Рецепты сазана в духовке

Рецепты сазана в духовке
Сазан в духовці

Багато хто любить сазана за його смакові якості і простоту приготування. У цієї риби мало кісток, і її легко обробляти. Сазан в духовці виходить досить соковитим і тому таке блюдо може стати справжньою окрасою столу.

Як правильно вибрати рибу

Для того щоб страва була хорошим, слід правильно вибирати рибку. Для цього в магазині необхідно придивлятися до охолодженим тушкам, що не заморожувалися. Це пов’язано з тим, що від низьких температур сазан втрачає свій смак.

Також слід брати до уваги і інші аспекти.

  1. Луска у риби не повинна мати плям або інших дефектів. Вона повинна бути гладкою і покрита прозорою слизом.
  2. Зябра обов’язково повинні мати яскравий рожево-червоний відтінок. Якщо вони каламутні або посірілі, значить, сазан вже давно лежить на прилавку.
  3. Очі повинні трохи випирати і бути прозорими. При виявленні митних і впали очей відмовтеся від покупки, так як риба спіймана давно.

Якщо не вдасться знайти охолодженого сазана, тоді слід правильно вибирати заморожену рибу.

  1. У разі якщо тушка покрита крижаною глазур’ю, зверніть увагу, рівна вона. Якщо так, то можна купувати. Якщо немає, то це означає, що заморозка пройшла невдало і при транспортуванні вона могла зіпсуватися.
  2. Якщо рибу заморожували сухим способом, то тоді на ній не повинно бути льоду. Поверхня не повинна бути нерівною і горбистою.

Звичайно, при покупці замороженої риби частина її смаку буде загублена, але якщо знати, як приготувати сазана в духовці правильно, то це буде практично непомітно.

Страви найкраще прикрашати лимонами, зеленню або овочами

Як підготувати тушку

Перед приготуванням страви сазана необхідно підготувати. Для цього його в першу чергу варто очистити від луски і видалити зябра. Тільки після цього можна переходити до патранню.

При підготовці необхідно бути дуже акуратним і не проткнути жовчний міхур. Це пов’язано з тим, що у цієї риби досить гірка жовч, і якщо вона потрапить на м’ясо, то воно практично миттєво нею просочиться.

Після вспариванія черевця треба видалити молочко або ікру і все добре промити в холодній воді. Після цього слід акуратно видалити плавники, так щоб не пошкодити шкіру.

Якщо планується приготування сазана з філе шматочками в духовці, тоді необхідно видалити всі кістки за допомогою пінцета.

Існує багато рецептів для приготування цієї рибки, але тільки запечений короп розкриє всі свої смакові якості.

Запечена у фользі сазан

Необхідні продукти:

  • 2 – 2,5 кг сазана;
  • 2 великі ріпчасті цибулини;
  • 100 г кропу;
  • 100 г петрушки;
  • 40 мл рослинного масла.

Також будуть потрібні спеції і приправи для риби.

Сазан в духовці у фользі готується за наступною інструкції.

  1. Тушку заздалегідь обробити, приберіть плавники і добре промийте.
  2. Промажьте її спеціями в необхідній кількості і відкладіть на 10 – 15 хвилин.
  3. Цибулю очистіть від лушпиння і обполосніть під проточною водою, а потім наріжте півкільцями.
  4. Кріп з петрушкою обполосніть і дрібно наріжте.
  5. Фольгу розстеліть в листі і змастіть її рясно маслом.
  6. Після цього частина цибулі та зелені викладіть в фольгу і помістіть зверху сазана. Решта вкладіть всередину риби.
  7. Закрийте фольгу так, щоб не залишалися діри (через них може піти аромат).
  8. Розігрійте духовку до 210 градусів і помістіть в нього деко на 35 – 40 хвилин.

Після приготування рибу слід перекласти в тарілку і посипати зверху свіжою зеленню. При цьому з неї слід видалити цибулю і зелень.

запечений короп
Так до столу подається сазан, приготований в духовці цілком

Сазан в сметані запечений

Для того щоб приготувати сазана в сметані в духовці, необхідно взяти такі продукти:

  • 1 велика тушка сазана;
  • 2 середні ріпчасті цибулини;
  • 340 мл сметани середньої жирності;
  • 10 мл олії рослинного;
  • сіль і перець в необхідній кількості.

Також можна додати зелень.

  1. Підготуйте філе сазана, видаливши всі кістки і нарізавши його на порційні шматки.
  2. Цибулю очистіть, сполосніть його під водою і наріжте кільцями або півкільцями.
  3. Форму для запікання змастіть маслом і викладіть в неї частину цибулі.
  4. Поверх нього розмістіть шматочки філе і на них покладіть ще шар цибулі.
  5. Всі рясно промажте сметаною. Якщо використовуєте зелень, то попередньо змішайте її зі сметаною.
  6. Помістіть форму в розігріту духовку до 160 градусів і запікайте протягом 30 – 35 хвилин.
Приготування сазана в духовці за таким рецептом робить його особливо м’яким і соковитим.

Ситний сазан з картоплею

Сазан, запечений в духовці з картоплею, підійде як для сімейної вечері, так і для зустрічі гостей.

Для його приготування потрібні:

  • 1 тушка середнього розміру;
  • 5 – 6 картоплин;
  • 1 велика ріпчаста цибулина;
  • 1 перець болгарський;
  • 10 мл олії рослинного;
  • 50 мл майонезу.

Також слід приготувати спеції і приправи для риби.

Приготувати сазана в духовці за таким рецептом досить просто.

  1. Картопля обмийте, очистіть від шкірки і наріжте кружальцями.
  2. Цибулю очистіть, обмийте і наріжте півкільцями.
  3. У перцю видаліть серцевину з насінням, промийте і наріжте кубиками.
  4. Деко рясно змастіть маслом і покладіть на нього картоплю з цибулею і перцем.
  5. Сазана розмістіть поверх овочевої подушки.
  6. Змастіть все майонезом і при бажанні накрийте фольгою.

Запікати сазана в духовці слід протягом 30 – 40 хвилин. Якщо використовуєте фольгу, то приблизно за 10 хвилин до готовності приберіть її, так блюдо підрум’яниться і набуде золотистого відтінку.

Можна надрізати несильно шкіру і в прорізи помістити скибочки лимона

Сазан в духовці з картоплею є дуже поширеним блюдом. Тому практично кожна господиня знає, скільки треба взяти продуктів і як їх правильно приготувати.

Картопля попередньо треба тільки посолити, а рибу змастити спеціями і приправами. Так при випіканні сік, стікаючи, наповнить овочевий шар смаком і ароматом приправ.

Фарширований грибами сазан в духовці

Фарширований сазан, запечений в духовці, вважається найсмачнішою стравою.

Для його приготування знадобляться такі продукти:

  • 1 велика тушка риби;
  • 200 г грибів свіжих або сушених;
  • 3 курячі яйця;
  • 90 г відвареного круглого рису;
  • 3 середні цибулини;
  • 30 г сірих панірувальних сухарів;
  • 40 мл нежирної сметани;
  • 25 г масла вершкового;
  • 70 г кропу;
  • 70 г петрушки.

Також знадобляться спеції і приправи в необхідній кількості для досягнення звичного смаку.

Фарширований сазан в духовці готується по покрокової інструкції.

  1. Тушку обробіть і підготуйте до використання, а потім промажте її з усіх боків спеціями. Приберіть на 20 – 30 хвилин в прохолодне місце.
  2. Гриби відварити. Якщо вони сушені, то попередньо помістіть їх в воду на 50 хвилин. Після цього дрібно наріжте.
  3. Рис відварити в підсоленій воді.
  4. Яйця відварити, очистіть і поріжте кружечками.
  5. Цибулю очистіть, промийте, а потім наріжте півкільцями. Пасеруйте його на маслі і додайте до нього гриби. Смажте все до тих пір, поки у цибулі не проявиться золотистий відтінок (приблизно 4 – 5 хвилин).
  6. Змішайте в глибокій тарілці рис, яйця, гриби з цибулею і свіжу зелень, потім посоліть і все ретельно розмішайте.
  7. На деко покладіть фольгу або папір для запікання. На нього покладіть тушку і змастіть її невеликою кількістю сметани.
  8. Після цього нафаршіруйте її вийшла начинкою і посипте панірувальними сухарями.

Духова шафа розігрійте до 170 – 180 градусів і помістіть в нього деко. Готувати таке блюдо треба приблизно 50 – 60 хвилин.

цілком з морквою
Страва не нарізається і на стіл подається цілим

Коктал з сазана

Коктал є традиційним казахським стравою. Його особливість в тому, що приготувати його можна тільки на диму в коктальніце. Але також блюдо можна готувати і в духовці.


Коктал з сазана в духовці можна приготувати з наступних інгредієнтів:

  • 2 кг сазана або іншої риби з сімейства коропових;
  • 2 томата середніх розмірів;
  • 2 перцю болгарських;
  • 2 невеликі ріпчасті цибулини;
  • 3 картоплини;
  • 90 г майонезу;
  • 1 маленький лимон;
  • 2 зубчики часнику.

Зі спецій знадобляться тільки сіль і чорний перець мелений.

Рецепт приготування такої страви незвичайний, а страва виходить дуже смачним.

  1. Підготуйте тушку, так щоб вона була як розкрита книга, але не счищайте луску.
  2. Надріжте її між ребер і добре змастіть спеціями і лимонним соком, а потім відкладіть її на 20 – 25 хвилин.
  3. Всі овочі промийте, очистіть і наріжте кільцями і кружечками.
  4. Лук змішайте з майонезом.
  5. Все перекладіть на рибу шарами. В першу чергу картопляні кружечки, а потім перець і помідори. Кожен шар промажьте невеликою кількістю майонезу.
  6. Перекладіть рибку з овочами на решітку і помістіть її в розігріту до 170 градусів духовку.
Під грати обов’язково треба поставити деко, в нього буде стікати сік

Готувати її треба протягом 55 – 65 хвилин. Після цього слід дістати блюдо і розкласти його на тарілці, посипавши зверху свіжою зеленню.

Такі прості і не дуже рецепти дозволять смачно запекти рибку. Якщо планується приготування таких страв до святкового столу, то рецепти з фото стануть незамінними. Тому що вони дозволять побачити, як буде виглядати сазан після приготування.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *