Котлеты из карпа

Котлеты из карпа
котлети

Ароматні і соковиті котлети з риби – гідна альтернатива важкого для шлунка м’яса. Приготувати ніжне ласощі можна з найбільш поширеною річкової риби – коропа. При правильному підході в легкій м’якоті буде непоміченою жодної кісточки. Котлети з коропа з хрусткою скоринкою чудово поєднуються з гарніром з печеної або відвареної картоплі, піджаркою з овочів і рисом.

класичний рецепт

Любителі рибних страв обов’язково оцінять найніжніші котлетки з коропа з похрустивают скоринкою. У м’якоті при правильній готуванні відсутній запах твані і немає кісточок. Потрібно: філе коропа – 700-800 г, пара цибулин, 2 морквини, яйце, 2 скибочки підсушеного батона, 70 мл молока, скибочку масла – 20 г, рубана зелень кропу – 1 повна ст. л., дрібна екстра сіль і свежедроблений чорний перець – на розсуд, очищене масло для смаження – 2-3 ст. л.

Соковиті котлети можна зробити по кроках:

  1. Лук з морквою очистити, вимити і порізати тонший.
  2. Припустити на суміші з 1 ст. л. вершкового і 1 ст. л. рослинного масла до м’якості моркви.
  3. Шматочки батона замочити в молоці і прокрутити разом з філе і остиглими овочами тричі через м’ясорубку.
  4. Всипати в фарш рубаний кріп, влити сік лимона, посолити і поперчити масу.
  5. Для скріплення вбити яйце і помістити фарш на годину на холодильну полку.
  6. Зліпити круглі котлети, трохи сплюснути і підсмажити до рум’яної на гарячій сковороді в маслі.
  7. Сковороду прикрити кришкою і довести страву до готовності на малому вогні 5-7 хвилин.
  8. Подати з картопляним пюре, сметанним соусом і овочевий нарізкою.

Котлети з коропа з салом

Соковиті котлети зі свіжого фаршу можна приготувати з такого набору продуктів: філе – 1 кг, цибулина, 3 часникових зубчики, 150 г свинячого сала, пара яєць, манка – 1 ст. л., 2 скибочки батона, борошно – 2 ст. л., перебита крупно сіль і перетертий чорний перець – на розсуд, масло очищене – 2 ст. л. для підсмажування.

Приготування по кроках:
Рибне філе, вимочений у воді і віджатий хліб, очищену цибулю і сало перекрутити на дрібній м’ясорубці. Для більш муссовой консистенції фарш пропустити через сітку м’ясорубки 2-3 рази.

Випустити яйця, всипати манку і продавлений пресом часник. Фарш посолити і посипати перцем за смаком. Масу вимішати і відбити про миску. Дати заготівлі настоятися, щоб манка розбухла.

Вологими руками сформувати невеликого розміру котлетки і підсмажити в розігрітій олії з усіх боків до золотистого відтінку скоринки. Готові битки подати з зеленим горошком і відвареним рисом з шафраном і овочевим салатом.

Для мінімізації ризиків потрапляння кісток в готову страву, слід вибирати великі тушки

По-домашньому

М’які і смачні котлети з приємним рибним ароматом слід готувати з таких продуктів: рибне філе – 1 кг, пара великих головок цибулі, скибочку білого підсохлого батона, яйце, екстра сіль і дріб чорного перцю – по щіпці, очищене масло – 3-4 ст. л. для обсмажування, 3 ст. л. дрібних сухарів для панірування.

Процес приготування по-домашньому:
Лук з філе пропустити тричі через дрібну сіточку м’ясорубки. У масу всипати прянощі і випустити яйце. Фарш змішати і вибити об дно миски. Запанірувати сформовані котлети і підсмажити в гарячому маслі до готовності. Подати на салатної подушці, присипавши рубаною зеленню.

Ніжні котлети з кістлявого м’яса

Даний рецепт котлет з коропа дозволить «розчинити» навіть дрібні кістки з філе. Перелік компонентів: шмат черствого білого багета, філе – 1-1,5 кг, яйце, 100 г просоленого сала, пара цибульних головок, екстра сіль і перемелений в ступці чорний перець – по 1 ч. Л., 3 ст. л. очищеного рослинного масла для смаження.

Щоб в готовій страві не відчувалося кісточок, потрібно з вирізаного філе видалити явні великі кістки, а філе проварити в невеликому об’ємі води. Рибу остудити і перекрутити через дрібну сітку м’ясорубки разом з цибулею, салом і хлібом мінімум 2 рази.

Вбити яйце, посипати масу спеціями і сформувати котлети вологими руками. Запанірувати їх в сухарях і підсмажити до готовності в малій кількості масла. Презентацію доповнити часточкою лимона, бебі-овочами і соусом айоли.

З підсмаженою цибулею і морквою

Аромат цибульний-морквяної піджарки зробить блюдо ще більш насиченим і смачним. Продуктовий набір для готування: філе від 2-х середніх коропів, 200 г білого хліба (несвіжого), пара яєць, по 2 морквини і цибулини, 3 зубчики часнику, дрібні сухарі для обсипання, масло – 3 ст. л., 200 мл молока, сіль зі свежепромолотим чорним перцем – опційно.

Кулінарний процес виглядає так:

  1. Мелконарезанний цибулю підсмажити на маслі з натертою морквою і продавлені часником.
  2. Хлібний скибочку замочити в молоці і віджати через 5 хвилин.
  3. З філе зняти шкірку гострим ножем, притискаючи пластинку до робочої поверхні.
  4. Очищену рибу перекрутити через м’ясорубку з підсмаженими овочами і розмоченим хлібом.
Увага ! Якщо в цілях економії ввести в фарш багато хліба, котлети будуть розвалюватися і втратять ніжність смаку.

Фарш за смаком посолити і поперчити, випустити яйце і вимісити масу. Мокрими руками зліпити котлети, обкачати в борошні і підсмажити до хрусткої скоринки в гарячому маслі.

Для більшої соковитості і ніжності в сковороду з котлетами залити стакан бульйону і тушкувати страву 5-7 хвилин

Блюдо з ікри

Котлети з ікри коропа виходять неймовірно ніжними з приємно лопаються мовою ікринками. Необхідні складові: 300 г ікри, яйце, пара ложок борошна, дрібка перебитого в ступці перцю, 3 ст. л. рослинного масла для обсмажування, цибулина, трохи солі.

Приготувати м’які, в міру солоні котлети можна по кроках:

  1. З ікри видалити пленочки, м’якоть промити і відкинути на сито.
  2. Вмішати спеції з сіллю.
  3. Додати цибулю, пропущений через м’ясорубку і всипати борошно.
  4. Дати фаршу вистоятися 15-20 хвилин, і формувати котлети.
  5. Прожарити на гарячому маслі з усіх боків до хрусткої рум’яної скоринки.

Подавати ікряні котлети краще з пір’яним цибулею, кашею або картопляним пюре.

Котлети в духовці

Духові котлети виходять менш жирними і набагато більш соковитими, ніж смажені на сковороді. Продуктовий набір для готування:

  • філе – 1 кг;
  • голівка часнику;
  • пара цибулин;
  • 2 ч. Л. екстра солі;
  • 3 ст. л. майонезного соусу;
  • 2 ст. л. очищеного масла;
  • щіпка мускатного горіха;
  • 1/3 буханки білого хліба;
  • яйце;
  • свежепромолотий чорний перець – щіпка;
  • 2 ч. Л. цукрового піску.

Покроковий алгоритм дій:

  1. Хліб розмочити в молоці на 15 хвилин, віджати.
  2. Лук нашаткувати і обсмажити в маслі.
  3. Прокрутити в м’ясорубці хліб з рибою, цибулею і часником.
  4. Ввести яйце, майонезний соус і все зазначені в рецепті спеції.

З змішаного і відбитого фаршу сформувати кульки і укласти на промаслений пергамент, постелений в деко. Для скоринки промазати поверхню тонким шаром майонезу. Запекти котлетки 45 хвилин при 150 градусах. Поверхня котлет вийде запечене-рум’яної, а під нею ховається соковита і приємна м’якоть.

котлети з петрушкою

Для дієтичного харчування котлети протушкувати в пароварці без краплі олії

З медом і лимоном

Щоб дуже смачно запекти рибні котлети без зайвого жиру з соковитою м’якоттю, необхідно використовувати в готуванні лимонний сік. Буде потрібно такий набір продуктів: м’якоть коропа – 600-700 г, 3 шматки підсушеного хліба, лимон, по середньому пучку петрушки і кропу, 4 ст. л. очищеного масла, 30 мл рідкого меду, суміш пряних трав для риби з розмарином, перцем і лемонграсу.

Процес покрокової готування:

  1. Рибу пропустити через дрібну сіточку м’ясорубки 2-3 рази, влити рослинне масло і рибні спеції з поросяти, ягняти зеленню.
  2. Хліб розмочити, віджати і вмішати в основу.
  3. Вичавити в масу сік від половинки лимона, додати мед і перемішати.
  4. Промаслити пергамент на деку і висадити на нього котлети.
  5. Запекти при 180 градусах 50 хвилин.

Викласти лопаткою на тарілку і посипати нарізаним пір’яним цибулею. Відтінити смак допоможе соєвий соус і сметанний соус.

В підсумку

Солодкувате м’ясо коропа, підкреслена набором з прянощів і нарізаною зеленню, в котлетах виходить м’яким і некостлявим. Дієтичні соковиті котлети з золотистою хрусткою скоринкою і м’якою серединкою припадуть до смаку любителям здорового способу життя, так як блюдо однаково смачно як в смаженому, так і в запеченому вигляді. Як гарнір чудово підходить розсипчастий довгий рис або відварну молоду картоплю.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *