Рецепт кляра для рыбы на минеральной воде

Рецепт кляра для рыбы на минеральной воде
риба в клярі

Риба в клярі досить смачна страва, що підходить для простого вечері і для зустрічі гостей. Тісто у нього підсмажене і хрустке, але в той же час м’яке. Риба зберігає свій сік і не пересушується при обсмажуванні. Приготувати його можна за рецептом клярі для риби на мінералці. Їсти страву можна як гарячим, так і холодним.

Риба в клярі на мінералці

Кляр є тестом, яке використовують для обсмажування рибного м’яса. Його можна зробити з різних продуктів. Хтось використовує молоко, пиво і навіть горілку. Проте найпопулярнішим вважається рецепт з використанням холодної мінеральної води.

продукти

Приготувати такий кляр для риби можна з наступних продуктів:

  • 250 мл мінеральної газованої води;
  • 1/2 склянки борошна вищого сорту;
  • 1 яйце куряче;
  • 1 невеликий лимон;
  • 500-700 г рибного філе;
  • спеції за смаком (сіль, перець мелений чорний чи червоний).
Для такої страви підійде будь-яка риба, в якій немає маленьких кісток. Філе можна приготувати самостійно або купити в магазині вже оброблене.

Покрокова інструкція приготування

Для зручності підготуйте всі продукти і розмістіть їх поблизу від місця приготування. Це до того ж значно скоротить час готування.

1. Рибу добре промийте і трохи обсушити. Потім надріжте тушку по довжині хребта по обидва боки і видаліть хребет і реберні кістки.

нарізка риби

2. Обріжте області плавників, це дозволить видалити невеликі, але досить товсті кістки. За допомогою пінцета видаліть всі кістки, які залишилися в м’ясі і наріжте його на невеликі шматочки приблизно по 4 – 6 см.

3. Утворені шматки філе змастити спеціями в необхідному для звичного смаку кількості, перемішайте і залиште все настоятися.

4. Охолоджену мінералку перелийте в глибоку тарілку, розбийте туди яйце і додайте сіль. Всі збийте, але не до утворення піни.

5. Після повільно всипати борошно, розмішуючи її. Тісто має вийти за консистенцією чимось середнім між тестом для млинців і оладків.

6. Поставте сковороду на середній вогонь, налийте олію, так щоб воно доходило до середини шматочків і розігрійте його.

7. Рибне філе умочуйте по черзі в кляр і викладайте на сковороду.

обмаківаніе риби в кляр

8. Як тільки тісто зарум’яниться, переверніть філе і доведіть до готовності.

9. Виймати рибу найкраще спеціальною лопаткою з прорізами або дірочками. Це допоможе стекти маслу. Викладати їх найкраще на паперові серветки, щоб вони увібрали в себе надлишки масла і блюдо не вийшло жирним.

Середній час приготування такого ситного і смачного страви становить близько 60 хвилин.

Корисні поради

Якщо шматочки філе мають занадто гладку поверхню, то краще за все перед умочуванням в кляр обваляти їх з усіх боків в панірувальних сухарях. Це дозволить тесту добре закріпитися.

При бажанні в рибу можна додати не тільки сіль і перець, а й кмин, зелена цибуля, часник або спеціальні збори трав для риби. Все залежить від смакових уподобань.

До речі, найкраще використовувати спеціальні глибокі каструлі з чавуну (раніше їх називали качатницями), і наливати масло в них слід так, щоб воно повністю приховувало шматочки риби. При такому способі вони рівномірно прожаряться, а кляр схопиться хрусткою скоринкою з коричнево-золотистим відтінком.

Риба в клярі на мінералці.

Кляр на мінеральній воді виходить пишним і при обсмажуванні стає повітряним. До такої страви можна не готувати гарнір, воно досить ситне. При подачі на стіл кухаря рекомендують прикрашати його листям салату, часточками лимона або свіжими овочами, наприклад: помідорами, огірками і свіжою капустою.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *