Пельмени из щуки

Пельмени из щуки
пельмені

Звичними для середньої смуги Росії здавна вважаються пельмені з м’ясною начинкою. Пельмені та вареники з щуки – справжній делікатес, який гідно цінується справжніми гурманами.

На Далекому Сході приготування пельменів з рибною начинкою здавна є традиційним кулінарним заняттям. Для тих, хто ще не звідав по-справжньому смачних пельменів з щуки, наводиться рецепт приготування.

необхідні продукти

Для приготування тіста потрібно взяти:

  • півкіло борошна;
  • 2 курячих яйця;
  • 2/3 склянки охолодженої води;
  • трохи рослинного масла;
  • сіль.

Для приготування рибного фаршу слід підготувати:

  • щуку середньої величини;
  • яйце – 1 шт .;
  • масло для обсмажування;
  • 2 цибулини;
  • 1 морква;
  • спеції за смаком.

покроковий рецепт

Спочатку необхідно вимити і випатрати рибу. Потім щуку потрібно злегка відбити кухонним молоточком. Це робиться для того, щоб з неї легше було зняти шкірку.

Знявши шкурку, потрібно видалити кісточки і приготувати начинку таким чином:

  1. З м’якоті щуки за допомогою м’ясорубки зробити фарш.
  2. Через м’ясорубку пропустити цибулину.
  3. Іншу цибулину почистити, дрібно нашаткувати і обсмажувати до золотистого кольору в сковороді. Масло при цьому економити не слід.
  4. Під час смаження, коли цибуля стане м’яким, потрібно додати терту моркву.
  5. У підготовлений фарш покласти моркву з цибулею, додати яйце і гарненько вимішати.
  6. Приправити сіллю і перцем.
  7. У фарш влити зовсім небагато мінеральної води і додати дрібку цукрового піску. Без цього кулінарного секрету не вийде по-справжньому делікатесної страви.
  8. Добре перемішати. За бажанням можна збити в блендері, щоб фарш став «повітряним».
ВАЖЛИВО! На деякий час фарш знадобиться відправити в холодильник.

Алгоритм приготування тіста такий же, як і в будь-якому випадку при готуванні пельменів і вареників:

  1. Змішати борошно з яйцем, холодною водою і сіллю.
  2. Для того щоб тісто було пластичним, додати рослинне масло.
  3. Вимісити тісто, додаючи борошно за потребою.

Готове тісто має бути м’яким і не прилипати до рук. Якщо є час, його можна також відправити на півгодини в холодильник.

З тонко розкачане тісто вирізати кружальця за допомогою стаканчика або скористатися формою для пельменів. На кожен гурток або в поглиблення форми потрібно покласти начинку з щуки. Краї пельменів гарненько защипнути.

Пельмені варити 5 хвилин в киплячій воді.

Вийняти з допомогою шумівки і подавати зі сметаною і майонезом.

Рецепт пельменів з щуки з салом

Деяким домашнім кулінарам не подобається готувати рибу через запах. Радимо скористатися рецептом пельменів з щуки з салом. А якщо додати в фарш зовсім небагато м’якоті свинини, можна позбутися від запаху річковий твані.

Можна приготувати тісто для вареників без яєць. Для цього потрібно взяти:

  • 0,5 кг борошна;
  • 2/3 ст. води;
  • щіпку солі.

Для начинки знадобиться:

  • філе щуки – орієнтовно 1,5 кг;
  • сало – 250 г;
  • по 3 ст. л. вершкового масла і сметани;
  • цибуля – 1 шт .;
  • сіль і перець;
  • вода – півсклянки;
  • морква (за бажанням);
  • м’якоть черствою білої булки;
  • 1 яйце.

Готується блюдо наступним чином:

  1. Філе риби, сало, м’якоть булки і цибулю прокрутити через м’ясорубку.
  2. Морква згасити на сковороді.
  3. У фарш додати тушковану моркву, сметану, масло і яйця.
  4. Добре вимішати.
  5. Додати воду і ще раз перемішати.
ВАЖЛИВО! Спочатку через м’ясорубку потрібно пропустити рибу. При цьому доведеться періодично розбирати м’ясорубку і видаляти з гвинта дрібні кісточки. І тільки після приступити до подрібнення інших інгредієнтів.

Тісто готується так само, як і для вареників. Пельмені ліплять вручну або використовують спеціальну форму. Варять, як і в першому рецепті, трохи збільшивши час варіння (до 10 хвилин).

Подавати такий делікатес можна зі сметаною або соусом, прикрасивши рубаною зеленню. Пельмені з щуки не просто прикраса столу, але і корисне блюдо, яке відрізняється відмінним смаком.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *