Рубленные котлеты из рыбы

Рубленные котлеты из рыбы
котлети

Рубані рибні котлети – апетитне частування як для повсякденного, так і для святкового меню. Процес приготування страви відрізняється тим, що філе не перекручується, а нарізають соковитими шматочками. Смак рум’яних підсмажених биточків з соковитою ароматною м’якоттю виходить чудовим. Далі представлені кращі рецепти цього корисного дієтичного страви.

з судака

Підрум’янена хрустка скоринка і м’якими філе всередині не залишать байдужими навіть затятих м’ясоїдів. Делікатний аромат морської риби підкреслюється букетом спецій і зеленню. Продуктовий набір: 500 г судака, пара цибулин, пара яєць, 3 ст. л. маложирного майонезу, 3 ст. л. пшеничного борошна, крупноперебітая сіль і різнотрав’я для риби – на смак, 50 мл очищеного масла.

Рубані котлети з морської риби:
З філе видалити явні кісточки, м’якоть дрібно порвати руками або порубати. Цибулю дрібно нарізати гострим ножем. Чим дрібніше буде нарізка лука, тим соковитіше будуть биточки. За смаком можна додати трохи продавленого пресом часнику. Підсмажити нарізану цибулю на очищеному маслі до прозорого стану. З’єднати рибу з цибулею, посолити і приправити спеціями. Краще використовувати розмарин, чебрець, лімонграс і інші трави. Ввести яйця з борошном і вимісити фарш.

Прогріти масло в сковорідці з товстим дном, викласти ложкою рибну масу і потиснути заготовки до рум’яної скоринки. Для впевненості потримати блюдо під кришкою 5 хвилин або витримати 2 хвилини в мікрохвильовці. Гарнірувати частування слід овочевим салатом і ніжним соусом айоли.

З вареними яйцями

Оригінальність рецепту в одночасному використанні відварених і сирих яєць. Поєднання забезпечить насиченість, ситність і ніжність страви, а також гарний вигляд страви на зрізі.

Готування найніжніших биточків: 500 мг тріски, яйце сире, 2 яйця відварених круто, 2 ст. л. жирної сметани, 2 ст. л. крохмалю, кілька гілочок свіжого зеленого кропу, крупнофракціонная сіль і перебитий в ступці перець – на розсуд, 4-5 ст. л. очищеного масла для підсмажування.

Рецепт рубаних рибних котлет:

  1. Філе нарізати рибними ножицями на дрібні шматочки, яйця з цибулею і зеленню подрібнити.
  2. З’єднати всі компоненти в мисці, посипати фарш сіллю і поперчити.
  3. Можна додати трохи нарізаної зеленої цибулі і будь-які трави.
  4. На середньому вогні підсмажити котлетки до рум’яності по 2 хвилини, викладаючи невеликі порції столовою ложкою.
  5. Подавати з скибочками запеченого чи відвареного картоплі, овочевої нарізкою або порцією рису.

До складу битків для різноманітності можна додавати кукурудзу, моркву або солодкий перець

З майонезом

Консистенція котлет відрізняється дрібними частинами філе шматочками м’яса, що вони бережуть насичений смак риби, який розкриється при додаванні прянощів. Продуктовий набір: 300 г філе хека, пара яєць, головка цибулі, 2 ст. л. майонезного соусу, 2 ст. л. борошна пшеничного, щіпка великої солі, пряна суміш перців – 1 ч. л.

Спосіб готування по етапах:
Очищене від кісточок філе нарубати ножем, змішати з нарізаним дрібними кубиками цибулею. З’єднати всі компоненти, присмачити майонезом, посолити і посипати перцем. Злегка зволоженими руками зліпити невеликі котлетки, запанірувати в борошні і підсмажити в гарячому маслі до появи спокусливою золотистої скоринки. Подати зі сметанним соусом і листям зеленого салату.

Цікаво ! Для пікантності разом з майонезом можна покласти в фарш трохи лимонного соку, зелені і зернистої гірчиці.

з минтая

Дуже смачні котлети з минтая виходять насиченими, соковитими і дуже ароматними. В якості основи можна використовувати також пікшу, тилапию, хека або тріску.

Продуктовий набір для готування: ½ кг філе, пара яєць, 1 велика ріпчаста цибулина, 2 ст. л. жирної сметани, 3 ст. л. висівок, 1 ст. л. мелконарезанного кропу, пара зубчиків продавленого часнику, 1 ст. л. перетертих в ступці трав, дрібна сіль і перець – за смаком, трохи очищеного масла для смаження.

Биточки з рибного філе можна смачно приготувати за етапами:

  1. Філе з минтая сполоснути і промокнути паперовим рушником. Нарізати м’ясо невеликими однаковими шматочками за допомогою рибних ножиць. Також подрібнити цибулю.
  2. У нарізане філе відправити подрібнену цибулю і залишилися компоненти. Всипати сіль з порошковим перцем, висівками і різнотрав’ям для риби. Яйце збити виделкою і відправити в фарш. Вимішати масу, щоб соки і смаки перемішалися.
  3. У сковороду на розігріте масло викладати ложкою порції фаршу і підсмажувати до золотистої скоринки. В кінці накрити сковорідку кришкою і потримати котлети на малому вогні 3-5 хвилин.

Викласти готові котлети на паперовий рушник, щоб вбрався жир. Подати з картопляним гарніром і улюбленим сметанно-кроповим соусом.

З соєвим соусом

Оригінальна частування з пікантним солоновато-пряним присмаком. Невеликі м’які шматочки риби в складі битків дозволяють відчути приємний рибний смак страви, розбавлений прянощами.

Продуктовий набір: 500 г філе кіжуча, 1 ст. л. соєвого соусу, велика головка цибулі, яйце, дрібка екстра солі і перебитого в порошок білого перцю, 2 ст. л. пшеничного борошна, 4-5 ст. л. очищеного масла, креветки або ікра для сервірування.

Рубані котлети потрібно готувати за схемою:
Рибне м’ясо нарізати ножицями або ножем на дрібні квадратики. Цибулину подрібнити і трохи обсмажити на гарячому пісному маслі. З’єднати скибочки риби з рештою заявленими продуктами, за смаком приправити і перемішати. У сковороді прогріти масло, викладати ложкою фарш і смажити до рум’яної скоринки з обох сторін. Декорувати подачу ложечкою червоної ікри і гілочкою кропу.

Для любителів дієтичних страв заготовки годі й підсмажувати, а запекти в духовці

З кабачком

Апетитні биточки з кабачком – приємний варіант страви для повноцінного обіду і легкого вечері. Дрібні скибочки кабачка зроблять котлети неймовірно соковитими і м’якими. Урізноманітнити і відтінити смак допоможе вдало підібраний соус і гарнір.

Ситне частування потрібно готувати з таких продуктів: філе – 1 кг, яйце, велика цибулина, 1 молоденький кабачок, пара зубків часнику, 4 ст. л. манки, 50 мл очищеного масла, крупноперебітая сіль і перемелений в ступці перець – на розсуд, дрібні сухарики – ½ склянки для панірування.

Приготувати корисні для організму котлети можна за схемою:
Філе будь-якої в міру жирної морської риби нарізати дрібними кубиками для краси або хаотично нарубати м’ясо гострим ножем. Кабачок натерти на тертці і висипати в фарш. Додати приправи з сіллю і випустити яйце. В кінці висипати в масу манну крупу і перемішати основу для котлет.

Важливо! Цибулину слід нарізати гострим ножем, щоб залишити сік всередині шматочків. Так котлетки вийдуть соковитими і смачними.

Викладати масу невеликими акуратними порціями в гаряче масло і смажити по 4 хвилини з кожного боку на вогні середньої потужності, щоб не підгорає скоринка. Збагатити смак биточків допоможе пряний томатний або вершковий соус. Оптимальним гарніром стане довгозернистий рис або пюре з картоплі з вершками.

з кети

Смачні котлети з червоної риби виходять особливо ніжними і приємними. Їх краще готувати без м’ясорубки, нарубавши філе ножем, щоб залишити весь делікатний смак і аромат в м’якоті.

Складові компоненти для готування: 500 г філе кети, яйце, 1 ст. л. майонезного соусу, крохмаль – 1 ст. л., середня головка цибулі, 1/3 склянки очищеного олії для обсмажування, сіль дрібного помелу і перемелений в ступці чорний перець.

Рецепт приготування апетитних і м’яких котлет з майонезом:
Рибне м’ясо порубати ножем на невеликі рівні кубики. Ввести яйце, посипати масу порошковим перцем і дрібною сіллю. Перемішати, щоб маса просочилася приправами. Додати для особливої м’якості майонез, а щоб маса не розвалювалася, всипати крохмаль. Цибулю нарізати гострим ножем і відправити їх в масу.

Сформувати вологими руками заготовки. Сковорідку з олією прогріти. На ньому посмажити викладені котлети до хрусткої приємною скоринки. Подавати блюдо слід з улюбленим соусом і гарніром з тушкованих або свіжих овочів.

В підсумку

Найніжніші рубані котлети із спокусливою рум’яною скоринкою і насиченою м’якоттю стануть відмінним блюдом, щоб дуже смачно нагодувати сім’ю. Апетитне частування поєднується з будь-якими типами овочів, гарнірами з картоплі з сиром, рисом і будь-якими пряними соусами. Відмітною якістю страви є його користь як для дорослих, так і для дітей.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *