Рыбная запеканка с картофелем

Рыбная запеканка с картофелем
запіканка з помідором, яйцем і зеленню

Для того щоб урізноманітнити повсякденне меню сім’ї, можна приготувати дуже смачну запіканку, але замість звичного м’яса використовувати рибу. А ось щоб картопляно-рибна запіканка вийшла максимально вдалою і смачною, необхідно вибрати картопля, який під час приготування добре розварюється, і використовувати для пюре вершкове масло, гаряче молоко і курячі яйця (завдяки їм запіканка НЕ ​​буде розвалюватися і тримати форму). Ну а за смаком в гаряче пюре для більшої клейкості можна потерти на тертці трохи твердого сиру, який добре плавиться.

Корисні поради і рекомендації з приготування

Не тільки смачною, але й корисною вийде картопляна запіканка з рибою, якщо слідувати порадам і рекомендаціям з приготування страви:

  • Запіканка вийде набагато смачніше, корисніше і пишніше, якщо поставити форму не в холодну, а попередньо розігріту до 180-200С духовку.
  • Якщо ви при приготуванні картопляного пюре бачите, що воно надто сухе – не варто додавати більше молока. В цьому випадку рекомендується приготувати сметанний соус або яєчно-молочну суміш з приправами і прянощами за бажанням, і залити запіканку зверху.
  • Можна приготувати дієтичний варіант страви з картопляним пюре, вибравши, і збивати пюре не з вершковим маслом і молоком, а на тому відварі, в якому варилася картопля.
  • Для приготування страви також можна використовувати аерогриль або приготувати в мультиварці.
  • Приховати надто яскравий рибний аромат можна, використовуючи лимон, солодкий болгарський перець або трохи свіжого часнику. І також добре буде, якщо замаринувати заздалегідь рибку в гірчиці – вона відмінно перебиває всі неприємні запахи.
  • Постарайтеся вибрати невелику форму для запікання, але щоб вона була глибокою. Тоді можна чергувати шари, і блюдо буде дуже апетитно виглядати при подачі.

Варіанти приготування страви

Картопля – з нього можна приготувати пюре, використовуючи молоко і вершкове масло, додати за бажанням для більшої клейкості запіканки сире яйце або трохи натертого сиру. І також картопля використовується в сирому вигляді, нарізається тонкими пластинками і укладається шарами в форму або ж натирається і віджимається від зайвого соку. У другому випадку на приготування страви буде потрібно більше часу.

Риба – тут відкривається великий простір для кулінарної фантазії, адже для приготування можна використовувати різні сорти і види продукту, наприклад, зробити з лососем. Рибку можна порізати невеликими шматочками, або зробити фарш, прокрутивши його в м’ясорубку або нарубавши дрібними кубиками.

Скільки запікати – все залежить від того, чи використовується сиру картоплю або вже готове пюре, чи була термічно оброблена риба, або вона сира в начинці. В середньому буде досить 35-45 хвилин для повного приготування.

традиційний рецепт

Інгредієнти для приготування:

  • 1 кг філе тріски;
  • 12 середніх за розміром картоплин;
  • 1-2 ріпчасті цибулини;
  • 2 м’ясистих помідора;
  • 150 гр. сиру, який добре плавиться;
  • 200 мл молока або вершків;
  • 1-2 курячих яйця для пюре (за бажанням);
  • трохи солі і мелений чорний перець;
  • свіжа зелень для подачі страви.

приготування

Рецепт рибної запіканки досить простий у приготуванні. Промити картоплю в проточній воді і обсушити. Очистити від шкірки і нарізати тонкими кільцями. Почистити цибулю, і нарізати його разом з помідорами тонкими півкільцями.

Рибу необхідно попередньо розморозити, промити і обсушити, переконатися, що в ній немає кісточок і порізати на невеликі шматочки. Вогнетривку, досить глибоку форму змастити олією, викласти шар з картопляних скибочок.

Додавання помідорів надає запіканці особливий смак і аромат.

Поверх картоплі розкласти цибульні півкільця, трохи присолити і приправити свіжомеленим перцем. Поверх цибулі розкласти шматочки риби, їх також необхідно приправити сіллю і перцем.

Корисно знати! При необхідності ви можете додати і улюблені спеції за смаком.

На рибку викладається шар томатів, а потім всі верстви необхідно знову повторити. Зверху натирається на тертці будь-який твердий сир, який добре розплавиться в духовці, і вливаються вершки для того, щоб страва була ніжним і соковитим. Для запікання потрібно приблизно 25-35 хвилин при температурі 180-200 С, поки її віх не стане рум’яним і золотистим. Готова картопляна запіканка розрізається на порційні шматочки і прикрашається гілочками свіжої зелені при подачі.

З рибним фаршем

Для приготування потрібно:

  • 5-7 бульб картоплі;
  • 350 гр. будь-якої риби, бажано білої;
  • 1 невелика цибулина;
  • 35 гр. вершкового масла;
  • 65 гр. жирної сметани;
  • 1 морква;
  • сіль і мелений перець;
  • спеції для риби – за бажанням;
  • 65 гр. твердого сиру.

приготування

Картоплю треба почистити і поставити варитися до готовності. Тим часом почистити цибулю і моркву, подрібнити і обсмажити в суміші рослинного і вершкового масла до готовності і золотистої скоринки. З рибного філе необхідно зробити фарш, для цього його можна пропустити через м’ясорубку або використовувати кухонний блендер.

При подачі страви до столу, освіжіть його вид прикрасою зі свіжої зелені.

Готовий фарш обов’язково потрібно підсолити, додати чорного перцю і спеції, а потім ретельно перемішати. У рибний фарш додати обсмажені коренеплоди, і ще раз ретельно перемішати.

З картоплею все просто: її можна попередньо і не відварювати, а натерти на дрібній тертці, віджати від зайвої рідини і заправити сметаною, не забувши трохи присолити. Або ж зробити традиційне пюре з невеликою кількістю відвару, солі і вершкового масла.

Форму для запікання змастити маслом, викласти половину картоплі, потім розподілити рибний фарш, накривши його зверху залишилися картоплею. Картопляна запіканка з рибним фаршем готова, що поставити її в розігріту духовку, де вона буде запікатися близько півгодини. Через 15-20 хвилин поверхню присипати натертим на дрібній тертці сиром і запекти до рум’яної скоринки. Подаючи блюдо до столу, можна, якщо воно запекалось в красивій формі, порізати запіканку на шматочки і подати прямо в ній. Щоб фарш став смачніше, при подрібненні можна додати в нього невелику цибулину і пару зубчиків свіжого часнику.

З рибними консервами

Для приготування потрібно:

  • 1 кг картоплі;
  • 2 баночки консервованої риби в с / соку;
  • 100 гр. твердого сиру;
  • по 1 цибулині і моркви;
  • 1 яйце;
  • 80 гр. панірувальних сухарів;
  • 65 мл рослинного масла;
  • щіпка сухих італійських трав;
  • сіль і трохи чорного перцю.

приготування

Поставити варитися очищену картоплю в підсоленій воді на пюре і в невеликому кухлик яйця, вони повинні бути зварені круто.
Як тільки картопля приготується, зробити з нього пюре з додаванням невеликої кількості відвару і 1 сирого яйця, щоб воно могло тримати форму при запіканні.
Цибулю і моркву обсмажити до м’якості або злегка золотистого кольору.

Порада! Не полінуйтеся і обсмажте коренеплоди до золотистої скоринки і м’якості. Тоді страва з консервованою рибкою буде більш ароматним і соковитим.

Рибку вийняти з банки, сік нам не знадобиться, відокремити від хребтових кісточок і розім’яти виделкою в зручній мисці. Додати остиглі обсмажені овочі і ретельно перемішати. За бажанням в консерви можна додати свіжої або замороженої зелені, і трохи італійських трав.

Включити розігріватися духовку до температури 200 0 С для запікання, а тим часом змастити деко олією, присипати панірувальними сухарями і викласти шар пюре, потім підготовлену начинку і знову картопляне пюре.

Верх запіканки змастити сметаною, присипати натертим сиром і поставити форму запікатися в духовку до золотистої скоринки. Так як всі інгредієнти у нас готові, то довго її запікати немає необхідності. Картопляна запіканка з рибними консервами прикрашається при подачі гілочкою петрушки, щоб блюдо виглядало ошатно і апетитно.

З картоплею в духовці

Для приготування потрібно:

  • 500 гр. рибного філе;
  • 1 стакан молока;
  • 950 гр. картоплі;
  • 1 яйце;
  • шматочок вершкового масла;
  • панірувальні сухарі;
  • 1-2 ст. ложок пшеничного борошна;
  • трохи рослинного масла для змащування форми;
  • сіль і чорний перець, приправи;
  • 12-15 помідорів сорту «Черрі»;
  • салатні листя – для подачі страви.

приготування

Підготувати рибне філе для термічної обробки: переконатися, що в ньому немає кісточок і порізати на порційні шматочки. Тепер їх потрібно відварити в підсоленій воді близько 5-6 хвилин або ж приправити сіллю і перцем і обсмажити в рослинній олії.

Корисно знати! Якщо рибку підготувати першим способом (відварювання), то рибна запіканка з картоплею буде дієтичної, однак якщо ви плануєте приготувати смачну страву для гостей, то варто піти другим шляхом.

Поки рибка готується, можна зайнятися приготуванням соусу. Для цього потрібно підсушити на сухій сковороді без масла до золотистого кольору, додати вершкове масло і влити тонкою цівкою молоко, безперервно помішуючи масу дерев’яною лопаткою. Незабаром соус повинен загуснути, його варто приправити сіллю і перцем і при необхідності, якщо є грудочки, процідити через дрібне сито.

Апетитний вигляд страви можна додати, якщо розкласти верхній шар картоплі красивими хвилями.

Картоплю відварити до готовності і приготувати пюре з вершковим маслом, молоком і яйцем. Частина остиглого картоплі викласти у змащену маслом форму, поверх розкласти скибочки риби і залити половиною соусу.

Запіканку за цим рецептом під соусом можна приготувати і без картоплі, а використовувати, наприклад, суцвіття цвітної капусти. Зверху розподілити залишки пюре, залити запіканку соусом, який залишився і помістити деко в розігріту до 180 ° С духовку. Запікається блюдо в духовці близько 45 хвилин. Після того як страва буде готове, викласти на тарілку шматочок запіканки і прикрасити салатним листям і помідори.

На закінчення

Приготувати запіканку з рибою і картоплею зовсім нескладно, досить використовувати якісні продукти, не боятися експериментувати, ну і, звичайно ж, слідувати рекомендаціям. І тоді у вас обов’язково вийде ситне, смачне і корисне блюдо до сімейного обіду або вечері.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *