На каких опилках лучше коптить рыбу

На каких опилках лучше коптить рыбу
тріска для копчення

Копченості подобаються практично всім. Немає такої людини, яка б не пробував копчену рибу, м’ясо або курку. Ці продукти відрізняються чудовим смаком і випромінюють неповторним ароматом. Для копчення продуктів потрібно змайструвати спеціальну споруду. Але не тільки це важливо, величезне значення має сировину. Яка тріска краще для копчення риби, краще розібратися ще перед початком процесу.

Чи має значення розмір тріски

Варто відзначити, що великі тріски для копчення не підходять, сировина повинна бути дрібним, і тому потрібно застосувати:

  • тирса;
  • тоненькі прути;
  • тріски;
  • стружка.
тріска

Не варто звертати великої уваги на метод подрібнення деревини. Важливо, який дим вийти при тлінні. Не варто допускати виникнення полум’я, так як можна зіпсувати продукти – вони просто згорять. Якщо правильно вибрати деревину і час знаходження її під димом, тільки так можна отримати смачний продукт, готовий до вживання.

Варто пам’ятати, що в їжу можна застосовувати тільки в добре прокопчена вигляді, і тому поверхня риби повинна бути блискучою і сухий.

Суху або сиру деревину варто застосовувати

Застосовуючи певні тирсу для копчення можна отримати різну якість продукту:

  • колір;
  • аромат;
  • смак;
  • терміни зберігання готового продукту.

Багато фахівців в копченні риби, радять застосовувати тільки тріску твердих деревних порід, так як тільки вони здатні дати стійкий дим при тлінні. При цьому думки розділяються, хтось радить застосовувати сире сировина, а хтось сухе.

Якщо розібрати обидва ці способи, то можна сказати, що у них є свої особливості, які варто враховувати. Все залежить від виду деревини, що є в наявності. Не варто забувати і про те, що від вологості деревини залежить смак.

вологе сировину

Сира тріска для копчення риби додасть гарний соковитий відтінок і терпкий смак і запах. Суха навпаки зробить колір золотистим, а смак ніжним. Самим універсальним матеріалом для копчення будь-яких продуктів це тирсу листяних порід.

Яке вибрати сировину

Для того щоб знати, яку щепу використовувати для приготування смачної їжі, потрібно брати до уваги особливості сировини. Якщо застосувати деревину осики, то можна надати продукту ледве чутний аромат. Варто відзначити, що при горінні осика швидко тріскається, а ось якщо використовувати її в коптильні, прутки дають стійкий, густий дим. Добре застосувати дубову тріску.

Добре застосувати березові тирсу для копчення, які можна змішати з ялівцем або вишнею.

Порада! Хвойна стружка в коптильні може забруднити продукт різними смолами, які додадуть гіркий смак. Тому застосовувати цю сировину не можна.

Для отримання ароматної і смачної продукції в коптильні, краще використовувати гілочки чагарників і плодових дерев. Наприклад, гілочки акації або горобини мають здатність надати неповторний аромат і гостроту. Для смаку можна додати евкаліпт. Тепер вам відомо, на яких тирсі можна закоптити рибу.

Основне правило

Якщо хочете отримати продукти якісного копчення, то вся тріска або стружка повинна бути одного розміру. Занадто дрібне сировину може спалахнути, і риба просто згорить, або на ній з’явитися великий шар кіптяви.

В ув’язненні

Складно, не маючи досвіду створити в домашніх умовах оптимальне поєднання деревної сировини. Але якщо тріска підібрана правильно, при цьому у неї оптимальна вологість, при цьому сировини підготовлено скільки потрібно, то результат буде кращим.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *