Консервы из рыбы в мультиварке

риба в мультиварці

Консерви з риби є паличкою-виручалочкою для багатьох людей. Страви з них готувати швидко, просто і економно. Господині зберігають у коморі або холодильнику кілька консервованих банок. Вони підійдуть для супів, пирогів, других страв. Їх можна використовувати для приготування цікавих закусок до святкового застілля. Не завжди є впевненість, що в магазинних консервах немає хімії та консервантів. Тому набагато корисніше і смачніше виявиться риба, консервована в домашніх умовах. Роблять це в мультиварці.

консервована оселедець

Ця риба є доступною і за ціною, і за наявності її в магазинах. Оселедець має середню жирність. Її часто купують для консервації в томаті. Іноді з’єднують зі скумбрією в рівних пропорціях.

склад:

  • оселедець – 1 кг;
  • помідори – 5 шт .;
  • цибуля – 2 головки;
  • сіль;
  • коріандр в зернах;
  • лавровий лист.

Покроковий рецепт:

  1. Оселедець потрошать, видаляють голови, плавники, хвіст.
  2. Кістки вибирати не потрібно, в процесі гасіння вони размягчатся.
  3. Ріжуть на шматки 3-4 см.
  4. Лук очищають, нарізають на невеликі шматочки, кладуть в мультиварку Редмонд.
  5. Зверху насипають приправи, сіль.
  6. Виставляють режим «Гасіння», закривають кришку і готують 4 години.
  7. Помідори кладуть в окріп на 1 хвилину, дістають і знімають з них шкірку.
  8. М’якоть нарізають і подрібнюють в блендері.
  9. Додають до морепродукту і готують ще 3 години.

Консерви приготовлені. Їх розміщують в скляні банки і прибирають в холодне місце.

Домашні шпроти з мойви

Кілька десятиліть тому шпроти вважалися делікатесним частуванням, і їх подавали на новорічні свята. Удома можна приготувати справжні прибалтійські шпроти.

Список інгредієнтів:

  • риба – 1,2 кг;
  • пакетики чорного чаю – 10 шт .;
  • лавровий лист – 3 шт .;
  • гаряча вода – 200 мл;
  • сіль – 1 ст. л .;
  • олія нерафінована – 120 мл;
  • чорний перець горошком – 6 шт .;
  • рідкий дим – 2 ч. л.

Як приготувати:

  1. Пакетики кладуть в каструлю, заливають гарячою водою і дають постояти 35 хвилин. Важливо отримати міцну заварку, яка додасть рибку характерний колір.
  2. Мойву промивають, зрізають голови, прибирають нутрощі.
  3. В окремому посуді з’єднують масло зі справжніми заваркою, солять і розмішують.
  4. У чашу мультиварки викладають рибу шарами, кожен з яких поливають рідкою сумішшю. Насипають приправи.
  5. Вливають рідкий дим. Він додасть специфічний копчений запах.
  6. Закривають кришку і виставляють режим «Гасіння» на 2 години.
  7. Отримані консерви витягають, розкладають шарами в скляні ємності і закривають кришками.
ВАЖЛИВО: перш ніж подавати до столу, консерви повинні постояти в холодильнику як мінімум 3 дні.

Такі шпроти відмінно підходять до бутерброду з вершковим маслом.

З річкової риби

Можна самостійно виловити дрібну рибку і приготувати з неї консерви. Річкові мешканці хороші тим, що їх майже не потрібно обробляти. Відмінно підійдуть окуні, карасі. Хоча вони і кістляві, але кісточки в процесі приготування стануть м’якими. Існує кілька рецептів консервації річкової риби – в чайній заварці, цибулинні, з оцтом, томатною пастою.

Що знадобиться:

  • дрібна риба – 1кг;
  • цибуля – 1 шт .;
  • морква – 3 шт .;
  • рослинне масло – 0,5 ст .;
  • приправи;
  • сіль.

Як зробити консерви:

  1. З риби зчищають луску, відрізають голови, хвости, промивають.
  2. Засипають сіллю, складають у скляну миску і залишають на 1 годину.
  3. Морква, цибуля очищають і натирають на крупній тертці.
  4. Тушки поділяють на однакові великі шматки, перемішують з овочами.
  5. Всі компоненти поміщають в ємність печі, вливають олію, присипають спеціями.
  6. Включають режим «Гасіння», закривають кришку.
  7. Консервувати потрібно 1 годину.
  8. У гарячому вигляді розкладають по банках і закочують під ключ.

Консерви з свіжого улову нескладно готувати в домашніх умовах. З них можна готувати суп, салати, закуску або просто подати з рисом.

Консерви з щуки, приготовані в мультиварці

Ця риба відмінно підходить для консервування. У неї приємний ніжний смак, м’яке м’ясо. Але в процесі приготування необхідно дотримуватися правил, щоб вона не стала жорсткою. Її сік добре утримує томатний соус, овочі – цибулю, моркву. Консерви збережуть 6% – ний оцет.

Що потрібно:

  • морепродукт – 2 кг;
  • паста – 100 гр .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • морква – 2 шт .;
  • рослинне масло – 100 мл;
  • сіль – 2 ст. л .;
  • цукор – 1 ч. л .;
  • оцет 6% – 1 ч. л .;
  • мелений чорний перець.

Покрокове приготування:

  1. Щуку потрошать, витягають нутрощі, зчищають луску і промивають під водою.
  2. Нарізають на порційні шматочки в 3 см.
  3. Посипають сіллю і трохи втирають її в морепродукт. Кладуть в скляну миску, загортають її харчовою плівкою.
  4. Відносять на ніч у холодне місце. Краще на цілу добу.
  5. Потім шматочки поміщають в мультиварку.
  6. Лук з морквою дрібно нарізають і викладають по черзі шарами разом з рибою.
  7. Масло з’єднують з томатною пастою, насипають пісок, сіль, приправи, наливають склянку води і все перемішують.
  8. Отриманим розчином заливають рибку і закривають мультиварку.
  9. Виставляють режим «Гасіння». Час приготування – 3 години.
  10. М’ясо розкладають по банках, в кожну з них наливають оцет і закочують під ключ.
  11. Консерви на зиму готові.

Зберігаються консерви в маслі близько 3 місяців.

класичний рецепт

Не настільки складно приготувати консерви, як важче їх зберегти. Тому готову консервацію ставлять в холодне місце – холодильник або підвал.

Що потрібно:

  • будь-яка риба – осетер, хек, мойва;
  • цибулина – 1 шт .;
  • морква – 2 шт .;
  • масло – 50 мл;
  • сік лимона – 1 ч. л. на 1 банку;
  • сіль – 1 ложка для однієї банки;
  • приправи – перець, коріандр.

Як приготувати консерви з річкової риби в мультиварці:

  1. Рибу потрошать, видаляють нутрощі, зрізають голови і хвіст. Якщо продукт великий, то нарізають на шматочки.
  2. Овочі ріжуть на великі частини.
  3. Попередньо потрібно підготувати банки – їх промивають гарячою водою з содою, стерилізують з кришками.
  4. Рибу щільно утрамбовують в ємності з цибулею і морквою, чергуючи шарами. До верху не потрібно забивати, має залишатися відстань 1,5 см до горлечка.
  5. Кожну банку прикривають кришкою, щоб міг виходити пар.
  6. На дно чаші мультиварки застеляють щільну тканину і ставлять ємності.
  7. Потім наливають воду до рівня плічок на банках.
  8. Включають режим «Гасіння» на 2 години. Кришка повинна бути закритою.
  9. Через 1 годину перевіряють рівень води. Якщо її стало менше – підливають. Але тільки гарячу воду, щоб не було різких перепадів температур і скло не тріснуло.
  10. Після закінчення часу кожну банку закручують кришками і залишають стояти, поки не охолонуть. Рибні консерви в мультиварці готові. Потім баночки переносять в підвал.
ВАЖЛИВО: можна спростити процедуру і зробити інакше. У глибоку миску кладуть морепродукт, овочі, солять, засипають спеціями і ретельно перемішують. Потім в кожну ємність розподіляють суміш.

За цим рецептом доречно додати томатну пасту – консерви виходять відмінними

Рекомендації з приготування

Для консервації можна використовувати будь-який морепродукт – річковий, морський, озерний. Поради:

  1. Змішувати річкових і морських особин не варто. Якщо до річкової рибку додати карася з озера – то смак стане яскравішим і більш насиченим.
  2. Спеції необхідні в процесі варіння. Коріандр позбавляє тушку від характерного запаху твані. Але не варто додавати багато приправ. Смак легко зіпсувати, якщо додати зайвого. Чорний перець в горошку кладуть в кількості 3-5 штук. Гвоздика додається, якщо господиня бажає отримати пряний смак.
  3. Заморожений продукт обов’язково розморожують при кімнатній температурі.
  4. Для консервації обов’язково потрібно відрізати голови, плавники і прибирати нутрощі.
  5. Для зручності плавники з хвостом відрізають ножицями.

Підведення підсумків

Всі рибні консерви в мультиварці або скороварці готують за одним принципом – тушки потрошать, нарізають на шматочки, якщо вона велика, солять і заливають соусом. Решта доповнення – справа смаку і вибору господині.

Консерви часто виручають господинь, які подорожують людей, хворих і просто любителів риби. Процес консервації риби – досить довгий. Але результат виправдовує витрачений час. Домашні консерви з магазинними непорівнянні. Вони набагато смачніше, головне – корисніше. Не містять добавок, консервантів.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *