Рецепты карася в сметане

Рецепты карася в сметане
Карась в сметані

Правильно приготовані карасі в сметанному соусі по зовнішнім виглядом і смаком перевершують дорожчі види риби. Карасів можна обсмажувати, запікати, тушкувати, фарширувати. Їх готують як для щоденного меню, так і для святкового застілля.

Секрети смачної страви

Щоб карась в сметані вийшов апетитним, смачним і став справжнім фірмовим блюдом, під час приготування потрібно дотримуватися таких правил.

  1. Якщо інше не зазначено в рецепті, карасів краще брати невеликих, розміром з долоню: вони добре просочаться сметаною і пропекутся.
  2. Слід купувати домашню сметану або продукт гарної якості і високої жирності.
  3. Перед приготуванням з карасів зчищають луску, але плавники можна залишати: так рибка виглядає апетитно. Обов’язково видаляють зябра.
  4. Якщо риба попередньо обвалюється в борошні, її потрібно вимити й обсушити паперовим рушником, щоб в страві не утворилося тісто.
  5. У карасях багато дрібних кісток. Щоб їх розм’якшити, потрібно зробити кілька надрізів поперек хребта і скропити їх свіжовичавленим соком лимона.
  6. Неприємний смак твані можна замаскувати, якщо натерти карася сумішшю лимона, часнику, паприки і сушеного кропу.
  7. Ця риба «любить» сіль і гаряче масло. Смажені карасі в сметані вийдуть смачнішими, якщо їх трохи пересолити і готувати на максимальному вогні.

Спосіб приготування в духовці

Традиційно карасів в сметані готували в російській печі на великій чавунній сковороді. Сучасні господині використовують для цієї мети духовку, де виходить не менш апетитне і ароматне блюдо.

Необхідні інгредієнти:

  • 1 кг карасів;
  • 2 моркви;
  • 100 г цибулі-порею;
  • 0,5 кг сметани;
  • 20 г кропу;
  • 10 г спецій хмелі-сунелі;
  • сіль за смаком;
  • 20 мл рослинного масла.

Покроковий рецепт.

  1. Рибу чистять, промивають, складають у глибоку чашку.
  2. Морква подрібнюють на середній тертці, цибулю-порей нарізають кружечками, кріп дрібно рубають ножем.
  3. Овочі та зелень з’єднують зі сметаною, сіллю і хмелі-сунелі.
  4. З ємності з рибою зливають воду, а карасів просушують серветками і заливають сметанним соусом.
  5. На змащене маслом деко викладають рибу в сметані і овочах.
  6. Страву готують при 220 ° С близько 40 хвилин (орієнтуються на появу скоринки золотистого відтінку).
Приготованого в духовці карася подають як самостійну страву або з гарніром на вибір

Карасі на сковороді

Тушкований карась в сметані на сковороді – один з доступних способів смачно приготувати цю рибу.

Буде потрібно:

  • 2 кг свіжого карася;
  • 1 цибулина;
  • 70 г вершкового масла;
  • 250 мл сметани;
  • 100 г сухарів для панірування;
  • 100 мл питної води;
  • 2 лаврові листки;
  • сіль;
  • чорний мелений перець.

Покрокова інструкція, як приготувати карася в сметані на сковороді.

  1. Рибу чистять, відрізають плавники.
  2. Тушки обвалюють в паніровці і обсмажують у вершковому маслі до зарум’янювання.
  3. В окремій сковороді пасерують подрібнену цибулину. Засипають борошно, перемішують. Додають сметану, воду і спеції. Соус гасять 5-7 хвилин (до загустіння).
  4. Приготованим соусом заливають обсмажених карасів. Блюдо гасять під кришкою на слабкому вогні 25 хвилин.
  5. Тушкованих карасів подають до столу гарячими.

Риба в горщиках

Запечена за цим рецептом карась вийде навіть у початківця кулінара. Для приготування зручніше використовувати саму дрібну рибу.

знадобиться:

  • 1 кг карася;
  • 250 г сметани;
  • 100 г голландського сиру;
  • 2 цибулини;
  • півлимона;
  • 200 г вершкового масла;
  • сіль.

Процес приготування

  1. Карасиків чистять, відрізають голови і хвостову частину.
  2. Тушки поміщають в каструлю або іншу глибоку ємність, солять і змочують лимонним соком.
  3. Лук нарізають полуколечкамі.
  4. На дно кожного горщика кладуть невеликий шматочок масла і ложку сметани.
  5. Зверху кладуть кілька рибок і цибулю.
  6. Сир натирають і з’єднують з сметаною і підталим маслом.
  7. Вийшла сумішшю заливають карасів в горщиках. Додають по 40 мл гарячої води.
  8. Горщики прикривають кришками, поміщають в духову шафу і готують 35 хвилин при 200 ° С.
Апетитних карасів, запечених під сиром, подають гарячими прямо в горщиках, присипавши свіжою зеленню

Рецепт з додаванням картоплі

Карасі, запечені в духовці з картоплею, – повноцінне блюдо, до якого не потрібно готувати окремий гарнір.

склад:

  • 3 карася;
  • 0,5 кг картоплі;
  • 1 цибуля;
  • 1 морква;
  • 250 г сметани;
  • сіль;
  • чорний перець;
  • 3 ложки рослинної олії.

Покроковий рецепт з фото.

  1. Очищених карасів натирають сіллю, перцем і викладають в змащену маслом форму. Залишають на 20 хвилин.
  2. Овочі чистять і нарізають середніми шматочками. Потім їх кладуть у миску, заливають маслом і перемішують.
  3. У форму під рибу викладають овочі.
  4. Блюдо поміщають в розігріту до 180 ° С духовку на 25 хвилин.
  5. Через цей час карасів виймають з духовки, заливають сметаною і готують ще 20 хвилин.
Готову рибу викладають на порційні тарілки і прикрашають гілочками кропу

Фарширований карась з овочами

Цей рецепт карася в сметані в духовці передбачає використання фольги, завдяки чому риба зберігає всі корисні речовини.

Необхідні компоненти:

  • 1 великий карась;
  • 60 г борошна;
  • 1 помідор;
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • 1 середня морква;
  • 250 г сметани;
  • 40 мл свіжого лимонного соку;
  • 25 г зелені петрушки;
  • соняшникова олія;
  • сіль.

Хід приготування.

  1. Випотрошеного карася солять, поливають лимонним соком і залишають для маринування на 15 хвилин.
  2. Помідор ріжуть полуколечкамі, зелень дрібно рубають.
  3. Рибу начиняють сумішшю томата з петрушкою, обвалюють у борошні і смажать з кожного боку в маслі до рум’яної скоринки.
  4. Окремо слід посмажити морква з цибулею.
  5. На лист фольги викладають частину цибульний-морквяної засмажкою, на неї кладуть рибу, зверху – решту пасеровані овочі.
  6. Блюдо поливають сметаною. Фольгу загортають конвертом.
  7. Карася в фользі поміщають в прогріту до 200 ° С духовку на 20 хвилин.

обсмажений карась

Смажену рибу люблять багато. З додаванням сметани це блюдо стає ще смачніше і ніжніше.

Необхідні продукти:

  • 4 середніх карася;
  • 100 г пшеничного борошна;
  • 100 г рідкої сметани;
  • 20 мл молока;
  • сіль за смаком;
  • масло для смаження;
  • суміш прянощів для риби.

Кроки приготування.

  1. Оброблені тушки карасів натирають спеціями і сіллю.
  2. Через 20 хвилин кожну рибину панірують у борошні так, щоб не залишалося просвітів.
  3. Запаніровані тушки обсмажують у великій кількості масла з обох сторін до появи апетитною скоринки (приблизно по 6 хвилин).
  4. Сметану розбавляють молоком, трохи солять.
  5. Посмажену рибу заливають сметанним соусом і готують під кришкою 10 хвилин. За цей час сметана повинна повністю вбратися в карасів.
Смажений карась в сметані смачний поки гарячий: у остигнула риби вже немає апетитною хрусткою скоринки

В мультиварці

Кухонна техніка допомагає полегшити процес приготування смачних карасів. Крім того, риба в мультиварці виходить більш корисною, ніж на сковороді, так як зберігає всі цінні речовини .

Склад продуктів:

  • карасі – 1 кг;
  • сметана – 0,25 кг;
  • цибуля-ріпка – 2 шт .;
  • борошно – 50 г;
  • соняшникова олія;
  • сіль, прянощі для риби.

Етапи готування.

  1. Чищених карасів солять, приправляють, панірують у борошні і кладуть в чашу мультиварки, попередньо налив масло.
  2. Рибу готують на програмі «Жарка» до зарум’янювання.
  3. Карасів виймають, а в чаші обсмажують цибулю.
  4. Додають сметану і готують на тому ж режимі 10 хвилин.
  5. У мультиварку повертають рибу і включають програму «Випічка» на 1 годину.

Карасів, запечених в сметані, подають як самостійну страву або з улюбленим гарніром. На святковий стіл рибу подають в тому посуді, де вона готувалася, і декорують часточками лимона, нарізкою з овочів, свіжою зеленню.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *