Хе из рыбы

Хе из рыбы
хе з риби по-корейськи

Блюдо «Хе» з риби прийшло з корейської кухні. Рецепт, за яким готують салат в цій країні, досить трудомісткий, тому європейці застосовують спрощені варіанти. Секрет закуски полягає в використанні великої кількості спецій і тривалому маринуванні.

Корейська салат «Хе» виходить смачним з будь-якої риби, однак для приготування в домашніх умовах краще брати морських мешканців: в них не містяться небажані мікроорганізми. Якщо роздобути живу рибу не вдалося, згодиться заморожена.

простий рецепт

Це спрощений спосіб приготування страви «Хе» з риби. Закуска стане прекрасним доповненням до основного меню і спиртного.

знадобиться:

  • 800 г філе будь-якої риби;
  • 1 цибуля-ріпка;
  • 3 часникових зубчики;
  • 5 г цукрового піску;
  • 40 мл соєвого соусу;
  • 40 мл столового оцту;
  • по 3 г чорного меленого перцю і солі;
  • 60 мл рослинного масла;
  • 15 г свіжого кропу;
  • 1 стручок чилі.

Етапи приготування.

  1. Рибне філе нарізають соломкою.
  2. Лук шаткують полуколечкамі, часник – дрібними шматочками.
  3. У сотейнику нагрівають олію.
  4. Тепле масло змішують з цибулею, перцем, часником, цукром, соєвим соусом, оцтом і сіллю.
  5. Дрібно рубають кріп і чилі і додають в загальну суміш.
  6. Шматочки філе кладуть в приготований маринад і ретельно перемішують.
За цим рецептом смачно виходить хе з оселедця

Блюдо по-корейськи

Оригінальну східну закуску готувати значно складніше. Однак хе з риби по-корейськи має більш пікантний смак, ніж у страви за класичним рецептом.

склад:

  • 400 г філе риби;
  • 4 середні цибульні головки;
  • 5 г коріандру;
  • 4 часникових зубчики;
  • 30 мл оцту;
  • 60 мл соєвого соусу;
  • 40 г цукру;
  • 20 г пекучого перцю;
  • 20 г солі;
  • 60 мл рослинного масла;
  • 20 г свіжих гілочок кропу.

Технологія приготування.

  1. Масло підігрівають на сковороді. Протягом 3 хвилин обсмажують в ньому пекучий перчик.
  2. Цибулини тонко нарізають.
  3. Часточки часнику розчавлюють широким ножем.
  4. Кріп дрібно рубають.
  5. Всі інгредієнти з’єднують в окремому посуді.
  6. У цю суміш кладуть шматочки рибного філе і залишають маринуватися в холодильнику на 2 години.
  7. Перед подачею хе по-корейськи ще раз перемішують.

Приготування з щуки

Багато кулінари вважають цю рибу занадто кістлявою, тому не використовують для приготування закусок. Однак рецепт хе з щуки дозволяє приготувати справжній кулінарний шедевр, важливо лише точно слідувати інструкції з приготування.

Список продуктів:

  • 3 кг щуки;
  • 4 часникові часточки;
  • 20 мл столового оцту;
  • 500 г моркви;
  • 5 г коріандру;
  • 0,5 кг ріпчастої цибулі;
  • 50 мл рослинного масла;
  • сіль;
  • чорний мелений перець.

Покроковий рецепт з фото.

  1. Щуку чистять, видаляють нутрощі, розбирають на філе, виймаючи все кістки. Нарізають невеликими шматочками.
  2. Очищений часник натирають на дрібній тертці і заливають оцтом.
  3. Рибу перемішують з часниковим маринадом, закривають плівкою і прибирають в холодильник на 2 години.
  4. Морква очищають і за допомогою спеціальної терки нарізають довгою тонкою соломкою, а потім з’єднують з щукою.
  5. приправляється, солиться і знову відправляється в холодильник на годину.
  6. Лук чистять, нарізають півкільцями і смажать до золотистого в маслі. Коли охолоне – змішують з рибою.
  7. Готову страву перед подачею наполягають в холодному місці ще годину.
Ступінь готовності маринованої щуки визначають по тому, який відтінок вона придбала: якщо вона побілішала, блюдо можна вживати

Закуска з корейською морквою

Пікантне рибне хе сподобається любителям гострих страв. Зробити його дуже просто з доступних продуктів.

Необхідні компоненти:

  • 1 велика оселедець;
  • 1 головка цибулі;
  • 100 г моркви по-корейськи;
  • 100 мл білого винного оцту;
  • 60 мл оливкової олії;
  • 20 г цукрового піску;
  • 50 г солі;
  • 20 г соусу чілі.

Покроковий рецепт риби.

  1. У оселедця відрізають голову, хвостову частину, вичищають нутрощі. Акуратно знімають шкіру і видаляють хребет з великими кістками. Обробляти рибу краще, коли вона заморожена.
  2. Нарізане шматочками філе рясно посипають сіллю і залишають на 1 годину при кімнатній температурі.
  3. Окремо змішують цукор, трохи солі і винний оцет. Суміш поміщають в мікрохвильовку на півхвилини, щоб кристалики розчинилися.
  4. З оселедця струшують сіль і поміщають її в маринад. Залишають ще на 40 хвилин.
  5. В оливковій олії обсмажують до м’якого стану полуколечкамі лука.
  6. Рибу виймають з маринаду і заливають гарячою олією з цибулею.
  7. Додають гострий соус і корейську моркву, перемішують.
  8. Салат хе з риби наполягають в прохолодному місці ще 30 хвилин.
Оселедець по-корейськи з морквою можна доповнити іншими інгредієнтами: зеленим горошком, кінзою, свіжою зеленню

Салат хе з горбуші

Хе з червоної риби буде доречно виглядати на святковому столі. Ця страва добре збуджує апетит, його хочеться їсти, не зупиняючись.

Буде потрібно:

  • 400 г філе горбуші;
  • 1 цибулина;
  • 4 моркви;
  • 100 мл соняшникової олії;
  • за смаком перець горошком, мелений перець, сіль;
  • 5 г приправи для корейської моркви;
  • 30 мл соєвого соусу;
  • 80 мл столового оцту.

Етапи готування.

  1. Горбушу нарізають шматками товщиною 3 см.
  2. Філе з’єднують з кільцями цибулі, половиною приготованого оцту, соєвим соусом, приправами і ставлять в холодильник на 1 годину.
  3. Очищену моркву шаткують на спеціальній тертці, потім змішують із залишками оцту, сіллю, приправою і трохи мнуть руками. Додають розпечене на сковороді олію.
  4. З замаринувати окрайця зливають сік, рибу з’єднують з морквою.
  5. Хе з червоної риби по-корейськи перед вживанням витримують в холодильнику 3-5 годин.
Салат по-корейськи можна робити з будь-яких видів червоної риби

Гостра закуска з товстолобика

Класичний рецепт салату хе з овочами і товстолобиком відрізняється від інших рибних страв особливої ​​пікантність, свіжістю, ароматом спецій.

Необхідні інгредієнти:

  • 700 г товстолобика;
  • 2 цибулини;
  • 3 великих зубчики часнику;
  • 1 великий огірок;
  • 1 болгарський перець;
  • по 20 мл соєвого соусу і оцту;
  • 30 г свіжої кінзи;
  • 2 г чорного меленого перцю;
  • 15 г паприки;
  • 5 г пекучого перцю;
  • 5 г коріандру;
  • 5 г кунжутного насіння;
  • 10 г солі;
  • масло для обсмажування.

Спосіб приготування.

  1. Рибу чистять, філе відділяють від кісток і нарізають середніми шматками.
  2. Товстолобика солять, заливають оцтом. Залишають в прохолодному місці на 2 години.
  3. Лук ріжуть півкільцями, огірок – тонкими скибочками, солодкий перець – довгими смужками.
  4. Кінзу дрібно шаткують.
  5. Лук обсмажують в олії до золотистого відтінку.
  6. Промаринуватися товстолобика дістають з холодильника, рідину зливають.
  7. Рибу змішують з овочами, пропущеним через прес часником, сіллю і приправами.
  8. Салат з товстолоба поливають соєвим соусом і посипають кунжутним насінням.
  9. Готового блюда дають промаринуватися в холодильнику ще 2 години.
Рецепт хе з товстолобика допускає використання інших приправ і зелені за бажанням

Приготування з скумбрії

Рецепт хе з скумбрії можна використовувати тим, хто не включає в свій раціон оцет , так як маринувати рибу потрібно буде в свіжому лимонному соці.

знадобиться:

  • 600 г свіжої скумбрії;
  • 1 ріпчаста цибуля;
  • по 3 г солі і приправи для корейської моркви;
  • 5 г цукру;
  • сік з двох лимонів;
  • 40 мл кукурудзяної олії.

Етапи готування.

  1. Скумбрію звільняють від кісток і нарізають довгими тонкими смужками.
  2. Всі інші компоненти перемішують і опускають в них рибу.
  3. Блюдо ставлять на нижню полицю холодильника на ніч або на 6 годин.

Вивчивши рецепти, як приготувати хе з риби, можна постійно радувати родину і гостей ароматними, неймовірно смачними стравами. Пряні закуски можна подавати окремо або з різними гарнірами. Риба по-корейськи ідеально поєднується з відвареним рисом та на прісні коржі.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *