Кляр для рыбы с майонезом

Кляр для рыбы с майонезом
кляр для риби з майонезом

Багато хто любить соковиту рибку з хрусткою скоринкою, але не у всіх так виходить її засмажити. Однак якщо приготувати кляр для риби з майонезом, то з ним скоринка вийде хрусткою і золотистою навіть у господині, перший раз робить таке блюдо. Для того щоб приготувати таке тісто для риби, хтось використовує яйця, хтось молоко, а деякі майонез і спеції.

До речі, такий рецепт клярі для риби з майонезом підходить для смаження відбивних зі свинячого м’яса або курячої грудини. Це досить універсальне тісто.

Основні принципи приготування

Все клярі готують за принципом ретельного перемішування всіх інгредієнтів. Також слід дотримуватися черговість введення продуктів, а ось пропорції можна змінювати на свій розсуд. Однак кухарі рекомендують перший раз готувати строго за рецептом.

Збивання міксером значно спрощує завдання змішування продуктів, але такий спосіб підходить не для всіх видів клярі. Тому іноді доводиться діяти по-старому і перемішувати все віночком або вилкою.

Найкраще тісто готувати заздалегідь (приблизно за 30 – 50 хвилин). Це дозволить клярі настоятися і краще прилипати до риби.

Якщо тісто вийшло трохи рідині, ніж за рецептом, не варто засмучуватися. Можна використовувати панірувальні сухарі. Вони дозволяють клярі краще закріплюватися на рибі і не сходити при обсмажуванні.

Класичний кляр з додаванням майонезу і яєць

Для його приготування знадобляться:

  • 150 г майонезу середньої жирності;
  • 250 г борошна вищого або першого сорту;
  • 2 яйця (курячі);
  • 130 мл води без газу, відфільтрованої;
  • спеції для риби, перець, сіль – за смаком.

Тісто має нагадувати по консистенції густу сметану без грудочок. Для цього всі інгредієнти необхідно ретельно змішувати.

  1. Яйця розбийте в глибоку миску і збийте їх вінчиком або міксером до утворення невеликої піни.
  2. Додайте майонез і спеції.
  3. Поступово влийте воду і після засипте борошно. Під час цього все слід перемішувати.

Якщо за консистенцією кляр вийшов рідкий, то необхідно додати ще трохи борошна.

Рибу в класичному клярі найкраще подавати без гарніру, але з часниковим соусом

Простий кляр з майонезом без яєць

Для того щоб приготувати простий рецепт клярі для риби з майонезом, будуть потрібні наступні продукти:

  • 90 г борошна першого або вищого сорту;
  • 140 г майонезу нежирного;
  • 120 мл молока середньої жирності;
  • панірувальні сухарі (мелені);
  • 2 зубчики часнику;
  • спеції за смаком.
Найкраще відразу готувати кляр в глибокій тарілці.
  1. Спеції змішайте з майонезом.
  2. Часник пропустіть через прес або терку (дрібну) і додайте до майонезу.
  3. А при молоко і посоліть.
  4. Всипте акуратно борошно і перемішайте. Найкраще для цього використовувати сито.
  5. Все перемішайте до отримання однорідної маси середньої густоти без грудочок.

Після обмакувания риби в кляр її необхідно обваляти в панірувальних сухарях. Це дозволить клярі не прилипає до дна сковороди.

з простим кляром
Блюдо з простим кляром слід доповнити відвареною картоплею і зеленню

Тісто за таким рецептом виходить пишним і повітряним, а при обсмажуванні схоплюється хрусткою скоринкою.

Якщо використання сухарів не входить в плани, то тоді тісто слід помістити в холодильник приблизно на 25 – 30 хвилин. Тоді шанси клярі залишитися на рибі значно збільшаться.

Кляр по-французьки пивний

Продукти, необхідні для приготування:

  • 1/3 частина столової ложки масла пісного;
  • 2 яйця (курячі);
  • 200 г борошна першого або вищого сорту;
  • щіпка куркуми;
  • 250 мл світлого охолодженого пива.

Цей рецепт нагадує кляр з мінеральною водою, але він має виражений аромат і присмак солоду.

  1. Просійте борошно і помістіть її в глибоку тарілку.
  2. Додайте до неї жовтки яєць (попередньо охолодіть їх).
  3. Влийте масло з куркумою і майонезом.
  4. Перемішайте все віночком або міксером і доведіть тісто до необхідної консистенції, розбавляючи його пивом.
  5. Білки збийте до утворення піни і додайте при необхідності спеції.
  6. З’єднайте всі частини тесту і ще раз перемішайте.

Найкраще охолоджувати яйця, відразу розділивши їх на білки і жовтки. Після поділу тару з ними слід накрити кришкою і помістити в холодильник приблизно на 20 – 30 хвилин.

французький кляр
Французький кляр хороший сам по собі, але при необхідності блюдо можна подати картоплею фрі

Кляр з майонезом і куркумою

Продукти для приготування:

  • 3 столові ложки майонезу з гіркою;
  • 130 г борошна першого сорту;
  • 3 курячі яйця;
  • куркума і рибні спеції за смаком.

Цей рецепт досить простий, і його можна використовувати як для простого вечері, так і для зустрічі гостей.

  1. Яйця змішайте з куркумою і спеціями і збийте до утворення легкої піни.
  2. Додайте майонез і розмішайте все до отримання однорідної маси.
  3. Борошно просійте і поступово вмішати в отриману масу.
При додаванні борошна все необхідно перемішувати, так можна контролювати густоту тіста.

Якщо готувати рецепт покроково, то це заощадить загальний час.

Рибу в клярі з куркумою найкраще прикрасити пучками кропу або петрушки і кислими ягодами

Хрусткий кляр з майонезом і мінеральною водою

Інгредієнти для готування;

  • 130 мл охолодженої мінеральної води з газом;
  • 1 куряче яйце;
  • 110 г пшеничного борошна вищого сорту;
  • спеції на розсуд.

Мінеральна вода повинна бути заздалегідь охолоджена. Для цього її необхідно помістити в холодильник на 50 – 60 хвилин або в морозильну камеру на 10 – 15 хвилин.

  1. Мінералку і яйця з’єднайте в глибокій мисці. Додайте спеції і ретельно все перемішайте.
  2. Поступово втручайтеся борошно. Бажано розділити її на кілька частин.
  3. Все перемішайте, щоб не було грудочок, і дайте тісту настоятися приблизно 10 хвилин.

Після цього можна переходити до смаження риби.

з панірувальними сухарями
Таке блюдо краще готувати з панірувальними сухарями, тоді хрускоту буде більше

Сирний кляр на майонезі

Робити такий кляр випливає з наступних продуктів;

  • 3 курячих яйця;
  • 130 г пшеничного борошна вищого або першого сорту;
  • 85 г майонезу;
  • 60 г сиру твердих сортів.

Приготувати такий рецепт можна за інструкцією.

  1. Сир натріть на дрібній тертці.
  2. Просійте борошно.
  3. Майонез перекладіть в глибоку тарілку, додайте до нього яйця і все змішайте за допомогою віночка або блендера.
  4. Додайте невеликими частинами борошно і всипте сир.
  5. При необхідності посоліть і поперчіть отриману масу.

У тісто можна додати дуже дрібно посічену зелень (кріп, петрушка або Батун).

Рибу в сирному тесті кухаря рекомендують доповнювати пекінською капустою, а з соусів краще вибрати соєвий

Кляр на пиві з майонезом – «Мереживо»

Щоб приготувати таку страву, будуть потрібні наступні продукти:

  • 150 мл пива світлих сортів з невеликим вмістом алкоголю;
  • 160 г пшеничного борошна вищого сорту;
  • 2 столові ложки майонезу середньої жирності;
  • 1 білок з курячого яйця.
Підготовку продуктів найкраще почати з просіювання борошна.
  1. Борошно змішайте зі спеціями і зберіть все в гірку.
  2. Зробіть невелику виїмку і влийте в неї білок яєчний.
  3. Підливайте невеликими порціями пиво і одночасно за допомогою вилки замішуйте тісто.
  4. В останню чергу додайте майонез і все ретельно перемішайте.

Густоту клярі можна регулювати за допомогою пива або муки. Він не повинен вийти надмірно густим або, навпаки, рідким.

з консервованими овочами і лимоном
Смак цієї страви розкриється, якщо доповнити його консервованими овочами і лимоном

Гарбузове тісто на майонезі для риби

Такий рецепт підійде не всім, він найбільше для людей, що віддають перевагу незвичайні смакові рішення.

Інгредієнти для готування:

  • 200 г м’якоті гарбуза;
  • 2 цибулини середнього розміру;
  • 4 яйця (курячі);
  • 4 – 5 ложок майонезу середньої жирності;
  • 10 ложок столових борошна пшеничного.

До початку готування слід підготувати гарбуз. Для цього треба відокремити м’якоть від шкірки і нарізати її невеликими шматочками.

  1. Лук і шматочки гарбуза пропустіть через м’ясорубку або подрібніть все блендером.
  2. У вийшло пюре додайте збиті яйця і майонез. Все ретельно перемішайте до отримання однорідної маси.
  3. Всипати борошно по частинах і одночасно помішуйте. Так ви зможете контролювати густоту клярі.

За таким рецептом тісто має бути не нижче сметани середньої жирності.

Таку рибку краще подати як самостійне блюдо, це дозволить зберегти незвичайний смак

маленькі хитрощі

Якщо за рецептом необхідно в кляр додати яйця, розділені на білок і жовток, то краще за все робити це вже в самому кінці приготування. Так кляр вийде пишніше.

Борошно вводиться в останню чергу (якщо в рецепті не прописано інше). Так, можна своєчасно розбити грудочки і контролювати густоту тіста.

Такі рецепти дозволять швидко приготувати рибну страву і порадувати рідних і близьких смачною вечерею. Їх подають до столу як в гарячому, так і в холодному вигляді. Для риби в клярі не обов’язково робити гарнір, його досить доповнити овочами і зеленню.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *