Окрошка с рыбой

Окрошка с рыбой
тарілка з холодником

Російська кухня сповнена найменувань різних смачних страв, котрі приваблюють їх випробувати мешканців нашої великої країни, а також іноземців. Серед старовинних і шанованих ідей кулінарії – рибна окрошка. Що вдає із себе цей рецепт? Читайте далі.

Чим відрізняється рибна окрошка від звичайних супів

Звичайні супи містять в собі такі продукти: бульйон; м’ясо птиці, яловичина або свинина; трави і спеції; свіжі овочі (цибуля зелена і ріпчаста, помідори, морква або буряк) та інші інгредієнти. В рецепт окрошки з рибою замість бульйону додається хлібний квас. Блюдо підходить під назву супу (першого), а також в якості другого, так як може бути і густим, і рідким (за бажанням їдця). А слово рибна означає, що головне що становить в такому рецепті – риба (червона або будь-яка інша).

За старих часів окрошка вважалася основним першою стравою і була дуже популярна. Рецептів її приготування існує декілька. Саме ж появу пов’язують з такими країнами, як Росія і Україна. Там воно входить до складу національної кухні. Іноземці, які приїжджають з-за кордону, з задоволенням пробують її в місцевих ресторанах і барах. У Мережі можна помилуватися фотографіями вже приготованих страв, а також знайти всю необхідну інформацію.

Продукти для приготування

Суп зазвичай може бути приготований з квасу, редиски, цибулі ріпчастої, курячих яєць, картоплі, гірчиці, свіжої зелені, риби, сметани, цукру і солі. Готувати його можуть і з незначними поправками. У ресторанів, барів і кафе в наявності завжди свій унікальний рецепт від шеф-кухаря. У Росії ж він готується в незмінному вигляді. Риба йде абсолютно будь-яка, обрана за смаком:

  • З солоної риби. В даному випадку в страва не кладеться додаткова порція солі або сіль береться на кінчику ножа. Інакше суп буде сильно пересолений.
  • З сушеної риби. Смак виходить тут специфічним залежно від засушування і виду риби (річковий або морський). Попередньо вона вариться у воді кілька хвилин.
  • З червоної риби. Тут також додають вершки, тому що вони надають пікантний присмак.
  • З в’яленої риби. Спосіб приготування і інгредієнти практично не відрізняються від рецепта з сушених рибних порід.

Як видно зі списку, варіацій може бути кілька. Всі вони розрізняються за смаковими якостями, часу приготування та кількості необхідних товарів.

Спосіб приготування

Процес складається з декількох кроків:

  1. На самому початку потрібно приготувати правильно один з видів річкової або морської риби, попередньо відкривши її в підсоленій воді. Потім обробити її, відокремивши плавники, голову і хвіст.
  2. Варити треба також і кілька картоплин (залежно від обсягу каструлі). Звіряйте всі взяті продукти по грамах на необхідну кількість порцій.
  3. Потрібно зварити кілька яєць. Розділити на білки і жовтки, потім порізати на маленькі шматки (бажано кубиками).
  4. На маленькі шматки ріжемо і редис, морква, помідори, можна огірки, свіжу зелень (кріп і петрушку).
  5. Каструлю заповнюємо інгредієнтами, які вже зварені і нарізані, крім яєчних жовтків.
  6. В окремій мисці необхідно змішати сіль, цукор, гірчицю і курячий жовток.
  7. Потім потрібно додати в миску квас і все ретельно перемішати.
  8. У каструлю вилити квас із заправкою і перемішати.
  9. Після подачі порції на стіл заправити сметаною, посипати рубаною зеленню.

Вище описаний класичний і всім відомий рецепт з фото. Виглядає дуже апетитно. Готують його в двох видах: наваристий і з великою кількістю бульйону. Виходить відмінний смак з присмаком хлібного квасу. Інші різновиди: м’ясна, овочева.

Перед подачею прийнято посипати нарізаною зеленню порцію рибної окрошки

Користь і калорійність

Калорій в кулінарному виробі приблизно 55 на 100 грамів. У м’ясний і овочевий трохи більше. Рекомендується додавати нежирні види риб, тоді холодний суп можна їсти, не дивлячись на свою фігуру. Крім смакових якостей, у цієї страви є вітамінний комплекс: омега-3; амінокислоти, вітаміни А, В і С. Користь ще і в заправці (сметана містить корисні для організму речовини, а кріп і петрушка – вітаміни В 2 , В 3 і РР).

Блюдо є незамінним і для спортсменів, які хочуть отримати за трапезу велика кількість вітамінів і амінокислот. При великій кількості бульйону суп є дієтичним, що служить позитивним якістю. Проте не потрібно забувати про розміри порцій. Адже якщо дотримується дієта, порція повинна бути чітко вивіреної. Інакше результату доведеться чекати довго.

Якщо використовувати інші продукти в приготуванні, то воно буде носити іншу назву. Адже кожне блюдо готується так, як його задумали. При недотриманні таких правил воно буде вже іншим. Смачного!

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *