Приготування риби на сковороді-гриль

Як смачно посмажити рибу на сковороді-гриль

Риба – це не тільки смачно, але ще і дуже корисно! Її потрібно обов’язково включати в раціон, щоб організм отримував всі вітаміни, в яких потребує. Сьогодні пропонуємо вам прості рецепти риби на грилі, щоб ви переконалися в тому, наскільки це божественно!

простий рецепт

ІнгредіентиКолічество

спеції – за смаком
риба – 2 шт.
рослинна олія – 30 мл
Час приготування: 25 хвилин Калорійність на 100 грам: 242 Ккал

Дуже простий і швидкий варіант смачної рибки. Мінімум інгредієнтів і максимум смаку! Обов’язково спробуйте, не пошкодуєте!

Як приготувати:

  1. Заморожену рибу попередньо розморозити.
  2. Промийте тушки і видаліть голови, хвости.
  3. Далі розпоріть черево, приберіть всі нутрощі.
  4. Обов’язково видаліть чорні плівки, щоб риба в результаті не гірчить.
  5. Після цього тушки промийте знову і обсушити сухими серветками.
  6. У сковороду налийте олію і викладіть зверху рибу.
  7. Увімкніть середній вогонь і готуйте рибу двадцять хвилин під кришкою.

Порада: реально хороший рецепт риби на грилі можна знайти тут https://vilkin.pro. Красива подача і максимально прості інгредієнти. Мрія будь-якої господині.

Як посмажити рибу з овочами на сковороді-гриль

Дуже багатий рецепт, який доведеться готувати досить довго – трохи більше години, але повірте, воно того варто. Яскраво, смачно, ароматно і дуже поживно!

ІНГРЕДІЕНТИКОЛІЧЕСТВО

листя салату 30 г
лимон 2 шт.
рослинна олія 50 мл
яблуко 1 шт.
свіжа сьомга 1 кг
петрушка 30 г
соєвий соус 0,1 л
кабачок 1 шт.
солодкий перець 2 шт.
кріп 30 г
спеції за смаком
баклажан 1 шт.
печериці 8 шт.
масло оливи 0,1 л
помідори 2 шт.
Час приготування: 80 хвилин Калорійність на 100 грам: 76 калорій

Як приготувати:

  1. Сьомгу промийте під проточною водою.
  2. Позбавте від хвоста, нутрощів і голови.
  3. Далі тушку поріжте порційними шматками – стейками.
  4. Для маринаду з одного цитруса вичавити сік.
  5. В піалі змішайте його з соєвим соусом, оливковою олією і спеціями.
  6. Викладіть туди скибочки сьомги і перемішайте все руками.
  7. Дайте промаринуватися протягом тридцяти хвилин.
  8. Поки риба маринується, обполосніть під проточною водою кабачок і баклажан, помідори, яблуко, солодкий перець, лимон.
  9. З кабачка і баклажана приберіть хвостики і наріжте плоди кільцями.
  10. Помідори промийте і видаліть плодоніжки.
  11. Далі плоди наріжте кільцями.
  12. Яблуко, лимон і солодкий перець – теж на кільця. Але останній компонент попередньо очистіть від нутрощів.
  13. Гриби почистіть і наріжте пластинками.
  14. Всі компоненти посоліть і поперчіть.
  15. У сковороду налийте трохи олії і викладіть скибочки риби.
  16. Можете трохи притискати її до «решітці», щоб краще присмажився і вийшла ще більш апетитною.
  17. Після цього по черзі обсмажте овочі. Спочатку баклажан, потім кабачок, перець, яблуко, лимон, помідори, гриби. Все придавлюйте трохи, щоб вийшло смачніше.
  18. Зелень подрібніть, попередньо промивши.
  19. Рибу викладіть на блюдо, навколо овочі і подавайте.

Порада: щоб було смачніше, підготуйте освіжаючий соус.

Судак в вершковому соусі на сковороді-гриль

Вершковий соус – це вже дещо незабутнє! Що ж тоді говорити про страву, де ще й риба присутня? Дуже ніжно, легко і смачно.

ІНГРЕДІЕНТИКОЛІЧЕСТВО

спеції за смаком
судак 1 кг
вершкове масло 100 г
вершки 0,2 л
сир 100 г
рослинна олія 20 мл
картопля 5 бульб
жовтки 2 шт.
мука 15 г
Час приготування: 35 хвилин Калорійність на 100 грам: 150 калорій

Як приготувати:

  1. Судака вимийте, очистіть від кісток, шкіри. Має вийти чисте філе.
  2. Наріжте його невеликими скибочками одного розміру.
  3. Присипте рибу спеціями, натріть масажними рухами.
  4. Викладіть її в сотейник, залийте водою і дайте закипіти на вогні.
  5. Варіть протягом десяти хвилин.
  6. Картопля очистіть, вимийте, відваріть майже до повної готовності.
  7. Вершки з’єднайте в піалі з жовтками, борошном і спеціями.
  8. Масло попередньо витягніть, щоб встигло розм’якнути.
  9. Його теж додайте до вершків, натріть сир.
  10. З’єднайте компоненти в єдину масу.
  11. Додайте трохи рибного бульйону. Повинна вийти консистенція сметани.
  12. У сковороду-гриль налийте олію і нагрійте його.
  13. Викладіть майже готові шматочки риби і обсмажте їх до появи решіток.
  14. Далі додайте картоплю і влийте соус.
  15. Гасіть блюдо, періодично помішуючи, до повної готовності.

Порада: можна обсмажувати на сковороді і сиру рибу. Але з варінням м’ясо буде соковитіше.

Як приготувати червону рибу

Ще одне смачне, ситне і ароматне блюдо. Тут ми готуємо червону рибу на сковороді-гриль, значить, буде незабутньо!

ІНГРЕДІЕНТИКОЛІЧЕСТВО

масло оливи 30 мл
лосось 0,8 кг
спеції за смаком
Час приготування: 10 хвилин Калорійність на 100 грам: 163 калорії

Як приготувати:

  1. Сковороду гарненько прогрійте на плиті.
  2. За цей час промийте та висушіть філе, очистіть від кісток.
  3. Збризніть сковороду маслом і посипте спеціями.
  4. Викладіть зверху рибу і смажте кілька хвилин до готовності.
  5. Потім переверніть її і повторіть процес.
  6. В кінці присипте чорним перцем меленим і подавайте.

Порада: перед подачею можна прикрасити рибу часточками лимона або збризнути соком цитруса.

Як правильно смажити окуня

М’ясо окуня можна назвати одним з найбільш ніжних, і все завдяки відсутності жиру. Саме тому таке блюдо можна навіть дієтичним назвати! Смачного.

ІНГРЕДІЕНТИКОЛІЧЕСТВО

цукор 5 г
білий винний оцет 20 мл
гірчиця 10 г
спеції за смаком
масло оливи 90 мл
базилік 30 г
шалот 15 г
філе окуня 2 шт.
Час приготування: 20 хвилин Калорійність на 100 грам: 300 калорій

Як приготувати:

  1. Філе ретельно промийте, перевірте на наявність кісток.
  2. Далі обсушити його серветками і зробіть на ньому надрізи.
  3. Збризніть маслом, посипте спеціями.
  4. Сковороду помістіть на вогонь і гарненько прожарити її.
  5. В цей час в блендер помістіть гірчицю, спеції, цукор, базилік і подрібнений шалот.
  6. Збийте до однорідності, потім влийте оцет і збийте все ще раз.
  7. Викладіть філе на сковороду, обсмажують десять хвилин, переверніть. З іншого боку обсмажувати потрібно 5 хвилин.
  8. Викладіть готове філе на блюдо, полийте соусом і подавайте.

Порада: буде смачно, якщо ви подасте окуня зі свіжими овочами або салатом.

Тріска на сковороді-гриль

Тріска – джерело корисних елементів, які потрібні кожному організму. Готуйте вечерю чи обід всього за якихось півгодини і насолоджуйтеся божевільним смаком!

ІНГРЕДІЕНТИКОЛІЧЕСТВО

лимон 1 шт.
рослинна олія 15 мл
тріска 0,7 кг
спеції за смаком
Час приготування: 25 хвилин Калорійність на 100 грам: 80 калорій

Як приготувати:

  1. В першу чергу промийте філе риби, обсушити його.
  2. Перевірте, чи є кістки, потім поріжте тріску порційними шматочками.
  3. Викладіть рибу в миску, збризніть соком лимона.
  4. Перемішайте і дайте настоятися хоча б десять хвилин.
  5. Коли час пройде, обсушити тріску сухими серветками.
  6. Гарненько нагрійте сковороду-гриль з маслом.
  7. Викладіть рибу і смажте її до готовності з усіх боків.
  8. В кінці присипте спеціями і подавайте.

Порада: буде дуже яскраво і свіжо, якщо при подачі використовувати зелень.

Секрети вибору маринаду і інші хитрощі

Коли ви смажите рибу чи рибне філе на сковороді, то радимо посуд дуже добре прожарити і тільки після цього викладати продукт. Інакше м’ясо пристане, і половина залишиться на сковороді.

Щоб риба вийшла смачною, радимо використовувати різні спеції і маринувати її. Але так як продукт ми використовуємо легкий, то і маринувати його довго не потрібно, не більше години.

Ви можете приготувати до страви якийсь освіжаючий соус, який додасть ще більше смаку, кольору, ситості і насиченості. Він може бути приготований на основі сиру, зелені, вершків, томатів, часнику, молока, гірчиці, меду та ін.

Також можна подати рибу з салатом зі свіжих овочів або звичайною нарізкою. Замість них можна подавати гарячий гарнір, але його бажано приготувати разом з рибою, щоб відразу подати до столу.

Зверніть увагу

Риба – це дуже делікатний і ніжний продукт, який повний несподіванок. Мова зараз про кістках. Навіть якщо у вас готове філе, радимо все одно перевірити його на наявність кісток, і якщо вони там опиняться, скористатися пінцетом.

Сковорода-гриль робить з продуктами неймовірні речі. Звичайна риба стає безумством, від якого неможливо відірватися і яким неможливо насититися. Це дуже смачно, і ми радимо спробувати хоча б раз, щоб закохатися назавжди.

2018-05-31

Як правильно смажити на сковороді гриль

Сковорода гриль – незамінний інструмент на кухні і особливо корисна начиння для тих, хто стежить за своєю фігурою, адже на такому посуді можна смажити без масла.

Хочете навчитися готувати корисні смачні страви без клопоту, прилипання, підгоряння і інших проблем – дізнайтеся, як смажити на сковороді гриль правильно!

Ця сковорідка відрізняється від звичайної своєю формою дна, але в чому її основний секрет і чому без неї не обходяться професійні кухні, ви дізнаєтеся в цій статті.

до змісту ↑

У чому особливість сковороди гриль?

Головна «фішка» цієї посудини – рифлене дно. Саме ця ребристість на дні сковорідки дозволяє імітувати гриль-решітку, яка використовується для смаження м’яса і овочів на вугіллі.

Але вугілля, як відомо, можуть бути застосовані лише на природі, а ось виїжджати на неї не у всіх виходить часто. Зате кожен з нас напевно пам’ятає, наскільки чудовими виходять страви, підсмажені на такий решітці з ароматом димку і з золотистою скоринкою.

Сковорода гриль якраз дозволяє згадати смак рум’яного м’яса і аромат злегка зажарених, але зберегли сік, овочів.

Головний секрет цієї сковорідки в тому, що за рахунок опуклих смуг, продукти не повністю стикаються з дном.

Сік від них збирається в канавках і, випаровуючись, насичує м’ясо і овочі особливим ароматом з нотками копченості. Блюдо одночасно нудиться на пару і присмажується. За рахунок малої зони контакту з поверхнею, м’ясо не липне до посуду.

М’ясо, птиця, морепродукти, приготовані на сковороді гриль, виходять особливо соковитими і мають настільки привабливу для нашого апетиту смугасту підрум’яниться корочку! Такі сковороди використовують практично у всіх кафе і ресторанах.

Щоб знати, як правильно смажити на сковороді гриль, слід спочатку розібратися, з яких матеріалів роблять подібну начиння.

до змісту ↑

Якими бувають гриль-сковорідки

Сьогодні матеріалів, з яких роблять сковороди, досить багато, давайте розглянемо найпоширеніші.

З литого алюмінію

Це найбільш бюджетний і поширений матеріал, з якого роблять кухонне начиння. Литий алюміній швидко нагрівається, він легкий, зносостійкий.

Єдине, чого боїться такий матеріал – подряпин гострими предметами.

Для смаження на сковорідці з алюмінію найкраще застосовувати дерев’яні або тефлонові лопатки. Також його можна піддавати різким перепадам температури (наприклад, з холодильника відразу ставити на вогонь) і він часто починає липнути згодом.

з чавуну

Один з кращих матеріалів для посуду-гриль. Чавун важкий, міцний, довговічний, недорогий. Він добре розжарюється і відмінно прожарює м’ясо. Якщо чавун якісний і дрібнопористий, то він практично не липне. Досить його раз в декілька місяців обмазувати маслом і прожарювати, щоб не було ніяких проблем з прилипанием.

Готувати на чавунній сковороді гриль хорошої якості можна практично без масла.

Але якщо вам попадеться сковорода з поганого чавуну з широкими порами, вам доведеться помучитися, раз у раз отдирая від дна прилипли продукти.

з тефлону

Сучасний антипригарний матеріал дуже зручний у зверненні. Їжа до тефлону не липне і готувати на ньому – одне задоволення! Тільки покриття не переносить високих температур (вище 200 градусів) і з часом стоншується. Середній термін служби такого посуду – 3-4 роки.

з кераміки

Екологічне покриття, які не містить в собі ніяких хімічних речовин. Кераміка не липне, легко миється і, взагалі, дуже зручна в зверненні. Але, як і тефлон, вона не переносить високих температур і вистачає її теж максимум на 3 роки. До того ж, при ударі вона може розколотися і утворити тріщини.

до змісту ↑

Як смажити на сковорідці гриль

Тепер, коли ми дізналися про види гриль-посуду, переходимо до головного питання: як же смажити м’ясо і овочі на таких сковородах?

Як правильно смажити яловичину і свинину

М’ясо ріжте шматочками (стейками) не товще 2-х см. Бажано перед смаженням їх трохи відбити і замаринувати, особливо – яловичину.

  1. Сковороду потрібно змастити маслом, але не поливати. Зручніше за все робити це пензлем.
  2. Потім на великому вогні розжарите посуд і викладайте на неї м’ясо. Вогонь одразу сбавьте до середнього.
  3. Щоб не руйнувати волокна стейків, використовуйте щипці, а не вилку.
  4. Спочатку обсмажте м’ясо по 1 хвилині з кожної сторони. Потім ще по 5 хвилин, перевертаючи шматки.

Чим менше ви будете перевертати стейки, тим більш вираженими будуть смужки.

Якщо любите глибоку прожарювання, то потримаєте м’ясо на повільному вогні ще 3 хвилини з кожного боку.

Як правильно смажити на сковороді гриль курку

Курка, як відомо, готується швидко. Її можна і не маринувати, але якщо це зробити, м’ясо вийде соковитіше і ароматні. Куряче філе також слід трохи відбити перед смаженням.

  1. Сковорідку гриль трохи змастіть маслом, наколи.
  2. Викладіть курку і обсмажте її на сильному вогні по 1 хвилині з кожної сторони.
  3. Потім зменшіть вогонь і смажте філе ще по 3 хвилини з кожного боку.

Якщо ви готуєте цілі стегенця, то на їх прожарювання піде більше часу: по 7-10 хвилин на кожну сторону.

Як посмажити на сковороді гриль рибу

У риби дуже ніжне м’ясо, які може розвалюватися від зайвих дотиків щипцями і, тим більше, виделкою. Рибу також рекомендується маринувати перед смаженням.

  1. Дно сковороди зовсім трохи змастіть маслом і розжарите.
  2. Цілі рибки викладають на смуги сковорідки по діагоналі, так менше ймовірності, що м’ясо розвалиться.
  3. Смажать практично будь-яку рибу по 4-5 хвилини з кожного боку, перевертаючи тільки раз.

Рибні стейки можна викладати поперек.

Смажимо на сковороді гриль овочі

Овочі для гриля ріжуть широкими, не дуже товстими шматочками. Особливо смачними виходять болгарські перці, баклажани, помідори, огірочки.

Їх також викладають на розпечену сковороду гриль і тримають до освіти потемнілих смужок, потім перевертають, щоб такі ж смуги з’явилися і на іншій стороні.

Залежно від типу овоча, на це може піти 2-4 хвилини.

Багато хто цікавиться, як смажити на сковороді гриль без масла. Якщо посуд чавунна або алюмінієва, то трохи змастити її маслом все ж доведеться, інакше можливе липнути. А ось на тефлоновому або керамічному дні гриль-сковороди цілком можна обійтися взагалі без масла.

  1. Просто розжарите сковорідку і покладіть на неї м’ясо або овочі.
  2. Продукти обов’язково дадуть сік, який стече в жолобки між смужками дна.
  3. Блюдо буде нудитися і одночасно смажитися на пару від власного соку.

Ви можете натерти начиння шматочком жиру або вершкового масла, щоб уникнути прилипання, на калорійність і смак продукту це ніяк не вплине.

Щоб сковорода втратила свої антипригарні властивості, доглядайте за нею правильно, відповідно до того матеріалом, з якого вона виконана.

Ми розглянули основні правила, як смажити на сковороді гриль ті чи інші продукти.

Якщо у вас ще немає такого посуду і ви тільки плануєте її купити, вибирайте гриль з товстим дном і бажано – литою ручкою. Кришки рідко йдуть в комплекті, їх можна купити окремо. Фірмові виробники дають гарантію на свою посуд.

важливо

З сковородою гриль ви зможете готувати багато корисних і смачних страв для себе і своїх близьких!

Сковорода-гриль: готуємо прості і корисні страви

Популярність сковороди-гриль пояснюється її антипригарним покриттям і ребристою поверхнею, в жолобках якої накопичується жир, що виділяється м’ясом тваринного або птиці. В результаті продукти на такий сковорідці готуються у власному соку, що робить страву дуже соковитим, апетитним і максимально корисним.

Одним з переваг сковороди-гриль є невелика площа контакту її поверхні з смажачі продуктами – за рахунок цього для готування потрібне мінімальна кількість масла, а при бажанні і зовсім можна від нього відмовитися.

Приготування на такій сковороді зазвичай відбувається на більшій вогні (в порівнянні зі звичайною сковорідкою), тому їжа набуває більш насичений смак і аромат.

Крім того, використання сковороди-гриль знижує ймовірність підгоряння продуктів, а також робить м’ясо менш жирним за рахунок витапліванія жиру і соків, що стікають між ребрами сковорідки. Таким чином, продукт не гаситься, а смажиться, в результаті чого м’ясо і овочі виходять добре просмаженими і з гарними смужками на поверхні.

Щоб страви на такій сковороді виходили максимально смачними, важливо правильно поводитися з нею. Так, наприклад, замість поливання її поверхні маслом, слід перед смаженням просто змастити пензликом, змоченою в ньому, що виступають ребра розпеченій пательні.

Також можна змастити маслом овочі або м’ясо – цього буде цілком достатньо. На такій сковороді утворюється чудова рум’яна кірочка, однак всередині продукти прожарюються поступово, тому при готуванні м’яса рекомендується зменшити вогонь і перевертати його в ході приготування кілька разів.

Також рівномірну прожарювання м’яса забезпечить однакова товщина його шматків.

Сковороду-гриль не рекомендується накривати кришкою, оскільки вона буде перешкоджати випаровуванню соків і знижувати температуру її поверхні.

Ідеально готувати на сковороді-гриль м’ясо, овочі, рибу і Панін.

Куряче філе-гриль

Складові:

  • 400 г курячого філе
  • 4 часточки лимона
  • 2 зубчики часнику
  • 15-20 мл рослинного масла
  • свіжа зелень
  • бальзамічний соус
  • сіль, перець – за смаком

Як приготувати куряче філе-гриль:

  1. Ретельно вимити і просушити куряче філе, потім видавити сік з лимонних часточок і покласти їх поверх м’яса, залишивши просочуватися курку на 10-15 хвилин.
  2. Підігріти сковороду-гриль і покласти на розігріту поверхню очищений і нарізаний на кілька частин часник – коли його запах пошириться по кухні, прибрати зубчики зі сковороди і змастити її маслом.
  3. Поки масло буде розігріватися, нарізати підготовлене філе на 3-4 частини, посолити, приправити улюбленими спеціями і покласти його смажитися на помірному вогні.
  4. Для отримання знаменитих смужок-гриль, злегка притиснути м’ясо до ребристої поверхні сковорідки лопаткою. Підсмажувати кожну сторону філе по 1,5 хвилини, додаючи до нього після перевертання лимонні дольки, які зроблять його більш соковитим і пікантнтим.
  5. Підсмажене куряче філе-гриль не потрібно додатково гасити – відразу подавати його до столу на аркуші свіжої зелені, прикрашеної шматочками лимона і бальзамічним соусом, яким можна полити смужки філе.

Смачного!

Червона риба на сковороді-гриль

Складові:

  • червона риба (кета, горбуша, лосось) – 1 кг
  • лимон – 1/2 шт.
  • мелений перець – 1/2 ч. ложки
  • рослинне масло – для смаження

Як приготувати червону рибу на сковороді-гриль:

  1. Рибу очистити, промити і нарізати поперек на порційні шматки (стейки) товщиною приблизно 2,5-3 см. 
  2. Стейки посолити, поперчити, полити лимонним соком. Дати спецій і соку вбратися, залишивши приблизно на 20-30 хвилин.
  3. Разгреть сковороду-гриль, змастити олією.
  4. Викласти стейки на сковороду, попередньо змастивши їх маслом безпосередньо перед цим. Обсмажити червону рибу з двох боків до утворення рум’яної скоринки. 
  5. Червона риба на сковороді-гриль готова!

Смачного!

Рецепт риби на сковороді гриль газ

Сьогодні я хочу запропонувати приготувати морську рибу на грилі, причому скумбрія буде готуватися під сиром. А допомагати мені в цьому будемо моя улюблена кухонне помічниця сковорода гриль-газ.

Цю сковороду я придбала давно і анітрохи не шкодую про це, навпаки, всі мої знайомі, друзі і родичі теж стали її щасливими володарями. Адже приготування на сковороді гриль-газ – це одне задоволення.

Вона і випікає, і відмінно смажить, а її незамінні властивості мангала, якими вона володіє – це просто чудо.
Термічна обробка продуктів в сковороді здійснюється шляхом руху гарячого повітря по отворах, які перебувають в піддоні сковороди.

Але нам про технічну сторону питання і не варто замислюватися, все відбувається без нашої участі.

Найголовніший і важливий момент, мабуть, те, що ні краплі олії або жиру не потрібно для приготування на грилі, будь то овочі, м’ясо, птиця або риба.

Страви готуються на спеціальній решітці, пристрій гриля на газу дозволяє використовувати фольгу або силіконові килимки, при цьому зайвий жир з продукту стікає в піддон, тим самим забезпечуючи нашої їжі максимальну корисність.

Риба на грилі

рецепт для сковороди гриль газ

Для вечері вибір припав на скумбрію. На смак м’ясо скумбрії дуже ніжне, але якщо його перетримати при смаженні або запіканні, воно стає трохи сухуватим.

Намагайтеся якомога частіше включати будь морську або річкову рибку в свій раціон і будьте здорові!
У тому випадку, якщо ви стежите за фігурою, тушку скумбрії можна не солити і не перчити зовсім, тоді наш рецепт вийде дієтичним. Ну, а якщо ви любите все повкуснее, так посочнее – скумбрію можна приготувати з додаванням спецій і майонезу. Смак у страви вийде більш насиченим і яскравим.

  • 2 тушки риби (в нашому випадку скумбрія),
  • Сіль, перець – за смаком.
  • Сир твердий 50-100 гр.,
  • Фольга для підкладки.

Рибу ретельно миємо, відрізаємо плавники. Якщо вона не потрошённая, потрібно її распотрошить, розрізати тушку навпіл.

Посипаємо скумбрію сіллю і перцем (або не робимо це зовсім, так як морська риба має трохи солонуватий присмак), добре втираємо по всій поверхні тушок. Укладаємо рибу на фольгу, щоб вона не прилипла до грат.

Також можна використовувати для запеченої скумбрії на грилі невеликої силіконовий килимок. Ставимо сковороду на середній вогонь, накриваємо кришкою і залишаємо на 30 хвилин.

Рибка майже готова. Залишилося тільки укласти на скумбрію по шматочку сиру. Потім знову накриваємо кришкою і чекаємо 5-7 хвилин.

Коли час вийшло, дістаємо запечену рибу (можна укласти на тарілку прямо на шматочках фольги) і приступаємо до дегустації. Скумбрія добре пропеклась і залишилася досить соковитою.

До святкового столу блюдо можна прикрасити лимоном і свіжою зеленню. Гарніром може служити картопляне пюре, але краще за все підійдуть свіжі, мариновані або приготовані на грилі овочі.

Ось так дуже просто і швидко можна приготувати смачний і корисний вечерю!

Порада

Пару слів про те, чому мій вибір зупинився сьогодні на особини сімейства скумбрієвих. Скумбрія має досить жирне м’ясо, багате амінокислотами, багата на вітамін В12, вітамін Д, а також нікотиновою кислотою. А ще не має дрібних кісток, як у річкової риби, що дуже приємно.

Однак, не дивлячись на користь даного продукту, слід врахувати, що його з обережністю потрібно вживати людям, що страждають захворюваннями печінки.

Фото рецепт приготування риби на сковороді гриль газ прислала до нас на сайт Світлана Бурова.

Приємного Вам апетиту і хороших рецептів!

Приготування риби на сковороді-гриль

Не так давно у продажу з’явилися сковороди гриль. Вони завжди були в пошані у професійних кухарів. Але тепер вони стали популярними і серед домашніх кулінарів. Це смугасті сковороди з рифленим дном, які виготовляють з різних матеріалів. Вони бувають з тефлоновим поверхнею і чавунні.

Форма сковороди частіше прямокутна, але зустрічається і овальна. Такі сковороди хороші тим, що довго служать і досягають високої температури. Це дозволяє швидко обсмажувати продукти.

Більш високою якістю мають непрігораемой сковороди.

Вони дуже зручні у використанні тим, що готувати можна з мінімальним додаванням рослинної олії або ж взагалі без нього.

Продукти на сковороді гриль виходять повністю дієтичними. Готувати на ній досить просто.

На сковороді можна приготувати овочі, фрукти, м’ясо, рибу. Таке блюдо буде корисно для прийому в їжу. При обсмажуванні продукт піднятий на рифлений дні вище соку або олії в жолобках. Це не дає продукту можливості пересохнути. Продукти не прилипають до дна.

Особливо ароматної і соковитою виходить риба, приготована на сковороді гриль. Багато з нас дуже люблять страви з риби.

Чи є хоч хто-небудь, кого може залишити байдужими смажена соковита рибка під рум’яної хрусткою скоринкою? Вона не тільки смачна, але і має високі дієтичні властивості.

Зверніть увагу

Для смаження на сковорідці гриль підходить більшість риб, особливо жирна: тріска, лосось, тунець або скумбрія. Так само можна посмажити стейк із сьомги, яка дуже корисна і ніжна.

Її готувати дуже легко і практично неможливо зіпсувати. В результаті вийде просте, смачне і вишукане блюдо. Трохи складніше буде приготувати палтус і камбалу, так як їх м’ясо дуже ніжне, і при смаженні воно може порватися по краях. Тому з нею необхідно поводитися акуратно, і краю потрібно буде обрізати. Рибу можна смажити як шматочками, так і цілком.

Перед приготуванням риби сковорода гриль повинна бути ретельно вимита і протерта насухо. Шматочки риби потрібно промокнути серветкою або обсушити, щоб не залишилося слідів крові. Після цього необхідно сковороду змастити олією.

Можна натерти маслом рибу, але тоді сковороду вже змащувати не потрібно. Шматочки повинні бути середньої товщини. Важливим є те, що сковорода повинна бути сильно розігріта. Філе або стейки посипати сіллю і перцем за смаком, покласти на сковороду посоленной стороною вниз. Вогонь зменшити до середнього.

Риба повинна бути розташована по діагоналі до смуг сковорідки.

Готувати потрібно до тих пір, поки не з’явиться скоринка, приблизно півтори – дві хвилини. Після цього перевернути шматочки на іншу сторону, так, щоб вони лежали в протилежному напрямку. Почекати півтори хвилини і знову перевернути. Через три хвилини готову рибу зняти зі сковороди.

Подавати з листочками цикорію, виклавши на них шматочки риби і злегка поперчити. Лосось можна подавати з базиліковим майонезом. Змішати 4 столові ложки майонезу з 2-ма столовими ложками порізаного базиліка, видавити трохи соку лимона.

Смажена червона риба з лимоном (на сковороді-гриль)

Рибка і морепродукти автор – Наташа РибкаЖареная червона риба з лимоном (на сковороді-гриль)

Смажена кета на сковороді-гриль

Якщо вам дісталася велика червона риба (лосось, форель, кета, сьомга або проста горбуша) і ви вже наготували з неї багато різного: і запекли червону рибу з сиром (з цвіллю), і вгамували вічну тягу до солоненького, наївшись червоної риби в малосольні варіанті (рецепт засолювання риби в банку і рецепт сухого засолу червоної риби), а рибина все ніяк не кінчається, рибні стейки можна смачно і швидко посмажити на сковороді-гриль. Або, якщо гриля немає, то приготувати червону рибу в лимонному соці на звичайній жаровні.

Що потрібно для смаження червоної риби

Риба (кета, горбуша або інша червона риба) – 1 кг; Лимон – 0,5 штуки; Запашний мелений перець – 0,5 чайної ложки;

Рослинна олія для смаження.

Як приготувати стейки червоної риби на сковороді-гриль

нарізати рибу

Рибу очистити, промити і нарізати поперек на порційні шматки (стейки) товщиною 2,5-3 см.

Замаринувати стейки червоної риби

Рибні стейки посолити, поперчити і полити лимонним соком. Дати постояти 20-30 хвилин для маринування в посуді із закритою кришкою.

Посмажити стейки червоної риби на грилі

  • Розігріти сковороду. Якщо у вас чавунна сковорідка, її треба довго і ретельно прогріти, щоб вона вся переповнилася теплом, так риба пожежі швидше і буде смачнішим.
  • Налити трохи олії на рифлену поверхню гриля. І, безпосередньо перед викладанням на сковороду, змастити (полити) маслом самі рибні шматочки. Обсмажити червону рибу з двох боків до утворення рум’яної скоринки.

Дуже смачні стейки червоної риби готові!

Особливості приготування червоної риби стейками і смак

Як посмажити червону рибу на звичайній сковороді

Якщо ви смажите червону рибу на простий сковороді з плоским дном, то масла треба налити побільше і змащувати їм рибні стейки не обов’язково.

Навіщо марнувати рибу в лимоні

Сік лимона пом’якшує рибу, утримує всередині шматочків рибні соки і надає смаженій червоною і інший рибку приємну кислинку і радісний аромат.

Ну, і для тих, хто погано переносить запах риби, лимон усуває всі проблеми, нейтралізуючи чужі вам аромати. Їм же можна протерти ніж і обробну дошку, щоб прибрати рибний запах.

З чим подавати смажену червону рибу

Смажена горбуша, кета, лосось, форель і сьомга дуже гарні з картопляним гарніром – смаженою картоплею або Артошка-пюре. Якщо у вас є солодкий болгарський перець (і / або гострий чилі), він теж відмінно доповнить вашу червону рибку – рецепт з перцем. До речі, скибочки соковитого перцю можна теж обсмажити на грилі. Буде дуже смачно!

Смачного!

Смажена риба червоних сортів, промаринуватися в лимонному соці – виходить дуже соковитою, смачною і ароматною! І навіть зазвичай сухувата горбуша в лимоні порадує вас більшою м’якістю і соковитістю.

https://www.youtube.com/watch?v=U44PMvIJ7cI

Готуйте легко, їжте із задоволенням!

Риба на сковороді гриль – рецепт приготування смаженого жереха

Жерех – відмінна риба з смачним і дієтичним м’ясом. Але дуже важливо знати, як приготувати її правильно.

Днями купили ми велику тушку жереха. І ось я подумала, а що ж смачного з неї приготувати? Перше по задуманому списку блюдо у мене було це – смажена риба на сковороді гриль. Даний рецепт дуже простий і не змушує себе довго чекати, тому я вирішила порадувати сім’ю саме їм. Тим більше, що філе жереха для цього підходять просто відмінно.

Щоб жерех не вдався сухим, його спочатку потрібно замаринувати. Тоді м’ясо буде просто надзвичайно смачним, соковитим і ніжним

Про рецепті

Категорія: рибна страва.

Спосіб приготування: маринування, жарка.

Загальний час приготування: 1 ч

Кількість порцій: 2-3.

Складові:

  • риба жерех (філе) – 800 г
  • сік лимона – 2-3 ст.л.
  • рослинне масло – 2-3 ст.л.
  • приправа для риби
  • сіль.

Як приготувати:

  1. Рибу чистимо і видаляємо кістки. Але мені не вдалося позбутися всіх своїх фішок. Тому трохи залишилося. Ріжемо філе на шматочки.
  2. Викладаємо їх у миску. Посипаємо сіллю, приправою, скроплюємо соком лимона і поливаємо рослинним маслом. Тут також можна скористатися лимонною сіллю. Перемішуємо і залишаємо на 40-60 хвилин маринуватися.Можна поставити рибу в маринаді на ніч, від цього блюдо тільки виграє. Адже м’ясо добре просочиться спеціями.
  3. Перед тим як смажити рибу, потрібно поставити на вогонь сковороду гриль. У мене вона чавунна, тому потрібно достатньо часу для розігріву. Злегка змащую сковороду рослинною олією за допомогою паперової серветки. Тоді зайвого жиру точно не буде.Але можна і не змащувати, адже масло є в маринаді. І риба точно буде їм покрита. Викладаємо жереха і смажимо близько 2 хвилин з одного боку.
  4. Потім лопаткою перевертаємо на інший бік. Риба дуже тендітна на відміну від м’яса, тому перевертати потрібно обережно. Зручно пользоватьсяодновременно лопаткою і виделкою, притримуючи шматок з двох сторін.Жерех присмажився дуже добре, на фото явно видно характерний відбиток від гриля, що дуже прикрашає дане блюдо. А рум’яна кірочка – це просто прелесть!
  5. Подаємо рибу, смажену на сковороді гриль, прикрасивши зеленню і лимоном. Повірте, це блюдо гідно вашої уваги. Воно чудове. Гармонійне поєднання аромату, смаку і зовнішнього вигляду підкорить будь-якого гурмана.Смачного!

Господині на замітку:

  • Із залишків жереха, а саме з голови і хребта, приготуйте смачну юшку. Таким чином, ви не дасте пропасти ні шматочка риби.
  • За даним рецептом можна готувати будь-яку рибу, будь то морська або річкова.

Щоб ми дізналися, сподобалася стаття чи ні – будь ласка, натисніть кнопку соціальних мереж або залиште нижче свій коментар. Дякуємо!

Риба на грилі – 7 рецептів з фото

На вулиці вже весна, дачний сезон відкритий і всі, хто любить ловити і готувати рибу, погодиться зі мною, що риба на грилі – це просте і швидке приготування і непередаваний аромат і смак.

Любителям риболовлі і справжнім профі рибалкам, мисливцям, всім, хто любить активний туризм, ганяє на велосипедах і займається спортом рекомендую класний інтернет-магазин «Outlet-Market» – величезний вибір товарів, велозапчастей, оснащення та спорядження, а також одяг і взуття найбільших світових брендів за оптимальними цінами.

Відкрийте для себе світ «Outlet-Market».

Продукти, приготовані на грилі, дуже корисні, оскільки оброблені тільки спеціями і температурою, з мінімальною кількістю масла. Відмінною особливістю гриля є те, що при смаженні на грилі не потрібні ніякі жири.

важливо

На грилі готується велика кількість м’ясних і рибних страв, смажаться овочі, запікаються фрукти. Страви на грилі з риби – це завжди смачно, оригінально і святково.

Риба і м’ясо на грилі – найбільш корисні форми їх готування і вживання в їжу.

Вибір риби і підготовка тушок для гриля

Перед господинею обов’язково виникне питання – яку рибу на грилі краще готувати? Краща риба для гриля не повинна бути занадто сухий (хек, судак, щука), а також надмірно жирною (масляна, палтус). Потрібно вибирати щось середнє. Відмінно виходить будь-яка червона риба на грилі, скумбрія, оселедець, морський окунь і т.п.

Особливо легко готувати маленьку або рибу середнього розміру: їх просто очищають від луски, потрошать і цілими кладуть на решітку. З великих риб краще брати філе або нарізати стейки. Невеликі шматки риби або панцирних дуже добре комбінувати з овочами або фруктами, роблячи невеликі шашлички.

Як замаринувати рибу для гриля

Як замаринувати рибу для гриля – питання вашого смаку. Використовуйте для маринаду сіль, перець, сік лимона, рослинне масло, часник і будь-які ароматні трави: чебрець, розмарин, кінзу.

Вони відмінно підсилюють смак риби, з таким маринадом у вас обов’язково вийде смачна риба на грилі. Використовувати краще не зелень, а їх стебла, вони більш соковиті.

Можна маринувати рибу і без зелені: просто полийте м’якоть лимонним соком, і додайте до неї трохи часнику тиск. Для якісного маринування достатньо 20 хвилин.

Якщо часу на маринування риби немає, то можна нашпигувати рибу травами і часником. Або обсмажити рибу, загорнувши в скибочки сала, шпинат або виноградне листя. Вони допомагають рибі тримати форму і не розвалюватися. Не переборщити з прянощами, можна зіпсувати страву. Смак прянощів здатний перебити смак риби і суттєво його змінити.

Ідеальний маринад для риби гриль

Ідеальний маринад для риби: ягоди ялівцю потрібно розчавити під пресом і прогріти з оливковою олією, в готову суміш додати ще холодного оливкового масла.

Маринад можна приправити за бажанням кропом, петрушкою, шавлією і лавровим листом, а так само невеликою кількістю цибулі. Лимонна м’ята додасть фруктової свіжості. Маринад повинен настоятися мінімум два дні. Його можна приготувати і про запас.

Щільно закритий, він може зберігатися в холодильнику до трьох місяців.

Як приготувати рибу на грилі – 7 рецептів з фото

1. Риба на грилі в виноградному листі

Поділюся дуже простим, але неймовірно смачним рецептом.

Склад: риба середніх розмірів, краще морська (чорноморський кефаль) виноградне листя (солоні, але якщо є свіжі, то окропом їх ошпарити попередньо) лимон сіль, чорний перець

Рослинна олія

приготування:

Рибку вимити і почистити. Посолити, поперчити.

Розкласти виноградне листя ось таким чином.

Покласти рибку, намазати її рослинним маслом і в черевце засунути нарізаний часточками лимон (3 часточки).

Загорнути в листя.

Обмазати знову рослинним маслом і покласти на гриль пекти.

На кожну сторону пішло хвилин 10 (все залежить від риби і гриля, тонка пропікається швидше).

Це смачно! Смачного!

2. Дорадо гриль з розмарином і лимоном

Соковита рибка з апетитною золотистою скоринкою, з ароматом димку.
Звичайно, рибу можна просто запекти в духовці, але це буде зовсім інший смак.

Склад на 4 порції: 3-4 доради (або форелі, сибаса, судака) 3-4 гілочки розмарину лайм або лимон сіль

рослинна олія

приготування:

Лайм нарізати кружечками, кожен кружечок розрізати на дві частини.

Рибу почистити, видалити нутрощі і зябра. Всередину риби покласти розмарин.

Також, всередину риби покласти 1-2 часточки лайма. Рибу посолити.

Змастити рослинним маслом.

Покласти рибу в решітку для гриля.

Смажити над розжареним вугіллям, до утворення золотистої скоринки (близько 7-10 хвилин).

Перевернути, посмажити з іншого боку.

Подавати з картоплею по-селянськи. Смачного!

3. Форель на грилі з овочами покроковий рецепт з фото

Це прекрасне пікантне блюдо. Легке, смачне. Просто захоплення. Рибу можна замінити на будь-яку іншу червону, але смак трохи зміниться. Страва не вимагає гарніру, так як готується відразу з ним. Пікантність надає саме мариновану цибулю.

Склад: ДЛЯ СТРАВИ на 4 порції 400 г форелі (або сьомги) 300 г картоплі 250 г баклажанів (або кабачків) 200 г моркви сіль перець рослинне масло зелень за смаком ДЛЯ ЛУКА 100 г цибулі 10 ст.л. оцту 6% (яблучний) 15 ст.л. води

3 ст.л. цукру

приготування:

Цибулю нарізати кільцями. Для маринаду змішати воду, оцет, цукор.

У маринад покласти цибулю, залишити на 15-20 хвилин, потім цибулю вийняти.

Баклажани нарізати кубиками.

Морква нарізати кубиками.

Картоплю нарізати кубиками.

Зелень дрібно нарізати.

На рослинному маслі обсмажити моркву, протягом 2-3 хвилин.

Додати картоплю, обсмажити протягом 3-4 хвилин. Додати баклажани.Посоліть, поперчити.

Налити 50-100 мл води, накрити кришкою, тушкувати до готовності (близько 30 хвилин).

У готові овочі додати зелень.

Форель посолити, поперчити з двох сторін. На сковороді-гриль (або на звичайній сковороді), на невеликій кількості рослинного масла посмажити форель (форель смажиться швидко, як тільки м’ясо початок світлішати, воно готове).

Перевернути, посмажити з іншого боку.

На тарілки викласти овочі, на овочі викласти форель, на форель викласти цибулю.

Смачного!

4. Риба на грилі рецепт: філе лосося в порее

За рахунок соковитою начинки і листя які утримують сік всередині при смаженні, риба виходить соковитою з ароматом димку.

Склад: Лосось (філе) – 300 г Соєвий соус Лук-порей – 1 шт Помідор – 0.5 шт Сметана (густа, що не кисла) – 1 ст. л. Сир голландський (будь-який твердий) – 50 г Цибуля зелена Зелень

спеції

приготування:

Сметану змішати зі спеціями і соусом. Зелень, помідору і зелену цибулю дрібно порізати. Сир натерти на дрібній тертці. Все змішати.

Рибу нарізати на три шматочки і обсмажити трохи з двох сторін. Порей розібрати на листя і трохи бланшируємо. Зливаємо воду, чекаємо коли охолоне і розкладаємо внахлест один на одного, щоб вийшло три цибульних килимка. В середину кожного кладемо трохи начинки. На неї рибу і знову начинку.

Акуратно загорнути в порей і закріпити нитками. Тепер можна скласти в мисочку на ребро і спокійно везти на пікнік.

Випікати на мангалі по 6-8 хв. з кожного боку. Прибрати нитки.

Рибка готова.

Смачного!

5. Як приготувати осетра на грилі

Осетер дуже жирна риба, на грилі він виходить чудово.

Склад: Риба (осетер) Сіль (велика) Спеції

сік лимонний

приготування:

Осетер не має луски, тому рибу необхідно тільки ретельно відмити від слизу. Розрізати на великі медальйони і замаринувати на 1-2 години в спеціях і солі.

Використовуємо наступні спеції для маринаду: лимонний сік, сіль, прованські трави (продаються прямо в пакетиках, там базилік, майоран, орегано, розмарин, шавлія, чабер, чебрець, м’ята) і чорний мелений перець.

Викладаємо медальйони на решітку і йдемо до мангалу. Домагатися вугілля як для шашлику не потрібно, але і відкритого вогню робити не варто. Потрібно невелике полум’я, т. К. Риба жирна, і крапельки жиру стікають і подрумянивают медальйон, роблячи апетитну кірочку. Час приготування – на хорошому спеку близько 25 хвилин.

Ідеально до такої страви підійде гарнір з овочів, можна покришити рибку зверху дрібно рубаним часником і зеленню. Переваги цієї риби очевидні, хто любить Жирненький рибку, взагалі про осетре- багато хорошого написано, а також майже повна відсутність кісток, крім хребта! Мінус цієї риби – звичайно, її вартість :).

Смачного!

6. Сьомга у фользі з лимончиком на грилі

Риба виходить те, що треба – не суха і з кислинкою. Варіант для пікніка.

Склад: Сьомга – 1 кг Лайм – 2 шт Помідор – 4 шт Базилік (свіжий або сушений) – 3-4 шт Перець чорний (мелений) Сіль Приправа (Італійські трави)

Олія – ​​3 ст. л.

приготування:

Рибу очистити від луски, нарізати на стейки товщиною 1,5-2 см. Кожен стейк посолити, поперчити, полити соком одного лайма, покласти в миску і прибрати в холод на 1 годину.

Лаймов свіжих не було під рукою, тільки сік в пляшечці і лимон. На помідорах зробити надріз хрест-навхрест, опустити в окріп на 30 секунд, зняти шкірку, м’якоть дрібно нарізати. Лимон обшпарити окропом, дрібно нарізати разом з цедрою.

Фольгу нарізати на квадрати, змастити олією.

Покласти в кожен квадрат стейка сьомги, зверху нарізані помідори, дрібно нарізану базилік і лимон, приправити італійськими травами за смаком.

Замість свіжого базиліка був сушений.

Фольгу загорнути конвертом і запікати на грилі по 5-7 хвилин з кожного боку до готовності.

Смачного!

7. Карасі «Апетитні», смажені на решітці на вугіллі

Засмаженою фаршировані карасі, приготовані з димком на свіжому повітрі, не залишать вас байдужими! Просте і швидке приготування, непередаваний аромат і смак.
Запечена у фользі карась дуже корисний. У ньому містяться йод, цинк, кальцій, жири та вітаміни.

склад:

Карась (свіжий) – 3 шт Соєвий соус (Теріякі ТМ Кіккоман) – 3 ст. л. Цибуля ріпчаста – 1 шт Лимон – 3 дол. Перець болгарський – 0,5 шт Любисток (свіжий) – 1 горст. Лист лавровий – 3 шт Перець запашний (за смаком) – 1 г Оливкова олія – ​​1 ч. Л.

Сіль (за смаком) – 1 г

приготування:

Карасів почистити, вийняти нутрощі і зябра.

Надрізати карасів з обох сторін кожні 1-1,5 см.

Щоб під час їжі вас не турбували рибні кісточки, зробіть надрізи уздовж спини і між зябрами. У процесі приготування кісточки стануть не колючими, а отже, не небезпечними.

Полити карасів Теріякі, злегка втерти і залишити на 15 хвилин. Підготувати начинку.

Взяти лист фольги, змастити маслом, укласти на масло карася, вкласти всередину часточку лимона, 2-3 кільця цибулі, трохи перцю болгарського, лавр, пару листочків любистку. Змастити маслом, посолити, посипати запашним перцем через млинок.

Добре запакувати карася в фольгу. Аналогічно запакувати і інших карасів. Смажити на решітці на жарких вугіллі (можна класти безпосередньо на вугілля) 5-7 хвилин.

Потім взяти зубочистку, проткнути фольгу у кожної риби в декількох місцях (для насичення димом і піджарки) і смажити ще приблизно хвилини 3-4.

Акуратно розпакувати карасів і можна подавати прямо в човниках з фольги або перекласти на тарілку.

Подавати карася можна з будь-яким гарніром. Ця страва особливо підійде для святкового столу. Запекти карася в фользі можна і в будній день після роботи, адже приготування цієї риби не займе багато часу і сил.

Смачного!

Ну от і все! Вугілля вже Дотлівають, а ідеально просмажене і соковита рибка вже чекає вас на святковому столі. Залишилося тільки покликати своїх друзів! Відмінних вам травневих святкових днів!
Поділіться в коментарях і соцмережах (кнопки внизу статті) хто як відпочив і який рецепт на грилі припав до душі вашої компанії більше і виявилася моя стаття корисною.

Сковорода-гриль: як користуватися і яку вибрати для будинку

Привіт, дорогі читачі! Сьогодні розповім вам про свою улюбленицю і поясню, за які заслуги сковорідка гриль отримала особливе місце на моїй кухні.

Смугаста піджареної корочка, мінімум жиру, аромат барбекю, ммм … Хіба може не радувати така помічниця? Приготовлені на такій сковороді продукти менш калорійні і не так шкідливі для фігури.

Я вирішила розвіяти міфи і допомогти зробити правильний вибір тим, хто тільки планує зробити вигідну покупку.

Порада

Сковорідка гриль – одне з найбільш вдалих винаходів. Просте пристосування об’єднує в собі кілька функцій і дозволяє зробити барбекю, не виходячи з дому. Особливість сковорідки-гриль полягає в ребристому дні. Дно сковороди, що імітує грати гриль, робить страви соковитими і нежирними. Завдяки рифлений продукти не стикаються повністю з підставою і 50% страви нудиться на пару. Виходить, що сковорідка виконує функції духової шафи. Вона не псує продукти, проста у використанні, за нею нескладно доглядати. Таким чином, ви економите свій час і залишаєтеся суперхозяйкой в ​​очах оточуючих. А для прихильників здорового харчування і великим бонусом буде те, що масла при смаженні використовується набагато менше. Калорійність не підвищена і можна побалувати себе смачним підсмаженим яловичим стейком або дієтичним курячим філе