Котлеты из щуки в духовке

Котлеты из щуки в духовке
котлети з щуки

Рибні котлети – смачне і корисне блюдо, яке стане прекрасним доповненням до круп’яних гарнірів, макаронів, картопляного пюре, тушкованих овочів. В якості основного інгредієнта ідеально підходить щука. Ця риба багата білком і багатьма цінними елементами, її м’ясо м’яке, ніжне і низькокалорійне. Існує безліч рецептів котлет з щуки в духовці: саме цей спосіб приготування дозволяє зберегти всі корисні речовини, що містяться в рибі.

Процес приготування фаршу

Обробка щуки – зовсім не складний процес. Буде потрібно містка дерев’яна обробна дошка і добре заточений ніж. Якщо використовується заморожена риба, її необхідно заздалегідь розморозити при кімнатній температурі, потім промити під краном і обсушити паперовим рушником, щоб вона не ковзала.

Подальшу розбирання риби і приготування фаршу здійснюють наступним чином.

  1. Відрізають голову, хвіст і черевний плавець.
  2. Черевце розрізають, вичищають всі нутрощі.
  3. Тушку ділять на 2 половини по хребту.
  4. Придавивши рибу рукою, зрізають хребет, намагаючись разом з ним видалити великі кістки. Решта кісточки можна не вибирати: вони ізмельчат в м’ясорубці.
  5. За допомогою ножа підчіплюють і знімають шкірку щуки від голови до хвостової частини.
  6. Отримане філе ріжуть на кілька частин і пропускають через м’ясорубку з використанням насадки для дрібного фаршу або двічі.
Щоб фарш довше залишався свіжим, додаткові компоненти потрібно додавати безпосередньо перед формуванням котлет

Загальні принципи приготування

Класичний рецепт рибних котлет включає стандартний набір інгредієнтів: фарш, яйце, цибуля. Щоб урізноманітнити смак страви, кладуть овочі, зелень, різні приправи. Сухість щучьего м’яса компенсують додаванням олії, свинячого сала, всіляких соусів.

Продукти подрібнюють, перемішують і обов’язково прибирають в холодильник на 1 годину. Цей прийом дозволяє легше формувати котлети, робити їх більш рівними, гладкими. Якщо фарш все ж залишається рідким, в нього додають ложку крохмалю. Напівфабрикати перед випічкою панірують у сухарях, борошні або мелених вівсяних пластівцях.

Щоб замаскувати специфічний запах щуки, в кістлявий окорок кладуть моркву, свіжий кріп, петрушку, сушений чебрець, коріандр, мускатний горіх. Для цієї ж мети використовують подвійну і потрійну паніровці: по черзі опускають вироби в сухарі, яєчну бовтанку, тертий сир. Готові котлети прикрашають часточками лимона і гілочками зелені.

класичний рецепт

Цим способом можна приготувати котлетки з щуки всього за 40 хвилин.

Буде потрібно:

  • 1,5 кг рибного фаршу;
  • 2 яйця;
  • 2 великі цибулини;
  • 10 г солі;
  • 5 г приправ за смаком;
  • 15 г зелені петрушки.

Кроки приготування.

  1. Яйця збивають вінчиком, цибулини і петрушку дрібно шаткують.
  2. Все змішують з фаршем, солять, приправляють.
  3. З рибної основи формують котлетки середнього розміру.
  4. Напівфабрикати розкладають на деку з пергаментом і поміщають в розігріту до 180 ° С духовку на 35 хвилин.
Готові котлетки при подачі прикрашають свіжою петрушкою і часточками лимона

Рецепт з салом

Ситні і соковиті котлети стануть відмінним блюдом для повсякденного обіду або вечері.

склад:

  • фарш з 2 середніх щук;
  • 1 батон (несвіжий);
  • 300 г свинячого сала без шкірки;
  • 250 мл молока;
  • 1 ріпчаста цибуля;
  • 1 яйце;
  • 50 г борошна;
  • 20 мл рослинного масла;
  • 5 г солі;
  • по 1 г сушених приправ: коріандру, мускатного горіха, чебрецю, паприки.

Спосіб приготування.

  1. Батон кришать і замочують у теплому молоці на 5 хвилин.
  2. Сало перекручують на м’ясорубці і з’єднують з рибним фаршем.
  3. В основу для котлет додають розмокший батон, збите яйце, подрібнену цибулю, суміш приправ, сіль.
  4. З фаршу ліплять биточки, обвалюють їх у борошні, кладуть на змащений маслом деко і готують при 180 ° С близько 40 хвилин.

додаємо капусту

За цим рецептом виходять дуже ніжні, соковиті, смачні котлети. Капуста в них абсолютно не відчувається.

Список інгредієнтів:

  • 1 кг фаршу;
  • 250 г свинячого сала;
  • 1 черствий батон;
  • 700 г білокачанної капусти;
  • 100 мл молока;
  • 1 велика цибулина;
  • 1 яйце;
  • по 3 г солі і спецій на вибір;
  • 60 г панірувальних сухарів;
  • 20 мл соняшникової олії.

Етапи приготування.

  1. М’якуш батона замочують в прокип’яченому молоці на 5 хвилин.
  2. Фарш доповнюють дрібно накришених цибулею, перекрученим салом, нашаткованою капустою, розмоклі батоном.
  3. Одержаний склад знову пропускають через м’ясорубку, солять, посипають приправами, додають збите яйце.
  4. З готового фаршу виліплюють колобки, обвалюють у сухарях і викладають на деко, змащене маслом.
  5. Котлети готують при 180 ° С 35 хвилин.
Корисні і низькокалорійні котлетки з капусти і щуки можна включати в дієтичний раціон

Котлети на швидку руку

У цьому рецепті використовується не фарш, а нарізане філе щуки, завдяки чому смак котлет стає більш насиченим. Риба тут не пропускається через м’ясорубку, тому з неї потрібно прибрати навіть дрібні кісточки.

Список інгредієнтів:

  • 1 кг філе щуки;
  • 1 ріпчаста цибуля;
  • 1 яйце;
  • сіль, мелений перець за смаком;
  • рослинна олія.

Покроковий рецепт.

  1. Філе нарізають дрібними скибочками і викладають у містку тарілку.
  2. Додають яйце, нашатковану цибулину, сіль, перець, перемішують.
  3. Рубаний фарш ставлять в холодильник на годину.
  4. З охолодженої рибної маси формують невеликі биточки.
  5. Духовку розігрівають до 190 ° С і готують в ній котлети протягом 30 хвилин.

Котлети з манкою

Завдяки додаванню манної крупи щучьі котлетки виходять пишними і хрусткими. Биточки готуються в формах для кексів, тому вони своїм зовнішнім виглядом привертають навіть вибагливих в їжі малюків.

склад:

  • фарш з однієї середньої щуки;
  • 1 цибулина;
  • 1 яйце;
  • 60 г манки;
  • 15 г свіжого кропу;
  • сіль, спеції за смаком.

Спосіб приготування.

  1. Дрібно кришать цибулю і кріп. Додають в фарш.
  2. Вбивають яйце, засипають крупу, солять, приправляють.
  3. Фарш розкладають по силіконовим формам і поміщають в духовку.
  4. Готують близько півгодини при 180 ° С.

Дієтичні рибні котлети

Це ідеальний варіант для тих, хто стурбований власним здоров’ям і стежить за своєю фігурою.

Необхідні компоненти:

  • 0,7 кг рибного фаршу;
  • 50 г вівсяного борошна;
  • 100 г цукіні;
  • 1 морква;
  • 1 яйце;
  • 1 ріпчаста цибуля;
  • 20 г зеленої цибулі;
  • сіль;
  • приправи за бажанням;
  • рослинна олія.

Покроковий рецепт.

  1. Все сирі овочі пропускають через м’ясорубку і змішують з фаршем з щуки.
  2. Вбивають яйце, засипають спеції, сіль і вівсяну муку, додають різані пір’я цибулі. Перемішують. Фарш вийде рідкуватим.
  3. Ложкою викладають на змащене деко невеликі коржики. Випікають дієтичні котлети з щуки в духовці при 180 ° С 20 хвилин.
Котлети, приготовані за цим рецептом, можна подавати без гарніру

Корисні поради

Зробити котлети з щучьего м’яса ідеальними навіть з першого разу допоможуть наступні рекомендації.

  1. Щоб фарш вийшов гущі, а смак виробів більш насиченим, цибулю та інші овочі слід дрібно різати ножем, а не крутити на м’ясорубці.
  2. Котлети вийдуть ніжними і повітряними, якщо фарш довго заважати руками.
  3. Рибна маса не буде прилипати до посуду і рук, якщо використовувати охолоджену начиння, а долоні періодично змочувати холодною водою.
  4. Для додання биточки більшої соковитості можна додавати в фарш шматочки вершкового масла або кілька крапель жирних вершків.
  5. Щоб не перебити аромат основного блюда, не потрібно додавати багато гостро пахнуть спецій.

Котлетки з щуки подають гарячими. Ця страва відноситься до швидкопсувних, тому краще готувати його кожен раз безпосередньо перед вживанням.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *