Приготування форелі в фользі в духовці

Як запекти форель в духовці у фользі – як правильно обробляти рибу і готувати з лимоном або овочами

Страви з риби мають особливі смакові якості і високою харчовою цінністю.

М’ясо форелі містить вітаміни A, E, D, велику кількість білка, мінерали представлені кальцієм, фосфором, калієм, залізом, магнієм, цинком. Риба є джерелом поліненасичені жирні кислоти омега-3.

У комплексі ці речовини благотворно впливають на серцево-судинну систему людини. Приготуйте смачну і корисну форель радість родині і близьким.

Даний вид риби є дієтичним продуктом харчування, тому його можна включати в свій раціон навіть під час дієти. Запікання в фользі максимально зберігає корисні речовини в рибі, вона готується у власному соку, завдяки чому виходить дуже ніжною і ароматною. Для приготування цього виду страви підійде будь-яка форель, будь то морська, річкова або озерна різновид.

Колір м’яса теж не має особливого значення, воно може і білим, і червоним. Якщо форель заморожена, то розморожувати її потрібно повільно, бажано на полиці холодильника.

Зверніть увагу

При різкій розморожуванні у воді, мікрохвильовці порушиться структура м’яса, і воно стане рихлим. Перед тим як відправити м’ясо в духовку, рибу необхідно очистити від луски, плавників, нутрощів, відрубати голову, хвіст, якщо це необхідно.

Після її слід добре вимити і насухо витерти паперовим рушником або серветками.

Річкова або озерна форель має переважно невеликий розмір, її можна запікати цілком, морську краще порізати на порційні шматочки. Урізноманітнити смак форелі можна за допомогою спецій, прянощів, маринаду. Їх склад залежить від обраного рецепта. Маринад зробить м’ясо ніжнішим. Для маринування вистачить і півгодини, але якщо ви залишите рибу на ніч, то результат вас приємно здивує.

Одвічне питання: скільки запікати форель в духовці у фользі? Загальний час запікання варіюється в залежності від розміру рибини. Ціла тушка готується довше, ніж філе або стейки. В середньому запікання форелі займає 35 хвилин.

Якщо в фольгу додати трохи вершкового масла або сметани, м’ясо вийде більш м’яким і ароматним. Хвилин за 10 до кінця готування рекомендують розкрити фольгу, щоб утворилася апетитна скоринка. Після випікання не залишайте форель в духовці, так ви ризикуєте пересушити м’ясо.

Подають рибу, як самостійну страву або в парі з овочевим гарніром.

Велике безліч рецептів приготування форелі в духовці у фользі дозволяє вибрати ідеальний за смаком і зовнішнім виглядом варіант.

Вони відрізняються різновидом риби, способом її оброблення, наявністю і кількістю спецій, маринаду, гарніру. Смачна запечена форель у фользі стане справжньою окрасою святкового і буденного столу в будь-який час року.

Повторіть один з базових рецептів або поекспериментуйте з їх складом, щоб створити свій кулінарний шедевр.

  • Час: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 128 ккал / 100 грам.
  • Призначення: на основне.
  • Кухня: середземноморська.
  • Складність: легка.

У домашніх умовах запекти форель в духовці цілком не складе великих труднощів. Блюдо готується менше години. За рецептурою використовується сметана з масовою часткою жиру 20%.

Ви можете використовувати продукт іншої жирності, це відіб’ється тільки на підсумковій калорійності страви. Сметана і вершкове масло надають рибі м’який вершковий смак.

Замість цих продуктів можна використовувати трохи майонезу, краще домашнього приготування.

Складові:

  • тушка форелі – 1,5 кг;
  • сметана 20% – 50 мл;
  • масло вершкове – 40 г;
  • оливкова олія – ​​20 мл;
  • приправа для риби з сіллю – 20 г;
  • маслини без кісточки – 4 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Промийте тушку, насухо витріть, рясно натріть приправою для риби.
  2. Лимон помийте під проточною водою, наріжте тонкими кружечками, частина покладіть всередину тушки, інші залиште для прикраси.
  3. Дрібним кубиком наріжте вершкове масло і теж покладіть всередину.
  4. На тушці зробіть кілька надрізів гострим ножем.
  5. Застеліть деко декількома шарами фольги, змастіть її оливковою олією.
  6. Викладіть рибу на деко, зверху полийте сметаною.
  7. Очистіть ріпчасту цибулину, наріжте тонкими кільцями, розкладіть їх поверх рибини.
  8. Загорніть краї фольги, щоб не витікав сік.
  9. Надішліть пекти форель в попередньо розігріту духовку до 200 ° C на 25 хвилин.
  10. Через цей час дістаньте деко, розкрийте фольгу, посуньте кільця цибулі ближче до країв і відправте запікатися ще на 10 хвилин до золотистої скоринки.
  11. Готову страву прикрасьте свіжим лимоном і половинками маслин.
  • Час: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 1 персона.
  • Калорійність страви: 170 ккал / 100 грам.
  • Призначення: на основне.
  • Кухня: середземноморська.
  • Складність: легка.

У великих супермаркетах можна знайти готові стейки з форелі. Використовуючи такі шматочки, ви економите час на обробленні, підготовці риби до приготування. З цієї рецептурою для посилення смаку використовується лимон і два види зелені. Ці інгредієнти прекрасно поєднуються зі смаком форелі. На гарнір до стейку можна подати смажену або печена картопля, овочі, крупи.

Складові:

  • стейк форелі – 1 шт. (200 г);
  • оливкова олія – ​​20 мл;
  • кріп – 10 г;
  • петрушка – 10 г;
  • лимон – ½ шт.

Спосіб приготування:

  1. Як запекти форель в духовці у фользі шматочками: на деко, застелене фольгою, викладіть стейк.
  2. Зверху посипте сіллю, чорним меленим перцем, рубаною зеленню, полийте олією.
  3. Трохи пам’ятаєте руками, щоб м’ясо добре замаринувалося.
  4. Герметично загорніть краї фольги.
  5. Розігрійте духовку до 200 градусів, випікайте 20-30 хвилин, в залежності від розміру шматочка.

фарширована

  • Час: 1 година.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 131 ккал / 100 грам.
  • Призначення: на основне.
  • Кухня: середземноморська.
  • Складність: середня.

Під час запікання м’ясо набирає аромат начинки, що робить страву дуже насиченим і різноманітним за смаковими якостями. З цієї рецептурою використовується петрушка. Ви можете замінити її будь-який інший зеленню, наприклад свіжим базиліком.

У складі начинки присутній сир, в процесі запікання він плавиться, надаючи начинці особливу ніжну структуру і приємний вершковий смак.

Складові:

  • тушка райдужної форелі – 1 шт .;
  • помідор – 2 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • лимон – ½ шт .;
  • сир твердий – 100 г;
  • лимонний сік – 50 мл;
  • петрушка – 50 г;
  • олія соняшникова – 20 мл;
  • майонез – 15 г.

Спосіб приготування:

  1. Разделанную райдужну форель промийте, насухо витріть.
  2. Зсередини і зовні натріть сіллю з чорним меленим перцем, полийте лимонним соком і залиште на 2-3 години під харчовою плівкою, можна замаринувати на ніч.
  3. Помідор позбавте від шкірки і насіння, м’якоть нарізати дрібними кубиками і посмажте на більшій частині соняшникової олії, дайте охолонути.
  4. Петрушку дрібно порубати.
  5. Очищену ріпчасту цибулину наріжте тонкими півкільцями.
  6. Сир дрібно натріть.
  7. З’єднайте овочі, сир і зелень, додайте сіль, перець за смаком і добре змішайте.
  8. Застеліть деко фольгою, збризніть олією, перекладіть на нього рибу.
  9. Скачайте невеликий валик з фольги і підкладіть під черевце, як показано на фото, щоб начинка не випадали під час запікання.
  10. Начините рибу, можна закріпити черевце за допомогою зубочисток.
  11. Уздовж всього тулуба гострим ножем зробіть кілька розрізів, в них вставте лимонні дольки.
  12. Змастіть зверху рибу майонезом.
  13. Надішліть запікатися в розігріту до температури 200 ° C духовку до готовності, приблизно 30-40 хвилин.

З лимоном

  • Час: 1 година.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 122 ккал / 100 грам.
  • Призначення: на основне.
  • Кухня: середземноморська.
  • Складність: легка.

Рибні страви прекрасно поєднуються з лимоном.

В даному рецепті використовується лимонний сік, як складова маринаду, і окремі часточки, які вставляються в прорізи на шкірі рибини. Лимон надає особливого смаку й аромату форелі, робить її м’ясо ще більш ніжним.

Таке блюдо можна вживати в будь-який з прийомів їжі, краще це робити в парі зі свіжими сезонними або тушкованими овочами.

Складові:

  • тушка форелі – 1,5 кг;
  • петрушка – 50 г;
  • оливкова олія – ​​40 мл;
  • лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Як запекти форель в духовці у фользі з лимоном: промийте тушку під холодною водою, обсушити паперовим або чистим кухонним рушником.
  2. Натріть спеціями зсередини і зовні.
  3. Змішайте ложку оливкової олії з соком половинки лимона.
  4. Повапните масляною сумішшю рибу з усіх боків і залиште на 15 хвилин, щоб м’ясо просочилося.
  5. Відріжте лист фольги, складіть вдвічі, розмір повинен бути трохи більше розміру тушки, покладіть на деко
  6. Залишилися оливковою олією змастіть фольгу.
  7. Промити, обсушити гілочки петрушки, покладіть цілком всередину тушки.
  8. Перекладіть рибу на деко, зробіть кілька надрізів на шкірі.
  9. Частину, що залишилася половинку лимона наріжте тонкими півкільцями і вставте їх в прорізи.
  10. Зверху накрийте ще одним листом фольги, щільно закріпіть краю, щоб сік не витікав.
  11. Розігрійте духовку до 200 ° C, відправте рибу запікатися.
  12. Через 25 хвилин дістаньте деко, зніміть верхній лист і відправте запікатися ще 10 хвилин.

З овочами

  • Час: 1 година.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 82 ккал / 100 грам.
  • Призначення: на основне.
  • Кухня: середземноморська.
  • Складність: легка.

Риба з овочами – це один з варіантів правильного і збалансованого вечері. Таке блюдо можна вживати як теплим, так і охолодженим. До вказаного набору овочів можна додатися і інші, виходячи зі своїх смакових переваг, наприклад картопля або морква.

Готуйте овочі поруч з рибою або ж дрібно нарізаною овочевою сумішшю можна нафарширувати рибу.

Складові:

  • форель – 1 кг;
  • лимон – 1 шт .;
  • перець болгарський – 1 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • помідор – 1 шт .;
  • базилік сушений – 2 м

Спосіб приготування:

  1. Якщо риба не патрання, то обробляють її відповідно до загальноприйнятих правил оброблення.
  2. Тушку добре промийте під проточною водою, насухо витріть.
  3. Заготовте деко з фольгою, зверху викладіть кружечки лимона.
  4. Зробіть на шкірі тушки кілька надрізів, натріть сіллю і трохи збризніть лимонним соком.
  5. Зверху на лимон викладіть рибу.
  6. Очистіть і наріжте довільним способом ріпчасту цибулину, болгарський перець і помідори, розкладіть по периметру дека. Овочеву суміш можна використовувати в якості начинки, для цього необхідно дрібно нарізати овочі і нафарширувати черевце.
  7. Зверху накрийте все фольгою відправте запікатися на 40 хвилин при температурі 180 ° C.
  8. Через зазначений час дістаньте деко з духовки, залиште остигати хвилин на 10.
  9. Подавайте рибу з овочевим гарніром, прикрасьте блюдо часточкою лимона.

З грибами

  • Час: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 93 ккал / 100 грам.
  • Призначення: на основне.
  • Кухня: середземноморська.
  • Складність: легка.

Страва з риби з грибами, незважаючи на свою низьку калорійність, надовго усуне відчуття голоду.

З цієї рецептурою використовуються печериці. Підійдуть і інші різновиди, наприклад, гливи, лисички або білі гриби. Іноді перед запіканням їх смажать на олії, але щоб скоротити час готування їх можна класти сирими, вони встигнуть добре проготовіться.

І риба, і гриби добре поєднуються з вершковими смаками, тому подати блюдо можна з вершковим соусом.

Складові:

  • тушка форелі – 1 кг;
  • печериці – 400 г;
  • приправа для риби – 20 г;
  • морква – 2 шт .;
  • цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Як запекти м’ясо форелі в духовці у фользі з грибами: рибу ретельно промийте, просушіть рушником.
  2. Наріжте форель на порційні шматочки.
  3. Пластинами поріжте шампіньйони.
  4. Дрібною соломкою наріжте очищену ріпчасту цибулину.
  5. Моркву наріжте тонкими кільцями.
  6. Розстелите щільний лист фольги, укладіть рибу, овочі і гриби.
  7. Додайте спеції, щільно загорніть.
  8. Згорток перекладіть на деко або в форму для запікання.
  9. Надішліть в розігріту до 180 ° C духовку на 30 хвилин.
  10. Подавайте блюдо злегка остигнув.

Відео

Форель, запечена в духовці у фользі – 7 рецептів приготування

Коли потрібно скоріше нагодувати вечерею втомлене і голодне сімейство, риба – відмінний варіант. Вона не тільки ситна і поживна, але і містить безліч вітамінів і амінокислот. А якщо її запекти, вона збереже більшість корисних властивостей, яке втрачаються при іншому вигляді термічної обробки. Розглянемо перевірені рецепти форелі, запеченої в духовці у фользі.

Форель, запечена в духовці у фользі цілком

Для запікання в фользі найкраще підійде тушка середнього розміру. Якщо придбана заморожена риба, розморожувати її потрібно природним шляхом, ні в якому разі не заливаючи водою.

Щоб приготувати форель у фользі цілком, заздалегідь підготуйте такий продуктовий набір:

  • рибна тушка;
  • сметана;
  • помідори;
  • «Рибні» спеції і сіль.

Запікати страву будемо так:

  1. Промиту і очищену форель змащуємо сумішшю сметани, спецій і солі, не забуваючи про внутрішню частину черевця.
  2. Ріжемо помідори гуртками, а якщо плоди великі, то напівкруглими часточками. Укладаємо їх всередину риби, потім закріплюємо краю зрізів зубочистками.
  3. Переміщаємо тушку на великий шматок фольги, обережно загортаємо, кладемо на деко і відправляємо в духовку.

Як запекти стейки з риби

Щоб запекти рибу швидше, краще взяти не тушку цілком, а порізати її на стейки.

В цьому випадку використовуються такі продукти:

  • стейки форелі;
  • великі цибулини;
  • майонез;
  • лимонний сік;
  • сир;
  • сіль і спеції.

Як готувати страви:

  1. Поливаємо рибу соком лимона, додаємо сіль, спеції, змащуємо майонезом і залишаємо маринуватися.
  2. Ріжемо цибулини широкими півкільцями і розкладаємо їх на листі, застеленому фольгою, так, щоб утворилася щільна «подушка».
  3. Розміщуємо поверх лука шматки риби, посипаємо їх сиром і ставимо випікатися.

Готуємо з овочами

Щоб не витрачати час на приготування гарніру, можна запекти рибу в духовці з овочами. При цьому використовується як ціла тушка, так і порізана на шматки.

Читайте ще на Attuale.ru: Котлети з гречки – 8 рецептів приготування

Для роботи знадобляться такі складові:

  • форель;
  • картопля;
  • цибуля;
  • часник;
  • лимон;
  • майонез;
  • спеції і сіль;
  • зелень.

Як приготувати форель в духовці з овочами:

  1. Поливаємо рибу лимонним соком, посипаємо спеціями і сіллю, змащуємо соусом.
  2. Ріжемо картоплю великими шматками, змішуємо з тиском часником і нарізаною цибулею.
  3. Солимо, додаємо приправи і трохи рослинного масла, перемішуємо і даємо недовго постояти.
  4. У центр глибокої, застеленій фольгою посуду викладаємо тушку риби, а по краях розміщуємо овочі.
  5. Накриваємо ємність другим шматком фольги і ставимо в духовку.
  6. Після того як риба запече, а картопля стане м’якою, прикрашаємо страву зеленню і подаємо до столу.

Райдужна форель, запечена в духовці у фользі

Друга назва райдужної форелі – мікіжа. У вітчизняних водоймах вона вперше з’явилася тільки на початку минулого століття, але зараз вважається однією з найбільш поширених особин з виду лососевих, якими населяють платні ставки. Її відмінною рисою є райдужна смуга червоного кольору, яка розташована по боках і тягнеться від зябер до хвоста.

Щоб смачно приготувати таку рибу, будуть потрібні наступні продукти:

  • райдужна форель;
  • гриби;
  • цибулина;
  • вершки;
  • трохи борошна або крохмалю;
  • зелень;
  • лимон;
  • приправи і сіль.

Як готувати райдужну форель з вершково-грибний заливкою:

  1. Ріжемо рибу на стейки, поливаємо лимонним соком, насипаємо сіль і приправи, даємо трохи постояти.
  2. Як можна дрібніше нарізаємо гриби і цибулю, відправляємо в сковороду обсмажувати, а коли вони размягчатся і почнуть віддавати сік, вливаємо склянку вершків і сиплемо зелень.
  3. Після того як рідина закипить, загущающих соус за допомогою невеликої кількості крохмалю або борошна, при цьому вимішуємо його так, щоб не залишалося грудочок.
  4. Стелим фольгу в глибокий посуд, прикриваючи бортики, розкладаємо по ній шматки риби, які поливаємо грибним соусом.
  5. Прикриваємо блюдо ще одним шматком металевої паперу і ставимо в духовку.

Фарширована риба

Щоб приготувати фаршировану рибу, потрібно вибирати тушку покрупней.

Для роботи знадобляться такі продукти:

  • велика тушка форелі;
  • кілька цибулин;
  • морква;
  • половинка лимона;
  • майонез;
  • спеції і сіль.

Як нафарширувати рибу:

  1. Відмиваємо тушку, поливаємо лимонним соком, розтираємо по поверхні спеції і сіль.
  2. Обсмажуємо нарізані півкільцями цибулини і терту моркву, солимо і перчимо, потім трохи охолоджуємо.
  3. Набиваємо черевце риби начинкою, скріплюємо розріз зубочистками і обмазуємо її майонезом.
  4. Загортаємо форель в фольгу і ставимо запікатися.

Простий рецепт з лимоном

Коли немає часу займатися цим, можна зробити форель відповідно до цього простим рецептом.

Для роботи знадобляться:

  • стейки риби;
  • лимон;
  • сіль і спеції.

Як готувати форель з лимоном простим рецептом:

  1. Моєму стейки, наносимо на них сіль і спеції.
  2. Ріжемо лимон тонкими напівкруглими часточками.
  3. Укладаємо кожну скибочку риби в окремий шматок фольги, зверху поміщаємо часточки лимона. Загортаємо порції і ставимо в духовку.

Форель, запечена з грибами

Гриби прекрасно доповнюють не тільки м’ясо і птицю, а й рибу.

Щоб запекти блюдо за цим рецептом, будуть потрібні такі продукти:

  • тушка форелі;
  • свіжі шампіньйони;
  • лимонний сік;
  • зелень кропу;
  • майонез;
  • сіль і спеції.

Як запікати рибу з печерицями в духовці у фользі:

  1. Відмиваємо тушку, посипаємо сіллю і спеціями, скроплюємо лимонним соком.
  2. Обполіскуємо свіжі шампіньйони, трохи підсушують і посипаємо рубаною зеленню кропу. Різати гриби не потрібно.
  3. Додаємо до печериць майонез і спеції, обережно перемішуємо, щоб вони не зламалися.
  4. На дно глибокого посуду кладемо фольгу, в середину кладемо рибу, а навколо неї розміщуємо печериці.
  5. Накриваємо ємність іншим відрізком металевої паперу і ставимо запікатися.

Згідно з наведеними рецептами можна запікати у фользі не тільки форель, але і будь-яку іншу рибу на власний смак.

А способи приготування допустимо видозмінювати, доповнюючи страви різними інгредієнтами.

Рецепт форелі запеченої в духовці у фользі порційно

Форель, запечена в духовці у фользі – це рецепт, який перетворює звичайну трапезу в святкову. Форель виходить дуже смачною. Я готувала стейки форелі на новий рік і хочу поділитися цим не складним в приготуванні рецептом.

Приготована у фользі форель виходить соковитою, м’якою, зберігає всі свої смакові і корисні якості. Як я вже говорила, я робила стейки форелі, звичайно, можна запікати і цілим шматком, але для святкової страви все-таки порційні шматочки виходять красивіше.

Що б підкреслити смак форелі добре використовувати при приготуванні риби біле вино, вершки, цитрусові, часник, гриби, а так же чорний, білий перець, різні трави.

Рецепт форелі запеченої в духовці у фользі

Складові:

  • форель – 4 стейка;
  • ріпчаста цибуля – 1-2 великі цибулини;
  • лимон;
  • вершкове масло – 100 – 120 грам;
  • сіль, трави, приправи за смаком

Запікаємо форель в духовці у фользі порційно:

  1. Я купувала форель шматком, мені відрізали частину тушки. Риба була потрошёная, але нечищена і мерзла. Розморожувати рибу краще природним шляхом. У мене було достатньо часу і я поклала її на нижню полицю холодильника. Відтанула рибу я помила, очистила від луски, розрізала на стейки.Потім потрібно посолити шматочки риби, скласти в миску і залишити на пару, трійку годин, можна більше. У моєму випадку підсолені шматочки форелі лежали ніч в холодильнику.
  2. Для запікання нам знадобитися фольга. Розріжте її на квадрати, розміром більше, ніж шматочки риби, що б можна було їх вільно защипнуть.
  3. Ріпчасту цибулю ріжемо півкільцями.Кладемо на фольгу, робимо лушпиння подушку для кожного шматочка риби.
  4. Форель у нас вже солона, треба її поперчити з усіх боків і покласти на цибулю.
  5. З лимона вичавити сік і полити форель лимонним соком з розрахунку 1 столова ложка на шматочок.Зверху шматочки риби я посипала кунжутним насінням, поклала трохи базиліка і петрушку (свіжої не було, я поклала свіжоморожену траву). Останнім кладемо на рибу шматочок вершкового масла, розміром десь 25 – 30 грам.
  6. Краї фольги добре защипнути і можна ставити в заздалегідь розігріту духовку.За рецептом форель треба спочатку запікати десь хвилин 15 при температурі 2000.
  7. Потім треба розкрити фольгу і запікати вже у відкритому вигляді і вже через 15 – 20 хвилин святкове блюдо – форель, запечена в духовці буде готова.

Можна обрізати фольгу, залишивши невеликі бортики і подавати шматочки форелі в такому вигляді, виклавши човники з рибою на тарілку. Або звільнити рибу від фольги, як це зробила я.

Гарнір я до риби не робила, так як я готувала її до новорічного столу, було досить салатів, так що в гарнір потреби не було. Якщо ж подавати форель з гарніром, то прекрасно до риби підходять овочі, рис, можна картопля, запечена шматочками.

Сподіваюся вам сподобається рецепт запеченої форелі в духовці у фользі.

важливо

Це не тільки смачна страва, ця дивовижна рибка насичує наш організм великою кількістю корисних речовин, які впливають на роботу головного мозку, знижують ризик захворювання атеросклерозом, зменшують кількість шкідливого холестерину, корисна форель для людей з серцево-судинними захворюваннями. Калорійність форелі – 88 ккал на 100 гр, тому корисна і для тих, хто стежить за свої вагою. А якщо ви любите і річкову рибу, то її теж можна приготувати у фользі, подивіться рецепт «Як приготувати окуня в духовці».

Мені сподобався рецепт з відео, треба буде спробувати зробити форель і таким способом.

Форель запечена в духовці шматочком – відео рецепт

Смачного!
Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.

Форель запечена в фользі

Форель запечена в фользі зберігає всі свої соки при приготуванні, що робить її дуже соковитою і ніжною. Рецепт приготування цієї страви досить простий і не вимагає багато часу і великої майстерності в кулінарній справі.

У цьому рецепті форель запікається у фользі цілком. Для приготування цієї страви краще віддати перевагу свіжої тушці форелі, а не замороженої, так як вона при заморожуванні все ж втрачає деякі свої смакові якості.

Після приготування ви отримаєте 2 порції.

Час приготування: 1 година 20 хвилин.

Складові:

Ціла тушка форелі: 1 штука. Лимон: 1 штука. Вершкове масло: 100 грам. Кріп: 1 пучок.
Петрушка: 1 пучок. Коріандр: за смаком. Сіль за смаком. Чорний перець: за смаком.

Покроковий рецепт приготування форелі запеченої у фользі

Крок 1 Беремо всі інгредієнти зі списку вище.
Крок 2 Тушку форелі чистимо від луски і нутрощів, видаляємо голову і плавники. Промиваємо тушку під проточною водою і даємо їй трохи обсохнути.
Крок 3 Готуємо начинку для форелі. Своїм та шаткуємо кріп і петрушку.
Крок 4 Нарізаємо вершкове масло на квадратні пластинки шириною приблизно 3-4 см і товщиною близько 0,5 см і і прибираємо шматочки в морозилку.
Крок 5 Ріжемо лимон на дві половинки. Одну з них поки приберемо в сторону. А з другої видавлюємо сік і натираємо їм нашу форель з усіх боків і всередині.
Крок 6 Рибу натираємо перцем і сіллю, а потім фаршируємо подрібненою зеленню і коріандром. Ми залишаємо в такому вигляді для маринування на 10-15 хвилин.
Крок 7 Включаємо духовку для розігріву на 180 градусів. Укладаємо на деко фольгу в два шари. Фольга повинна бути такого розміру, щоб в неї можна було повністю загорнути рибу.
Крок 8 Тепер беремо залишилася половинку лимона і ріжемо його кільцями. Кільця лимона укладаємо на фольгу. Потім на лимон кладемо нашу мариновану рибу. Лимон під рибкою дасть кислинку і запобіжить прилипання риби до фользі.
Крок 9 Зверху на рибі робимо кілька косих надрізів і вставляємо в кожен надріз по 1 шматочку вершкового масла.
Крок 10 Загортаємо форель в фольгу так, щоб на деко не витікав сік.
Крок 11 Ставимо деко з нашої фореллю в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо 30-40 хвилин.
Крок 12 Форель запечена в фользі готова! Смачного!

Готову форель потрібно подавати теплою. Її можна прикрасити зеленню або часточками лимона, також вона прекрасно поєднується з різними соусами, наприклад, вершковим, грибним або сирним соусом. На гарнір чудово підійде відварний рис або макарони. Ви також можете перед випіканням покласти разом з рибою в фольгу скибочки картоплі. Так у вас вийде риба вже з гарніром.

Таким способом можна запікати будь-яку рибу, в якій трохи кісток.

Поділитися рецептом в соціальних мережах:

Запікання форелі – інші рецепти:

Форель, запечена в духовці у фользі

Вирішивши запекти форель у фользі, приготуйтеся до того, що у вас не вийде яскравою золотистої скоринки.

Фольга використовується зовсім для іншої мети – завдяки такому способу приготування риба виходить виключно ніжною і дуже яскравою на смак.

Чесно кажучи, я навіть не очікувала, що настільки! Я поділюся з вами секретом, як просто приготувати чудово смачну форель, запечену в духовці у фользі, рецепт з фото, так що ви з легкістю зможете відтворити його на своїй кухні.

Правило перше: не робіть на рибі ніяких надрізів. Чому? Тому що через них витікає дорогоцінний сік. Виглядає риба з стирчать з неї часточками лимона і пучками трав, можливо і більше і ефектно. Але програє в смаку тієї, що запікалася цілком без яких би то не було маніпуляцій ножем (крім патрання, зрозуміло).

Можливо, ви запитаєте, як же тоді сіль, лимон, спеції проникнуть в м’ясо. Відповідь проста: вони прекрасно проникнуть туди через шкіру. Вона має безліч дрібних пір. Згадайте, що солять-то рибу, не знімаючи шкуру і не роблячи ніяких надрізів. І вона просаливается абсолютно чудово.

Правило друге: якщо ви хочете викликати дивовижні вигуки у гостей, зробіть нескладний підготовчий етап, а саме – дайте форелі як слід просочитися приправами протягом хоча б 8 годин. Тобто в ідеалі поставити її в холодильник на ніч.

Не переживайте, з рибою нічого не трапиться. Приправи грають роль консервантів. З ранку ви здивуєтеся, як приємно пахне риба, просочені приправами. Деякі прямо так її і їдять, не піддаючи тепловій обробці. Але у нас з вами зараз інші цілі і завдання.

Порада

Правило третє: тривалість запікання форелі в фользі в духовці залежить від розміру риби. На 1 кг беруть 20 хвилин часу. І додають час, необхідний для того, щоб духовка нагрілася до 210 градусів.

Тобто вага форелі множимо на 20 хвилин (наприклад, якщо риба 1,5 кг, як мене, то буде потрібно 30 хвилин на її запікання) і додаємо час розігріву (у мене духовка гріється за 10 хвилин, так що загальний час приготування вийшло 40 хвилин ).

Отже, підсумуємо наші знання в короткому рецепті.

  • форель вагою 1-1,5 кілограма
  • 1 чайна ложка солі,
  • ½ свіжого лимона,
  • 1 чайна ложка солодкої гірчиці (якщо солодкої немає, то додати в гірчицю ¼ чайної ложки цукру),
  • Мелений перець за смаком

Рецепт форелі в фользі по кроках

Якщо у вас немає перцю горошком в млині, то обов’язково купите такий, коли будете купувати рибу. Мелений перець чарівним чином впливає на смак і аромат риби (на відміну від уже змеленого порошкового).

Напишу три слова про вибір форелі. Визначити її свіжість нескладно за прозорими очам і рожевим зябер. У злежаною риби очі каламутні, а зябра темні. Якщо риба продається цілком, запитаєте продавця, чи не потрошать вони її на прохання покупців. Частенько така послуга надається на ринках і в магазинах, але відповідних табличок або оголошень чомусь на прилавках ніколи не спостерігається.

Рибу помийте гарненько. Якщо вона у вас не патрана, то розріжте черевце від анального плавника до зябер. Акуратно видаліть нутрощі і темні плівки.

Намагайтеся не пошкодити ножем черевце зсередини, щоб зберегти при запіканні всі соки форелі. Луска з форелі счищается досить легко, навіть звичайний ножем. Але я не зчищаю луску, тому що шкіру у нас все одно ніхто не їсть.

Вона дуже товста і груба. Так що тут у мене виходить пряма економія сил і часу.

Далі рибу поливаємо лимонним соком. Вичавити лимон можна звичайною ложкою. Я ріжу його навпіл і кручу всередині ложкою прямо над рибою. Обов’язково потрібно полити лимоном з двох сторін і, розкривши черевце, зсередини.

Потім я рибу солю. Посипаю свіжомеленим перцем. І в кінці обмазую її гірчицею. Гірчиця у мене німецька, солодка. Можна використовувати французьку зернения. Або діжонську. Останню потрібно буде злегка підсолодити, змішавши з невеликою кількістю цукру (чверті чайної ложки достатньо).

Зверніть увагу

Чому я не використовую для риби традиційні прованські трави? Тому що сушені сильно програють в смаку свіжим. А свіжі далеко не всі можуть купити. (Особисто я вже третій тиждень не можу купити ніде чебрець.) Мені ж хотілося, щоб цим рецептом могли скористатися всі. Тому ми використовуємо тільки доступні приправи.

Тепер рибу залишаємо в ємності на ніч. Ставимо в холодильник. Накривати не обов’язково. Вона з будь-якого відмінно Просолов і просочиться лимонним соком. Гірчиця додасть рибі не тільки аромат, але і зробить м’ясо м’якше.

Для великої риби я беру два листа фольги десь на 20 см довше дека. Викладаю їх на деко внахлест. Зверху кладу рибу. І спокійно загортаю краю, не побоюючись, що фольги може не вистачити і доведеться споруджувати ще якісь незрозумілі фігури зверху.

Виходить ось така рибка.

Ставимо форель в духовку для запікання. Нагадаю, що для риби вагою 1,5 кіло знадобилося 40 хвилин. Всі докладні інструкції по визначенню часу для запікання форелі ви знайдете на початку статті (якщо ви їх випадково пропустили).

Готову форель вийняти з духовки. Злегка остудити, щоб не обпектися об гарячу фольгу. Розкривши рибу, ви побачите, що вона несильно відрізняється на вигляд від тієї, що ви ставили в духовку. Ніякої рум’яної скоринки. Але аромат підкаже вам, що зовнішній вигляд її оманливий.

Прикрасьте рибу часточками лимона (або лайма, як у мене), посипте рубаною Зеле. Не забудьте трохи фігурного салату. Пара гілочок здатна надати апетитний вигляд будь-якої страви.

Якщо для великої запеченої в духовці форелі у вас немає відповідного блюда, подавати рибу до столу можна прямо в фользі, на підносі.

І потім вже зняти зверху шкіру, розділити м’якоть на порційні шматочки і розкладати її по тарілках. Візьміть ніж гостріше, так як шкура у риби досить товста. Обов’язково подайте до риби лимон, зелень.

І ще для цінителів просто мегавкусно з грибною підливою. Рецепт можна подивитися ось тут.

Всього 4 коментарів до рецепту

важливо

Спасибі за докладний рецепт! У мене питання: у мене шкіра риби пристала з фользі і знімалася разом з фольгою, а у вас, я дивлюся, немає. Як ви цього досягли? Ви змащували фольгу маслом перед тим як загорнути рибу?

Ні, не змащувала. Думаю, від риби залежить.

Пригорає до фользі, коли температура високая..в наступного разу поменше зробіть. Справа в тому, що риба не встигла виділити жир, а фольга вже сильно нагрілася

«Тещин язик» з баклажанів на зиму

Кабачкова ікра по ГОСТу

Квасоля в томатному соусі на зиму

Лечо з болгарського перцю та помідорів на зиму

Плюшки – це просто!

Чізкейк в мультиварці

Яблучний мармелад в мультиварці

Рецепти на кожен день

Макарони по-флотськи, рецепти з фаршем

Азу по-татарськи за всіма правилами

Картопляна запіканка з фаршем в духовці

Як приготувати солянку збірну м’ясну в домашніх умовах

Форель запечена в духовці – прості і смачні рецепти домашнього приготування

Форель не відноситься до категорії бюджетної риби, коштує вона не дешево, але її користь і смак з лишком окупається. Запекти рибку зможе абсолютно будь-яка господиня, навіть якщо ви зважилися приготувати страву вперше, боятися не варто.

Зіпсувати блюдо практично неможливо, але я все ж поділюся з вами деякими секретами. Вони вам допоможуть досягти ідеального результату.

Форель, запечена в духовці цілком у фользі з лимоном

Форель запечена цілком буде вийгришно виглядати на столі, тому якщо у вас намічається застілля, пропоную цей чудовий рецепт. До того ж складності приготувати страву не буде, дуже просто, а результат сподобається всім.

Складові:

  • Форель – 2 шт
  • Лимон – 1 шт
  • Вершкове масло – 50 г
  • Помідори – 2 шт
  • Часник – 2 зубчики
  • Сир твердий – 60 г
  • Рослинна олія – ​​20 мл
  • Сухий базилік – за смаком
  • Перець чорний мелений – за смаком
  • Сіль за смаком

Етапи приготування:

Злегка подтаевшее вершкове масло змішайте з сушеним базиліком.

Тушки гарненько очистіть від нутрощів, зріжте плавники, ретельно промийте під проточною водою. При паперовим рушником обсушіть.

Маслом з базиліком намажте рибу зовні, інше помістіть всередину.

Зробіть поверх неглибокі надрізи, в які помістіть по лимонної часточці, після цього поперчіть і злегка посоліть її.

Підготуйте листи фольги, намажте їх невеликою кількістю рослинного масла. Додайте на них рибки, щільно загорніть так, щоб весь сік при запіканні залишився всередині.

Помідори наріжте кружальцями середньої товщини, поверх посипте подрібненим часником і тертим твердим сиром.

Далі перекладіть все на деко, відправте в духовку нагріту попередньо до 200 градусів на чверть години.

Приємного вам апетиту!

Як запекти форель в духовці шматочками в фользі

Відмінний варіант для сімейного вечірнього прийому їжі. Разделанную на шматочки форель для початку потрібно буде замаринувати і тільки потім запекти. Соковиті, духмяні шматочки будуть танути в роті.

Складові:

  • Форель – 1 шт
  • Лимон – 1 шт
  • Оливкова олія – ​​100 г
  • Приправа для риби – на смак
  • Сіль, перець – за смаком

Етапи приготування:

Форель обробити, видаліть голову, плавники і нутрощі. Наріжте на порційні шматочки.

Приготуйте суміш для маринування. Змішайте оливкову олію з сіллю, перцем і приправою для риби. Повапните маринадом кожен шматочок, залиште на годину.

Стейки розмістіть на фользі, збризніть кожен шматочок лимонним соком, після чого загорніть щільно фольгою

Запікайте в духовці розігрітій до 200 градусів 15-20 хвилин.

На додаток до страви, приготуйте салат зі свіжих овочів. Смачного вам!

Запечена шматочками форель під часниковим соусом з картоплею

Повноцінне блюдо, яке підійде як на обід, так і на вечерю. Спробувавши його хоч раз, воно залишить про себе незабутні враження. Соковитість і ніжність в кожному шматочку порадує вас без сумнівів.

Складові:

  • Форель – 700 г
  • Масло вершкове – 50 г
  • Вершки – 250 мл
  • Олія – ​​1 ст. ложка
  • Борошно – 1 ст. ложка
  • Часник – 2 зубчики
  • Картопля – 6 шт
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт
  • Морква – 1 шт
  • Сіль, спеції – за смаком

Етапи приготування:

Перше, що потрібно зробити, це приготувати соус, яким ми заллємо рибу з картоплею перед запіканням. Для цього розтопіть на водяній бані вершкове масло, додайте зубки очищеного часнику, дрібно порубаних, перемішайте і залиште хвилин на 10 потомитися.

Потім всипте борошно, гарненько перемішайте, щоб маса вийшла однорідна без грудочок.

Після невеликої за тривалістю обсмаження, влийте вершки. Проваріть соус, поки він не стане густою консистенцією.

Порада

Додайте спеції, лавровий листок і зовсім небагато гарячої кип’яченої води, змішайте, а після закипання, відставте соус поки в сторонку.

Очистіть картоплини від шкірки, наріжте тонкими кружальцями. Змастіть деко олією, а на нього укладете гуртки картоплі, зверху посоліть і поперчіть.

Зараз вже можна включити духову шафу нагріватися, встановіть температуру на 180-190 градусів.

Обробити рибу, наріжте порційними шматками, які розмістіть поверх картоплі на деку.

Обсмажте в сковороді очищені та подрібнені цибулю з морквою.

Обсмажені овочі розмістіть на кожному шматочку рибки.

Полийте зверху часниковим соусом, для того, щоб рибка вийшла соковитою, накрийте деко фольгою. Надішліть його в розігріту духовку на чверть години, потім зніміть фольгу і запікайте ще 15 хвилин.

Їжте із задоволенням, смачного!

Рецепт приготування Форель з цибулею і морквою під вершковим соусом з сиром

Дуже ніжне блюдо, яке має особливий шарм. Запечена форель виходить завжди на славу, а в поєднанні з овочами і вершковим соусом – просто шедевр. Для приготування страви підійде вже розібраний на стейки рибка або обробити її самі.

Складові:

  • Форель – 1 шт
  • Цибуля ріпчаста – 1-2 шт
  • Морква – 1 шт
  • Вершки – стакан
  • Спеції для риби – на смак
  • Борошно – 2 ст. ложки
  • Масло вершкове – 80 г
  • Рибний бульйон – 120 мл
  • Твердий сир – за смаком

Етапи приготування:

Розібраний шматочки рибки натріть сіллю, викладіть їх в форму для запікання.

Очистіть цибулю, моркву. Наріжте цибулини півкільцями, а моркву натріть на тертці. Обсмажте в сковороді овочі на рослинному маслі до готовності.

Обсмажені овочі перекладіть з сковороди в форму на шматочки риби.

Приготуйте вершковий соус: розтопіть в сковороді вершкове масло, всипте борошно і трохи обсмажте. Потім влийте вершки, перемішуючи доведіть соус до кипіння на слабкому вогні, він повинен загуснути. Після цього влийте рибний бульйон, додайте спеції для риби, потримайте на плиті соус 5 хвилин і зніміть з вогню

Соусом залийте стейки форелі під обсмаженими овочами

Надішліть форму в духову шафу розігрітий до 200 градусів на півгодини

Зверніть увагу

Вийміть форму з духовки, посипте тертим на тертці твердим сиром, поверніть знову в духову шафу, щоб сир розплавився.

У поєднанні з салатом зі свіжих овочів ви отримаєте повноцінний обід. Смачного вам!

Форель, запечена цілком з розмарином і лимоном

Розмарин додасть особливу родзинку форелі. Вона буде мати приголомшливий смак і аромат, яким наповниться весь будинок в процесі приготування. Таке блюдо не соромно поставити на стіл, якщо у вас намічається торжество, запечіть форель за цим рецептом.

Складові:

  • Форель – 1 шт
  • Лимон – 1 шт
  • Розмарин – за смаком
  • Оливкова олія – ​​за смаком
  • Перець чорний мелений – за смаком
  • Сіль за смаком

Етапи приготування:

Рибку попередньо потрібно підготувати, очистити, випатрати, зрізати плавники.

Змішайте оливкову олію з чорним перцем, сіллю. Гарненько натріть отриманою сумішшю тушку зовні і всередині

Гілочки розмарину разом з часточками лимона закладіть всередину. А також розкладіть розмарин поверх риби.

Перекладіть заготовку на пергаментний папір або фольгу на ваш розсуд. Збризніть рибу лимонним соком, додайте пару скибочок лимона на поверхню риби

https://www.youtube.com/watch?v=Da37lko30KY

Загорніть пергамент, перекладіть на деко, який поставте в духовку розігріту до 180 градусів на 40 хвилин

Не поспішайте витягати деко з рибкою з духовці відразу після запікання. Дайте їй час постояти і насититися ароматами розмарину ще близько чверті години.

Насолоджуйтесь блюдом, пригощайте рідних і друзів!

Форель, приготована в духовці шматочками в гірчично-медовому соусі з брокколі

Запечена форель прекрасно поєднується з будь-яким гарніром. Пропоную вашій увазі хоч і простий з приготування рецепт, але по ньому ви отримаєте дуже смачне блюдо.

Складові:

  • Стейки форелі – 4 шт
  • Гірчиця – 3 ст. ложки
  • Мед – 3 ч. Ложки
  • Часник – 3 зубчики
  • Перець чорний мелений – щіпка
  • Сіль – 1 ст. ложка
  • Брокколі – за смаком

Етапи приготування:

Для початку приготуємо маринад. Змішайте в невеликій мисці гірчицю з медом, додайте видавлені через чеснокодавку зубки часнику, половину столової ложки солі і дрібку перцю чорного меленого. Гарненько змішайте масу.

Рибні шматочки злегка посоліть, потім перекладіть у форму для запікання.

Залийте маринадом стейки з форелі, після чого залиште маринуватися рибу близько години.

Надішліть форму в розігріту до температури 180 градусів духовку на 40 хвилин.

При подачі викладіть рибку на блюдо, додайте свіжі суцвіття брокколі. Їжте із задоволенням, смачного вам!

Відео рецепт приготування форелі, цілком у духовці з овочами

Поради для приготування смачної страви

Найчастіше форель потрапляє до нас з магазину в замороженому вигляді. Так ось, розморожувати її потрібно повільно, поспіх в цій справі тільки зашкодить в кінцевому підсумку.

Оброблену рибу злегка сполосніть холодною водою, а після обсушити паперовими рушниками або серветками. Ретельного промивання їй не потрібно.

Маринована попередньо перед запіканням рибка буде ніжніше і яскравіше за своїми смаковими якостями. При цьому зовсім необов’язково витрачати на цю справу багато часу. Години або близько того цілком достатньо.

Для приготування риби в цілому вигляді потрібно більше часу, щоб вона пропеклась, на відміну від приготування стейків або розчиненою на шматочки форелі. Якщо додати в блюдо масло, тоді менше буде ймовірності її пересушити.

Готуйте для своїх рідних і близьких смачні, корисні страви. Це не складно, а вони оцінять ваші старання гідно. Сподіваюся ви візьмете мої рецепти на замітку і вони допоможуть урізноманітнити ваше звичне домашнє меню.

Форель, запечена в духовці у фользі і рукаві: стейки, філе і цілком

Окрасою будь-якого столу стане запечена форель в духовці, рецепти приготування можна підібрати на будь-який смак: легкі для вечері, дієтичні для тих, хто стежить за калорійністю продуктів і ситні, які допоможуть нагодувати зголоднілих гостей. Варіантів безліч – рибу готують цілком і шматочками, в фользі і рукаві, в заливці і з лимоном. Пропонуємо покрокові рецепти, в яких немає нічого складного. Готуються всі страви швидко, особливих навичок не вимагають.

Форель в духовці цілком з лимоном у фользі

Найпростіше – запекти рибу з прянощами і цитрусом. Склад страви – простіше не буває. Тушка з скибочками лимона красиво виглядає, форель виходить легкої, смачної, соковитої, ароматною. Підійде для сімейної вечері. Калорійність складає всього 122 ккал на 100 г.

Складові:

  • форель – 1 кг;
  • лимон – 1 шт .;
  • рослинне масло – 2 ст.л .;
  • сіль – 1 ч.л .;
  • перець чорний мелений – 1 ч.л .;
  • прянощі для рибки – за смаком;
  • зелень.

Послідовність приготування:

  1. Помити і обробити тушку: вийняти зябра і нутрощі. Підсушити рибу, вмочивши рушниками з паперу.
  2. Натерти форель цілком сіллю і приправами.
  3. Зробити надрізи уздовж хребта і вкласти туди лимон.
  4. В середину форелі покласти зелень і залишки лимонних часточок, побризкати олією.
  5. Загорнути рибину в фольгу.
  6. До 190 градусів нагріваємо духовку і ставимо форель на 45 хв. Щоб на рибку з’явилася золотава скоринка, через 30 хвилин розгорнути фольгу.

Щоб блюдо вийшло соковитим, бажано взяти форель середнього розміру. Велику краще використовувати для запікання шматочками, попередньо замаринувавши і додавши овочі.

З такої кількості продуктів виходить блюдо на 4 порції. Час витрачений на приготування, 50 хвилин. Блюдо прикрашаємо зеленню і дольками лимона. Ніжна форель, запечена з часточками лимона в духовці у фользі за цим рецептом, дає багато соку. Тому перекладайте її в тарілку і розвертайте акуратно, щоб він не витік.

Стейки форелі в вершковому соусі

Якщо треба по-швидкому зробити гаряче для прийому гостей, а ви не знаєте як швидко запекти рибу, рецепт стейків в соусі з сиру з вершками буде вельми до речі. На гарнір підійде відварений білий і червоний рис, картопля фрі, овочі, макаронні вироби, в тому числі – домашня локшина.

Складові:

  • стейки форелі – 500 г;
  • сіль – 1 ч.л.

Для соусу:

  • приправи для риби – на смак;
  • вершки 20% – 200 мл;
  • російський або голландський сир – 100 г;
  • сік лимона – 20 мл.

Покрокове приготування:

  1. Для вершкового соусу сирний брусок натирається на дрібній тертці, змішується зі спеціями, лимонним соком і вершками до однорідності.
  2. Стейки форелі солятся, викладаються в форму для випічки і поливаються зверху готовим соусом.
  3. До 180 градусів нагріти духовку і поставити в неї рибу. Запікати близько 35 хвилин.

Можна сіль не додавати, якщо сир і приправи вже містять достатню кількість цього компонента. Обов’язково пробуйте на смак заливку – якщо вона вийде смачною, то і страва в цілому вийде апетитним.

З такої кількості продуктів виходить 4 порції. Час, витрачений на приготування, становить 1 годину.

Запечена в рукаві форель з картоплею

Якщо не хочете бруднити духовку, але при цьому бажаєте поласувати НЕ вареної, а саме запеченої рибкою, використовуйте для приготування рукав.

Необхідно взяти:

  • форель – 1 шт .;
  • картопля середнього розміру – 4 шт .;
  • свіжа зелень розмарину – за смаком.

Для ніжного соусу:

  • яєчний жовток – 1 шт .;
  • дижонская гірчиця – 1 ст.л .;
  • вершкове масло – 1 ст.л .;
  • сік лимона – 1 ст.л .;
  • сіль – щіпка.

Для маринаду:

  • часник – 2 зубчики;
  • оливкова олія – ​​2 ст.л .;
  • перець чорний мелений – за смаком;
  • сіль за смаком.

Покрокове приготування:

  1. Промити і обробити тушку, вийняти зябра і нутрощі. Висушити рибу, вмочивши паперовим рушником.
  2. Щоб приготувати маринад для риби, потрібно подрібнити часникові зубчики і змішати їх з оливковою олією, додати сіль і перець.
  3. Намазати форель маринадом. Залишити на 20 хвилин.
  4. Для соусу необхідно вершкове масло розтопити і додати жовток, гірчицю, сік лимона і сіль. Збити віночком до однорідності.
  5. Почищену і нарізану кружальцями картоплю викласти в рукав.
  6. Зверху покласти форель, полити її соусом і розкласти гілочки свіжого розмарину.
  7. До 180-200 градусів нагріти духовку і поставити посудину з рибою в рукаві, запікати півгодини.

Картопля, особливо якщо він молодий, можна залишити в шкірці, тільки слід ретельно помити коренеплід за допомогою жорсткої боку губки для посуду.

З такої кількості продуктів виходить блюдо на 2 персони. Час, витрачений на підготовку – 1 година 20 хвилин. Запропонований рецепт смачний і ситний за рахунок картоплі. Це повноцінний вечерю, до якого ідеально підходять свіжі овочі.

Форель під шубою з овочів

Запечена риба з цибулею, морквою і помідорами під апетитною сирною скоринкою, прикрасить будь-який стіл. Приготувати страву можна порційно, використовуючи для цього маленькі формочки, і тоді при подачі документів не доведеться переживати про те, що ніжна м’якоть поламається.

Складові:

  • філе форелі – 1 кг;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт .;
  • морквина – 2 шт .;
  • томати – 2 шт .;
  • сир твердий – 100 г;
  • перець чорний мелений – за смаком;
  • сіль за смаком;
  • рибні спеції – за смаком;
  • рослинне масло – 2 ст.л.

Кроки приготування:

  1. Філе форелі помити, промокнути паперовим рушником, змастити сумішшю з солі, перцю і спецій.
  2. Очищену цибулину і морквину помити водою. Коренеплід пропустити через терку середнього розміру, а цибулька порізати соломкою.
  3. На сковороду налити рослинне масло, викласти тільки що подрібнені овочі і додати сіль і перець. Підсмажити до золотистого кольору.
  4. Помиті томати нарізати кружечками товщиною 1 см.
  5. Потерти сир на дрібній тертці.
  6. На деко, змащене маслом, викласти рибне філе. На нього укласти шарами овочі: спершу смажену цибулю з морквою, потім кружечки томата і все засипати подрібненим сиром.
  7. До 180 градусів нагріти духовку і поставити форму з фореллю під шубою запікатися на 25 хвилин.

під час смаження овочів можна додати томатну пасту, але якщо хочете насолодитися витонченим смаком риби, робити цього не варто.

З такої кількості продуктів виходить 6 порцій. Щоб точно розрахувати, скільки часу буде потрібно для приготування запеченого страви, виходите з того, що філе вже готове, відокремлювати його не треба. З запіканням і підготовкою овочів ви витратите близько 50 хвилин.

Філе форелі в духовці в винному маринаді

Це святковий варіант. Банкетне блюдо можна швидко і просто зробити в домашніх умовах. Кілька додаткових компонентів додадуть рибі середземноморський відтінок.

Складові:

  • філе форелі – 600 г;
  • зелень.

Для винного маринаду:

  • імбир – 5 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • кукурудзяний крохмаль – 1 ст.л .;
  • соєвий соус – 4 ст.л .;
  • червоне вино – 2 ст.л .;
  • рослинне масло (оливкова або соняшникова за смаком) – 1 ст.л .;
  • сіль – 0,5 ч.л .;
  • перець чорний мелений – щіпку.

Покрокове приготування:

  1. Філе помити, просушити серветками з паперу.
  2. Очищену цибулину сполоснути і порізати дрібними кубиками.
  3. Щоб приготувати маринад, змішуємо соєвий соус, сіль, червоне вино, подрібнений імбир, чорний перець, 2 ст.л. води і подрібнену цибулю.
  4. Залити шматок форелі маринадом і дати постояти протягом 30 хвилин.
  5. Рідина злити і розділити на дві рівні частини. Одну половину вилити в ємність і поставити на повільний вогонь. Коли вона почне кипіти, додати розведений з невеликою кількістю води крохмаль і варити поки соус не стане густим.
  6. Покласти рибу в форму і залити маринадом з двома склянками води.
  7. До 200 градусів нагріти духову піч і поставити ємність з рибою, випікати не більше ніж 25 хвилин.
  8. Печінка рибку викласти на тарілку, полити винним соусом і прикрасити свіжим кропом.

Кукурудзяний крохмаль можна замінити на звичайний. З такої кількості продуктів виходить 4 порції. Час, витрачений на підготовку, – 1 година.

Запечена форель в духовці з будь-якого із запропонованих рецептів – один з найсмачніших способів приготування риби. Підійде як райдужна, так і дика різновид.

На святковому столі блюдо буде завжди виглядати апетитно, а неперевершений смак оцінять навіть гурмани. Якщо при перегляді фото розігрався апетит, не варто відмовляти собі в задоволенні.

Прямо зараз можна зайнятися підготовкою продуктів, щоб до вечері запропонувати родині смачну рибу.

Поділіться статтею в соц. мережах: