Риба Сирта

Р. (сирть): фото, приготування, користь і шкода

Р. (лат. Vimba vimba) являє собою вид риби, що належить до роду Рибці і сімейства Коропові. Є цінною промисловою рибою. Ареал поширення досить великий, населяє різні (річки і озера) водойми Європи.

Виділяють чотири підвиди рибця, кожен з яких має свій ареал:

  • малий чорноморський рибець: водиться в басейнах Чорного і Азовського морів;
  • каспійський рибець: поширений в басейні Каспійського моря;
  • малий рибець: населяє басейн Чорного моря;
  • сирть: зустрічається в басейнах Північного та Балтійського морів.

У великій кількості рибець водиться в водоймах таких європейських країн, як Австрія, Великобританія, Німеччина, Чехія та Швеція. Що цікаво, рибець не зустрічається у Франції, Іспанії та Італії.

Що стосується Росії, то він водиться у багатьох водоймах півдня і південного заходу країни. Іноді його можна зустріти в Фінській затоці, оз. Ільмень і Ладозькому озері, в річках Нева, Нарва, Волхва і Волга, де місцеве населення називає його не інакше як «сирть». Заготовки Рибці в промислових масштабах відбуваються в Азовському морі і в річці Кубань.

опис рибця

Рибець досягає довжини 60 см при масі тіла до 3 кг. Живе не більше 17 років.

Характерною рисою зовнішності рибця є подовжений ніс, який повністю закриває рот цієї риби. Саме за цією ознакою рибця легко відрізнити від всіх інших прісноводних риб (ляща, сорога, тарані і т.п.). Причому рот у рибця висувною, голова подовжена. 

Рибець також має досить високе тіло, яке покрите великою щільною лускою. Спинний плавець високий і короткий.

Зверніть увагу

Що стосується кольору риби, то в цілому він сріблясто-сірий. Однак відтінок змінюється в залежності від пори року. Напередодні нересту, навесні, спина рибця покривається чорним відтінком, а середня частина черева і нижні плавники набувають червоний відтінок. Самці під час нересту на голові, зябрових кришках і по краях лусочок мають «шлюбний наряд» у вигляді невеликих бородавок зерноподібними форми.

В кінці осені спина рибців набуває блакитно-сірий відтінок, нижні плавники стають блідо-жовтими, черево – сріблясто-білим.

Спосіб життя рибця

Ловля рибця переважно здійснюється в весняно-літній період. У цей час більша частина популяцій рибця йде з озер в річки, а взимку віддає перевагу повертатися назад в озера.

Рибалки вважають рибця рибою з моторним і жвавим характером. У річках він може триматися в місцях з сильною течією і навіть на перекатах. Мешкає в водоймах з чистою водою, в місцях в піщаним або кам’янистим дном. Іноді він тримається в ямах на великій глибині.

Ця риба веде стайня спосіб життя. Зграї рибця представлені особинами приблизно одного розміру і віку, часом досить численні.

У раціон рибця входять різні види комах, молюсків, черв’яків, дрібних ракоподібних. При мізерному раціоні рибець може перейти на харчування водоростями.

Нереститься рибець в травні-червні. Напередодні нересту риби збираються в великі зграї і йдуть в річки. Ікру самки зазвичай метають в гирлах річок, в місцях зі швидкою течією і кам’янистим дном, причому іноді на великих глибинах. Нерест рибця триває близько двох тижнів, відбувається переважно вночі.

Ікра у рибця дрібна, як макове зерно, але численна. Одна самка масою 600 г може вимітати до 30 тис. Ікринок.

Рибець в кулінарії

Рибець користується великою популярністю серед кулінарів. Його м’ясо білого кольору і дуже смачне. Взагалі, рибець вважається однією з найсмачніших риб серед коропових.

Оскільки запаси рибця в водоймах через інтенсивне вилову і погіршення екологічної обстановки неухильно скорочуються (в Орловській області його вже навіть занесли до Червоної книги), рибця стали вводити в водне господарство, а це багато що говорить про його цінності.

Рибця найчастіше коптять і в’ялять, але з нього можна приготувати безліч інших смачних, а головне, корисних, страв.

важливо

Рибця можна смажити, тушкувати, запікати. З нього можна приготувати дуже смачні котлети, особливо якщо правильно підібрати спеції і не забути додати в рибний фарш яйце.

Слід мати на увазі, що спійманий рибець дуже швидко псуватися, тому готувати його краще відразу ж після затримання.

Харчова цінність рибця (на 100 г)

  Калорійність, ккал    88 
  Білки, г  17,5 
  Жири, г 2,0
  Вода, г 70
  Хлор, мг    165 
  Сірка, мг 175
  Цинк, мг 0,7
  Хром, мкг 55
  Фтор, мкг  430 
  Молібден, мкг   4
  Нікель, мкг 6
  Вітамін РР (ніаціновий еквівалент), мг    2,905 

Рибець по праву можна вважати корисною для людини рибою. У його м’ясі високий вміст білка, який за амінокислотним складом нітрохи не поступається білку м’яса. Більш того, м’ясо рибця практично не містить насичених жирів, що дуже важливо в плані профілактики і лікування атеросклерозу. Рибець також показаний при гіпертонії, набряках і інших проблемах, пов’язаних із захворюваннями серцево-судинної системи. Тільки є його в таких випадках потрібно в тушкованому або вареному вигляді, адже копчена, в’ялена і солона риба можуть тільки погіршити стан хворих.

Калорійність рибця дуже невелика, тому він рекомендований в дієтичному харчуванні.

Не слід зловживати вживанням рибця при захворюваннях підшлункової залози і печінки.

Як і багато інших видів прісноводних риб, рибець схильний до захворювання паразитами. Щоб уникнути зараження, рибу слід піддавати термічній обробці.

риба рибалка риба фугу риба шип
рибець ряпушка Сазан (короп)

Сирть (Abramic Vimba)

Сирть (Abramic Vimba) . У Західній і Північно-Західної Росії -сирть, сиріти; в Волхові теж – сиртіна, сиртінка; в Пскові і Дерпті неправильно – підуст, а в Могильові і Дністрі – кефаль; .

місцями – щеберка; в Південній Росії – рибець, Рибчик, іноді Селява (?). У Польщі – Церта, подлуства, подлусква, кобила (?), Цірта, цірфка; в приплив. Вісли – чародійка. У русинів -сінохуба, синохуб. У естів – вімбкала, вемкала, Вімбо; фін. -сулкава; латишек.

– Вімбо, Себріс, Шауна, цьівс-Цірта, коржіс.
сирть

Сирть, інакше рибець, має дуже важливе значення для жителів Західної, Південно-Західної та частково Південній Росії; але на півночі, так само як і в басейні р. Волги, він ніколи не зустрічається, і Паллас, ймовірно, змішав його з воблою (див. «Плотва»).

З наступних дослідників Волги ніхто не згадує про рибця, хоча і не можна заперечувати можливості переходу його в Волгу через канали. У Сибіру його також немає, хоча Валансьєн і стверджує, що він отримав цю рибу з Обі.

Ймовірно, він змішав його з сирком.

Взагалі батьківщина рибця – Середня Європа. Його зовсім немає у Франції і, мабуть, в Іспанії та Італії; але він досить звичайний у всій Німеччині і Австрії, навіть Англії та Швеції.

У Росії сирть досягає північного кордону біля витоку Свири і вже не зустрічається в Онезьке озеро; в вершині Фінської затоки, в південній частині Ладозького озера також в Неві, Нарове і особливо в Волхові вона належить до досить звичайних риб і заходить звідси в Мету, а можливо, і в Верхню Волгу.

У Ладозькому озері, проте, не доходить до Кексгольма, а в Ботническом затоці Біорнеборг служить самим крайньою межею її поширення. В остзейских губерніях, у північно-західному краї, Польщі та Південно-Західної Росії сирть вже досить численна, особливо в Дністрі і Бузі; в Дніпрі вона попадається рідше і вище порогів буває вже в невеликій кількості, хоча доходить до Смоленська.

Ще рідше рибець заходить в Дон, але, незважаючи на це, в Кубані ловиться в дуже великій кількості. Крім того, сирть водиться в деяких великих озерах Північно-Західної Росії, напр. в оз. Ільмені, переважно в північній його частині, куди заходить в невеликій кількості з Волхова.

Порада

За своїм подовженому, видатному носі, який абсолютно прикриває рот, сирть легко відрізняється від всіх інших риб, і її можна змішати тільки з подустом, який дійсно представляє з нею деяку схожість.

Але підуст набагато вже рибця, має зовсім інший колір і вузький анальний плавник (з 15 променями, у сирти 21-25); притому рот у подуста, будучи розкритий, має не круглу, а чотирикутну форму, очеревина чорнувата і луска крупніше. Колір сирти значно змінюється за порами року.

Весною, перед метанням ікри, вона належить до числа найбільш красивих наших риб: вся спина робиться у неї чорною, середина черева і нижні плавники -Червоні, а у самців в цей час на голові, зябрових кришках і по краях луски розвиваються маленькі зерноподібні бородавочки.

Восени і зимою спина у рибця блакитнувато-сіра, черево сріблясто-біле і нижні плавники блідо-жовтуваті.

Цілком ймовірно, т. Н. лящ-Черноглазка (Abramis melanops), відкритий Нордманна в кримських річках (Салгир), не складає особливих виду, а тільки видозміна звичайного рибця.

Він відрізняється більш коротким і менш видатним носом, більш вузьким тулубом, чорнувата головою і тим, що на спині його тягнеться більш-менш ясна темна смуга, а плавники, крім анального і грудних (білих), мають чорну облямівку. Зростанням він рідко буває більше фута. За свідченням деяких, буває також помісь сирти з густерой.

Нерідко рибець представляє більш-менш значні ухилення в кольорі, формі плавників і т. П. Так, напр., У північній сирти анальний плавник помітно увігнуті, ніж це представлено на малюнку.

Сирть хоча помітно крупніше всіх нижченаведених видів лящів, все-таки рідко буває більше 7-9 вершк. і 2-3 фунт, ваги; втім, за свідченням псковських рибалок, попадаються сирти і в 5 фунтів, але такі становлять уже більшу рідкість.

Зверніть увагу

Ця риба дуже моторна й жвава: у річках вона завжди дотримується швидкої води і охоче тримається на перекатах; взагалі вона любить свіжу холодну й чисту воду, ніж частково пояснюється її відсутність в річках Волзького басейну. Вона не боїться, однак, солонуватою води і вельми охоче живе в гирлах річок і в великих лиманах, особливо восени.

Їжа рибця складається винятково з різних комах, рачків, черв’яків, молюсків, рідше харчується він водяними рослинами.

Сирти нерестяться порівняно пізно – на півдні в травні, а в північно-західних губерніях – в кінці цього місяця або на початку червня *. Перед цим, ранньою весною, вони збираються в численні і дуже густі зграї і з озер, річкових гирл іноді йдуть дуже далеко вгору по річках, так що можуть бути зараховані до прохідних риб.

Ікру метають вони завжди в самому руслі в глибоких місцях з кам’янистим дном, на досить швидко поточній воді; нерест триває звичайно два тижні і, мабуть, виробляється тільки вночі. Ікра рибця досить крейди (з макове зерно) і досить численна: у півтора-фунтовой самці налічується до 30 тисяч яєчок *.

Ікра рибців прикріплюється завжди до каменів, про які вони труться, і через це, зрозуміло, піддається набагато меншим випадкам і нападам інших риб, також водяних птахів, ніж у риб, що мечуть в траві і на неглибоких місцях.

Самі докладні відомості про спосіб життя рибця, хоча і досить розкидані, ми зустрічаємо у Терлецького, який спостерігав рибця в Зап. Двіні і Немане. Судячи з його опису, сирть названих річок у багатьох відношеннях відрізняється від сирти Південної Росії і навіть інших місцевостей Північно-Західної Росії.

«Сирт, – каже Тер-ЛЕЦЬКИ, – риба річкова, принаймні в Західно-Двинськом і Неманского басейнах; вона в озерах не зустрічається. Як для стоянки, так і ходів влітку обирає досить примхливі, особливі місця, які визначити буває дуже важко.

Переважно тримається на воді ходової, з дном, вистеленим великим жвіром або дрібним каменем, з різною глибиною. При високому підйомі води, втім, тримається берегами заходить в заплаві. Вона як вдома, так і в походах, які робить частіше інших річкових риб, постійно дотримується стада.

Самі стада сирти досить строго групуються по одновозрастності, і в одвірках старих або середньовікових рідко зустрічаються молоді особини і навпаки. Маленькі сиртінкі, до двох років, віддалившись на глибокі бистрини, постійно копаються в піску і між каменів, розшукуючи яєчка й личинки водних комах, якими і харчуються. Тому не тільки зловити, але і зустріти юних рибок сирти рідко вдається **.

Сирть кидає ікру наприкінці червня або на початку липня місяця. Жодна риба прісних вод НЕ готується до цього торжества так, як щука або підуст (сирть).

важливо

Ще тижнів за два до тічки підуст починає забарвлюватися і стає строкатіше, блискуче і красивіше.

Звичайно біло-сріблястий колір його луски приймає відтінок ніжно-палевого і блідо-рожевого кольору з золотистими відливами близько країв зябер і при з’єднанні плавців.

У Західній Двіні чудовий особливий хід подуста під час кольору черемхи, під час виколашіванія жита і кольору малини. Чи велика, мала вода – підуст піднімається в цей час в великі притоки Західної Двіни.

Треба зауважити, що ці підйоми вживають спочатку малого віку підусти, потім, під час виколашіванія жита, середні і кольору малини – найбільші. Кажуть: «йде підуст – черемховка, вільшанка або путевіца».

Припускають, що підуст, готуючись до майбутнього метання ікри, відшукує собі завчасно зручніше для цього місце і, як би ознайомившись з ним, йде негайно назад, так що самий хід триває тільки кілька днів.

Підуст для нересту не збирається в стада, а, залишившись в тих самих більших чи менших Станиця, в яких його застала (?) Сама ікра, спочатку бродить, відшукуючи нерестові місця, а потім, соромлячись за великим каменем, через який, перевалюючись, протягом утворює падаючий каскад, підуст, один за іншим, безупинно вистрибує на самий камінь, як би бажаючи через нього переметнутися. Райдужні металеві спинки їх блищать на сонці, то висуваючись, то зникаючи в падаючій воді, і швидкі змахи хвостом здіймала безперестанку світлі крутяться цівки. Звичайно підуст кидає ікру та молочко протягом швидкому, каскадний, який відразу ж їх і несе вниз за течією. Шукаючи зручні місця для нересту, підуст нерідко заходить в великі притоки річок в значних станицях, де його і ловлять жакамі (жохамі, мордами), поставленими на швидкому місці.

Р. (Сирт)

09 Гру

Р. (або Сирт) – прісноводна і полупресноводная риба сімейства коропових.

Тіло рибця подовжене, але досить широке. Забарвлення змінюється в залежності від пори року і життєвого циклу.

З початку літа і до пізньої осені тулуб має металево-сірий з блакитним відливом, градиентно світліючого до черева колір. І тільки черевні і пріжаберние плавники з червонуватим відтінком.

Але в період нересту риба перетворюється. Спинка стає практично чорної, а боки і живіт набувають яскравий колір в гамі від оранжевого до пурпурного. У самців на спині з’являються характерні горбки і точки.

Голова трикутна, довгаста. Рот скошений, висувний.

Спинний плавець короткий і високий. Хвостовий має чітку v-подібну форму. Черевні і пріжаберние плавники невеликі, загострені.

Найчастіше зустрічаються особини до 30 см завдовжки при вазі до 500 гр., Але при хороших умовах здатний виростати до 50 см і ваги в 2 кг. Максимальна тривалість життя – 17 років.

Місця існування

Вважається, що батьківщина рибця – Середня Європа. Хоча в водоймах Італії, Іспанії та Франції він не водиться зовсім. У Росії сирть повсюдно зустрічається в південно-західних і південних регіонах.

Тут він влаштувався в Фінській затоці, озерах Ільмень і Ладозькому, а так само облюбував річки – Волгу, Неву, Нарву, Дніпро, Дністер. Але найбільші популяції рибця зустрічаються в річці Кубань і басейні Азовського моря.

Поведінка і харчування

Напівпрохідний і прохідний спосіб життя обумовлює сезонні міграції рибця. У річку Кубань риба йде з приморських ділянок пізньої осені з ще недозрілий ікрою.

В інші річки починає хід вже ранньою весною перед самим нерестом. Вгору за течією зграї сирти йдуть аж до бурхливих гірських витоків.

Закінчивши нерест в середині літа, рибець скочується назад до місць проживання в приморські ділянки і малосолоні лимани. Там годується до пізньої осені.

Порада

У їжу вживає тваринні продукти: личинки комах, планктон, дрібних ракоподібних. Не гребує і рослинною їжею.

Під час літнього нагулу любить пастися на піщаному дні на середній глибині. З настанням осінніх холодів, рибець (крім кубанських популяцій) йде на глибину, де шукає підводні ями і западини з невеликим плином. Тут він продовжує годуватися аж до весни.

нерест

Час початку нересту залежить від широти – чим південніше водойму, тим раніше почнеться нерест. Те ж саме стосується і віку дозрівання риби – в більш теплих широтах рибець досягає статевої зрілості у 3 роки, в холодних – в 5-7 років.

В кінці осені або на початку весни рибець залишає місця нагулу і йде вгору за течією. Його мета – кам’янисті перекати у витоках річок завглибшки до метра. Риба заходить сюди невеликими групами.

Самки, ставши проти течії, повільно виметивают ікру, яка кріпиться до каменів і гравію на дні. Ікрометаніе відбувається тільки в світлий час доби. За період нересту самка метає ікру 2-3 рази.

Ікроложе вміщує від 30 до 120 тисяч ікринок. Інкубаційний період 3-7 днів. Вже на 12 добу після вилуплення мальки починають харчуватися самостійно. Через місяць, досягнувши довжини в 2-3 см, рибець дрібними зграями починає скочуватися вниз за течією.

Хвороби і паразити

Як і будь-який інший рибі, рибця властиві різні вірусні та паразитарні захворювання, такі як постодіплостомоз, опісторхоз, клонорхоз, нанофиетоза і лігулез.

Слід пам’ятати, що навіть здорову на вигляд рибу потрібно ретельно обробити перед тим, як вжити в їжу.

способи лову

плотва і рибець

М’ясо рибця дуже смачне і має ряд корисних властивостей. Однак, популяція його не настільки велика.

Рибалці-любителю доведеться попітніти, добуваючи рибця. Головне – правильно вибрати місце лову і знати, де його варто шукати.

Влітку – це повинно бути гарне протягом, де постійно свіжа і холодна вода (тобто русло); взимку – це глибокі місця, ями і западини, але теж обов’язково з плином. Ловлять рибця поплавцевими і донними снастями.

Зверніть увагу

З поплавців снастей, найкращим вибором буде матчеве і болонське вудилища, тому що ми маємо можливість закинути нашу оснащення на значну довжину і сплавляти за течією в пошуках перспективних місць стоянки риби.

Так само великою популярністю є фідер, ну і відповідно в зимову пору року, різні види зимових вудок. З наживок, це: земляний черв’як, опариш, мотиль і різні личинки.

А в завершенні статті відео: ловля рибця на дону на фідер і поплавцевою снастю в проводку.

рибець

Під час шлюбного періоду риба рибець з непримітною рибки сріблястого кольору перетворюється на справжню красуню – спина набуває чорний відтінок, а середина черева і нижні плавники стають яскраво-червоними.

Харчова цінність

Кількість на порцію
% Добове значення *
* Розрахунок для добового раціону в 2000 ккал

Співвідношення БЖУ в продукті

Джерело: depositphotos.com

Як спалити 88 ккал?

ходьба 22 хв.
Біг підтюпцем 10 хвилин.
плавання 7 хв.
велосипед 13 хв.
аеробіка 18 хв.
Робота по дому 29 хв.

Сирть (або рибець) – риба з сімейства Карпових. Родом риба з Середньої Європи. У великих кількостях мешкає у водоймищах Австрії, Німеччини, Чехії, Швеції та Англії, зате абсолютно не зустрінеш цього озерного і річкового мешканця у Франції, Італії та Іспанії.

У Росії рибець водиться в південних і південно-західних регіонах, де він більше відомий під назвою «сирть». Його можна зустріти в озерах Ладозькому, Ільмені, у Фінській затоці, а також в річках Нарва, Нева, Мета, Волга і Волхва. Мешкає рибець і в українських водоймах, особливо поширений в Дністрі, Бузі та Волзі. У Європі найбільш поширений рибець в Азовському морі і річці Кубань.

Відмінною рисою сирти є подовжений ніс, повністю закриває рот риби. Завдяки цьому рибця важко сплутати з іншими видами риб. Тіло у сирти досить високе, вкрите щільно сидячою великою лускою. Рот висувний, а голова має подовжену форму.

Спинний плавник у сирти високий і короткий. Забарвлення риби змінюється в залежності від пори року. Так, навесні перед метанням ікри, сирть перетворюється в дуже помітну рибу: спина покривається чорним відтінком, а середина черева і нижні плавники стають червоними.

У самців рибця в період нересту на голові, зябрових кришках і по краю луски утворюється так званий «шлюбний наряд» у вигляді зерноподібними бородавок невеликого розміру.

Ближче до зими спина у риби стає блакитно-сірого відтінку, нижні плавники набувають блідо-жовтий колір, а черево – сріблясто-білий.

Рибець – риба не дуже велика. В середньому його довжина досягає 50 сантиметрів, а маса тіла не перевищує 1,5-3 кілограмів. Ловлять його в основному влітку або навесні, іноді восени. У теплу пору року рибець воліє жити в річках, а ось взимку йде на озера. Рибець відомий своїм моторним і жвавим характером.

У річках він слід за швидкою течією і прекрасно тримається на перекатах. Рибець веде переважно стайня спосіб життя. Формуються численні зграї, як правило, з особин однакового розміру і віку. Сирть воліє жити в чистих водах і місцях з піщаним або кам’янистим дном, причому на сильних глибинах. Харчується рибець різними комахами, молюсками, хробаками, раками.

Іноді, через брак кращої їжі, він харчується водяними рослинами.

важливо

Нерест у рибця відбувається досить пізно – в травні-червні. Перед цим, ранньою весною, риба збирається в великі зграї і з озер і річкових гирл проходить вгору по річках.

Ікру риба метає безпосередньо в руслі з швидко проточною водою, на глибинах з кам’янистим дном. Триває нерест приблизно два тижні, а метання ікри, імовірно, відбувається тільки вночі.

Ікра у риби дрібна і численна, розмір ікринки приблизно з макове зерно. Самка вагою в 600 грам метає приблизно 30 тисяч ікринок.

Смакові якості сирти зараховують до одним з найкращих і цінних серед коропових видів. М’ясо у риби дуже соковите, білого кольору. З нього можна приготувати безліч дуже смачних і делікатесних страв. Рибець хороший в будь-якому вигляді – смаженому, запеченому, тушкованому.

З нього можна приготувати смачні котлети або яєчно-рибні страви. Але найсмачнішою вважається риба рибець в’ялена або копчена. Єдиний недолік – сирть відноситься до числа швидкопсувних продуктів, тому не варто відкладати її приготування в довгий ящик.

Корисні властивості і склад рибця

М’ясо рибця містить багато білка, який по своїй живильній цінності можна порівняти з м’ясним білком і навіть більше – білок рибця не містить шкідливих насичених жирів, складається з незамінних амінокислот, без яких неможливе повноцінне функціонування людського організму.

До цих амінокислот відноситься лізин, метіонін, таурин і триптофан. Таурин – найкорисніша амінокислота, яка як повітря необхідна людям, що страждають на атеросклероз, набряками, артеріальною гіпертонією і іншими проблемами з серцево-судинною системою. Тому сирть вкрай корисна для людей з перерахованими вище проблемами.

Крім того, білок, що міститься в рибі, є легкозасвоюваним і легкопереваріваемие.

Порада

Як і інші мешканці водних глибин, рибець містить деякі вітаміни, макро- і мікроелементи, серед яких переважає фтор. Як відомо, він необхідний організму для міцності тканин кісток і зубної емалі, а також для здоров’я клітин мозку і крові.

Фтор перешкоджає розвитку карієсу зубів, рахіту та остеопорозу.

Багато міститься в Рибці хрому, який сприяє засвоєнню організмом вуглеводів, покращує метаболізм міокарда і регулює рівень глюкози, а також молібдену, що сприяє запобіганню анемії.

З вітамінів в Рибці присутній тільки вітамін РР, або нікотинова кислота. Вітамін РР бере активну участь у вуглеводному і білковому обмінах, нормалізує діяльність нервової системи, сприяє роботі головного мозку, знижує рівень поганого холестерину в крові.

Протипоказання

У зв’язку з досить високою калорійністю рибця його не рекомендують вживати людям з надмірною масою тіла. Також не варто зловживати м’ясом рибця при захворюваннях печінки і підшлункової залози.

Відео з YouTube по темі статті:

Сирть (Рибець) | Риби Білорусі. Повний перелік видів риб мешкають у водоймах Білорусі

Відноситься до риб сімейства коропових (Cyprinidae) загону коропоподібних (Cypriniformes).
У Білорусі сирть в невеликій кількості мешкає в деяких річках басейну Німану, Західної Двіни, Західного Бугу і в верхів’ях Дніпра. Останнім часом частіше зустрічається вище р

Орші і лише одиничними екземплярами на рівнинних ділянках. У зв’язку з різким падінням чисельності сирти вона, за пропозицією вчених, з 1981 р

включена до Червоної Книги, як вид, якому загрожує повне зникнення з прісноводної іхтіофауни республіки.

Забарвлення тіла срібляста, в період нересту стає дуже яскравою, спина і боки можуть бути темними, середина черева і парні плавники червоними, у самців на голові і на передній частині тіла з’являються епітеліальні білясті горбки, так звана «перлова висип». В цей час сирть буває найкрасивішою рибою серед інших її прісноводних родичів. Після нересту яскраве забарвлення зникає, поступово набуває темно-сині тони на спині і боках і сріблястий тон на інших частинах тіла.

У водоймах Білорусі вона є чисто прісноводної рибою, ніколи не йде в море.

Про це свідчить і те, що можливі міграційні шляхи її по Дніпру, Німану і Західної Двіни вже давно перекриті греблями електростанцій, а сирть в цих річках живе до цих пір. Річний цикл життя сирти в наших водоймах поки вивчений недостатньо.

Зверніть увагу

Відомо, що вона постійно веде стайня спосіб життя, причому стада, як правило, формуються з риб однакових розмірів і віку. Мешкає в річках і пов’язаних з ними озерах з хорошою проточностью.

На заплавні ділянки заходить тільки в період повені, але з початком спаду паводкових вод негайно покидає їх, виходячи в русла річок. У річках дотримується глибоких місць з досить сильною течією і свіжою водою, тримається нижче кам’янистих перекатів.
Статевозрілою стає у віці 4 років. Ікрометаніе одноразова. Нереститься досить пізно, при температурі води близько 11-13 ° С, зазвичай десь у середині травня, на глибоких ділянках річок з швидкою течією, зі свіжими наносами крупнозернистих піщаних грунтів.
За літературними даними, сирть досягає довжини 50 см і маси 3 кг. Максимальна тривалість життя до 15 років. В уловах звичайні особини до 30 см і масою до 500 г.

Темп зростання сирти в водоймах Білорусі досить високий. У перші роки лінійні прирости становлять 5-7 см і починають затухати лише з 5-го року.

Маса в 3-річному віці досягає 50-90 г, в 4-річному – 100-180 г, в 5-річному 190-290 г, в 6-річному – 275-360 м
Промислові улови сирти в водоймах Білорусі невеликі через її нечисленність. Як правило, лов сирти проводиться головним чином на шляхах її ската з нерестовищ.

Особливої ​​шкоди при цьому приносить перегороджування річок мережами, що веде до сильного переловили стада виробників цієї дуже цінної риби. Промисловий статистикою окремо улови сирти не враховуються, а йдуть разом з іншими рибами.

важливо

У місцях свого проживання сирть є улюбленим об’єктом спортивного рибальства, у великій кількості виловлюється браконьєрами.

З усіх коропових риб сирть є найціннішою промисловою рибою, відрізняється ніжним і смачним м’ясом, значно перевершує в цьому відношенні м’ясо ляща. Повсюдно населенням перевага всім іншим рибам.

При організації раціонального рибного господарства питань всебічного збільшення чисельності сирти повинна приділятися велика увага в усіх річкових басейнах.

Для посилення природного відтворення перспективним може бути метод створення на живлять водосховища річках штучних гравійно-піщаних насипів, на яких сирть могла б нереститися.

Рибець – ловля риби на снасть, а також корисні властивості сирцю

Рибець або сирть – риба, що відноситься до сімейства коропових. Спіймати в річці Дон його можна буквально в будь-який період часу не дивлячись на те, що сирть вважається напівпрохідний рибою. Тіло не надто висока, з боків помітна невелика стислість. Черево – сріблясто-білого відтінку, спина темніша.

Головна цінність сирти полягає в ніжному м’ясі і прекрасний смак. Штучним розведенням риби практично не використовується, так як рибець воліє жити в річці. Його рідна стихія – свіжа вода, сильна течія, перекати. Іноді риба відвідує проточні озера, але це можна назвати винятком.

Загальна інформація

Раніше вважалося, що рибець є рибою прохідного типу, яка відвідує море для того щоб відкласти ікру. Судячи зі спостережень, після початку будівництва різного роду гідроспоруд на річках сирець став прісноводним. Навесні він відправляється в верхів’я річок, причому переміщується на вельми значну відстань.

Статистичні дані, які стосуються розміру риби досить суперечливі. Існують відомості, що він важить приблизно кілька кг. Наприклад, в Литві особин до 1 кг ловлять дуже часто. Частенько також ловляться риби до 700 грам.

Сирть дуже серйозний противник, тому ловля рибця досить важке заняття, так як він робить значний опір.

Відрізняється сирть довгою верхньою губою, яка повністю закриває рот. Їжу, що пливе на значній відстані риба рибець бачить, однак через розташування рота підібрати її не може. Саме тому при лові вести насадку потрібно максимально близько до дна, найкраще, щоб вона волочилася.

Сирть харчується наступними організмами: личинками комах, рослинами, що знаходяться у воді, а також молюсками. Однак риба може вжити в їжу і дрібну рибку, а також раків.

Найбільше риби на Дону зазвичай можна зловити в квітні місяці, перед періодом нересту. У цей час у сирти настає жор, тому вона відмінно ловиться на мотиля або можна взяти з собою хробака в якості наживки. У ролі снасті підійде провідна вудка, оснащена ковзаючим поплавком.

Якщо рибець ловиться з човна, то необхідні будуть довгі повідці (до 90 см). Також не будуть зайвими шматки пінопласту, з їх допомогою насадка буде вільно грати у самого дна. Такого роду повідці будуть давати значну перевагу в процесі лову.

Рибець дуже обережний, він прекрасно відчуває грузила, тому потрібно вести себе дуже обережно.

У літній період, коли настає спека рибця необхідно розшукувати в тих місцях, які багаті на кисень. Тоді риба збивається в невеликі зграї і займається дослідженням подібних місць на руслі річки. Кращий час для клювання – раніше ранок.

Сирть воліє глиниста дно, де часом зустрічається пісок. Однак на піщаному дні знайти його практично неможливо. Витягати підсіченого рибу досить цікаво. Вона чинить сильний опір, до того ж цьому сприяє течію Дону.

Порада

Спочатку рибець дає серйозну відсіч, але через деякий час він втомлюється і тоді його можна без особливих зусиль витягти на поверхню. Дуже важливо не надто форсувати події, а почекати деякий час, коли буде помітно ослаблення опору.

На риболовлю треба буде взяти сачок, щоб виключити можливість невдачі. Також перед риболовлею можна подивитися фото рибця, щоб не сплутати його з іншими рибами.

В осінній період, коли починається похолодання, сирть відправляється на глибину і тоді підібратися до риби досить складно.

На великій глибині, де є сильна течія використовувати вудку поплавковою типу безглуздо. Зазвичай рибця ловлять на спінінг, який оснащується грузилом значної ваги.

Для насадки використовується мальок або можна використовувати морожену креветку. Разом з рибця можна також зловити судака, миня.

У зимовий період риба також ловиться. Активність клювання помітно знижується в січні місяці, а зростати вона починає в період з кінця лютого-березня. Щоб риболовля була вдалою потрібно дуже ретельно готувати снасть на рибця.

Ловля рибця з берега може бути важким навіть для найдосвідченіших рибалок. Виникає необхідність використовувати важкі грузила (підійдуть 300-грамові). Однак простір для лову досить широке, протягом не дозволяє покладати годівницю в певне місце, тому результативність рибалки може бути низькою. Інша справа, коли є човен, на якій можна застосовувати поплавковою вудилище.

Найкраще застосовувати фідер. Цю оснащення вигідно використовувати, тому що рибець схильний перебувати біля дна, де він знаходить собі харчування. Квівертіп на фідер ставиться пластиковий, так як він дозволяє добре вловлювати момент клювання.

Зверніть увагу

Сирть практично ніколи сама не зів’яне і не засиджується на гачку, чекаючи, коли її витягнуть з водойми. Клювання зазвичай являє собою кілька кивків вершинки, потім піде її тремтіння, на фініші буде знову спостерігатися коливання вершинки.

Підсікати необхідно практично відразу.

В осінній період рибець клює досить скромно, тому, коли вершинка відхиляється не дуже сильно потрібно відразу робити підсічку. Повідці потрібно робити з тонкої волосіні.

Більш товсті повідці можуть негативно позначитися на клювання. Сирть поводиться дуже обережно, необхідно дуже делікатно підходити до процесу лову.

Тим, хто ніколи раніше не ловив цю рибу, рекомендується подивитися фото риби рибця.

Для риболовлі використовуються гачки не крупніше № 14 з тонкого дроту, що відрізняється міцністю. Форма загину не так важлива. Необхідно підлаштовуватися під ситуацію, так як рибець може вести себе досить непередбачувано.

Якщо один варіант снастей не приносить належного результату, то варто замінити, наприклад, гачки і подивитися за результатом. На один гачок можна насаджувати не більше 3 личинок.

Якщо клювання дуже обережний, то кількість можна зменшити.

Рибець, як і багато риби, що відносяться до сімейства коропових проявляють активність після того як настає темрява. В принципі це навіть добре, тому що в денний час клює інша риба. Клювання сирти в нічний період більш помітні. Прогавити клювання практично неможливо, але потрібно уважно стежити за снастю.

прикормка

На швидких річках в якості прикормки можна вибрати суміші крупнофракціонного типу. Для лову сирти можна додати до них глину (в пропорції 1: 1). Вона допомагає утримувати суміш в межах годівниці. На 2.5 кг прикормки досипається 1 кг пшона. Великі частинок корми допомагають підгодовування відмінно працювати навіть на сильній течії. У суміш можна додати кілька опаришів.

Як було зазначено вище, раціон сирти складають в основному мешканці дна (молюски, п’явки), тому приманкою літній період виступає опариш, а восени – мотиль.

В осінній період ситуація значно змінюється: риба йде на міграцію, а мотиля інші мешканці дна практично не атакують, тому він тримається на гачку набагато далі.

Сирть, а також інші мешканці водойми активно годуються до завершення листопада.

період лову

Багато досвідчені рибалки відзначають, що ловити рибця потрібно у вечірній і ранковий час. Навіть влітку сирть може клювати навіть протягом цілого дня. Примітно, що інші риби в цей час можуть перестати проявляти активність. Звичайно, періодичність клювання безпосередньо залежить від зміни погодних умов. Навіть перед дощем і після нього риба може клювати.

Корисні властивості рибця

У м’ясі рибця є велика кількість білка, який легко засвоюється. У м’якоті риби також присутні амінокислоти (лізин, таурин). Наприклад, таурин допомагає запобігти набряки.

У складі сирти є фтор – елемент, який відповідає за стан зубної емалі і кісток. Саме тому вживати в їжу цю рибу корисно для профілактики карієсу. М’ясо риби також багато хромом.

Рибу рибець можна запікати в духовці або приготувати на вогні. Якщо дотримуватися всіх умов, то м’ясо вийде дуже ніжним і соковитим. Заморожене філе відмінно підійде для того щоб приготувати найрізноманітніші страви. При заморожуванні м’ясо сирти не позбавляється смаку, тому можна приготувати її і насолоджуватися прекрасним блюдом. В’ялений рибець теж смачний.

Відео: Ловля рибця

Як відчути себе на риболовлі, наче риба у воді? про сирть

Її зовнішня схожість з подустом на перший погляд може обдурити не надто досвідченого рибалки. Досвідчені ж рибалки знають про те, що сирть ширше. Риба ця з помірно високим тілом і з видатним над пащею носом. Спинка має блакитно-сірого забарвлення, яка під час нерестового періоду стає чорною. Черевце у сирти сріблясте, а нижні плавники трохи жовтуваті.

У північних регіонах трапляються риби до сорока сантиметрів у довжину і вагою до півтора кілограмів. У південних – риба має менші розміри, всього в межах від дво до трьох десятків сантиметрів.

Це стайная риба, в пошуках їжі досить часто зупиняються на перекатах і в ямах. Тримається ближче до фарватеру річки, тому для вдалої риболовлі бажано встановити місця проходу її стаек.

важливо

Сирть віддає перевагу прохолодній, свіжої, чистої води і швидкому течією. З донного покриття їй подобаються кам’янисте, галькові або піщано-галькові.

Зустріти її можна в Неві, Лузі, Нарове, куди вона піднімається з Фінської затоки. Водиться і в річках Ладозького басейну, у великих річках, що впадають в озеро Ільмень, а також і в самому озері.

Нерестовий період сирти припадає на березень-початок червня і відбувається, в основному, в річках.

Коли, на що і як ловити сирть.

З самої ранньої весни і аж до настання ікромета сирть добре ловиться на донку в місцях з піщаним дном. З настанням літа, після нересту, перевагу слід віддати лові в проводку і на поплавкову вудку.

Зазвичай ловити потрібно з плотів, мостів або човнів. Найкраще рішення – рибалити саме з човна, так як на ній легше вийти ближче до середини річки. Відшукавши таким чином борозну фарватеру, можна приступати до ужению.

Риба відмінно бере навіть в парі метрів від найглибшого місця.

За часом доби сирть краще ловиться з заходу сонця, відмінно клює всю ніч до ранку, причому вранці навіть активніше, ніж на заході. Днем сирть не ловиться. Погода майже ніяк не впливає на клювання цієї риби, рідкісний виняток може бути при різкому похолоданні і зміні напрямку вітру на східний або північно-східний.

При ловлі в проводку на сирть можна взяти ті ж снасті, що і на подуста або язя. В якості приманки застосовуються гнойові черв’яки і опариш, личинки ручейника і мурашині яйця. Для більш вдалого клювання місце лову бажано підгодувати. Для цього цілком підійдуть розпарені зерна пшениці, рубані черв’яки, макуха або висівки.

При клюванні сирть бере приманку напевно і відразу топить поплавець. Підсікати хоча і треба відразу, але робити це потрібно не різко. У сирти дуже м’які тканини губ, тому може вийти її сход.

Порада

На відміну від інших коропових, сирть витривала і, потрапивши на гачок, буде дуже наполегливо чинити опір. Вона втомиться, звичайно, але не відразу. Якийсь час її доведеться просто поводити колами, а потім вивудити за допомогою подсачка.

(Через м’якості губ, особливо великі особини, часто сходять з гачка, якщо подсачком не скористатися.)

Що приготувати з сирти.

У сирти дуже смачне, біле і ніжне м’ясо, але воно досить швидко псується. Його можна солити, застосовувати для приготування котлет, омлету і інших, не менш смачних рибних страв. Я ж хочу запропонувати вам рецепт, який, крім сирти, однаково добре підійде для приготування делікатесу з таких сортів риби як сиг, жерех, щука, язь і голавль.

Сирть під лососину.

Свіжу рибу необхідно розкрити по всій довжині гострим ножем з боку спинки. Від тушки відрізаються плавці, вузька частина хвоста і голова. Плавці викидаються, а голова і хвіст йдуть для приготування юшки. Потім видаляються нутрощі, а порожнину тушки ні в якому разі не промивається водою. Досить просто насухо витерти всередині неї чистим папером або ганчіркою.

Потрібно не полінуватися і вирізати хребет. Також потрібно ще видалити і ребра. Для цього потрібно зробити вздовж них легкі надрізи, а самі ребра витягнути плоскогубцями.

Для подальшого процесу знадобиться консервант, який робиться так: береться одна ложка цукру і дві ложки солі грубого або середнього помелу, трохи запашного перцю (буквально кілька мелених горошин на смак), і все це ретельно перемішується.

Тушки сирти потрібно помірно посипати вийшов консервантом і скласти боковинки в каструлю. Потім притиснути кришкою з вантажем і поставити в холодильник. Через пару діб приготовлена ​​«лососина» повністю придатна для вживання.

PS до рецептом. Десь бачив рецепт дуже схожий, але в консервант там рекомендували додати ще й трохи калієвої селітри.

Щасти вам риболовлі та приємного апетиту!

рибець

Рибець, або інакше сирть, з білої риби і належить сімейства коропових. Відноситься до промислових видів і цінується неймовірно смачним м’ясом.

Будова рибця звичайного

У риби злегка стисле, подібно лящеві, з боків тіло, але помірної висоти. Анальний плавник короткий, між спинним і хвостовим плавниками, на спині, існує покритий лускою і добре помітний кіль. Рот нижній, півмісяцевої форми; при харчуванні може висуватися вперед і вниз, що допомагає рибі харчуватися бентосом.

Між головою і спинним плавником присутній борозенка, яка свобода від луски. Знизу тіла є черевної кіль, розташований між черевними і анальним плавниками; він також не покритий лускою.

Зверніть увагу

Загальний забарвлення тіла сирти сріблястий; спина з блакитно-сірим, а черево з сребрістий-білим відливом. Перед нерестом спина трохи темніє, черево і нижні плавники червоніють; на голові самців проявляються горбки білого кольору.

Життя рибця триває 17 років. За цей час риба може досягти півметра в довжину і набрати вагу 3 кг.

види рибця

Фахівці виділяють три підвиди риби: малий чорноморський і каспійський рибець, сирть. Всі вони існують в трьох формах: прохідний, напівпрохідний і прісноводної. Віддає перевагу жити ближче до дна; в морях їх можна знайти на предустьевих ділянках річок, в солонуватих лиманах. Через зміни зовнішнього середовища утворюють житлові популяції.

Ареал проживання сирти

Чорноморський малий рибець живе в річках, що відносяться до басейну однойменного і Азовського морів. Зазвичай це північні їх частини від Кубані і до Дунаю. Віддає перевагу річкові русла, опріснені ділянки самого моря, водосховища (Шапсугське, Краснодарське, Цимлянське, Тщікское), озера.

Рибець Каспійський живе в басейнах річок, що впадають в Каспійське море. Сирть – мешканець басейнів річок, що належать Балтійському і Північному морях. Воліють умови життя ті ж, що і їх чорноморський підвид.

Дорослі Рибці харчуються, в основному, донними молюсками, черв’яками, личинками комах. Чи не відмовляються від деяких видів водних рослин, раків з м’яким панциром (після линьки), дрібної риби. Молодь – дрібними безхребетними.

нерест рибця

Статевозрілою сирть стає через 3 … 5 років життя. Для ікрометання піднімаються в ріки, до перекатах, які мають, як правило, галькові дно. Ікру самка випускає, рухаючись повільно над дном проти течії. Запліднює її самці, що пересуваються збоку від неї.

Ловля рибця на Дону

На річці Дон найбільш захоплююча і добутлива рибалки на сирть буває перед нерестом (відбувається в квітні), коли у неї починається сильний жор. Клювання краще на мотиля, але можна зловити рибу на черв’яка, опариша, «бутерброд» з опаришів і мотилів.

Для лову застосовують проводочна снасть, обладнану ковзаючим поплавком, донки з годівницями (фідерні снасті, спінінги, перероблені на кшталт фідерів). Рибалять частіше з човна, використовуючи 80 … 90-сантиметрові повідці. На останні, для кращої гри приманки у дна, одягають шматочки пінопласту. Довгі повідці покращують клювання, так як риба менше відчуває грузила і не так обережна.

Жаркими літніми днями рибець на Волзі, в інших водоймах, прагне до багатих киснем місцях, до брівкам, розташованим паралельно фарватеру Дона. Особливо його цікавлять ділянки, на яких дно глиниста і має невеликі вкраплення з піску. Тут він присутній невеликими зграями. Кращий час для лову риби – ранкові години.

Виведення підсіченої сирти починається з її запеклого опору, якому допомагає потужну течію річки. Однак триває таке не довго, після чого стомлена риба виводиться до берега без проблем. Наявність подсачека допоможе уникнути прикрих сходів видобутку поблизу берега.

В осінній період рибець вже облюбовує значні глибини, і підібратися до нього набагато складніше. З огляду на сильну течію, використання поплавців вудилищ виключається повністю. Ловити краще спінінгом, оснащеним важким грузилом. Як насадку краще ракову шийку, малька, морожену креветку. Попутно з Сирт при такій риболовлі трапляються сомята, мині, судаки.

На Дону рибця ловлять і взимку, використовуючи поплавочние зимові вудки. Їх оснащують міцної волосінню, важким тягарем, більш тонким повідцем. Насадка традиційна – улюблений Сирт мотиль. Хороший клювання може бути до січня; потім слід його зниження; зростання активності клювання відбувається з лютого-березня.

Ловля рибця на Кубані

У басейні Кубані водиться дрібніші підвиди риби, які здатні нереститися вже при 11 … 12-сантиметрової довжини. Весняний жор рибця тут, на відміну від донського рибця, починається до кінця лютого; з цього ж часу починається його ловля рибалками.

Рибалять на рибця на Кубані на ті ж снасті і насадки, що і на Дону. Але в краї ловля риби на деяких річках стає «бригадної». На всіх перспективних ямах, без перерви на сон та їжу, чергують завзяті рибалки і не дають нікому зі сторонніх в таких місцях рибалити.

Взимку, на відміну від Дона, рибець іде з Кубані і збирається зимувати в водосховищах або в море. Тому зимова риболовля в річці практично безперспективна.

Рецепти з рибця

Даний вид риби має жирне, ніжне і смачне м’ясо. Її можна використовувати для приготування в вареному і смаженому вигляді. Але, за твердженнями гурманів, найкраще рибець солити – в’ялений, він не перевершений!

рибець в’ялений

Спійману рибу сортують по велич, обвалюють у солі, укладають шарами в відповідну посуд. Зверху розташовують дощечку за розміром горловини і пригружают невеликим вантажем. Все розміщують в холодильнику, в його плюсовом відділі. Витримують в залежності від розмірів: 1 добу при вазі кожної до 100г 2 доби – до 200 г; 3 доби – до 350 м

Після дістають, зливають випущений рибою сік, обмивають її в холодній, проточній воді. Заливають холодною водою і вимочують приблизно півгодини (велику до години). Далі тушки дістають, дають стекти зайвій воді і розвішують кожну в нежаркому місці. При жарі краще використовувати вентилятор з напрямком потоку повітря на рибу.

На сушінні рибця витримують 2 … 3 дні, великі екземпляри – до тижня. Необхідно стежити за процесом і не давати рибі пересушити. Якщо риби трохи, її їдять відразу. Якщо багато, то частина її зберігають. Для цього поміщають всередину поліетиленових пакетів і відправляють в морозилку холодильника.

важливо

Кращий варіант – в’ялити рибця стільки, щоб кожен раз є свіжу солону рибу. Для цього в холодильник відправляються не солону, а свіжу сирть. При необхідності засолювання дістають пакет з необхідною кількістю і в’ялять. Іншу залишають до наступного разу. При такому підході можна їсти смачну рибу свіжої практично цілий рік.

сирть

Сирть (рибець) відноситься до прісноводним короповим рибам. Назва цієї риби відомо рибалкам з різних регіонів, оскільки сирть зустрічається в річках, що відносяться до басейнів Каспійського, Чорного, Азовського і Балтійського морів. У сирти поряд з прісноводними популяціями зустрічаються також прохідні та напівпрохідні.

опис

На фото і в іхтіологічних довідниках сирть легко дізнатися по одній характерній рисі її зовнішності – це досить довгий ніс, який як би нависає над нижньою щелепою. Рот у цієї риби нижній, за формою схожий на півмісяць.

Тулуб сирти трохи стисле з боків, високе. Сирть виростає в середньому до 25 сантиметрів, нагулюючи від 200 до 300 грамів ваги. Однак відомі випадки, коли ця риба виростала до півметра, набираючи у вазі кілька кілограмів.

Поширення і повадки

Виходячи з географічного поширення цієї риби, вчені-іхтіологи схильні виділяти три підвиди сирти: – сирть звичайна, яка зустрічається в басейні Балтійського моря, населяє водосховища і річки, озера і морські затоки з прісною водою. Сирть звичайна є напівпрохідний рибою, проте зустрічаються і житлові популяції.

– сирть каспійська, як випливає з назви, зустрічається в Каспійському морі, переважно в південній його частині, а також у впадають річках. – і, нарешті, мала сирть зустрічається в річках, які впадають в Чорне і Азовське моря. Сирть вибирає для свого проживання придонні горизонти, харчуючись дрібними ракоподібними, водними комахами, личинками та іншими безхребетними.

Однак в окремі періоди року може поїдати молодь інших риб.

розмноження

Здатність давати потомство сирть знаходить в різному віці. Це залежить від місця проживання. Наприклад, мала сирть, що мешкає в басейні Чорного моря, дозріває до 4-5 році життя, а ось каспійська сирть, зокрема, напівпрохідні популяції, нерестяться вже на третьому році життя.

Ікромет сирти починається в кінці весни або на початку літа, коли вода прогріється до 18 градусів. Самки виметивают ікру на твердий грунт, вважаючи за краще кам’янисті ділянки. Одна особина здатна вимітати до 13 тисяч досить великих ікринок (їх розмір близько 1,3 міліметра в діаметрі).

Личинки з’являються через три доби, а ще через дванадцять днів молоді сирти починають самостійно харчуватися.

застосування

Порада

М’ясо сирти дуже високо цінується у гурманів, а тому ця риба є важливим об’єктом промислового лову. У промислових масштабах сирть виловлюється в Азовському морі, а також на річці Кубань. Щоб підтримувати популяцію сирти, молодь цієї риби для подальшого випуску в річки виводять в риборозплідних господарствах.