Приготовление рыбы в соли

Приготовление рыбы в соли
риба в солі

Риба в солі – дуже просте, але в той же час соковите, ніжне і смачне блюдо. Родом цей рецепт з Італії . Бідні рибалки придумали цей спосіб приготування, щоб заощадити час і не додавати в рибу ніяких інгредієнтів. Рибку не чистили і готували прямо на вугіллі в казанку. Зараз це блюдо подають в дорогих ресторанах, воно дуже популярно і користується попитом. Але його можна приготувати і в домашніх умовах.

Риба, запечена в солі

За старих часів російські жінки готували в печі. Страви в ній перебували, зберігаючи вітаміни і корисні речовини. Російські страви були гідні королів. Зараз альтернатива російської печі – це духовка. Приготовлені в ній страви набагато смачніше, ніж зі сковорідки, а також швидше і корисніше. Одне з таких страв – рибка в солі. Цей рецепт простий і не вимагає багато часу і уваги, а результат – соковита, м’яка і ароматна риба.

  • 1 кг свіжої риби вимити і видалити плавники.
  • Застелити деко фольгою або пергаментним папером.
  • Насипати на фольгу сантиметровий шар солі.
  • Укласти на сольову подушку риб’ячу тушку.
  • Посипати зверху таким же шаром приправи, надавши форму.
  • Розігріти духовку до 200 градусів.
  • Поставити рубку запікати на 40 хвилин.
  • Готову страву очистити від сольовий кірки, випатрати нутрощі.
ВАЖЛИВО! Подаючи до столу, прикрасити скибочками лимона.

рибка ароматна

Риба в солі в духовці – це рецепт подібний запіканню в пергаменті або глині. Приправа обволікає рибку, створюючи вакуум, чому м’ясо виходить дуже ніжним і смачним.

  1. Рибину – 1 кг – помити і випатрати. Обсушити.
  2. У глибокому посуді змішати 1,5 кг солі, 4 яєчних білка і 2 ст. л. рубаної зелені чебрецю.
  3. На деко викласти фольгу.
  4. Розділити солону суміш на 2 частини. Викласти одну на дно дека за формою тушки.
  5. Зверху на сіль розкласти шматочки лимона, лавровий лист і зелень – петрушка, розмарин, чебрець.
  6. На ложе з приправи і зелені відрізати рибину.
  7. Покласти їй в черево залишилися зелень і лимон.
  8. Обліпити другою частиною солі. Хвіст залишити зовні.
  9. Надіслати на запікання в розігріту до 200 градусів духовку на 35 хвилин.
  10. По готовності, почекати 5-10 хвилин, щоб страва злегка охололо, розбити і зняти ложкою соляну кірку.
  11. Зняти з риби шкіру разом з лускою. Відокремити м’ясо від кістки.
  12. Прикрасити овочами і зеленню.

Смачного!

Рибка в солі виходить ароматною.

Форель в соляному панцирі

Багато господині бояться, що при такому способі запікання рибка виявиться солоної. Геть страхи. Блюдо здивує і порадує.

Сіль не вбереться в рибу, а, навпаки, не дасть зникнути соковитості і корисним мікроелементам.

  1. Форель – 1 кг (підійде будь-яка риба) очистити від луски, нутрощів і плавників.
  2. Сіль, трохи більше кілограма, змішати з білком яєчним – 2 шт. і подрібненої цедрою 1 лимона. Вийде густа кашка.
  3. Деко застелити фольгою. Викласти половину солі.
  4. У рибку помістити кріп і петрушку.
  5. Накрити зверху соляної шапкою. Викладіть на деко збоку від форелі цілі лимони.
  6. Поставити в духовку на 45 хв при 220 градусах.
  7. Готову рибу звільнити з панцира.
  8. Подавати з запеченими лимонами. Вони дуже ароматні і соку в них стає більше.

Рибка, фарширована лимоном

Ця страва має настільки яскраво виражений смак, що, спробувавши один раз, неможливо від нього відмовитися.

  1. Морську рибу, вагою приблизно 1 кг, повністю очистити і вимити. Голову залишити, видалити лише зябра.
  2. Черевце тушки наповнити шматочками лимона, гілками розмарину і чебрецем. Посипати перцем.
  3. У глибокому посуді змішати 2-2,5 кг морської солі з 2 яєчними білками.
  4. Додати в соляну суміш 80 г води і 0,5 ч. Л. меленої паприки. Перемішати.
  5. Деко застелити пергаментом. Викласти 1 частина солі, зверху рибку і вкрити залишилися соляним ковдрою.
  6. Запікати в духовці півгодини при температурі 200 градусів.
  7. З готової рибини зняти панцир.
  8. Подавати з вареним картоплею або овочами гриль.

Рибку найкраще подавати з лимонами.

Важливі поради та рекомендації

  • Для запікання в солі найкраще підійде морська риба, так як шкіра у неї товщі.
  • Для цієї страви необхідно змішувати велику сіль з дрібної. Дрібні крупинки заповнять простір між великими.
  • Не варто вибирати приправу з різними смаковими добавки. Вона оживляти рибку і переб’є її природний аромат.
  • Рекомендовано вибирати морську сіль, але можна і звичайну. Головне, щоб не йодовану.
  • Помістивши рибну тушку в панцир, потрібно проявляти акуратність і уважність, щоб не залишилося ніяких просвітів і отворів.
  • Чи не ліпити сіль на голову риби, по очах морського продукту можна судити про готовність. Якщо очі побіліли, то страва готова.
  • І не бійтеся пересолити рибу. Якщо все зробити правильно, то блюдо ніколи не стане солоним і порадує чудовим смаком.

Ця страва, без сумніву, завоює почесне місце в святковому меню. А доповнивши його різними інгредієнтами, ви нітрохи не розчаруєтеся.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *