Приготування щуки в фользі

Щука в духовці у фользі – 8 рецептів приготування

Щука – це не просто хижа риби, а царська, правда, до такої рибі потрібен особливий підхід. Щука в духовці у фользі виходить дуже ніжною, без запаху твані, якщо замаринувати її в соусі з додаванням лимонного соку або оцту. А щоб не зіпсувати страву дрібними кісточками, варто вибирати більшу тушку.

Щука, запечена в духовці у фользі цілком

Не у кожної господині щука виходить ароматною і ніжною. Багато хто не може позбутися неприємного річкового запаху, який присутній в тушці, інші просто бояться зв’язуватися з приготуванням хижака. Але якщо вибрати правильний рецепт і знати деякі тонкощі, то можна побалувати себе і своїх близьких ситним і смачним блюдом.

Складові:

  • щука вагою близько кг;
  • один плід лимона;
  • три ложки майонезу;
  • сушена зелень;
  • по пів ложечки чебрецю, коріандру і паприки.

Спосіб приготування:

  1. У черевце випотрошеної і очищеної щуки кладемо кружальця цитруса, по часточці можна покласти за зябра.
  2. У майонез кладемо суху зелень і всі спеції.
  3. Обмащуємо рибу з усіх боків соусом і кладемо на фольгу, зверху розкладаємо ще кілька лимонних кружалець, загортаємо і запікаємо 20 хвилин (температура 200 ° С).

Готуємо з картоплею

Щука з картоплею – це найкращий варіант не тільки для сімейного, а й для урочистої вечері.

Складові:

  • щука вагою в кг;
  • 650 г картоплі;
  • велика цибулина;
  • три ложки масла.

Спосіб приготування:

  1. Лук шаткуємо кільцями або четвертинками, кому як більше подобається. Посипаємо його сіллю, перцем і перемішуємо.
  2. Щуку присмачуємо сіллю, в черевце кладемо цибулю, поливаємо рибу соком цитруса.
  3. Картоплю нарізаємо тонкими скибочками, заправляємо спеціями, вливаємо олію, змішуємо і перекладаємо на фольгу.
  4. Поверх картоплі кладемо рибу, закриваємо і відправляємо в піч на 45 хвилин (температура 180 ° С).

Як смачно запекти шматочками

Найпростіший спосіб приготувати щуку – це запекти її в духовці. Рибу можна приготувати цільної тушкою або шматочками, подати з будь-яким соусом, особливо пікантно виходить з часниковою заправкою.

Читайте ще на Attuale.ru: Щука в духовці – 8 рецептів запікання

Складові:

  • дві невеликих тушки щуки;
  • цибулина;
  • зелень, спеції.

Спосіб приготування:

  1. Щуку ріжемо на невеликі шматочки, посипаємо сіллю і перцем, перемішуємо і чекаємо 15 хвилин. Щоб позбавити рибу від відразливого запаху твані, її можна полити цитрусовим соком, яблучним оцтом або замаринувати в майонезі. 
  2. Фольгу змащуємо олією, викладаємо шматочки риби, зверху кладемо півкільця цибулі, обертаємо і ставимо в духовку на 25 хвилин (температура 190 ° С). За 10 хвилин до закінчення фольгу можна відкрити.
  3. Готову рибку подаємо з зеленню і будь-яким соусом.

Філе щуки в духовці у фользі

Філе щуки можна просто обсмажити на сковороді, а краще запекти в духовці, додавши трохи овочів і спецій.

Складові:

  • філе щуки;
  • молодий кабачок;
  • два невеликих томата;
  • по 0,5 ложечки коріандру і паприки;
  • півсклянки майонезу (сметани);
  • трохи гострого стручкового перцю.

Спосіб приготування:

  1. Насамперед замарінуем філе щуки в суміші з коріандру, солі і чорного перцю. Поллємо шматочки соком лимона і залишимо на 20 хвилин.
  2. Томати і кабачок ріжемо тонкими кружечками, а перець – кільцями, не забудьте прибрати насіння.
  3. В піалі змішуємо майонез з паприкою, якщо використовуєте сметану, то додайте трохи солі і цукрового піску.
  4. Фольгу змащуємо вершковим маслом, робимо підкладку з овочів, поливаємо їх соусом, зверху кладемо філе щуки, також покриваємо її соусом. Загортаємо всю цю красу в фольгу і готуємо 45 хвилин (температура 200 ° С).
  5. Готову страву прикрашаємо половинками черрі і листочками базиліку.

З лимоном і пряними травами

Запекти ароматну щуку досить просто, для цього потрібно взяти лимон і пряні трави.

Складові:

  • тушка риби;
  • один плід лимона;
  • по пучку зелені і петрушки.

Спосіб приготування:

  1. Беремо тушку і робимо по всій довжині спинки надрізи. Натираємо сіллю, перцем та іншими спеціями на ваш вибір.
  2. Начиняємо тушку подрібненими травами і часточками лимона, загортаємо в фольгу і запікаємо протягом півгодини (температура 200 ° С).
  3. Подаємо з відвареною картоплею і салатом.

Рецепт запікання з овочами

Багато господинь не дуже люблять готувати щуку, вважають її кістлявою і сухий. Але запечена щука може стати справжньою окрасою святкового столу, просто потрібно знати, як правильно її готувати.

Складові:

  • щука, вагою в 1,5 кг;
  • по дві невеликих цибулини і моркви;
  • цукіні;
  • два томата;
  • три бульби картоплі;
  • 55 мл майонезу;
  • 25 г гірчиці;
  • Зелена цибуля.

Читайте ще на Attuale.ru: Новорічні страви – 22 популярних рецепта

Спосіб приготування:

  1. Цибулю ріжемо півкільцями, томати, картоплю, моркву і цукіні ріжемо кільцями, перемішуємо овочі разом з приправами, залишивши кілька кружалець моркви.
  2. Щуку обсипаємо сіллю, перцем і змащуємо гірчицею, робимо на тушці надрізи.
  3. На фользі справах овочеву подушку, зверху рибу, в черевце кладемо кружальця моркви і змащуємо майонезом
  4. Загортаємо, запікаємо 50 хвилин (температура 170 ° С), потім фольгу розгортаємо і витримуємо блюдо в духовці ще 10 хвилин.
  5. Готову рибу з овочами посипаємо зеленою цибулькою і подаємо до столу.

Зі сметанним соусом

Таку смачну рибу як щука можна запекти під будь-яким соусом, наприклад, сметанним. Кисломолочний продукт зробить рибу більш ніжною і м’якою.

Складові:

  • щука вагою до кг;
  • сушеної і свіжої зелені;
  • 125 мл сметани;
  • півсклянки олії рафінованої;
  • ложка соку лимона.

Спосіб приготування:

  1. Беремо будь-які спеції для риби, змішуємо з сіллю і лимонним соком, маринуємо.
  2. У сметану кладемо суху зелень, і подрібнену свіжу траву. Приготованим соусом обмазуємо з усіх боків тушку.
  3. Фольгу скроплюємо маслом, кладемо рибу, поливаємо олією, загортаємо і готуємо півгодини (температура 200 ° С), потім рибу відкриваємо і запікаємо ще 10 хвилин.

Готуємо з оливками

Оригінальна страва з щуки можна приготувати з оливками і іншими овочами. Риба в духовці виходить дуже смачною.

Складові:

  • щука;
  • один лимон;
  • 110 г оливок;
  • по одній цибулині і моркви;
  • великий помідор;
  • зубчик часнику;
  • стакан майонезу.

Спосіб приготування:

  1. На підігрітому маслі пасеруємо нашатковану цибулю і натерту моркву.
  2. Щуку добре обмазуємо майонезом і перекладаємо на промаслений фольгу, зверху кладемо кільця цитруса і оливок, викладаємо овочеву зажарку, солимо, перчимо, скроплюємо лимоном, закриваємо і ставимо в піч на 45 хвилин в духовку (температура 200 ° С).
  3. За 20 хвилин до готовності фольгу розгортаємо, навколо щуки розкладаємо часточки томатів і продовжуємо запікати.

Тепер ви знаєте, як приготувати щуку. Сподіваємося, що наша колекція рецептів допоможе вам ситно нагодувати сім’ю і здивувати оригінальним рибним блюдом гостей.

ТОП-6 Як смачно запекти щуку в фользі

З даної статті ви дізнаєтеся 6 різних способів, як приготувати і подати страви з щуки – здавна шанованої народом і іменованої царської рибою, найбільш популярними з яких є рецепти запікання щуки в фользі в духовці.

Риба містить в собі величезну кількість корисних для організму мінералів і мікроелементів, тому вчені – нутриціології рекомендують ласувати їй не рідше разу на тиждень.

Щука в фользі в духовці шматочками

Найпростіший і тому один з найбільш популярних способів приготувати щуку в духовці – запекти рибу шматочками.

В даному випадку потрібно мінімальна обробка продукту: необхідно лише почистити рибу і порізати її на частини, що займе у вас не більше 15 хвилин.

Для повноцінного обіду на сім’ю з чотирьох чоловік вам знадобляться:

продукти:

  • 1 – 2 середні щуки;
  • 1 невелика цибулина;
  • сіль і перець;
  • 50 мл рослинного масла;
  • зелень за смаком.

Як приготувати:

Очищаємо щуку від луски (бажано це робити в воді, щоб лусочки не розлітаються по кухні).

Потрошимо тушки, надрізу їх під головою, або видаляємо нутрощі через розріз по животу. Особливу увагу приділіть вилучення чорної плівки – якщо прибрати її в повному обсязі, блюдо вийде гірким.

Миємо й нарізаємо рибу на шматочки, не більше 2 см в ширину. Кладемо отримані шматки в глибоке блюдо, солимо і перчимо, ретельно перемішуємо і залишаємо рибу на 10 хвилин.

Зверніть увагу

Можна скропити лимонним соком, щоб прибрати специфічний запах. Поки риба маринується, нарізаємо цибулину півкільцями. Змащуємо маслом форму і кладемо в неї шматки щуки.

Зверху прикриваємо цибулею і ставимо блюдо в духовку на 30 хвилин при температурі 180 – 200 ° С, печемо до появи скоринки. Як тільки цибуля стане золотистим, опускаємо його на дно, піднімаючи рибу.

Як запекти рибу цілком

Якщо вам не хочеться різати рибу і псувати її зовнішній вигляд, альтернативним варіантом буде запекти щуку цілком.

продукти:

  • 1 щука;
  • великий лимон;
  • майонез;
  • спеції.

Як приготувати:

Рецепт приготування простий: Чистимо і потрошимо щуку, витягаємо зябра і видаляємо чіпкі плавники.

Мажемо рибу лимонним соком, солимо і перчимо. Кілька часточок лимона кладемо всередину.

Покриваємо тонким шаром майонезу або оливкової олії. Стелимо фольгу на деко, кладемо тушку і нещільно загортаємо. Печемо 25 хвилин при температурі не вище 200 ° С.

З лимоном і пряними травами

Любителям пікантного смаку точно припаде до душі щука, запечена з лимоном і пряними травами. Для її приготування слід запастися наступними інгредієнтами:

продукти:

  • 1 середня щука;
  • сушений кріп, базилік, петрушка, коріандр або майоран; мелена паприка, чебрець;
  • майонез – 100 гр;
  • сіль перець.

Як приготувати:

Знімаємо з тушки луску і позбавляємося від нутрощів через розпороти черевце. Добре промиваємо.

Споліскуємо лимон і нарізаємо його круглими часточками товщиною в половину сантиметра, кілька з них розрізаємо навпіл і кладемо в рибу.

Змішуємо майонез з сушеними прянощами і спеціями. Мажемо соус на щуку з одного боку.

Застеляємо деко або форму фольгою, кладемо рибу обробленої соусом стороною вниз. Акуратно змащуємо другу сторону маринадом і накриваємо зверху лимонними часточками.

Підвертаємо фольгу з країв і випікаємо блюдо 20 хвилин при температурі 200 ° С. За 5 хвилин до кінця трохи розгортаємо фольгу і допікаємо рибу, щоб вона почервоніла.

Філе щуки в духовці у фользі

Рецепт приготування філе щуки практично ідентичний механізму готування щуки шматками, за винятком того моменту, що замість різаних частин риби необхідно підготувати філейні заготовки.

продукти:

  • півкіло філе щуки;
  • сметана або майонез – 150 гр;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 невеликий лимон;
  • 2 ст. ложки борошна;
  • сіль, перець, спеції для риби.

Як приготувати:

Позбавляємося від луски і незговірливих плавників, потрошимо рибу, відокремлюємо філе від кісток. Своїм та сушимо м’ясо.

Беремо сметану, подрібнений часник, спеції і готуємо маринад, в якому замочуємо філе.

Щедро кладемо сіль, перець, борошно, додаємо лимонний сік. Ми залишаємо на пару годин.

Викладаємо замариновану рибу на фольгу і відправляємо в духовку, розігріту до 180 ° С. Випікаємо 20 – 30 хвилин.

Готуємо щуку з овочами

Ще одне вишукану страву з риби – це щука, запечена з овочами.

продукти:

  • 1 кг щуки;
  • 2 цибулини;
  • оль, перець, коріандр за смаком;
  • свіжа зелень (базилік, петрушка);
  • 1 середня морква;
  • 1 лимон;
  • 2 зубчики часнику;
  • жменю борошна;
  • половина склянки сметани.

Як приготувати:

Позбавляємося від луски і витягаємо внутрішні органи через черевце. Промиваємо, підсушуємо папером.

Обробляємо рибу лимонним соком і забуваємо про неї на кілька хвилин.

Готуємо маринад: перемішуємо сметану, сіль і спеції. Тиснемо часник і додаємо в утворену суміш. Маринуємо щуку годину. Своїм та чистимо всі овочі, ріжемо їх кружками.

Накриваємо форму для випікання фольгою, змащуємо маслом і викладаємо овочі. Зверху кладемо щуку. У той же час дрібно рубаємо вимиту зелень і додаємо її в залишилася після маринаду сметану. Додаємо борошно, заважаємо.

Одержаний соус поміщаємо рибі в черевце, накриваємо блюдо фольгою. Випікаємо щуку в духовці 30 хвилин при 200 ° С.

Страва з риби з картоплею

Жителі Росії особливо шанують щуку, запечену з картоплею.

продукти:

  • 1 – 2 середні щуки (вагою до 1 кг);
  • 5 – 6 великих картоплин;
  • 3 цибулини середнього розміру;
  • 1 лимон;
  • майонез – 100 гр;
  • сіль, перець і / або спеції для риби.

Як приготувати:

Очищаємо щуку від луски і нутрощів. Для краси образу голову годі й відрізати, проте в даному випадку необхідно видалити зябра. Промиваємо рибу в холодній воді.

Перемішуємо спеції, сіль і перець і рівномірно натираємо рибу сумішшю. В цей же час чистимо цибулю та нарізаємо його півкільцями.

Обполіскуємо в воді лимон і нарізаємо його дрібними часточками (можна четвертинками). Відправляємо лимон в черевце риби, закріплюючи його зубочистками.

важливо

Зверху кладемо цибулю. Чистимо картоплю, нарізаємо його невеликими гуртками, солимо до смаку. Викладаємо у форму, попередньо накриту фольгою, рибу, а навколо розміщуємо картопля.

Підгинаємо краї фольги і печемо при температурі 180 ° С протягом 30 – 40 хвилин.

За пару хвилин до закінчення часу можна розгорнути фольгу, щоб блюдо краще підрум’янилося.

Смачного!

Як приготувати щуку в фользі, рецепт, фото – Рецепти

Щука в фользі може бути приготовлена ​​цілком або порізана на порційні шматки. Щоб позбутися специфічного запаху, рибу потрібно попередньо обробити.

Невелику щуку в фользі можна запекти цілком

Фото: Getty

складові

Щука1 кілограммСметана100 міллілітровЛімон1 штук (і) Рослинна масло40 міллілітровЗелень20 граммовСоль, перець і пряності5 грамів

  • Кількість порцій: 4
  • Час приготування: 1 хвилина

При розбиранні риби важливо добре промити її, інакше страва буде мати гіркуватий присмак. Обов’язково потрібно вирізати зябра.

Готується блюдо так:

  1. Випатрану тушку потрібно скропити зсередини і зовні лимонним соком, це прибере сторонні аромати.
  2. Натерти щуку спеціями і травами. З рибою добре поєднуються розмарин, чебрець, майоран, коріандр. Дати полежати 15 хвилин.
  3. Змішати сметану з подрібненою зеленню – кропом, петрушкою, базиліком.
  4. Викласти на деко лист фольги, промазати його зсередини рослинним маслом.
  5. Обмазати щуку з усіх боків сметаною, викласти на фольгу.
  6. У черевце покласти часточки лимона.
  7. Зверху вилити на рибу 1 ст. л. рослинної олії.
  8. Щільно загорнути фольгу, щоб сік не витікав назовні.

Щуку запікають при температурі в духовці 180-200 ° С 25-30 хвилин. На фото рецепт щуки в фользі доповнили картоплею і овочами з травами.

Рецепт щуки в духовці з овочами

Щоб отримати на рибі рум’яної скоринки, за 5-10 хвилин до кінця приготування фольгу потрібно розгорнути.

Необхідні інгредієнти:

  • Тушка щуки вагою 2-2,5 кг;
  • 1 морквина;
  • 1 цибулина;
  • 2-3 бульби картоплі;
  • 100 г сметани;
  • зелень;
  • 20 мл рослинного масла;
  • 20 мл лимонного соку;
  • Сіль, спеції.

Сметану можна замінити на майонез.

Щука має специфічний запах річкової риби. Щоб усунути його, очищену випотрошену тушку щедро обприскують лимонним соком або на годину замочують у молоці.

  1. Розрізати щуку на порційні шматки, натерти сіллю і спеціями. Рекомендується використовувати аніс, майоран, фенхель, чебрець, чорний запашний перець. Щоб було зручніше є, зі шматків можна витягнути великі кістки.
  2. Подрібнити базилік, петрушку і кріп, змішати зі сметаною.
  3. Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці. Очищену картоплю нарізати тонкими кружечками, вмочити їх у сметану з зеленню.
  4. Шматки щуки змастити з усіх боків сметанним соусом. Викласти на змащену олією фольгу. Зверху викласти цибулю і моркву, і скибочки картоплі.
  5. Змішати 1 ст. л. рослинного масла і 1 ст. л. лимонного соку. Цією сумішшю збризнути блюдо зверху. Фольгу загорнути, викласти рибу на деко.

Духовку розігріти до 180 °, запікати 35-40 хвилин. Щуку з овочами подають як самостійну страву.

Щука в духовці: рецепт запікання цілком у фользі, смачна фарширована риба

Щука є мешканцем майже всіх великих водойм. Її можна зустріти як на півночі, так і на півдні країни. Багато рибалки повертаються з уловом цієї риби додому.

Саме тому корисно буде знати, як смачно приготувати щуку в духовці або ж посмажити котлети з неї.

У куховарських книгах можна знайти десятки рецептів, які можна використовувати як для звичайного, так і для святкового столу.

  • Правила вибору риби
  • Найпростіший рецепт
  • Смачна фарширована щука

Щуку можна зустріти на прилавках багатьох магазинів і рибних ринків. Відомо, що для фарширування підходить риба вагою від півтора до двох кілограмів. Вона відрізняється ніжним м’ясом і невеликою кількістю кісток.

Якщо ж господиня хоче зробити просту щуку в фользі в духовці, то краще взяти рибку вагою від двох до трьох кілограмів. У ній мало кісток і багато м’яса. Тушки, вага яких більше 3 кілограмів, купувати не варто.

Стара риба може пахнути тванню, тому її доводиться вимочувати довгий час.

Відомо, що смачна страва може вийти тільки зі свіжої риби . Тому потрібно уважно оглянути зябра перед покупкою. Якщо від них виходить різкий запах або ж вони покриті темним нальотом, то від покупки варто утриматися.

Найпростіший рецепт

Існує багато способів, як приготувати щуку в духовці у фользі, не витрачаючи на це багато часу. Найпростіше запекти рибку з овочами. Для приготування потрібні такі продукти:

  • тушка риби вагою 2 кілограми;
  • 200 г свіжого гарбуза;
  • 100 г ріпчастої цибулі;
  • 200 г червоної цибулі;
  • 100 г моркви;
  • 250 г помідорів;
  • 30 г гірчиці;
  • 70 г майонезу або сметани;
  • 3 зубчики часнику;
  • 50 г рослинного масла;
  • сіль;
  • перець;
  • сушений базилік.

Спочатку потрібно очистити рибу від луски і вимити. Потім слід випатрати тушку. Деякі господині солять ікру, а інші запікають у духовці. Відрізати хвіст і голову необов’язково. Після очищення тушку слід посолити і змастити сумішшю гірчиці з рослинним маслом. Рибка повинна маринуватися протягом 2 годин.

Ріпчасту цибулю слід нарізати півкільцями, а моркву натерти на середній тертці. Деко змастити олією і викласти на нього щуку. У черево потрібно покласти цибулю і моркву. Поруч з рибою викладають шматочки гарбуза, помідорів і чищені червоні цибулини. Часник слід очистити і дрібно нарізати. Потім його додають до овочів.

Духовку нагріти до 200 градусів. Рибу і овочі потрібно посипати зверху сушеним базиліком, сіллю і перцем. Деко накривають фольгою і ставлять в духовку на 90 хвилин. Потім фольгу знімають, щоб рибка і овочі придбали приємний колір.

Загальний час приготування займає близько 2 годин. Перед подачею рибку і овочі викладають на красиве блюдо. Вийшло страву потрібно подавати на стіл відразу після приготування.

Насолодившись рибкою, гості обов’язково будуть питати господиню, як приготувати щуку в духовці цілком.

У разі якщо не хочеться витрачати час на маринування риби і підготовку овочів, потрібно почистити рибу від луски і видалити нутрощі. Потім тушку солять, посипають перцем і змащують сметаною. Духовку нагрівають до 200 градусів

Смачна фарширована щука

Фарширована риба вважається королевою святкового столу. Готувати її досить складно, так як зняти шкуру з тушки досить важко. Для приготування страви потрібні такі продукти:

  • щука вагою 1,5 кілограма;
  • 2 шматочки білого хліба;
  • 100 г сала;
  • 100 г свіжої цибулі;
  • 100 мл молока;
  • сіль;
  • перець;
  • сік лимона;
  • 50 г сметани.

Спочатку необхідно відрізати голову від риби . Це потрібно зробити таким чином, щоб відразу ж вийняти нутрощі. Голову відкладають в сторону. Потім починають акуратно знімати шкіру, рухаючись по колу.

Її потрібно акуратно відгинати і загортати «панчохою». Коли до хвоста залишиться 2-3 сантиметри, бажано акуратно перерубати хребет сокиркою або великим ножем. Одержаний шкіряний мішок необхідно промити і обсушити рушником.

Потім шкіру потрібно посолити, скропити соком лимона і відкласти.

М’ясо необхідно акуратно відокремити від кісток. Дрібні кісточки можна вийняти за допомогою пінцета. Потім філе слід прокрутити на м’ясорубці, а також подрібнити сало і цибулю. Шматочки хліба заливають молоком. Після цього хліб подрібнюють за допомогою м’ясорубки. У мисці потрібно з’єднати подрібнені філе, сало, цибулю і хліб. Начинку для риби слід добре перемішати, посолити і поперчити.

Шкуру потрібно начиняти фаршем дуже акуратно , намагаючись не пошкодити. Не слід класти занадто багато начинки, так як під час приготування шкіра може лопнути. З боку голови необхідно зашити розріз нитками. Рибу потрібно викласти на змащене маслом деко. Поруч з нею кладуть голову, щоб створити видимість цілої рибки. Потім слід змастити щуку сметаною.

Духовку розігрівають до 180 градусів і ставлять в неї деко з фаршированої щукою. Запечену в духовці рибу можна подавати на стіл вже через 90 хвилин. Господині, які люблять корочку на рибі, знімають фольгу за 15-20 хвилин до готовності. Страву можна подавати на стіл в якості гарячого або холодної закуски.

Щука в духовці: смачні рецепти

Щука – хижа риба, яку готували навіть на царські прийоми. До неї потрібен особливий підхід, оскільки потрібно позбутися від запаху, впоратися з її надмірною сухістю і великою кількістю кісток. Знаючи ж всі секрети приготування, можна зробити її улюбленою стравою навіть у вигляді запіканки.

Не кожна господиня знає, як приготувати щуку в духовці. Домогтися ідеального смаку можна навіть експериментуючи, імпровізуючи. Цю рибу деякі не люблять через специфічного запаху, який легко забирається, якщо маринад доповнити соком лимона або оцтом. Для приготування в духовці краще вибирати великі екземпляри – так можна убезпечити себе від великої кількості маленьких кісток.

Смак майбутнього частування багато в чому залежить від правильності підготовки продуктів до подальшої обробки, наприклад, від того, як почистити рибу в домашніх умовах. Зробити це можна швидко і безболісно:

  • Тушку вимити, покласти так, щоб голова знаходилася зліва.
  • Ножем робити рухи у напрямку до хвостової частини. Дії повинні бути поступовими.
  • Спинний і черевний плавець потрібно видалити. Технологія обробки риби вимагає робити це проти росту луски.
  • Використовувати при цьому потрібно тільки добре наточені ножі, причому чистити необхідно практично відразу після покупки.

Щука, приготована в духовці, може бути як повсякденним, так і блюдом на святковий стіл. Все залежить від особливостей приготування, вибору додаткових продуктів.

Знати, як приготувати рибу в духовці мало, потрібно володіти певними навичками і хоча б невеликим кулінарним досвідом.

Хоча воно того варто, витративши зовсім небагато часу на вивчення рецептів з фото, можна стати автором шедеврів на кухні.

У фользі

Використання фольги помітно спрощує сам процес приготування: рибу можна запікати цілком і розбивши на шматочки.

Щука, запечена в фользі з овочами, стане прикрасою кожного святкового столу, а й для щоденного приготування буде швидким, економічним стравою. Всі члени сім’ї будуть задоволені.

Готувати її просто, швидко, результат виходить смачним, а покрокові фото тільки полегшать роботу.

Складові:

  • щука – 1 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • лимон – 1 шт .;
  • помідор – 1 шт .;
  • майонез – 200 г;
  • рослинна олія;
  • часник, базилік, сіль, перець.

Спосіб приготування:

  1. Перед тим як готувати, рибу очистити, випатрати.
  2. Лук з морквою подрібнити, обсмажити на маслі.
  3. Рибу змастити майонезом, зверху викласти овочі, посолити, поперчити, скропити лимонним соком.
  4. Обернути фольгою і відправити в духовку при 220 градусах на 45 хвилин.
  5. Для отримання рум’яної скоринки час приготування розділити на 2 етапи: 30 хвилин – з фольгою, 15 хвилин – без неї.

фарширована щука

Цей варіант приготування рибки в домашніх умовах здатний здивувати будь-якого гостя, навіть найвибагливішого їжею. Рецепт нескладний, але результатом стане ніжний, неймовірний смак.

Если вы не знаете, что можно подать на праздничный стол, стоит изучить, как приготовить фаршированную щуку в духовке.

Гости вас будут благодарить и непременно придут еще не один раз, чтобы снова испробовать царское блюдо.

Ингредиенты:

  • щука – 1 кг;
  • копченый угорь – 100 г;
  • шампиньоны – 6 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • маслины – 10 шт.;
  • сливочное масло – 1 ст. л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • белый хлеб;
  • мягкий соленый сыр – 100 г;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Для приготовления фаршированной рыбы недостаточно ее вымыть, очистить, выпотрошить: необходимо удалить жабры, вокруг головы сделать надрез, отделить ее от хребта, после чего кожу поддеть ножом, стянуть «чулком». Следить, чтобы он не порвался.
  2. Грибы и лук нарезать, обжарить в сливочном масле. Хлеб замочить, угря очистить. Пропустить это через мясорубку вместе с мякотью рыбки. Добавить в фарш яйцо, соль, перец.
  3. Наповнити сумішшю «панчіх» зі шкіри риби, додаючи по ходу сир і маслини. Не потрібно намагатися вмістити весь фарш, оскільки, якщо його буде занадто багато, щука лопне. Шкуру зашити. Запікати при 200 ° C до готовності.

Дізнайтеся, як пріготовітьшампіньони, запечені в духовці цілком.

У сметані

Оскільки м’ясо цієї риби трохи сухувато, кожна господиня придумує різні способи, щоб виправити цей недолік. Сметана – один з тих продуктів, які практично ідеально справляються з цим завданням. Вона допомагає не пересушити рибу в процесі запікання, залишатися соковитою. Щука в сметані в духовці виглядає дуже ефектно, а на смак просто дивна.

Складові:

  • щука (середня);
  • сметана – 800 г;
  • лимон – 1 шт .;
  • вершкове масло – 2 ст. л .;
  • мускатний горіх;
  • перець, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Перед тим як запекти щуку, тушку очистити, випатрати.
  2. Натерти всередині і зовні сіллю, перцем. Залишити на чверть години.
  3. Змастити вершковим маслом, викласти в форму з фольгою. Запікати 10 хвилин при 220 ° C.
  4. Дістати форму з духовки.
  5. Залити рибу сметаною, форму закрити кришкою. Знову поставити в духову шафу, але температуру зменшити до 180. Час приготування близько півгодини, залежно від маси тушки.
  6. Перед подачею блюдо побризкати лимонним соком, посипати мускатним горіхом.

З картоплею і майонезом

Можна приготувати просте основне блюдо відразу з гарніром, що дуже прискорює процес, особливо якщо після роботи потрібно швидко щось придумати. Хоча відмінно виглядає це блюдо і на святковому столі. Приготувати щуку в духовці з картоплею зможе навіть недосвідчена господиня, оскільки якихось особливих секретів знати не потрібно. Сумнівів немає, навіть найсерйозніші гурмани будуть в захваті.

Складові:

  • щука;
  • картопля – 1 кг;
  • цибуля – 2 шт .;
  • морква – 2 шт .;
  • сир (можна використовувати плавлений сирок) – 100 г;
  • масло рослинне;
  • майонез;
  • сіль, перець, хмелі-сунелі, зелень.

Спосіб приготування:

  1. Запікається вона в духовці шматочками, тому перед тим, як готувати, її потрібно вимити, випатрати і нарізати.
  2. Посолити, поперчити і змастити майонезом. Залишити на півтори години, можна більше.
  3. Овочі почистити. Моркву натерти, цибулю нарізати півкільцями, картопля – кружками.
  4. Картоплю посолити, поперчити, присмачити майонезом і хмелі-сунелі. Перемішати і дати постояти.
  5. Викласти всі продукти на деко: в центрі рибу, по краях – цибулю і моркву, на них шар картоплі. Полити все водичкою, яка залишилася від картоплі, додати трохи майонезу.
  6. Посипати тертим сиром, подрібненою зеленню.
  7. Поставити в духовку на 1 годину при температурі 180 ° C.

Щука – такий продукт, який виходить смачним, навіть якщо робити з нього котлети. Деякі господині вважають рибу занадто сухий для цієї страви, проте, дотримуючись певних правил, цього можна легко уникнути.

Котлети з щуки вийдуть соковитими, ніжними, якщо використовувати тільки свіжий фарш (краще власного приготування), додавати в нього сало або олію, картоплю, хліб, молоко, а потім обов’язково смажити їх в паніровці.

Складові:

  • філе щуки – 500 г;
  • сало – 100 г;
  • хліб (м’якуш) – 100 г;
  • молоко – 100 мл;
  • цибуля – 1 шт .;
  • яйце – 1 шт .;
  • сіль, перець, кінза – за смаком;
  • панірування.

Спосіб приготування:

  1. М’якуш хліба залити молоком.
  2. Філе пропустити через м’ясорубку, сало і цибулю нарізати. Змішати всі, додати в фарш віджатий хліб, знову перемолоти вже з більш дрібними гратами.
  3. Приправити суміш сіллю, перцем, дрібно нарізану кінзою, додати в неї яйце. Ретельно вимішати.
  4. Сформувати невеликі за розміром котлети, обваляти їх в панірувальних сухарях.
  5. Обсмажувати на олії близько 2 хвилин з кожного боку. Потім викласти на деко, відправити в духовку, де і довести до готовності.

Ознайомтеся з рецептами і дізнайтеся, як запекти сало в духовці.

Щука, запечена цілком

Це делікатесна риба, тому її частіше готують цілком. Смажити цілу тушку складно, ось чому духовка – це ідеальний варіант. Ця страва стане справжньою окрасою будь-якого столу. Є особливий секрет, і якщо його знати, проблема, як запекти щуку в духовці цілком, перестане бути такою. Рибка завжди буде виходити дуже смачною і ароматною.

Складові:

  • щука;
  • сметана – 2 ст. л .;
  • лимон – 1 шт .;
  • сіль, чорний перець, прянощі;
  • соняшникова олія – ​​1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Очистити тушку від луски, зябер і нутрощів. Вимочити її в оцтової воді не менше години. Після цього промити, висушити.
  2. Натерти тушку спеціями і сіллю, скропити її лимонним соком. Натерти сметаною, всередину покласти трохи лимона. Залишити на 40 хвилин.
  3. Змастити соняшниковою олією, викласти на деко, накрити фольгою. Запікати при 200 ° C близько 40 хвилин. Останні 10 хвилин випікати без фольги, зменшивши температуру до 150. Дуже смачною виходить запечена щука в духовці, якщо використовувати замість фольги рукав.
  4. Перед подачею прикрасити салатом, оливками і лимонними часточками.

З овочами

Ця страва деякі незаслужено недооцінюють. М’ясо щуки трохи сухувато, однак якщо з’єднати її з потрібними продуктами, цей недолік легко виправляється.

До того ж калорійність страви невелика, тому і дамам на дієті можна випробувати ласий шматочок щуки з овочами в духовці. Часу на його приготування піде трохи, а продукти для рибки завжди є вдома.

Барвисті фотографії стануть додатковим аргументом.

Складові:

  • щука;
  • рослинне масло – 3 ст. л .;
  • морква – 3 шт .;
  • болгарський перець – 1 шт .;
  • помідори – 6 шт .;
  • цибуля – 2 шт .;
  • сметана – 1 ст .;
  • сік лимона – 4 ст. л .;
  • соєвий соус – 0,5 ст .;
  • сіль перець.

Спосіб приготування:

  1. Тушку очистити, випатрати. Даний рецепт передбачає приготування щуки шматочками, тому після миття рибу потрібно нарізати. Далі вимочити її в оцтової воді протягом півгодини.
  2. Знову рибу промити і натерти сіллю, перцем, залити соєвим соусом і лимонним соком. Залишити маринуватися, періодично перевертаючи.
  3. Цибулю нарізати півкільцями, перець – соломкою, моркву натерти на тертці (великої).
  4. Помідори спочатку очистити від шкірки (ошпарити), а потім дрібно нарізати.
  5. Всі овочі, крім цибулі, перемішати, додати туди трохи масла і соку лимона.
  6. Лук обсмажити і змішати зі сметаною.
  7. Вистелити форму фольгою. На дно викласти цибульний-сметанним суміш. Зверху – шматки щуки, які чергувати з овочевою сумішшю. Закрити форму фольгою, поставити в духовку на 40 хвилин при 200 ° C.

Як смачно приготувати щуку в духовці – поради шеф-кухарів

Багато імениті кухарі вважають, що смачна запечена щука в духовці – їх коронна страва, а все тому, що знають, як готувати її по-особливому:

  • риба повинна бути свіжою, бажано виловленої на очах покупця;
  • належну увагу приділити процесу очищення від луски і нутрощів;
  • не можна використовувати велику кількість різних приправ, так можна вбити аромат самої щуки.

Дізнайтеся більше рецептів, як приготувати рибу в духовці.

Відео

Як приготувати щуку в фользі в духовці

Пора згадати стару казку про Емеле і мудрої рибині, яку він зустрів в ополонці, і вона стала вчити любителя катання на печі уму-розуму.

Та сама щука завжди вважалася царської рибою, куховарили її раніше для вельмож цілком, запікаючи в печі з начинкою, а ми пропонуємо зробити це в фользі в духовці.

Тонкий лист металу не дає випаруватися вологи, завдяки чому дієтичне філе «цариці річок» залишається соковитим і ніжним, насичуючись ароматами прянощів.

до змісту ↑

Коли і щука мила: поради по готуванні річкової риби

М’ясо зубастої річковий хижачки не можна назвати жирним, скоріше, воно сухувате, особливо якщо неправильно приготовлено. Яскравим смаком, на відміну від сьомги, воно теж не володіє. Так чому ж щука здавна вважається делікатесом?

  • Тому що досить прісне її філе майже з будь-якою начинкою (її закладають в щучье черевце) поєднується ідеально. До того ж є його можна майже без обмеження, адже калорій в ньому – самий мінімум. А ось мінеральних і вітамінних багатств в ньому стільки, що не снилося навіть Менделєєву.
  • Найкорисніша щука – молода рибка до півметра завдовжки, тільки що спіймана в чистому водоймі.
  • При виборі рибини на ринку віддавати перевагу краща за ту, у якій забарвлення яскравіше, зябра рожеві, а очні яблука незамутнені.
  • Запікати молоду щучку можна і з головою, але зябра краще все-таки видалити.
  • Перед тим як загортати тушку в фольгу, їй потрібно дати з півгодини настоятися в соусі, щоб філе всотало їм і Просолов.
  • Ідеальним доповненням до рибного маринаду (або їм самим) стане свіжий лимонний сік.
  • При бажанні, збагатити смак щучьего філе можна за рахунок запікання в сметані, а ще краще – в жирних вершках.
  • Коли зайві калорії неприпустимі (дієта), смачно приготувати щучье філе допоможе багатий набір спецій: перчик, крихта мускатного горіха, італійські трави.
  • Для соковитості змастіть рибку маслом оливок: воно і аромат філе додасть неповторний, і сухість прибере, а ось калорійність залишиться майже незмінною.

до змісту ↑

складові

Додати все до списку покупок Видалити все зі списку покупок Список покупок

Покроковий опис запікання щуки в фользі в духовій шафі

  1. Спочатку нам потрібно оббілувати тушку. Зчищають з неї луску, гострим ножем розкриваємо черевце, вибираємо нутрощі, промиваємо рибину.
  2. Обрізаємо плавники і хвіст. Не забудьте видалити і зябра.
  3. Тепер натріть її сіллю, змішаної з приправами, скроплюємо соком, віджатим з половини лимонного фрукта.
  4. Включаємо духовку – нехай загострюється.
  5. Беремо деко з високим бортом, встеляли фольгою, зсередини покриваємо тонкої масляної плівкою, щоб не пристала шкурка риби при запіканні.
  6. Змащуємо промаринуватися риб’ячу тушку вершками поверх шкіри і всередині черевця.
  7. Наповнюємо очеревину тонкими півкільцями свіжої цибулі, стуляємо її краю.
  8. Кладемо рибину на промаслений фольгу, зверху – часточки останків лимона.
  9. Накриваємо другою частиною металевої обгортки, гарненько обжимаємо краю так, щоб риба була герметично упакована.
  10. Відправляємо деко в духову шафу і печемо щуку в фользі 30 хвилин (при температурі 180 ° С).
  11. Діставши жарочні посудину, розгортаємо фольгу і оголює рибину.
  12. Відправивши лист в духовку, тримаємо його там ще 15 хвилин, щоб на рибку зверху утворилася апетитна рум’яність.

Подавати запечену в духовці делікатес потрібно теплим, але не гарячим. На гарнір – несолоний варений рис або скибочки картоплі, відварені в пароварці.

до змісту ↑

Таке частування однаково прийдеться до смаку і людям, що мріють про стрункість, і тим, хто не проти ситно поїсти. Кількість продуктів в рецепті подано з розрахунком нагодувати 4 дорослих любителів рибних смакоти. Не ігноруйте рекомендацію змастити тушку щуки коров’ячим маслом – так м’ясо стане більш соковитим і ніжним.

складові

  • Щука – 1 кг (2 середніх рибини);
  • Сметана жирна – 800 мл;
  • Лимон – 1 дрібний фрукт;
  • Цибулина біла – 1 середня головка;
  • Масло коров’яче – 2 ст. л .;
  • Сіль – 1 ч. Л .;
  • Перець чорний свіжого помелу – 0,5 ч. Л .;
  • Порошок мускатного горіха – 1 щіпка;
  • Кріп (свіжа зелень) – кілька гілочок.

Як спекти щуку в фользі в духовці по-справжньому смачно

  1. Підготовка риби до запікання відбувається так само, як і в першому рецепті. Випатрану і гарненько обмиту щучью тушку натираємо перцем і мускатом, солимо, скроплюємо соком з половинки лимона, не забувши про внутрішню частину, залишаємо на 15 хвилин.
  2. Тепер потрібно змастити нашу рибку зовні трохи підталим маслом.
  3. Включаємо вогонь в духовій шафі – печі потрібно добре прогрітися.
  4. На фольгу, якою застелили деко, кладемо подушку з нарізаного полуколечкамі лука, промиту зелень.
  5. На неї поміщаємо просолену щуку (якщо тільце занадто довге – його можна викласти кільцем).Накривати її фольгою зверху не треба!
  6. Відправляємо лист для запікання в розпечену до 220 оС піч на 10 хвилин.
  7. Дістаємо деко, в якому печеться наша рибка, заливаємо напівготову рибу сметаною, закриваємо другим листом фольги або кришкою такого ж розміру форми, щоб забезпечити під накриттям максимальну герметичність.
  8. Зменшивши жар в плиті до 180 оС, млоїмо щуку там ще близько півгодини.

Подаємо частування до столу трохи остиглим, присипавши меленим мускатом і прикрасивши лимонними часточками і свіжої пряної зеленню. Фурор господині буде забезпечений!

Рибні ласощі домашнього приготування – незмінний атрибут будь-якого споконвічно російського застілля. Загорнута у фольгу і спечена з прянощами щука стане головним частуванням на будь-якому банкеті, якщо її майстерно приготувати і майстерно прикрасити.

Кращий декор до річкового делікатесу і його неодмінна смакове доповнення – нарізаний тонкими часточками стиглий лимон.

Смачного!

Роздруківка буде доступна через

59 секунд

Як приготувати щуку в духовці у фользі?

Хочете вразити своїх рідних і здивувати гостей – подайте на святковий стіл дещо незвичайне і дуже смачне. Ми пропонуємо вам запекти щуку в фользі в духовці, а як її приготувати дізнаєтеся з нашої статті!

Щука, запечена в духовці цілком у фользі

Складові:

  • щука заморожена – 1 шт .;
  • сметана нежирна – 150 мл;
  • вода фільтрована – 1 ст. ложка;
  • цибулина – 2 шт .;
  • лимон – 0,5 шт .;
  • масло рослинне – 15 мл;
  • свіжа зелень – для прикраси;
  • спеції і сухі трави – за смаком.

приготування

Перед тим як запекти щуку в духовці у фользі рибу спочатку готуємо: потрошимо, очищаємо від луски, видаляємо зябра, промиваємо і натираємо спеціями за смаком. Потім поливаємо лимонним соком і прибираємо маринуватися на півгодини в холодильник. Тим часом обробляємо цибулю і шаткуємо його кільцями.

Сметану перемішуємо з рослинним маслом, розводимо злегка водою і заливаємо отриманим соусом цибулю, викладений на фольгу. Зверху кладемо рибу, обмазуємо її з усіх боків і зсередини сметанною сумішшю і щільно загортаємо. Випікаємо щуку зі сметаною в фользі в нагрітій до 180 градусів духовці 40 хвилин, а в кінці приготування відкриваємо блюдо і підрум’янюємо кілька хвилин.

Перед подачею прикрашаємо рибу лимонними скибочками і посипаємо рубаною свіжою зеленню.

Рецепт щуки в фользі в духовці з овочами

Складові:

  • щука заморожена – 1 шт .;
  • цибулина – 1 шт .;
  • майонез – 200 мл;
  • морква – 1 шт .;
  • спеції;
  • часник – 3 зубчики;
  • свіжа зелень – 30 г;
  • лимон – 1 шт .;
  • помідор стиглий – 1 шт .;
  • оливки – для прикраси.

приготування

Отже, готуємо спочатку всі інгредієнти. Для цього рибу чистимо, потрошимо і помазує зовні і всередині майонезом. Цибулину і моркву очищаємо, нарізаємо соломкою і пасеруємо на рослинній маслечко. Потім додаємо подрібнений часник і помідори, порубані кубиками.

Тепер викладаємо щуку на лист фольги, зверху розподіляємо овочеву обсмажування, подсаливаем за смаком і скроплюємо за бажанням лимонним соком. Щільно загортаємо заготовку і відправляємо в розігріту духовку на 45 хвилин.

Після цього охолоджуємо рибу, викладаємо на тарілку і прикрашаємо за бажанням оливками і свіжою зеленню.

Щука в фользі в духовці з картоплею

Складові:

  • свіжа щука – 1,5 кг;
  • морква – 2 шт .;
  • масло рослинне – 50 мл;
  • картопля – 5 шт .;
  • цибулина – 1 шт .;
  • соус натуральний соєвий – 0,5 ст .;
  • лимон – 1 шт .;
  • спеції.

приготування

Для приготування щуки в фользі в духовці вибираємо рибу невеликих розмірів. Потім потрошимо її, очищаємо, промиваємо, відрізаємо голову, хвостик і плавники. Після цього обробляємо рибу на невеликі шматочки і натираємо кожен сіллю і приправами за смаком. Перекладаємо її в глибоку чашку, заливаємо соєвим соусом і скроплюємо свіжовичавленим соком лимона.

Маринуємо рибу кілька годин, час від часу перевертаючи її, щоб всі шматочки просочилися рівномірно. Тим часом чистимо цибулину, шаткуємо її півкільцями, а моркву подрібнюємо соломкою на крупній тертці. Обсмажуємо овочі на сковороді в невеликій кількості розігрітого растітельногомасла, постійно помішуючи.

Картоплю чистимо, нарізаємо шматочками, скроплюємо злегка рослинним маслом і посипаємо спеціями і приправами. Замариновану щуку перекладаємо в глибоке деко, застелене фольгою, зверху розподіляємо обсмажений цибулька з морквою і викладаємо рівномірно шар картоплі. Зверху закриваємо блюдо листом фольги і відправляємо деко в духовку. Запікаємо хвилин 40 при температурі 200 градусів.

Порада

Коли картопля підрум’яниться і стане м’яким, значить страва готова. Перед подачею прикрашаємо страву свіжою рубаною зеленню.

Щука в духовці: рецепти з фото

Щука ідеально підходить для здорового харчування. Цей продукт відрізняється низькою калорійністю, але при цьому містить велику кількість вітамінів, мінеральних сполук. Найпростіший рецепт її приготування передбачає запікання в духовці цілком.

Складові:

  • 1 щука середніх розмірів (близько 1 кг);
  • 1 лимон;
  • 2 ст. ложки сметани;
  • 4 ст. ложки масла рослинного;
  • спеції для риби, сіль за смаком.

Вимити щуку, випатрати її, а також відрізати плавники, хвіст. Голову залишити, але зябра видалити, так як вони можуть стати причиною появи гіркого присмаку в готовій страві.

Вирізати зябра зручно за допомогою спеціальних кулінарних ножиць. Оброблену рибу ще раз промити і викласти в глибоку велику тарілку. Натерти щуку сіллю зверху, а також всередині черевця.

Посипати її спеціями за смаком і залишити на 15 хвилин.

Лимон вимити, розрізати і видавити сік. Полити цитрусовим соком щуку. Застелити фольгою деко. Викласти на неї промаринуватися рибу, обмазати сметаною за допомогою силіконової пензлика. Можна використовувати замість сметани домашній майонез, але прихильники здорового харчування не радять цього робити, так як в білому соусі при нагріванні утворюються шкідливі речовини.

Загорнути рибу у фольгу і поставити деко в розігріту духову шафу. Запікати страву при температурі 180 ° C 30 хвилин. Далі дістати деко з духовки, розгорнути рибу і продовжити готувати ще 15 хвилин.

Подавати щуку гарячої. Можна викласти її на велике овальне блюдо і посипати зеленню рубаною або полити соусом на основі сметани.

Щука з овочами в духовці

Риба придбає оригінальний і соковитий смак, якщо запекти її з овочами.

Складові:

  • щука середніх розмірів (близько 1 кг);
  • 2 моркви;
  • 1 велика цибулина;
  • 2 червоних солодких перцю;
  • 1 жовтий перець;
  • 2 ст. ложки масла рослинного;
  • 3 ст. ложки соку лимонного;
  • сіль і спеції за смаком.

Щуку промити, очистити від дрібної луски, видалити голову, хвіст, плавники, випатрати і ще раз промити під струменем проточної води. Зробити горизонтальні надрізи по всій довжині тушки. Надрізати спинку щуки через кожні 2-3 см, щоб потім було зручно розрізати її в готовому вигляді на порційні шматки. Натерти рибу сіллю і спеціями, полити лимонним соком і залишити її маринуватися на 10 хвилин.

Цибулю і моркву очистити. Перець вимити, зрізати верхівку і серединку видалити. Нарізати далі перець тонкими кружальцями. Моркву натерти на тертці великої, а цибулю нарізати кільцями.

Нафарширувати рибу цибулею, морквою, перцем. У кожен надріз вставити по колечку лука і кухоль червоного перцю.

Щоб в процесі запікання начинка залишилася на своєму місці, можна защипнути черевце щуки зубочистками або кулінарними шпажками.

Викласти на деко фольгу, покласти на неї фаршировану овочами рибу, обкласти її залишилися цибулею, морквою, перцем з усіх боків, полити рослинним маслом, закрити зверху фольгою. Запікати страву при температурі 180 ° C 50 хвилин. Далі розкрити фольгу і запікати ще 10 хвилин.

Подати щуку з овочами можна на гарному овальному блюді, попередньо посипавши зеленню рубаною або полив сметаною. Припустимо також нарізати перед подачею рибу на порційні шматки, орієнтуючись на зроблені надрізи.

фарширована щука

Щоб приготувати по-справжньому царський обід, можна зробити фаршировану щуку. Ця страва стане прикрасою званої вечері.

Складові:

  • щука велика (від 1,5 кг);
  • 1 яйце:
  • 1/2 булки білого хліба;
  • молоко;
  • 2 ст. ложки масла оливкового;
  • 1 цибулина велика;
  • 1 лимон;
  • маслини;
  • 12 ч. Ложки горіха мускатного меленого;
  • сіль і мелений чорний перець.

Щуку вимити ретельно і очистити від дрібної луски. При приготуванні страви з даного рецептом важливо не пошкодити риб’ячу шкіру. Голову щуки видалити і вирізати з неї зябра.

У верхній частині тушки акуратно відокремити м’ясо від шкіри і дуже обережно почати знімати шкіру, як панчоху. Особливо акуратно виробляти відділення в області плавників.

 Кость у хвоста відрізати, щоб хвостовий плавник залишився зі шкірою. Вийняти нутрощі з тушки, відокремити м’ясо від хребта.

Зверніть увагу

Білий хліб замочити в молоці. Цибулину очистити, порізати. Через м’ясорубку пропустити філе щуки разом з розмоченим батоном і цибулею.

 Змішати в мисці глибокої все подрібнені інгредієнти і додати сіль, спеції, мускатний горіх, збите яйце, а потім ще раз добре перемішати начинку. Нафарширувати отриманою масою шкіру.

Не потрібно набивати начинку занадто щільно, так як шкіра щуки в процесі запікання може лопнути з цієї причини.

На деко постелити фольгу. На край фольги помістити щуку фаршировану, зверху докласти голову і полити рибу сумішшю соку половини лимона і масла оливкового. Другу половину лимона залишити для прикраси блюда, порізати тонкими кружальцями. Обернути щуку акуратно 3 рази фольгою і запікати в духовці при температурі 180 ° C 1,5 -2 години. Час приготування залежить від розміру риби.

Готову щуку звільнити від фольги і викласти на блюдо. Прикрасити рибу можна на свій смак. Щука буде виглядати ефектно, якщо викласти її на листя салату при подачі. Зверху покласти гуртки лимона і половинки маслин.

Щука з картоплею в духовці

Риба добре поєднується з картоплею і для приготування смачного обіду або вечері можна запекти блюдо в духовці.

Складові:

  • 1 велика щука;
  • 4 бульби картоплі;
  • 1 цибулина;
  • 2 великі моркви;
  • 3 ст. ложки сметани;
  • 2 ст. ложки соку лимонного;
  • спеції для риби і сіль за смаком.

Щуку вимити, очистити від дрібної луски, випатрати ретельно, видалити голову, плавники і хвіст, після чого порізати на порційні шматочки. Оптимальна товщина шматків – 3 см. Щуку добре посолити і посипати спеціями. Краще вибирати суміш приправ, призначених для приготування риби.

Цибулину очистити, порізати акуратними кільцями. Морква очистити і порізати тонкими кружальцями. Очистити від шкірки картопля, нарізати кружальцями завтовшки приблизно 0,5 см. Занадто товсті скибочки дуже погано пропікаються.

важливо

Покласти на дно форми для запікання фольгу. Викласти на неї рибні шматки, а потім картопля, морква і цибуля шарами. В окремій мисці змішати сік лимонний, сметану і додати сіль. Можна розбавити суміш водою, якщо вона вийде дуже густий. Полити приготованим соусом рибу і овочі. Щоб щука вийшла соковитою, накрити деко фольгою. Готувати блюдо при температурі 180 ° C 50 хвилин.

За 10 хвилин до готовності відкрити дверцята духовки і зняти верхній шар фольги з дека, щоб на поверхні утворилася рум’яна кірочка. Подавати блюдо гарячим, розклавши по порційних тарілках. Можна полити кожну порцію сметаною і посипати рубаною зеленню.

Щука з печерицями

Щука, запечена з печерицями, відрізняється вельми своєрідним смаком.

Складові:

  • щука середнього розміру;
  • 200 г печериць;
  • 150 г сиру;
  • цибулина невелика;
  • рослинна олія;
  • сіль.

Щуку вимити, обробити на філе без шкіри. Посолити філе і обсмажити його в невеликій кількості масла рослинного, після чого викласти в глибоке деко або сотейник, змащений маслом.

Лук очистити і нарізати півкільцями. Печериці вимити, очистити і розрізати кожен гриб на 4 частини. Обсмажити цибулю та печериці в рослинній олії до золотистого кольору, після чого викласти їх на рибне філе.

Запікати страву при температурі 180 ° C 40 хвилин. Сир натерти на тертці і посипати ним філе щуки і гриби з цибулею за 10 хвилин до готовності. При подачі посипати блюдо подрібненим кропом.

Щука, запечена з печерицями, відмінно поєднується зі свіжими помідорами і овочевими салатами.

Тушкована щука в духовці

Щука – смачна риба, але при деяких видах обробки вона може вийти сухою. Щоб блюдо придбало більш м’який смак, рибу краще тушкувати в духовці, а не запікати.

Складові:

  • щука (1,2-1,5 кг);
  • петрушка;
  • 100 г масла вершкового;
  • масло рослинне;
  • 1 цибулина:
  • 1 невелика морква;
  • Перець чорний;
  • сіль.

Щуку вимити, очистити від луски, видалити нутрощі, відрізати голову, хвіст і нарізати тушку на шматки товщиною 2-3 см. Цибулю, моркву очистити і подрібнити. Моркву натерти на тертці. Петрушку очистити і порізати дрібно. Сотейник або казан змастити олією. Викласти на дно овочі та зелень, а зверху покласти шматочки риби, посолити.

Масло вершкове порізати і на кожен шматок риби викласти масло, гілочку зелені. Поперчити страву, накрити кришкою і запікати в духовці при температурі 180 ° C протягом 1 години. Подавати блюдо гарячим.

Філе щуки, приготоване в духовці, можна подати зі свіжими овочами. 

Щука, запечена з квашеною капустою

Домашні заготовки у вигляді квашеної капусти знадобляться і для приготування дуже смачного рибного страви.

Складові:

  • щука (1-1,2 кг);
  • 1 яйце;
  • 800 гр капусти квашеної;
  • 1 цибулина:
  • 3 ст. ложки масла вершкового;
  • масло рослинне;
  • 100 гр сиру;
  • борошно;
  • сіль за смаком.

Щуку вимити, обробити на філе без шкіри і порізати на шматочки порційні. У миску розбити яйце, збити з сіллю, змастити яйцем філе і обваляти рибу в борошні, після чого злегка обсмажити на маслі вершковому.

Лук очистити і дрібно порубати. Змішати його з капустою квашеною, обсмажити на окремій сковороді на рослинній олії, а потім накрити кришкою і тушкувати 10 хвилин.

У сотейник викласти обсмажені шматочки щуки, далі шар сиру, натертого на тертці, а потім тушковану капусту з цибулею. Полити капусту рослинним маслом і поставити в духовку сотейник. Запікати страву 45 хвилин при температурі 180 ° C. Подавати щуку з квашеною капустою в гарячому вигляді.