Нерка

Нерка
Самець нерки в шлюбному вбранні

Нерка – один з численних представників сімейства лососевих, що мешкає в солоних водах Тихого океану і деяких прісних озерах. Ця риба також носить назву «Красниця» і представляє великий інтерес як для промислової, так і для любительського лову.

різновиди

У природі зустрічаються два різновиди риби нерки. Найбільш поширена прохідна форма, яка через колір своєї луски отримала назву «Серебрянка». Житловий вид має меншу популяцію і відомий під як «Кокань». Він був утворений в результаті ізоляції прісноводних озер. «Красниця» втратила можливість піти в океан і перетворилася в осіле рибу.

Максимальний розмір «Кокань» становить не більше 30 см, а вага рідко перевищує позначку в 0,6 кг. Цей вид зустрічається в прісних стоячих водоймах:

  • Аляски;
  • Камчатки;
  • Хоккайдо.

Він не представляє промисловий цінності і цікавий тільки рибалкам-любителям. Ця форма протягом усього життя залишається в звичних для неї місцях і не залишає озера навіть в разі їх розливу і з’єднання з річкою.

Довідка! Якщо у водоймі присутній багата кормова база, то під час міграції, прохідна форма може надовго затриматися в ньому і перейти в осілий вид.

опис

Відрізнити нерки від інших представників сімейства можна тільки за кількістю зябрових тичинок, яких у неї в набагато більше. Довжина дорослої прохідний особини може досягати 80 см, при цьому її маса буде коливатися від 2,5 до 3 кг. Як і всі лососі «Красниця» має стисле з боків тіло, з добре помітним горбом біля основи голови. Середніх розмірів пащу має злегка витягнуту форму.

На відміну від форелі і кіжуча її луска має округлі обриси, дуже міцно тримається на тілі і не спадає навіть при контакті з гострими краями каменів. На боках вона срібляста. У спинний області переважають блакитні і зелені тони. Плавці досить великі, пофарбовані в темний колір і добре розвинені. Ця особливість дозволяє рибі без праці долати великі відстані. Черевна частина має білястий відтінок.

Нерка на мілині
Під час нересту нерки заходить на самі мілководні ділянки і стає легкою здобиччю для сухопутних хижаків.

Перед ікромётом нерки кардинально змінює свій зовнішній вигляд. Луска більш щільно прилягає до шкіри. Її колір стає червоним. Голова забарвлюється в зеленуваті тони. У самців зовнішні зміни помітніші, ніж у самок.

де живе

Найбільша популяція «Красниці» мешкає біля узбережжя США і Канади. Однак, великі стада цієї риби зустрічаються і в інших точках Тихого океану. Біля берегів Аляски, від Берингової протоки до Північної Каліфорнії, також водиться багато нерки.

На Камчатці цей вид можна зустріти як в солоних водах океану, так і в деяких річках. На Курильських островах «Красниця» населяє озеро Красиве. На арктичному узбережжі Чукотки також водиться чимала популяція нерки. Ця риба прекрасно почуває себе в холодних озерах вулканічного освіти, розташованих на острові Хоккайдо, проте через специфічні кліматичних умов її розмір не перевищує 25 см.

На замітку! Цей вид ніколи не зустрічається в водоймах, де температура води може досягати позначки в 8 градусів, вважаючи за краще жити в холодному середовищі.

раціон

«Красниця» відноситься до типових представників хижих порід риб, які здатні полювати в зграях і підлягає переслідувати свою здобич. Нерка також може здійснювати тривалі міграції, в пошуках найбільш кормних ділянок. Перші місяці життя мальки вживають в їжу:

  • планктон;
  • донних безхребетних;
  • дрібних рачків.

У піврічному віці риба нерки переходить на харчування креветками та іншими членистоногими, збираючи і х з дна водойми. У разі дефіциту цього виду корму здобиччю хижака стають мальки. Однак, основу раціону складають об’єкти, багаті каротином. Цим і пояснюється яскраво-червоний колір м’яса нерки.

Каротин необхідний «Красниця» для того, щоб до певного терміну дістатися до конкретних місць нерестовищ. Ця речовина здатна заповнювати життєві сили і дозволяє долати великі відстані і швидко адаптуватися до прісної води. Основну частку цього компонента нерки отримує в результаті харчування рачками-калянідамі.

розмноження

Статева зрілість у нерки настає у віці п’яти років. До цього часу вона встигає запастися усіма необхідними речовинами, які знадобляться для тривалої міграції.

У травні «червоний» лосось починає заходити в прісну річкову воду. Залежно від кліматичних умов цей період може тривати до середини літа. Оскільки «Красниця» є важливою ланкою в харчовому ланцюжку найрізноманітніших тварин, на шляху до нерестовищ її чекає безліч небезпек, головну з яких представляють ведмеді і рибоядние птиці. Крім того, під час підйому вгору по річці зустрічається безліч природних перешкод, у вигляді порогів, подолання яких також забирає багато енергії.

Цікаво! Для ікромёта нерки вибирає місця з дрібним кам’янистим субстратом і б’ють з дна річки холодними ключами.

Прийшовши на місця нерестовищ, риба поділяється на різностатеві пари і приступає до облаштування вибраної ділянки. Самка викопує в грунті довгасті борозни. В вириті гнізда відкладається ікра і самець відразу ж її запліднює. Після цього процесу «Красниця» засинає кладку дрібною галькою, що дозволяє вберегти майбутнє потомство від посягань інших підводних мешканців.

Доросла самка здатна відкласти за один сезон близько чотирьох тисяч ікринок. При цьому варто відзначити, що облаштовується не одне, а відразу кілька гнізд. Перші мальки починають з’являтися на світло в кінці січня. Молодь не покидає рятівного притулку з каменів аж до настання весни. Весь цей час вона харчується за рахунок жовткового мішечка, розташованого на нижній частині тулуба.

Нерестовий хід нерки
Під час проходження до місць нерестовищ «Красниця» видає багато шуму і часто вистрибує з води.

Протягом року мальки живуть у прибережній річковий зоні, де є різноманітні укриття, що захищають від численних ворогів. Досягнувши довжини близько 10 см, рибки починають рух в сторону моря. Однак, значна частина особин може затримуватися в прісній воді на 2-3 роки.

Всі дорослі екземпляри після ікромёта гинуть і йдуть в їжу ведмедям і лисицям. Велика частина залишається на дні водойми, створюючи сприятливе середовище для розвитку планктону, яким згодом буде харчуватися підросло потомство. Всі процеси життєдіяльності закладені у нерки на генетичному рівні і циклічно повторюються з року в рік.

Склад і калорійність

Для м’яса «червоного» лосося властиво велика кількість корисних жирів і білків, які легко засвоюються організмом. Крім того, в Нерка міститься безліч вітамінів і складних мікроелементів, що забезпечують нормальне функціонування людського організму. Про користь цього продукту давно говорять багато медичні фахівці. У ньому містяться:

  • натрій;
  • нікель;
  • магній;
  • сірка;
  • фтор;
  • мідь;
  • цинк;
  • залізо;
  • фосфор;
  • марганець.

М’ясо нерки визнано дієтичним, оскільки містить не більше 160 Ккал на 100 г продукту.

Корисні властивості

М’ясо нерки буває дуже корисно при отруєнні організму різними токсичними продуктами. Що міститься в його складі каротин сприяє швидкому виведенню шкідливих речовин. Це благотворну дію також нормалізує рівень цукру в крові і стимулює роботу центральної нервової системи і внутрішніх органів.

Червона ікра нерки не менше корисна, так як при її регулярному вживанні виробляється захисна слиз, що оберігає шлунково-кишковий від зроговіння і пов’язаних з цим захворювань.

Фосфорна кислота, у великій кількості міститься в м’ясі «Красниці», сприяє регенерації кісткових тканин і нормалізує ріст волосся і нігтів. Крім того, сприятливо впливає на нервову систему і поліпшує протікання розумових процесів, позбавляючи людину від склерозу і недоумства.

Цікаво! Підвищена користь цього продукту для організму пов’язана з тим, що нерки вибірково відноситься до споживаної їй їжі і віддає перевагу багатим каротином кормові об’єкти.

Це багато в чому визначає не тільки відновлюють, але і смакові якості риби. Справжні гурмани однозначно стверджують, що м’ясо «Красниці» в кулінарному плані істотно перевершує інших представників сімейства лососевих.

можлива шкода

На жаль, вживання м’яса нерки в їжу може принести не тільки користь, але і шкоду. Протипоказанням буде індивідуальна непереносимість до морепродуктів або хвороба шлунково-кишкового тракту, що пов’язано з великим вмістом в цьому продукті жирів.

«Красниця» нерідко несе в собі велику кількість паразитів, дуже небезпечних для здоров’я людини. Ця обставина змушує проводити ретельну термообробку і ніколи не вживати даний продукт в сирому вигляді.

Нерка до нересту
До заходу в річку нерки має світлий сріблястий забарвлення.

Крім того, особливість виду полягає в тому, що під час ікромёта в його тілі спостерігається підвищений вміст токсинів, які можуть бути причиною серйозного отруєння. Щоб позбутися цього недоліку, рибу необхідно заморозити не менше ніж на 5 днів. Температура в холодильній камері повинна складати не більше -18 градусів. Для виведення токсинів з ікри її засолювання потрібно робити протягом 45 днів.

Використання в кулінарії

З нерки можна приготувати безліч різноманітних страв. Особливо хороша «Красниця» запечена в духовці. Суп з цієї риби також користується великою популярністю серед гурманів.

Запечена в духовці

Класичний рецепт запікання нерки в духовці без фольги передбачає використання частини філе. В результаті виходить відмінне блюдо, яке може бути закускою або повноцінним обідом. Для приготування знадобиться наступний набір продуктів:

  • філе «Красниці»;
  • столова ложка меду:
  • трохи лимонного соку;
  • сметана;
  • соєвий соус;
  • сіль;
  • спеції;
  • чайна ложка гірчиці;
  • свіжа зелень.

На першому етапі знадобиться приготувати маринад. Для цього потрібно змішати:

  • спеції;
  • лимонний сік;
  • соєвий соус;
  • гірчицю;
  • мед.

Після ретельного перемішування компонентів, отриманою сумішшю обмазують підготовлене м’ясо риби і прибирають його в холодильник на годину. Після закінчення цього терміну промариновані шматки нерки акуратно викладаються на деко. Процес запікання проходить при температурі 220 градусів і триває близько півгодини. Готовий продукт краще подавати зі сметаною і декількома дольками лимона.

приготування супу

З нерки можна приготувати смачний рибний суп, що відноситься до одних з національних фінських страв і має назву «Лохікейтто». Для цього знадобляться наступні інгредієнти:

  • філе нерки;
  • столова ложка вершкового масла;
  • 2 лаврові листки;
  • 3 столових ложки оливкової олії;
  • 1 головка цибулі;
  • 150 мл вершків;
  • 3 склянки води;
  • лимон;
  • картопля;
  • сіль;
  • чорний перець;
  • кріп.

У трилітрову каструлю наливається оливкова олія, яке згодом нагрівається і на ньому обсмажується нашатковану цибулю. Після завершення цього процесу в ємність вливається вода і закладається лавровий лист. Вміст доводиться до кипіння.

Далі в каструлю необхідно помістити нарізану кубиками картоплю, який при закритій кришці повинен варитися до повної готовності. У ємність поміщається філе риби і закладаються вершки. Вміст доводиться до кипіння і вариться 5 хв. Кінцевим етапом є додавання в вийшло блюдо солі, перцю і вершкового масла.

На замітку! Безпосередньо перед подачею в суп кладуть кріп і скибочку лимона.

ловля

Багато спінінгісти приїжджають в східні регіони Росії спеціально, щоб половити цю красиву і сильну рибу. Ловля буває найбільш цікавим у весняний час, коли зграї нерки тільки починають заходити в річки. У цей період «Красниця» сповнена сил і надає найпотужніше опір при виведенні.

Дійшовши до місць нерестовищ, хижачка втрачає життєву енергію, і її лов стає менш захоплюючим. Більшість вудильників воліє використовувати спінінга снасть, яка складається з наступних елементів:

  • спінінга повільного або середнього ладу довжиною 2,7 м і тестом до 30 г;
  • котушки розміром 3000;
  • флюорокарбоновую волосіні діаметром 0,22-0,25 мм;
  • штучної приманки.

Багато рибалки роблять помилку, коли застосовують для подібного лову вудилища швидкого ладу. Жорстким спінінгом набагато складніше закидати легку приманку і гасити ривки подсечённого трофея.

Незважаючи на те що нерки не росте до таких значних розмірів, як сьомга або кета, вона дуже відчайдушно чинить опір при виведенні. Ця обставина змушує використовувати досить потужну котушку, з тонко настроюється фрикційним гальмом. Тільки з такою силовою снастю можна впевнено почувати себе на річці і максимально швидко справлятися з клюнули рибою.

Ведмідь з нерки
Для камчатських ведмедів нерки є улюбленими ласощами.

Так як ловля часто проходить серед нагромаджень каміння та повалених у воду дерев, застосування в оснащенні плетеного шнура є абсолютно неприпустимим. Навіть при легкому контакті з гострими краями підводних об’єктів «плетінка» починає «розпускатися» і швидко приходить в непридатність. Оптимальне рішення – якісна флюорокарбоновую мононить, яка дуже стійка до абразивних навантажень і має достатній коефіцієнтом розтяжності, необхідним при виведенні «на короткій нозі».

Найбільш уловистими приманками вважаються обертаються блешні. Для вудіння в сильному потоці води краще підходять моделі з пелюсткою типу «лонг» №2-4. Добре, якщо «вертушка» буде оснащена важким металевим сердечником, що дозволяє їй швидко опускатися в необхідний горизонт. Під час весняного нерестового ходу «Красниця» відрізняється підвищеною агресією, тому більш результативними часто виявляються блешні провокують квітів:

  • жовтого;
  • оранжевого;
  • яскраво-зеленого.

На якість трійника і вертлюжка слід звернути особливу увагу, так як ці елементи нерідко підводять під час форсованого виведення. Приманку слід вести рівномірної проводкою, роблячи уповільнення в потенційних місцях стоянки хижака:

  • за великими валунами;
  • на ділянках із зворотною течією;
  • за поваленими в воду деревами.

Клювання зазвичай буває дуже агресивною і добре передається в руку рибалки. При ловлі в подібних умовах обриви блешень стають неминучими, тому перед поїздкою слід запастися неабиякою кількістю «вертушок» і «колебалок».

За останні роки загальне поголів’я нерки істотно знизилося, тому в ряді країн скоротили масштаби її промисловий видобутку. На деяких російських річках також діє заборона на ужение «Красниці» аматорськими снастями під час нересту, тому потрібно заздалегідь довідатися про правила лову на конкретному водоймі.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *