Котлеты из толстолобика

Котлеты из толстолобика
Котлети з товстолобика

Товстолобик – улюблена багатьма риба, відрізняється дієтичними властивостями і корисним складом. Великі представники сімейства коропових стають основою для перших страв, смачні рибні шашлики і смажені стейки. Особливою популярністю користуються котлети з товстолобика, для приготування яких важливо знати деякі секрети.

класичний рецепт

компоненти:

  • 800 гр. товстолобика;
  • 100 гр. сала;
  • 3 цибулини;
  • 150 гр. хлібної булки;
  • яйце;
  • 80 гр. панірованих сухарів;
  • сіль, перець – за смаком;
  • вершкове масло.

Етапи приготування:

  1. Нарізати рибне філе невеликими шматочками. Пропустити 2 рази через м’ясорубку. Потім ще раз прокрутити разом з салом (вибирати без м’ясної прошарку) і цибулею.
  2. Булку залити гарячим молоком, через 10 хвилин м’якуш додати в фарш, добре розмішати.
  3. Збити в окремому посуді яйце до отримання густої піни, з’єднати з основною масою.
  4. Посолити, поперчити, якщо фарш буде рідкісним, додати крохмаль.
  5. Перед тим як сформувати котлети, потрібно занурити руки в холодну воду.
  6. Кожну порцію вмочити в панірованих сухарях, обсмажити на розігрітій сковороді з 2 сторін по 2 хвилини.
  7. Деко застелити пергаментом, викласти обсмажені котлети, прогріти духовку до 180 °, відправити на 25 хвилин.
Можна сформувати котлети в формі паличок, як на фото

8.Подавать з картопляним, гарбузовим пюре або спаржею.

парові котлети

компоненти:

  • 700 гр. філе товстолобика;
  • морква;
  • корінь фенхелю;
  • цибулина;
  • яйце;
  • 200 гр. вівсяної муки;
  • 70 гр. крохмалю;
  • сіль, перець, сушений часник – до смаку.

Етапи приготування:
1. Для рецепта котлет з товстолобика розібрати рибу, прибрати за допомогою пінцета все кістки.

2.На комбайні подрібнити корінь фенхелю, цибулину і моркву разом з філе, при необхідності повторити процедуру для отримання однорідної маси.

3.Яйцо збити віночком разом з борошном, суміш додати до основи.

4.Ввесті спеції, ще раз добре розмішати фарш руками.

парові котлети
Парові котлети рекомендується обсмажити з 2 сторін для надання апетитною скоринки

5.Сформіровав порції, обваляти в крохмалі, після відправити в пароварку на 15 хвилин.

6.Подавать гарячими разом з відвареним рисом і сезонними овочами.

Котлети з начинкою

компоненти:

  • 800 гр. товстолобика;
  • яйце;
  • цибуля;
  • 80 гр. панірованих сухарів;
  • 100 гр. вершкового масла;
  • 50 гр. борошна;
  • 50 мл оливкової олії;
  • зелень петрушки, кропу, базиліка;
  • сіль, перець – за смаком.


Етапи приготування:

1.Котлети з товстолобика можуть стати справжнім святковим блюдом, якщо приготувати разом з начинкою.

2.Слівочное масло нарізати кубиками, дрібно нарубати свіжу зелень. Змішати з маслом, посолити, поперчити. Викласти на харчову плівку, сформувати ковбаску діаметром в сантиметр, обернути в кілька шарів.

3.Відправити начинку в морозильну камеру, приступити до приготування фаршу.

4.Філе товстолобика пропустити через м’ясорубку разом з цибулею, додати просіяне борошно і збите яйце. Гарненько перемішати масу, посолити, поперчити, можна додати спеції для риби.

5. На харчову плівку викласти порцію фаршу, в середину – відрізаний шматочок масла із зеленню. Підняти плівку, щоб сформувати котлету. Обваляти в панірованих сухарях.

Красивий золотистий колір страви додадуть такі інгредієнти, як морква або гарбуз

6.Разогреть сковороду, додати оливкове масло. Обсмажити з кожного боку по 4-5 хвилин. Після відправити в духову шафу ще на 7 хвилин.

Котлети з ікри

компоненти:

  • 500 гр. ікри;
  • 2 цибулини;
  • яйце;
  • 100 гр. манки;
  • 70 гр. сала;
  • сіль, перець, коріандр, мелений імбир.

Етапи приготування:
1. Для рецепта котлет з ікри товстолобика потрібно підібрати спеції. Можна замінити хмелі-сунелі або спеціальної приправою для риби.

2.Ікру промити під проточною водою, акуратно видалити пленочки.

3.Вместе з цибулею сало прокрутити 2 рази на м’ясорубці, саме цей інгредієнт зробить блюдо соковитим, ніжним. Можна додати сиру картоплю чи моркву, але не більше однієї.

4.У ікру додати яйце і сало з цибулею, посолити, ввести спеції. Потім з’єднати з манкою, консистенція повинна бути схожа на паштет.

5.Разогреть вершкове масло в сотейнику, сформувати плоскі котлети з ікри товстолобика. Обсмажувати з кожного боку по 5 хвилин на повільному вогні.

Щоб котлети не втратили форму, обсмажувати потрібно на розігрітій сковороді

6.Після можна додати німого води або овочевого бульйону і тушкувати ще 3 хвилини.

ситні котлети

компоненти:

  • 700 гр. товстолобика;
  • 300 гр. рису;
  • яйце;
  • 3 цибулини;
  • 200 гр. борошна;
  • сіль, перець, мускатний горіх – за смаком;
  • 30 мл рослинного масла.

Етапи приготування:
1.Пошагово приготувати смачні котлети не складе труднощів навіть новачкам. Круглий білий рис промити 3 рази під проточною водою, відварити в підсоленій воді до напівготовності.

2.Рибу розібрати, видалити плавники, голову, хвіст, нутрощі. Акуратно зрізати гострим ножем філе.

3.Пропустіть м’ясо товстолобика через м’ясорубку разом з цибулею. Після масу з’єднати з рисом, ввести спеції.

4.Сформіровать порції, гарненько обваляти в борошні. Смажити рибні котлети на рослинному маслі в сотейнику. Коли скоринка підрум’яниться, додати трохи води і тушкувати під закритою кришкою.

готові котлети
Готові котлети рекомендується збризнути соком лимона

5.Подавать можна як з гарніром, так і обмежитися овочевим салатом, сметанним соусом, обов’язково прикрасити рубаною зеленню.

Секрети приготування рибних котлет

  • смачні котлети виходять при з’єднанні різних сортів риби, але можна використовувати і фарш одного виду;
  • перемішувати компоненти краще вручну, це дозволить домогтися більш м’якою і ніжною консистенцією;
  • в багатьох рецептах використовується крохмаль, манка, але в класичному варіанті обов’язково присутній біла здобна булка;
  • для насиченого смаку після з’єднання всіх інгредієнтів потрібно залишити суміш настоятися мінімум 20-30 хвилин;
  • овочі додають соковитість страві, можна використовувати сиру картоплю, моркву, гарбуз, корінь селери, пастернаку, фенхеля;
  • готуються котлети в 2 етапи: на першому обсмажуються на сковороді до рум’яної скоринки, потім гасяться або запікаються в духом шафі;
  • для дієтичного меню використовується пароварка, калорійність страви не перевищує 100 ккал.

Рум’яні котлети можуть бути і корисними, якщо в якості основи використовувати рибний фарш. Обов’язково доповнити різними спеціями, прісноводна риба прекрасно поєднується з прянощами, травами і зеленню. До страви підійде будь-який гарнір, каші, картопля, тушковані, свіжі овочі, відмінно відтіняють ніжний смак.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *