Лещ в духовке с картофелем

Лещ в духовке с картофелем
Запечена лящ з картоплею

Рибні страви на нашому столі – корисний і незамінний продукт. Він містить необхідні організму вітаміни і мікроелементи. Вживання риби покращує самопочуття, виводить холестерин і сприяє зменшенню ваги.

Риба – продукт, багатий фосфором, сіркою, йодом. Вона обов’язково повинна бути в раціоні. Смажена, відварна, – але найсмачніша і апетитна – це запечена риба.

Додайте до риби гарнір – і на вашому столі повноцінний і смачний обід.

Порадувати і здивувати гостей можна приготувавши запеченого ляща з картоплею в духовці.

Основні продукти

Для приготування обіду на 6 – 8 порцій підійде велика форма для випічки в духовці. Найкраще взяти блюдо з жароміцного скла. Прозора посуд дозволить контролювати процес запікання і буде красиво виглядати на столі.
Для цього рецепта знадобиться:

інгредієнти кількість
лящ 0,8 – 1,2 кілограма;
картопля 1 кілограм;
ріпчаста цибуля 4 штуки середнього розміру;
морква 2 штуки середнього розміру;
зелень 300 грам;
соняшникова або оливкова олія 3 столові ложки; (Для обсмажування – 80 – 100 грам);
гірчиця 2 столові ложки;
сметана 4 столові ложки;
соєвий соус 1 столова ложка;
мед одна третина чайної ложки;
сіль, перець, приправи за смаком.

Правильно вибираємо рибу

Щоб приготувати цю страву бажано використовувати тушку ляща вагою до 1,2 кілограма. Риба такого розміру має невелику жировий прошарок, м’ясо ніжне, білого кольору. Кістки в спинці середнього розміру. При меншій вазі безліч дрібних кісток зіпсують загальне враження від страви. При більшому – буде відчуватися смак риб’ячого жиру.

очищений лящ

Рибу потрібно почистити: зрізати плавники і хвіст, вийняти нутрощі, відрізати голову. Для естетичної краси голову при бажанні можна залишити. У цьому випадку обов’язково видалити зябра і очі. Щоб не залишилося гіркоти, між ребрами добре вичистити чорну плівку. Тушку помити і залишити просушитися на паперовому рушнику.

готуємо овочі

Цибулини вибирають середнього розміру з золотистою або білою шкіркою. Кримський цибулю або будь-який інший з начинкою синього кольору краще не використовувати. У процесі приготування він стане непривабливого сірого кольору.

нарізану цибулю

Цибулю нарізати тонкими кільцями або півкільцями по півтора – два міліметри. Його необхідно замаринувати. Для маринаду використовують різні рецепти. Найпростіший – півлітра води, столова ложка цукру і 50 грам оцту, бажано яблучного. Кільця цибулі залишаємо в розсолі на 30 хвилин.

Картоплю очистити і нарізати. Найбільш вдалим буде шматочок картоплі завбільшки з куряче яйце, розрізане на чотири частини. У такому вигляді йому буде достатньо часу для повного приготування.

Найбільш відповідною вважається морква яскраво-оранжевого кольору, рівна, соковита, з тонкою серцевиною. При термообробці, що знаходить по сусідству з нею картопля, забарвиться в приємний жовтуватий колір.

Морква нарізаємо кільцями, півкільцями або секторами в залежності від її розміру. Товщина – близько 3 міліметрів. Для тих, хто не любить в готовій страві морква в такому вигляді, її натирають на тертці.

Морква змішати з картопляною нарізкою, посолити.

Кріп і петрушку дрібно нарізаємо. Кілька листочків селери (4 – 5) додадуть трав’яної суміші пряний аромат.

Масло і соуси

Рослинна олія використовують рафінована, очищене, без домішок запахів і штучних барвників.

Соус для риби готують зі сметани і гірчиці. Готова французька гірчиця з цільними зернами посилить його аромат і додасть пікантності.

Хочете отримати на рибі хрустку золотаву скоринку? Змішайте соєвий соус з медом (кавова ложка). Змастіть цією сумішшю ляща за 15 хвилин до готовності.

секрети приготування

1.На дно форми налийте оливкова або будь-яке інше рослинне масло.

2.Рибу натріть сіллю за смаком, збризніть лимоном. Простір від нутрощів заповніть маринованою цибулею, змішаним із зеленню, соусом і невеликою кількістю солі.

3.Леща помістіть в центрі, попередньо перемазаний соусом з двох сторін.

Якщо хочете. Щоб нижня частина тушки вийшла засмаженої, укладайте її прямо на змащену маслом форму. На лушпиння або картопляної подушці риба матиме вигляд відвареної.

4.Картофель з морквою викласти навколо риби. Для смаку додайте кілька шматочків вершкового масла або маргарину.

5.Лавровий лист і запашний перець розсипте зверху на продукти.

6.Добавьте приблизно стакан води для процесу гасіння.

7.Форму накрити фольгою і відправити запікатися в духову шафу при температурі 200 градусів на 30 хвилин.

8. За закінчення часу, дістати з духовки і зняти фольгу.

9.Рибу покрити сумішшю меду і соєвого соусу. Запікаємо ще 15 хвилин, знизивши температуру до 180 градусів.

Відразу після того, як дістанете блюдо, посипте картоплю подрібненим часником і дрібно нарізаним кропом. Деякі замість часнику використовують сир.

Можна подавати на стіл.

Смачного!

Лящ, запечений в духовці з картоплею – просте, але оригінальне блюдо. Золотиста рибка з гарніром, зеленню і неймовірним ароматом задовольнить запити будь-якого гурмана. При такій обробці риба зберігає вітаміни і корисні речовини.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *