Котлеты из отварной рыбы

Котлеты из отварной рыбы
котлети з вареної риби

Котлети з відвареної риби відносяться до дієтичних страв. Вони збагачені швидко засвоюваними білками, мінералами і полінасиченими жирними кислотами. Тому їх навіть рекомендують вводити в раціон дитини від 1 року.

Класичний рецепт котлет з відвареної риби

Котлети з вареної риби готувати дуже швидко і просто.

Необхідні інгредієнти:

  • 920 гр. риби;
  • 125 гр. хлібної м’якушки;
  • 125 гр. молока;
  • 2 яйця;
  • 125 гр. лука;
  • подрібнені сухарі;
  • мелена суміш перців;
  • сіль.
варена риба

Покрокова інструкція:

  1. Рибу очистити від луски і нутрощів. Нарізати шматочками. Скласти в каструльку, залити підсоленою водою і варити приблизно 7-13 хв.
  2. Вийняти з бульйону і остудити.
  3. Відокремити м’якоть від кісток.
  4. Хлібний м’якуш намочити в молоці до утворення кашки. Віджати, щоб пішла зайва волога.
  5. Рибну м’якоть з віджатим хлібом перекрутити в м’ясорубці або блендері, щоб вийшов однорідний фарш.
  6. Додати рубаний лук, яйця і спеції.
  7. Вимісити до однорідності.
  8. Сформувати з фаршу котлети бажаного розміру і обкатати в панірувальних сухарях.
  9. Обсмажувати з обох боків до утворення скоринки.

Котлетки виходять соковитими і відмінно поєднуються з усіма видами каш і картоплею. Дієтологи радять балувати цією стравою своїх рідних як мінімум раз на тиждень.

А бульйон, який залишиться після варіння риби, можна використовувати як основу для соусу або супу.

Биточки з вареної риби з майонезом

Рибні биточки з додаванням сиру і майонезу виходять ніжними, з пікантним присмаком.

Необхідні інгредієнти:

  1. 850 гр. рибного філе;
  2. 125 гр. сиру твердих сортів;
  3. 1 яйце;
  4. 80 гр. борошна;
  5. 80 гр. майонезу;
  6. 2-3 гілочки петрушки;
  7. подрібнені сухарі;
  8. кунжут;
  9. спеції.

Покрокова інструкція:

  1. Помиті філе зварити в підсоленій воді.
  2. Розім’яти за допомогою вилки.
  3. Додати яйця, майонез, борошно, сир (тертий на дрібній тертці), рубану зелень і спеції.
  4. З отримав фаршу катати кульки, обваляти їх в сухарях і кунжуті і здавити між двома долоньками.
  5. Утворені биточки обсмажити на розпеченій сковороді, по 3 хв. з кожного боку.
Можна сир додавати не тільки в фарш, а й в паніровці, тоді готову страву буде з красивою хрусткою скоринкою.
приготування котлет

Котлети рибні з овочами в духовці

Цей рецепт припаде до смаку навіть самим маленьким гурманам.

Необхідні інгредієнти:

  • 720 гр. рибних тушок;
  • 275 гр. картоплі;
  • 175 гр. лука;
  • 175 гр. морквини;
  • 175 гр. кабачка;
  • 1 яйце;
  • стебла кропу;
  • борошно;
  • зелень кропу;
  • спеції.
подрібнена риба

Покрокова інструкція:

  1. Рибні тушки промити, нарізати порційними шматками і відварити.
  2. Овочі помити і очистити.
  3. Окремо зварити картоплю, моркву і кабачок.
  4. Всі підготовлені інгредієнти пропустити через м’ясорубку разом з цибулею.
  5. До фаршу додати подрібнену зелень і спеції.
  6. Сформувати котлети і обваляти їх у борошні.
  7. Розкласти їх на змащене деко і запікати в духовці близько 20 хв. при 175 градусах.

Приготування котлеток в духовці дає можливість максимально зберегти всі вітаміни, що містяться в рибі і в овочах.

Рибні котлети з рисом

Рис не дасть розвалитися котлет при смаженні і наситить їх новими смаковими відтінками.

Необхідні інгредієнти:

  • 620 гр. рибного філе;
  • 225 гр. рису;
  • 125 гр. лука;
  • 125 гр. морквини;
  • 1 яйце;
  • 2-3 гілочки кропу;
  • 1 шт. лаврового листа;
  • сухарі для панірування;
  • суміш мелених перців;
  • сіль.

Покрокова інструкція:

  1. Філе залити водою, додати сіль, лавровий лист і зварити. Остудити і розім’яти.
  2. Рис відварити окремо до готовності.
  3. Цибулю і моркву очистити і пасерувати на розпеченому рослинному жирі.
  4. Кріп помити і дрібно нарізати.
  5. З’єднати всі підготовлені інгредієнти і формувати котлети.
  6. Обкатати їх в паніровці.
  7. Смажити на розпеченій сковороді до золотистого кольору.

Блюдо виходить більш ситним і відмінно підійде в якості перекусу.

Секрети приготування котлет з вареної риби

Щоб котлети з відвареної риби вийшли ніжними і смачними, в процесі приготування потрібно використовувати деякі хитрощі:

  1. Хлібний м’якуш можна замінити манкою, це додасть котлет легкості.
  2. Додані 50 гр. масла, яке додасть страві соковитості.
  3. Сирий тертий картопля зробить котлети повітряними.
  4. Щоб зберегти гарну форму котлет при смаженні, попередньо варто їх запанірувати.
  5. Щоб биточки вийшли ніжні всередині, але з хрусткою скоринкою, спочатку слід їх обсмажити на сильному вогні без кришки, а довести до готовності – на повільному, накривши кришкою.

Приготувати рибні котлети можна з додаванням різних інгредієнтів: сиру, горіхів, курячого фаршу, спеції. Це додасть їм нові смакові якості і збагатить корисними речовинами. Такі котлети припадуть до смаку навіть найвибагливішим споживачам.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *