Пивний кляр для риби

Кляр на пиві: 7 простих рецептів

Кляр, приготовлений на пиві, створює неймовірно смачну хрустку скоринку у улюблених страв – для курки, кальмарів, риби.

Рецепт 1: кляр на пиві (покрокові фото)

Сьогодні у нас рецепт пивного клярі – одного з моїх найулюбленіших. Страви, приготовані у фритюрі, з його використанням завжди виходять дуже смачними, хрустким і золотистими. Правда, для ідеального результату потрібно чітко дотримуватися певних правил, а які саме я обов’язково розповім вам.

Перш за все, що таке кляр і для його він потрібен. Під кляром розуміють рідке тісто, яке, як правило, застосовується в кулінарії для умочати невеликих шматочків продуктів і їх подальшої обсмажування у великій кількості масла. До складу клярі входить борошно і якась рідина.

Зверніть увагу

Кляр на пиві відрізняється від багатьох інших варіантів тим, що завдяки численним бульбашок вуглекислого газу в рідині готове тісто виходить дуже повітряним і хрустким. Пиво для приготування клярі підходить будь-світле (темне не беріть – буде гірчити), причому в дуже холодному вигляді (краще крижане).

А ось рослинна олія для смаження важливо дуже добре розігріти, в іншому випадку кляр вбере його в себе і готову страву буде занадто жирним. Якщо переживаєте з приводу характерного пивного смаку, його не буде в готових виробах – так само, як і градусів, які містяться в цьому слабоалкогольному напої.

  • борошно пшеничне – 1 склянка
  • пиво світле – 1 склянка
  • сіль – 0,5 ч.л.

Для приготування пивного кляра нам знадобляться всього 3 інгредієнта: світле пиво, пшеничне борошно (у мене вищого сорту) і сіль.

У підходящий посуд просіваємо пшеничне борошно. Бажано зробити це двічі – таким чином борошно не тільки розпушити, але і піде можливий сміття.

Додаємо сіль (переважно дрібного помелу). Ви можете використовувати не тільки просту кухонну, а й морську – як більше подобається.

Все ретельно перемішуємо за допомогою вилки або ложки.

Тепер поступово наливаючи пиво, ретельно перемішуємо масу, щоб не було грудочок.

Спочатку кляр буде дуже густий і грудкуватих, але з додаванням рідини придбає необхідної консистенції.

В результаті пивний кляр повинен бути повністю однорідним і без борошняних грудочок.

По густоті він виходить рідині тесту на оладки, але не надто рідким. Використовуємо кляр на пиві відразу ж після приготування – він не підлягає зберіганню навіть в холодильнику.

Сподіваюся, що цей простий рецепт вам обов’язково стане в нагоді і, випробувавши його одного разу, ви будете повертатися до нього знову і знову. Готуйте на здоров’я, друзі, і приємного вам апетиту!

Рецепт 2, покроковий: пивний кляр

Чи любите ви хрустку скоринку? Тоді це блюдо для вас! Продукти, приготовані в клярі мають саме таку корочку, і, крім цього зберігають соковитість і натуральний смак. Кляр – це рідке тісто з борошна, яєць і молока.

Але сьогодні я пропоную щось особливе: давайте приготуємо пивний кляр. Пиво надає скоринці, яка виходить при обсмажуванні продуктів в клярі пікантний присмак пива і невелику гірчинку.

Єдине умова – пиво вибирайте світле, то, яке більше любите.

  • Пиво 1 склянка
  • Борошно 1 стакан
  • Яйця 2 шт
  • Масло рослинне 50 гр.
  • Сіль, перець чорний мелений за смаком

Борошно просіяти через дрібне сито, додати сіль і чорний перець. Обережно вливаємо трохи підігріте пиво в борошно, ретельно премешіваем.

Яйця моєму, відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки додаємо в борошно з пивом. Збиваємо.

Білки окремо збиваємо в піну. Додаємо їх до тесту. Перемішуємо.

Беремо будь-яку рослинну олію без запаху, тобто рафінована. Вливаємо в тісто і перемішуємо. Пивний кляр готовий.

Кляр використовують відразу ж після приготування. У нього умочують шматочки риби, курки або овочів, наприклад, цвітної капусти. Після цього смажать у великій кількості масла на сильному вогні. Смачного!

Рецепт 3: кляр на пиві для риби (з фото)

Тісто для риби в пивному клярі легке з повітряними бульбашками, тому в процесі приготування виходить хрустка і дуже апетитна скоринка. При цьому рибка абсолютно не просочується запахом пива.

Риба свіжа (філе) – 600 гр. Пиво – 150 мл. Борошно – 2/3 ст. Яйце – 1 шт. Цукор, сіль – за смаком

Олія – ​​для смаження

Рибне філе розморозити, промити під проточною водою, обсушити і порізати на шматочки.

важливо

Тепер приготуємо пивний кляр, в якому безпосередньо будемо обсмажувати нашу рибку. Білок яйця відокремити від жовтка. Пиво вилити в глибоку посуд, додати жовток, борошно. Присмачити за смаком сіллю і цукром.

Всі інгредієнти ретельно змішати.

В окремій ємності збити білок до міцної піни. Потім акуратно перекласти його в основну суміш і обережно перемішати знизу вгору.

Відразу ж приступайте до смаженні. Налийте в сковороду достатню кількість масла, розжарити його і зменшіть вогонь. Кожен шматочок філе занурюйте в кляр, а потім викладайте на сковороду.

Готові шматочки бажано викладати на паперовий рушник, щоб вбралося зайве масло. Рибку подавати до столу відразу, гарячої, щоб відчути смак хрусткої скоринки.

Рецепт 4: пивний кляр по-французьки

У цьому клярі риба, морепродукти і овочі залишаються соковитими. Кляр добре обволікає продукти і швидко «схоплюється». Добре «маскувати» рибу для тих, хто її не дуже шанує. Дуже сподобалися печериці в цьому клярі (найкраще брати маленькі, приблизно одного розміру).

Пиво світле / Пиво (250 мл) – 1 скл. Борошно пшеничне / Борошно – 1 скл. Масло вершкове (розтоплене) – 30 г Яйце куряче – 2 шт

Сіль – 2 ч. Л.

Змішати всі інгредієнти для клярі, щоб вийшло рідке тісто без грудочок.

Занурювати підготовлені продукти (у мене філе риби) і смажити на добре розігрітій сковороді з двох сторін.

Викласти рибу або овочі на паперовий рушник для видалення надлишків олії.

Рецепт 5: як приготувати кляр на пиві

Французький кляр – це ласощі справжніх гурманів. Саме його ми і навчимося готувати за особливою технологією.

Рецепт з фото допоможе вам з максимальною точністю відтворити традиції світової кухні. До речі, саме цей рецепт вважається французьким. Скуштувавши таке блюдо, ви отримаєте незабутнє гастрономічне задоволення. Головне – в правильній послідовності змішати всі компоненти. В процесі обсмажування кляр набуде золотистого відтінку, стане хрустким, а всередині м’яким, немов тісто.

  • 250 мл пива світлих сортів;
  • 1 куряче яйце;
  • 150 г високосортної просіяного борошна;
  • сіль, перцева суміш і прянощі – за смаком;
  • пір’яний цибулю;
  • пучок зелені.

Не забуваємо, що всі продукти ми попередньо гарненько охолоджуємо. Тепер розбиваємо яйце і ретельно відділяємо жовток від білкової маси. Викладаємо жовток в окрему піалу.

Додаємо трохи дрібнозернистої солі, вливаємо пиво і все гарненько розмішуємо.

Шаткуємо пір’яний цибулю і додаємо в яєчно-пивну суміш.

Високосортну борошно ретельно просіваємо два-три рази, а потім додаємо порційно в приготовлену суміш.

Починаємо все розмішувати. За консистенцією кляр повинен нагадувати тісто для оладок. В окремій піалі віночком, міксером або блендером збиваємо яєчний білок гарненько до утворення щільної пінної маси.

Поступово вводимо пінну білкову масу в приготований кляр і все ретельно розмішуємо.

Кляр готовий до використання. Спочатку шматочки рибного філе панірують в просіяного борошна, а потім рясно обвалюються в клярі.

Кляр додасть рибі вишуканий смак і неповторний аромат. Ви можете додати в нього різні прянощі, прованські сушені трави. Все залежить від особистих смакових переваг. Смачного!

Рецепт 6: як зробити пивний кляр для риби

  • 50 мл світлого пива
  • 1 цибулина
  • 1 куряче яйце
  • 4 ст.л. борошна
  • сіль перець
  • рослинне масло для смаження
  • 1 середній хек

Чистимо і промиваємо рибу.

Рибу ріжемо шматочками, солимо, перчимо, залишаємо маринуватися на 30 хвилин.

Цибулину чистимо, миємо й подрібнюємо в блендері.

Кладемо в глибоку ємність.

Додаємо борошно і сіль.

Перемішуємо і вбиваємо яйце.

Відміряємо пиво.

Вливаємо в кляр і ретельно перемішуємо.

Вмочуємо шматочки риби з усім сторін.

Смажимо рибу на сковороді з усіх боків.

Рецепт 7: як зробити кляр для курки на пиві

Існує досить багато рецептів клярі для курки. Сьогодні хочу познайомити з пивним кляром. М’ясо в ньому виходить надзвичайно смачним. У цьому клярі можна приготувати будь-які частини курки. Але особливо соковитим і смачним виходить в пивному клярі куряче філе. Спробуйте, дуже смачно і просто.

  • 1 куряча грудка (або 2 філе);
  • сіль і перець чорний мелений;
  • рослинне масло для смаження.

Для клярі:

  • 1 яйце;
  • 0,5 склянки пива;
  • 0,5 ч. Л. спецій для курки;
  • 6 ст. л. муки.

Нарізаємо куряче філе на тонкі пластини, солимо і перчимо по обидва боки, залишаємо його хвилин на 15.

Для приготування клярі в миску наливаємо пиво, додаємо спеції і яйце, збиваємо вилочкою.

Додаємо борошно і перемішуємо. Кляр вийде середньої густини, що не рідкий.

Розігріваємо сковороду з маслом. Кожен шматочок філе мачає в пивній кляр з двох сторін і кладемо на розпечену сковороду.

Смажимо на середньому вогні приблизно по 2 хвилини з кожного боку.

Порада

Смачне куряче філе в пивному клярі готове. Подаємо з картопляним пюре, рисом або овочевим салатом. Спробуйте курку в пивному клярі, розчаруватися неможливо!

© https://finecooking.ru, https://www.tvcook.ru, http://retsept-foto.ru, http://www.povarenok.ru, http://ladyspecial.ru, http: / /vkysnjatinka.com, http://rutxt.ru

Кляр для риби на пиві – ніжний і повітряний :: SYL.ru

Як приготувати кляр для риби на пиві? Начебто такий простий нюанс, а вимагає до себе підвищеної уваги. Для початку розберемося, що таке кляр? Це суміш борошна і яєць або тісто, приготоване по-особливому.

Він надає стравам особливий вид і більш соковитий смак. У клярі можна приготувати м’ясо, овочі, фрукти, рибу і різні морепродукти.

Існує безліч різновидів такого способу приготування, одним з яких є пивний кляр для риби.

трохи фактів

Класичний кляр включає в себе наступні інгредієнти: яйця, борошно, кип’ячену воду і масло рослинне. Всі складові змішуються до стану рідкої сметани. В результаті виходить один з найпопулярніших клярі.

Молочний варіант готується з використанням, відповідно, молока. І нарешті, кляр по-французьки роблять з додаванням пива. При приготуванні цього продукту яєчні жовтки і білки поділяють і додають окремо.

Збиті білки вливають безпосередньо перед початком приготування.

Кляр по-французьки

Для його приготування краще взяти світле пиво, яке додасть гіркоти. Кляр для риби на пиві після обсмажування стає смачним і хрустким. Беремо 250 мілілітрів світлого пива, трохи каррі, склянка борошна пшеничного, два яйця, ложку масла рослинного і сіль. В одну посуд відокремлюємо білки від жовтків.

Змішуємо борошно з жовтками, пивом і маслом. Маса повинна вийти однорідною. Можна використовувати міксер, який зіб’є кляр більш ретельно. Далі збиваємо білки до утворення піни. Додаємо їх в основну масу і ретельно змішуємо.

Смачний кляр для риби готовий, але його можна використовувати і для приготування овочів, м’яса та інших продуктів.

Баварський кляр

Ось як приготувати смачний кляр для риби. Беремо 5 великих ложок молока, 150 мілілітрів світлого пива, два яйця, 200 грам борошна хорошої якості, половину маленької ложки солі. Дана кількість інгредієнтів для клярі розраховане на один кілограм риби.

Перед початком приготування необхідно підготувати рибу. Для цього очищаємо її від луски, кісток і плавників і ріжемо на порційні шматочки. Посипаємо її сіллю і перцем, а також будь-якою приправою. Тепер можна приготувати кляр для риби на пиві.

Зверніть увагу

Для цього виливаємо пиво і молоко в миску, а потім висипаємо туди борошно. Яйця збиваємо з додаванням солі і вливаємо суміш в кляр. Далі всі інгредієнти дуже ретельно перемішуємо. Головне, щоб не залишилося грудочок і консистенція стала однорідною.

важливо

Має вийти не дуже густе тісто, як на оладки. Клярі треба дати постояти близько 30 хвилин, а потім можна приступати до процесу смаження.

Декілька порад

Кляр для риби на пиві може бути різної густини. Якщо зробити його більш рідким, то в кінцевому підсумку вийде хрустка скоринка. Однак риба, м’ясо або овочі вийдуть більш жирними. Густий кляр виходить пористим, що нагадує хліб.

Всі інгредієнти можна змішати заздалегідь. Якщо дати клярі настоятися, то він стане ще краще. Безпосередньо перед приготуванням додають тільки збиті білки.

Завдяки клярі продукти виходять більш соковитими, зберігають всі корисні речовини.

Риба в пивному клярі

Шукаєте спосіб смачно приготувати рибу, витративши при цьому мінімум часу і зусиль? Підсмажте її в клярі! Це простеньке рідкуватий тісто здатне будь-який продукт змінити до невпізнання. А вже риба просто створена для клярі! До неї підійде практично будь-який кляр. Я пропоную варіант досить оригінальний – риба в клярі з пивом.

Приготувати таку простіше простого і покроковий рецепт з фото – наочне тому підтвердження. А результат – вище всяких похвал: під тонким шаром легкого, повітряного і хрусткого клярі ховається чудово соковита рибка! Смак пива в клярі зовсім не відчувається.

Залежно від того, який напій ви виберете, пиво може або зовсім не відчуватися, або надати клярі легкий хлібний присмак, який теж прекрасно поєднується з будь-якою рибою.

Складові:

  • рибне філе (у мене минтай) – 500-700 г,
  • жовток – 2 шт.,
  • пиво (світле) – 200 мл,
  • сіль – десь 3/4 ч. л. в кляр + трохи для риби,
  • борошно – 200 г,
  • спеції і мелений перець – за смаком,
  • лимон – 0,5 шт. (по бажанню),
  • масло рослинне – для смаження.

Як приготувати рибу в клярі з пивом

Почнемо з підготовки риби. Для цього клярі рибку можна брати будь-яку, на ваш розсуд.

Я зазвичай беру минтай або горбушу, в обох випадках виходить дуже смачно! Цього разу у мене заморожене філе минтая з шкіркою, тому рибку я просто розморозила і зняла з неї шкірку.

Готове філе порізала на шматочки. Як різати філе – теж особливої ​​різниці немає. У мене вийшли невеликі прямокутні брусочки.

важливо

Далі складаємо рибні шматочки в зручну ємність, присаливаем її і скроплюємо соком лимона. Акуратно рибу перемішуємо, щоб не пошкодити шматочки, і залишаємо її постояти на той час, поки буде готуватися кляр.

Перед тим, як приступити до приготування клярі, можна відразу ставити на плиту сковороду з рослинним маслом. Масла ллємо десь на 1 см. Воно повинно гарненько прогрітися, тому включаємо плиту на максимум і починаємо замішувати кляр. Спочатку просіюємо в миску борошно.

Потім до борошна додаємо сіль, мелений перець і приправи за смаком. Я або беру готову суміш спецій для риби, або кидаю по щіпці мускатного горіха, паприки, куркуми і сушених прованських трав (готова суміш). Кляр у мене виходить дуже ароматний.

Тепер яйця поділяємо на білки і жовтки. Білки в цьому рецепті нам не знадобляться зовсім, прибираємо їх. А жовтки вводимо в миску з борошном.

Втручаємося жовтки в борошно, після чого починаємо потихеньку вливати в миску пиво. Вливаємо і постійно помішувати, щоб уникнути утворення грудочок.

Гарненько суміш вимішуємо і кляр готовий. Консистенцію він має середню. Трохи густіше, ніж маложирна сметана.

Масло до цього моменту вже має загостритися (якщо немає, чекаємо, поки досить загостриться), значить – можна смажити. Беремо шматочок риби, трохи віджимаємо його від соку і обвалюють у борошні. Це потрібно для того, щоб кляр краще закріпився на рибку.

Потім занурюємо рибний шматочок в кляр.

Даємо зайвої клярі стекти і відправляємо шматочок в розпечене масло. Далі проробляємо все те ж саме з кожним шматочком.

Підсмажуємо рибу в клярі до золотистого з обох сторін – і готово!

Подаємо рибу за смаком з соусом або овочами. Смачного!

Пивний кляр для риби пишний рецепт. Як приготувати кляр на пиві для риби. Формування страви і його обсмажування

Для риби на пиві? Начебто такий простий нюанс, а вимагає до себе підвищеної уваги. Для початку розберемося, що таке кляр? Це суміш борошна і яєць або тісто, приготоване по-особливому.

Він надає стравам особливий вид і більш соковитий смак. У клярі можна приготувати м’ясо, овочі, фрукти, рибу і різні морепродукти.

Існує безліч різновидів такого способу приготування, одним з яких є пивний кляр для риби.

Порада

Не ідеально підходить для нефільтрованого пива. Папаин – це фермент, отриманий з папайї, а також використовується для розм’якшення м’яса. Він працює, декантіруя білки в дуже вузькому температурному діапазоні.

Угри викликані забитими порами, які при зараженні збільшують присутність бактерій і зростання грибів на шкірі. Тіло виробляє мастильна шкірне сало, яке призначене для захисту шкіри та зволоження.

Збільшення цієї секреції ще більше ускладнює пори, що призводить до появи прищів. Запалення шкіри може призвести до вузликах, кістам і рубців.

трохи фактів

Класичний кляр включає в себе наступні інгредієнти: яйця, борошно, кип’ячену воду і масло рослинне. Всі складові змішуються до стану рідкої сметани. В результаті виходить один з найпопулярніших клярі.

Молочний варіант готується з використанням, відповідно, молока. І нарешті, кляр по-французьки роблять з додаванням пива. При приготуванні цього продукту яєчні жовтки і білки поділяють і додають окремо.

Збиті білки вливають безпосередньо перед початком приготування.

Лікування акне підкреслює дієтичні зміни, детоксикацію, зниження стресу, ідентифікацію харчової алергії і гормональний баланс. Люди, які страждають від прищів, повинні дотримуватися дієти, багатої: темно-зеленими або помаранчевими овочами, які допомагають в обслуговуванні та ремонті шкіри.

Продукти з високим вмістом клітковини повинні використовуватися для усунення токсинів, що викликають вугри, шляхом детоксикації.

Горіхи, горіхи і мигдаль можна пропустити, оскільки вони багаті вітаміном Е і незамінними жирними кислотами, які відмінно підходять для шкіри.

Зверніть увагу

Багаті білками продукти є ключовими для лікування, таких як пісне м’ясо, квасолю, горох, йогурт з живими лактобациллами, яйцями, рибою.

Кляр по-французьки

Для його приготування краще взяти світле пиво, яке додасть гіркоти. Кляр для риби на пиві після обсмажування стає смачним і хрустким. Беремо 250 мілілітрів світлого пива, трохи каррі, склянка борошна пшеничного, два яйця, ложку масла рослинного і сіль. В одну посуд відокремлюємо білки від жовтків.

Змішуємо борошно з жовтками, пивом і маслом. Маса повинна вийти однорідною. Можна використовувати міксер, який зіб’є кляр більш ретельно. Далі збиваємо білки до утворення піни. Додаємо їх в основну масу і ретельно змішуємо.

Смачний кляр для риби готовий, але його можна використовувати і для приготування овочів, м’яса та інших продуктів.

Повинні бути усунуті закуски, сода, цукор, цукерки, продукти, багаті насиченими і транс-жирами, оскільки вони накопичують токсини. Високі гликемические вуглеводи підвищують гормональний інсулін, сприяючи запаленню шкіри. Слід дотримуватися їжу, що викликає харчові алергії, такі як молоко, пшениця, цукор, шоколад і кукурудза.

Кляр французький пивний

Природні добавки, які можна використовувати. Насіння льону, риба або зародок пшениці, маточне молочко, пивні дріжджі в капсулі і водорості, такі як хорелла, спіруліна і агар-агар.

Лопух – це рослина, що володіє депуратівнимі властивостями і регулює шкірне сало шкіри, ефективно діюча проти прищів. Візьміть лопух лопуха кожен день вранці або в капсулах.

Щоб допомогти в детоксикації, можна комбінувати інші рослини, такі як кульбаба, сарсапарілла і чортополох.

https://www.youtube.com/watch?v=Hvu9t8tykTw

Баварський кляр

Ось як приготувати смачний кляр для риби. Беремо 5 великих ложок молока, 150 мілілітрів світлого пива, два яйця, 200 грам борошна хорошої якості, половину маленької ложки солі. Дана кількість інгредієнтів для клярі розраховане на один кілограм риби.

Перед початком приготування необхідно підготувати рибу. Для цього очищаємо її від луски, кісток і плавників і ріжемо на порційні шматочки. Посипаємо її сіллю і перцем, а також будь-якою приправою. Тепер можна приготувати кляр для риби на пиві.

Зверніть увагу

Для цього виливаємо пиво і молоко в миску, а потім висипаємо туди борошно. Яйця збиваємо з додаванням солі і вливаємо суміш в кляр. Далі всі інгредієнти дуже ретельно перемішуємо. Головне, щоб не залишилося грудочок і консистенція стала однорідною.

важливо

Має вийти не дуже густе тісто, як на оладки. Клярі треба дати постояти близько 30 хвилин, а потім можна приступати до процесу смаження.

Використовуйте на шкірі зелену глину, змішану з пивними дріжджами, і додайте 2 краплі ефірних масел, таких як чебрець, лаванда, шавлія або герань.

Погана грунт і бідні сезони в Скандинавії не дозволяли сільському господарству і тваринництву бути основними ресурсами під час вікінгів, але вони дозволили більш-менш нагодувати існуюче населення, було мало змін від самодостатності до голоду.

У порівнянні з більш пізньої середньовічної їжею або поточної кухнею, дієта Вікінг може здатися засмучує, а іноді і дуже особливою. Але давайте більш детально розглянемо різні елементи їх раціону. Ряд залишків їжі був виявлений в різних поселеннях вікінгів в Скандинавії і інших місцях.

Декілька порад

Кляр для риби на пиві може бути різної густини. Якщо зробити його більш рідким, то в кінцевому підсумку вийде хрустка скоринка. Однак риба, м’ясо або овочі вийдуть більш жирними. Густий кляр виходить пористим, що нагадує хліб.

Всі інгредієнти можна змішати заздалегідь. Якщо дати клярі настоятися, то він стане ще краще. Безпосередньо перед приготуванням додають тільки збиті білки.

Завдяки клярі продукти виходять більш соковитими, зберігають всі корисні речовини.

Мало що відомо про вирощуваних в той час культурах, методах культивування або навіть методах збору плодів і ягід. Ми навіть не впевнені, що сади, як ми їх знаємо, існували в цей період.

Ісландські саги, хоча часто використовуються для відповіді на ці питання, є сумнівними джерелами, і ми повинні звернутися до інших джерел, таким як археологія, з тим щоб мати певні впевненості.

Порада

Тим не менш, це не дозволяє дізнатися, чи було общераспространено город, хедж з фундука, бузини і, можливо, яблуні або сливи, або ж, що вирощувані фрукти були рідкісними або більш поширеними.

Чи любите ви хрустку скоринку? Тоді це блюдо для вас! Продукти, приготовані в клярі мають саме таку корочку, і, крім цього зберігають соковитість і натуральний смак. Кляр – це рідке тісто з борошна, яєць і молока.

Але сьогодні я пропоную щось особливе: давайте приготуємо пивний кляр . Пиво надає скоринці, яка виходить при обсмажуванні продуктів в клярі пікантний присмак пива і невелику гірчинку.

Єдине умова – пиво вибирайте світле, то, яке більше любите.

Якими б не були відповіді на ці питання, немає ніяких сумнівів в тому, що значна частина харчової добавки для людей була обрана з луків і лісів і що рослини, що сприяють їжі і напою, були набагато більш численними, ніж ті, Знайдено і згадано вище.

Основними зернами, вирощеними в Скандинавії, були. Ячмінь, який використовується, головним чином, для приготування пива і приготування хліба «Жито», який використовується для приготування міцного і хрусткого хліба Овес, який в основному використовується для годівлі тварин і приготування вівсяної муки. Пшениця рідкісна і дорога, і зарезервована для вищих класів.

Інгредієнти для приготування пивного клярі:

  1. Пиво 1 склянка
  2. Борошно 1 стакан
  3. Яйця 2 шт
  4. Масло рослинне 50 гр.
  5. Сіль, перець чорний мелений за смаком

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт з інших!

Інвентар:

  1. Каструля
  2. миска
  3. Міксер або віночок
  4. Сито для просіювання борошна

Приготування пивного клярі:

Крок 1. Додаємо пиво в борошно

Борошно просіяти через дрібне сито, додати сіль і чорний перець. Обережно вливаємо трохи підігріте пиво в борошно, ретельно премешіваем.

Крок 2. Підготовка яєць

Яйця моєму, відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки додаємо в борошно з пивом. Збиваємо. Білки окремо збиваємо в піну. Додаємо їх до тесту. Перемішуємо.

Крок 3. Додаємо масло в тісто

Беремо будь-яку рослинну олію без запаху, тобто рафінована. Вливаємо в тісто і перемішуємо. Пивний кляр готовий. Крок 3 Подаємо пивний кляр Клярі використовують відразу ж після приготування.

У нього умочують шматочки риби, курки або овочів, наприклад, цвітної капусти. Після цього смажать у великій кількості масла на сильному вогні. Смачного!

Для приготування клярі можна використовувати і вершкове масло.

Перед тим як його покласти в тісто, масло треба розтопити.

Схоже, що жито і ячмінь по черзі висаджувалися на полях, до яких застосовувалося трирічне обертання. Це дозволило оптимізувати використання поживних речовин гною: жито, посаджена в перший рік послезапаса, вважає за краще свіжий гній, а ячмінь воліє розкласти гній.

По регіонах Скандинавії хліб був досить ячмінним або житнім, іноді зустрічався овес.

Останній, іноді замінений ячменем, використовувався головним чином для приготування каші цільного зерна або каші, яка була одним з основних елементів дієти вікінгів, або навіть як базового.

Протягом тижня вона варила в воді і з молоком для урочистостей, вона найчастіше підсолоджують медом або ароматом з додаванням ягід або шматочків фруктів.

Зверніть увагу

Якщо ви смажите в клярі овочі або м’ясо, які вимагають тривалого приготування, необхідно Еіті продукти спочатку зварити або довести до напівготовності.

В готовий кляр можна додати кілька крапель лимонного соку.

Пивний кляр для риби

  1. Чистимо і моєму рибу, перевіряємо філе на відсутність кісток, ріжемо на маленькі шматочки, солимо і перчимо. Підійде як червоний, так і чорний мелений перець.
  2. Чистимо цибулю, дрібно ріжемо його, можна на тертці або в блендері, перемішуємо з рибою, ставимо на 1,5 години, щоб риба просочилася.
  3. Тим часом готуємо тісто. Змішуємо пиво, яйця, борошно, сіль до утворення однорідної маси. В ідеалі тісто має бути трохи густіше сметани.
  4. Ставимо сковороду на середній вогонь, розпалює, потім мачає шматочки риби в нашому тесті і смажимо до утворення рум’яна скоринки. Акуратно укладайте їх на сковороді, щоб шматочки мали гарну форму, не злипалися і щоб шматки тесту не плавали по всій поверхні.
  5. Подавати до столу краще з помідорами, огірками, оливками і великою кількістю зелені на листі салату.

За своєю суттю будь-кляр є рідке тісто, призначене для обсмажування будь-якого дрібного продукту на фритюрі. Його приготування не є особливою складністю. Борошно перемішується з невеликою кількістю рідини (в нашому випадку – з пивом) і приправляється ароматними травами і спеціями за бажанням.

Однозначної відповіді на питання, як приготувати кляр з використанням пива, не існує. Найпростіший рецепт вимагає мінімальної кількості продуктів: 1 склянки борошна, 1 склянка пива і щіпку солі.

Інгредієнти ретельно перемішуються, і кляр на пиві для риби виявляється готовий до використання для обсмажування. Але досвідчені кулінари вкрай рідко зупиняються на найпростішому варіанті рецепта, вважаючи за краще вносити в кляр на пиві для риби деякі нотки індивідуальності.

Це може бути додана зелень, каррі або, наприклад, кунжут.

Секрети приготування смачного клярі на пиві для риби

Найчастіше для приготування пивного клярі використовують наступний рецепт: 500 мл пива (краще використовувати світлий сорт пінного напою, оскільки темне пиво буде гірчити), 250 грамів борошна, 2 збитих в піну яєчні білки, 2 столові ложки рослинної олії, сіль і спеції за смаком .

За бажанням може бути додана одна невелика мелкопорубленной цибулина. Кляр з перерахованих продуктів виходить рівним і хрустящім.Можно зробити також кляр без яєць. Як варіант, їх можна просто не використовувати або зробити кляр з майонезом. Результат виходить не менш смачним.

Особливо якщо подати рибу відразу ж після приготування.

Починаючи готувати кляр для риби на пиві, важливо пам’ятати про те, що всі без винятку інгредієнти повинні бути холодними. В процесі обсмажування риби необхідно ретельно витримувати температурний контраст.

Що використовується рослинна олія повинна бути попередньо розігрітим, а кляр з пива виявиться не зайвим перед використанням відправити на півгодинки в холодильник.

Якщо такої можливості немає, пиво і яйця слід використовувати для рецепта попередньо охолоджені.

Відповідаючи на питання, як зробити кляр і при цьому максимально поліпшити смакові якості майбутнього страви, фахівці в області кулінарії рекомендують враховувати наступні нюанси:

  • сорти риби слід вибирати нежирні і з мінімальною кількістю кісток (наприклад, судак, пангасіус, хек, минтай, форель і т.д.);
  • тісто має бути середньої густини, щоб обволікати шматки риби, але при цьому не розпадатися;
  • для додавання в борошно найкращим чином підійде наступні спеції і добавки: коріандр, базилік, зелень, болгарський перець, тертий сир, гриби, фенхель.

Після того, як шматочки риби по 3-4 хвилини обсмажити з кожного боку і придбають приємний золотистий відтінок, блюдо викладають на застелене паперовим рушником блюдо. Воно вбере надлишки масла. І риба в клярі вийде як на фото і буде чудовою на смак.

Пивний кляр

Кляр є рідкуватий тісто, в яке повністю умочують продукти перед їх обсмажуванням на сковороді.

Для його приготування яйця змішують з борошном і розбавляють до крему молоком або іншою рідиною. В результаті такої процедури, продукти покриваються красивою, хрусткою і апетитною скоринкою.

Давайте дізнаємося з вами, як приготувати пивний кляр і здивувати гостей вашими приголомшливими кулінарними здібностями.

Пивний кляр для риби

Складові:

  • борошно – 100 г;
  • яєчний білок – 1 шт .;
  • пиво – 150 мл;
  • масло рослинне – 2 ст. ложки.

приготування

Отже, спочатку беремо потрібну кількість борошна і гарненько просіюємо її через сито гіркою. Потім робимо нагорі невелике заглиблення і обережно вводимо яєчний білок.

Після цього вливаємо поступово охолоджене пиво, солимо за смаком, додаємо рослинне олію і ретельно перемішуємо масу віночком.

В результаті у вас повинен вийти дуже рідкий кляр, а риба, приготована в ньому, виходить ніби в мереживі.

Пивний кляр для кальмарів

Складові:

  • пиво охолоджене – 250 мл;
  • яйце – 2 шт .;
  • приправа карі – щіпка;
  • борошно пшеничне – 1 ст .;
  • масло рослинне – 1 ст. ложка;
  • спеції.

приготування

Для приготування тіста найкраще використовувати світле пиво, щоб кляр вийшов не надто гірким. Після обсмажування він стане приголомшливо хрустким і приємним на смак.

Отже, в чашку насипаємо пшеничне борошно, вводимо яєчні жовтки, вливаємо олію і охолоджене домашнє пиво. Ретельно перемішуємо отриману суміш міксером.

Окремо збиваємо до появи піни яєчні білки і з’єднуємо їх з борошняної масою, гарненько збиваючи до однорідності.

Пивний кляр для креветок

Складові:

  • куряче яйце – 1 шт .;
  • борошно – 100 г;
  • спеції;
  • пиво – 30 мл;
  • вино – 20 мл.

приготування

Борошно просіваємо, додаємо куряче яйце і подсаливаем за смаком. Потім вливаємо холодне пиво, вино і доводимо кляр до потрібної консистенції.

Пивний кляр для курки

Складові:

  • просіяне борошно – 125 г;
  • спеції;
  • світле пиво – 100 мл;
  • яєчний жовток – 2 шт .;
  • масло вершкове – 40 г;
  • яєчний білок – 2 шт.

приготування

Для початку просіваємо в мисочку пшеничне борошно, а потім потроху вливаємо тепле світле пиво, безперервно помішуючи, до отримання однорідної маси. Після цього додаємо розм’якшене вершкове олію, 2 яєчних білка і солимо на ваш смак. Все ретельно перемішуємо і залишаємо кляр постояти хвилин на 15.

Рецепт пивного клярі без яєць

Складові:

  • борошно пшеничне – 250 г;
  • петрушка свіжа – за смаком;
  • пиво – 500 мл;
  • куркума – 3 г;
  • спеції.

приготування

У посуд для приготування клярі насипаємо пшеничне борошно, чорний мелений перець і куркуму. Далі вливаємо пиво і кидаємо дрібно нарізану зелень петрушки. Все гарненько збиваємо міксером до отримання однорідної маси.

Класичний рецепт пивного клярі

Складові:

  • борошно – 1 ст .;
  • пиво – 1 ст .;
  • спеції – за смаком.

приготування

В холодне пиво кидаємо сіль і перець. Потім поступово всипаємо просіяне борошно і замішуємо тягнеться тісто. Якщо воно буде дуже густим, то можете підлити ще трохи пива і довести кляр до потрібної консистенції.

А тепер ми розповімо вам декілька секретів приготування клярі на пиві:

  • пам’ятайте, що все рідкі інгредієнти для тесту повинні бути обов’язково холодними;
  • в рецепті пивного клярі обов’язково використовуйте тільки пиво світлих сортів, щоб в результаті ваше блюдо вийшло смачним, ніжним і не гірчило;
  • яйця для клярі потрібно завжди розділяти на білки і жовтки, так як використання збитих білків додасть тесту приголомшливу легкість, легкість і в той же час пишність.

Риба в пивному клярі

Якщо переді мною лежить свіжа риба, то вибирати мені не доводиться. Тільки запікати з травами і лимончиком і насолоджуватися смаком риби. Але якщо риба заморожена, то я починаю її приправляти соусами, овочами або готувати рибу в клярі з пива і кукурудзяної муки. Пивний кляр неначе створений для приготування риби.

Завдяки пиву і кукурудзяного борошна, він виходить хрустким і повітряним. Звичайний кляр дуже швидко стає м’яким, але не в цьому випадку. Кукурудзяне борошно зберігає хрустку скоринку довше і можна не поспішаючи вечеряти і насолоджуватися смаком риби. Є тільки два нюанси. Гарне пиво і якісна риба.

Щоб в клярі не відчували смаку пива, потрібно живе або з коротким терміном придатності. Рибу для цього рецепта я вибираю з щільним м’ясом: тріску, пікша, горбушу, кету, хека, минтая і ін. Якщо використовувати філе, клопоту в приготуванні взагалі ніяких немає. Незважаючи на явні переваги, я відмовилася від філе на користь цілої риби.

важливо

Занадто багато води і мало риби стало в філе. У якийсь момент я пошкодувала про свої зусилля і гроші, витрачені на філе. І стала купувати рибу цілком. Я вибираю ту, у якій мало кісток, і без луски, щоб легко чистити. Я обробляв її на шматочки і обсмажую в клярі разом з кістками.

А кісточки я акуратно виймаю виделкою вже у готової риби, розділяючи її навпіл. Так, я витрачаю трохи більше часу, але отримую гарантований результат у вигляді соковитої риби з повітряної засмаженою скоринкою.

Час: 60 хвилин
Складність: Проста
Склад на: 4 осіб

  • Риба (тріска, пікша, минтай, хек …) – 400-500 грам
  • Пиво (з невеликим терміном придатності) – 150мл
  • Кукурудзяне борошно (крохмаль) – 3 ст. ложки
  • Борошно – 3 ст. ложки
  • Сода -0.5 ч. Ложки
  • Приправа для риби – 0,5 ч. Ложки
  • Білий мелений перець, сіль – за смаком
  • Лимонний сік – 1 ст. ложка
  • Рослинна олія – ​​3-4 ст. ложки

Як Приготувати Рибу в пивному клярі:

  • Для зручності обробки, риби не розморожувати до кінця. Дати полежати 15-30 хвилин (велика розморожується довше). Як тільки починає танути лід, обрізати ножицями плавники, вийняти нутрощі і плівки, ретельно вимити рибу під краном і розрізати гострим ножем на порційні шматки.
  • Перекласти рибу в миску, посолити і скропити лимонним соком і відставити убік при кімнатній температурі.
  • Приготувати кляр. Змішати кукурудзяну і пшеничну муку, приправу для риби, мелений перець і соду.
  • Поступово додаючи пиво, змушують однорідне тісто. Тісто вийде, як на оладки. При необхідності додати трохи борошна або пива. Кляр відправити на 30 хвилин расстаіваться.
  • Добре розігріти олію на сковороді, занурювати шматочки риби в кляр і обсмажувати на середньому вогні з двох сторін до золотистої скоринки. Залежно від риби йде по 5-8 хвилин на кожну сторону.
  • Готову рибу в клярі подавати з картопляним пюре.

Риба в пивному клярі виходить такою смачною, що ніколи не можна почути запитання.

А яку ми рибу сьогодні їмо? Пряна і гостра хрустка скоринка чудесним чином доповнює смак соковитої риби і ніхто не здогадується, що тут замішано пиво

Риба в пивному клярі. Детально і з Фотографіями:

  • Для удобства разделки рыбы, я не размораживаю ее до конца. Даю полежать 15-30 минут ( крупная размораживается дольше). Как только начинает таять лед, ножницами обрезаю плавники, вынимаю внутренности и пленки, тщательно мою рыбу под краном и разрезаю острым ножом на порционные куски. Полуразмороженную рыбу разделывать легко. Перекладываю рыбу в миску, солю и сбрызгиваю ее лимонным соком. Оставляю при комнатной температуре.
  • Готовлю кляр. Для этого смешиваю кукурузную и пшеничную муку, приправу для рыбы, молотый перец и соду.
  • Постепенно добавляя пиво, замешиваю однородное тесто. Тесто получается, как на оладьи. При необходимости прибавляю немного муки или пива. Кляр отправляю на 30 минут расстаиваться.
  • Хорошо разогреваю растительное масло на сковороде, окунаю кусочки рыбы в кляр
  • и обжариваю на среднем огне с двух сторон
  • до золотистої скоринки. Залежно від риби у мене йде по 5-8 хвилин на кожну сторону.
  • Готову рибу в клярі подаю з картопляним пюре.

Смачного! Якщо у вас виникли питання, питайте, я обов’язково допоможу.

Як приготувати кляр на пиві

Кляр, приготовлений на пиві, ідеально підходить для обсмажування риби, курки, сосисок, овочів і т. Д. Він виходить дуже ніжним і пишним, а готові страви набувають смачну хрустку скоринку і оригінальний смак.

1

Існує кілька видів приготування клярі на пиві: класичний, мереживний і французький. Кожен з них відрізняється складом. Розглянемо кожен з рецептів більш докладно. В кінці ви отримаєте рекомендації про додаткові добавках і продуктах, яких можна приготувати на пивному клярі.

2

Класичний кляр. Пам’ятайте, що всі рідкі компоненти для клярі повинні бути холодними. Візьміть один стакан світлого пива, стільки ж борошна і дрібку солі. Ретельно змішайте ці компоненти. Потім візьміть ложку і умочіть її в кляр. Це робиться для перевірки потрібної консистенції. Якщо він покриє її рівномірно, і поверхня ложки НЕ буде просвічувати – все готово.

3

Мереживний кляр. Візьміть дві склянки світлого пива і стільки ж борошна. Змішайте компоненти. Після цього дрібно порубати зелень і додайте її до загального складу. В кінці покладіть сіль і спеції за смаком. Ще раз ретельно перемішайте всі компоненти, як і в першому випадку. Все готово.

4

Французький кляр. Візьміть два сирих яйця і відокремте білки від жовтків. Поставте дві ємності в холодильник. У глибоку чашу насипте один стакан муки. Додайте туди спеції, а потім зробіть поглиблення. Візьміть дві склянки холодного світлого пива і влийте їх в поглиблення.

Додайте охолоджені жовтки і дві столові ложки рослинної олії. У холодні білки всипте сіль і добре збийте їх, щоб утворилася піна. Влийте їх до всіх інших компонентів. Добре перемішайте всі інгредієнти. Ви можете збити їх віночком або міксером до однорідного стану.

Все готово! Важливо дотримуватися всіх рекомендацій, тоді кляр вийде повітряним, легким і пишним.

5

Порада

Ароматні добавки. Ви можете включити свою фантазію і додати в кляр на пиві додаткові інгредієнти. Відмінно підійдуть свіжі та сушені трави, дрібно нарізані овочі, наприклад, цибуля, часник, солодкий перець, гриби.

Ці компоненти краще додавати в густий кляр, оскільки рідкий може не втримати їх при смаженні. Маститі кухаря додають в кляр навіть картопля або гарбуз у вигляді пюре.

Ще одна відмінна добавка – мелені горіхи різних видів і тверді сорти сиру.

6

Страви з пивного клярі. Найчастіше пивний кляр використовують для приготування риби. Але багато господинь вже зрозуміли, що він може відмінно підійти і до інших продуктів. Оригінальний смак клярі буде добре поєднуватися з відбивними, філе, печерицями, креветками, кабачками, крабовими паличками, солодким перцем, цибулею, баклажанами, кольоровий або брюссельською капустою, брокколі.

7

рекомендації:

  • Використовуйте кляр відразу після приготування.
  • Пам’ятайте, що рослинна олія, на якому ви будете готувати кляр, має бути дуже гарячим. Щоб дізнатися його готовність, капніть трохи клярі на сковорідку. Якщо він затанцює – пора. В іншому випадку кляр вийде жирним.Якщо ви добре прогріється фритюр, утворюється акуратна скоринка, яка не дозволить проникнути маслу всередину.
  • Щоб кляр не сповзали з продуктів, присипте їх борошном.
  • При смаженні стежте, щоб продукти не стикалися між собою.
  • Коли утворюється золота скоринка, виловіть продукти і викладіть їх на паперову серветку. Це дозволить зайвому жиру піти.

Як бачите, приготування клярі є дуже простим. Ви можете доповнити його будь-якими відповідними інгредієнтами.

Навіть французький варіант не відніме у вас багато часу, а блюдо придбає незвичайний і чудовий смак!