Приготування риби в солі

Риба в солі – як смачно запекти рибу в панцирі з солі

Напевно, багато хто з вас чули про дивовижний рецепт приготування риби – риба в солі, риба в панцирі або риба, запечена в солі.

У цій статті ми навчимо вас, як це зробити правильно.

Риба в солі – рецепт приготування

Існують рецепти приготування страв, які одночасно прості і швидкі в способі їх приготування, проте це зовсім не означає, що ці страви ніж то поступаються за своїми смаковими якостями більш складним.

Мова сьогодні піде про один з таких смачних страв, а саме рибі в солі або в панцирі!

Історія виникнення цього рецепта пов’язана з бідними італійськими рибалками, які готували прямо на березі тільки що виловлену рибу.

Зверніть увагу

Дно казанка викладали сіллю, після клали рибу, а зверху засипали її товстим шаром солі, далі казанок вішався над вогнем на 30-40 хвилин.

Тим самим риба в процесі приготування виявлялася в щільному солоному панцирі запечатуючи в ньому все соки і аромат, запечіть зсередини.

Принадність такого рецепта для рибалок полягала в тому, що не потрібно було чистити рибу від луски і час на її приготування йшло не багато, а смак виходив просто дивовижним.

В даний час рибу в панцирі подають в хороших дорогих ресторанах, причому блюдо це займає досить почесне місце.

Існує також подача риби в панцирі в вогні, для цього її поливають спиртом і підпалюють, видовище виглядати заворожуюче !!!

Однак для приготування риби в панцирі не потрібно спеціального устаткування і професійних знань і приготувати в домашніх умовах її може кожен бажаючий.

Яку рибу найкраще запікати в солі?

Для приготування риби в панцирі краще підійде морська риба, оскільки її товста шкіра не дасть рибі пересолити, виступаючи в якості бар’єру і гаранта рівня її просолкі.

Важливо вибирати найбільш свіжу рибу, для нашого рецепта добре підійдуть такі як:

  1. горбуша,
  2. сьомга,
  3. кижуч,
  4. кета,
  5. сібас,
  6. зубатка,
  7. камбала,
  8. дорадо,
  9. барабулька,
  10. скумбрія та інші.

Яку сіль потрібно використовувати для приготування риби в панцирі?

Для приготування риби в солі, потрібно використовувати суміш дрібної і крупної морської солі (1: 2). У сіль додається трохи води і яєчні білки.

Як запікати рибу в солі?

Тушку свіжої риби, очищену від нутрощів (луску очищати не потрібно) і фаршировану спеціями, укласти на деко, на який ми попередньо завдали товстий шар солі.

Зверху покриваємо рибу товстим шаром солі.

Сіль повинна повністю закривати рибу, щоб не залишилося жодної дірочки. Тільки в такому випадку риба максимально повно збереже свій сік і аромат.

Зазвичай рибу в солі запікають у духовці, можна приготувати цю страву і на багатті.

Зазвичай риба в солі запікається в духовці при 200 ° С протягом 15 хвилин на кожні 450 г ваги.

Більш докладно і зрозуміло, дивіться в цьому відео.

Як запекти рибу в солі в духовці?

Для приготування риби в панцирі з солі приготуємо наступні інгредієнти:

  • зубатка свіжа – 1 штука (вага приблизно 700-800 грам);
  • білки яєчні – 2 штуки;
  • лимон – 3-4 часточки;
  • розмарин – 1-2 гілочки;
  • чебрець – 1 гілочка;
  • перець білий – за смаком;
  • паприка солодка мелена – менше 0,5 чайної ложки;
  • сіль морська велика – 1-1,5 кг;
  • сіль морська дрібна – 1 кг.

Процес приготування:

  1. Крок 1. Підготовка риби: рибу випатрати, почистити від луски і добре промити.
  2. Крок 2. Всередину черевця риби викласти дольки лимона, розмарин, чебрець і приправити перцем.
  3. Крок 3. Підготовка солі: змішати велику сіль з дрібної, всипати паприку і додати білки і 70-80 грам води, для того щоб зволожити сіль (запорука гарного скріплення в духовці), все ретельно перемішати.
  4. Крок 4. Підготовлену відповідним чином сольову суміш розділити умовно на дві частини, одну з яких викласти на пергамент застелене на деку по формі риби, зверху покласти рибу, і вкрити її частиною, що залишилася солі. У духовці сольова суміш схопиться і утворює панцир.
  5. Крок 5. Деко з рибою помістити в духовку і запікати при температурі 200 градусів приблизно 30-35 хвилин.
  6. Крок 6. Рибка готова, постукайте по панциру, щоб він растрекался і обережно дістаньте рибу, викладіть на тарілку і насолоджуйтеся смаком!

Подавати блюдо можна як з гарніром так без нього, як гарнір добре підійде варену картоплю з маслом і зеленню, можна також спекти на грилі овочі, наприклад болгарський перець, брокколі або кольорову капусту вибір за вами.

Смачного!

Як запекти рибу в солі?

Приготування риби у деяких господинь викликає труднощі, так як рецепти пов’язані з додатковою цим овочів або складних соусів. Але є кілька рецептів для запікання практично будь-якого виду морської риби, використовуючи які не потрібно бути гуру кулінарії. При цьому страва виходить соковитим і смачним. Йдеться про рибу в соляній кірці.

Спочатку таку рибу готували тільки бідні рибалки, але завдяки дивовижному смаку запікання в солі стало популярним в кращих ресторанах світу.

Щоб приготувати цю страву, необхідно знати деякі особливості підбору продуктів. Звичайно, найкраще придбати свіжу тушку риби, але можливе використання і свіжомороженої. Більш придатними вважаються види морської риби з товстою шкірою:

  • скумбрія;
  • зубатка;
  • дорадо;
  • кета;
  • сібас;
  • горбуша.

З прісноводних можна виділити коропа.

СкумбріяКета

Якщо риба свіжа, то продається без упаковки. Це дає можливість оцінити її запах. Він не повинен бути занадто сильним або рибно-солодкуватим. Таке м’ясо є несвіжим, так як вже почало розкладатися. Його краще не вживати в їжу.

Крім того, поверхня риби не повинна бути покрита великою кількістю слизу. Це теж є свідченням її залежані. Якісна тушка буде злегка волого і блискучою, а очі у такої риби – яскравими. Каламутні зіниці бувають тільки у зіпсованих тушок.

Якщо ж продукт свіжоморожений, то оцінити часто вдається тільки зовнішній вигляд. Тоді увагу варто звернути на забарвлення. Він повинен бути рівномірним, без жовтих плям. Важлива і цілісність тушки. Якщо на ній є вм’ятини, великі відколи або вона просто негарно заморожена, це вказує на несвіжість і неодноразову розмороження.

важливо

Потім тушку чистять від нутрощів і зябер, через які готову страву може гірчити. Залежно від естетичних уподобань, можна відокремити голову, обрізати хвіст і плавники. Плівку, яка покриває черевну порожнину зсередини, теж видаляють. В кінці рибу миють під проточною водою.

Рибу в солі готують кількома способами. Звичайно, в них є безліч варіацій, які залежать від смакових уподобань, але найвишуканіші і популярні – це:

  • риба в соляному панцирі фламбе;
  • риба з сольовий кіркою по-тайськи.

Обидва види можна запікати в духовці в домашніх умовах.

Перед початком готування необхідно врахувати, що кращий смак у страви виходить при використанні морської солі двох видів: великої та дрібної помелу (в пропорції 2: 1 відповідно). Так соляна обгортка буде більш щільною.

Для риби фламбе необхідно вибрати тушку середнього розміру в 400-500 грамів. Занадто маленька риба може стати пересоленої або пересушеній.

Спочатку потрібно підготувати соляної кокон. Для цього сіль (1,5 кг) перемішують з білками яєць (2 шт.). Якщо суміш все ще занадто густа, в неї можна влити столову ложку води і розтерти.

Потім беруть деко, і застеляють його пергаментом або килимком з силікону для запікання. Сіль ділять навпіл, і одну частину викладають на робочу поверхню в формі, що повторює рибну тушку.

Далі викладають сіль, що залишилася зверху, ретельно притискаючи її до тушки. Зазорів при запіканні допускати не можна, так як через них буде випаровуватися волога, і риба стане сухою. Підготовлене блюдо поміщають в духовку, попередньо розігріту до температури в 200 градусів.

Час приготування становить 20 хвилин. Готовність такої риби можна перевірити, проткнув шпажкою кокон і шар м’якоті. Після вилучення, метал повинен бути дуже теплим. Крім того, сіль відмінно зберігає температуру, тому риба після духовки ще деякий час готується.

Цю особливість страви необхідно враховувати.

Злегка остигле блюдо в панцирі потрібно полити невеликою кількістю спирту і підпалити його під час подачі. Це і є риба фламбе. Після вигоряння спирту можна приступати до оброблення.

Порада

Соляну кірку розбивають ложкою, і видаляють її з тушки. Потім вилкою піддягають одну стулку черевця і розкривають рибу. Готове філе легко знімається з кісток і розкладається порціями по тарілках.

До такої рибі відмінно підходить овочевий салат або гарнір з рисової локшини.

Тайський рецепт розрахований на прісноводну тіляпія, вітчизняним аналогом якої можна назвати коропа.

Для приготування потрошать рибу унікальним способом, який дозволяє вийняти нутрощі і зябра, не розрізаючи черевця. Для цього потрібно зробити невеликий розріз на місці анального отвору. Це відсіче кишки від тулуба. Потім видалити зябра, і через отримані просвіти витягнути нутрощі цілком.

Потім тушку промивають зсередини проточною водою, беруть приправи за смаком і фарширують ними рибу. Зазвичай використовують лемонграсс, каффір-лайм і чорний перець.

Потім з двох видів солі (1,5 кг на 500 г риби) і білка (2 шт.) Також формують соляної панцир, обгорнули ним рибну заготовку і ставлять в духовку при 200 градусах на 18-20 хвилин. Готову тушку перед подачею виймають з кірки і шкірки і розкладають по тарілках.

Подавати запечене блюдо рекомендується з зеленим салатом, рисом і соусом нам чим талей. Соус є ще однією особливістю тайської кухні.

Якщо запекти рибу в солі, то вийде смачне доповнення до овочів. Рецепт можна знайти в доданому відео.

Риба запечена в солі – 2 смачні рецепти приготування

Ви коли-небудь їли рибу, запечену в солі? Якщо немає, то вчіться, поки я жива. Пальчики оближете, приготувавши – смачне, неймовірно просте, ситне і цілком бюджетне блюдо виходить. Можливо, складно повірити, але в солоній «шубці» рибка ніколи не вийде надто просоленій. Утвориться кірка утримає вологу, вона стане соковитою і ніжною.

Я запропоную два рецепта, вибирайте і готуйте на здоров’я. Рибку можете взяти: лящ, дорада, судак, сібас, карасі, сьомга – можу перераховувати довго. Яку зловите, та й підійде. Я зловила (в магазині) дораду.

Риба запечена в солі – простий рецепт в лусці

знадобиться:

  • Риба.
  • Сіль – у мене пішло 2 пачки. Взяла найбільш дешеву, велику, її потім викидати.

Приготування риби:

  1. Чистити рибку не станемо, якщо відчайдушно захочеться, просто обріжте плавники, але я іноді і цього не роблю. Помийте її, і приступайте до приготування.
  2. На деку зробіть матрацик для рибки – насипте сіль. Товщина шару приблизно в сантиметр.
  3. На сіль викладіть рибу (її годі й обсушивать), а зверху зробіть красуні ковдру – покрийте іншим шаром солі. Повністю покривати не потрібно – залиште відкритою голову, щоб по очах визначити готовність запеченої риби.
  4. Якщо сіль з боків обсипається і не хоче накривати повністю рибу, злегка збризніть водою, вона прилипне.
  5. Поки возитеся з ковдрою, включіть її – нехай розігріється до 200 градусів. Поставте деко приблизно на півгодини.
  6. Час запікання риби в солі залежить від духовки і розміру героїні. У моїй досить 30 хвилин, ви дивитеся по ситуації. Риба вагою кілограмів зо два, запікається за часом хвилин на 10 більше.

А точніше, дивіться рибі в очі! тільки не чекайте, що вона підморгне – рибку не до цього.
Риба готова, якщо очі побіліли.

Готову рибу звільніть від солі. Почистіть – не найприємніший момент, скажу відверто. За допомогою ножа і вилки відокремте шкіру разом з лускою і розкрийте її. Приберіть нутрощі, кісточки і голову.

Без рад залишити не можу, тому корисної хитрою хитрістю при запіканні в солі поділюся:

  • На деко, поруч з укладеною рибкою, покладіть кілька лимонів цілком. Запечені лимони чудові! Їх соком полийте готову страву – аромат на всю квартиру!

З чим подати запечену рибу:
Особливо не заморочуючись, я їм її з овочевим гарніром, салатом. Можна скропити оливковою олією і трохи поперчити. Солити не потрібно, оскільки трохи солі потрапить на філе. Можете картопельку, запечену в духовці додати на гарнір.

Як запекти рибу в солі в духовці без луски

Другий рецепт запікання в солі трохи заморочно, але тільки спочатку.

Візьміть:

  • Риба – 1 кг.
  • Сіль, велика (можна взяти морську) – на 1 кілограм риби візьміть трохи більше кілограма солі.
  • Яйце, білок – на 1 кг риби 2 штуки.
  • Цедра лимона – 1 шт.
  • Петрушка і кріп.

Покрокове приготування:

  1. Рибу очистіть від нутрощів і луски. Так написано в рецепті, але я луску залишаю, оскільки є небезпека пересолити блюдо.
  2. У черевце покладіть зелень (Не ріжте, поділіть на кілька частин).
  3. У сіль додайте лимонну цедру і введіть білки, розмішайте, дайте трохи постояти (повинно вийти типу пасти).
  4. Деко вистелити фольгою, викладіть половину солі, зверху рибу і накрийте залишком пасти – солі.
  5. Далі дійте подібно до першого рецепту: запікайте при 200 градусах. Залежно від розміру риби повинно піти від півгодини до 40 хвилин.
  6. Залишилося звільнити рибу від панцира: ножем з вилкою. Чи не вийде, то і молотком вдарте. Тільки злегка, ладно?

Я не прощаюся, рецептів приготування риби у мене багато, і я із задоволенням з поділюся їх різноманітністю. Ви готували рибу запечену в солі – підтвердіть, що прекрасне блюдо, добре?

Як запекти в духовці рибу на солі?

У нашій випадку – риби, запеченої в духовці на солі, – теж бажана породиста, правда закордонна особина типу доради, сибаса або морського окуня.

Разом з тим рецепт наш відрізняється простотою приготування і відсутністю рідкісних інгредієнтів.

На 4 порції вам знадобиться 1 кг морської риби з супермаркету, 1 кг суміші з морської і кухонної солі, 1 яєчний білок, вода і 2-3 гілочки який-небудь свіжої зелені. Ну, і досить.

Зверніть увагу

Як приготувати рибу, запечену в духовці на солі (взагалі-то правильніше було б назвати це блюдо «риба в панцирі з солі»)?

Спочатку, як зазвичай при приготуванні рибних страв, потрошимо тушку і видаляємо нутрощі з плавниками. А ось луску, кажуть, можна не видаляти. Я, правда, в такому варіанті готувати рибу на солі не пробував.

До речі, попутно даю пораду, як почистити рибу, що не заляпивая кахельну плитку і підлогу на кухні її лускою. Робити це зручно всередині великого поліетиленового пакета. Але не будемо відволікатися і повернемося до наших баранів, вибачте, до риби.

Випотрошені риб’ячі тушки гарненько промиваємо зовні і всередині холодною водою, а потім підсушують паперовим рушником. Всередину кожної кладемо по кілька гілочок зелені. Петрушка, кінза, любисток, кому що подобається.

https://www.youtube.com/watch?v=2mW9EvGgdNM

Тепер треба приготувати для риби панцир з солі. Для цього насипаємо суміш з кухонної і морський в глибоку миску і поступово додаємо в неї воду, помішуючи масу. Потрібно домогтися, щоб вона стала схожа на консистенцію мокрого снігу.

Зазвичай для цього буває достатньо 3-4-х столових ложок води на 1 кг солі. Якщо в цю суміш додати яєчний білок, то соляної панцир для нашої риби, запеченої в духовці на солі, вийде більш міцним (береться 1 білок і 2 ст.

ложки води на 1 кг солі).

Рада початківцям кулінарам: пересолити рибу не бійтеся. Вона візьме солі рівно стільки, скільки їй необхідно.

Коли всі приготування зроблені, викладаємо сольову масу товстим шаром на деко для запікання риби. Приминає її руками і зверху кладемо риб’ячі тушки.

Їх накриваємо залишилася сіллю – так, щоб риба з усіх боків була щільно закрита, як ковдрою. Для того щоб посилити термоефект в ході її запікання, сольовий панцир можна загорнути у фольгу.

Ну, і для того щоб це блюдо виглядало на святковому столі боле ефектно, голову і хвіст риби можна залишити неприкритими.

Запікати страву слід в попередньо розігрітій духовці 30 хвилин при температурі 220 °.

важливо

Потім даємо страві «відпочити» хвилин 10-15, а потім акуратно розбиваємо соляної панцир і видаляємо його залишки. Риба, запечена на солі в духовці, зберігає свій прекрасний аромат і завжди виходить соковитою і ніжною.

Ось такий рецепт приготування доради, сибаса або морського окуня гарний і для повсякденного, і для святкового столу. Сподіваюся, що він стане в нагоді, в першу чергу, чоловікам, і не обов’язково рибалкам. Ось вже ви здивуєте свою дружину, коли самі приготуєте це смачна страва в найближчу неділю!

Риба, запечена в солі в духовці | Смачна їжа

Дуже просте в приготуванні і дуже смачне у вживанні блюдо – риба, запечена в солі. Для цього рецепта потрібен мінімум продуктів і часу, хіба що, на чистку риби (якщо купили не потрошеную).

Не бійтеся, що риба вийде дуже солоною, вона візьме рівно стільки солі, скільки потрібно. Спробуйте один раз приготувати і переконайтеся в цьому самі.

Діти мої теж оцінили цей рецепт, молодша дочка «непомітно» з’їла цілу рибу, що для неї неймовірно.

Готувати таким чином можна практично будь-яку рибу: червону, дораду, коропа, судака, невелику тріску і ін.

Отже,

Рецепт запеченої в солі риби

Складові:

  • 2 тушки доради (1 кг)
  • трохи більше 1 кг солі (великої поваренyой або морської)
  • 1 яєчний білок (або 2 ст.л. води)
  • 2-3 ст.л. води
  • пучок кропу і петрушки, лимонна цедра або сухі трави

Як підготувати рибу

Риба запікається цілою тушкою. Очистіть її від луски і нутрощів, а також виріжте зябра. Ідеальним варіантом було б видалити нутрощі разом із зябрами через верх, але це досить складно для тих, хто не патрає рибу постійно, до того ж можна пошкодити жовчний міхур і риба буде гіркою.

Тому не мудруєте, потрошити через черевце. А ось голову і плавники видаляти не потрібно.

Деякі кухарі залишають і луску, але я віддаю перевагу її все ж очистити.

Добре промийте тушку риби і вона готова до запікання.

Тепер підготуйте сіль. Для цього розмішайте білок з водою і зніміть цедру з лимона. Замість білка можна взяти додатково 2 столові ложки води.

Все змішайте з сіллю. Повинна вийде маса, що нагадує сніг.

Порада

На деко постеліть фольгу, якщо риби дві, зробіть два відділення з фольги за розміром ваших риб.

З половини солі зробіть підставу, на яке покладіть рибу. Шар солі повинен бути без «прогалин».

Покладіть рибу і накрийте зверху другою половиною солі.

Руками сформуйте з солі своєрідний панцир без щілин.

Надішліть деко в духовку, розігріту до 200 ° на 30-40 хвилин. У мене тушки по півкілограма, їм вистачить 30 хвилин.

Панцир на готової рибі затвердіє. Розбийте його акуратно важким ножем і зніміть верхню частину

Сіль може відійти разом зі шкірою, але, якщо шкіра залишиться, то її легко можна буде видалити руками.

Можете їсти рибу прямо з панцира, можете витягти її на тарілку, цілою тушкою навряд чи вийде, але шматочками можна.

Відео – Як приготувати рибу в солі

Смачного!

Риба в солі в духовці | економні рецепти

Риба в солі в духовці.

Запікання риби в духовці в так званому «соляному панцирі» – дуже цікавий, ресторанний спосіб приготування цього чудового продукту. Познайомитися з ним ви зможете в даному рецепті.

Риба в солі в духовці

Так, солі доведеться витратити чимало, але воно того варте. Запікання в солі робить будь-який вид риби надзвичайно ніжним і смачним, вона буквально буде танути в роті.

Любителям риби приготований таким способом судак, форель, сьомга, сібас, дорадо або будь-яка інша рибка неодмінно дуже і дуже сподобається, ми в цьому абсолютно впевнені.

Першими придумали запікати продукти в соляній кірці португальці і іспанці, потім технологія сподобалася і італійцям. Тепер же вона відома у всьому світі.

«Фішка» технології – проста: панцир з солі нагрівається повільно і рівномірно, тому риба запікається ніби в кам’яній печі, зберігаючи максимально свій аромат, смак і корисні властивості. Завдяки тому, що риба бере з панцира рівно стільки солі, скільки потрібно, блюдо, приготоване таким способом, не виходить пересоленої.

Риба в солі в духовці 1

Складові:

  • риба 1 тушка вагою близько 500-600 г
  • сіль (велика морська і звичайна дрібна)
  • білок (яєчний)
  • спеції (чебрець, базилік, часник)

Приготування риби в солі в духовці:

Рибу промити, випатрати, видалити зябра (!) – для рецепта краще брати жирну рибу, таку як форель, сібас, дорадо, горбушу, інші види лосося.
Від луски рибу очищати не потрібно – вона не дасть рибі «пересолити».

У черевце риби покласти трави: по гілочці базиліка, чебрецю і т.п., а також пару-трійку зубчиків часнику.

Перемішати велику морську і звичайну дрібну сіль в пропорції 2 частини великої на 1 частина дрібної.

Зверніть увагу

Змішати сіль з яєчними білками з розрахунку на кожні 1,5 кг солі – 2 білки, додати при змішуванні трохи води – маса повинна вийти пластичної.

Взяти частина маси, викласти її на застелений пергаментом деко, сформувати нижню частину «скафандра», який повинен бути трохи більше розміру риби.

На нижній шар солі викласти тушку риби, зробивши так, щоб верхня частина черевця повністю накрила нижню – так сіль не потрапить всередину риби.

Зверху акуратно викласти верхній шар солі, який повинен максимально прилягати до луски, розрівняти, утрамбувати.

Поставити деко з рибою в нагріту до 200 градусів духовку, запікати 20 хв.

Діставши рибу з духовки, дати їй 15 хв охолонути, потім накрити все серветкою з тканини і акуратним рухом розбити «скафандр», зняти верхній шар соляного панцира, видалити шкіру з верхньої частини риби, перекласти її філе вниз на тарілку, зняти шкіру з іншого боку .

Подавати рибу, запечену в солі, гарячої.

Смачного!

Риба в соляному панцирі

Риба запечена в соляному панцирі – рецепт досить незвичайний спосіб приготування риби. Просто і смачно!

Риба, запечена в соляному панцирі, досить незвичайний спосіб приготування. Але він має масу переваг. По-перше, подача такої страви на святковий стіл буде дуже ефектною і не звичайною. Гості та члени сім’ї будуть напевно дуже здивовані і захочуть спробувати таку рибку. А після проби більшість з них захоче дізнатися докладніше про спосіб приготування.

Незважаючи на цілком логічні побоювання господинь, риба не буде пересолена . Вона вбере тільки ту кількість солі, яка необхідна. Запікати рибу в соляному панцирі можна як річкову, так і морську. В даному рецепті для запікання була обрана річкова риба чебак. Різні спеції і трави використовувати не обов’язково.

Навіть при використанні однієї солі, смак буде просто відмінним!

Інгредієнти для риби в соляному панцирі:

Риба – 1 шт .;

Сіль – 0,5-1 кг .;

Спеції за смаком.

Процес приготування риби в соляному панцирі:

Крок 1. Очистити і промити рибу. Видалити всі нутрощі. Голову можна залишити.

Крок 2. Вистелити в формі для запікання пергамент і трохи змастити його олією.

Крок 3. У глибокій тарілці змішати сіль і воду.

Якщо при приготуванні риби в соляному панцирі використовуються сухі трави, то їх можна додати відразу в сіль. У деяких рецептах радять додавати в сіль яєчний білок, але навіть без цього інгредієнта з вологою солі можна зробити панцир. Додавати воду слід в невеликих кількостях, при цьому «м’яти» сіль руками.

В кінцевому підсумку сіль повинна стати схожа на вологий сніг.

Крок 4. На пергамент викласти шар солі.

Крок 5. Покласти на сіль рибу і закрити її сіллю, зробити соляної панцир.

Крок 6. Поставити форму з рибою в духовку, розігріту до 200 градусів. Випікати до появи на солі коричневого відтінку. Як правило, це займає 20-30 хвилин.

За цей час риба вагою до 800-1100 грам встигає підготуватися. Якщо риба більша, то варто збільшити час на 10-20 хвилин.

Усе! Риба в соляному панцирі готова!

Перед подачею соляної панцир забирається, залишки солі стряхиваются.

Рибка, яка приготовлена ​​таким способом, володіє не тільки відмінними смаковими якостями, але і пружним м’ясом, яке легко відділяється від кісток.

Смачного!

Риба запечена в солі

Коли дуже хочеться рибки, але зовсім не хочеться з нею возитися, я готую рибу запечену в солі. Цей рецепт давно і надовго увійшов в моє життя і на це є кілька причин.

По-перше, для нього підходить практично будь-яка недорога риба: короп, сазан, судак, сібас. Головне, щоб луска риби була дрібною.

По-друге, в рецепті використовується мінімум інгредієнтів: сіль і риба.

По-третє, час приготування риби не більше 30 хвилин і не вимагає великих клопотів.

По-четверте, цей рецепт підходить для запікання риби як в духовці, так і в мангалі, і навіть під багаттям.

Сьогодні ми будемо запікати рибу в домашніх умовах.

На 2 порції нам буде потрібно 2 риби одного розміру і 1 кг. солі. Ще нам знадобитися фольга для запікання – 40-50 см. На кожну рибину.

Я буду запікати сібас. Вартість 1 порції такої риби запеченої в солі становить 203 рубля. Розрахунок вартості страви проведений відповідно до цін на травень 2014 року. Якщо бути точніше, то 2 штуки сибаса вагою в 1 кг. обійшлися мені в 377 рублів, 1 кг. солі – 8 рублів, витрати на фольгу і електрику склали приблизно 20 рублів.

  1. Вимити і обсушити рибу паперовими рушниками.
  2. Включити духовку розігріватися на максимальну температуру. Не переживайте, риба не згорить, так як сіль і фольга її будуть її надійними захисниками.
  3. Підготувати фольгу – відрізати шматок рівний довжині самої риби + 20 см.
  4. Насипати на фольгу чверть пачки солі, розрівняти її і зверху викласти рибу. Зверху рівномірно засипаємо рибу солі (чверть пачки). Акуратно загортаємо рибу з сіллю в фольгу і відправляємо на деко. Все теж саме робимо і з другої рибкою.
  1. Відправляємо деко з рибою в розігріту духовку на 20-30 хвилин.
  2. Виймаємо деко з рибою з духовки, розгортаємо фольгу і ручкою ножа розбиваємо запечену сіль. Акуратно виймаємо рибу з солоного панцира і перекладаємо на блюдо.

Якщо ви будете готувати рибу на мангалі , то рибу з сіллю загорнуту в фольгу необхідно викласти на білі вугілля і зверху засипати вугіллям.

Щоб приготувати рибу в багатті необхідно:

  • під багаттям викопати яму,
  • покласти туди підготовлену рибу,
  • злегка присипати її землею, а потім вугіллям, а зверху продовжуйте палити вогонь.

Останній варіант приготування запеченої риби в солі дуже популярний у моїх друзів, завзятих рибалок.

Риба в солі – кращий спосіб приготувати рибу взагалі

Привіт, солодкі! Хочете солоненького? Сьогоднішній рецепт – штука абсолютно приголомшлива і одночасно з цим неймовірно проста. Риба в солі. Я поглядала на цей рецепт дуже і дуже давно, а ось спробувала під час поїздки в Іспанію, де і вирішила: будинки повторити!

Блюдо це прекрасно, з якого боку до нього не підійди. По-перше, воно разюче просте в приготуванні. По-друге , риба підійде будь-яка, і вийде вона неодмінно дуже і дуже ніжною. І чим ніжніше сама порода, тим ніжніше вийде результат. По-третє , це прекрасне блюдо для будь-якого застілля.

Так, воно вимагає невеликих зусиль, а його подача дуже цікава сама по собі. Ось тільки уявіть собі: ви дістаєте з духовки деко, на якому тільки риб’яча голова визирає з “снігового” соляного кома. Все ахають, думаючи: “Як так? Стільки солі! Це ж буде неїстівне! ” Як би не так – риба візьме рівно стільки, скільки їй потрібно.

важливо

Для додаткового вереску присутніх можна збризнути цю рибогорку алкоголем і підпалити, нехай трохи попилает, потім накрити рушником, загасивши вогонь, і тут … дістаєте … важкий молоточок, і починаєте розбивати соляну кірку.

Розбиваєте, розбиваєте, акуратно знімаючи “будматеріал”, який відходить разом з шкіркою, оголюючи ніжна, соковита філе, яке більше ні в чому і не потребує … Словом, просто спробуйте. Спробуйте і закохаєтесь.

Просто шикарно таким способом приготувати форель, в Іспанії я їла в такому вигляді невелику дораду (або сібас … не пам’ятаю), а на фото у мене дуже жирна і щільна рибка лакедра (желтохвост), і при такому способі приготування вона стала максимально ніжною.

патрання риба з головою

сіль (за вагою риби)
яєчні білки

На кожен кг риби береться кг солі (50/50 звичайна з великою морською) і 2 білки. Сіль просто змішується з білками, щоб соляна суміш трималася грудкою, а не зсипалася просто з рибки.

Отже, на деко необхідно викласти десь третину соляної суміші, поверх якої укладаємо рибу, і гарненько обліплюють її сіллю.

Час запікання : 1 кг – 20 хвилин, і далі плюс 10 хвилин на кожен кг риби. Т. е. Якщо риба у вас на 2 кг, печете 30 хвилин, якщо 2,5 – 35 хвилин і так далі. Температура в духовці 250 град .

Коли риба буде готова, дістаємо деко з нею з духовки і даємо постояти 10 хвилин, після чого озброюємось молоточком і розколюємо соляну корку.А під нею така ось краса … Вжити негайно!

рецепти

8 Февраля 2019

Дуже смачний і не звичайний печена, ніжний і романтичний сирник, на шоколадній основі з повітряним полуничним мусом.

6 Февраля 2019

Моя інтерпретація класики французької кухні. Соковитий стейк в кремовому соусі з чорного перцю, вишукана і кілька романтична класика.

4 Февраля 2019

Дуже смачна, цікава і здорова альтернатива смаженим яйця. Яйця в хмарі, запечені зі збитим білком з доповненнями, навколо жовтка.

1 Февраля 2019

Неймовірно смачні, інтенсивні смаком бичачі хвости тушковані в китайському стилі, з прянощами і соєвим соусом. Неможливо відірватися.

30 Января 2019

Курка кунг-пао – це класика китайської кухні, яка розлетілася світом і отримала шалену популярність. Підмарінованная птах, швидко обсмажена з кисло-солодким соусом.

28 Января 2019

Найсмачніша рулька в світі, дуже ароматна, м’яка і соковита, довго томлена в соєвому соусі з імбиром, часником і зеленою цибулею.

25 Января 2019

Дуже наваристий, ароматний качиний суп бульйонні типу, з печерицями, ароматним сушеним майораном, гречаною локшиною і тертим сиром.

24 Января 2019

Порада

Базовий рецепт приготування тіста для локшини або листів для лазаньї з гречаним борошном, а також техніка формування локшини.

23 Января 2019

В’єтнамський суп Фо з індичкою, для якого можна використовувати більш традиційну курку, дуже ароматний, пряний суп з локшиною.

21 Января 2019

Курячий бульйон з простими, але дуже ароматними, галушками з травами. Блюдо зі смаком мого дитинства.

18 Января 2019

Одне з найсмачніших комплексних страв: реберця тушковані і запечені з квашеною капустою з яблучним соком. Смачно, согревающе, можна зробити заздалегідь, можна заморожувати.

16 Января 2019

Дуже соковиті і пряні реберця, що просто тануть у роті, запечені в прянощах під кисло-солодким глазур’ю. Просто готувати і завжди вдаються.

14 Января 2019

Прості запечені свинячі реберця натерті всім знайомими прянощами. Дуже ароматно, не складно в приготуванні і, звичайно ж, смачно.

11 Января 2019

Дуже простий мус з маракуї на основі вершків і згущеного молока, в доповненні яскравого кулі з ківі.

9 Января 2019

Яскравий смаком і кольором, глінтвейн на білому вині, з обліпихою, бадьяном, імбиром і апельсином. По справжньому зігріває!

5 Января 2019

Зверніть увагу

Дуже простий зимовий коктейль, з ніжним вершково-мигдальним смаком. Ідеальний напій для насолоди зимовими святами.

4 Января 2019

Дуже ніжні, м’які італійські пончики бомболоні з ароматом апельсина і заварним кремом. Такий ось гастрономічна розпуста! 🙂

3 Января 2019

Дуже смачні голландські пончики оліеболлен з незвичайного рідкого тесту з тертими яблуками і родзинками.

2 Января 2019

Фінські різдвяні зірочки з сирного тіста з начинкою з пюре з чорносливу. Класична святкова випічка в моїй інтерпретації.

28 Грудня 2018

Дуже незвичайний салат з сирої брокколі, яблука, солодкого родзинок і хрусткого мигдалю. Соковито і неймовірно смачно.

Сторінки: 1 2 3 4 5 … 88 Слід.

Риба в солі

Запечена в духовці рибка – це смачно, а ще дуже корисно. Є багато варіантів приготування морепродуктів в духовці і з цієї статті дізнаєтеся рецепти риби, запеченої в солі.

Риба, запечена в солі

Складові:

  • тушка морського окуня – 1 шт .;
  • гілочки свіжого розмарину і чебрецю – по 1 шт .;
  • сіль кам’яна – 1 кг;
  • вода кімнатної температури – 100 мл;
  • сіль морська – 500 г;
  • білки яєць – 4 шт .;
  • листочок лавровий – 1 шт .;
  • лимон – 1 шт .;
  • оливкова олія – ​​1 ст. ложка.

приготування

  1. Духовку нагріваємо до 220 градусів.
  2. Тушку риби ретельно промиваємо і обсушуємо.
  3. У глибокій ємності з’єднуємо сіль з білками і поступово вливаємо теплу воду. Повинна вийти маса, що нагадує пухкий сніг.
  4. На деко висипаємо половину солі в формі риби.
  5. Тушку окуня натираємо оливковою олією і поміщаємо на лист з сіллю.
  6. У черевце вкладаємо скибочки лимона, лавровий лист і гілочки чебрецю з розмарином. Засипаємо рибку решті сіллю.
  7. На середній решітці випікаємо близько 25 хвилин. Потім її витягаємо, хвилин 5 даємо постояти охолонути і вилочкою розламуємо кірку з солі.

Риба, запечена в солі в духовці

Складові:

  • тушка риби (форель, судак, дорада) – 1 шт .;
  • пучок кропу – 1 шт .;
  • білки яєць сирі – 2 шт .;
  • пучок – 1 пучок;
  • лимон – 1 шт .;
  • сіль кам’яна – 1 кг.

приготування

  1. Рибу очищаємо від нутрощів і луски. У черевце закладаємо зелень.
  2. Сіль змішуємо зі збитими білками і подрібненої лимонною цедрою. В результаті вийде пастоподібна маса.
  3. Застеляємо деко листом фольги, розподіляємо половину соляної суміші, викладаємо рибку і засипаємо рештою сіллю.
  4. Запікаємо рибу під сіллю близько 40 хвилин при температурі 200 градусів.
  5. Після закінчення зазначеного часу деко з духовки витягаємо.
  6. Постукуючи по скоринці рукояткою ножа, розбиваємо її і витягаємо ароматну рибку.

Риба в солі – рецепт

Складові:

  • сіль – 2 кг;
  • тушка доради – 1 шт.

приготування

  1. Духовку прогреваем до температури 180 градусів.
  2. Дораду чистимо і видаляємо у неї всі нутрощі.
  3. Сіль насипаємо в каструлю, вливаємо приблизно 250 мл води.
  4. Розміщуємо сіль на деко товщиною близько 2 см. Зверху укладаємо дораду, очищену від нутрощів, і обкладає її мокрою сіллю з усіх боків, придавлюючи сіль руками.
  5. Ставимо деко з підготовленою рибою в солі на півгодини в розігріту духовку.
  6. Потім соляну корочку розбиваємо, витягаємо рибку і подаємо до столу, прикрасивши зеленню і лимоном.

Приємного всім апетиту!

Риба в духовці під сіллю, рецепт з фото

Час приготування: 40 хв Порцій: 2  

Думаю, що багато хто зі мною погодяться, що риба в духовці це смачно, просто і корисно, я часто готую її під хлібної скоринкою, або просто з картоплею, але цей рецепт приготування побиває всі рекорди! Досить буде просто випатрати рибу, а луску можна залишити.

Крім того, у нас гарантовано вийде легке, ароматне і дієтичне друга страва з риби – цілком підходяще навіть для романтичної вечері, воно просто незрівнянно з келихом легкого білого вина! А щоб все це стало реальністю скористаємося звичайної сіллю.

Кухонна сіль є одним з найстаріших і здорових методів приготування їжі, насправді, він не вимагає використання додаткових жирів, таких як рослинна олія, вершкове масло і жири в цілому, під час приготування.

Риба з травами в соляній кірці буде готуватися, використовуючи власний жир і пар її природної вологи, зберігаючи недоторканими смак, легкість і м’якість. А тепер докладніше про те, як приготувати смачну рибу в духовці.

  • 2 риби по 300-400 гр. кожна
  • 1 кг солі великої або дрібної
  • 1 часточка часнику
  • 1 лимон
  • пряні трави (у мене петрушка і розмарин), перець
  • 1-2 ложки оливкової олії

Пряні трави і часник вимиємо, обсушити і подрібнити. Я взяла петрушку і розмарин, але можна додати базилік, листочки шавлії, чебрець, майоран або що вам більше подобається.

Рибу миємо й потрошимо. Луску можна залишити і в цьому вся принадність приготування риби в духовці під сіллю! Докладаємо мінімальні зусилля!

Подрібнені трави і часник кладемо в чашку і додаємо вичавлений сік одного лимона. Крім того, я додала пару ложок оливкової олії. Це ще й тому, що потім цю заправку можна використовувати для готової рибки. Поперчіть за смаком.

важливо

Тепер змажемо випотрошену рибку приготовленої сумішшю. Використовуємо половину, а половину залишимо на потім. Деяка кількість покладемо всередину очеревини, а також поверх риби. Залишимо її в стороні на кілька хвилин.

Беремо форму для запікання, вистилає її папером і насипаємо шар солі.

Потім поверх солі викладаємо рибу.

Посипаємо її залишилася сіллю і загортаємо папір. Включаємо духовку і чекаємо поки вона розігріється до 220-230 градусів.
Випікаємо рибу в статичному режимі без обдування хвилин 25-30. Останні дві-три хвилини можна включити обдування, але це не принципово.

Коли риба готова, то витягуємо її з духовки, видаляємо папір і обережно прибираємо верхній шар солі. Цей момент дуже делікатний, потрібно постаратися зробити так, щоб сіль не потрапила всередину риби.

Кладемо рибу на тарілку і аккуртано видаляємо шкірку, потім поливаємо соусом і подаємо на стіл гарячою. Відмінним гарніром стане салат зі свіжих овочів. Просте, ароматне, смачне і корисне друга страва з риби готове.

Смачного!

Будемо вдячні, якщо ви поділитеся цим рецептом:

Як запекти рибу в солі

Є в Вашингтоні одне класне місце, куди ми завжди намагаємося звозити «гостей столиці.» Це рибний ринок на пристані в південно-західній частині міста. Місце абсолютно не гламурне – бруднувато, обшарпані, з вищербленим асфальтом, до того ж в досить неблагополучному районі.

Але там величезний вибір свіжої риби і морепродуктів: прилавки завалені креветками всіх розмірів і мастей, раками, крабами, омарами, восьминогами, устрицями, кальмарами і всіма можливими видами риби, великими і маленькими, цілими і вже розібраними, в вигляді філе.

Причому в порівнянні з хорошими магазинами ціни тут досить прийнятні, особливо якщо купувати рибу цілком … Сьогодні вранці ми їхали десь на машині, і Головний Дегустатор мені і каже: «Боже мій, як мені хочеться устриць, прям не можу, давай заїдемо на ринок. Устриці зараз якраз в сезоні. » Так. Я знаю. В цьому і принадність життя через з французькими снобами.

Устриць їм хочеться, бачте. Чи не ковбаси і не борщу, а устріц.Ну ось, заїхали ми на ринок, купили устриць, раків і вирішили взяти заради експерименту якусь нову рибку на пробу. Вибрали ми невелику недорогу рибу під назвою «porgy.» (Потім я подивилася в інтернеті, виявилося, по-російськи це начебто «морський карась.

«) Продавець нам сказав, що« цього хлопця вчора виловили біля берегів штату Північна Кароліна. » Ну, будемо сподіватися, що він не брехав, і що «хлопець» не проживав в нашій місцевій річці-грязнотечке під назвою Анакостія. У маленькому розхристаному вагончику колоритний пропахлий рибою типаж почистив нам за долар цю рибку (дуже зручно, до речі.

) Я вирішила приготувати її цілком і спробувати нову технологію – запекти рибу в солі.

Цей спосіб приготування риби дуже поширений у багатьох національних кухнях. Риба просто запікається цілком у духовці в скоринці з солі. Я давно збиралася спробувати цей метод, та все руки не доходили.

Нарешті, сьогодні я провела експеримент з нашим «Північнокаролінського карасем,» і, скажу я вам, ми з Головним дегустатори обидва в повному захваті! Рибка виходить дуже м’яка, соковита, насичена. Та й готувати рибу таким способом жахливо просто! І сама по собі риба «porgy» нам сподобалася. Найбільше до смаку і текстурі вона схожа на ляща. 

[Поки цей пост стояв в черзі на публікацію, я встигла таким чином приготувати ще й червоного морського окуня. Вийшло теж дуже добре, але морський карась нам сподобався трохи більше.]

Складові:

1 ціла риба вагою приблизно 1 кг (Риба повинна бути, природно, без зябер і кишок, але з головою, хвостом, плавниками і шкірою. Луску можна залишити, а можна і зняти, це значення не має. Наш карась був сьогодні очищений, без луски, але в багатьох рецептах я бачила і рибу з лускою.)

1-2 тонких кружечка лука

1-2 тонких скибочки лимона

1-2 тонких скибочки невеликого апельсина

6 горошин чорного перцю

1 лавровий лист

[У порожнину риби можна класти також скибочки фенхелю, цибуля-порей, петрушку.]

2 склянки крупної солі (морської, кам’яної або кошерної)

2 сирих яєчних білка [У багатьох рецептах риба просто засипається сіллю без всяких білків, але мені здалося, що робити корочку з солі і білків зручніше: вона краще прилипає до риби, їй легше надати бажану форму.]

Для подачі: часточки лимона і хороше оливкова олія.

[Однією кілограмової рибки вистачає на дві невеликі порції, так що для бОльшей сім’ї беріть або дві риби, або більшу «особина.»]

 Рибу споліскуємо зовні і зсередини холодною водою і добре промаківаем паперовими рушниками.
 У порожнину кладемо скибочки цибулі, лимона і апельсина, лавровий лист і чорний перець.

А ось червоний морський окунь на цьому етапі:

 Білки злегка збиваємо.
 З’єднуємо сіль з білками, перемішуємо.
 На деко викладаємо тонкий шар солоної суміші розміром трохи більше риби. [Я взяла форму для запікання з високими бортами, але краще взяти саме деко, тоді готову рибу легше буде обробляти.] Кладемо на шар солі рибу, зверху викладаємо що залишилася сіль і обліплюють рибу з усіх боків. [Можна закрити всю рибу повністю, а можна залишити стирчати назовні голову і хвіст, це значення не має. Мені здається, що з висунутою головою презентація прикольніше.] Ставимо в розігріту до 215 С (420 F) духовку на 25-30 хвилин. Температура всередині готової риби повинна бути 55 C (130 F.) Ось така кумедна риба виходить! Чоловік назвав її «риба в банному халаті.» 🙂 Ножем або ложкою ламаємо солону корочку. Знімаємо її (верх знімається одним шматком.)
 Знімаємо з риби шкурку.Убіраем з боків всю сіль, яку тільки можна.

Знову для порівняння окунь:

Великий і тонкої плоскої лопаткою знімаємо верхнє філе. Потім прибираємо голову з хребтом і лопаткою піддягаємо нижнє філе.
Подаємо рибне філе з скибочками лимона і хорошим оливковою олією.
Передбачаю запитання. Ні, риба не виходить надмірно солоної. З боків при обробленні на філе можуть потрапити кристали солі, так що стежте за цим, але під час готування риба не просаливается.
Смачного!

Як приготувати запечену рибу в солі

Сьогодні черговий огляд ХозОбоз буде присвячений базовому для кулінарії рецептом – одному з методів запікання цілої риби невеликого розміру. Такий рецепт можна вважати основою для приготування багатьох різних страв причому як для трапези звичайної так і для дієтичної.

Само по собі запікання як метод термічної обробки продуктів – це ж по суті те ж саме що приготування їжі на відкритому вогні. Іншими словами – це той метод з якого в давнину всі і починалося.

Природно, не будемо сперечатися щодо аромату – як на багатті не вийде, в іншому смакові якості будуть такими ж відмінними і при цьому мінімум жиру.

Порада

В цілому, під запіканням мається на увазі приготування страви практично у власному соку, адже крім власного жиру, який виділяється під час приготування нічого більше не використовується.

Так справа йде з м’ясом і рибою, що стосується запікання овочів, то тут підхід дещо інший, але це, мабуть, тема для окремого огляду.

Цього разу будемо говорити про рибу і тому перш ніж перейти до рецептом визначимо яку саме рибу можна запікати цілком, адже наш рецепт сьогодні має на увазі саме такий метод. А також з’ясуємо як правильно рибу до запікання підготувати.

Риба для запікання

  • Сібас або як його називаю лаврак . Це риба з білим м’ясом, яка поширена в Атлантичному океані, а також в Середземному і Чорному морях. У сибаса темна спинка, сріблясті боки і біле черево.Сібас вважається цінною породою риб і вирощується як в закритих водоймах, так і в спеціалізованих розплідниках в морській і підсоленій воді. Ця риба за структурою не надто кістлявою тому відмінно підходить і для приготування в грилі, і для запікання і для приготування на пару.
  • Зуба .Це риба з білим м’ясом, яка водиться в Середземному і Чорному морях. В основному він росте в натуральний умовах, але в деяких країнах його намагаються вирощувати і штучно. В принципі ця риба буває і досить великих розмірів, в таких випадках вона продається великими шматками, як риба сімейства лососевих.

    Однак, часто рибку цієї породи невеликого розміру можна купити і цілком. Зуба має сіро-блакитний окрас, з боків у нього темні плями з сріблястими відблисками. Зовсім молоді особини мають рожевий забарвлення, який з часом змінюється. Ця риба має дієтичне скоєно не жирне м’ясо, тому дуже цінуватися запеченої і смаженої на грилі.

    Також з неї часто готують консерви і заливні закуски.

  • Галлінелла або як ще її називають морський півень . Водиться ця риба в Східній Атлантиці і Середземному морі. Так само як і зубан, галлінелла може виростати до великих розмірів, але бувають і не великі особини.У цієї риби незвичайний червонувато-оранжеавий забарвлення на спинці, рожеві боки і біле черево. Відмінною особливістю цієї риби також можна назвати масивні схожі на віяло плавники фіолетового кольору. У кулінарії її вважають однією з найкращий порід для запікання.
  • Тріска або Мерлуза. 

    Тріска буває декількох видів: біла, атлантична і Мерлуза. Часто буває великої, але є і невеликі екземпляри, які підходять для запікання і приготування на пару цілком. Зовнішньою особливістю тріски є невелика борідка на нижній щелепі, також на відміну від мерлузи вона має більш темне забарвлення і плями на спині і боках.М’ясо і тріски і мерлузи вважається пісним і дієтичним, крім того містить дуже багато фосфору, калію і білка.

  • Дорада – одна з найцінніших порід білих риб. Водиться дорада в Середземному морі і в Східній Атлантиці. Відмінною рисою цієї породи є наявність золотистої смуги на голові.Спина цієї риби світло сіра, боки сріблясті з розташованими по порядку коричневими і жовтими смугами. Дорада часто вирощується в розсадниках. Що стосується смакових якостей, то м’ясо доради соковите і м’яке, а особливо приємно те, що в цій рибі практично немає кісток. Перед приготуванням цю рибу краще замаринувати і тільки після запікати або варити на пару.
  • Пагелл – це риба, яка водиться в Середземному і Чорному морях. У цієї риби рожеве тіло овальної форми з великою лускою і розвиненими загостреними плавниками з червоною плямою. Спина цієї риби рожева, боки рожево-сріблясті в крапочку також у неї є синя пляма над очима.Найпопулярніший спосіб приготування цієї риби – жарка на грилі.
  • Скумбрія, часто її ще називаю мокрель. Це риба з Атлантичного океану, також вона водиться в Середземному і Чорному морях. Спина у скумбрії синьо-зеленого кольору з чорними поперечними лініями, ще однією відмітною рисою є сріблясто-білі боки. З точки зору приготування найвдалішим для скумбрії рецептом можна назвати жарку на вугіллі мул на грилі, так як ця риба досить жирна і багата омега-3 жирними кислотами.

Як підготувати рибу до запікання

  • Перш ніж рибу поставити в духовку її слід ретельно вимити
  • Потім рибу потрібно промокнути паперовим рушником, щоб на ній не залишилося зайвої води
  • Далі потрібно приправити рибу зсередини і зовні спеціями.
  • Далі рибу бажано полити свіжим лимонним соком.
  • А далі потрібно звернути її в рукав для запікання, фольгу або сіль і запікати до готовності. Запікати рибу слід цілком!

Тепер ми впевнені, що вибрати і підготувати рибу до приготування Ви зумієте, так що переходимо безпосередньо до рецептом.

Для свого рецепта ми вибрали рибу сібас.

Складові:

  • Сібас – 1 шт вагою приблизно 1 кг
  • Велика морська сіль – 150гр
  • Дрібна кухонна сіль – 15-гр
  • Води – 25мл
  • Яєчний білок – 1 шт.

Як приготувати

  1. 1. Якщо Ви купили не потрошенную рибу необхідно розрізати їй черево починаючи від хвоста.
  2. 2. Тепер вийміть нутрощі і сполосніть рибу під струменем холодної води.
  3. 3. Далі промокніть рибу паперовими рушниками.
  4. 4. Тепер її слід ретельно приправити спеціями всередині і зовні.
  5. 5.Після рибу потрібно скропити лимонним соком
  6. 6. Далі займемося приготуванням конверта для запікання. Спочатку змішайте в мисці велику і дрібну сіль.
  7. 7. Окремо збийте один яєчний білок.
  8. 8. З’єднайте збитий білок і сіль.
  9. 9. Тепер додайте в білкову суміш воду. Все добре змішайте.
  10. 10.Підготуйте форму для випічки або деко і розподіліть на дно половину білкової суміші.
  11. 11. Далі покладіть на неї рибу.
  12. 12. Зверху накрийте рибу залишилася сумішшю з солі і білків. Таким чином риба виявилася неначе в тесті.
  13. 13. Увімкніть духовку і розігрійте її до 200 градусів.
  14. 14.Поставте рибу в духовку і випікайте приблизно 20 хвилин.
  15. 15. Після вийміть рибу з духовки і дайте їй охолонути.
  16. 16. Тепер коли риба охолола потрібно зняти шкірку з солі, яка її прикриває.

Риба приготовлена ​​за цим рецептом або риба просто запечена з овочами – це не тільки джерело вітамінів і корисних мікроелементів – це ще і спосіб попрощатися із зайвими кілограмами без виснажливих дієт і знущань над собою.

Що стосується гарніру, то відмінним додаток до риби стануть овочі гриль або приготовані на пару, а також шпинат або подушка з зеленого салату. Крім того, готувати рибу цим способом абсолютно не складно, а результат при цьому просто чудовий. При мінімальній витраті сил Ви отримуєте ресторанне блюдо у себе вдома.

Якщо у Вас є рецепти смачних і здорових страв, поділіться з нами – ми будемо дуже вдячні. У свою чергу ХозОбоз обіцяє і далі радувати Вас новими рецептами з різних куточків земної кулі. Ми завжди поруч і раді допомогти. Ваш друг і радник ХозОбоз.

Схожі рецепти