Муксун

Муксун
Муксун під водою

Риба муксун – цінний промисловий представник іхтіофауни, який знайомий багатьом рибалкам, особливо жителям північних і далекосхідних регіонів нашої країни. Дуже популярна, завдяки своїм неперевершеним гастрономічним якостям.

Любительська полювання на цю рибу відрізняється високою динамікою і складністю. Змусить муксуна взяти штучну приманку непросто. Він веде себе обережно, вибагливе, але, атакувавши видобуток, надає гідний опір в процесі виведення.

опис

Муксун – це прісноводна риба, яка відноситься до роду сигів сімейства лососевих. Має видовжене веретеноподібне тіло, сплющене з боків. Голова середнього розміру, рот невеликий прямий. З віком у хижака починає з’являтися горб, в результаті чого він набуває злегка вигнуту форму.

Тіло муксуна покрите лускою середнього розміру. Забарвлення монотонний сріблястий, в деяких регіонах ближче до золотистого. Спинка трохи темніше боків, черевце світле, плавники мають темно-сірий відтінок. Незважаючи на таку нехитру забарвлення, риба в воді майже невидима.

Для довідки! Опис муксуна дуже схоже на таких підводних мешканців, як чир і омуль. Ці представники роду сигів також дуже популярні у жителів північних широт. За ними полюють і промисловики, і рибалки-любителі.

муксун
Муксун належить роду сигів

Північна риба муксун не є велетнем. Вона виростає до 75 см в довжину при масі тіла близько 8 кг. Є свідчення упіймання метрових особин, вага яких складала 12-13 кг. Основна маса уловів рибалок складається з примірників від 1 до 4 кг, причому останні вже вважаються великими.

У муксуна не так багато природних ворогів, крім людини з його знаряддями лову риби. Тому середня тривалість життя особин становить 15-20 років. Зустрічаються екземпляри, вік яких налічує 22-25 років, але це поодинокі випадки.

нерест

На нерест муксун йде відразу після льодоходу, як тільки вода прогріється до температури 4 градуси. Риба збивається в косяки і починає рухатися вгору за течією. Для продовження роду вона проходить під тисячу кілометрів. Тому не дивно, що сам процес ікрометання доводиться на кінець вересня, початок жовтня.

Відмітати ікру, риба не відразу скочується назад в місця нагулу, а залишається зимувати біля нерестовищ і тільки навесні починає рух вниз за течією. Як бачимо, процес продовження роду у конкретної особи муксуна займає близько року, тому вона нереститься не щороку.

В рамках цілої популяції цього підводного жителя такий спосіб життя проходить непомітно, оскільки щорічно спостерігаються міграції косяків риби в двох напрямках – одна скочується вниз в місця нагулу, інша йде вгору на свої нерестовища.

живлення

Раціон харчування муксуна різноманітний і змінюється протягом року. У холодний період він годується переважно зоопланктоном і донними безхребетними. Великі особини можуть під’їдати дрібну рибку, але особливо не ганяються за нею, вважаючи за краще зберегти дорогоцінну енергію.

У літній період раціон муксуна більш різноманітний. Він доповнюється різними біляводними комахами і їх личинками. Наприклад, він охоче підбирає впали у воду метеликів, коників, жуків. Паралельно риба харчується хробаками, ракоподібними, молюсками.

Особи, нагулюють вагу в дельтах річок або в море, харчуються бокоплавами, мизидами, морськими тарганами. Дорослі екземпляри люблять поласувати молоддю інших риб, особливо представниками, які тримаються в верхньому горизонті.

де водиться

Основний ареал проживання – Сибір. Однак не варто розраховувати на зустріч з цим представником іхтіофауни в будь-який річечці або озері. Риба віддає перевагу холодній чисту воду, тому шукати його краще в річках, які безпосередньо впадають в Північний Льодовитий океан.

Риба переважно водиться в дельтах річок, в деяких випадках виходить в прибережні солонуваті води. Тут багато різноманітного і поживного корму, завдяки якому вона нагулює жир перед тривалим нерестовим походом в верхів’я річок.

спійманий муксун
Муксун любить холодну воду, насичену киснем і багату кормом

У нашій країні основними водоймами, де зустріч з муксуна найбільш імовірна, є великі ріки – Єнісей, Обь, Томь, Іртиш, Таз. Багато риби в районі Обської губи, а також в притоках Єнісею – Соснова, Яру, танам, Турухан, Хантайка і інші водойми.

Зустрічається риба і в Приморському краї, наприклад, в річці Уссурі і її притоках. Ямал і Таймир також є місцями нагулу косяків муксуна. На Далекому Сході ареал проживання цього представника іхтіофауни доходить до Якутії, низовий річок Малий і Великий Анюй.

Крім того, муксун поширений в річках і озерах Північної Америки. Тут він населяє водойми, що впадають в Тихий океан на західному узбережжі материка. Місцева назва риби – «whitefish». Вона дуже популярна серед колег рибалок, яку тут ловлять нахлистом, рідше на спінінг.

Історична довідка

Ще якихось сто років тому муксуна добували тоннами. З кожним роком запаси риби непохитно виснажувалися, і уряд, щоб зберегти популяцію цього виду, ввело заборону на промисловий і любительський лов. Зараз його ужение повністю заборонено в басейні Єнісею і Обі, в Тюменській і Томській областях, в Ямало-Ненецькому і Ханти-Мансійському автономних округах. Всього пару років назад обмежена рибалка в західносибірських рибогосподарському басейні.

На початку 20-го століття жителів Томі називали муксуннікамі, оскільки в річці водилося безліч цього підводного мешканця. Сьогодні його залишилося вкрай мало, і риба є об’єктом товарного рибництва та штучного відтворення.

як ловити

Кращий час полювання на муксуна – теплий період з кінця по кінець серпня, коли він веде себе активно, відгукується на штучні приманки і наживки природного походження. У холодний період риба бере мляво, доводиться постаратися, щоб спокусити її на клювання.

Ловити рибу прийнято нахлистом або спінінгом. У першому випадку застосовують різні сухі і мокрі мушки. Підбирають моделі, які максимально реалістично наслідують природним кормовим об’єктів в конкретному місці ловлі.

Порада! У літні місяці муксуна ефективно ловлять в нічний час.

При полюванні на муксуна спінінгом використовують легкі приманки. Найбільш ефективні дрібні блешні з яскравою опушкою на трійнику, яка не тільки стабілізує гру вертушки, але і виступає точкою атаки, дозволяючи звести до мінімуму холості клювання.

Трохи гірше працюють мікроколебалкі і міні-кренки. Вони не настільки гарні і стабільні, але іноді обіграють вертушки, особливо в жарку погоду і при масовому вильоті комах. Також можна застосувати дрібні силіконові твістери або октопуси, оснащені легкими джиг-головками або вухастими грузилами.

Користь і шкода

М’ясо цього підводного мешканця насичене риб’ячим жиром, який дуже корисний для внутрішніх органів людини, сприятливо впливає на печінку, серце, серцево-судинну систему. Тому мускун буде корисний спортсменам, представникам професій з високими фізичними навантаженнями, при роботах в умовах низьких температур.

Користь і шкода м’яса мускуна визначається наявністю корисних мікроелементів та вітамінів в його складі, яких виявляється чимало:

  • цинк;
  • молібден;
  • хлор;
  • нікель;
  • фтор.

У 100 грамах продукту міститься 17-18 грамів білка з незамінними амінокислотами. Досить у великій кількості міститься вітамін РР.
Калорійність мускуна невисока, становить всього 88 ккал на 100 грамів продукту. Тому його м’ясо підійде тим, хто знаходиться на дієті. Особливо цінними є такі види риби представникам фітнес-напрямки, які бажають скинути зайву вагу, займаючись при цьому інтенсивними біговими і силовими тренуваннями.

рецепти приготування

Муксун – справжня знахідка для любителя рибних страв. Його можна приготувати по-різному, від максимально простих до вишуканих і оригінальних способів:

  • запекти в духовці;
  • посмажити на сковороді або на грилі;
  • закоптити;
  • посолити;
  • зварити і так далі.

Особливо гарний муксун в малосольні вигляді. Спійману рибу обробляють на філе, засипають сіллю і ставлять під гніт на 8-10 годин. Все, страва готова до вживання.

Муксун на обробній дошці
Муксун хороший в будь-якому вигляді
На замітку! Копчена риба муксун також неймовірно смачна і сподобається кожному.

Природно, не можна обійти увагою класичні сибірські рецепти приготування – сугудай, строганину, расколотки. Перший являє собою варіант солоної риби, останні більше схожі на заморожене м’ясо, нарізане на дрібні шматочки.

Однак не у всіх регіонах легко дістати цю рибу, особливо в південних областях нашої країни. Скільки коштує муксун, сказати складно, але однозначно недешево. У великих містах, Москві, Пітері, Єкатеринбурзі, купити цей продукт можна в великих торгових мережах.

Сугудай з муксуна

Для приготування сугудая знадобиться свіжий муксун, кілька цибулин, рослинна олія, сіль, перець, часник і зелень додається за смаком. Сам рецепт виглядає наступним чином:

  1. Свіжу рибу чистимо, потрошимо, промиваємо під холодною водою і нарізаємо на порційні шматочки товщиною близько 1 см.
  2. Шматочки риби укладаються в емальований посуд.
  3. Чистимо цибулю та нарізаємо його кільцями.
  4. Додаємо цибулю до риби і ретельно перемішуємо його.
  5. Солимо, перчимо, додаємо рослинне масло і перемішуємо. Деякі рецепти на увазі додаткове використання оцту і лимонного соку.
  6. Далі за бажанням можна додати часник, зелень і лавровий лист.
  7. Залишається закрити посуд кришкою, добре струснути її, щоб перемішати всі компоненти.
Сугудай з муксуна
Немає такої людини, якій не сподобався сугудай з муксуна

Ставимо посуд в холодильник на 2-3 години. Все, сугудай готовий.

Муксун, запечений в духовці

Для приготування запеченої риби нам знадобиться близько 1,5 кг муксуна, 2 яблука, бажано кислих сортів, цибулина, перець і сіль за смаком. Рецепт приготування виглядає так:

  1. Чистимо, потрошимо, промиваємо рибу і обробляв її на стейки.
  2. Натираємо перцем і сіллю за смаком.
  3. Чистимо і ріжемо цибулину півкільцями.
  4. Яблука очищаємо від шкірки і серцевини, за допомогою блендера робимо з нього пюре.
  5. Фольгу укладаємо в деко, зверху – риба, а на неї пюре і цибулю.
  6. Загортаємо фольгу і відправляємо в духовку на півгодини.

Отримане блюдо можна вживати як самостійно, так і з салатом або гарніром.

***

Муксун – смачна і цінна риба, спробувати яку повинен кожен рибалка і любитель рибних страв. Оскільки упіймати її можна тільки в північних регіонах, то жителям наших широт залишається задовольнятися її покупкою в магазині або доведеться відправитися в тривалу подорож на риболовлю.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *