Приготовление консервов из леща в домашних условиях

Приготовление консервов из леща в домашних условиях
три банки

Лящ – одна з найбільш корисних річкових риб. Вона хороша як в запеченому, так і в консервованому вигляді. Причому консервований лящ має фосфором, магнієм, кальцієм і вітамінами групи В, а консерви в томатному соусі ще й ликопеном – речовиною, що борються з раковими клітинами. Як смачно приготувати консерви з ляща в домашніх умовах, розповімо далі.

Кращі рецепти консервів з ляща

Процесу приготування консервів потрібно присвятити цілу добу. Якщо рибка була виловлена ​​ввечері, то її можна Просолов і потримати до ранку наступного дня в холодильнику, заздалегідь очистивши від луски. Крім луски, прибрати потрібно відразу голову з хвостом і плавниками. У великого ляща потрібно також видалити скелет і добре промити.

З дрібними лящами нічого не роблять, закочуючи в банки в вертикальному положенні, по черзі укладаючи їх тушки різними частинами на низ. Великі розрізаються на шматочки і лежать в солі годину-дві. У міру вбирання солі кожна риба обсушуємо папером. При цьому якщо риба посипана спеціями, їх прибирати папером не потрібно.

ВАЖЛИВО! В якості спецій прекрасно підходять зернятка перцю, насіння гірчиці з кмином, коріандром, гвоздикою, чебрецем і базиліком.

Обов’язкові компоненти будь-якого рецепту – лавровий лист з перцем. В якості додаткових інгредієнтів можуть бути використані корінці хрону з петрушкою і пастернаком. Добрими добавками є ароматні пряні трави.

В мультиварці

Мультиварка – відмінний помічник всіх господинь. Вона дозволяє створити смачні і корисні консерви за кілька годин, а потім закатати їх в банки і відправити в холодильник або підвал. Для створення смачних консервів в мультиварці потрібно взяти:

  • дрібну або велику рибу лящ – 1,6 кілограма;
  • морква – 3 штуки;
  • ріпчаста цибуля – 2 штуки;
  • соняшникова олія – ​​60 мілілітрів;
  • сік лимона – 1 маленьку ложку на банку;
  • сіль – 1 маленьку ложку на півлітрову банку;
  • спеції за смаком;
  • корінці петрушки – 10 грамів на півлітрову банку.

Щоб зробити консерви на маслі, потрібно очистити рибу від луски, а потім випатрати, відрізати плавники з головою. Після очищення риби все добре промити водою.

Потім помити і нарізати моркву з цибулею на невеликі кубики або смужки (кому як більше подобається), підготувати скляну тару, помивши і обливши кожну окропом з кришками.

Потім потрібно укласти підготовлену рибу в банки шарами з овочами і петрушкою на масло, наповнивши кожну окропом і нещільно закрити кришками. При цьому потрібно залишити близько 1 сантиметра від верху незаповненими. В кінці поставити банки в чашу мультиварки з водою до рівня вмісту, включити режим гасіння на 2 години і закрити кришку.

Через годину потрібно заглянути в мультиварку і перевірити рівень рідини. Якщо її там немає, потрібно додати. Щоб уникнути пошкодження банок і мультиварки лити зверху можна тільки окріп. Коли все приготується, потрібно відкрити мультиварку, загвинтити кожну кришку банки і залишити остигати консерви в ній. Коли охолонуть, їх можна дістати і з’їсти, прикрасивши гілочками петрушки разом з гарніром або закрити на зиму.

У скороварці

Розглянемо докладно рецепт приготування консервів з ляща в скороварці. Отже, щоб приготувати домашні рибні консерви для себе і своєї сім’ї, потрібно взяти:

  • невеликі або великі тушки ляща – 1,8 кілограма;
  • морква – 4 штуки;
  • ріпчаста цибуля – 3 штуки;
  • сік лимона – 1 маленьку ложку на банку;
  • сіль – 1 маленьку ложку на півлітрову банку;
  • пряні трави і спеції за смаком;
  • корінці хрону – 5 грамів на півлітрову банку.
ВАЖЛИВО! У скороварці виходять не менш смачні і корисні консерви, ніж в мультиварці.

Етапи приготування:

  1. Очистити, помити і подрібнити рибу, попередньо посипану сіллю і полежати в ній близько години. Потім зварити її в скороварці в режимі варіння і охолодити.
  2. Цибулю і моркву подрібнити на брусочки овочерізки або ножем.
  3. Змішати рибу з подрібненими овочами, поперчити і разом з хроном, трьома горошинами перцю і лавровими листами покласти в банки.
  4. Стерилізувати банки з допомогою скороварки, поставивши їх на решітку і налив води.
  5. Налити соняшникову олію, укласти продукти і залити їх окропом.
  6. Закрутити, помістивши знову на стерилізацію, потім поставити на тихий вогонь нудитися протягом години.
  7. Відключити, поставити на стіл, прикрасивши пучками петрушки, або прибрати зберігатися в темне холодне місце в підвал або в холодильник. Вони будуть прекрасно зберігатися в холодильнику протягом двох тижнів або в підвалі всю зиму. До речі, за таким рецептом можна зробити томатні консерви.

Консерви, приготовлені в скороварки, виходять смачними і корисними

В автоклаві

Автоклав – зручний пристрій для приготування різних страв, в тому числі і риби з рибними консервами. Як приготувати смачно і швидко, розповімо далі.
Інгредієнти:

  • Лящ – 2 кілограми;
  • Оцет 9% – 7 мілілітрів на 1,5-літрову баночку;
  • Рафінована олія – ​​1 маленька ложка на банку;
  • Сіль – 2 великих ложки;
  • Пекучий запашний перець – 4 горошинки в кожну банку;
  • Лаврові листи і пряні трави за смаком.

Етапи готування:

  1. Ляща помити, очистити від луски, випатрати, нарізати на шматочки і покласти по банкам шарами, попередньо посоливши.
  2. Додати по банкам перець, спеції, оцет і масло. Закатати кришками.
  3. Поставити в автоклав дерев’яну решітку і встановити на неї банки.
  4. Залити автоклав водою до верху банок.
  5. Закрити пристрій і виставити тиск, відповідно до інструкції.
  6. Нагріти до кипіння і стерилізувати близько години.
  7. Відключити пристрій і залишити охолоджуватися, не відкриваючи його.
  8. Через дві години прибрати тиск, діставши банки і перевіривши їх герметичність.

В кінці доставити банки, розкласти по тарілках, прикрасивши петрушкою, або заховати їх на зиму в холодне місце підвалу або в холодильник.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *