Рецепти карася в сметані

Карась в сметані

Карасів готують у багатьох країнах світу, і майже в кожній кухні є рецепт цієї риби, посмаженої, погашений чи запеченої в сметанному соусі. Цей соус допомагає нейтралізувати специфічний запах твані, властивий річковій рибі, зробити її м’ясо ніжним і соковитим, надати йому неповторний смак.

Карась в сметані готується просто майже з будь-якого з існуючих рецептів. За приготування цієї страви може сміливо братися господиня, яка не має ніякого кулінарного досвіду. Блюдо в результаті вийде настільки смачним, що його не соромно буде поставити на святковий стіл.

Для сімейної вечері цей варіант ідеальний.

особливості приготування

Щоб карась в сметані вийшов смачним і ароматним, його слід правильно вибрати, підготувати, а потім вже загасити або запекти в соусі, орієнтуючись на інструкції, які супроводжують конкретний рецепт.

  • Річкову рибу завжди краще готувати свіжої. Ідеальний варіант – придбання живої риби. Якщо карась вже не ворушиться, загляньте йому під зябра. Якщо вони мають рожевий колір, риба свіжа.
  • Перед приготуванням карасів потрібно почистити, видаливши луску і плавники, а також випатрати. Будьте готові до того, що риба почне тріпається у вас в руках, інакше від несподіванки ви можете поранитися. Потрошачи карася, постарайтеся не пошкодити жовчний міхур, ретельно промийте черевце всередині, звільнивши від плівок. Якщо зробити це не дуже ретельно, готова риба буде гірчити.
  • Перед приготуванням тушку карася натирають сіллю, спеціями, пряними травами. З ними він вийде смачніше і ароматні. Солі не шкодуйте: злегка пересолений карась має приємніший смак, ніж недосолена. Зі спецій віддайте перевагу чорному меленого перцю або паприці. З пряних трав найбільше підійдуть кріп і петрушка. Можна використовувати лимонний сік і лимонну цедру.
  • Карась належить до костистих риб. Щоб є його було приємно і безпечно, попередньо зробіть на його спині серію косих надрізів. Чим частіше вони будуть розташовуватися, тим краще.
  • Час приготування карася в сметані найчастіше залежить від розміру риби. Невеликим рибку потрібно 20-25 хвилин, великі екземпляри готують 30-45 хвилин. Час може змінюватися в залежності від обраного рецепта.

Читати ще Картопляні деруни

Карася в сметані можна подавати холодним або гарячим, з гарніром або без нього – все залежить від ваших уподобань.

Смажені в сметані карасі

склад:

  • карасі – 2 кг;
  • помідори – 0,3 кг;
  • ріпчаста цибуля – 0,3 кг;
  • морква – 0,3 кг;
  • сметана – 0,5 л;
  • борошно – 80 г;
  • лимонний сік – 30 мл;
  • зелень кропу, базиліка, петрушки – за смаком;
  • сіль, чорний мелений перець – за смаком;
  • рослинне масло – скільки буде потрібно.

Спосіб приготування:

  • Почистіть і випатрайте карасів. Добре промийте їх, обсушити серветками. Зробіть уздовж спини діагональні надрізи на відстані близько 5 мм один від одного.
  • Натріть карасів зовні і зсередини сумішшю солі і перцю. Збризніть лимонним соком і залиште на 20 хвилин.
  • Помідори наріжте напівкруглими шматочками середньої товщини.
  • Частина зелені порубати, частина залиште гілочками.
  • З цибулі зніміть лушпиння, наріжте його дрібними кубиками.
  • Морква поскоблите, помийте і натріть на крупній тертці.
  • На сковороді розігрійте масло, покладіть в нього цибулю і моркву, обсмажуйте їх на середньому вогні до придбання ними золотистого кольору.
  • Зніміть підсмажені овочі зі сковороди, розігрійте в ній нову порцію масла.
  • Запаніруйте карасів в борошні і викладіть на розпечену сковорідку. Обсмажте їх з двох боків до утворення апетитною скоринки. Смажити потрібно без кришки на середньому або інтенсивному вогні.
  • Всередину кожної рибки покладіть по парі шматочків помідорів, по кілька гілочок зелені.
  • Складіть карасів в сотейник. Покрийте їх зверху підсмаженими цибулею і морквою.
  • Посипте рубаною зеленню і залийте сметаною.
  • Накрийте сотейник кришкою і поставте на слабкий вогонь. Готуйте смажених карасів 5 хвилин після того, як сметана закипить.
  • Вимкнувши вогонь, дайте карасів час просочитися сметаною. Для цього їх потрібно залишити під кришкою на 10-15 хвилин.

Читати ще Різотто з редискою

Приготовлені за даним рецептом карасі – ситне і самодостатня страва, гарнір до нього не обов’язковий. Якщо хочеться чимось доповнити закуску, перевагу краще віддати смаженого або відварного картоплі.

Простий рецепт карася в сметані

склад:

  • карасі – 1 кг;
  • ріпчаста цибуля – 150г;
  • сметана – 100 мл;
  • вода – 0,2 л;
  • рослинне масло – скільки знадобиться;
  • сіль, перець, зелень – за смаком;
  • борошно – 40 г.

Спосіб приготування:

  • Підготуйте карасів, почистивши їх і попатравши. Зробіть на хребті надрізи навхрест на невеликій відстані один від одного, щоб подрібнити кістки.
  • Натріть рибу сіллю і перцем.
  • Запаніруйте в борошні й обсмажте на середньому вогні до утворення апетитною скоринки. Складіть в каструлю з товстим дном.
  • Лук наріжте кільцями, обсмажте їх до золотистого кольору в олії на чистій сковороді. Викладіть цибульні кільця поверх риби.
  • Влийте в каструлю воду. Поставте її на вогонь і тушкуйте на слабкому вогні 10-15 хвилин.
  • Додайте сметану, підсолити і приправте за смаком. Посипте дрібно порізаною зеленню. Продовжуйте готувати ще 5 хвилин.

Цей простий і економний рецепт можна назвати класичним. Блюдо по ньому виходить бездоганним. Здивувати їм нікого не можна, зате ситно і смачно нагодувати вдасться навіть самого вибагливого гурмана.

Карасі, запечені в духовці в сметані

склад:

  • карасі – 1 кг;
  • ріпчаста цибуля – 0,3 кг;
  • морква – 150 г;
  • часник – 2 зубчики;
  • сметана – 0,25 л;
  • сіль, перець – за смаком;
  • помідор – 150 г;
  • зелень петрушки – за смаком;
  • рослинне масло – скільки буде потрібно;
  • борошно – 40 г.

Спосіб приготування:

  • Очищених і випотрошених карасів натріть сіллю, перцем. Запаніруйте їх в борошні і обсмажте в киплячому маслі до рум’яної скоринки.
  • Лук наріжте півкільцями, моркву натріть на тертці для корейських салатів або наріжте тонкими смужками.
  • Овочі обсмажити в маслі до м’якості. Викладіть їх на дно форми для запікання.
  • На овочеву подушку покладіть карасів.
  • Густо змастіть їх сметаною, використавши приблизно дві третини цього продукту.
  • Поставте форму в розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте карася в сметані 20 хвилин.
  • Помідор наріжте тонкими кружечками, покладіть їх на карасів.
  • Частину, що залишилася сметану змішайте з рубаною зеленню і пропущеним через прес часником.
  • Змастіть рибу сметанним соусом і поверніть в духовку. Запікайте ще 10 хвилин.

Читати ще Чанахі в мультиварці

Карасі в сметані, запечені в духовці, виглядають дуже апетитно. Їх не соромно запропонувати гостям. Смак страви їх не розчарує.

Карась в сметані з картоплею

склад:

  • карасі – 0,9 кг;
  • картопля – 0,8 кг;
  • сметана – 0,2 л;
  • часник – 3 зубчики;
  • рослинне масло – 20 мл;
  • сіль, перець, зелень, лимонний сік – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Почистіть, випатрати карасів. Зробіть в районі спини косі зарубки на відстані близько 3-5 мм один від одного. Натріть сумішшю солі, перцю і приправ. Збризніть лимонним соком. Дайте промаринуватися як мінімум 10 хвилин.
  • Картопля очистіть і наріжте невеликими брусками, як для картоплі фрі.
  • Часник роздушіть ручним пресом, змішайте зі сметаною.
  • Додайте в сметану дрібно порізану ножем зелень, прянощі, спеції. Злегка її підсолити.
  • Маслом змастіть форму для випікання.
  • Половину сметанному соусі змішайте з картоплею.
  • Викладіть картоплю в форму, розрівняйте.
  • Сметаною змастіть карасів, покладіть їх на картоплю. Накрийте фольгою.
  • Поставте форму в розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте карасів з картоплею 40-45 хвилин. За 15 хвилин до готовності зніміть фольгу, щоб карасі подрумянились.

Блюдо за цим рецептом виходить ситним, до нього не потрібен гарнір.

Карасі в сметані завжди ніжні, соковиті, ароматні. Їх можна посмажити, згасити, запекти. Якщо приготувати карася в духовці з овочами, блюдо вийде більш ситним.

Карасі в сметані – дивовижне блюдо улюблене з дитинства

Приготувати карасі в сметані – простіше простого. Потрібні тільки свіжі невеликі карасики і жирна домашня сметана. І натхнення!

Ще з дитинства люблю, коли карасі в сметані приготовлені з домашньою сметаною і в жарко натопленій печі. Зізнатися, магазинна сметана, особливо «сучасна», блюдо тільки псує. До речі, добавки цибулі, картоплі та всякої всячини – смаку йому також не додають. У страві карасі в сметані повинні бути карасі і сметана, ну і спеції, жир. Все інше в ньому абсолютно зайве.

Карась – всюдисуща бестія, здатна вижити і розмножуватися в абсолютно неможливих умовах. Головне, щоб було хоч трохи води – карась дуже живучий. Найвідоміші види карася – звичайний (золотий карась), срібний карась, золота рибка. А також безліч гібридів і порід.

Зверніть увагу

Ще з дитинства пам’ятаю, як ми – малолітні бовдури, ловили карасів на вудку з поплавком – гусячим пером в якомусь абсолютно неможливе болоті, недалеко від торфорозробок. А потім мама чи бабуся смажили «ладошечних» карасів з цибулею, а ті, які побільше, запікалися в дивовижне блюдо – карасі в сметані.

Другий важливий інгредієнт карасів в сметані, звичайно ж – сметана. Одного разу я був дещо здивований, коли не зміг відразу пояснити закордонним друзям – що таке сметана. Виявляється, сметана це не скрізь, хоча для нас вона звична як колір трави влітку.

Сметана – кисломолочний продукт, що знімається з кислого молока, кислого молока. Жирність домашньої сметани може бути дуже високою. Магазинна сметана, як правило, виходить в результаті сепарації кислого молока або вершків.

Причому, це в кращому випадку, найчастіше магазинна сметана це жахливий мікс з рослинних жирів і емульгаторів.

Приготувати карасі в сметані – простіше простого. Ця страва не вимагає ні екзотичних інгредієнтів, ні особливих вміння. Свіжі карасі, навіть якщо їх не спіймаєш самостійно, є в продажу практично в будь-якому великому магазині, причому риба не піддається заморожуванню. Карась риба дешева, «бюджетна». Домашня сметана доступна на будь-якому місцевому базарі, легко переконатися.

  • Карасі (по 120-150 гр) 6 шт
  • Жирна домашня сметана 1,5 склянки
  • Вершкове масло 50 гр
  • Сіль, чорний перець, борошно За смаком
  1. Не люблю, коли блюдо приготовлено з великої риби. Звичайно ж, риба пропечеться і прожарітся, але смак, який дає сметана при запіканні «розтечеться» по поверхні риби, що не оживляти її. Тому, краще готувати з дрібних карасиків, як кажуть – «ладошечних» або «заладошечних».
  2. Карасів очистити від луски – ретельно і без пропусків. Зрізати плавники чи ні – на ваш розсуд, за великим рахунком плавники не заважають. Тушки карасів розпороти і очистити від нутрощів, акуратно видалити зябра. Промити карасів під проточною водою.Карасів очистити і випатрати
  3. Паперовими рушниками насухо витерти карасів. Це важливо, інакше в страві буде багато тесту. А рибки повинні бути в тонкій запеченої скоринці. У ступці змішати 0.5 ч. Л. кам’яної солі і 8-10 горошин чорного (різнобарвного) перцю. Розтерти спеції. Обсипати всіх карасів сумішшю перцю і солі, буквально натерти тушки, включаючи голову, черевну порожнину і там, де були зябра. Скласти карасів на тарілку і дати постояти 15-20 хв.Обсушити карасів і посипати спеціями
  4. Ретельно обваляти карасів в пшеничній муці. Так як карасі витерті насухо, багато муки до тушкам не пристане, але риба буде практично білого кольору – так і повинно бути.Обваляти карасів в пшеничній муці
  5. У великій сковорідці розтопити вершкове масло. Зверніть увагу – масло, а не «спред» або модні «легкі» масла на основі рослинних жирів. Залишити 0.5 ч. Л. масла і змастити ним дно і стінки форми, в якій запікаються карасі.
  6. Маленький відступ. Вершкове масло, на відміну від рослинного, має властивість «горіти», тому смажити в ньому рибу треба обережно, не форсуючи процес, збільшуючи вогонь під сковорідкою. Якщо риба смажиться в кілька прийомів, варто для наступної риби взяти свіже масло.
  7. По черзі обсмажити всіх карасів з обох боків до утворення красивою і рум’яної золотистої скоринки. Якщо карасі в повному обсязі присмажився – не страшно, обсмажування тільки початок термообробки. Обсмажена скоринка дуже важлива, вона в підсумку багато в чому визначає основний смак страви.По черзі обсмажити всіх карасів по обидва боки
  8. У форму, змащену вершковим маслом, викласти обсмажених карасів. Рибу треба укласти в один шар, що не нагромаджуючи. Якщо місцями тушка однієї риби буде прикрита хвостом інший – це нормально.У форму, змащену вершковим маслом, викласти обсмажених карасів
  9. У дуже старих кулінарних книгах рецепт риби «карасі в сметані» дуже простий. Ніяких додаткових інгредієнтів. В сучасних рецептах, зазвичай, додають смажену цибулю, смажену або печена картопля, вершкове масло, посипають панірувальними сухарями або навіть сиром, додають зелень. На мій смак – це все абсолютно зайве. Якщо є бажання, просто приготуйте, як гарнір смажену картоплю, багато смаженої цибулі. Але використовуйте їх для сервірування, не додаючи в саму страву.
  10. Далі настала кульмінація підготовки. Треба взяти найкращу, жирну і свіжу домашню сметану. Відразу скажу – дуже багато сметани додавати не варто. Для такої кількості карасів досить 1-1.5 склянки хорошою густої сметани.Жирна і свіжа домашня сметана
  11. За допомогою ложки акуратно викласти всю сметану поверх смажених карасів. Треба постаратися не пропускати ділянки. Дати постояти карасів зі сметаною 10-15 хв, щоб сметана трохи «розійшлася» між тушок карасів. Ніяких спецій додавати не треба. Максимум що можна додати – зовсім небагато вершкового масла, розтопивши його. Або просто розкласти кілька шматочків поверх карасів зі сметаною. І то, тільки якщо сметана недостатньо жирна.Залити карасів домашньою сметаною
  12. Розігріти духовку до 230-240 градусів. Поставити форму з карасями в духовку. З огляду на, що обсяг карасів і сметани досить великий, значний час знадобиться на нагрів до початку кипіння сметани. Запікається риба, від початку кипіння, близько 30 хв. За цей час сметана втратить вологу і карасі покриються красивою і смачною скоринкою. Якщо сметана досить жирна, на дні форми збереться трохи жиру, який цілком можна використовувати як соус.Запекти карасів зі сметаною в духовці
  13. Якщо ваша духовка пече нерівномірно, варто, грунтуючись на власному досвіді, зменшити або збільшити температуру запікання, а також відкоригувати час. Тут складно дати певний рада. Пам’ятаю в дитинстві, деко, на якому запікали рибу, просто ставили в дров’яну піч і витягали для контролю раз в 5 хв.
  14. Готову рибу викласти на велику тарілку. Якщо вирішили додати гарнір – запечена картопля, смажена цибуля, зелень, просто розкладіть їх навколо.Готові карасі в сметані вкласти на велику тарілку
  15. За бажанням, полити карасів в сметані невеликою кількістю рідини з форми, в якій готувалося блюдо. Можна посипати карасів дрібкою дрібно нарізаної зелені петрушки.Карасі в сметані – дивовижне блюдо із запеченої риби
  16. Подавати блюдо карасі в сметані тільки гарячим, не чекаючи охолодження. І ще, не забувайте, що карасі в сметані, все-таки, риба з дрібними кісточками, будьте обережні. Рекомендую як гарнір – печена картопля з розмарином.

Карасі в сметані – дивовижне блюдо із запеченої риби, улюблене з дитинства

про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 1 годину
  • Приготування: 1 годину
  • Готується за: 2 години

Карасі в сметані

На фото приготовані мною карасі під сметаною які були спіймані особисто мною. На фото блюдо виглядає навороченим, але насправді, всі ці помідори і лимони взагалі там нафіг не потрібні, оскільки запечений до золотистої і хрусткої скоринки «риб» – вже сам по собі шедевр. І про те як цей шедевр приготувати і піде мова в цій статті!

  • Карасі – скільки наловите, але щоб вони увійшли одним шаром на деко.
  • Сметана (чим жирніше тим краще) – 300гр.
  • Ріпчасту цибулю – 4 головки
  • Зелень петрушки і кропу – по 2 столових ложки
  • Зелена цибуля – 1 невеликий пучок
  • Вершкове масло – 100 гр.
  • Сіль, чорний перець

Рецепт приготування цих чудових риб в сметані, які ловляться і запікаються в духовці на деку під сметаною на шарі зі шматочків ріпчастої цибулі. Власне нічого складного в приготуванні немає, але якщо хто не знає як приготувати цю рибу подібним чином, тому рецепт буде напевно корисним.

У кожного, хто хоча б один раз пробував покуштувати карасів в сметані, в пам’яті залишилися і золотава скоринка, і дурманний аромат, і хрест плавничков … Відповідно при приготуванні свого улову, я намагався досягти єдність цих трьох показників.

Так, мало не забув! Ще одним критерієм – є відбір примірників використовуваних для запікання. Не буду нав’язувати свою суб’єктивну думку, але я глибоко переконаний, що чим менше будуть рибини, тим смачніше буде підсумкове блюдо з їх участю.

Ну все, описую як будемо готувати!

Рибу чистимо і потрошимо (саме в такій послідовності). При патрання потрібно дуже ретельно знімати в черевці риби і все зайве, інакше запечене підсумкове страва може вийти з гірчинкою.

важливо

Потім, потрібно на кожній почищеним рибку зробити поперечні надрізи частотою близько 0,3 см, для того щоб перерізати кісточки вздовж хребта, які завжди намагаються при поїданні карасів встромити в горло.

Міра ця додаткова, оскільки саме при запіканні НЕ великих особин гіпотетично можна домогтися такого стану, коли риба пропечеться повністю, але а оскільки гіпотеза як правило далека від практики, то чи не лінуємося і нарізаємо рибу.

Всю почищену і нарізану рибу складаємо в тазик, і посипаємо її невеликою кількістю солі і чорним меленим перцем, після чого даємо їй в такому стані злегка просолитися і насититися ароматом чорного перцю.

Дрібно нарізаємо всю зелень, і перекладаємо її в глибоку тарілку,

Заливаємо зелень сметаною,

Трохи солимо і перчимо сметану за смаком з урахуванням того, що рибу нашу ми вже трохи раніше солили і перчили,

Ретельно перемішуємо сметану з зеленню, і приблизно в цьому самому місці отримуємо все необхідне для приготування нашого майбутнього страви.

Вивалюємо всю сметану до карасів,

І дуже ретельно перемішуємо рибу рукою, намагаючись, щоб сметана із зеленню виявилася в черевці кожної рибини,

Потім, намазуємо деко дуже товстим шаром вершкового масла, для чого, мало потрібно використовувати для цієї мети близько кімнатної температури,

Нарізаємо кільцями товщиною близько по 0,5 см. Весь ріпчасту цибулю,

Викладаємо кільця цибулі на дно дека, а зверху, викладаємо наших карасів в сметані, намагаючись, щоб риба лягла на кільця цибулі,

Порада

Викладаємо подібним чином всю рибу, після чого, деко з ними вирушає в попередньо розігріту до 200 градусів духовку, приблизно на 30- 40 хвилин,

… Приблизно через 30 хвилин, все рибини будуть покриті ось такий золотистою скоринкою, і щоб вона стала ще більш золотистої і хрусткою, дуже рекомендую полити рибу утворився при готуванні соком, і відправити рибу назад в духовку,

І запікати карасів в сметані ще хвилин 20-30 до утворення запеченої скоринки. Час і температура звичайно ж, є приблизними, тут головне не прогавити той момент, коли риба перестає пекти і вже починає горіти, тому моя порада – від духовки краще не відходити!

Готові карасі відразу ж подаються на стіл і з’їдаються з хлібом. Те що зображено на цій фотографії, а саме, додаткові прикраси – були виключно зроблені з метою прикрасити фото підсумкового страви, і повірте, вони там нахрен не потрібні! Єдине, що там дійсно буде до місця, це ріпчасту цибулю, який можна зібрати з низу дека. Всім смачного!

Карасі в сметані відео рецепт

Пропоную також ознайомитися з відео майже цього ж рецепту.

Карасі в сметані: рецепти на сковороді і в духовці

Карасі дуже смачна риба, яку готують в усіх країнах світу, і у кожного народу є свої особливості приготування страви. Але незмінною родзинкою готування практично у всіх є додавання сметани .

Смажений, тушкований або запечений карась в сметанному соусі набуває дуже ніжне, соковите і неповторне на смак м’ясо. Приготування цієї смакоти під силу навіть не досвідченим господиням, а враження і ситість від цієї страви однозначно отримають всі члени сім’ї.

особливості приготування

Щоб карась вийшов в результаті готування м’яким, смачним і ароматним, потрібно дотримуватися не складно рекомендації :

  • Річкова риба найвдаліша для приготування в свіжому вигляді, тому найкращий варіант – придбання живого карася. Якщо риба вже не подає ознак життя, а продавець стверджує, що кілька хвилин тому ще ворушилася, то потрібно заглянути туше під зябра. При рожевому відтінку шкіри під зябрами можна судити про свіжість і придатності риби.
  • Перед приготуванням особини необхідно її добре випатрати, видалити всю луску і плавники і помити.

Увага.  При патрання карася потрібно намагатися не пошкодити жовчний міхур, інакше риба просочиться гіркотою, яка буде відчуватися навіть в приготованому вигляді.

  • Перед приготуванням туші її ретельно просочують з усіх боків спеціями, сіллю і пряними травами . Солі краще не шкодувати, тому що недосолена риба за смаковими якостями гірше, ніж пересоленої. В якості спецій краще віддати перевагу паприці або меленого чорного перцю. Ідеальними прянощами для карася є петрушка і кріп. Лимонна цедра або сік додадуть аромат і неповторну нотку кислоти.
  • Так як карась дуже кістлява риба, то слід попередньо на її спині виконати безліч косих надрізів . Чим частіше вони будуть розташовуватися, тим менш небезпечно і найбільш комфортно буде поїдання страви.
  • У сметані карасі готуються в різні відрізки часу. Чим більше туша, тим більше часу потрібно для просочення і прожарювання. Невеликі рибки готуються близько 20 – 25 хвилин, великі – 30 – 45 хвилин . При цьому в залежності від рецепту час вибирається індивідуально.

Карасі в сметані: рецепт на сковороді

Рецепт карасів в сметані на сковороді підійде початківцям господаркам, які з карасем не мали до цієї справи. На прикладі цього приготованого блюда в подальшому починається створення неземних шедеврів більш складного складу.

Для приготування простого страви з цієї смачної риби знадобляться такі інгредієнти:

  • 1 кг. карасів;
  • 5 головок середнього за розмірами ріпчастої цибулі;
  • 100 мл. сметани;
  • 40 р борошна;
  • 0,2 л. води;
  • рослинного масла на розсуд;
  • приправи і зелень за смаковими уподобаннями.

Треба добре помити, очистити від луски і зябер черевце і зробити на ньому часті надрізи для подрібнення кісточок.

Потім добре натерти сіллю і іншими спеціями і запанірувати в борошні.

Поки рибка готується на слабкому вогні до золотистої скоринки, нарізаємо кільцями цибулю і теж обсмажуємо на пательні до апетитного рум’янцю.

Готовий цибулька викладаємо поверх готового карася і підливати в каструлю воду. Тушкуємо блюдо на невеликому вогні протягом 15 хвилин, а після закінчення готування додаємо туди сметану, зелень, спеції і сіль. У такому вигляді страва повинна настоятися на слабкому вогні близько 3 – 5 хвилин.

Довідка.  Даний рецепт є класичним, так як він дуже простий і економний. Смак у страви виходить завжди відмінним і навіть бездоганним, при цьому ситість і задоволення від трапези гарантована на всі 100%.

Карасі в сметані в духовці

Запечена риба хороша тим, що вона підпікають і просочується сметанним соусом не тільки з усіх боків, але і повністю зсередини.

У духовій шафі практично не реально спалити блюдо з риби, якщо накрити його фольгою за кілька хвилин до готовності.

Спочатку фольгу накладати на карася, так він не просочиться в достатній мірі і не отримає апетитну хрустку скоринку.

Необхідно підготувати:

  • 1 кг. риби;
  • 0,3 кг. ріпчастої цибулі;
  • 3 великі морквини;
  • 2 зубчики часнику;
  • 0,25 л. сметани;
  • 4 – 6 штук помідорів;
  • 40 р борошна;
  • рослинне масло, приправи і зелень на розсуд.

Очищаємо і моєму рибку, і відразу натираємо сіллю і різними улюбленими спеціями. Після цього обмакиваем шматочки в борошні і обсмажуємо до хрусткої скоринки в киплячій олії.

Лук необхідно нашаткувати кільцями, а морква тонкими смужками (як для корейського салату). Після обсмажування овочів їх викладають на дно форми для запікання.

Зверху розкладають шматочки риби і рясно змащують зверху сметаною .

Смакота готується протягом 10 хвилин в духовці , нагрітій до 180 градусів. Після готування блюдо оформляють тонкими кружечками помідорів і залишками сметани з рубаною зеленню . Також видавлюють через Часничниці часник. Запікати повністю оформлений десерт потрібно ще хоча б 10 хвилин.

Карась в сметані з картоплею

  • 1 кг. карасів;
  • 1 кг. картоплі;
  • 0,2 л. сметани;
  • 3 зубчики часнику;
  • 20 мл. рослинної олії;
  • сіль, спеції, зелень і лимонний сік за смаком.

Добре прочищаємо, промиваємо рибку і робимо на її черевці косі зарубки до 5 мм . один від одного. Протираємо тушку сіллю, спеціями, приправами і скроплюємо лимонним соком .

У такому вигляді страва повинна промаринуватися не менше 10 хвилин.

Тим часом потрібно зайнятися очищенням і нарізкою картоплі . Бруски повинні бути не великими, приблизно як для страви картоплі фрі.

У сметану потрібно додати роздавлений ручним пресом часник, дрібно нашатковану зелень, спеції, сіль і прянощі .

Зверніть увагу

Половину отриманого соусу змішати з картоплею і викласти цю смакоту на змащену маслом форму для випікання.

Другою частиною сметаною приправи потрібно натерти карасів і викласти поверх картоплі . Зверху накрити блюдо фольгою і поставити його в розігріту до 180 градусів духову піч. Приготування цього делікатесу займає від сили 45 хвилин.

Важливо.  Щоб рибка апетитно підрум’янилася, потрібно за 15 хвилин до готовності зняти з неї фольгу. Блюдо виходить таким ситним, що до нього зовсім не потрібно подача гарніру.

Карасі в яйці з цибулею під сметаною

У сковороді виходить неймовірно смачний і досить популярний рецепт карасів в сметані, що подається до столу в яйці з цибулею. Для того щоб приготувати цей шедевр, необхідно мати:

  • 1 кг. карасів (бажано прісноводного);
  • 2 головки ріпчастої цибулі;
  • 3 шт. курячого сирого яйця;
  • 200 мл. сметани (краще рідкої);
  • ½ склянки олії рослинного;
  • трохи зелені;
  • сіль;
  • панірувальні сухарі.

Ретельно потрошимо і промиваємо тушку , обов’язково при цьому виймаємо зябра . Хвіст і голову можна залишити. Ці частини тіла будуть надавати страві апетитність і неповторну родзинку.

Рибку потрібно добре висушити для того щоб вона не пригорає до дна сковороди, а виймалася з неї цілою і неушкодженою. Можна скористатися для цих цілей сухими серветками. Після того як робимо насічки на черевці , відразу змащуємо сіллю і даємо настоятися і просочитися близько 20 хвилин.

Беремо цибулину, чистимо, промиваємо і нарізаємо кубиками . Додаємо цибулю в сковороду з розігрітим соняшниковою олією і пасеруємо до золотистого кольору. До цибулі додаємо збиті віночком яйця і ретельно перемішуємо масу.

Тушки по черзі потрібно занурити спочатку в готову яєчно-цибульну суміш , а потім в підсолені мелені сухарі .

Прожарюємо з двох сторін в маслі на одній сковорідці, а потім перекладаємо в іншу, в чисту. Сюди тепер додаємо рівний шар сметани і ставимо на вогонь .

Дочекавшись закипання сметани, потрібно зменшити температуру і протушкувати рибку протягом ще 20 хвилин під кришкою .

Блюдо красиво подати з обсипаної зеленню і картопляним пюре .

Карась в сметані з коньяком

Довідка.  Даний рецепт рекомендується застосовувати вже досвідченим домогосподаркам. Карасі в поєднанні з коньяком за смаком стають просто дивовижними. Ніжність і делікатесний смак м’яса забезпечений.

Для того щоб приготувати цей шедевр знадобляться наступні інгредієнти :

  • 3 шт. середніх розмірів карася;
  • 250 гр. сметани середньої жирності;
  • ½ склянки терпкого коньяку;
  • борошна для панірування;
  • соняшникова олія;
  • прянощі і сіль.

Рибу потрібно вимити, звільнити від плавників, зябер і нутрощів. Суху тушку ретельно обмазати сіллю і улюбленими спеціями , а потім обваляти в борошні .

Викладаємо шматочки на розпечену сковороду з маслом і обсмажуємо їх до апетитного кольору. Далі беремо необхідне кількість коньяку і виливаємо в сковороду .

Підпалюємо суміш, знімаємо з вогню і чекаємо, коли згасне полум’я.

важливо

Потім знову ставимо сковороду на вогонь, додаємо невелику кількість води і тушкуємо блюдо ще протягом 10 хвилин . Після цього потрібно влити сметану , зменшити температуру кипіння і тушкувати страву близько 30 хвилин на слабкому вогні.

Готовый деликатес нужно аккуратно выложить на красивое блюдо и украсить на усмотрение любой измельченной зеленью. Желательно блюдо кушать взрослым членам семьи, а малышам сделать отдельную порцию без добавления спиртного. Хотя градусы частично при готовке выветриваются, все же не желательно детям пробовать данный состав рыбы.

Карась в сметане с помидорами

С помидорами карась сочетается очень хорошо, этот овощ напитывает рыбу особым ароматом и придает универсальный вкус. Для приготовления можно взять простые помидоры, а можно применить сорт черри. Особой разницы в принципе нет, единственное различие в том, что многим хозяйкам именно вкус помидоров — черри больше приходится по аппетиту.

Необходимо взять для приготовления следующий список продуктов:

  • 3 крупных карася;
  • 4 шт. среднего размера лука;
  • 3 шт. простих помідорів або сорту черрі;
  • 200 м 20% густої сметани;
  • 1 лимон;
  • петрушка, кінза, перець чорний і сіль.

Рибку потрібно випатрати, почистити зовні і добре промити під холодною проточною водою. Цілі распотрошенной тушки добре змастити сіллю і перцем . Всередину черевця потрібно покласти помідори , нарізані кружальцями і дрібно посічену зелень.

Беремо деко відповідного розміру і змащуємо рослинним маслом.

Розміщуємо на деко нафаршировану рибу, поливаємо її лимонним соком і посипаємо нарізану кільцями ріпчасту цибулю .

Зверху всю цю красу змащуємо рясним шаром сметани і відправляємо блюдо в розігріту до 200 градусів духову піч. Час приготування, як правило, не більше 30 хвилин.

Важливо.  Після закінчення відведеного для приготування часу (приблизно за 5 – 10 хвилин) бажано накрити форму фольгою, щоб не дати страві пригоріти і рівномірно розподілити жар по всьому нутрощів риби.

Готову страву дуже смачно подавати зі свіжими або тушкованими овочами , а також з картопляним пюре .

Карасі в сметані , мабуть, найоригінальніше і апетитне блюдо, яке набуло широкого поширення на кухнях більшості домогосподарок. Його можна доповнювати різними інгредієнтами на розсуд і на смакові переваги домочадців, але це завжди буде смачне і ситне блюдо.

Карасі в сметані -самий смачний рецепт

Дивились якось з чоловіком одну передачу. У певному ресторані кухар ділиться рецептом приготування карасів в сметані.

Тому, як у цьому закладі є послуга: приніс рибу, приготували, подали. І, що не маловажно, дружина таку ідею підтримає. Не треба псувати манікюр при чищенні риби, та й обід / вечеря в ресторані.

Хто ж відмовиться. Тому і рецепт такий, щоб «смачно» дивитися було на всіх етапах приготування.

Порада

А після виходу готового блюда, ти вже повинен бігти туди з дружиною під руку і рибою в пакеті, а то і прямо в коші …

… Незрозуміло мені, навіщо карасика, якого будемо гасити в сметані, збризкувати лимоном, маринувати в травичці – муравка і оливковій олії ?! Не зрозуміло, в сенсі смаку готового блюда. Але, дуже зрозуміло, як рекламний прийом.

Так ось, що я вам скажу, панове:

Отже, приступаємо до приготування страви -карів в сметані

Цих чудових карасів, ми зловили в лимані «Ошитки», під Києвом. Вважається, що цей екологічно чистий водойму унікальний за своїми так би мовити «нагульним» якостям. Тут практично немає мулу, а карась харчується тільки натуральним кормом, якого в лимані достаток.

Почищених і посолених карасиків смажимо на звичайному рафінованій олії. Нам не потрібні сторонні запахи і смаки. Готово? Відклали. В ідеалі, на тарілку, покриту паперовими серветками. Так ми позбудемося від зайвого жиру.

Далі страхуємо дрібно нарізану цибулю, додаємо в нього часточки помідора і ще пару хвилин, помішуючи, тримаємо на вогні. Підливаємо трохи води, перемішуємо, даємо закипіти.

Ховаємо в черевце наших карасів по часточці помідора і листку базиліка. Відправляємо рибку на сковороду.

Укутуємо сметаною і ставимо на помірний вогонь нудитися. Соус у вас повинен вийти консистенції рідкого кефіру. Якщо бачите, що густоват, додайте трохи води. Соус повинен повністю покрити карасика. Добре, якщо ви готуєте це блюдо в сковороді з високим бортом. Приготування таким чином мені подобається більше, ніж в духовці. Тому, як зручніше контролювати стан соусу.

Ваш карась в сметані нудиться вже хвилин десять? Тепер пора і посолити. Ми ж пам’ятаємо, що рибку вже солили. Тому, якусь частину солі карась в сметані вже віддав соусу. А тепер ми доводимо його до досконалості.

Сіль і перець за смаком.

Натремо зовсім трохи мускатного горіха, так би мовити, для куражу. Додамо листочків базиліка. Я вважаю за краще зелений, він ніжніше. І обов’язково додаємо цукор. В принципі, в усі страви, де є томати я додаю цукор. Важливо зловити смакової баланс: солоний-кислий-солодкий. Невелика солодкість прекрасно відтіняє інші смаки. Головне не переборщити.

Зверніть увагу

Млоїмо ще хвилин 15-20. Потім додаємо температуру. Наш сметанний соус повинен упарітся.

Якщо ви в приготуванні карасів використовували нежирну сметану, то не зайвим буде на цьому етапі шматочок вершкового масла.

І ось, наш соус загус, змінив колір на ніжно-золотистий … Значить все, готово. Викладаємо на тарілку, поливаємо соусом. Добре б під нашого карася в сметані келих холодного білого сухого або столового. Крижана чарка горілки теж смак не зіпсує, а апетиту додасть.

Як гарнір дуже добре продублювати інгредієнти соусу. А саме, подати з соковитими помідорами і базиліком. Поливайте, на здоров’я, оливковою олією. Сир тут явно не доречний. А ось грінки – саме воно. Підсушіть хліб на мангалі, тостері або майже сухій сковороді. Ці грінки маку в соус, прямо в тарілці. І запиваємо ….

Так, дивіться обережно. Карась хоч і нудився в сметані, але менш кощавим так і не став. Тому, дегустуючи, але пильності не втрачаємо, мова і кістки не ковтаємо.

Карась в сметані – кращі рецепти

Практично у кожного з нас є своє «клевое» місце, де можна розжитися відмінним свіжим уловом, не дорого, але продуктивно.

Наловиш так з прилавка рибок 5-7 грам по 300, і можна йти додому, готувати вечерю – карасі в сметані запечені або тушковані, рецепт яких ми зараз розповімо.

Ці прісноводні «плавці» в правильному приготуванні нікого не можуть залишити байдужим, незважаючи на свою надмірну костистих.

важливо

Ароматна рибка з вершковим смаком – це просто казка для гурмана, і не важливо, як саме готувати карася в сметані, посмажити його, або запекти, це, звичайно, справа смаку кожного, але в будь-якому випадку ми не прогадали.

Практично кожен рецепт рибного страви починається з чистки цих водоплавних. Оскільки ми сьогодні готуємо карася, то поспішаємо порадувати тих, хто вже наморщив ніс від перспективи тривалої підготовки «винуватця торжества».

Луска у цієї риби знімається в одну мить, це вам не окунь з його «бронею», варто лише провести з натиском лезом ножа «проти шерсті», як сріблясті «монетки» так і відлітають від тушки. Після цього нам потрібно розкрити черевце і випатрати його, а також видалити зябра з голови і зрізати все плавники, в тому числі і хвостовій.

Ось практично готові наші карасики до свого кулінарного подвигу, залишилося лише внести останній штрих – зробити поперечні надрізи по всій довжині тіла. А ось тепер можна приступати до готування.

до змісту ↑

В освоєнні даного рецепта пріоритетним завданням стоїть досягнення хрусткої золотистої скоринки, так і тільки так можна добитися ідеального блюда з дурманним ароматом, запаморочливим смаком і м’ясом, ніжним і таїть у роті. Тому слідуємо строго по інструкції, і буде нам щастя.

складові

  • Карасі – 5-6 шт .;
  • Печериці (лисички, вовнянки, опеньки) свіжі – 300 – 400 г;
  • Сметана 30% жирності – 300 г;
  • Ріпчасту цибулю – 4 головки;
  • Морква – 3 шт .;
  • Зелень петрушки – 1 пучок;
  • Зелень кропу – 1 пучок;
  • Зелена цибуля – 1 пучок;
  • Вершкове масло – 150 г;
  • Лимон – ½ шт .;
  • сіль;
  • Чорний перець;
  • коріандр;
  • шафран;

приготування

  1. Перша умова відмінно приготованих карасів полягає в правильній попередньої Маринівка. Для цього укладаємо очищені і надрізані тушки в таз і скроплюємо їх соком лимона, натираємо сіллю, перцем, коріандром, щіпкою шафрану і залишаємо в такому вигляді на 15-20 хвилин.
  2. Поки риба просочується прянощами, ми приступимо до приготування підливи і начинки. Сметану подсаливаем і присмачуємо перцем, а також додаємо до неї подрібнену зелень цибулі, кропу і петрушки (беремо половину заявленої кількості).Заливка готова, нічого хитрого і модерного, адже все ідеальне – просто!
  3. Тепер же приступаємо до готування «фаршу» для Рибинок.Ріпчасту цибулю (2 головки) нарізаємо півкільцями, моркву натираємо на крупній тертці, гриби подрібнюємо середніми скибочками, і після цього обсмажуємо все на соняшниковій олії, додавши солі за смаком і інших прянощів. Заповнюємо масою черевця карасів і зв’язує краю животів зубочистками, щоб начинка не вийшла.
  4. Після фарширування карасиків необхідно залити сметаною підливою і акуратно перемішати їх, щоб вершкова суміш потрапила в усі надрізи, і залишаємо їх так відлежатися хвилин 5-10.
  5. За цей час ми якраз підготуємо форму для запікання.По-перше, лист обов’язково повинен бути сухим, а по-друге, його необхідно гарненько промазати вершковим маслом, а на дно укласти кільця ріпчастої цибулі (решту 2 головки).
  6. Ось тепер ми можемо на лушпиння «подушку» викладати рибку по всій площі листа в один шар і відправляємо її на 40 хвилин в духовку, раскочегаренную до 200оС.
  7. Через півгодини ми повинні вийняти карасів з жаровні, полити соком, який вийшов в процесі випікання і знову відправити рибок дожаріваться до красивої хрусткой скоринки.

Готові риб’ячі тушки викладаємо на порційну тарілку в компанії з скибочкою лайма, відвареної спаржі, цвітної капусти і соусом тар-тар. Сам карась в даному виконанні є прикрасою страви, тому не варто особливо мудрувати з декором.

до змісту ↑

складові

Додати все до списку покупок Видалити все зі списку покупок Список покупок

приготування

Кожен рецепт має свою армію шанувальників. Не обійшли стороною гурмани в даному питанні і карасів, тушкованих в сметані. Простіше цього кулінарного вишуканості може бути хіба що парена ріпа, але, незважаючи на напущені скромність всього процесу готування, риба виходить чудовою.

  1. Оскільки з обробленням рибки ми розібралися ще на початку посту, то готування починаємо з «голеньких», випотрошених і надрізаних тушок. Щоб звести нанівець запах твані, властивий карасю, ми повинні на півгодини замочити рибу в холодній, підсоленій воді.
  2. Щоб не втрачати часу дарма, ми займемося цибулею.Чистимо головку від лушпиння, нарізаємо кільцями й обсмажуємо в маслі до золотистого кольору.
  3. І ось минули 30 хвилин, і наша рибка пахне свіжістю і ми, нарешті, можемо приступити до основного завдання. Натираємо тушки сіллю і паприкою і викладаємо на дно сотейника. Зверху покриваємо карасів жалення цибулькою, підливати трохи води і тушкуємо на середньому вогні хвилин 15.
  4. Через чверть години додаємо в каструльку сметану, пробуємо рідина на велику кількість солі і в разі потреби подсаливаем, після чого накриваємо тару кришкою і ще хвилин 5 тушкуємо на малому вогні наше блюдо.

Готового карасика укладаємо на порційне блюдо, де роль декоративної підстилки для нього буде грати лист салату, поруч викладаємо латаття з маринованого в оцті фіолетового ріпчастої цибулі, і «острівець» рису з каррі, посипаємо все подрібненим кропом і вуаля, наш річковий пейзаж готовий.

до змісту ↑

Рецепт цей до банального проста, але це ні скільки не применшує його цінності, адже немає нічого кращого з кухарських справ, як смажити карася в сметані. “Чому ж?” – поцікавиться хтось. Секретів тут немає.

У цих рибок особливий солодкуватий смак, ніжне, соковите м’ясо, а в компанії з молочною продукцією і сирком дане витвір кулінарного мистецтва готово позмагатися за серце чоловіка навіть з распоследній красунею … тим більше, якщо той чоловік – рибалка.

складові

  • Карасики середні – 3 шт .;
  • Цибуля ріпчаста – 3 цибулини;
  • Помідори – 2 шт .;
  • Сметана 20% жирності – 1500 мл;
  • Борошно пшеничне в / с – 1 ст.л .;
  • Твердий сир – 200 г;
  • Зелень будь-яка – 2 пучка;
  • сіль;
  • Перець.

приготування

  1. Даний варіант приготування карасиків починається з обсмажування на сковорідці в маслі з двох сторін чищених і обпатраних тушок. Природно, перед термообробкою рибку слід натерти сіллю за смаком і обваляти в борошні. Так ми зможемо домогтися апетитною хрусткою скоринки.
  2. Після пригод на сковороді наших Рибинок потрібно «напхати» овочами, а саме в черевце кожному ставковому «індивіду» кладемо гурток томата і подрібненою зеленню і викладаємо на деко, змащене жиром.
  3. Тепер же нам необхідно приготувати сметанний соус, для чого нарізаний дрібними кубиками ріпчасту цибулю пасеруємо на сковороді до коричневої скоринки, всипаємо до нього борошно, обсмажуємо все разом пару хвилин, а потім вливаємо ½ склянки води і сметану.Солимо, перчимо підливу до смаку і проварюємо хвилин п’ять на малому вогні.
  4. Готовим соусом заливаємо карасів, зверху присипаємо їх тертим сиром і відправляємо форму в духову шафу на 15 хвилин при 180оС. Сирна скоринка повинна зарум’яниться і тоді можна вважати наше блюдо готовим.

Приготована таким чином риба може подаватися як в гарячому, так і в холодному вигляді, як самостійне блюдо, так і під овочевий гарнір. Ідеальним варіантом для таких карасиків стане картопля фрі, або гавайська суміш.

до змісту ↑

Взагалі тут не принципово використання сковорідки і духовки. Нині кухонні гаджети зробили крок так далеко вперед у своєму розвитку, що наприклад та ж сама мультиварка здатна замінити і конфорки і духову шафу, полегшивши працю господині.

Карась в сметані в мультиварці з даного рецептом нітрохи не поступиться за якістю виконання, варто лише правильно розподілити трудове навантаження на апарат і віртуозно поводитися з програмами.

  1. Щоб обсмажити наших карасів, потрібно виставити на агрегаті функцію «Випічка» або «Жарка», в залежності від моделі, і залити в чашу рослинне масло. Далі діємо за натхненням, так би мовити, тушки солимо, валяємо в борошні й обсмажуємо з обох сторін, після чого рибку прибираємо на тарілку і фаршируємо томатом і зеленню.
  2. Тепер в чаші мультиварки ми повинні обсмажити кільця цибулі, додати борошно, воду, сметану, посолити, поперчити і залишити масу хвилини на 2-3 покипіти.
  3. Після цього нам потрібно акуратно укласти начинених рибок в соус, виставляємо програму «Випічка» або «Запікання», а таймер на 30 хвилин, закриваємо кришку мультиварки і тепер машинка все зробить сама. А нам лише залишається хвилин за 15 до закінчення готування засипати рибку тертим сиром і чекатиме на сигнал, який сповіщає про готовність блюда.

Взагалі карасі в сметані мають досить широкий рецептурний потенціал, ми можемо їх гасити, смажити або запікати, додаючи різні композиції запашних трав і спецій, овочів і сирів, і кожен раз рецепт буде грати за новим – яскравість смаку, насиченість аромату і зовнішня пишність, все це притаманне даному страви.

Роздруківка буде доступна через

59 секунд

Карасі в сметані – улюблене рибна страва

Караси в сметане – очень вкусное блюдо родом из детства, которое можно приготовить разными способами. Рыбку можно залить сметаной и запечь в духовке с картофелем или же довести до готовности прямо на сковородке. Желательно в процессе приготовления использовать свежие, а не мороженые продукты.

Ингредиенты: 

Как приготовить караси в сметане на сковороде:

  1. Карасей очистите от чешуи и выпотрошите. Желательно жабры удалить, а голову не трогать. Тщательно вымойте и высушите рыбу с помощью бумажного полотенца. На спинке обязательно сделайте небольшие разрезы для размягчения мелких костей. Посолите карасей и забудьте о них на 15 минут.
  2. Почистите и мелко нарежьте лук. В сковороду налейте растительное масло и поставьте ее на огонь. Обжарьте до золотистого цвета (примерно 10 минут) нашинкованный лук. Не забывайте перемешивать его во время жарки.
  3. Потім збийте яйця і змішайте їх з цибулею. 
  4. Візьміть досить широку тарілку і насипте на неї панірувальні сухарі. Спочатку обваляйте карасів в цибульний-яєчної суміші, а потім вже в сухарях. Обсмажуйте карасів на розпеченій сковорідці до рум’янцю (3-5 хвилин на кожну сторону). 
  5. Смажену рибу викладіть і гарненько залийте сметаною. При бажанні сметану можна змішати з збитими яйцями.
  6. Карасі в сметані готові!

Карасі в сметані з картоплею

Складові:

Як приготувати карасів в сметані з картоплею:

  1. Карасі очистіть і позбавте від нутрощів. Зябра видаліть, а ось ікру не викидайте, якщо вона присутня. Потім її можна буде посмажити і з’їсти окремо. Потім добре промийте карасів в холодній воді. Обов’язково видаліть всі чорні плівки, інакше страва буде гірчити.
  2. Після підготовчих маніпуляцій гарненько натріть рибу сіллю і перцем зовні і всередині. Обваляйте карасів в борошні. Обсмажте їх на досить сильному вогні з двох боків до утворення рум’яної скоринки золотистого відтінку.
  3. Картопляні бульби почистіть і поріжте на тонкі пластинки. Візьміть іншу сковорідку, покладіть на неї вершкове масло і змішайте його з невеликою кількістю рослинного. Картопля обсмажуйте в вийшла суміші до стану напівготовності. 
  4. Тепер візьміть деко, промажте його маслом і покладіть на нього картоплю, а зверху обсмажених карасів. Все гарненько залийте сметаною і поставте в розігріту до 180 ° С духовку. 
  5. Зазвичай карасі в сметані готуються в духовці не більше 25 хвилин. 
  6. В принципі цей час багато в чому залежить від розміру риби. До речі, надто густу сметану можна при бажанні розбавити молоком. Після закінчення визначеного часу дістаньте карасів з духовки, прикрасьте подрібненою зеленню і подайте до столу.

Карасі в сметані

Головна → ДРУГІ СТРАВИ ↓

Порцій: 5 Час приготування: 40 хвилин 12. 10. 2017 р

Катерина Апатонова
«Як мама двох доньок, намагаюся зробити все для того, щоб приготування їжі займало у мене якомога менше часу.»

Привіт, дорогі читачі! З настанням грибного пори зовсім забула про одне зі своїх улюблених страв-карасях, тушкованих в сметані. Але ж карась в сметані – страва дуже смачна, економне і варте уваги всіх любителів риби.
Навчила готувати мене це блюдо моя мама, з тих пір я частенько балую їм членів своєї сім’ї.

Карасі в сметані рецепт на сковороді

На гарнір до карасів я завжди подаю картоплю-пюре, политу сметанною підливою від нашої рибки. По-моєму, це поєднання просто ідеально!

До речі, гасити так можна будь-яку рибу, не обов’язково карасів.

як приготувати карася в сметані

  • карасі (у мене п’ять карасиків розміром з долоню),
  • 1 велика цибулина,
  • 200 мл нежирної сметани,
  • борошно (для панірування),
  • сіль,
  • спеції (у мене суміш трав для риби),
  • лавровий лист,
  • запашний перець горошком,
  • парасольку кропу,
  • соняшникова олія.

Рибу чистимо, ретельно промиваємо від залишків луски і чорних плівок всередині, робимо ось такі ось надрізи поперек, як на фото.

Надрізи потрібні для того, щоб всі дрібні кісточки присмажився і не заважали насолоджуватися смаком. Якщо карасики зовсім дрібні, то надрізи можна і не робити. Гасити карасиків ми будемо прямо на сковорідці. Процес приготування дуже швидкий, тому відразу ставимо нашу сковорідку на вогонь – нагріватися. Лук очищаємо, нарізаємо на дрібні шматочки, відправляємо його на сковороду в розжарене масло.

І смажимо до золотистого кольору, постійно помішуючи.

Потім акуратно дістаємо його на тарілку.

А в масло, що залишилося від смаження, викладаємо наших карасиків, попередньо обвалених в борошні. До речі, паніровці я не солю, додаю в неї трохи трав, а солю саму рибу за півгодини до початку готування.

Рибу смажимо обов’язково на сильному вогні до появи золотистої скоринки, потім акуратно перевертаємо і повторюємо процедуру.

Коли наша риба гарненько присмажилася, висипаємо зверху готовий цибулю.

І додаємо сметану.

Якщо сметана дуже жирна, розбавте її кип’яченою водою. Додаємо сіль, спеції, тушкуємо на повільному вогні протягом 5 -7 хвилин в залежності від розміру риби.

Тушковані карасі в сметані перед подачею прикрашаються зеленню.

Смачного!