Пельмені з щуки

Пельмені рибні з щуки ⋆ Готуємо смачно, красиво і по-домашньому!

А Ви готували коли-небудь домашні пельмені з рибою? Напевно це не так часто роблять наші господині. І якщо Ви думаєте, що це не смачно чи це зовсім вийдуть не пельмені? Ви помиляєтеся … Сьогодні ми будемо готувати смачні домашні пельмені з річкової риби, а саме з щуки.

Готувала ці смачні пельмені моя родичка. Живуть вони в селі і річкова риба присутня у них досить часто на столі. Напевно тому, їй і прийшло в голову приготувати домашні рибні пельмені. Моя дорога господиня Рузанна, відмінна дружина і матуся чотирьох прекрасний діток.

У них двоє хлопчиків і дві красуні донечки-двійнята. Сім’я велика, тому матусі доводиться думати, чим годувати сім’ю. Як сказала мені Рузанна, якби вона сама не знала з чого ці пельмені, ніколи б не зрозуміла, що з риби, тим більше з щуки.

Зверніть увагу

Так що, дорогі мої, якщо до вас запливла щучка, обов’язково приготуйте на пробу домашні рибні пельмені. Порадуйте і поб’єте домашніх незвичайної кухнею.

автор рецепта – Рузанна

Буде потрібно:

для тесту на пельмені:

  • Вода – 0,5 л.
  • Борошно – 6 склянок (об’ємом 230 мл.) – це приблизно 800-900 гр.
  • Яйце – 1 шт.
  • Сіль – 1 ч.л.

для фаршу:

  • Щука – разделанное філе – 500 гр.
  • Сало – 100 гр.
  • Сіль за смаком
  • Чорний мелений перець – за смаком
  • Часник – 2-3 зубчики
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.

Як приготувати смачні домашні рибні пельмені з щуки:

Перш за все нам потрібно приготувати відмінне пельменное тісто. Готуємо ми його на воді з додаванням яйця, солі і води.

Починаємо замішувати пельменное тісто.

Акуратно, за допомогою великої столової ложки, потім переходимо до замісу вручну.

Вимішуємо тісто і залишаємо його відпочити на 20-30 хвилин, прикривши кухонним рушником або мискою.

Рибний фарш готуємо за тим же принципом, як і свинячий, яловичий або з птиці. Прокручуємо рибне підготовлене філе з додаванням невеликої кількості сала для соковитості, часнику і цибулі. У
готовий фарш додаємо до смаку солі і чорного меленого перцю. Перемішуємо і відправляємо в холодильник до моменту ліплення пельменів.

Коли прийшов час готувати пельмені, а їх Рузанна готує на спеціальній формі, розгортаємо тонко тісто в пласт і викладаємо на форму, пріпиленний борошном. Пальцями робимо поглиблення.

Заповнюємо форму рибним фаршем. Зверху накриваємо другим розкатаним тонким шаром тіста.

Гарненько прокатуємо тісто качалкою. Забираємо зайве тісто.

І вибиваємо з форми готові напівфабрикати пельменів з рибним фаршем. Укладаємо їх на великий лист, присипаний гарненько борошном і відправляємо на заморозку на балкон або в морозильну камеру.

На пробу відразу відварюємо рибні пельмені, і не забуваємо обов’язково бульйон гарненько посолити, додати лавровий лист і звичайно чищену цибулину. Домашні вже збираються до столу, адже пельмені це одне з найкращих і смачних страв, від якого на тарілці не залишається і сліду …

важливо

Ароматні рибні пельмені припадуть до смаку особливо тим, хто обожнює рибу. Зверху не забудьте присипати пельмені меленим чорним перцем. За бажанням подавайте вершкове масло до гарячих пельменів і звичайно будь-які найсмачніші соуси або звичайний майонез з додаванням томатного кетчупу.

Приємного Всім апетиту бажає Всім Світлана і моя домашня kulinarochka2013.ru!

Пельмені зі щукою, історично правильна їжа) – DRIVE2

Ніхто до ладу не знає хто першим примудрився закатати рубане м’ясо в тісто і зварити все це справа, одне можна сказати точно – таке або подібне блюдо є в національній кухні практично всіх народів світу. Але щука, щука це наше рідне, відбите в казках і побуті Російського народу.

Сьогодні розповім про дуже смачний рецепт пельменів зі щукою. Цим блюдом нас завжди дарує ресторанчик при готелі в Ростові Великому, куди ми їздимо на етап кубка Росії з ралі, але спогади дитинства і чудовий смак страви змусили підняти п’яту точку і зробити вдома.

Ось ми з osa-plushkina і заморочили.

Що нам треба:

• Філе щуки, як основний компонент. Беріть стільки скільки розраховуєте зробити пельменів. Має сенс морочитися від кілограма, думаю. Тільки пам’ятайте, що скільки б крупно не було написано слово філе це рівному рахунком нічого не означає.

Щука кістлява і діагональні кістки ніхто не витягує, тому попрацювати невеликим пінцетом все ж доведеться. • Жирна свинина, кострец наприклад або шия. Буквально грам 250-300. Для того щоб пельмені були соковитими і заглушити трав’яний запах щуки. Деякі застосовують сало, але з досвіду скажу що краще зі свининою. • Черствий білий хліб.

Полбулкі досить. • Дві середні цибулини. • Перець чорний, мелений. • Молоко. Невисокої жирності. • Сіль.

• Сметана чим жирніше тим краще

Підготуйте філе і свинину порізавши на шматочки. Цибулю почистити і нарізати часточками.
У миску покладіть черствий білий хліб і залийте молоком хвилин на 15-20. Навіщо вона потрібна? Більшою мірою для соковитості фаршу, і знову ж таки для приглушення специфічного запаху трав’яний щуки. Якщо від філе прямо сильно пахне тванню, то не гріх і саму щучку в молоці потримати годинку.

Філе щуки, шматочок свинини і булку прокручуємо через м’ясорубку. Ні в якому разі не в блендері.

Одержаний фарш посоліть, поперчіть чорним перцем. Застосовувати інші приправи не потрібно, уб’ється вся принадність смаку. Тому всі ці рибні набори з підсилювачами смаку нехай почекають іншої страви). Додайте пару столових ложок жирної сметани і як слід перемішайте до рівномірного консистенції. Має вийти щось на зразок цього:

Порада

Фаршу можна дати постояти щоб сіль і перець встигли його просочити. Хвилин 20-30. У цей час можна зайнятися тестом. Оскільки я з тестом не дружу зовсім від слова взагалі, то доручив це Лисиці osa-plushkina.

Якщо Ви теж не дуже вмієте вивіряти консистенцію і робити тонке тягнеться тісто, то просто купите його в замороженому вигляді в магазині. Воно так і називається «для пельменів».

Уже нарізано пластинками, розкочуєте і вперед.

А ось дадьше цікавіше. Вручну моя сім’я ніколи пельмені не ліпила. Завжди було під рукою суворе виріб металопромисловості радянського союзу. Пельменіца. Використовують її як-то ось так (фото не моє):

Це значно економить час, адже за раз виходить 37 штук.
І ось на виході отримуємо наші пельмені зі щукою всередині. Вийшли дуже соковиті, взагалі без зайвого запаху, смачні та поживні.

Їсти можна зі сметаною, оцтом. Втім з будь-якими соусами за смаком, адже він у кожного свій. Для себе я роблю приблизно таке: 9% оцет упускає водою до 4-5%, наливаємо в піалу або соусницю, додаємо на 100гр оцту чайну ложку з гіркою цукру, сипем сушений кріп, тиснемо один зубчик часнику. Все перемішуємо.

Ну і соус Гедза, якщо Ви раптом вирішите ці пельмені посмажити. Навпіл соєвий соус і оцет, з додаванням чилі перцю і кунжутного масла. Останнє не обов’язково.

Навіяно останніми дослідженнями VEHA-BOBR

СМАЧНОГО і ХОРОШИХ ВИХІДНИХ!

Користуючись увагою даю посилання на пост з напоминалками про найближчих двіжуха: www.drive2.ru/c/1663859/

Пельмені з щуки рецепт

Сьогодні ми підготували смачний рецепт пельменів з щуки .

Страви з щуки рецепти з фото, це посилання на всі наші рецепти з щуки.

Ви коли-небудь пробували пельмені з щуки? Це справжній делікатес. Особливо якщо ви зробите все за пропонованим рецептом нижче …

Як же приготувати пельмені з щуки по рецепту?

Пельмені з щуки рецепт. складові

  • 1 щука або 700 гр філе
  • 2 цибулини
  • 1 морква
  • 1 яйце
  • 1 ч.л. цукру
  • перець
  • сіль
  • соняшникова олія

Тісто на пельмені:

  • 500 гр. пшеничного борошна
  • 2 яйця
  • 2/3 склянки кіпченой води
  • 2 ст.л. соняшникової олії
  • 1 ч.л. солі

Отже переступимо до приготування пельменів з щуки на нашу рецептом

Пельмені з щуки рецепт. готуємо фарш

Пельмені з щуки рецепт. Крок 1

Спочатку ми будемо робити фарш.

Для цього попатраєте щуку, зніміть шкуру, відріжте голову і плавники. Виймаємо всі кісточки і приступаємо до приготування фаршу.

Пельмені з щуки рецепт

Якщо у вас не ціла риба а філе, то вам ще простіше.

Наше м’ясо щуки потрібно пропустити через м’ясорубку і зробити з нього фарш.

Пельмені з щуки рецепт. крок 2

Далі одну цибулину нарізаємо і пропускаємо через м’ясорубку в фарш.

Пельмені з щуки рецепт. Режим цибулю для фаршу

Другу цибулину також дрібно ріжемо і обсмажуємо в рослинному маслі.

Пельмені з щуки рецепт. підсмажуємо цибулю

Коли цибуля стане м’яким, додайте дрібно натерту моркву. Фарш можна робити і без моркви, але вона надає гарний вид фаршу і підкреслює смак щуки.

Пельмені з щуки рецепт. підсмажуємо морквину

Дуже рекомендуємо вам робити пельмені з щуки по рецепту.

Пельмені з щуки рецепт. крок 3

У нас недавно з’явився один цікавий рецепт, щука в’ялена рецепт, він варта вашої уваги, гарантуємо!

Обсмажену цибулю і моркву кладемо в фарш. Додаємо в нього одне яйце, сіль і перець. Обов’язково в фарш з щуки для пельменів додайте маленьку ложку цукру і трохи газованої води.

Пельмені з щуки рецепт. Фарш для пельменів

Це дуже важливо! Ложка цукру і мінеральна вода надалі визначати весь смак. Ось подивіться …

Фарш потрібно збити так, що б він став повітряним. Можна кілька разів. Після приготування фаршу, поставте його на час поки ми не приготуємо тісто в холодильник.

Пельмені з щуки рецепт. готуємо тісто

Тепер займемося приготуванням тіста для наших пельменів з щуки. Робіть все по рецепту і ви здивуєтеся від смаку своїх пельменів.

Пельмені з щуки рецепт. Крок 1

Саме тісто для пельменів з щуки не відрізняється від стандартного приготування тіста для пельменів.

Візьміть борошно, яйця, сіль, воду і гарненько змішайте все це.

Потім додайте для пластичності тіста 2 столові ложки соняшникової олії. І ще разок гарненько перемішайте.

Пельмені з щуки рецепт . В результаті у вас повинно вийти пружне і еластичне тісто яка не прилипає до рук і до столу. Якщо потрібно додайте ще трохи борошна.

Пельмені з щуки рецепт. тісто

Після того як тісто готове, накрийте його рушником і дайте йому настоятися хоча б хвилин 15.

Пельмені з щуки рецепт. крок 2

Щука гарячого копчення рецепт, а це для справжніх любителів делікатесів і незвичайного м’яса риби. Чудово і неповторна!

Починаємо ліпити пельмені з щуки. Тут у вас є два варіанти.

Перий – скористатися спеціальною Пельменниці.

Другий – скористатися тонким стаканом.

Як би ви не вирішили, тісто потрібно поділити на кілька невеликих частин і розкачати його.

Пельмені з щуки рецепт. тісто

Далі на нашу рецептом, приступаємо до ліплення пельменів з щуки.

Вирізаємо кружечки зі склянки і в кожен ложем побільше фаршу.

Пельмені з щуки рецепт. крок 3

У вас повинно вийти щось схоже …

Пельмені з щуки рецепт. сирі пельмені

Пельмені з щуки рецепт. крок 4

Ось наш рецепт пельменів з щуки майже підійшов до кінця.

Ставимо воду на плиту, доводимо до кипіння, солимо і кидаємо наші пельмені.

Пельмені з щуки варяться не більше 5 хвилин.

Пельмені з щуки рецепт

Приємного всім апетиту!

Якщо вам сподобався цей рецепт, залишайте свої коментарі та думки. Дякуємо!

Пельмені з щуки з салом рецепт по домашньому

Пельмені з щуки – це дуже смачне блюдо, яке можна вважати делікатесом. Воно має приголомшливий смак. Приготування цієї страви мало чим відрізняється від традиційних пельменів, тому зробити його вдома не складе труднощів. А для того щоб не зіпсувати рибні пельмені з щуки, рекомендується слідувати рецептурою і порад з приготування.

Продукти для приготування пельменів з щуки

Для тесту на пельмені з щуки з салом будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • 500 грам просіяного борошна;
  • 2 яйця;
  • 1 стакан води;
  • сіль;
  • 1,5 столові ложки рослинної олії (за бажанням).

Для начинки:

  • щука вагою до 1 кілограма;
  • 200 грам сала;
  • 2 цибулини;
  • морква;
  • 1 яйце.
  • сіль, цукор за смаком.

Робимо тісто для пельменів з щуки

Підготувавши всі необхідні продукти можна починати робити тісто. Для цього:

  1. У глибоку ємність необхідно вбити яйця, додати сіль, все добре перемішати.
  2. У яєчну суміш додається вода, половина підготовленої борошна. Маса вимішує, потім в неї поступово маленькими порціями вводиться решта борошна. Тісто має вийти еластичним, що не прилипати до поверхні, на якій вимішує, до рук.
  3. У тісто можна додати рослинне масло, яке зробить його пластичним.

Фарш для пельменів з щуки з салом

Знаючи, як приготувати фарш з щуки для пельменів, успіх якої страви забезпечений. Його неодмінно оцінять гості, які будуть наполегливо вимагати рецепт, а домочадці стануть просити готувати делікатес мало не кожен день. Для того щоб зробити фарш з щуки для пельменів необхідно:

  1. Рибу вимити, просушити, а потім випатрати, розібрати на філе.
  2. Переконавшись в тому, що кістки в філе відсутні, його слід пропустити через м’ясорубку разом з салом. Завдяки салу блюдо вийде соковитим.
  3. Цибулю, моркву потрібно очистити, подрібнити, обсмажити на сковороді до готовності.
  4. Овочі, перекручена на м’ясорубці риба, сало, яйце перемішуються і доводяться до смаку шляхом додавання солі і цукру.

Після закінчення приготування фаршу тісто розкочується тонким шаром. Прискорить процес формування виробів пельменниця. Але якщо її не виявилося під рукою, то видавити заготовки можна за допомогою склянки.

Процес займе трохи більше часу, але страва вийде ще смачніше, адже зроблено воно з любов’ю.

Сформовані пельмені з щуки, рецепт приготування яких неймовірно простий, необхідно варити в киплячій підсоленій воді протягом 5 хвилин.

Зверніть увагу

Знаючи, як приготувати пельмені з щуки, можна нагодувати рідних і близьких смачним і корисним стравою. Подавати їх обов’язково в гарячому вигляді. Як доповнення краще використовувати сметану, свіжу зелень. Для приготування смачних, соковитих пельменів з щуки і сала інгредієнти повинні бути свіжими і якісними.

Смачного!

Російська класика – пельмені з щуки

Це класичне російське блюдо – пельмені з щуки. Взагалі в Росії і в Україні люблять готувати пельмені з риби – пельмені з судака, наприклад, вважаються делікатесом, який вчасно подавати в кращих ресторанах Москви і Києва.

Для приготування цього цікавого страви потрібно, перш за все, приготувати тісто. Борошно просіваємо через сито, додаємо сіль, сметану і вбиваємо яйце. Масу перетираємо так, щоб утворилася крихта. Далі, невеликими порціями, постійно помішуючи, додаємо воду до отримання не надто густого тесту (консистенція трохи густіше густої сметани).

Миску з тестом потрібно накрити і залишити настоюватися на півгодини (мука вбирає воду і поступово тісто загусає, причому клейковина, що утворюється при цьому, допоможе легше замісити тісто).

Стіл подпилять сухим борошном і викладаємо на нього постійно тісто, після чого, гарненько його вимішуємо до отримання гладкою і однорідної структури. Якщо воно буде липнути до рук, потрібно користуватися сухим борошном. Вимішати тісто залишаємо відпочити ще на двадцять хвилин під сухим рушником.

Беремо філе щуки і рубаємо його в м’ясорубці для отримання однорідного фаршу. Пам’ятаючи, що м’ясо щуки досить сухе, додаємо в м’ясорубку трохи сала. Для смаку туди ж вкидаємо і очищену цибулю. До отриманої маси додаємо сіль, чорний перець і яйце.

Якщо бачимо, що фарш вийшов сухуватим – додаємо ще краплю води (при наявності, краще додати рибний бульйон) і вимішуємо до отримання однорідної маси. Правильний фарш повинен бути в’язким.

Всі подальші процедури схожі на приготування звичайних м’ясних пельменів. Відрізаємо від тіста невеликий шматок, розгортаємо його тонким шаром за допомогою качалки і стаканчиком або чаркою (в залежності від того, кому які пельмені подобаються) вирізаємо заготовки.

На середину кожної заготовки накладається достатню кількість фаршу, після чого краю гуртка скріплюються поступальними рухами пальців.

важливо

Після цієї процедури напівфабрикати можна як зварити, так і відправити в морозилку. Для варіння використовуйте велику кількість підсоленого окропу з декількома горошинами чорного перцю і одним-двома листками лаврового листа. Варити треба не більше п’яти хвилин після того, як пельмені спливли.

Готова порція пельменів дістається обережно, за допомогою шумівки, заправляється вершковим маслом. Найсмачніше пельмені з щуки подавати зі сметаною або сметанним соусом. Можна з майонезом або баночним хріном. Особливо з хріном – рибний смак прекрасно відтіняє ця їдальня приправа до гарячих страв.

Рубрику веде Ксенія Шалигіна, постійний автор сайту Pike-Fish.RU

Пельмені з щуки, рецепт з салом

Завжди хочеться приготувати щось смачне і незвичайне, але різноманітністю повсякденних страв може похвалитися не кожен, проте це дуже легко виправити.

Спробуйте приготувати пельмені з щуки, рецепт простий і доступний, для цього варто лише замінити звичну начинку. Важливо пам’ятати, що рибу можна не тільки посмажити, запекти, вона стане прекрасним інгредієнтом для приготування страв з тіста.

Щучье м’ясо відмінно підійде для начинки пельменів – соковита щука та ще в поєднанні з салом подарують вам незабутній смак.

Ця плямиста хижачка володіє легким рибним ароматом і при готуванні запах риби не буде переважати над іншими запахами.

Головна умова цього варіанту пельменів – свіжі продукти, а для цього треба приділити увагу вибору риби, тільки тоді ви з упевненістю зможете приготувати гідне частування.

Такий рецепт обов’язково повинен бути в кулінарній книзі кожної господині, рибний обід прекрасно впишеться в ваш раціон. На перший погляд можна подумати що щука і сало, несумісні продукти, але варто один раз зробити пельмені з такого набору, і ви будете приємно здивовані.

до змісту ↑

складові

Для начинки

  • Щука – 600 г +
  • Сало – 200 г +
  • Зелена цибуля – 1 пучок +
  • Сіль і перець – за смаком +

Для тесту

Додати все до списку покупок Видалити все зі списку покупок Список покупок

Як приготувати пельмені з щуки з салом

Щучье м’ясо по своїй текстурі трохи сухувате, сало додасть соковитості і зробить рибний фарш більш м’яким і придатним для приготування пельменів.

  1. Щуку вимийте під проточною водою і очистіть від луски, відріжте голову і видаліть нутрощі. Ще раз промийте щуку і висушіть паперовими рушниками. Тепер обробіть рибину на філе, видаліть всі кістки і поріжте філешку на шматки.
  2. Сало візьміть свіже (якщо сало солоне, тоді фарш для пельменів НЕ соліть), поріжте його на середні шматки. Сало використовуйте без прожилок, м’яке.
  3. Зелена цибуля добре вимийте, розріжте на частини і разом з салом і щукою пропустіть кілька разів через м’ясорубку. Приправте за смаком перцем і рибними травами.
  4. Для замішування тіста візьміть глибоку миску і всипте борошно, додайте сіль і вбийте яйця, розмішайте. Поступово вводите воду. Вимісити туге тісто і розділіть на вісім частин.
  5. Форму для пельменів посипте борошном, розкачайте одне коло тесту і покладіть зверху на формочку, рівномірно розподіліть фарш по ямочкам форми. Розкачайте ще одне коло з тіста і накрийте форму, тепер покатайте качалкою по верху і приберіть тісто відокремилося по краях.

Тепер витрусити пельмені і повторіть все з іншим тестом і фаршем.

За бажанням можна поекспериментувати з формою пельменів, додати в тісто харчові барвники, а в начинку покласти улюблені інгредієнти і ще більше доповнити рибний смак.

Пельмені з щуки з салом готові, відваріть їх у воді 5 хвилин після закипання. Подавайте пельмені зі сметаною, домашнім майонезом або іншим улюбленим соусом!

до змісту ↑

Щучі пельмені з підсмаженою салом

Якщо ви не додаєте сало в свій індивідуальний раціон, в нашому арсеналі є відмінний рецепт пельменів зі смаженою салом, що подається окремо.

складові

Для начинки

  • Філе щуки – 500 г;
  • Вершкове масло – 100 г;
  • Сіль – 0,5 ч.л .;
  • Трави для риби – на смак.

Для тесту

  • Кип’ячена вода – 1,5 склянки;
  • Пшеничне борошно -3,5 – 5 склянок (скільки візьме тісто);
  • Сіль – 0,5 ч.л .;
  • Сушений кріп – 1,5 ст.л.

для піджарки

  • Сало з прошарками – 200 г;
  • Білий ріпчаста цибуля – 1 шт;
  • Морква – 1 шт.

Як зробити щучьі пельмені з підсмаженою салом

  1. Почистіть овочі, цибулю наріжте дрібними кубиками, а моркву натріть на тертці, сало поріжте довгими смужками і помістіть на розігріту сковорідку. Сало підсмажити до напівготовності, додайте овочі і смажте до золотистого кольору.
  2. Вершкове масло злегка подморозьте в холодильнику, філешку пропустіть через м’ясорубку і покладіть в миску. Масло потріть на тертці в миску і перемішайте з щучим фаршем, посоліть і посипте приправами.
  3. Приготуйте тісто, в глибоку миску всипте борошно, і додайте сушений кріп і сіль, перемішайте. Поступово вливайте воду і вимісити тісто.
  4. Розкачайте тісто і за допомогою форми зробіть пельмені, як описано в попередньому рецепті.
  5. Пельмені з щуки відваріть, і розкладіть в порційні тарілки, додайте підсмажене сало з овочами або просто додайте сметану.

Щучі пельмені можна заморозити для майбутнього використання, вони збережуть всі свої смакові якості і в будь-який момент будуть готові до подачі на стіл.

Рибні страви готує кожна господиня, і вони радують своїм смаком всіх рибних гурманів, особливо пельмені з щуки, рецепт яких буде у вас на першому місці. Спробуйте хоч один раз такі пельмені, і ви з нетерпінням будете чекати рибні дні!

Роздруківка буде доступна через

59 секунд

Пельмені НЕВІД-ДВ пельмені з щуки 500г рибні, ручна робота, – відгук

Деякі чоловіки не уявляють життя без пельмешек і сміливо відкривають магазинний пакет і насипають собі повну каструлю. Інші ж, відчувши один запах цієї страви, свірепеют. Ну, правда, магазинні пельмені пахнуть так ніби їх готують з останків. Останків працівників які падають в чан. Чи не самолепние пельмені я є гидую, але тут довелося.

Ціна 199 рублів

Головна фішка пельмешек НЕВІД-ДВ – це колір. Так пельмені з щуки повинні були бути синіми. На сайті Делікатеска вони були синіми. А отримала я звичайні, білі. Я образилася. Написала їм листа, запитавши невже це термопельмені які при попаданні в окріп посінеют як яйця на морозі або вони просто обманщики. Відповіді я не зрозуміла. Сказали, що ця партія приїхала білої, картинку не змінили.

Але відрізнявся у пельменів не тільки колір, а й форма.

Незважаючи на таке розчарування я все одно вирішила їх спробувати.

Склад теж змінився. У первинному варіанті для чогось було сало і спеції. Тепер його немає.

Прочитавши склад і побачивши там сало, я здивувалася. Якась дивна поєднання.

Ось теперішній, усічений склад диво пельменів. Судячи з бридкому смаку і ручної ліпки яка ручна, сало могло стати спецією. я нічому не здивуюся.

вага

Навіть якщо ви пробували пельмені з щуки, то сині пельмені вже точно навряд чи. Виробник зробив все що міг щоб привернути до них увагу. Ось тільки, люди старшого покоління в жаху тікають від синіх дивних грудочок. А ось підліткам, дітям, та й мені теж, такий колір здається прикольним.

упаковка

Порада

Упаковка картонна і досить прикольна. Хтось навіть назвав її подарунковій. Правда я не знаю свята на який можна подарувати пельмені.

Картонна коробка з прозорим віконцем. Через неї видно досить акуратні пельмені. Зовні вона зав’язана по-модному стрічкою.

Самі пельмені теж зліплені якось по особливому. Чи не схоже це на ручну ліплення. Акуратні рибки це явно формочка.

Варка

Від варіння пельмені НЕ посиніли, трохи подразвалілісь. але тільки деякі. Особливо мерзенного запаху не було і те радість.

смак

Тісто. Найсмачніше в пельменях має бути тісто. Але тут тісто якесь Клеклі, неживе. З домашніми пельменями і навіть з домашніми з покупного тесту, не йде в порівняння. Продукт вийшов із серії – Тобто можна. Можна залишити такі на чорний день і сподіватися, що він ніколи не настане. Адже з такими пельменями, день стане ще чорніше.

Не знаю що це за мода додавати всюди сало, але щуці воно вже точно не йде. Смак вкрай неприємний. Таке відчуття, що робили з не найкращих частин риби. Так еше і не підходять спеції разом з салом. Коротше, вийшло малоїстівне місиво. Щось сильно зіпсувало смак і без того не дуже то смачної риби.

Причому спробувавши з закритими очима, ніколи не скажеш, що це саме щука. Просто незрозуміло що саме ти їси, а це великий мінус. Всі спеції повинні підкреслювати смак, а не перекреслювати його, як тут.

Пельмені з щуки (покроковий рецепт з фото)

У мого чоловіка перший багатий улов. Не одна щучка попалася на гачок його вудки. А значить, найближчий тиждень у нас рибна. Скільки ж наготую я всякої вкусняшки. І обов’язково будуть пельмені з щуки. До цієї страви у нас особливі почуття.

Пельмені з щуки я вважаю блюдом делікатесним. По-перше, рибку цю не так легко купити в нашому містечку, можна тільки самому наловити. Та й зовсім не так просто спіймати її. Тут і везіння, і вміння потрібні.

По-друге, щучье м’ясо хоч і смачне, але роботи з рибою стільки, що, відверто сказати, і смачненького не хочеться. Але, коли щука все-таки з’являється в моєму холодильнику, то натхнення готувати з’являється само собою.

Зверніть увагу

Отже, буду готувати пельмені з щуки. У фарш я додам трохи минтая і свинини для соковитості і смаку. Все-таки щука суха сама по собі. Зі спецій, вважаю, що найкращий набір – це суміш перців. Хоча, можете додати трохи подрібненого часнику і приправи для фаршу.

Ліпити пельмені я буду за допомогою спеціальної форми. Вручну це робити дуже довго і виснажливо. А з Пельменниці – раз, два і готово.

Спираючись на даний рецепт, можна приготувати і манти з щуки. Тільки ці великі пельмені не варять у воді, а готують на пару. Теж дуже смачна страва, приготуйте для різноманітності.

1) Щуку необхідно почистити і випатрати. Знімаємо шкуру, зрізаємо м’ясо з кістки, а також пінцетом виймаємо дрібні кісточки. Як тільки впоралися, перемелює м’ясо через м’ясорубку.

2) Те ж саме робимо з минтаєм. Шкуру з минтая не знімаємо.

3) А також в фарш додаємо трохи свинячого фаршу, ріпчасту цибулину – для смаку і соковитості. Тепер солимо масу, додаємо суміш перців. Фарш готовий.

4) Як готувати пельменное тісто, думаю, всі знають. Все дуже просто. Воду змішуємо з яйцем, додаємо сіль і після борошно. Тісто готове. А щоб пельмені вийшли красивою і акуратною форми (та й на швидкість приготування це вплине), я буду використовувати ось таку форму. Посипаємо її борошном.

5) З тіста розкочуємо тонкий пласт і покриваємо їм форму. У кожну клітинку вкласти невелику кульку фаршу. Накриваємо другим шаром тіста, коли всі осередки заповнені.

6) прокочується качалкою і витягаємо пельмені з форми.

7) Тепер потрібно пельмені з щуки відварити. Накип’ятити воду, додати в неї сіль, чорний і запашний перець, лаврушку. Вкладаємо пельмені і, перемішавши, чекаємо їх спливання. Після варимо кілька хвилин і виймаємо шумівкою. Заправляємо вершковим маслом і можна на стіл подавати.

для фаршу

Щука 1 кг, минтай 400 г, свинина 250 г, цибуля ріпчаста (великий) 1 шт., Сіль за смаком, суміш перців за смаком.

Для тесту

Борошно (скільки візьме тісто) 2 склянки, сіль 1 щіпка, яйце 1 шт., Вода 1 стакан.

Для варіння пельменів

Вода 3,5 л, лавровий лист 2-3 шт., Сіль за смаком, масло вершкове 50-100 г, спеції (вказані в рецепті) за смаком.

Рубрики

Пельмені з щуки: особливості та рецепт

Їжа та напої 14 листопада 2016

Багато любителів пельменів скептично ставляться до рибної начинки. Але ті, хто скуштував пельмені з щуки хоч раз, знають, що вони нітрохи не поступаються м’ясним.

На Далекому Сході варіант приготування цієї страви з рибою і зовсім вважається класикою, в традиційній японській і китайській кухні є чимало його варіацій. Але саме щука – це справжня класика російської кухні. Якщо ви вирішили приготувати цей делікатес, наша стаття допоможе розібратися у всіх його тонкощах.

Приготування фаршу з щуки

Якщо ви використовуєте цілу свіжу щуку, можете розраховувати на відмінний результат. Але і заморожена згодиться. Найскладніше в цій страві – позбутися від кісток, а їх в щуці ну дуже багато.

Зріжте філе з хребта, розкладіть перед собою зрізом догори і пройдіться пінцетом. Вийміть хоча б найбільші кістки. Дрібні залишаться в м’якоті. Але не варто переживати, в фарш він не потраплять. Зрозуміло, якщо знати невелику хитрість.

До речі, купивши філе в магазині, не живіть помилкових надій – в ньому теж є кістки.

На один кілограм щучьего м’яса візьміть 200 грамів сала або 250 жирної свинячої м’якоті. Свинина вб’є запах твані значно краще, ніж сало, але поєднання рибного м’ясного фаршу багатьом здається занадто незвичайним. Додайте до цього набір парочку цибулин, невелику здобні білу булку, півсклянки молока, яйце і пару ложок сметани. Зі спецій варто використовувати тільки перець і сіль.

У фарш з щуки для пельменів можна додавати невелику кількість тушкованою моркви. Деякі вважають за краще обсмажену цибулю сирому – це справа смаку, але варіант з смаженим все ж краще підходить для котлет, а пельмені вийдуть ніжніше з сирим.

Замочіть хліб в молоці. Непогано потримати б там і саму щуку, щоб позбутися від запаху.

важливо

Теперь самое важное. Прокрутите филе через крупную решетку. Сначала дело пойдет легко, но потом будет всё сложнее. Если станет совсем невмоготу, разберите мясорубку и взгляните на винт. На нем вы увидите кости, которые оставались в филе.

К сожалению, этот метод работает только со щукой. Разумеется, с блендером такой фокус не получится. Когда закончите с рыбой, снова разберите мясорубку, протрите изнутри, чтоб на ней не осталось костей. А теперь перекрутите остальные компоненты.

Готовый фарш помните, вбейте яйцо, добавьте немного сметаны.

Тесто для рыбных пельменей

Рыбные пельмени из щуки можно готовить с таким же тестом, как и другие. Всыпьте в просторную миску полкило муки, просеивая ее через сито.

Пару яиц разболтайте вилкой в отдельной посуде, влейте 23 стакана воды, подсолите. Аккуратно добавляйте жидкость к муке, перемешивая. Замесите тесто.

Щоб воно було більш пластичним, змастіть його пару раз соняшниковою олією і промніте після кожного разу.

Відео по темі

ліплення

Пельмені з щуки, рецепт яких представлений в цій статті, сформовані самим звичайним способом.

Спочатку треба розкачати тісто завтовшки близько мм, потім вирізати з нього кружечки склянкою, а після сформувати вироби, накладаючи на кожен гурток по чайній ложці фаршу.

Ви можете сформувати вироби будь-якої форми, яка вам подобається. Наприклад, китайці роблять їх квадратними і трикутними, і навіть у формі голубів і рибок.

Хочете прискорити процес? Скористайтеся Пельменниці і качалкою. Пельмені вийдуть однаковими.

відварювання

Пельмені з щуки, рецепт яких вже містить сіль, варять в прісній окропі. За часом це займає в середньому 10-15 хвилин, в залежності від кількості та розміру виробів. Є вірний спосіб перевірки готовності.

Як тільки все пельмені спливуть, влийте в воду півсклянки холодної води. Кипіння припиниться, пельмені знову розподіляться по бульйону. А коли вони знову спливуть, можете вимикати вогонь і виловлювати.

До речі, бульйон, в якому вони варилися, можна використовувати для приготування юшки.

Щоб блюдо вийшло ароматним, перед завантаженням пельменів додайте у воду пару лаврових листочків і кілька горошин запашного перцю.

зберігання

Домашнє виготовлення пельменів – справа досить трудомістка. Деякі вважають за краще витратити на нього півдня, зате відразу наробити пельменів з запасом.

Пельмені з щуки прекрасно зберігаються в морозилці. Головне – правильно їх заморозити. Для цього пріпиліте обробну дошку борошном, акуратно викладіть на неї пельмені рядами. Надішліть в морозилку, а коли все пельмені замерзнуть, перекладіть їх в чисті целофанові пакети. Перед приготуванням розморожувати нічого не потрібно, сипте їх в окріп прямо замороженими.

Пельмені з щуки на столі

З чим подати таке розкішне блюдо? Не обійтися без соусів. Це може бути сметана із зеленню або часником, гірчиця, кетчуп, майонез, соус «тартар». Можна приготувати відмінну заправку, змішавши в рівних частинах оцет і соєвий соус і присмачивши свіжою зеленню.

Щучі пельмені можна подати як з бульйоном, в якому вони варилися, так і без нього. не забудьте поставити на стіл маслянку з вершковим маслом, сільничку і перечницю.

Джерело: fb.ru

Пельмені з рибою: з щуки, судака, з сьомгою і горбушей

Хоча традиційними пельменями і вважаються ті, що з м’ясною начинкою, пельмені з рибою – не менше смачна страва, яке може приготувати будь-яка господиня своїми руками. Воно буде прекрасним як з річковою рибою, так і з морською.

Яна Кирман 28 січня 2016

Рецепт рибних пельменів багато в чому залежить від того, якою її вид ви вирішили використовувати: одна риба жирніше, інша – більш пісна, одна – кістлява, інша – ні і т.д.

  • Щука і судак. Рецепт пельменів з щуки, так само, як і рецепт пельменів з судака, буде кілька ускладнений тим, що у цих видів риби дуже дрібна і щільна луска, яку складно чистити. І якщо зі щуки ще можна зняти луску, озброївшись рибочистки (спеціальним пристосуванням, схожим на дрібну тертку), то з судака простіше акуратно зняти шкіру і викинути. Крім того, у щуки і судака дуже багато дрібних кісток, і витягти їх все просто неможливо. Тому, після того, як ви відокремте хребет, ребра і плавники, просто пропустіть філе через м’ясорубку двічі, щоб перемолоти все кістки. М’ясо цих риб сухувато, тому в фарш можна додати трохи свинячого сала (приблизно п’яту частину від загального обсягу) або обсмажений на олії цибулю.
  • Сом. Ця риба прекрасна тим, що у неї немає дрібних кісток, і вона дуже жирна. Тому рецепт пельменів з сома не потрібно доповнювати будь-якими жирами – досить цибулі та спецій. Зверніть увагу, що на відміну від інших видів риб, у сома сама жирна частина – НЕ черевце, а хвіст.
  • Сьомга і форель. Рецепт пельменів з сьомгою і фореллю – мабуть, найпростіший, тому що це настільки смачна риба сама по собі, що не вимагає додаткових зусиль (тим більше, що в ній немає дрібних кісток). Просто наріжте дрібними шматочками філе (рекомендуємо не псувати фактуру м’ясорубкою), додайте лук зі спеціями, і фарш готовий.
  • Кета і горбуша. Це риба середньої жирності, а її м’ясо в міру волокнисте. Особливість рецепту пельменів з горбушей в тому, що потрібно дотримати баланс жирності і м’якості м’яса в начинці (так само, як і в рецепті пельменів з кети). Тут потрібен індивідуальний підхід. Якщо вам дісталася самочка, то, швидше за все, вона буде не дуже жирної (самці зазвичай жирніше), і можна додати в фарш трохи свинячого сала.

Фарш з риби для пельменів готується двома способами: подрібнення вручну або на м’ясорубці. Спосіб залежить від уподобань кухаря і виду риби (якщо багато дрібних кісток, краще пропустити через м’ясорубку на дрібній сітці).

Чому ціла тушка краще, ніж філе

Звичайно, завжди є спокуса купити готове заморожене філе (тим більше, що воно швидко розморожується) і відразу почати готувати, не витрачаючи часу на оброблення. Але пельмені з рибним фаршем все-таки краще готувати з цільної риби. У чому її переваги:

  • ціла тушка з головою дешевше;
  • на ній немає товстого шару льоду, як на філе;
  • в непотрошеной рибі можна знайти ікру (вона здорово доповнить фарш);
  • з голови, хребта, хвоста і плавників можна зварити смачний бульйон для пельменів або для юшки.

Як обробити рибу

  1. Розморожену тушку очистіть від луски звичайним гострим ножем або рибочистки, починаючи з хвоста. Не менш зручно чистити зубчастим овочевим ножем. Переконайтеся, що не залишилося луски на черевці і навколо плавників.
  2. Розпатрали тушку: вставте кінчик гострого ножа в анальний отвір і зробіть розріз до голови, не занурюючи ніж занадто глибоко, щоб не пошкодити жовчний міхур (інакше м’ясо стане гірким).
  3. Акуратно видаліть нутрощі, не здавлюючи їх. Відокремте печінку і смужки жиру.З стінок черевної порожнини зніміть чорну плівку, якщо вона є.
  4. Кухонними ножицями видаліть з голови зябра, промийте тушку в проточній воді. Відокремте голову, кінчик хвоста і плавники – вони стануть в нагоді для бульйону.
  5. Зробіть філе: довгим ножем проведіть в напрямку від голови до хвоста вздовж хребта, відокремлюючи таким чином одну половину тушки. Потім таким же рухом відокремте другу філе.Видаліть пальцями або пінцетом ребра (звичайно, їх можна просто зрізати разом з частиною очеревини, але ми ж не хочемо викидати ніжне брюшное м’ясо).
  6. Шкіру можна зняти, але не обов’язково (під нею знаходиться багато смачного жиру).

Пельмені з червоною рибою (наприклад, з сьомгою або горбушей) добре доповнюються соєвим соусом. Його можна додати прямо в фарш або подати окремо до готових пельменів.

Покроковий рецепт рибних пельменів

Калорійність пельменів з риби буде залежати від її виду та від того, що ще крім риби ви поклали в фарш. Так, наприклад, пельмені з рибою і салом будуть значно калорийнее, ніж просто з рибою, але в будь-якому випадку, менш калорійні, ніж зі свининою або бараниною.

Для тіста вам знадобляться:

  • борошно – 3 склянки;
  • яйця – 2 штуки;
  • вода – 1 стакан;
  • рослинне масло – 2 столових ложки (для еластичності тіста);
  • сіль – 1 чайна ложка.

Для начинки вам знадобляться:

  • філе рибне – 1 кг;
  • свиняче сало (за бажанням) – 200 г;
  • цибуля ріпчаста – 2 великі головки;
  • часник – 2 зубчики;
  • сіль, спеції – за смаком;
  • сік лимонний – 1 столова ложка;
  • кріп свіжий.

приготування

  1. Приготуйте тісто: вилийте в миску теплу воду, розбийте в неї яйця, додайте сіль і рослинне масло. Перемішайте до повного розчинення солі. Поступово всипати просіяне борошно і замішують тісто. Місіть близько 10 хвилин до еластичності (і всередині не повинно бути бульбашок повітря). Відкладіть тісто на 30 хвилин, щоб клейковина розбухла.
  2. Як приготувати фарш для пельменів з рибою, залежить від її виду. Якщо у вас жирна червона риба або сом, досить просто нарубати філе дрібними кубиками. Або можна частину порубати ножем, а частина провернути на м’ясорубці. Більш костиста риба (щука, судак) вимагає дворазового подрібнення в м’ясорубці на дрібній сітці, щоб переробити всі дрібні кісточки. Якщо риба здається вам сухуватою, рецепт рибного фаршу для пельменів допускає додавання прокрученого на м’ясорубці сала.
  3. Додайте подрібнену цибулю, часник, лимонний сік, приправу для риби і сіль за смаком. Всипте дрібно нарізаний кріп (петрушка не завжди добре поєднується з рибою, тому, якщо вирішили її додати, будьте обережні).
  4. Якщо ви хочете чогось особливого, можна приготувати пельмені з рибою і грибами – гриби додадуть пікантну нотку вашій страві. Замочіть їх на 1 годину, потім відваріть до м’якості. Подрібніть і обсмажте з цибулею на олії, додайте у фарш.
    Залиште готовий фарш в холодильнику на 30 хвилин.
  5. Якщо ви використовували для пельменів цілу рибу, а не готове філе, у вас є відмінна можливість зробити смачний бульйон. Відваріть в підсоленій воді голову, хвіст, хребет і плавники – близько 20 хвилин після закипання (час залежить від розмірів голови). Процідіть бульйон через дрібне сито (там можуть бути кістки). Голову і плавники не викидайте – в них теж багато м’яса, яке ви з задоволенням з’їсте на наступний день.
  6. Розкачайте тісто в тонкий пласт (чим тонше, тим краще) і наріжте склянкою або металевою формою однакові кружечки. Розкладайте начинку і ліпіть пельмені будь-якій зручній для вас форми.
    Варіть пельмені в бульйоні або просто у воді 5-7 хвилин. Перед подачею їх можна полити розтопленим вершковим маслом або сметаною. Посипте свіжою зеленню.

Рецепт пельменів з риби не так складний, як може здатися на перший погляд. Сміливо беріться за справу, і ви отримаєте не просто смачне, але і дуже корисне рибне блюдо для всієї родини.

Підтримайте проект – поділіться посиланням, спасибі!

Пельмені з щуки: особливості та рецепт

x

Check Also

Страви з тріски, Риба смажена Простий рецепт приготування смаженої тріски підійде для швидкого вечері після …

Рецепти тріски смаженої на олії Тріска смажена з цибулею Рецепт: 600-700 г філе тріски, 2 …

Смажена тріска з цибулею і помідорами Немає нічого простіше і швидше, ніж підсмажити тріску. Однак, …

Порада

Тріска з помідорами Тріску з помідорами, приготовлену в духовці можна вважати справжнім королівським обідом! Поєднання …

Смажена тріска: рецепти Тріска вважається дієтичної рибкою, оскільки в ній невисоко зміст жирів. Саме тому …

Скумбрія малосольная домашня Риба обов’язково повинна включатися в раціон людини, оскільки вона легко засвоюється і …

Скумбрія малосольная Інгредієнти Ріпчасту цибулю – 2 шт. Чорний перець горошком – 5-8 шт. Лавровий …

Малосольна скумбрія: рецепт приготування в домашніх умовах Малосольна скумбрія, приготована власноруч, – відмінне блюдо для …

Як готується скумбрія малосольная в домашніх умовах. Скумбрія малосольная: кращі рецепти Слабосолона риба – блюдо …

Малосольна скумбрія в домашніх умовах Сьогодні ми поділимося з вами рецептами приготування смачної малосольной скумбрії …

Запечена судак Ніжне м’ясо судака набуде більш яскравий і багатий смак, якщо запекти його в …

Зверніть увагу

Судак в духовці у фользі цілком. Рецепти запеченого судака Смак цієї риби можна назвати справді …

Судак в духовці у фользі: в меню – благородна, дієтична риба. Цікаві рецепти судака в …

Оригінальні рецепти судака, запеченого в духовці Судак славиться ніжною м’якоттю, незначною кількістю кісток, дієтично і …

Судак, запечений в духовці цілком Якщо ви хочете здивувати гостей і порадувати близьких незвичайним і …

Як приготувати стейк із сьомги? Сьомга в представлення не потребує. Eе знають і люблять, за …

Стейк з сьомги на сковороді, в духовці, на грилі. Шість варіантів стейка з сьомги з …

Стейк з сьомги в сидр Нам дуже шкода, але запити, що надійшли з вашого IP-адреси, схожі …

Як швидко і смачно приготувати стейк із сьомги Часто недобросовісні продавці готові за сьомгу видати …

Стейк з сьомги в сидр Сьомга відноситься до числа так званих жирних риб і вважається …

Дорадо в духовці – рецепти з фото. Як смачно приготувати запечену в духовці рибу дорадо …

Як приготувати ідеально рибу дорадо? Якщо ви любите рибу, то спробуйте приготувати дорадо! Страви з …

важливо

Смачне ресторанне блюдо на вашій кухні – дорадо в духовці Для багатьох дорадо все ще …

Дорадо в духовці / Рецепт з покроковим фото Дорадо – риба, що мешкає в теплій воді, в …

Пельмені з рибою: з щуки, судака, з сьомгою і горбушей

Хоча традиційними пельменями і вважаються ті, що з м’ясною начинкою, пельмені з рибою – не менше смачна страва, яке може приготувати будь-яка господиня своїми руками. Воно буде прекрасним як з річковою рибою, так і з морською.

Рецепт рибних пельменів багато в чому залежить від того, якою її вид ви вирішили використовувати: одна риба жирніше, інша – більш пісна, одна – кістлява, інша – ні і т.д.

  • Щука і судак. Рецепт пельменів з щуки, так само, як і рецепт пельменів з судака, буде кілька ускладнений тим, що у цих видів риби дуже дрібна і щільна луска, яку складно чистити. І якщо зі щуки ще можна зняти луску, озброївшись рибочистки (спеціальним пристосуванням, схожим на дрібну тертку), то з судака простіше акуратно зняти шкіру і викинути. Крім того, у щуки і судака дуже багато дрібних кісток, і витягти їх все просто неможливо. Тому, після того, як ви відокремте хребет, ребра і плавники, просто пропустіть філе через м’ясорубку двічі, щоб перемолоти все кістки. М’ясо цих риб сухувато, тому в фарш можна додати трохи свинячого сала (приблизно п’яту частину від загального обсягу) або обсмажений на олії цибулю.
  • Сом. Ця риба прекрасна тим, що у неї немає дрібних кісток, і вона дуже жирна. Тому рецепт пельменів з сома не потрібно доповнювати будь-якими жирами – досить цибулі та спецій. Зверніть увагу, що на відміну від інших видів риб, у сома сама жирна частина – НЕ черевце, а хвіст.
  • Сьомга і форель. Рецепт пельменів з сьомгою і фореллю – мабуть, найпростіший, тому що це настільки смачна риба сама по собі, що не вимагає додаткових зусиль (тим більше, що в ній немає дрібних кісток). Просто наріжте дрібними шматочками філе (рекомендуємо не псувати фактуру м’ясорубкою), додайте лук зі спеціями, і фарш готовий.
  • Кета і горбуша. Це риба середньої жирності, а її м’ясо в міру волокнисте. Особливість рецепту пельменів з горбушей в тому, що потрібно дотримати баланс жирності і м’якості м’яса в начинці (так само, як і в рецепті пельменів з кети). Тут потрібен індивідуальний підхід. Якщо вам дісталася самочка, то, швидше за все, вона буде не дуже жирної (самці зазвичай жирніше), і можна додати в фарш трохи свинячого сала.

Фарш з риби для пельменів готується двома способами: подрібнення вручну або на м’ясорубці. Спосіб залежить від уподобань кухаря і виду риби (якщо багато дрібних кісток, краще пропустити через м’ясорубку на дрібній сітці).

Звичайно, завжди є спокуса купити готове заморожене філе (тим більше, що воно швидко розморожується) і відразу почати готувати, не витрачаючи часу на оброблення. Але пельмені з рибним фаршем все-таки краще готувати з цільної риби. У чому її переваги:

  • ціла тушка з головою дешевше;
  • на ній немає товстого шару льоду, як на філе;
  • в непотрошеной рибі можна знайти ікру (вона здорово доповнить фарш);
  • з голови, хребта, хвоста і плавників можна зварити смачний бульйон для пельменів або для юшки.
  1. Розморожену тушку очистіть від луски звичайним гострим ножем або рибочистки, починаючи з хвоста. Не менш зручно чистити зубчастим овочевим ножем. Переконайтеся, що не залишилося луски на черевці і навколо плавників.
  2. Розпатрали тушку: вставте кінчик гострого ножа в анальний отвір і зробіть розріз до голови, не занурюючи ніж занадто глибоко, щоб не пошкодити жовчний міхур (інакше м’ясо стане гірким).
  3. Акуратно видаліть нутрощі, не здавлюючи їх. Відокремте печінку і смужки жиру. З стінок черевної порожнини зніміть чорну плівку, якщо вона є.
  4. Кухонними ножицями видаліть з голови зябра, промийте тушку в проточній воді. Відокремте голову, кінчик хвоста і плавники – вони стануть в нагоді для бульйону.
  5. Зробіть філе: довгим ножем проведіть в напрямку від голови до хвоста вздовж хребта, відокремлюючи таким чином одну половину тушки. Потім таким же рухом відокремте другу філе. Видаліть пальцями або пінцетом ребра (звичайно, їх можна просто зрізати разом з частиною очеревини, але ми ж не хочемо викидати ніжне брюшное м’ясо).
  6. Шкіру можна зняти, але не обов’язково (під нею знаходиться багато смачного жиру).

Калорійність пельменів з риби буде залежати від її виду та від того, що ще крім риби ви поклали в фарш. Так, наприклад, пельмені з рибою і салом будуть значно калорийнее, ніж просто з рибою, але в будь-якому випадку, менш калорійні, ніж зі свининою або бараниною.

Для тіста вам знадобляться:

  • борошно – 3 склянки;
  • яйця – 2 штуки;
  • вода – 1 стакан;
  • рослинне масло – 2 столових ложки (для еластичності тіста);
  • сіль – 1 чайна ложка.

Для начинки вам знадобляться:

  • філе рибне – 1 кг;
  • свиняче сало (за бажанням) – 200 г;
  • цибуля ріпчаста – 2 великі головки;
  • часник – 2 зубчики;
  • сіль, спеції – за смаком;
  • сік лимонний – 1 столова ложка;
  • кріп свіжий.
  1. Приготуйте тісто: вилийте в миску теплу воду, розбийте в неї яйця, додайте сіль і рослинне масло. Перемішайте до повного розчинення солі. Поступово всипати просіяне борошно і замішують тісто. Місіть близько 10 хвилин до еластичності (і всередині не повинно бути бульбашок повітря). Відкладіть тісто на 30 хвилин, щоб клейковина розбухла.
  2. Як приготувати фарш для пельменів з рибою, залежить від її виду. Якщо у вас жирна червона риба або сом, досить просто нарубати філе дрібними кубиками. Або можна частину порубати ножем, а частина провернути на м’ясорубці. Більш костиста риба (щука, судак) вимагає дворазового подрібнення в м’ясорубці на дрібній сітці, щоб переробити всі дрібні кісточки. Якщо риба здається вам сухуватою, рецепт рибного фаршу для пельменів допускає додавання прокрученого на м’ясорубці сала.
  3. Додайте подрібнену цибулю, часник, лимонний сік, приправу для риби і сіль за смаком. Всипте дрібно нарізаний кріп (петрушка не завжди добре поєднується з рибою, тому, якщо вирішили її додати, будьте обережні).
  4. Якщо ви хочете чогось особливого, можна приготувати пельмені з рибою і грибами – гриби додадуть пікантну нотку вашій страві. Замочіть їх на 1 годину, потім відваріть до м’якості. Подрібніть і обсмажте з цибулею на олії, додайте у фарш.

Залиште готовий фарш в холодильнику на 30 хвилин.

  • Якщо ви використовували для пельменів цілу рибу, а не готове філе, у вас є відмінна можливість зробити смачний бульйон. Відваріть в підсоленій воді голову, хвіст, хребет і плавники – близько 20 хвилин після закипання (час залежить від розмірів голови). Процідіть бульйон через дрібне сито (там можуть бути кістки). Голову і плавники не викидайте – в них теж багато м’яса, яке ви з задоволенням з’їсте на наступний день.
  • Розкачайте тісто в тонкий пласт (чим тонше, тим краще) і наріжте склянкою або металевою формою однакові кружечки. Розкладайте начинку і ліпіть пельмені будь-якій зручній для вас форми.

Варіть пельмені в бульйоні або просто у воді 5-7 хвилин. Перед подачею їх можна полити розтопленим вершковим маслом або сметаною. Посипте свіжою зеленню.

Рецепт пельменів з риби не так складний, як може здатися на перший погляд. Сміливо беріться за справу, і ви отримаєте не просто смачне, але і дуже корисне рибне блюдо для всієї родини.