Приготовление щуки в фольге

риба цілком

Щука – хижачка, її м’ясо багате вітамінами і мікроелементами, підтримують імунну систему. Наявність різноманітних страв з «царської» риби в раціоні сприятливо впливають на серцево-судинну систему. Жодна королівська трапеза не обходилась без щуки, придворні кухарі знали про користь цієї риби.

Граціозно лежить на блюді і прикрашений зі смаком хижак заслужено стане головною стравою на святковому столі. Приготувати щуку в фользі і порадувати домочадців і гостей нескладно, дотримуючись рекомендацій.

Безліч рецептів для приготування цієї риби сприяє частого вживання її в їжу. Правильно замаринована і приготована щука вийде ніжна і смачна. Завдяки її щільною шкірі дуже популярний рецепт фаршированої риби.

Класичний рецепт на швидку руку

Для приготування:

  • Філе щуки – 0,5 м
  • Лимон – 40 м
  • Сіль, перець – 1 м
  • Цибуля ріпчаста – 50 г.
  • Фольга – 40 см.

Лимон нарізати кружечками шириною 0,3 см, які залишилися скропити м’ясо. Філе посипати сіллю і перцем. Фольгу скласти у вигляді конверта, краї загнути. Нарізані кільцями цибулю і лимон скласти всередину конверта. Зверху нарізки розкласти підготовлене м’ясо. Запікати у фользі, попередньо розігрів духовку до 170С, 15 хвилин.

Готову рибу викласти на тарілку, прикрасити лимоном і гілочкою кропу.

Як позбутися від річкового запаху?

Є кілька способів знищити запах твані. На допомогу прийдуть кріп, лимон і часник. Очищену тушку риби ретельно натерти часником. Він поліпшить смак щуки і ліквідує неприємні запахи.

ВАЖЛИВО! Кріп додають в фарш з риби. Він додає м’ясу тонку рослинну нотку. Риба стає більш ароматною після приготування.

Ніжному дієтичного м’яса щуки лимон додасть грайливу кислинку і цитрусовий аромат. Використовувати його краще з цедрою, так як в ній містяться ефірні масла, які видаляють непотрібні запахи.

Щука фарширована по-царськи

Приготувати щуку візьметься не кожна досвідчена господиня. Але якщо зважилися, наберіться терпіння. Ароматна і соковита риба із золотистою скоринкою прикрасить будь-яке застілля.

Для початку потрібно вибрати свіжу рибу. Слід звернути увагу на зябра. Вони повинні бути яскравого червоного кольору. Слиз на щуку прозора, з характерним запахом. Так як тушка готується цілком, дивіться, щоб шкіра була без пошкоджень, з рівномірно розташованою лускою.

Існує думка, що щука старше двох років несмачна. Це спірне питання. З віком риба стає жирніше і втрачає свої дієтичні властивості. Але є і позитивні моменти: чим вона більше, тим крупніше кістки.

Для приготування знадобиться:

  • Щука – 2-2,5 кг.
  • Вершки – 0,1 кг.
  • Булка – 0,2 кг.
  • Часник – 0,02 кг.
  • Сир – 0,1 кг.
  • Кріп – 0,05 кг.
  • Фольга – 80 см.

гарнір:

  • Картопля – 0,6 кг.
  • Олія – ​​0,8 л.
  • Зубочистки – 20 шт.

оформлення:

  • Майонез – 0,1 кг.
  • Маслини – 0,08 кг.
  • Лимон – 0,05 кг.
  • Петрушка – 0,05 кг.

підготовка

Очистити від луски, не пошкоджуючи цілісність риби. Видалити зябра і очі. Відокремити голову, тримаючи ніж під кутом 45 градусів, напрямок ножа – «під зябра».

З боку розрізу на тушці проштовхнути великий палець руки між шкірою і м’ясом. Пройти навколо зрізу, загорнути відокремилась шкіру в сторону хвоста і вивернути навиворіт. Перерубати хребет зсередини так, щоб хвіст залишився на шкірі.

Підготовлений «панчіх» рясно змастити натертим часником і рослинним маслом. Це потрібно для підвищення еластичності. Коли будете готувати, шкіра не лопне.

ВАЖЛИВО! Відокремити м’ясо від кістки і прокрутити через м’ясорубку. Булку замочити в вершках. Часник натерти на дрібній тертці. Кріп нарубати ножем. Все з’єднати з рибою, додати сіль, перець і розім’яту сир.

Просочився «панчіх» наповнити фаршем і зашити ниткою. Укласти щуку черевцем вниз на фольгу і поставити голову на місце. Відкрийте рот рибі і вставте зубочистку, вид буде ефектніше. Після того як риба буде приготовлена, нитки потрібно прибрати.

запікання

Ставимо загорнуту фольгою щуку в розігріту духову шафу. Температура приготування – 165 градусів. Скільки запікати таку рибу, залежить від потужності і герметичності духовки. Орієнтовний час – 25 – 30 хвилин.

Для гарного кольору розкрийте рибу за 7 хвилин до готовності. Без фольги просочена маслом шкіра підрум’яниться.

Як приготувати троянди з гарніру?

Будь-яка домогосподарка знає, як виглядає троянда. Зробити квіти з картоплі і вразити гостей просто.

Коренеплоди краще вибрати великі й рівні, овальної форми. Очищаємо картоплю і овощечисткой нарізаємо кружечки. Збираємо «пелюстки» в бутон, закріплюємо зубочистками і смажимо у фритюрі.

оформлення страви

Кружечками з лимона застилає край овального страви. Готову рибу укладаємо по центру і нарізаємо шматочками шириною 2 см. Наповнюємо кондитерський мішок майонезом і навскоси малюємо сітку.

Відстань між смужками – 1,5 см. В очниці вставте маслини або червону ікру, це підкреслить хижу сутність. З боків щуки викладаємо готові троянди і обрамляемо кожну листям петрушки.

Приготування за цим рецептом займає багато часу, але результат виправдовує цей недолік. Більш спрощений спосіб, коли готуєте, чи не фаршируємо рибу. В цьому випадку потрошеную щуку вимочують в лимонному соці і натирають сіллю і перцем. Залишають просочитися на 2 години в холодильнику.

Щуку викласти на фольгу, в черевну порожнину – часточки лимона. Запекти в духовці при температурі 165 градусів. Час запікання – 20 хвилин. Цей рецепт допоможе просто і смачно приготувати улюблену рибу.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *