Рецепты фарша из щуки

Рецепты фарша из щуки
на тарілці кульки рибні

Щука – здавна улюблена і доступна риба російських людей. Цей прісноводний хижак виростає до півтора метрів в довжину і важить від 1 до 30 кг. Що можна приготувати з щуки? Список справді величезний. З неї готують холодець, вуха, рулети, паштети. Щуку фарширують, додають в салати і т.д. Пироги з щуки – національна російська трапеза. Рибним пирогом можна прикрасити будь-яке торжество.

З маринованої щуки можна приготувати чудову холодну закуску. Існує безліч рецептів приготування цієї риби: на сковороді або в духовці, на пару або тушковане, в мультиварці або на відкритому вогні. З усіх рибних страв найсмачніше і пікантне – рибна котлета з щуки.

Щука нежирна риба, тому м’ясо її дієтичне. Але з іншого боку, воно щільне і сухувате. Тому в мелений фарш з щуки – прекрасну основу для котлет – додають свинячий жир, сир або вершкове масло і обов’язково – спеції. Останні інгредієнти списку усувають специфічний запах риби. Слід знати також, що найбільш соковитими і ніжними вийдуть котлети з молодої риби вагою близько 2 кг.

ВАЖЛИВО! Страви з щуки дуже смачні, але складна її обробка.

Що слід знати при оброблення щуки

  1. Найкраще очиститься жива риба. Її спочатку добре промивають під проточною водою. Якщо тушка заморожена, потрібно почекати, поки розмерзнеться луска, а потім приступати до роботи.
  2. Для оброблення знадобиться 2 пари рукавичок. Спочатку надягають гумові, а поверх – бавовняні. Це дозволить не пошкодити руки і не впустити слизьку тушку.
  3. Знадобиться гострий ніж.
  4. Якщо заважає неприємний рибний запах, можна збризнути лимонним соком.
  5. Щоб виконати роботу швидше, необхідно щуку обдати окропом або покласти в миску з теплою водою і додати туди трохи оцту.

Чистити і потрошити живу рибу потрібно обережно, щоб не поранитися про її зуби або зябра.

Рецепти до вашого столу

Котлети з щуки

Варіант 1 – з сиром: На цей кількість філе – 300 гр. сиру, 3 яйця, часник, 150 гр. вершкового масла, борошно і вівсяні пластівці – по 70 г. Приготування фаршу: філе нарізати дрібно. Лук нашаткувати, змішати з іншими продуктами, вимісити. Сформувати коржі, обваляти в борошні, обсипати вівсяними пластівцями. У гаряче соняшникова олія кинути дрібно нарізаний часник, злегка обсмажити, потім видалити його, обсмажити в ароматизированном часником маслі котлети. Зверху насипати нашатковану зелену цибулю.

Варіант 2 – рецепт з салом: філе щуки, цибуля, яйце, хліб в тих же пропорціях, що і в попередньому рецепті, сіль, перець і свиняче сало в кількості 100 гр. Приготування. Шматочок хліба намочити в молоці. У блендері або в м’ясорубці подрібнити філе, сало і цибулю. Розбити яйце, все ретельно змішати, покласти спеції. Сформувати котлети, обваляти в борошні, обсмажити до готовності.

Варіант 3 – з томатним соусом: 500 г філе, 2 цибулини, 3 зубці часнику, 50 мл молока, 1 яйце, шматочок пшеничного хліба, сіль, перець за смаком. Соус: 1 цибулина, 4-6 помідорів, сіль, 1 ложка борошна, соняшникову олію для смаження.

Приготування. Хлібна м’якоть заливається молоком. Потім в блендері змішують філе, цибулю і часник. У фарш додати яйце, хлібну м’якоть, спеції, добре перемішати. Котлети підсмажити на соняшниковій олії. Окремо зробити соус: підсмажити нашатковану цибулю, покласти до нього терті помідори, протушкувати 4 хвилини. Залити при подачі до столу.

Котлети з щуки можна приготувати з салом, томатним соусом або сиром

Пиріг з щуки

Господині для цієї страви використовують різну тісто: листкове, пісочне або дріжджове. Незвичайно смачний і соковитий пиріг виходить на дріжджовому тесті в духовці.

начинка:

  • 500 г філе;
  • Лук – 2 шт .;
  • Рис – 100 г;
  • Яйце – 1 шт .;
  • Соняшникова олія;
  • Сіль, спеції за смаком.

тісто:

  • Сухі дріжджі – 5г;
  • Цукор -10 г;
  • Сіль – 4 г;
  • Тепла вода – 1 стакан;
  • 80 г соняшникової олії;
  • Борошно – скільки візьме.

Приготування покроково. Спочатку готуємо тісто. Все змішати і залишити відпочивати на 2 години. Цибулю почистити і нарізати. Рис запарити. Філе посолити і поперчити. Коли тісто підійде, ще раз перемісити і сформувати дві кулі. Перший розкачати і викласти на змащене деко. Зверху покласти начинку: філе, цибулю, рис. Другий шар також розкачати і закрити їм начинку. Краї защипати. Змастити збитим яйцем і проколоти кілька разів. Випікати 40 хвилин. Коли спечеться, змастити вершковим маслом і залишити на 10 хвилин.

Пельмені з щуки

Для пельменів знадобиться:
Тісто:

  • Вода – 0,250 мл;
  • Борошно – 3 склянки;
  • Яйце – 1 шт;
  • Сіль – 0,5 ч. Ложечка.
  • фарш:
  • Філе – 250 г;
  • сало – 50 г;
  • Сіль і перець – за смаком;
  • Цибуля – 1 шт .;
  • Часник – 2 зубці.

Спочатку готуємо тісто. У просіяне борошно покласти потрібні продукти, вимісити акуратно і залишити на півгодини відпочивати. Поки тісто відпочиває, готуємо фарш. Рибний фарш готують так само, як і свинячий або курячий. Рибу, сало, цибулю, часник прокрутити на м’ясорубці. Покласти туди спеції, все добре перемішати, прибрати в холодильник.

Тісто тонко розкачати і покласти на форму для пельменів, присипану борошном. З пельменного фаршу ложечкою викласти по всій формі. Розкачати ще один тонкий пласт, покласти зверху. Добре прокатати поверхню качалкою, прибрати зайві шматочки тіста. Форму перевертаємо і витрушуємо пельмені на обробний стіл, посипаний борошном. Якщо ви не збираєтеся до столу відразу ж, напівфабрикати потрібно укласти на відповідну поверхню, посипану борошном і відправити в морозильну камеру.

Варять рибні пельмені так само, як і м’ясні, в підсоленій воді з додаванням лаврового листа і очищеної цибулини. Готові пельмені посипають меленим перцем, додають вершкове масло, майонез або томатний кетчуп.

Всім відомі прекрасні смакові якості дієтичного, навіть лікувального м’яса щуки. У ньому всього лише 1% жиру, решта щучье м’ясо – це легкозасвоювані білки, жирні кислоти і мікроелементи. Тому вона незамінна при дієтах для схуднення. Страви з щуки позитивно впливають на серцево-судинну і травну системи організму людини, підвищують імунітет і захищає від інфекцій. Тому ідеально підходять для всієї родини.

Але все-таки ми її поважаємо не за це, а за те різноманітність страв, які можна робити з цієї риби. Величезна кількість рецептів з фото, простих і корисних, можна знайти в інтернеті. Смачного!

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *