Окунь в кляре

Окунь в кляре
окунь в клярі

Щоб приготувати смачну вечерю на швидку руку, знадобиться риба. Окунь в клярі дуже цікаве і смачне блюдо. Зробити його можна буквально за 30 – 40 хвилин з мінімальної кількості продуктів.

Як правильно підготувати рибу

Щоб підготувати тушки до подальшої термічної обробки, необхідно виконати наступні прості дії.

  1. Промийте кожну тушку в холодній воді.
  2. Розпоровши черевце і вичистіть нутрощі, а після промийте в проточній воді.
  3. Зчистите луску, відріжте голову і хвіст.
  4. Уздовж хребта зробіть надріз і приберіть плавники. Також їх слід прибрати і на черевці.
  5. Для підготовки філе зніміть шкірку.
  6. За допомогою надрізу біля хребта відокремте м’ясо від кісток (хребта і ребер). Те ж виконайте і з другою половиною.
  7. За допомогою пінцета витягніть залишилися кістки.

Після цього підготовлені тушки або філе нарізаються на шматочки.

Для того щоб все вийшло з першого разу, рекомендується використовувати гострий ніж з тонким лезом

класичний рецепт

Для приготування такої страви будуть потрібні наступні продукти:

  • 1 – 1,5 кг окунів;
  • 3 – 4 курячих яйця;
  • 150 – 200 г борошна вищого сорту;
  • 50 – 70 мл соняшникової олії.

Зі спецій потрібно сіль і перець чорний в необхідній кількості.

  1. Обробити тушки на шматочки або філе. Для цього попатраєте, приберіть луску і відріжте голови з хвостами. Якщо готується філе, то приберіть шкірочку і кістки.
  2. Відокремте яєчні жовтки від білків. Жовтки збийте до піни, додайте борошно, а після цього – білки і все ще раз добре змішайте. Консистенція повинна бути схожа з густою сметаною. При необхідності посоліть.
  3. Спеції змішайте і натріть ними шматочки риби.
  4. У сковороді розігрійте масло і викладайте в нього шматочки вмочити в тісто.
  5. Смажте їх до утворення рум’яної скоринки з обох сторін.

Після цього їх виймають і викладають на паперові серветки. Так надлишки жиру вбереться в папір.

На стіл блюдо можна подавати з гарніром з картоплі (пюре, відварений або смажену), а також з рисом. Прикрасити його можна свіжою зеленню і овочами.

Такий рецепт окуня в клярі можна приготувати всього за 35 – 40 хвилин. Це відмінно підійде для швидкого вечері або для зустрічі несподіваних гостей.

Така рибка хороша як самостійну страву

Філе в клярі з лимонами

Філе окуня в клярі дуже смачне. Такий рецепт можна доповнити подрібненою цедрою лимона, і смак його заграє новими фарбами.

Для приготування потрібно:

  • 600 – 700 г філе червоного окуня;
  • 50 – 60 г борошна першого або вищого сорту;
  • 100 мл газованої води;
  • 2 курячих яйця 1 категорії;
  • 35 – 45 мл олії соняшникової;
  • 5 томатів черрі.

Також знадобиться сіль, перець чорний (мелений), зелень і лимонна цедра в необхідній кількості.

  1. Філе наріжте на невеликі шматочки або смужки.
  2. Змішайте сіль і перець і вийшла сумішшю натріть м’ясо.
  3. В окремій тарілці збийте яйця за допомогою віночка, додайте борошно, крижану мінеральну воду. Збийте все ще раз до утворення однорідної маси, схожої по консистенції зі сметаною.
  4. Натріть трохи лимонної цедри і додайте в кляр.
  5. Кожен шматочок умочуйте в тісто і викладайте в попередньо розігріту в сковорідці масло.

Смажити їх необхідно з кожної сторони протягом 2 хвилин. За цей час шматочки прожаряться, а кляр стане рум’яним і покриється хрусткою скоринкою.

Щоб зібрати надлишки масла, їх слід розкласти на паперових рушниках і потім перекласти в тарілку.

Помідори слід помити і нарізати на дольки, а потім покласти до основної страви. Також на тарілці слід помістити зелень.

Зелень можна використовувати не тільки в якості прикраси, ще її можна подрібнити і додати кляр

хитрощі

Щоб блюдо вийшло смачним і корисним, необхідно використовувати тільки свіжу рибу.

Якщо готувати річкових представників за такими рецептами, тоді в них збережеться максимальна кількість корисних компонентів. Це відбувається через те, що кляр виступає в ролі своєрідного бар’єру, який затримує їх.

За допомогою цих рецептів можна приготувати не тільки річкового, а й морського окуня.

Смажені в тесті окуні готуються дуже швидко, але при цьому мають дуже виражений і яскравий смак. Приготувати таку страву можна досить швидко. З урахуванням підготовки риби на це піде близько 40 хвилин.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *