Консервы из щуки

Консервы из щуки
банки з рибою

Щука – це прісноводна риба, м’ясо якої здавна цінується рибалками і любителями рибних страв. Консерви з щуки, приготовані в домашніх умовах, приємно здивують своїм смаком, ніжністю та поживністю. М’ясо рибки зберігає свою цілісність і структуру. Готові баночки зручно брати з собою в похід або на дачу. Готувати страву можна в скороварці, автоклаві або ж в духовці.

Консерви в маслі, приготовані в автоклаві

М’ясо цієї рибки має щільну структуру, тому готувати консерви з щуки в автоклаві – одне задоволення. Використання домашнього стерилізатора допоможе розкрити чудові смакові якості і усунути сухість м’яса. Кістки стають дуже м’якими. Щука в маслі виходить ніжною і соковитою. Готується швидко і просто. Рецепти бувають різні, але цей розрахований на 1-1,3 кг риби (для орієнтування, скільки брати продуктів, щоб заповнити автоклав повністю). Спеції потрібно буде рівномірно розподілити по банках.

Які продукти потрібно підготувати:

  • щука – 1 кг;
  • гвоздика – 4 бутона;
  • сіль – 2 ч.л. (В кожну півлітрову банку);
  • лавровий лист – 2 шт .;
  • олія соняшникова (рафінована) – 4 ст.л .;
  • перець чорний горошком – 6 шт.

Консерви в автоклаві виходять ніжними, мають приємний смак і м’які кістки

Етапи консервування:

  1. Щуку вимити, видалити нутрощі, відрізати голову і плавники. Розрізати на шматочки товщиною по 3-4 см.
  2. У стерилізовані півлітрові банки укласти горошки перцю, гвоздику і по лавровому листочку.
  3. Далі викласти щуку і кожен шар посолити.
  4. Зверху залити по 2 ст.л. масла, накрити кришками і помістити в автоклав.
  5. Далі потрібно залити в автоклав стільки води, щоб вона покрила 1/3 частина банок.
  6. Після включення через півгодини тиск підніметься до 1,6 атмосфера (Атм.). Його потрібно буде трохи зменшити, щоб протягом готування (1,5 годин) тиск був 1,5 Атм.
  7. По завершенні приготування банки закатати, обернути рушником і залишити рибні консерви для рівномірного і повільного охолодження.
Довідка! З 1 кг риб’ячих скибочок виходить приблизно дві півлітрові банки консерви. Рекомендується використовувати для приготування консерви тушки не більше 1-1,5 кг. У невеликих рибку кістки набагато дрібніше.

У скороварці під томатним соусом

Багато господині пристосувалися готувати рибні консерви з щуки в домашніх умовах, використовуючи скороварку. Це значно полегшує процес готування, адже сучасна піч сама контролює потрібний температурний режим і відключення після завершення приготування. Щука в томаті приємно вразить своєю ніжністю і соковитістю.

Консервована рибка виходить ніжною і ароматною

Необхідні продукти:

  • рибні шматочки – 3 кг;
  • цибуля – 3 шт .;
  • морква – 2 шт .;
  • сіль – 1 ст.л .;
  • томатна паста – 200 г;
  • лавровий лист – 2 шт .;
  • чорний мелений (або горошком) перець – за смаком.

Приготувати консерви можна наступним чином:

  1. Риб’ячі скибочки посолити і залишити на 15-20 хвилин.
  2. Включити мультиварку-скороварку в режимі «Жарка» і обсмажити щуку з двох сторін по 2 хвилини.
  3. Додати цибулю, подрібнений на півкільця. Продовжити смажити. Потім моркву, натерту на крупній тертці. Все обсмажити 4-5 хвилин.
  4. Розвести томатну пасту з водою і вилити в чашу скороварки. Додати спеції, лавровий лист.
  5. Виставити режим «Гасіння» на 4 години. Після закінчення часу розкласти по стерилізованим банкам і закатати.
Довідка! Замість томатної пасти можна сміливо використовувати протерті свіжі помідори (без шкірки). Для 3 кг риби потрібно буде взяти близько 1 кг томатів.

Як приготувати в духовці

Консервувати щуку в домашніх умовах намагається кожна господиня, у якої чоловік рибалка. Цей рецепт для тих, у кого в будинку немає ні скороварки, ні автоклава.

За цим рецептом щука виходить не менш ніжною, смачною і ароматною. Зробити консерви буде не так просто, як в попередніх варіантах, але, щоб все вийшло з першого разу, потрібно дотримуватися порад і умов приготування.

У духовці виходить довше, але це того варто

Інгредієнти:

  • щука – 2-3 кг;
  • цибуля – 3 головки;
  • рослинне масло (без запаху) – 300-330 мл;
  • гвоздика (за бажанням) – 1 бутон на банку;
  • горошком чорний перець – по 4 шт. в кожну банку;
  • запашний перець горошком – по 2 шт. в банку;
  • лаврушка – по 1 листку в банку.

Етапи приготування:

  1. Рибу миємо, відрізаємо голову, все плавники і нутрощі видаляємо. Розрізаємо на скибочки по 4-5 см. Солимо й залишаємо на 30 хвилин.
  2. Цибулю нарізаємо кубиками або півкільцями. Розкладаємо по банках (на дно).
  3. Зверху лука розподіляємо всі спеції і починаємо утрамбовувати (зі здоровим глуздом) рибку. Кожен шар солимо.
  4. Оскільки риб’ячі скибочки осядуть, можна сміливо утрамбовувати до самого верху.
  5. Залити олією (виходить десь по 7-8 ст.л. в кожну банку) і відправити в холодну духовку на 30 хвилин. Потрібно накрити кожну банку фольгою. Температуру виставити в 150 С °.
  6. Через цей час рибка закипить. Це означає, що пора зменшити температуру до 110 С °.
  7. Млоїмо консерви 5 годин.

Після закінчення часу витягуємо гарячі банки (обережно) і закочує кришками. Накриваємо теплою ковдрою для рівномірного охолодження.

Порада! Якщо хто хоче приготувати таким способом консерви в томаті, тоді замість рослинного масла потрібно взяти томатну пасту з розрахунку 2 ст.л. на кожну півлітрову банку.

Домашні консерви з щуки – це смачна страва, яке можна зберігати в погребі всю зиму або ж подати до столу з будь-яким гарніром. Рибка відмінно поєднується з картоплею, кашами або тушкованими овочами. Подавати до столу можна не тільки в гарячому вигляді, але і в холодному.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *