Маринады для шашлыка из рыбы

Маринады для шашлыка из рыбы
риба на мангалі

Збираючись компанією на природі або на дачі, люди в основному смажать шашлик. Він, безсумнівно, смачний і ситний, але іноді навіть таке блюдо приїдається і хочеться спробувати щось новеньке. У таких випадках варто спробувати приготувати стейки з рибного м’яса. Маринад для риби на мангалі дозволить надати їй неповторний смак, а аромат від такої страви змусить бурчати шлунки всіх друзів.

Яка риба підійде

Недорогі морські та прісноводні риби на мангалі готуються найкраще. У них немає яскравого вираженого смаку, тому вони вбирають в себе смак і запах інгредієнтів при маринуванні. Ще вони підходять для приготування як в духовці, так і на мангалі.

Для маринованої риби, приготовленої на відкритому вогні, кухарі рекомендують вибирати тушки великого і середнього розміру. Для цього чудово підійдуть коропи, пікші і невеликі скумбрії.

Для страв, де використовується філе або порційні шматки, найкраще брати сьомгу або тунця. Їх м’ясо завдяки своїй жирності не розвалюється і не втрачає форму, якщо готувати їх на решітці.

Стейк з риби з класичним маринадом.

Як підготувати рибу

Найкраще використовувати охолоджені тушки, але якщо такої можливості немає, то можна взяти і заморожені. Їх необхідно правильно розморозити, щоб вони не розвалювалися в процесі приготування. Для цього їх слід перекласти приблизно на 12 – 15 годин з морозильної камери в холодильник (подалі від морозилки).

При такому способі підготовки рибної тушки збережуться всі смакові якості.

Після вилучення з холодильника її слід добре промити. Потім треба видалити голову, хвостову частину, плавники і акуратно обрізати краю очеревини. Після цього тушку нарізають на шматки приблизно по 2 – 4 см.

Такі шматочки підходять для приготування шашлику на решітці. Якщо планується використання шпаг, то тоді шматочки необхідно робити під їх розмір і додати ще 1 – 2 см. Тільки не слід робити їх більше 5 – 6 см.

рецепти маринадів

В даний час існує велика кількість маринадів для шашлику з риби. Їх можна приготувати з різними сортами вин, лимонним соком, болгарським перцем і свіжою зеленню.

Маринади з білого і червоного вина

Для приготування такої страви необхідні певні інгредієнти:

  • 1,5 – 2 кг філе;
  • 300 мл білого вина (сухого);
  • 20 мл соусу соєвого;
  • 90 г імбирного кореня;
  • 100 мл олії (оливкової);
  • 70 – 80 г цукру.

Також за рецептом потрібно використання спецій (сіль, перець чорний або білий перемелений) за смаком.

філе з лимоном і білим вином
Шашлички з рибного філе з лимоном і білим вином.

Для приготування необхідно слідувати пунктам покрокової інструкції.

  1. Підготовлену тушку обробити на філе і видаліть всі кістки.
  2. Просушіть всі шматочки і посипте їх перцем.
  3. Імбирний корінь почистіть і дрібно наріжте.
  4. Соєвий соус, масло і біле вино з’єднайте в глибокій тарілці, а після додайте цукор і імбир. Після все інгредієнти треба ретельно змішати.
  5. Філе наріжте на шматочки необхідного для шашлику розміру і помістіть їх в маринад.
  6. Все добре перемішайте.

Все можна залишити в кімнаті при температурі в 20 – 25 градусів на 25 – 35 хвилин або на 90 – 120 хвилин в холодильнику.

Такий маринад для шашлику з риби наповнить блюдо пряним, пікантний смак. Ще можна додати трохи товченого мускатного горіха. Це дозволить надати їжі незвичайний аромат.

Щоб зробити маринад для рибного шашлику з додаванням червоного вина, необхідно взяти такі продукти:

  • 1 кг охолодженої риби;
  • 200 мл червоного (сухого) вина;
  • 70 мл олії рослинного;
  • спеції (сіль, перець мелений чорний) за смаком.

Підготовлені тушки обробити, видаліть всі кістки і наріжте на стейки. Потім змастити їх спеціями і влийте в тарілку з ними вино і олія. Все добре змішайте. Накрийте кришкою і дайте настоятися при кімнатній температурі приблизно 30 – 40 хвилин.

Блюдо, зроблене з таким рецептом маринаду, можна приготувати у фользі. Для цього шматочки треба викласти на неї і акуратно загорнути, щоб не залишилося відкритих швів. Потім рибу у фользі треба викласти на решітку і томити над тліючим вугіллям.

Шашлик з червоної риби
Шашлик з червоної риби з болгарським перцем.

класичний маринад

Для приготування такого рецепта потрібні наступні компоненти:

  • 1 кг філе з риби;
  • 2 лимона середнього розміру;
  • 70 мл олії (рослинного);
  • 2 часникових зубчики (середнього розміру);
  • спеції.

Зазвичай використовують сушений майоран, перець чорний або червоний, а також сіль. Однак список можна розширити і іншими приправами за смаком.

Маринад за таким рецептом готується наступним способом.

  1. Філе промийте проточною водою і витягніть всі кістки. Після цього промокніть їх паперовими серветками або рушниками і наріжте на шматочки.
  2. Всі спеції добре перемішайте і змастити шматочки.
  3. Потім очистіть часник і як можна дрібніше його наріжте, а після додайте до риби.
  4. Обидва лимона обмийте і просушіть. Відіжміть сік і з’єднаєте його з маслом.
  5. За допомогою терки натріть лимонну цедру і всипте її в масло з лимонним соком.
  6. Цією сумішшю залийте шматочки філе і ретельно все перемішайте.

Замаринувати рибну страву за таким рецептом можна за 45 – 60 хвилин. Після цього шматочки слід нанизати на шампури і викласти на мангал з тліючим вугіллям.

Смак і аромат риби, приготовленої за таким рецептом, вважається класичним.

Маринад з болгарським перцем

Інгредієнти, необхідні при приготуванні маринаду для риби.

До них відносяться:

  • 1,5 кг асорті з риби з червоним м’ясом;
  • 0,5 кг перцю болгарського (солодкого);
  • 1 лимон (середнього розміру);
  • 130 мл олії (оливкова або кунжутне);
  • 110 г свіжої петрушки;
  • спеції за смаком.

Для приготування такого маринаду для червоної риби потрібно виконати кілька простих кроків.

  1. Філе, очищене від кісток, наріжте кубиками великого розміру.
  2. Петрушку наріжте, додайте до риби разом зі спеціями. Все ретельно змішайте.
  3. Вичавіть лимонний сік, додайте його в масло і перемішайте.
  4. Обмийте, очистіть перець, обсушити, а потім наріжте великими шматочками (найкраще квадратними). Після покладіть їх до риби.
  5. Всі полийте приготовленої сумішшю, добре змішайте.

Маринується блюдо приблизно 50 – 60 хвилин. Потім шматочки можна нанизувати на шампури. Найкраще чергувати шматочки риби з часточками перцю з маринаду. Блюдо з таким маринадом підкорить всіх і нікого не залишить байдужим.

Стейки з овочами на грилі.

Якщо планується приготування шашлику з риби, то підійде будь-який маринад. Вони все досить прості і нескладні у приготуванні. Однак при цьому риба виходить чудового смаку з незабутнім ароматом.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *