Рецепти фаршу з щуки

Котлети з щуки смачні

Тим, хто любить рибні котлети, варто зробити їх з щуки. Вони виходять ароматними, пікантними і ніжними. У домашній кулінарній книзі повинен бути рецепт такого блюда. Багато хто уникає цієї риби, вважаючи, що вона суха для фаршу, а даремно: при правильному підході від таких биточків ваші домочадці будуть у захваті.

Для кого-то оброблення щуки на котлети може здатися надто складним процесом, але це не зовсім так.

Щоб правильно обробити рибу для фаршу, вам знадобиться тільки зручна дерев’яна обробна дошка і хороший гострий ніж.

Зверніть увагу

Перш ніж обробляти, рибу необхідно розморозити, промити під холодною проточною водою, потім трохи обсушити, щоб вона не ковзала. Потім дотримуйтеся алгоритму:

  1. Відріжте черевний плавець, прихопивши невелику ділянку шкурки.
  2. Надріжте черевце риби, видаліть тельбухи.
  3. Пройдіться ножем по хребту, щоб було зручніше розділити її на дві частини. Одна половина тушки повинна легко відокремитися без кісток, у другій залишиться видалити хребет. Кістки у щуки великі, тут немає нічого складного.
  4. Покладіть тушку вниз кістками, притисніть злегка рукою, обережно зріжте хребет ножем. Постарайтеся не відрізати хребет від бічних кісток. Ідеально, якщо хребет зріже з ними, в іншому випадку вам доведеться видаляти його окремо.
  5. Відокремте тонку шкірку риби, підчепивши її ножем. Ваша риба готова до обробки і готуванні.

Не завжди оброблення може вийти з першого разу ідеально. Всі кухарі починали з помилок: не турбуйтеся при невдачах. Потрібно набити руку, і через 2-3 рибини навички відгострять до автоматизму. Аналогічним чином можна обробити не тільки щуку, але і інший морський або річковий продукт. Правда в деяких видах багато дрібних кісток, так що отримати філе можна буде, приклавши зусилля.

Після того як обробка тушки буде закінчена, можна зробити свіжий фарш з щуки для котлет. Для цього наріжте філе на зручні середнього розміру шматочки. Їх пропустіть через м’ясорубку з насадкою для дрібного фаршу. Щоб він вийшов дійсно ніжним, врахуйте декілька порад:

  1. Риба повинна бути свіжою: ідеальний варіант – охолоджена, але не переморожена тушка.
  2. Додавайте спеції і овочі до фаршу в останню чергу.
  3. Дайте фаршу трохи настоятися.
  4. Додайте 1 яйце, щоб суміш була більш клейкою.
  5. Якщо фарш вийшов рідким, додайте трохи борошна або крохмалю.

Шукаєте найкращий рецепт щучих котлет? Врахуйте, що, навіть не вміючи готувати, ви завжди зможете зробити чудові рибні биточки, які швидко стануть улюбленою стравою ваших домочадців. Якщо під рукою не виявилося всіх потрібних інгредієнтів, їх завжди можна замінити, адже для подібного страви підходять практично будь-які овочі, м’ясо і навіть тверді сири.

Котлети з щуки – рецепт з фото

  • Час приготування: 40-50 хвилин.
  • Кількість порцій: 5-6 персон.
  • Калорійність страви: 145-160 ккал на 100 г.
  • Призначення: вечеря, обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

З цього покрокового рецептом ви зможете приготувати класичні котлети з щучьего фаршу, які відмінно підійдуть для святкового застілля або повсякденного вечері. Перед тим як зробити биточки, підготуйте філе.

Його можна вільно заморожувати про запас як у вигляді фаршу, так і цілком, для подальшої смаження. Це прискорить процес, заощадить час, якого так не вистачає господаркам.

Складові:

  • філе риби – 700 г;
  • цибуля – 1 головка;
  • яйця – 1-2 шт .;
  • сіль – ½ ст. ложки;
  • сухарі панірувальні – 1 чашка.

Спосіб приготування:

  1. Прокрутіть разом заздалегідь приготоване філе, цибулю.
  2. Додайте до фаршу сіль, спеції (за бажанням), яйця.
  3. Сформуйте невеликі биточки, обваляйте їх в панірувальних сухарях.
  4. Смажте на сильному вогні до готовності.

З салом

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 5-7 персон.
  • Калорійність страви: 190-200 ккал на 100 г.
  • Призначення: для обіду.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Соковиті, духмяні щучьі котлети з салом – це ідеальне поєднання м’яса і риби в одній страві. Завдяки салу рибне страва не буде сухим, а приправа повністю видалить специфічний присмак і запах річкової хижачки щуки. Для приготування найкраще підійде свежепойманная риба, т. К.

заморожена більш жорстка, суха. Якщо у вас немає знайомих рибалок, то можна купити охолоджене філе.

Складові:

  • філе щуки – 500 г;
  • сало свиняче – 300 г;
  • часник – 3-5 зубчиків;
  • яйця – 1-2 шт .;
  • сіль – ½ ст. ложки;
  • набір спецій для риби – 1 пакет.

Спосіб приготування:

  1. Прокрутіть разом філе, часник, сало.
  2. Додайте до фаршу сіль, спеції (за бажанням), яйця.
  3. Сформуйте биточки, обваляйте обмокніте їх в борошно або паніровці.
  4. Смажте на повільному вогні до повної готовності.

В духовці

  • Час приготування: 60 хвилин
  • Кількість порцій: 10 персон
  • Калорійність страви: 180-190 ккал
  • Призначення: для обіду
  • Кухня: російська
  • Складність приготування: середня

Щоб зробити щучьі котлети в духовці, не потрібно особливих навичок.

Цей варіант рецепта підійде зайнятим господаркам, у яких залишається мало часу на підготовку. Крім того, печене рибна страва містить набагато менше калорій, ніж смажене. Це на руку тим, хто стежить за своїм харчуванням і дотримується режиму. У таких рибних битків багато корисних вуглеводів, білків.

Складові:

  • філе щуки – 800 г;
  • часник – 4-5 зубчиків;
  • сухарі – 100 г;
  • вершкове масло – 50 г;
  • сир – 100 г;
  • сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Зробіть фарш з філе, сухарів, часнику.
  2. Наріжте сир невеликими кубиками приблизно 1х1 см.
  3. Додайте до фаршу спеції, сіль, сформуйте котлети.
  4. Всередину кожної вкладіть шматочок сиру, вершкового масла.
  5. Запечіть в духовці до золотистої скоринки.

Рецепт від Юлії Висоцької

  • Час приготування: 120 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 100-120 ккал на 100 г.
  • Призначення: для обіду, для вечері.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Юлія Висоцька – актриса і телеведуча, відома своїми кулінарними шедеврами на всю країну.

У блозі вона розповідає, як приготувати найпростіші страви, щоб вони не приїлися. Особливою популярністю користуються котлети з щуки від Юлії Висоцької. Завдяки продуманій рецептурі вони виходять м’якими, ніжними, соковитими. Таке блюдо підходить не тільки для дорослих, але і для малюків: головне – добре видалити всі великі кістки, ретельно подрібнити фарш.

Для цього можна скористатися блендером.

Складові:

  • філе щуки – 1,2 кг;
  • картопля – 2 шт .;
  • цибуля – 1 середня головка;
  • яйце – 1 шт .;
  • батон або хліб – 2-3 шматка;
  • молоко – 1 стакан;
  • манка – 2 ст. л .;
  • сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування:

  1. Підготуйте фарш, для цього пропустіть через м’ясорубку філе щуки, овочі, віджатий від молока хліб.
  2. Додайте до суміші спеції, сіль, манку, яйце, добре перемішайте масу.
  3. Приберіть фарш в холодильник або на балкон (взимку) на 1-1,5 години.
  4. Сформуйте биточки бажаної форми
  5. Смажте на рослинному маслі, на малому вогні.

З манкою

  • Час приготування: 45-55 хвилин.
  • Кількість порцій: 4-5 персон.
  • Калорійність страви: 120-155 ккал на 100 г.
  • Призначення: для вечері, для обіду.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Соковиті, хрусткі, ніжні щучьі котлети з манкою – це дуже смачне ласощі для дітей і дорослих. За рахунок властивості цієї звичної крупи швидко набухати блюдо виходить дуже пишним і апетитним.

Манна крупа надає фаршу в’язку консистенцію, що істотно полегшує формування акуратних биточків або котлет будь-яких розмірів і форм. При бажанні ви можете випікати їх навіть в формах для кексів.

Складові:

  • щука – 1 середня рибина;
  • цибуля – 1 шт .;
  • яйце – 1 шт .;
  • кріп – ½ пучка;
  • манна крупа – 60 г;
  • маслини – 100 г;
  • чорний перець, сіль – за смаком;
  • рослинне масло – 30 г.

Спосіб приготування:

  1. Обробити рибу, перекрутити її в фарш разом з цибулею.
  2. Додайте спеції, манку, сіль, яйце, рубаний кріп.
  3. Сформуйте биточки, зверху посипте кружечками оливок, злегка втисніть їх, обваляйте в борошні, паніровці.
  4. Обсмажте на сильному вогні, щоб з’явилася скориночка, потім прикрийте кришкою, зменшіть вогонь. Дайте пропаритися 5-7 хвилин.

На пару

  • Час приготування: 40-45 хвилин.
  • Кількість порцій: 5-7 персон.
  • Калорійність страви: 90-110 ккал на 100 г.
  • Призначення: для обіду, для вечері.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Ще один варіант для дотримуються дієти – щучі котлети на пару.

За рахунок такого способу приготування в них повністю відсутні шкідливі жири, які використовуються для смаження. Крім того, пароварка є практично в кожному будинку, а за рахунок автономної роботи приладу не потрібно постійно перебувати біля плити.

Так ви економите час, який можете витратити на фізичні навантаження або інші корисні справи.

Складові:

  • рибне філе – 600 г;
  • цибуля ріпчаста – 1 головка;
  • морква – 1 шт .;
  • яйце – 1 шт .;
  • сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Підготуйте рибний фарш з філе, цибулі, моркви.
  2. Додайте до нього яйце, спеції, сіль.
  3. Сформуйте котлети, викладіть їх на решітку пароварки.
  4. Готуйте на режимі, призначеному для риби, 30 хвилин.

зі свининою

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 120-160 ккал на 100 г.
  • Призначення: для обіду.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Щоб блюдо вийшло соковитим і ніжним, можна приготувати котлети з щуки зі свининою. Це м’ясо здатне додати жирності і дати ароматний сік, завдяки чому биточки можна буде подавати з гарніром без спеціальних підлив.

Смак риби воно злегка приглушить, а це значить, такий рецепт рибних котлет з щуки підійде навіть тим, хто не шанує річкові види в раціоні і уникає їх.

Складові:

  • філе риби – 400 г;
  • жирна свинина – 500 г;
  • яйце – 1 шт .;
  • хліб без скоринки – 2 шматочки;
  • молоко – 150 мл;
  • петрушка, сіль, перець – за смаком;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Приготуйте фарш з риби, свинини, цибулі та зелені.
  2. Вимочіть хліб в молоці, відіжміть, додайте до суміші.
  3. Викладіть в фарш яйце, спеції і сіль.
  4. Зліпити круглі котлети, обсмажте на сильному вогні або запечіть в духовці.

З сиром

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 140-150 ккал на 100 г.
  • Призначення: для вечері.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Оригінальною стравою вважаються щучьі котлети з сиром.

Однак таке поєднання продуктів може здатися незвичайним тільки на перший погляд. На ділі сир лише підкреслить ніжний смак риби і додасть їй м’якості. За бажанням можна додати в фарш сир або плавлений сирок, це зробить ваші котлетки ще соковитіше і ароматні.

Головне, щоб сир не була знежиреним, великим (зернистим).

Складові:

  • філе щуки – 300-400 г;
  • сир домашній – 200 г;
  • яйця – 2 шт .;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт .;
  • часник – 3 часточки
  • вершкове масло – 100 г;
  • пшеничне борошно – 50 г;
  • геркулес – 50 г.

Спосіб приготування:

  1. Філе щуки порубати на невеликі кубики, дрібно наріжте цибулю, змішайте їх.
  2. Додайте до маси сир, спеції за смаком.
  3. З отримав фаршу сформуйте биточки, в центр утрамбуйте маленький шматок вершкового масла.
  4. Обваляйте в суміші борошна і геркулесу.
  5. Обсмажте на олії дрібно натерті зубчики часнику, це зробить блюдо ароматні. Потім зажарьте на цьому маслі до утворення хрусткої золотистої скоринки і посипте їх зеленню.

З щуки і судака

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 120-160 ккал на 100 г.
  • Призначення: для обіду, для вечері.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Для тих, хто часто бував не в захваті від присмаку або запаху хижої рибки, прекрасно підійде наступний рецепт. Котлети з судака і щуки не володіють специфічним смаком, який властивий фаршу з чистою ставкової риби.

Крім того судак м’якше і ніжніше, а в поєднанні ці два види дозволяють приготувати дуже смачні та поживні котлети, биточки або пироги. Оптимальний варіант – випікання в духовці, так в страві буде менше шкідливого масла.

Складові:

  • філе щуки – 300 г;
  • філе судака – 400 г;
  • борошно – 1 ст. л .;
  • хліб – ¼ булки;
  • молоко або вершки – ½ склянки;
  • ріпчаста цибуля – 100-150 г;
  • яйця – 1-2 шт .;
  • лимон – ½ фрукта;
  • сіль, перець, зелень за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Перекрутіть рибну м’якоть, розмочений хліб і цибулину, додайте трохи вершкового масла (за бажанням).
  2. Додайте до фаршу сіль, спеції, посічену зелень, яйця. Все ретельно збийте блендером або віночком.
  3. Сформуйте невеликі котлетки, обваляйте їх у борошні, викладіть на деко. Зверху викладаємо тонкі скибочки лимона.
  4. Випікайте в духовці 20-30 хвилин.

дієтичні

  • Час приготування: 40-50 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 80-100 ккал на 100 г.
  • Призначення: для обіду, для вечері.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Для тих, хто стежить за фігурою, важливо, щоб страви були не тільки смачними, а й низькокалорійними. Дієтичні щучьі котлети в домашніх умовах готуються просто. Це ідеальний варіант, для ситного обіду, пізньої вечері.

Як зробити будь-які котлети менш калорійними? Додайте до фаршу кабачок, морква, подавайте з овочевим соусом і легкими гарнірами. Так ви отримаєте не тільки корисний, але і ситний обід.

Складові:

  • рибне філе – 700 г;
  • вівсяне борошно – 50 г;
  • кабачок – 100 г;
  • молоко – 20 г;
  • яйце – 1-2 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • цибуля – 1 головка;
  • сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Перекрутити рибу, кабачок, морква і цибуля (смачніше буде, якщо його обсмажувати без масла).
  2. Очистити м’ясорубку, пропустивши через неї вимочений в молоці хліб.
  3. Додати спеції, яйце і вівсяну муку.
  4. Готовий фарш викласти на деко невеликими коржами, випікати в духовці 15-20 хвилин.

Як приготувати щучьі котлети – поради

Щоб вийшли по-справжньому смачні щучьі котлети, необхідно знати деякі тонкощі і особливості цього виду риби:

  1. Щука майже не містить жиру, через що багато господинь вважають фарш з неї сухуватим. Щоб зробити котлети соковитіше і жирніше, можна додавати в фарш сало, шпик або інший сорт більш жирної риби.
  2. Від специфічного запаху щуки допоможуть позбутися спеціальні суміші приправ, які у великому асортименті представлені на стелажах магазинів.
  3. Щучий фарш відноситься до швидкопсувних продуктів, тому не варто заморожувати його перед тим, як приготувати. Розморожувати фарш більше одного разу не рекомендується.
  4. Чим простіше рецепт, тим смачніше виходить страва, так що не женіться за складними варіантами з великою кількістю інгредієнтів.
  5. Будьте обережні з прянощами і приправами з яскравим ароматом. Вони не повинні перебивати смак основного продукту.
  6. Щоб зробити котлети соковитіше, можна додати в фарш жирне молоко або вершки, морква, вершкове масло.
  7. Зберегти ароматний сік допоможе панірування.
  8. Один із принципів Лазерсона каже, що в фарші допустимо до 30% вимоченої в молоці хліба. Більша кількість зробить котлети занадто сухими, а менша – жорсткими.
  9. Щоб ваше блюдо було щільніше, додавайте до фаршу тільки жовток.
  10. Від кількості цибулі залежить консистенція фаршу і смак готових биточків.
  11. Пюре з сирої картоплі допоможе зробити рибний фарш соковитіше, причому підійде він не тільки для щуки, але і для будь-якої іншої риби.
  12. Подавати блюдо найкраще з овочевими гарнірами і кисло-солодким соусом.

Відео

Як зробити фарш з щуки – покроковий рецепт

Коли на дворі стоїть спека, перенасичена жиром їжа неактуальна – хочеться чогось легше, але в той же час достатньої кількості поживного.

Саме час згадати про те, як приготувати фарш з щуки для соковитих і ніжних котлет, які будуть танути в роті, даруючи справжню насолоду своїм смаком.

Домашнім кулінарам добре відомо, що філе річкової хижачки сухувато, однак, знаючи кілька кулінарних секретів, цю проблему легко вирішити.

Рибний фарш з щучкі не вийде таким, як треба, якщо робити його з філе не першої свіжості, в тому числі і перемороженних.

Найкраще, звичайно ж, використовувати тільки-тільки спійману рибу або, по крайней мере, охолоджену. Як зробити фарш з щуки? Та дуже просто! Потрібно просто трохи терпіння і часу.

до змісту ↑

Рибний фарш з щуки для котлет

Поєднання щучьего м’яса з салом тільки на перший погляд здається дивним. Насправді свинячий жир робить рубане філе соковитим, додаючи в нього калорійності.

Пропонуємо фаршу з щуки з салом, мабуть, самий «смачний» рецепт!

складові

  • Щучье філе (свіжіше) – 500 г;
  • Сало (без жилок) – 100 г;
  • М’якуш білого хліба – 100 г;
  • Молоко – 100 мл;
  • Яйце курки – 1 шт .;
  • Цибулина середнього розміру – 1 шт .;
  • Сіль і перець чорний (мелений) – на смак.

приготування

  1. Перше, що потрібно зробити, готуючи фарш з щуки, – це добре вимити рибу, а потім випатрати її (якщо, звичайно, в цьому є необхідність).
  2. Тепер відділяємо кістки. Так як філе належить пропускати через м’ясорубку, причому не один раз, дрібні кісточки можна не виймати.Головне – відокремити голову і хребет.
  3. Нам знадобиться дрібна решітка для м’ясорубки – саме через неї слід пропустити м’якоть кілька разів для отримання власноруч приготовленою заготовки для котлет.
  4. З хлібного шматочка потрібно видалити всі скоринки, залишивши тільки м’якуш – він нам і знадобиться. Його, злегка розім’яти, кладемо в миску і ллємо туди молоко. Коли хліб розмокне (на це буде потрібно всього 1-2 хвилини), змішаємо його з котлетним фаршем з щуки, щоб додати в нього нотку ніжності.
  5. На черзі цибулю. Його, природно, чистимо, а потім дрібно рубаємо (можна – і механічним способом).
  6. Залишилося сало. Його дрібніше і – в загальний котел!
  7. А тепер дуже важливий момент: нам необхідно буде повторно, вже з усіма інгредієнтами разом, перемолоти наш рибний фарш з щуки.
  8. Солимо-перчимо, а в кінці, безпосередньо перед формуванням котлеток, додамо яйце і добре змішаємо все.

Поради кухарчуком

  • Не у всіх – сало в честі. Що ж, його абсолютно безболісно можна замінити вершковим маслом – від цього наше блюдо тільки виграє. Масла кладемо в два рази менше, ніж передбачено сала в рецепті фаршу з щуки.
  • Якщо філе у нас все-таки дуже сухе (значить, риба була не першої молодості), можна в основу для котлет додати, крім хліба і молока, ще й морква або сиру картоплину, потерши їх на тертці з дрібними отворами.
  • Не варто захоплюватися прянощами! Звичайного чорного перцю (щіпки) досить, щоб філе розкрило весь свій смаковий потенціал.

до змісту ↑

складові

Додати все до списку покупок Видалити все зі списку покупок Список покупок

приготування

В деякі дні православних постів, наприклад, на Благовіщення і у Вербну неділю, за тижні до Великодня, дозволяється вживати рибу. Однак не всі знають, як зробити пісний фарш з щуки.

  1. Спершу рибу потрібно помити, а потім видалити зайву вологу паперовим рушником.
  2. Далі розбираємо тушку, щоб відокремити рибне м’ясо.Його потрібно подрібнити, кілька разів прогнавши через м’ясорубку.
  3. Від хлібних кірок відокремлюємо м’якуш, кришимо його і закладаємо в миску, заливаємо водою.
  4. Через хвилину хліб віджимають руками і кладемо в фаршевого заготовку.
  5. Лучок чистимо, ріжемо, а потім злегка пасеруємо в сковороді або сотейнику на маслі.
  6. Коли піджарка трохи охолоне, додамо її в нашу котлетну заготовку прямо з маслом, в якому смажили.
  7. Кріп – туди ж, помивши і порубавши.
  8. Потім залишиться тільки посолити-поперчити.

Тепер знаючи, як правильно приготувати фарш з щуки, щоб котлети вийшли соковитими і ароматними, гріх не скористатися нашими рецептами рибного фаршу і не порадувати сім’ю чудовим – легким і поживним – делікатесом, багатим фосфором і іншими корисними речами.

Роздруківка буде доступна через

59 секунд

Фарш з щуки: як його зробити, які страви можна приготувати

Найпоширеніший і простий спосіб приготування річкової риби – це її жарка. Часом господині навіть не здогадуються, наскільки багатий асортимент всіляких кулінарних шедеврів з неї. Помітне місце серед них займають страви з щуки .

Що можна приготувати з фаршу щуки

Нескладні в приготуванні, смачні і ситні блюда можна приготувати з щучьего фаршу . Трохи старанності, терпіння, уваги – і ваша сім’я віддасть вам по заслугах, вимагаючи добавки.

З щучьего фаршу можна зробити:

  • золотисті котлетки з тонкою хрумкою скоринкою;
  • рум’яні розтягаї (прикраса будь-якого столу), що подаються до насиченого рибного бульйону або супу;
  • соковиті ароматні пельмені, які можна подати з власноруч приготованим соусом, на худий кінець – з маслом або сметаною;
  • рибний рулет, оригінальний за смаком і виглядом;
  • ніжне повітряне суфле – улюблену їжу дітвори (якщо воно вдалося!);
  • великі пироги з пісочного або прісного тіста;
  • маленькі хрусткі конвертики-слойки ( «небезпека» цієї страви полягає в тому, що почавши пробувати, їдцю дуже важко буває зупинитися).

Детальніше про те, як приготувати котлети з щуки

Як підготувати тушку для готування

Потрібно визнати, що саме ця частина роботи викликає найбільше запитань у недосвідчених господинь. Але все не так страшно!

Для початку потрібно звільнити щуку від шкури. Для цього необхідно :

  1. Добре промити тушку . Жорсткою щіткою або губкою очистити від слизу. Ножицями або дуже гострим ножем вирізати все плавники, відрізати хвіст. По середині черевця зробити неглибокий розріз від самої голови до кінця тушки. Такий же розріз необхідний і на спині. Він теж повинен бути на всю довжину риби.
  2. Найскладніша частина роботи позаду. Тепер, притримуючи однією рукою щуку за голову, інший обережно звільнити тушку від шкури . Для цього захопити край шкіри з боку хвоста і потягнути його у напрямку до голови. Максимально звільнивши одну половину риби, перевернути її, і те саме зробити з іншого боку. Коли шкурка з обох щучих боків виявляється у голови, відрізати її разом зі шкурою. Підсумок роботи – біло-рожева тушка щуки.
  3. Залишилося звільнити її від кісток . З цією метою максимально поглибити надрізи, зроблені раніше по черевця і спині. Після цього частина філе буде триматися тільки уздовж хребта. Ножем або руками звільнити філе з обох сторін. Від риби залишаються тільки хребет і ребра.

Уважно оглянути філе, витягнути всі видимі кісточки . Розрізати на шматки.

Важливо.  Знімати шкуру найпростіше з підмороженої риби, коли її тушка «не гуляє» в руках. Звільняти філе від кісток найлегше після повної розморожування (або зі свіжої рибки).

Як приготувати фарш з щуки

Кожна страва з щуки має по безлічі рецептів приготування . Але є особливості, які потрібно врахувати, відправляючи шматки в м’ясорубку:

  • відмітною властивістю даного виду риби є сухість, що вимагає спеціальних добавок, здатних зробити фарш соковитіше, жирніше, ніжніше;
  • в якості інгредієнтів, здатних поліпшити консистенцію фаршу, допустимо використовувати інші сорти риби, свиняче сало, овочі, яйця, молоко, білий хліб …

Начинку з щуки можна приготувати, не тільки прокрутивши філе в м’ясорубці . Для пирогів і розтягаїв нерідко використовують дрібно нарізані шматочки . До такого фаршу прийнято додавати картопля, обсмажену цибулю, моркву, рис, різні приправи .

Фарш для котлет, пельменів, рулетів традиційно подрібнюється за допомогою м’ясорубки. Консистенція готового суфле повинна бути легкою. Тому є сенс припустити рибу через м’ясорубку двічі.

Залежно від інгредієнтів готовий фарш може мати легкий, м’який смак або яскраво виражений і насичений . Це залежить від смакових уподобань того, для кого готується блюдо.

Як правильно робити фарш з щуки для котлет

Щука досить смачна риба, і можна приготувати прекрасний фарш з щуки для котлет. Але, тут є деякі хитрощі під час його приготування.

Якщо брати приготування фаршу з щуки, то тут ідеально підходять молоді особини риби, так як м’ясо риб старшого віку може мати досить сильно виражений запах води і болота, що сподобатися не всім.

Як обробити щуку на фарш

Зараз ми вам розповімо, як обробити щуку на фарш. Перед тим як починати очищати тушку, найкраще її промити під водою, щоб позбавити її від слизу, через яку вона буде постійно вислизати з рук. Найкраще робити це в рукавичках, так вона не буде вислизати.

Перед тим, як обробити щуку на фарш, потрібно очистити щучью тушку від луски. Робити це слід від себе, щоб частини луски не летіли в обличчя і так її легше і швидше можна буде очистити.

Після цього рибу слід ретельно промити під проточною водою, видаливши, при цьому, всі залишки луски.

Далі необхідно відокремити голову від туші риби, при бажанні голову можна залишити і надалі зробити з неї прекрасну юшку.

Акуратно відділяєте хребет з кістками від філе, м’ясо, що залишилося на ребрах також знімаєте. Знімати м’ясо можна як руками, так і за допомогою ножа або ложки.

Підготовка фаршу з щуки

Для більш зручного перекручування в м’ясорубці очищену філейну частину краще розрізати ножем на невеликі частини.

Для пом’якшення структури і надання додаткових смакових якостей найкраще використовувати додаткові інгредієнти.

складові

Щоб приготувати фарш з щуки для котлет, використовуючи наш рецепт, вам знадобиться наступне:

  • 150 грам сала. Розраховувати необхідно виходячи з ваги філе. Тобто на один кілограм необхідно 150 грам сала;
  • 4 шматки свіжого, білого хліба. Тут без проблем підійде і батон;
  • стакан молока;
  • 2 яйця;
  • 1-2 невеликих цибулини;
  • 50 грам вершкового масла;
  • упаковка панірувальних сухарів;
  • трохи солі і перцю;
  • рослинна олія;
  • трохи кропу;
  • різні приправи для м’яса і риби. Тут не слід дуже старатися, інакше саме аромат і смак риби загубиться середовища безлічі запашних приправ.

Готуємо рибний фарш з щуки

У щуки, як і у будь-який інший риби, є багато кісток, вибрати їх усі не представляється можливим, але якщо двічі перемолоти філе, то значна частина кісток буде перемолоти. Не хвилюйтеся з приводу решти кісточок, подвійне перемелювання і подальша жарка повністю позбавлять фарш від них.

Насамперед вам необхідно нарізати сало, бо фарш з щуки для котлет без сала буде дуже сухолючім.

Для більшої зручності слід нарізати його невеликими кубиками, щоб воно зручно містилося в м’ясорубку. Перед тим як ви почнете перемелювати м’ясо, замочіть білий хліб в молоці, щоб даремно не витрачати час в очікуванні поки хліб замочити.

важливо

Після того як ви перемололи м’ясо, відіжміть хліб і виконайте з ним те ж саме. Якщо ви хочете робити котлети без сала, тоді хліб слід вимочити в жирних вершках, при цьому, не віджимаючи, перемолоти його. Але, в такому випадку рибний фарш з щуки буде дуже рідким, і для утримання форми котлет вам необхідно буде додати трохи борошна.

Поріжте дрібно цибулини і обсмажте на повільному вогні до моменту, коли вони стануть золотистого кольору. Тепер перейдіть разом філе щуки, сало і віджатий хліб разом зі смаженою цибулею. Для досягнення кращої якості, щоб фарш з щуки для котлет вийшов на «п’ять», можете зробити це двічі.

У підготовлену тарілку розбийте два яйця і ретельно збийте їх вінчиком. Потім вимийте кріп, обсушити його і дрібно наріжте. Додайте кріп до яєць змішайте разом і за бажанням додайте необхідну кількість перцю, солі і різних приправ. Найкраще для цього підійдуть приправи для риби. Вони підкреслять смак риби і зроблять його більш яскравим.

Для додання ще більшої гостроти і аромату ви можете додати пару головок часнику. Спочатку очистіть їх від шкірки, вимийте під проточною водою і киньте в м’ясорубку. Не варто додавати занадто багато часнику, так як на виході щучий фарш може бути надто гострим.

Не забувайте, що фарш з щуки для котлет дуже швидко псується, і не слід зволікати з його використанням. Тому що через тривалий час він не тільки втратить всі свої смакові якості, а й може стати просто шкідливим. Якщо ж ви плануєте використовувати напівфабрикат пізніше, найкраще помістити його в холодильник.

Можна також приготувати фарш з щуки для пельменів. Робити його потрібно так само, як робити фарш з щуки для котлет – рецепт той же самий з деякими нюансами. Дивіться огляди і рецепти на нашому сайті – ви знайдете там всі відповіді на питання.

Котлети з щуки: 8 лучшх рецептів на сковорідці, в мультиварці, в духовці + 5 секретів

Що необхідно врахувати, коли готуєте котлети з щуки? Що краще додати в фарш, щоб готові кулінарні шедеври опинилися соковитими, смачними і м’якими? Як обробити щуку? Всі ці питання будуть розкриті в статті кулінарного експерта.

Як обробити щуку?

необхідні матеріали

Обробляти щуку краще в гумових рукавичках, поверх надіти бавовняні, щоб риба в руках не ковзала і була міцнішою зафіксована.

Рекомендується скористатися добре наточеним вузьким ножем або спеціальним інструментом для чищення риби. Якщо у щуки різкий запах, збризніть її соком лимона.

Для прискорення процесу щуку краще попередньо ошпарити окропом, покласти в миску з теплою водою з розведеними в ній декількома краплями оцту.

Зі столу для оброблення слід прибрати все кухонне приладдя, на плиту постелити на кухонний стіл поліетилен. Миття звільніть від посуду, приготуйте миску і обробну дошку – зі скла або пластику (не з деревини, оскільки вона вбере аромат). Знадобиться також сіль для присипки хвоста, щоб риба не вислизала в ході роботи.

Слід зазначити, що живу щуку зручніше чистити, ніж заморожену. Якщо придбана морожена риба, краще зайнятися нею відразу після відтавання луски.

Порядок дій

  1. Спочатку обмийте під проточною водою щуку для видалення слизу, обдайте її окропом, почистіть, тримаючи за хвіст і знімаючи луску від хвоста до голови (або видаліть разом зі шкіркою). Слід бути обережним, щоб не поранитися, т. К. У щуки гострі зуби.
  2. Видаліть плавники за допомогою ножа або ножиць.Кістки можна витягнути пінцетом. Перерубати хрящ між головою і животом, надріжте шкіру на животі до хвоста, зробіть неглибокий прокол біля голови, щоб не пошкодити внутрішні органи. Витягніть тельбухи і видаліть ножем зябра.

    Якщо ніж уперся в щось тверде і не йде далі, просто змініть кут нахилу і продовжуйте очистку.

  3. Якщо на стіл витекла рідина жовтуватого або зеленого кольору, мабуть, зачеплений жовчний міхур.У такому випадку потрібно гарненько промити рибу, особливо в тих місцях, куди потрапила жовч, щоб м’ясо не набуло гіркуватий смак, коли почнете його готувати.
  4. Видаліть шкірку і повітряний міхур (плівку білого кольору вздовж хребта) і з-під нього приберіть згустки крові.Покладіть рибину м’ясом вгору, потім вставте ніж між шкірою і філе частиною і зріжте під кутом шкурку. Вимийте зовнішню сторону і нутрощі рибини, а потім перемеліть рибу на м’ясорубці в однорідну масу.

Особливості приготування фаршу з щуки

М’ясо щуки відрізняється сухістю, тому для того, щоб зробити більш калорійне блюдо, можна додавати в фарш сало, інші сорти риби, овочі, молоко, яйця, хліб, тоді фарш стане ніжнішим за текстурою.

Фарш з щуки можна використовувати в приготуванні різноманітних страв: котлеток з хрусткою скоринкою, рум’яних розтягаїв до супу, соковитих пельменів зі сметаною, ароматного рибного рулету, ніжного суфле, смачних пирогів і хрустких конвертів-слоек.

Кращі рецепти котлет з щуки

Щука – низькокалорійний і дієтичний продукт, її жирність – приблизно 1%. Її білок перетравлюється за 2,5-3 години.

Котлети з щуки без сала соковиті, їх можна подати на будь-яке торжество або сімейний обід, вони добре поєднуються з різноманітними гарнірами – від картопляного пюре до рису.

При сервіровці столу добре прикрасити котлетки зеленню і дольками лимона, а в окрему піалу налити сметанний або томатний соус.

З смаженою цибулею

Процес приготування простий, він займе близько півгодини: в рибний фарш додайте подрібнену цибулю, яйця, сіль, спеції і посмажте котлетки на сковороді.

Можна також використовувати в якості корисних добавок сиру картоплю, натертий сир, свіжу порізану зелень.

Якщо хочете, щоб котлетки вийшли жирніше, додайте до складу фаршу сало, кабачок і інші інгредієнти для соковитості. Смажену цибулю додасть м’якості готовим кулінарних виробів.

Порада

Для приготування котлет з щуки з смаженою цибулею знадобляться: 1 кг філе, 2 шматочки білого батона, 2 яйця, 3 цибулини, пів чайної ложки цукру, 100 г молока, соняшникова або оливкова олія для смаження, сіль і спеції.

Хліб подрібніть і замочіть в молоці або фільтрованої воді. Очистіть і дрібно поріжте цибулю і обсмажте його до золотистого кольору. Рибне філе перемішайте з 2 яйцями (попередньо їх краще збити), віджатим хлібом. Додайте солі і цукру, змішайте все з смаженою цибулею. Тепер потрібно зробити кульки з цієї маси і обсмажити їх в олії.

Еще один вариант рецепта из тех же ингредиентов: тушеные котлетки. Понадобятся также лавровый лист и душистый перец, для большей сочности можно добавить тертый молодой кабачок. Шарики из фарша с овощами положите в глубокую кастрюлю, на них – лук, перец, лавровый лист. Налейте столько кипятка, чтобы он покрыл всё содержимое кастрюли, тушите около получаса под крышкой.

Котлеты из щуки подают с пюре из картофеля, гречкой или рисом, щедро присыпают зеленью.

Со свиным салом

Чтобы приготовить котлетки со свиным салом, нужно взять полкилограмма филе щуки, 200 грамм батона, 1 стакан молока, примерно 100 грамм сала, 1 луковицу, 1 яйцо, соль, специи, муку и растительное масло для жарки.

Батон слід подрібнити і замочити на півгодини в молоці. Змішайте всі інгредієнти, сформуйте котлети, обваляйте їх у борошні і посмажте на олії. Спочатку зробіть сильний вогонь, щоб вони придбали хрустку скоринку, потім зменшіть його, накрийте сковороду кришкою і млоїте котлетки до готовності. Щучі котлети, рецепт яких ми привели, готові!

Подавати їх можна з овочами, пюре або рисом, прикрасити листочками петрушки або гілочками кропу.

З зеленню

Для приготування знадобляться 500-600 грамів філе щуки, 1 яйце, 1-2 цибулини, 2-3 зубчики часнику, 100 грам білого підсушеного хліба, сіль. Зелень за смаком: петрушка, кріп, кінза, а також мелені спеції: чорний перець, імбир, зіра. Для смаження – соняшникова олія.

Очистіть і вимийте часник і цибулю, зелень краще обсушити і обірвати листочки. Пропустіть їх разом з філе через м’ясорубку (або в кухонному комбайні) і подрібніть до однорідного стану.

Додайте в суміш замочений у воді хліб і 1 жовток, посоліть, додайте спеції, перемішайте. Білок краще збити в міксері і додати в фарш, а потім готувати з суміші котлетки (розміром приблизно з кулька для настільного тенісу), обсмажити їх до рум’яної скоринки по 3 хвилини з кожного боку.

Покроковий рецепт котлет і фото кожного етапу приготування наведені на нашому сайті.

З манкою

На філе 1 щуки візьміть 1 яйце, 1 цибулину, 3 столових ложки манної крупи, невеликий пучок кропу, сухарі для панірування, чорний перець, маслини, сіль, соняшникова олія для смаження.

Перекручуючи філе в м’ясорубці, додайте цибулину, манну крупу, дрібно порізаний кріп. Поперчіть, посоліть суміш і добре перемішайте. Збийте яйце і трохи підсолити його. Висипати сухарі на тарілку. Змочіть руки і сформуйте кульки з фаршу, всередину кожного можна покласти маслину без кісточки і начинки, пріплюсніте їх долонею, умочіть в яйце, потім в сухарі.

Утворені котлетки обсмажте на сковорідці до рум’яної скоринки з двох сторін близько 15 хвилин.

Подати до столу їх можна з будь-яким гарніром.

Запечені в духовці

Додаємо у фарш подрібнені на м’ясорубці батон, часник і цибулю, вбиваємо в суміш 2 яйця, майонез, спеції і сіль за смаком, добре перемішуємо. Формуємо коржі, мачає кожну в тертих сухарях і кладемо на деко, змащене маслом.

Спочатку запікаємо котлети близько 20 хвилин при 180 ° С, наливаємо на деко воду, змащуємо котлетки вершковим маслом і відправляємо в духовку ще на чверть години.

З часником і вівсянкою в мультиварці

400 г фаршу щуки, 1 яйце, 2 столові ложки вівсяних пластівців, по полпучка зелені часнику і зеленого лука, 2 зубчики часнику, 3 столові ложки сухарів, 2 столові ложки соняшникової олії, сіль.

Розбиваємо яйце в миску з фаршем, додаємо трохи води, сіль, вівсянку швидкого приготування, панірувальні сухарі, перемішуємо до однорідного стану. Додаємо подрібнену зелень часнику і цибулі, зубчики часнику, залишаємо для набухання суміш на чверть години. Формуємо котлетки, обвалюють їх в сухарях.

Викладаємо у форму, активуємо режим «Жарка», закриваємо кришку, через 10 хв. перевертаємо м’ясні кульки на іншу сторону. Готуємо котлетки ще 5 хвилин з відкритою кришкою. Завдяки вівсянці котлети з щуки, рецепт яких наведено тут, набувають соковитість і довше залишаються м’якими.

З рисом

400 г філе щуки, 250 г відвареного рису, 1 цибулина, 1 морква середнього розміру, 1 яйце, перець, сіль, шматочок білого батона, сухарі для панірування.

На тертці натирають морква, подрібнюють лук, перемішують їх, цю суміш обсмажують на сковороді 5 хв. Пропускають рибу на м’ясорубці, додають в фарш смажену цибулю і моркву, попередньо замочений у воді або молоці м’якуш хліба.

Додають рис, 1 яйце, солять, засипають перець і спеції за смаком, перемішують, формують котлети, умочують їх в сухарі. На сильному вогні обсмажують з двох сторін до золотистої скоринки, зменшують вогонь до слабкого, під кришкою смажать до повної готовності.

З сиром

Для фаршу знадобляться: 800 г філе охолодженою щуки, 250 грам сиру, шматочок підсушеного білого хліба, панірувальні сухарі, сушений кріп, сіль, чорний перець, 1 столова ложка вершкового масла.

Для приготування слід додати в фарш сушений кріп, сир, перець, посоліть, акуратно перемішати і сформувати котлети. Потім обвалюють їх в сухариках, смажите на вершковому маслі близько 10 хвилин спочатку з відкритою кришкою, а потім із закритою. Котлетки готові. Після охолодження можна подати їх з пюре і зеленню.

Секрети і тонкощі приготування щучих котлет

  1. Риба – швидкопсувний продукт, тому фарш не потрібно тримати довгий час на повітрі, особливо в літній період. Намагайтеся приготувати фарш максимально швидко, прибираючи його в холодильник на зберігання.
  2. Щоб котлетки вийшли м’якими, рекомендується додавати в фарш з щуки трохи сала, свинини або вершкового масла. Це поліпшить їх смак і зробить їх більш апетитними.
  3. Щоб котлети з щуки придбали солодкуватий відтінок смаку, можна додати в фарш терту моркву або картопля.
  4. Не переборщити зі спеціями! Багато новачків від надміру почуттів або відсутності досвіду намагаються додати в фарш безліч найрізноманітніших спецій, тим самим заглушаючи смак щуки. В даному випадку доречна приказка: «Простота – найкраща лепота».
  5. У великій рибі можна вирізати печінку і окремо посмажити її з цибулею, таким чином, ви зможете почастувати близьких вельми апетитним стравою.

висновок

Простота рецепта – запорука відмінного смаку. Не прагніть додавати в котлети максимум інгредієнтів, щоб не «забити» ними смак риби.

Насолоджуйтесь процесом приготування і поглинання котлет! Приємного вам апетиту!

Котлети з щуки

Щука здавна відома як цінна промислова риба. Білок щуки легко засвоюється і прирівнюється за цінністю до курячого м’яса. Крім того, м’ясо щуки рекомендовано як дієтичні продукти, оскільки володіє низькою калорійністю, а котлети з щуки можна назвати найсмачнішим і простим стравою з щуки.

Фарш з щуки виходить сухуватим, це і зрозуміло, щука риба абсолютно нежирна. Тому в нього бажано додати вершкове масло, свиняче сало, тертий сиру картоплю і т.д. У фарш для котлет з щуки можна додати і інший вид риби, пожирнее.

Не женіться за складними, мудрими рецептами з великою кількістю інгредієнтів. Як це часто буває: чим простіше рецепт, тим смачніше виходить блюдо. Готуючи котлети з щуки, з прянощами і приправами варто бути обережнішими. Яскраві смаки і аромати можуть перебити смак основного інгредієнта.

Котлети з щуки з смаженою цибулею

Інгредієнти: 1 кг філе щуки, 100 г вершкового масла, 2-3 цибулини, 2-3 шматочки білого хліба, 2 яйця, 100 мл молока, сіль, чорний мелений перець – за смаком.

приготування:

Філе щуки пропустіть через м’ясорубку. Лук наріжте дрібними кубиками і обсмажте на вершковому маслі до золотистого кольору. Остудіть, додайте у фарш, вбийте туди ж яйця, розмочений в молоці хліб, посоліть і поперчіть за смаком. Сформуйте котлети і покладіть їх в сковороду з розпеченим рослинним маслом. Закрийте кришкою і тушкуйте, перевертаючи, до готовності.

Потім обсмажте без кришки до рум’яного кольору.

Щоб зробити котлети з щуки соковитіше, багато досвідчені господині додають в фарш замість молока вершки, вершкове масло, морква або пюре з сирої картоплі. Також зберегти аромат і сік допоможе панірування. Адже обсмажити котлети з щуки можна не тільки традиційним способом. Є і варіант з панірувальними сухарями.

Отже, візьміть дві невеликі мисочки. В одній збийте яйце, в іншу насипте панірувальні сухарі (їх, до речі, можна приготувати самостійно). Готові сформовані котлети спочатку занурте у збите яйце, потім в панірувальні сухарі, і відправте на сковороду з розігрітим маслом.

Такі котлети в паніровці виходять пишними, соковитими, тому що весь сік і аромат залишаються всередині, під паніруванням.

Котлети з щуки зі свинячим салом

Інгредієнти: 1 кг філе щуки, 100-150 г свіжого свинячого сала, 2-3 цибулини, 2 яйця, 2-3 скибочки білого хліба або батона, 100 мл молока,

сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Приготовление: Щуку почистите, удалите внутренности, плавники, голову и крупные кости, пропустите через мясорубку. Размочите в молоке белый хлеб, сало и лук нарежьте кубиками, соедините с фаршем и снова пропустите через мясорубку. Посолите, добавьте перец.

Мокрыми руками сформируйте круглые котлеты, уложите на раскалённую сковороду с растительным маслом и обжарьте до готовности.

Котлеты из щуки можно приготовить на пару. Такой вариант подойдёт для детского стола и диетического меню.

Не забывайте о том, что фарш из щуки относится к скоропортящимся продуктам, поэтому не замораживайте его перед тем, как приготовить. Да и размораживать рыбный фарш более одного раза не рекомендуется. Куда лучше готовить блюдо из него сразу. Никакого риска, и вкус отменный.

Інгредієнти: 1 кг філе щуки, 2-3 цибулини, 3 скибочки білого хліба, 100 мл рослинного масла, 1 ст.л. з гіркою крохмалю, зелень петрушки і кропу – за смаком,

сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Приготування: Філе щуки пропустіть через м’ясорубку. Лук наріжте дрібними кубиками і обсмажте на олії до золотистого кольору. Зелень наріжте дрібно.

У фарш додайте сіль, перець, крохмаль, розмочений у воді білий хліб і обсмажену цибулю (від його кількості, до речі, залежить консистенція фаршу і смак готових котлет).

Перемішайте, сформуйте котлети і обсмажте на олії до рум’яної скоринки або приготуйте на пару.

Якщо ви є любителем часнику, додайте 1-2 зубчики в фарш. Не вірте тим, хто каже, що часник зіпсує смак риби. Невелика кількість часнику лише підкреслить смак готових котлет. Головне, не переборщити з часничком, тільки і всього.

Котлети з щуки з манкою

Інгредієнти: 1 кг філе щуки, 1 цибулина, 1 яйце, 50-60 г манної крупи, сіль, чорний мелений перець, свіжа зелень – за смаком.


приготування:

Філе щуки пропустіть через м’ясорубку разом з нарізаним кубиками луком. У фарш додайте манку, сіль, перець і нарізану зелень. Вбийте яйце. Хочете, щоб котлетки вийшли більш щільними, додайте у фарш тільки жовток. Перемішайте і дайте трохи, хвилин 20, постояти, щоб манка набухла. Сформуйте котлети і обсмажте їх на рослинному маслі до готовності. Ідеальний дует з готовими котлетками складе овочевий гарнір.

Хороші і котлети з щуки, приготовані в духовці. Особливих навичок для цього не потрібно, та й часу витрачається небагато. Запечені рибні котлетки менш калорійні, а значить, ідеально підійдуть для дієтичного харчування, а також для тих, хто дотримується здорового способу життя.

Інгредієнти: 1 кг філе щуки, 3-4 зубчики часнику, 100-150 г панірувальних сухарів, 50-100 г вершкового масла, 50-100 г твердого сиру,

сіль, спеції – за смаком.

Приготування:
З філе щуки, панірувальних сухарів і часнику приготуйте фарш. Додайте до нього спеції, сіль і сформуйте котлетки.

Сир і вершкове, попередньо злегка заморожене вершкове масло наріжте невеликими шматочками. Всередину кожної котлетки помістіть шматочок сиру і шматочок вершкового масла.

Зверніть увагу

Покладіть готові котлети з щуки на змащений олією лист і запікайте в розігрітій до 180 ° С духовці до рум’яної, золотистої скоринки.

Для тих, хто любить покуштувати що-небудь незвичайне, наступний рецепт явно припаде до смаку. Сир – продукт, здавалося б, абсолютно не вписується в це блюдо, здатний дуже тонко підкреслити смак риби і зробити її м’якше.

Котлети з щуки «Оригінальні»

Інгредієнти: 800 г філе щуки, 200-300 г домашнього сиру (або магазинного, нормальної жирності), 2 яйця, 1 цибулина, 2-3 зубчики часнику, 100 г вершкового масла, 50-100 г пшеничного борошна, 50-100 г пластівців геркулесу,

свіжа зелень, сіль, спеції – за смаком.

Інгредієнти:
Наріжте філе невеликими кубиками, подрібніть цибулю і змішайте обидва інгредієнти. Потім додайте до отриманої маси сир, сіль і спеції (трохи і того, і іншого). З фаршу сформуйте невеликі котлетки, поклавши всередину кожної маленький шматочок масла.

На сковороді з рослинним маслом обсмажити дрібно нарізаний часник до золотистого кольору і видаліть його зі сковороди.

Обваляйте котлети в суміші борошна і геркулесу і обсмажте їх на отриманому часниковому маслі до золотистої скоринки з двох сторін, викладіть на блюдо і посипте дрібно нарізаною свіжою зеленню.

Відомо, що щука злегка суха, а ось інший річковий хижак – судак – м’якше і ніжніше. Так чому б і не спробувати поєднати дві ці рибки в одній страві? Результат не просто порадує вас, він викличе захват і захоплення.

Інгредієнти: 400 г філе щуки, 400 г філе судака, 1 ст. л. борошна, чверть батона, ½ ст. молока, 1 цибулина, 1-2 яйця, ½ лимона,

сіль, зелень, спеції – за смаком і бажанням.

Приготування:
Приготуйте з філе риб фарш, додайте розмочений в молоці батон, цибуля, трохи вершкового масла, яйця, подрібнену зелень, сіль, спеції. Все ретельно вимішайте. Сформуйте невеликі котлетки, обваляйте в борошні і викладіть на деко. Поверх покладіть тонкі скибочки лимона і запікайте в розігрітій духовці протягом 20-30 хвилин.

Цілком можливо, раніше ви спокійно проходили повз торговців річковою рибою. Якщо це так, то виправдання для вас є: ви просто не вміли готувати дари наших річок. А це означає, що зараз саме час заглянути в їх засіки і вибрати пару шикарних щучек для чудесного кулінарного експерименту – котлети з щуки.

Приємного апетиту і нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна