Котлеты из лосося

Котлеты из лосося
котлети

Деякі люди люблять рибні котлети, інші – ні. Але якщо правильно приготувати їх з лосося, ніхто не залишиться байдужим, настільки спокусливий їх аромат і смак. А також блюдо цілком просто і швидко в приготуванні. Для прекрасного сімейної вечері досить 2 шматків даної риби. Як гарнір можна вибрати картопля або пюре з нього, відварений рис. Корисне доповнення – салат зі свіжих овочів, що містить вітаміни.

Перш ніж готувати котлети з лосося, познайомимося з цієї популярної в зв’язку з корисними і смаковими якостями рибою. Вона має сріблясту щільну луску і м’ясо рожево-червоного відтінку. У період нересту забарвлення дещо змінюється. Приготоване м’ясо має високу жирність, але порівняно низьку калорійність. Воно дуже соковите і ніжне, в ньому мало кісток. Число калорій в лососевих різне: в сьомзі їх менше, ніж в лососі. Найбільш часто в кулінарії застосовуються також кета, горбуша, форель і деякі інші види риб. Страви використовуються в дієтичному раціоні.

Лососеве м’ясо дуже поживно, в ньому багато білка, корисних для людського організму жирів. У 100 г продукту міститься від 100 до 210 кілокалорій. Страви забезпечують добову потребу організму у вітаміні D, а також 1/2 порції B 12 . У рибі багато магнію, є селен, консерви містять кальцій, а також присутні антиоксиданти. Вживання лосося сприятливо для зору, серця. Допомагає від діабету, артриту, тромбофлебіту. Біологічно активні пептиди добре впливають на хрящі, суглоби.

Познайомимося з одним з методів правильного приготування даного продукту харчування. Треба сказати, що дуже популярною є, зокрема, кремлівська, де використовується лосось. Подібний раціон знижує вагу від 3 до 5 кг за термін від тижня до 10 днів. У дієтичному харчуванні пріоритетом користуються страви не тільки смажені, але і приготовані в духовці або на пару. Розглянемо подібні види рецептів. На фото – дієтичні котлети.

Як зробити котлети смачними

Рецепти котлет з лосося припускають деяку різноманітність за складом і методу. Але є кілька правил приготування особливо смачної страви з лососевих риб.

  • Соковитість створює рубаний фарш, приготований з риби, порізаної на дрібні шматки.
  • Своєрідний рибний запах, який може бути неприємним, усувається додавання соку і цедри лимона.
  • Найбільш повно підкреслює смак страви свіжа зелень, наприклад, цибуля.
  • Додаткова соковитість з’являється від додавання в фарш яєць. У маслі на гарячій сковорідці вони обволікають і запечатують рибу, залишаючи сік всередині котлети. За таким принципом роблять биточки.

технологія приготування

Маючи два шматки лосося та інші необхідні інгредієнти, можна приступати до приготування смачної страви – рубаних рибних котлет. Для їх формування доцільно додати в фарш панірувальні сухарі або подрібнений хліб.

Потрібно наступний складу продуктів.

  • 2 стейка лосося або іншої червоної риби.
  • 2 яйця.
  • 1 пучок зеленої цибулі.
  • 1 лимон.
  • 1 стіл. л. соусу, наприклад, майонезу, який можна замінити рослинним маслом.
  • 3 стол. л. панірувальних сухарів.
  • 1 головка червоної цибулі.
  • Перець і сіль за смаком.
  • Рослинна олія.

Для приготування страви проробляємо наступні кроки:

  • Видаляємо з риби всі кістки і дрібно її ріжемо.
  • Трьом кірку лимона терткою, вичавлюємо сік, попередньо видаливши кісточки.
  • Рубаємо цибулю, як зелений, так і червоний.
  • Все приготоване перемішуємо. Додаємо яйця, сухарі, спеції і перемішуємо.
  • Формуємо котлетки з отриманої маси – фаршу.
  • Розігріваємо сковороду з рослинним маслом, смажимо котлети до рум’янцю.

Прикрашаємо зеленню, додаємо овочі у вигляді салату і гарнір

У разі якщо лосось є у вигляді цілої риби, а не стейка, потрібно підготувати філе: вимити тушку, зняти шкіру, прибрати кістки. Далі ріжемо рибу кубиками менше сантиметра. Якщо не хочеться возитися з рубаним фаршем, цілком можна скористатися м’ясорубкою. Зв’язує добавка у вигляді хліба або панірувальних сухарів замінюється приблизно 2 столовими ложками кукурудзяного крохмалю. Але це на любителя.

Створення страви може зайняти не більше півгодини. Особливо якщо при приготуванні котлет з лосося використовувати готовий фарш, наявний у продажу, що особливо недорого обійдеться. Далі розглянемо цей спрощений рецепт.

Котлети з готового фаршу

Даний рецепт передбачає отримати 8 порцій. Для приготування котлет з покупного лососевого фаршу потрібні такі продукти.

Інгредієнти:

  • 900 г фаршу лосося.
  • 2-3 стол. л. панірувальних сухарів.
  • 4 стіл. л. зелені кропу порізаної.
  • 1 стіл. л. майонезу.
  • 1 головка цибулі.
  • 2 яйця.
  • Сіль і перець.

Котлети з фаршу лосося готуються наступним чином:

  • Дрібно нарізають цибулю (можна подрібнити за допомогою блендера). Додається до фаршу. Туди ж вносимо кріп, яйця, майонез, панірувальні сухарі.
  • Додаємо спеції і перемішуємо до однорідності.
  • Робимо рибні котлети.
  • Обсмажуємо в розігрітій олії з обох сторін. Встановлюємо для цього середній вогонь.
ВАЖЛИВО! Дуже смачні готові котлети подаються з рисом або картоплею пюре.

Рецепт в духовці

Не менш смачні котлети з лосося, приготовані в духовці. Цей варіант підходить тим, хто не любить готувати смажені страви. Дійсно, приготування займає менше часу.

Інгредієнти:

  • 700 г фаршу лосося.
  • 1 велике яблуко.
  • 1 цибулина.
  • 1 яйце.
  • 1 ст. л. манної крупи.
  • масло рослинне.
  • 1/3 ч. Л. -менш солі.
  • Трохи чорного перцю.

Використовується такого методу виготовлення:

  • Лук в подрібненому вигляді з’єднується з рибою (фаршем) і свіжим яблучним пюре, приготованим без шкірки (з використанням блендера, наприклад).
  • Додається яйце, манна крупа, спеції і сіль. Маса повинна простояти 1/2 години.
  • Формуються котлети, розташовуються на змащеному деку. Їх треба побризкати маслом і поставити на 25 хвилин до рум’яного стану.

Про скандинавському рецепті

Існує також рецепт котлет з лосося, які готуються по скандинавському методу. У блюдо входить фарш (приблизно півкіло), 1 яйце і 2 картоплини. Також додається цибулина, зелень кропу і цибулі, 2/3 склянки борошна, спеції. Котлети смажаться на 1/2 склянки рослинного масла.

ВАЖЛИВО! Для приготування цибулю і картоплю слід натерти на тертці.

Додаються спеції, 1 або 2 яйця. Разом з дрібно посіченою зеленню додаємо все це в фарш. В кінці в масу вноситься борошно до потрібної консистенції, а також в ній потрібно обваляти сформовані котлети. Залишилося прожарити в маслі з двох сторін. Скандинави вміють готувати рибу. Тому обов’язково варто спробувати даний рецепт.

Котлети з лосося – це те, що потрібно, якщо хочеться порадувати свою сім’ю смачною стравою. Це дієтичний продукт, який також корисний, як і смачний. Приготування не займає багато часу, котлети гарні до сніданку, вечері і на обід. Гарні також інші страви з цим продуктом. Кому не хочеться спробувати копченого лосося з лимоном? Хоча коптити рибу самостійно не так просто.

Потрібно мати спеціальне обладнання. Також гарні смажені молочко. Червона риба має дуже корисний склад і набагато легше перетравлюється, ніж м’ясо. Знайомство зі стравами з неї принесе багато приємних смакових відчуттів і зміцнить здоров’я.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *