Приготування риби в сметані

Риба в сметані на сковороді: смачні рецепти

Нерідкі випадки, коли для сімейної вечері господиня намагається приготувати яку-небудь рибне блюдо. Армія шанувальників рибних страв досить численна, а, отже, і рецептів приготування існує чимало.

Сьогоднішня публікація буде присвячена, з одного боку, звичайним продуктам – рибі і сметані, а з іншого боку – їх поєднання під час приготування, дозволить отримати блюдо з незвичайним смаком і ароматом.

Секретів приготування будь-якої риби в сметанному соусі не так вже й багато, але вони є:

  1. Сметанний соус стане чудовим гастрономічним «партнером» для філе абсолютно будь-якого виду риб, бажано без присутності дрібних хребтових кісток.
  2. Варіантів приготування соусу всього лише два – гарячий або холодний.
  3. Сметана обов’язково повинна бути свіжою, причому відсоток жирності абсолютно неважливий. Але використовуючи великий відсоток жирності сметани дозволить отримати в кінцевому результаті більш «м’який» соус.
  4. Навіть якщо планується приготування риби зі сметаною в духовці, без обсмажування шматочків риби на сковороді не обійтися. Процес обсмажування дозволяє в майбутньому зберегти форму рибного філе і не перетворитися в кашу.
  5. Перед обжаркой найкраще провести паніровці шматочків в борошні. Цей спосіб змусить рибні заготовки придбати ніжну, хрустку і золотисту скориночку (для кращої панірування необхідно попередньо просушити рибу за допомогою паперових рушників або серветок).
  6. Категорично не можна допускати закипання сметанною заправки! При приготуванні сметанному соусі вогонь плити повинен бути максимально приглушене, а при перших ознаках кипіння, ємність знімається з вогню. Якщо цього не зробити, то в майбутньому вийде не соус, а зерниста густа маса, більше схожа на сир.

Ось і все, як зараз модно говорити, Лайфхак, які стануть в нагоді будь-якій господині під час приготування риби в соусі зі сметани.

Рецептів приготування рибних страв з додаванням сметани дуже багато, але кожен з них має свою родзинку, що залежить тільки від виду риби.

Про найпопулярніших, за відгуками господинь, рецепти приготування різного виду риб в сметанному соусі і буде розказано далі.

Зверніть увагу

Аромат, ніжність і соковитість щуки, приготовленої за цим рецептом, зможе вразити будь-якого, навіть найвибагливішого, гурмана.

Необхідні продукти:

  • щука – тушка середніх розмірів;
  • сметана – п’ятсот грамів;
  • цибуля ріпчаста – одна головка середніх розмірів;
  • свіжа зелень – кріп, петрушка, кінза (коріандр);
  • масло рослинне – столова ложка;
  • перець мелений – чорний і білий;
  • свіжовичавлений лимонний сік – столова ложка;
  • кухонна сіль.

Покрокове приготування:

  1. Щука має бути випотрошена і обробити. Щука дуже кістлява, тому необхідно дуже уважно видалити всі дрібні реберні кістки і потім порізати тушку на порційні шматки середньої величини.
  2. Шматки риби викладаються в ємність, де до них необхідно додати сіль, перець і лимонний сік. Все перемішується і відставляється на двадцять хвилин для марінаціі.
  3. Лук нарізають кільцями (або півкільцями) і відправляється на розігріту сковороду, до появи золотистого кольору.
  4. До підрум’яниться цибулі на сковороду викладається замаринована щука і обсмажується з обох сторін (не менш шести хвилин з кожного боку).
  5. До обсмаженою шматочках щуки додається сметана рідкої консистенції (якщо сметана сильно густа, то необхідно додати в неї води).
  6. Слід дочекатися, поки сметана не почнеться закипати, після чого, прикрутивши вогонь на плиті, продовжуєте гасити рибу ще хвилин десять – п’ятнадцять.
  7. Дрібно нарізану зелень посипається зверху і, під закритою кришкою, щука гаситься ще хвилин п’ять.
  8. Блюдо готове до подачі на стіл!

Відзначимо! Щука, тушкована в сметані, здатна буде розкрити всі свої смакові якості при вживанні саме в гарячому вигляді. Як то кажуть – з пилу, з жару.

М’ясо карася не може похвалитися особливим і делікатним смаком, але якщо приготувати його за таким рецептом, то карась в сметанному заливанні стане коронною стравою будь-якої господині.

Для приготування цієї страви знадобляться такі продукти:

  • карасі дрібних розмірів – один кілограм;
  • сметана – стакан;
  • вершки (22 відсотка жирності) – половина склянки;
  • лимон – половина одного плоду;
  • ріпчаста цибуля – дві середні головки;
  • кухонна сіль;
  • чорний мелений перець;
  • рослинна олія;
  • свіжа зелень (кріп, петрушка).

Підготовка карасів:

  • Риба добре промивається і очищується від луски.
  • Карасів необхідно випатрати, з неодмінним вилученням плавників, хвоста і, що особливо важливо, зябер. Голови можна залишати, а можна і видалити (все залежить від бажання господині).
  • Від спини до живота тушки необхідно зробити неглибокі насічки через кожні тридцять сантиметрів. Це надалі дозволить м’яса гарненько просочитися.

Тепер приступаємо до безпосереднього приготування страви:

  1. Підготовлені тушки карасів необхідно скропити свежевидавленний лимонним соком і дати їм трохи просочитися.
  2. На наступному етапі тушки необхідно просушити паперовим рушником і приправити сумішшю солі і перцю.
  3. На розігрітій сковороді обсмажують цибулю, нарізану півкільцями, до появи золотистого кольору.
  4. До обсмаженої цибулі на сковороду викладаються тушки карасів і обсмажуються до появи рум’яної скоринки з обох сторін. На обжарку піде не менше трьох хвилин на кожну сторону.
  5. У сковороду додається сметанно-вершкова суміш, попередньо змішана до отримання однорідної консистенції.
  6. Риба в сметанному заливанні повинна протушкувати не менше двадцяти хвилин.
  7. Подаючи готову страву на стіл важливо не забути додати дрібно посічену зелень.

Цей рецепт стане в нагоді для приготування абсолютно будь-якого рибного філе.

Інгредієнти, необхідні для приготування:

  • рибне філе – шістсот грамів;
  • цибуля ріпчаста – дві головки середніх розмірів;
  • борошно – столова ложка;
  • сметана – один стакан;
  • лимон – половина плоду;
  • часник – два зубки;
  • сіль;
  • рослинна олія.

Приступаємо до приготування страви:

  1. Філе нарізають порційними шматочками і просаливается.
  2. До філе додаються зубки часнику, попередньо роздавлені плоскою поверхнею ножа, і свіжовичавлений лимонний сік.
  3. Філе в часниково-лимонному маринаді має настоятися не менше півгодини.
  4. На розігріту сковороду викладається філе і обсмажують з одного боку (до появи легкого рум’янцю).
  5. Шматочки філе необхідно перевернути і на обсмажену поверхню викладається цибулю, нарізану півкільцями.
  6. Вогонь необхідно зменшити і накрити сковорідку кришкою, щоб протягом десяти хвилин протушкувати і філе, і цибулю.
  7. Відкривши кришку, в сковороду заливається сметана і всі компоненти акуратно перемішуються.
  8. Ще протягом п’яти хвилин філе Тушино в сметані, після чого необхідно додати в блюдо борошно і перемішати, при цьому вогонь необхідно вимкнути.
  9. Після додавання борошна, соус загусне і це послужить сигналом готовності страви.
  10. Філе в сметанному соусі на стіл подається теплим.

Корисно знати! Ні для кого не секрет, що дуже часто прекрасна половина людства «мучить» себе дієтами. І саме в цей час величезне значення набуває калорійність страви. Стаття приготувала добірку декількох рецептів з риби в сметанному соусі, калорійність яких не перевищує 185 кілокалорій.

Необхідні інгредієнти:

  • філе білої риби (тріски, тілапії, палтуса або пангасіуса) – сімсот грамів;
  • молоко (знежирене) – стакан;
  • сметана (низька жирність – 15 або 20 відсотків) – стакан;
  • вершкове масло – двадцять грам;
  • часник – три зубки;
  • свіжа зелень петрушки і кропу – п’ятнадцять грам;
  • лимон – один плід;
  • суміш меленого перцю;
  • сіль.

Для приготування риби за цим рецептом знадобиться глибока сковорода типу ВОК.

приготування:

  1. Філе викладається на дно сковороди, солиться і приправляється меленим перцем.
  2. Зубки часнику, попередньо роздавлені плоскою поверхнею ножа, викладаються поверх філе.
  3. Налив в сковороду молоко, вона закривається кришкою і гаситься на середньому вогні до закипання рідини.
  4. Як тільки молоко закипить, вогонь необхідно зменшити і в режимі слабкого кип’ятіння сковорода знаходиться на вогні не менше десяти хвилин.
  5. За допомогою шумівки шматочки філе акуратно виймаються з киплячого молока і викладаються в герметичну ємність під кришку (щоб філе не охололо, ємність потрібно укутати рушником).
  6. Часник витягується з молока і викидається, а в молоко додається вершкове масло, сметана і трохи солі.
  7. Попередньо перемішавши, соус уварюється хвилин десять на середньому вогні до початку загущення, перемішується і знімається з вогню.
  8. В отриману однорідну масу необхідно додати дрібно посічену зелень, цедру цілого лимона і три столові ложки лимонного соку.
  9. Всі компоненти ретельно перемішуються і в отриманий соус відправляються шматочки, раніше приготовленого, рибного філе.

Страва готова до вживання. Подавати до столу філе можна і самостійною стравою, і з гарніром. А найкращий гарнір до риби – це рис.

І ще один рецепт приготування риби в сметанному соусі, який можна віднести до страв дієтичного харчування.

Перелік продуктів:

  • морська риба (минтай або хек) – п’ятсот грамів;
  • сметана (низький відсоток жирності) – стакан;
  • цибуля ріпчаста – одна головка середнього розміру;
  • зелень кропу-п’ять – шість гілочок;
  • оливкова олія;
  • сіль;
  • чорний мелений перець.

Для приготування цього рецепту також знадобиться ВОК.

Покроковий інструктаж:

  1. Попередньо розморожену рибу необхідно обробити, відокремити філе від кістки і нарізати порційними шматочками.
  2. Скласти філе в ємність, поперчити, посолити, ретельно перемішати і дати настоятися протягом півгодини.
  3. На добре розгорітися олії в сковороді обсмажуються шматочки філе, до появи рум’яної скоринки. Потім шматочки риби з сковороди витягуються і викладаються на тарілку.
  4. У масло, що залишилося після обсмажування філе, викладаються півкільця цибулі і обсмажуються до появи золотистої скоринки.
  5. Лук необхідно витягти з сковороди і дати йому охолонути.
  6. Часник і цибулю дрібно шинкують і додаються до сметани.
  7. Остиглий обсмажений лук необхідно залити сумішшю сметани, зелені і часнику. Ретельно перемішати.
  8. У ВОК необхідно додати столову ложку масла, розігріти, викласти шматочки філе і залити сметанно-цибулевої сумішшю.
  9. На середньому вогні все компоненти доводяться до кипіння, після чого вогонь зменшується на мінімум і під кришкою знаходиться до тих пір, поки кількість сметанно-цибулевої заправки не зменшиться в половину.

Страва готова і можна приступати до дегустації.

Примітка!

Риба в сметані

Ми сьогодні розповімо, як приготувати рибу в сметані, щоб максимально підкреслити достоїнства продукту і отримати гармонійне до смаку і апетитне страву. Для вас варіації рецептів в духовці і на сковороді, а також класичний варіант сметанному соусі для риби.

Соус для риби зі сметани

Складові:

  • жирна сметана – 320 г;
  • борошно вищого сорту (пшеничне) – 30 г;
  • прованські або італійські сухі трави – щіпка;
  • часникові зубки (за бажанням) – 2-3 шт .;
  • зелень свіжа і зелена цибуля (за бажанням) – за смаком;
  • сіль велика кухонна і свежеперемолотий перець чорний – за смаком.

приготування

  1. Соус зі сметани для риби готується за лічені хвилини.
  2. Сметану потрібно просто змішати в мисці з борошном, сіллю, перчиком меленим і ароматними сухими травами.
  3. Часник подрібнений або пропущений через прес і зелень нарубану додаємо за бажанням.
  4. Якщо ви любите присутність цих компонентів в стравах, то при приготуванні риби вони будуть абсолютно не зайвими і додадуть їй неповторний аромат і смак.
  5. Соусу, приготованого з зазначеного в рецептурі кількості компонентів, зазвичай вистачає на запікання або гасіння одного кілограма риби.

Риба в сметані в духовці – рецепт

Складові:

  • сметанний соус, приготований за рецептом вище;
  • філе будь-якої риби – 990 г;
  • лимон – 80 г;
  • цибулини ріпчасті – 170-250 г;
  • масло вершкове – 55 г;
  • сіль велика кухонна і свежеперемолотий перець чорний – по 5 г або по смаку;
  • спеції для риби – на смак.

приготування

  1. Філе риби перед запіканням необхідно ненадовго замаринувати. Для цього нарізаємо промитий і обсушену продукт на порційні шматочки, присмачуємо їх сіллю, перчиком і спеціями для риби, скроплюємо свіжовіджатим соком лимона і залишаємо хвилин на тридцять.
  2. Тим часом займемося цибулею. Очищаємо цибулини, шаткуємо півкільцями і обсмажити злегка на вершковому маслі в сковороді.
  3. Викладаємо лушпиння масу в щедро промаслений посудину для запікання, а зверху розкладаємо промариновані шматочки рибного філе.
  4. Відправляємо ємність з блюдом хвилин на двадцять у прогріту до 205 градусів духовку.
  5. З плином часу заливаємо рибку сметанним соусом, посипаємо зверху перетертим сиром і повертаємо ще хвилин на десять-п’ятнадцять в духовку.
  6. Риба, запечена в сметані хороша гарячої, а подати до неї на гарнір можна відварну картоплю або рис.

Складові:

  • сметанний соус, приготований за рецептом вище;
  • вода або вершки – 120 мл;
  • філе будь-якої риби – 990 г;
  • борошно пшеничне вищого сорту – 75 г;
  • цибулини ріпчасті – 170-250 г;
  • морква – 95 г;
  • олія соняшникова або оливкова рафінована – 85 мл;
  • сіль велика кухонна і свежеперемолотий перець чорний – за смаком;
  • спеції для риби – на смак.

приготування

  1. Рибне філе споліскуємо, обсушуємо, нарізаємо на середнього розміру скибочки, які в свою чергу приправляем сіллю, перчиком, спеціями для риби і залишаємо хвилин на п’ятнадцять.
  2. Тим часом шаткуємо очищені цибулини півкільцями, а моркву пропускаємо через крупну тертку.
  3. Промариновані скибки рибки паніруємо в борошні і викладаємо порціями в більшу сковороду з прогрітим рафінованим маслом.
  4. Після того, як риба підрум’яниться з двох сторін на сильному вогні, викладаємо її тимчасово в миску, а на сковороді пасеруємо протягом п’яти хвилин цибулю, а потім викладаємо моркву і смажимо овочі до м’якості.
  5. Викладаємо тепер рибу до овочів в сковороду і заливаємо її сметанним соусом
  6. Прикриваємо сковороду кришкою і припускаємо вміст на найменшому спеці протягом десяти хвилин.

Страву можна дещо урізноманітнити, додавши при смаженні до моркви і цибулі і інші вощи, наприклад, болгарський перець або стручкову квасолю.

Тушкована риба в сметані

Риба не тільки дуже корисна, але і якщо її правильно приготувати, виходить неймовірно смачною! У ній міститься багато фосфору і мікроелементів, необхідних для зміцнення кісток.

Якщо ви вже втомилися від смаженого і печеного варіанти – спробуйте зробити рибу, тушковану в сметані, яка здивує всіх гостей своєю ніжністю, божественним ароматом і неодмінно сподобається всім присутнім.

Рецепт тушкованою риби в сметані

Складові:

  • філе морської риби – 700 г;
  • цибулина – 2 шт .;
  • сметана нежирна – 4 ст. ложки;
  • лимон – 0,5 шт .;
  • рослинна олія – ​​40 мл;
  • спеції;
  • зелень – за смаком.

приготування

Для приготування риби тушкованої в сметані, беремо філе, добре промиваємо його і обсушуємо рушником. Тепер нарізаємо невеликими шматочками, викладаємо в глибоку ємність, подсаливаем за смаком і перчимо.

Морква обробляємо, шаткуємо соломкою на тертці, і цибулю чистимо і рубаємо тонкими півкільцями. Пасеруємо овочі на середньому вогні 5 хвилин, налив невелику кількість масла. У ковшічек з водою, кладемо сметану, приправи і розмішуємо все до однорідності.

Рибні шматочки обсмажуємо злегка з усіх боків, а зверху викладаємо овочі і заливаємо сметанним соусом. Ставимо посуд з рибою на середній вогонь, накриваємо кришкою і Томім блюдо 30 хвилин. Перед подачею на стіл прикрашаємо тушковану рибу з цибулею і сметаною свіжою зеленню.

Як гарнір чудово підійде відварну картоплю, рис або овочеве рагу.

Риба тушкована в сметані в мультиварці

Складові:

  • філе тріски – 1 кг;
  • морква – 2 шт .;
  • цибулина – 1 шт .;
  • спеції;
  • майонез – 1 ст. ложка
  • сметана – 2 ст. ложки.

приготування

Рибу чистимо, потрошимо, відрізаємо голову, хвіст і плавники. Далі акуратно обробляв її на філе і нарезаемпорціоннимі шматочками. Моркву і ріпчасту цибулю обробляємо і обполіскувати. Потім шаткуємо цибулю півкільцями, а моркву – кружальцями, але не дуже товстими.

У мультіварочную чашу наливаємо соняшникову олію, кладемо підготовлену рибу і накриваємо шаром овочів, приправляючи спеціями. Сметану змішуємо з майонезом і промазуємо все отриманою сумішшю. В меню приладу вибираємо програму «Гасіння», закриваємо кришку і натискаємо кнопку «Старт».

Процес приготування займає приблизно 50 хвилин, а потім дістаємо готову страву, прикрашаємо рубаною зеленню і подаємо на стіл. Як гарнір чудово підійде відварну картоплю, рис з овочами або рагу.

http://womanadvice.ru/tushenaya-ryba-v-smetane

Джерело: http://womanadvice.ru/tushenaya-ryba-v-smetane

Джерело: http://womanadvice.ru/tushenaya-ryba-v-smetane

Сподобався наш сайт? Приєднуйтесь або підпишіться (на пошту будуть приходити повідомлення про нові теми) на наш канал в МірТесен!

1

Покази: 1 Охоплення: 0 Прочитаних: 0

Рецепт риби, запеченої в сметанному соусі

Риба, запечена в сметанному соусі, прекрасно підходить як для повсякденного, так і для святкового меню. Готувати її досить просто. Крім того, при такому способі кулінарної обробки в продукті максимально зберігаються вітаміни та інші цінні компоненти.

Риба – продукт, який обов’язково повинен бути присутнім як в раціоні дорослих людей, так і в дитячому меню. У ній містяться цінні білки, ненасичені жирні кислоти, вітаміни, мінеральні сполуки.

Вона багата фосфором, кальцієм. У морській рибі міститься йод. Вживання такого продукту в їжу запобігає розвитку захворювань опорно-рухового апарату, щитовидної залози та інших органів і систем.

Існує безліч рецептів приготування риби. Вельми популярним є запікання. Щоб готову страву вийшло ніжним і соковитим, можна запекти напівфабрикат в сметанному соусі.

Перед тим як приступити безпосередньо к приготування риби, потрібно правильно її підготувати. Найпростіше купити в магазині готовий напівфабрикат у вигляді стейків або філе. Також можна обробити рибу самостійно.

При наявності замороженого продукту його потрібно спочатку Дефростированное, а вже потім приступати до оброблення. Розморожувати його рекомендується на повітрі. Під проточною водою і в мікрохвильовій печі риба відтає швидше, але при цьому з неї випливає дуже багато тканинного соку з розчиненими в ньому білками, вітамінами, мінеральними сполуками.

Щоб обробити рибу на стейки, потрібно очистити її від луски, видалити голову, нутрощі, плавники, хвіст, а потім нарізати на шматочки товщиною 2-3 сантиметри, промити і обсушити їх поверхню паперовим рушником. Для оброблення на філе потрібно зробити на тушці риби глибокі надрізи паралельно хребту і зняти м’ясо з ребрових кісток.

Готовий напівфабрикат потрібно викласти в глибоку миску, посолити і витримати при кімнатній температурі протягом 10 хвилин.

треба:

400 грам рибного філе або стейків,

1 невелика цибулина,

1 морква середніх розмірів,

1 ч. Ложка пшеничного борошна,

вершкове масло – на смак, 

3 ст. ложки сметани,

1 стакан води,

сіль, перець, спеції – за смаком. 

Як приготувати:

  1. У глибокому казані необхідно розігріти шматочок вершкового масла і протягом 1-2 хвилин обсмажити на ньому пшеничну муку, нарізану кільцями цибулю і моркву, натерту на крупній тертці. 
  2. Далі в казан потрібно викласти підготовлений рибний напівфабрикат і обсмажити його з кожної з 2 сторін протягом 2-3 хвилин. 
  3. Для приготування сметанного соусу потрібно розвести сметану в склянці води. Отриманою сумішшю потрібно залити рибу, додати трохи солі, спецій і поставити казан в розігріту до 180 градусів духовку. 
  4. Час приготування страви в духовці становить 20-30 хвилин.

Час приготування дуже сильно залежить від виду напівфабрикату, його товщини. Наприклад, стейки великої риби потрібно запікати 30-40 хвилин, а філе-шматочки окуня, дрібної тріски необхідно готувати не більше 20 хвилин.

Запечену рибу потрібно розкласти по порційних тарілках, полити в процесі приготування соусом. 

Подавати її можна з відвареною картоплею, картопляним пюре, гречкою, рисом, а також зі свіжими або тушкованими овочами. 

важливо

Щоб додати страві привабливий зовнішній вигляд, можна прикрасити рибу рубаною зеленню, тонкими кружечками лимона або маслинами.

Риба в сметані в сковороді: прості рецепти:

Риба вважається одним з найбільш корисних продуктів харчування. У ній міститься багато фосфору і інших цінних мікроелементів, необхідних для нормальної життєдіяльності людського організму. Тому страви з неї повинні регулярно з’являтися в нашому меню. У сьогоднішній статті ви знайдете не один цікавий рецепт риби в сметані в сковороді.

загальні рекомендації

Для приготування подібних блюд однаково придатна і морська, і річкова риба. Важливо, щоб вона була свіжою і якісною. Перед використанням ретельно вимиті, випотрошені і почищені тушки нарізають порційними шматками і маринують в суміші приправ.

Як правило, для цього застосовують розмарин, селера, базилік, мелісу, м’яту або кріп. Для морських сортів краще підходить мускатний горіх, імбир, запашний перець і лавровий лист.

Деякі рецепти риби в сметані в сковороді передбачають наявність таких компонентів, як цибуля, часник або морквина.

Небажано використовувати для маринування тушок каррі, фенхель, шавлія, кмин і коріандр. Ці надмірно пряні спеції просто заб’ють аромат готового блюда.

Що стосується тривалості термічної обробки, то вона визначається з урахуванням сорту використовуваної риби. Швидше за все готується мойва, пангасіус, скумбрія, корюшка і минтай.

Трохи більше часу доведеться витратити на гасіння тріски, камбали, судака, форелі та коропа.

традиційний варіант

Це просте, але дуже апетитне блюдо ідеально підходить для сімейної вечері. Воно відмінно комбінується практично з будь-якими гарнірами. А для його приготування бажано використовувати хек або минтай. Щоб загасити рибу в сметані в сковороді, вам буде потрібно:

  • Півкіло філе хека або минтая.
  • 250 мілілітрів нежирної сметани.
  • Велика цибулина.
  • Сіль, часник, кріп, спеції і пісне масло.

опис процесу

Попередньо відтанула і помиті філе нарізають порційними шматочками і складають в глибоку ємність. Потім рибу злегка присаливают, посипають приправами і гарненько перемішують.

Через півгодини промаринуватися шматочки обсмажують в розігрітому рослинному жирі і з’єднують з підрум’яненими кільцями цибулі.

Порада

Все це заливають соусом, зробленим зі сметани, рубаною зелені, часнику тиск і солі. Якщо він вийшов дуже густим, його можна розвести невеликою кількістю кип’яченої води.

Гасять рибу в сметані в сковороді, щільно накритою кришкою, до випарювання основної частини рідини.

Варіант з морквою

Риба, приготована по нижчеописаній методикою, виходить неймовірно соковитою і ароматною. Вона наскрізь просочується запахами спецій і морквини і має трохи солодкуватий присмак.

Таке блюдо прекрасно поєднується зі спагеті або картопляним пюре і оптимально підходить для сімейного меню.

Оскільки даний рецепт риби в сметані в сковороді (з фото подібних частувань можна ознайомитися трохи нижче) передбачає використання певних компонентів, заздалегідь подбайте, щоб у потрібний момент у вас під рукою знайшлося все необхідне. На цей раз вам буде потрібно:

  • Велика морквина.
  • 2 тушки будь-якої риби.
  • Невелика цибулина.
  • 200 мілілітрів сметани.
  • Сіль, приправи, борошно і олію.

Послідовність дій

Помиту рибу очищають від луски, плавників і потрухів, а потім ріжуть порційними шматками. Все це підсолюють, посипають приправами і залишають не менш, ніж на п’ятнадцять хвилин. Після закінчення зазначеного часу промаринуватися рибку обкачують у борошні і обсмажують в розігрітому рослинному жирі. Потім до підрум’яниться шматочках висипають півкільця цибулі і терту моркву.

Все це злегка підсолюють і заливають сметаною. Туди ж відправляють невелику кількість питної води. Гасять рибу в сметані в сковороді, накритою кришкою, протягом півгодини.

Риба тушкована в сметані

Один з моїх улюблених рецептів – це риба тушкована в сметані з цибулею. Рецепт риби в сметанному соусі радує ще й своїй малій затратностью, як в бюджетному, так і в часовому відношенні.

За цим рецептом можна приготувати практично будь-яку, жирну рибу. Чудово підходить минтай і навіть карасі.

Ще, можна варіювати смак страви, наприклад: часник я додаю не завжди – за настроєм. Іноді я його додаю прямо перед подачею.

До речі, якщо любите пожирніше, то в сметану можна додати пару ложок майонезу. Це додасть гостроту і соковитість вашій страві.

Риба в сметанному соусі чудово поєднується з картопляним пюре або відвареним рисом.

  • Риба путасу 1 кг.
  • цибуля ріпчаста 2 шт.
  • часник 5-6 зубчиків
  • борошно 100 гр.
  • масло рослинне 50-75 гр.
  • сметана 200 гр.
  • сіль і перець за смаком
  • Почистити і випатрати рибу, відрізати голову і плавники. Промити і порізати на порційні шматки. Якщо риба не велика, то годі й нарізати.
  • Цибулю і часник порізати не дрібний кубиком і обсмажити на рослинному маслі.
  • Якщо розмір сковороди дозволяє, то цибулю можна не виймати, а зрушити до одного краю.
  • Рибу посолити і поперчити за смаком (приблизно 1 год. Ложка солі і 0,5 ч. Ложки запашного перцю), обваляти в борошні і обсмажити з двох сторін.
  • Якщо ви смажите рибу не виймаючи цибулю, то не забувайте його помішувати, щоб він не згорів.
  • Коли риба обсмажиться до золотистої скоринки, акуратно змішайте її з цибулею і залийте сметаною.
  • Злегка посоліть, поперчіть (за бажанням) і накрийте кришкою. Гасіть приблизно 10 хв, потім переверніть рибу, знову закрийте кришкою і доведіть до повної готовності. Це ще 5-7 хв. на повільному вогні.
  • Якщо любите аромат часнику, то дрібно наріжте 1-2 зубки, трохи посоліть, роздушіть ножів або виделкою і додайте до риби в кінці гасіння.
  • Подавайте з картоплею або відвареним рисом.
  • Приємного апетиту і готуйте із задоволенням!

Схожі рецепти (категорія, інгредієнти)

  • Порцій: 4
  • Час: 4 ч. 19 хв.
  • Порцій: 6
  • Час: 49 хв.
  • Порцій: 6
  • Час: 1 ч. 0 хв.
  • Порцій: 4
  • Час: 40 хв.
  • Порцій: 4
  • Час: 40 хв.
  • Порцій: 2
  • Час: 30 хв.
  • Порцій: 2
  • Час: 49 хв.
  • Порцій: 3
  • Час: 49 хв.
  • Порцій: 4
  • Час: 55 хв.

Риба тушкована в сметані – рецепт з фото крок за кроком

Для любителів рибних страв пропонується простий рецепт приготування риби, тушкованої в сметані на сковороді. Блюдо привертає і своєю простою готування, і, безумовно, смаком.

складові

  • 5 штук Карась
  • за смаком Приправа

Для того, щоб смачно приготувати тушкованих карасів в сметані, потрібно крім сковороди підготувати ножик, глибоку і звичайну тарілки, миску, лопаточку для перевертання рибки і віночок.

Бажано використовувати свіжу рибку, але і заздалегідь очищена і заморожена теж підійде. Блюдо з карасів можна запропонувати як самостійну закуску або ж подати до столу разом з картопляним гарніром, наприклад.

Подробиці гасіння в сметані апетитних карасів розкриваються в наведеному нижче рецепті з фото.

Якщо використовуємо свіжоспійману рибку, то в першу чергу беремося за очищення карася. Потрошимо рибні особини, видаляємо луску. Оскільки карась у нас невеликий (вагою приблизно 100-150 гр), то голову не зрізаємо. Перекладаємо очищеного карася в глибоку тарілку для подальших кулінарних процедур.
Тепер підготовлену рибку приправимо спеціями. Солимо карася за смаком і присмачуємо спеціальної приправою для рибних страв.

Якщо така приправа на момент готування страви відсутня, то використовувати можна суміш мелених перців, наприклад, або іншу улюблену приправу. Добре перемішуємо рибку, щоб кожен карасик був в спеціях всередині і зовні.

Зверніть увагу

Також паралельно ставимо на плиту сковороду, вливаємо олію і добре підігріваємо його.

В іншу тарілку поменше насипаємо борошно, в якій будемо обвалювати карасів. По черзі обвалюють кожну рибку в борошні з двох сторін.
Відправляємо рибку на сковороду для піджарки. З кожного боку смажимо карася до утворення легкої рум’яної скоринки.
Поки карасі присмажуються, розведемо сметану з водою. У миску перекладаємо сметану, вливаємо кип’ячену воду і перемішуємо інгредієнти віночком до отримання однорідної суміші. Цю суміш вливаємо на сковороду.

Зверху присипаємо приправу – орегано (приправа сушена). Це кулінарний крок – за бажанням. Тушкуємо карася в сметані на малому вогні хвилин 10-13.

Смачний тушкований в сметані карасик готовий! Приємного вам апетиту!

Сподобався рецепт?
Краща подяка – поставте лайк або поділіться рецептом з друзями :).