Котлеты из сазана

котлети

Сазан вважається найціннішою, корисною і легкозасвоюваній рибою, тому її рекомендується використовувати в своєму раціоні. Далі піде мова про приготування котлет. Сазанами м’ясо трохи нагадує коропа. Воно має високу жирність, щільну структуру і соковите вміст. Дрібних кісточок в сазані дуже мало, тому воно відмінно підійде для приготування котлет. Блюдо вийде ніжним, без присутності рибного запаху. Деякі люди думають, що вони смажене з м’яса птиці.

Щоб котлетки вийшли по-справжньому смачними, важливо використовувати тільки якісну, свіжу рибу. Краще купити цілу тушку і самостійно обробити її в домашніх умовах. Також є ймовірність, що в ній буде ікра.

З томатною пастою

склад:

  • сазан – 1 кг;
  • цибуля – 4 головки;
  • яйце – 2 шт .;
  • томатна паста – 1 ст. л .;
  • кінза, петрушка – 1 пучок;
  • чебрець – 1 ч. л .;
  • сіль.

Покроковий рецепт котлет:

  1. Рибу промивають і відокремлюють м’ясо від кісток.
  2. Попускають його через м’ясорубку.
  3. 2 цибулини ріжуть на дрібні кубики і додають до фаршу.
  4. Вбивають яйця, солять.
  5. Насипають половину подрібненої зелені. Все вимішують і залишають на півгодини.
  6. Формують котлети і викладають на деко, змащене маслом.
  7. Ставлять в духовку на 200 градусів на 25 хвилин.
  8. Залишки лука дрібно подрібнюють. Пасерують на маслі до золотистого.
  9. Пасту розводять в склянці з водою і вливають на сковороду. Гасять 5 хвилин.
  10. Кладуть до суміші зелень, готують ще 3 хвилини.
  11. Котлети перекладають в керамічну форму, заливають соусом і запікають при 180 градусах півгодини.

Страву подають з картопляним пюре.

Такі вироби відмінно поєднуються зі свіжим болгарським перцем. Зверху можна полити кетчупом.

традиційні котлети

Що знадобиться:

  • філе – 500 гр .;
  • молоко – 150 мл;
  • цибулина – 2 головки;
  • білий батон;
  • сухарі – 100 гр .;
  • сіль морська – за смаком;
  • перець лимонний;
  • зелень – 1 пучок;
  • масло для смаження.

Як готувати:

  1. Лук чистять, дрібно шаткують і пасерують до золотистого.
  2. М’ясо сазана подрібнюють будь-яким доступним способом.
  3. Батон замочують у молоці і розминають.
  4. Віджимають від вологи і кладуть до фаршу.
  5. Зелень промивають, дрібно рубають, поміщають в загальну миску.
  6. Туди ж додають остиглий цибулю, солять, насипають лимонний перець.
  7. Фарш вимішують, поки він не стане однорідним.
  8. У сковороду з товстими стінками вливають масло і розігрівають.
  9. Тим часом формують коле будь-якої форми, обвалюють у сухарях і кладуть смажитися.
  10. Готують з кожного боку по 10 хвилин на помірному вогні.

Дуже смачні рибні котлети виходять дуже соковитими, ніжними. Для гарніру приготуйте пюре з картоплі і салат зі свіжих овочів.

Як і Астраханське

Що знадобиться:

  • сазанами філе – 1,5 кг;
  • картопля – 2 бульби;
  • яблучний нектар – 1 ч. л .;
  • салатний цибуля – 2 шт .;
  • зелена цибуля в пір’ї – 30 гр .;
  • маргарин – 200 гр .;
  • лавр подрібнений – 1 лист;
  • борошно для панірування;
  • сіль.

Послідовність дій:

  1. М’ясо подрібнюємо через м’ясорубку.
  2. Картоплю чистимо і натираємо на дрібній тертці. Збризгуємо соком лимона. Це позбавить його від почорніння.
  3. Салатний продукт рубаємо якомога дрібніше, цибулю нарізаємо на кільця.
  4. У посуді з’єднуємо м’ясо, картопля, цибуля, лавр, зелень, сіль.
  5. Замішуємо однорідний щільний фарш. Краще це робити руками. Місити потрібно не менше 10 хвилин.
  6. Руки змочуємо водою і починаємо формувати котлети. Кожну паніруємо в борошні.
  7. На сковороду викладаємо шматок маргарину і розтоплюємо. Потім поміщаємо вироби.
  8. Смажимо з кожного боку по 10 хвилин.

Цей рецепт прийшов з Астрахані.

ВАЖЛИВО : секрет готування котлет з сазана по-астраханських в тому, що їх страхують на вершковому маслі або маргарині.

Подайте зі свіжим огірком, цибулею і редискою.

з ікри

складові:

  • свіжа ікра – 500 гр .;
  • цибуля – 3 головки;
  • яйце – 2 шт .;
  • томатне пюре – 4 ст. л .;
  • сухий розмарин – щіпка;
  • морська сіль;
  • панірувальні сухарі – 4 ст. л .;
  • масло для обсмажування;
  • перець лимонний.

Як приготувати покроково:

  1. Яйця збивають з допомогою виделки або міксером. Додають сухарі і розмішують.
  2. Потім вводять ікру, насипають розмарин і рубаний кріп.
  3. Солять і перчать. Ретельно вимішують суміш, щоб вона стала однорідною.
  4. Смажать вироби так само, як і звичайні котлети.
  5. Фарш набирають за допомогою столової ложки і викладають на розігріту сковороду.
  6. Готують до появи золотистої скоринки.
  7. Тим часом займаються соусом. Лук подрібнюють, пасерують до прозорості.
  8. Кладуть томатне пюре і вливають 150 мл води.
  9. Розмішують, солять і варять 10 хвилин.
  10. Смажені котлетки кладуть на деко якомога ближче один до одного.
  11. Заливають соусом і відправляють в розігріту до 200 градусів духовку на 8 хвилин.

Перед подачею на стіл котлети з ікри сазана прикрашають гілками розмарину і лимонними часточками. Виходить дуже смачно і ароматно.

фото

Представляємо вашій увазі деякі фотографії котлеток і їх красиву подачу. Фото виробів:

диететические котлети

складові:

  • фарш – 1 кг;
  • гречана мука – 100 гр .;
  • червона цибулина – 1 шт .;
  • сіль;
  • оливкова олія – ​​80 мл.

Покроковий рецепт з фото:

  1. Цибулю нарізаємо на дрібні кубики.
  2. У посуді з’єднуємо фарш, цибулю, борошно, сіль, масло. Ретельно вимішуємо. Якщо немає борошна і ніде подрібнити крупу, то додаємо звичайну варену гречку.
  3. На деко застилає лист фольги і формуємо круглі котлети.
  4. Кладемо в один ряд. Розміщуємо в духовку, нагріту до 190 градусів, на 35 хвилин.

Подавайте котлетки з салатом з корейської моркви. Дуже смачне і цікаве поєднання

секрети приготування

Спочатку обсмажте їх до напівготовності, потім тушкуйте або запечіть в соусі. Можна взяти майонез, сметану, томатну пасту. Тоді вироби придбають більш насичений, цікавий смак і стануть соковитіше.

Томатний соус приготуйте з стиглих або перетертих помідорів. Не забудьте додати трохи трав – чебрецю, розмарину, майорану. Вони додадуть нотку пікантності готового блюда.

Сазанами фарш з’єднайте з м’ясом судака. Котлетки придбають більш вишуканий смак. Додайте у фарш манну крупу або крохмаль.

З вівсяним борошном

За рецептом виходять відмінні низькокалорійні вироби. У поєднанні зі свіжими овочевими салатами утворюється прекрасний дует. Що знадобиться: кілограм сазана, 3 ст. л. борошна, 250 грамів цибулі, 3 мл нерафінованої олії, сіль, приправи. Як готувати: промиваємо тушку, обробляв її на філе. Пропускаємо через м’ясорубку. Очищаємо цибулю, перемелює. Вливаємо олію, насипаємо борошно, сіль, спеції. Ретельно все вимішуємо руками до однорідної маси.

Від фаршу відщипуємо шматочок і надаємо форму. Сковороду промазуємо маслом і викладаємо вироби. Обсмажуємо по 8 хвилин з кожного боку.

ВАЖЛИВО: такі котлети можна запікати в духовці або приготувати на грилі. Подаємо з вареним рисом і запеченими овочами.

з буряком

Список продуктів:

  • м’ясо – 500 гр .;
  • білий батон – 3 скибочки;
  • кріп – 1 пучок;
  • яйце – 2 шт .;
  • відварений буряк – 2 шт .;
  • борошно – 3 ст. л .;
  • цибулина – 1 головка;
  • натертий хрін – 2 ст. л .;
  • натуральний йогурт – 2 ст. л .;
  • масло;
  • сіль.

Покрокова рецептура:

  1. Хліб замочують в теплій воді. Лук нарізають на 4 частини.
  2. Філе поділяють на шматочки і з цибулею перекручують через м’ясорубку або подрібнюють в блендері.
  3. У мисці з’єднують фарш, хліб, зелень, яйця. Солять.
  4. Готують соус. Хрін, йогурт і натерту на дрібній тертці буряк поміщають в посуд і все розмішують.
  5. Ліплять котлетки, обвалюють у борошні і смажать в сотейнику в невеликій кількості масла.

Подають із зеленню, смачним соусом.

Підведення підсумків

Рецептів рибних котлет чимало. Кожна господиня може вибрати блюдо для своєї сім’ї. У фарш додають гречану крупу, борошно, крохмаль, рисові пластівці, сир. Котлети з сазана – воістину смачне і корисне блюдо.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *