Паразиты в рыбе

Паразиты в рыбе
паразити в рибі

В організмі річкових і морських риб можуть бути присутніми різні паразити, які несуть небезпеку для здоров’я людини. При промисловий видобуток передбачається проведення ряду ветеринарно-санітарних експертиз, що знижують ризик зараження. З уловом, спійманим на вудку, подібні експертизи не проводяться. Рибалка повинен навчитися самостійно визначати наявність в рибі паразитів, знати способи їх знищення, а також мати уявлення про те, які породи риб більше схильні до зараження.

різновиди паразитів

Паразити в рибі можуть відрізнятися між собою за зовнішнім виглядом, способу життя і рівню небезпеки, який вони представляють для людини. Деякі черв’яки і личинки є збудниками небезпечних хвороб, що завдають непоправної шкоди організму людини. Багато гельмінти не уявляють серйозної загрози навіть при попаданні в шлунково-кишковий тракт.

Лентец-широкий

Лентец-широкий – вкрай небезпечний рибний паразит, який є причиною виникнення такого захворювання, як дифиллоботриоз. Цей черв’як може досягати декількох метрів в довжину і має лентовидное тіло, яке включає в себе безліч члеників. Головна частина паразита є тонкою шийку, на кінці якої розташована головка. На голівці стрічкового хробака розташовані пара борозен довгастої форми, що служать для прикріплення до слизової оболонки внутрішніх органів. Ці великі глисти можуть жити і розмножуватися не тільки в людині, але в тварин:

  • собаках;
  • кішках;
  • свинях.

Розмір личинки лентеца становить близько 5 мм в довжину і 3 мм в ширину. Її тіло має білий колір і м’яку структуру. У хижих порід, таких як окунь, берш або судак, ці личинки зустрічаються переважно в м’язових тканинах. У щуки і миня личинки лентеца-широкого можна знайти в печінці, нирках та інших внутрішніх органах. Залежно від розміру риби і ступеня її ураження, кількість личинок може варіюватися від 3 до 10 тисяч штук.

Зараження гельмінтами більше схильні до риби короповій породи.

Якщо людина мала необережність вжити в їжу особина, заражену лентецом і не пройшла належну термообробку, то вже через 2-3 тижні маленька личинка перетвориться на дорослу особину. Перші ознаки зараження почнуть проявлятися не раніше, ніж через півроку. По закінченні цього періоду заразилася, починає відчувати:

  • різкі болі в області живота;
  • тягне біль під правим підребер’ям;
  • зниження апетиту;
  • загальну слабкість.

Якщо паразити розплодилися у великій кількості, то у зараженого можуть спостерігатися регулярні непритомність і злоякісне недокрів’я. У тілі однієї людини можуть жити до 150 дорослих особин лентеця-широкого. Однак кожен організм сприймає оселилися в ньому паразитів по-різному. Деякі люди можуть взагалі не відчувати наявності у себе гельмінтів. Вчені поки не з’ясовували, чому реакція різних людей на підсів до них паразитів може сильно відрізнятися.

котяча двуустка

Котяча двуустка володіє двома назвами. Друга назва цього паразита «сибірська двуустка». Цей плоский гельмінт представляє для людини ще більшу небезпеку, ніж лентець. Двуустка потрапляє в організм людини тільки через заражене м’ясо риби.

Плоске тіло цього паразита забезпечено двома присосками довгастої форми, за допомогою яких він прикріплюється до стінок внутрішніх органів. Двуустка зазвичай поселяється в кишечнику і печінці людини.

На фото показана, уражена личинками Тріенофорус нодулозус.

Початкову стадію розвитку личинки сибірської двуустки проходять в равлику, яка носить назву «Бітінія лічі». Перейшовши в наступну фазу розвитку, личинки залишають слимака і виявляються в найближчому водоймищі, де ведуть придонний спосіб життя і паразитують в тілі риби. Через півтора-два місяці в м’язових тканинах риби з’являються ледь помітні оку круглі капсули, в яких живуть маленькі черв’ячки. Потрапивши в організм, котяча двуустка може паразитувати в ньому більше двох десятків років. Ці паразити, як правило, зустрічаються в тілі риб коропових порід:

  • лящі;
  • плотві;
  • лине;
  • густера;
  • уклейці;
  • язі;
  • головень;
  • сазані і коропа.

Небезпека двуустки полягає ще й в тому, що навіть при ретельному зовнішньому огляді неможливо виявити у риби ознаки зараження.

Опинившись в людському організмі, двуустка проникає у внутрішні органи і починає швидко розвиватися. Зараження цим паразитом визначається наступною симптоматикою:

  • зниження імунітету;
  • постійні напади нудоти;
  • часті головні болі;
  • пригнічений емоційний стан;
  • підвищена температура тіла.

При появі цих симптомів слід пройти повне медичне обстеження, що включає в себе здачу аналізів, за якими можливо визначити наявність двуустки у внутрішніх органах.

Черв’як-Ремнеци

Більшість рибалок спостерігали картину, коли по поверхні водойми плаває риба (в основному лящ), яка ніяк не може піти на глибину. Причиною такої поведінки риби є паразит, який називається черв’як-Ремнеци. У черевній порожнині зараженої особи знаходиться довгий черв’як білого кольору, який отримав в народі назву «солітер». У рибі живе статевонезріла форма ремнеца, яка є збудником лігулёза і діграммоза. Остаточні господарі солітера – птахи, що харчуються рибою. У черевній порожнині птиці Ремнеци досягає статевозрілої форми і набуває можливість до розмноження. Цей черв’як зазвичай вражає наступні види риб:

  • ляща;
  • густеру;
  • краснопірка;
  • воблу.

Потрапивши в шлунково-кишковий тракт риби, Ремнеци починає харчуватися за рахунок внутрішніх ресурсів свого проміжного хазяїна. У міру того як черв’як росте, він поступово здавлює риб’ячі органи, порушуючи їх роботу. Під час розвитку паразита також пошкоджується плавальний міхур, саме з цієї причини більшість риб, уражених солітер, плаває по поверхні.

Черв’як-Ремнеци пошкоджує плавальний міхур риби і позбавляє її можливості занурюватися на глибину.

Якщо рибалка помітив на водоймі заражену особина, то для запобігання поширенню захворювання, її необхідно витягти з води. Після патрання і ретельного промивання, уражену солітер рибу можна без побоювання є. Однак гастрономічні якості хворий особини будуть на низькому рівні, оскільки гельмінт не давав їй повноцінно рости і харчуватися.

Шістоцефамос і Филометра

Шістоцефамос – маленький черв’як, за описом нагадує лентеця, але має більш скромні розміри. Часто зустрічається в організмі карася і корюшки. Максимальна довжина шістоцефамоса обмежується двома сантиметрами. Цей вид гельмінтів абсолютно нешкідливий для чол століття. Рибу, уражену шістоціфомосом, можна їсти, не побоюючись будь-яких згубних наслідків.

Зяброві волоски – улюблене місце проживання більшості паразитів.

Під зябрами коропових порід риб можна часто зустріти паразитів, які називаються «Филометр». Ці тонкі, білі черви мають довжину близько 10 см і можуть поселятися не тільки під зябрами, а й під лускою. У особини, до якої підселився паразит, на лусці видно чорні точки.

Тріенофорус нодулозус і Цістідіколя фаріоніс

Про наявність у риби паразитів зазвичай дізнаються під час її оброблення. Якщо обробляти печінку миня, то в її тканинах можна побачити невеликі білясті кульки, в яких живуть черв’ячки розміром 5-8 см. Живуть в налимьей печінки черви звуться «Тріенофорус нодулозус» і виглядають так само, як лентець-широкий. Видаливши скупчення паразитів, печінку можна вживати в їжу.

У плавальному міхурі корюшки часто зустрічаються гельмінти Цістідіколя фаріоніс, які мають круглу форму і тонку форму тіла. Вони не становлять небезпеки для людини, тому після процедури патрання корюшку можна їсти. Круглих черв’яків також можна виявити при обробленні окуня і судака.

анізакід

Анізакід – личинка круглого хробака, яка може становити велику небезпеку для здоров’я людини. При поведінці відповідних досліджень з’ясувалося, що зараження цими паразитами найбільш схильні до наступні риби:

  • атлантичний оселедець;
  • скумбрія;
  • путасу;
  • минтай;
  • салака;
  • тріска.

Анакіозом частіше хворіють жителі азіатських країн, де сира риба становить більшу частину раціону. Після зараження зазвичай проходить кілька діб, перш ніж людина відчує нездужання. Личинки анізакіди вражають шлунково-кишковий тракт, проникаючи в підслизову і викликаючи сильне запалення, що супроводжується кровотечею і виникненням виразок і пухлин.

У риб’ячих тканинах анізакіди прибувають в вигляді кільця, покритого прозорою оболонкою. Кільчасті личинки мають жовтий або червоний колір. Якщо при обробленні морської риби ви знайшли жовті або червоні личинки, від її вживання слід відмовитися.

Черви, що мешкають на лусці риби, абсолютно безпечні для людини.

Бувають такі види паразитів, які не проникають в м’які тканини, а харчуються кров’ю і м’ясом риби. Ця група безпечна для людини, так як не переносить загрожують здоров’ю захворювань.

Найпоширеніші захворювання

Існує ряд захворювань, які найчастіше зустрічаються у людини, з’їв заражену рибу. До цих захворювань відносяться:

  • Дифиллоботриоз – переносять паразити, що живуть в м’язових тканинах хижих прісноводних риб. У людини, зараженого діфіллоботріозом, спостерігається підвищене слиновиділення, а також втрата апетиту, порушення роботи органів травлення і пригнічений психоемоційний стан.
  • Клонорхоз – цією хворобою можна заразитися, вживаючи в їжу продукт, приготований з порушенням норм термообробки. Основний переносник кланорхоза – китайська двуустка, що за краще селитися у внутрішніх органах коропових порід риб. При захворюванні кланорхозом у людини підвищується температура і з’являється слабкість. У деяких хворих спостерігаються шкірні реакції у вигляді червоних висипань. При запущеній формі захворювання з’являються серйозні проблеми з печінкою.
  • Лігулёз – вельми поширене захворювання, яким можна заразитися, з’ївши ляща або воблу холодного копчення, уражених солітера. У міру розвитку в організмі людини, черв’яки послаблюють імунну систему і порушують роботу всіх внутрішніх органів.
  • Нанофиетоза – частіше зустрічається у жителів східних і північних регіонів країни, де у великій кількості водиться риба лососевих порід, найбільш схильна до цього захворювання. Головна небезпека нанофиетоза полягає в тому, що він протікає непомітно, але на пізній стадії може викликати анемію, тому при регулярному вживанні в їжу «талої» риби лососевих порід необхідно проходити щорічне медичне обстеження на предмет наявності паразитів в організмі.
  • Опісторхоз – так само, як і багато інших, що передаються від риб захворювання, викликається таким паразитом, як сибірська двуустка, яка часто зустрічається в м’яких тканинах ляща, коропа і язя. Початкова стадія опісторхозу супроводжується підвищеною температурою тіла, частими головними болями і нападами блювоти. На пізній стадії розвитку цього захворювання у хворого відзначається збільшення селезінки і печінки.
  • Анізакідоз – можна заразитися, з’ївши сиру морську рибу, яка не пройшла відповідне огляд. Про зараження анізакідоз може свідчити поява на тілі висипки, а також порушення стільця і ​​різкі болі в області живота.
  • Метагонімоз – захворювання, якому піддаються як риби коропових порід, так і лососеві види, що мешкають в прісних водоймах. Метагонімоз характеризується такими ж проявами, як і анізакідоз, тому провести точну діагностику і призначити відповідне лікування буває досить складно.
Уважний огляд риби при обробленні дозволить виявити наявність паразитів.

Якщо людина регулярно харчується в суші-барах, то при виникненні будь-якого з описаних ознак йому слід негайно здати відповідні аналізи і при необхідності пройти курс лікування. Якщо розвиток хвороби вдалося запобігти на ранній стадії, то, як правило, захворювання проходить без важких наслідків для організму.

Найбільш схильні до зараження види риб

Серед прісноводних і морських риб існують види, які найбільш схильні до зараження різними гельмінтами, тому людині слід бути особливо обережним при вживанні їх в їжу. До таких риб відносяться:

  • Карась – в умовах середньої смуги ця поширена риба рідко переносить небезпечні для людини захворювання, але в далекосхідному регіоні вона часто піддається зараженню Клонорхоз, викликаним паразитом різновиди трематод.
  • Язь – через свою всеїдності найбільш схильний до зараження сибірською двуусткой, що переносить безліч небезпечних захворювань.
  • Лящ – в середній смузі і південних регіонах часто є переносником лігулёза.
  • Окунь – переносить лігулёз і дифиллоботриоз. В зябрах окуня часто можна побачити личинки паразита під назвою «діфіллоботріум латум», який небезпечний для людини.
  • Лінь – проживає в сильно зарослих водною рослинністю водоймах, в яких спостерігається підвищена активність котячої двуустки, що викликає опісторхоз.
  • Минтай – ця морська риба нерідко хворіє анакіозом, вкрай небезпечним для людини.
  • Камбала – в цьому представника морської іхтіофауни найбільш часто зустрічаються різні види гельмінтів, тому навіть при покупці мороженої камбали її варто добре проварити.
При приготуванні цих видів риб термообробці необхідно приділити особливу увагу. Ні в якому разі не можна вживати їх у сирому або Малосолоне вигляді.

способи знезараження

Знищити дорослі особини черв’яків, паразитуючих в тілі риби, досить просто. Набагато складніше позбутися від личинок, які дуже стійкі до впливу різних зовнішніх факторів. Існує кілька способів, які допоможуть знищити личинки гельмінтів:

  • варіння;
  • жарка;
  • копчення;
  • посол;
  • заморожування.

Черви в рибі загинуть, якщо її варити не менше 20 хвилин. Жарка також забезпечить знищення паразитів. Для смаження рибу слід нарізати невеликими шматками – це дозволить рівномірно прогріти м’ясо і створити температуру, необхідну для загибелі личинок. Гаряче копчення допоможе позбутися від присутності в м’ясі гельмінтів, якщо час цієї процедури становить не менше 2 годин.

При смаженні рибу потрібно добре обсмажити з усіх боків.

З паразитують на рибі личинками допоможе впоратися глибокий посол. Сіль вбиває паразитів, які живуть в рибі, якщо час обробки становить не менше 15 днів. При використанні для засолювання великих екземплярів, час обробки слід збільшити вдвічі.

Заморожування – найбільш простий, але дуже ефективний метод знищення всіх видів паразитуючих в рибі черв’яків. Паразити гинуть при заморожуванні протягом доби за умови, що температура в морозильній камері буде перебувати в межах 40 градусів. Перед тим як робити знезаражувальні процедури, рибу слід добре промити під струменем холодної води. Залежно від своїх смакових переваг, кожен сам може визначати, який спосіб знезараження вибрати.

Не варто піддаватися віянню моди і вживати в їжу рибу, яка не пройшла належної термічної обробки. Тільки правильно приготований продукт може виключити згубний вплив паразитів на здоров’я людини.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *