Рибна запіканка з рисом

Рибна запіканка з рисом

Той, хто шукає простий спосіб швидко нагодувати сімейство смачним і ситним обідом обов’язково повинен звернути увагу на запіканки.

Мінімальний набір завжди доступних продуктів і невигадливий спосіб приготування часто роблять їх просто незамінними.

Вдалих рецептів дуже багато, я ж вам розповім і покажу, як з жмені рису, банального набору овочів і сухуватою горбуші готується смачна і соковита рибна запіканка в духовці.

Зверніть увагу

Рецепт з фото включає в себе кілька підготовчих кроків: відварити до напівготовності рис, протушкувати до м’якості овочі і замаринувати рибу. Однак не варто робити поспішних висновків, щодо процесу приготування.

Насправді тут все гранично просто. Кожен з шарів рибної запіканки з рисом готується паралельно і не вимагає якихось активних рухів тіла. Загалом, дивіться самі.

Готуємо ми запіканку в духовці, але також її можна приготувати і в мультиварці.

Смак Інфо Несолодкі запіканки

  • риба свіжа – 1 кг (або 600-700 г готового філе);
  • яйце – 3 шт .;
  • рис (краще круглозерністий) – 150 г;
  • морква – 1 велика,
  • цибулина – 1 шт.,
  • молоко – 50-70 мл;
  • сир – 150 г;
  • сік половинки лимона;
  • сіль і спеції – за смаком.

Насамперед готуємо для запіканки рис – він вимагає найбільшу кількість часу.

Ретельно його промиваємо і відварюємо до напівготовності в підсоленій воді на середньому нагріві плити і при закритій кришці. Щоб рис вийшов саме напівготовий, на вказану кількість рису беремо 250 мл води.

Паралельно готуємо для запіканки овочі. Моркву і цибулю очищуємо і подрібнюємо будь-яким зручним вам способом. Головне – потім подрібнені овочі потрібно буде протушкувати до м’якості на невеликій кількості рослинного масла, і обов’язково прикривши кришкою сковороду. Не забуваємо трошки посолити овочі і за смаком приправити спеціями.

Тепер черга риби. Для цієї запіканки рибу можна брати будь-яку. У цьому варіанті була горбуша. Розбираємо рибу на філе, нарізаємо її на невеликі шматочки. Форма шматочків не дуже важлива. Далі рибні шматочки присаливаем, посипаємо приправка, присмачуємо лимонним соком. Розмішуємо і залишаємо рибу постояти хвилин на 10-15.

Перш, ніж формувати запіканку, підготуємо заливку. Для цього натираємо сир і в одній мисці змішуємо його з молоком і яйцями. Сиру на заливку йде приблизно 2/3 від загального обсягу. Частину, що залишилася третина залишаємо для верхівки запіканки.

Заливку теж подсаливаем, приправляємо до смаку спеціями / приправка і вимішуємо до однорідного стану. Готово.

Тепер, коли всі складові для рибної запіканки підготовлені, включаємо духовку на 200 градусів і формуємо запіканку, укладаючи шарами спочатку рис.

Потім протушенние цибулю і моркву.

І, нарешті, замариновану в лимонному соці рибу. Сік, який дасть риба, віджимати не обов’язково.

Тізерна мережу

важливо

Заливаємо це все заливкою, присипаємо залишками сиру і відправляємо нашу рибну запіканку приблизно на 15-20 хв. в духовку.

Як тільки сир подплавит і апетитно зарум’яниться – запіканка готова! Подавати її можна як в гарячому, так і в холодному вигляді.

У розрізі наша запіканка з рибою і рисом ось така. Смачного!

Рисова запіканка з філе судака, вершками і зеленню

Риба з рисом в духовці, рецепт якої я вирішив написати, блюдо з ніжним і незвичайним смаком. Рисова запіканка це просто і смачно!

Мало кому з дитинства знайомі запіканки. Ще за часів щасливого дитячого хаосу в яслах і інших виховних установах, такі страви як сирна запіканка, рисова запіканка, і шедевр кухні – запіканка з яєчної вермішелі, були завсідниками меню. Втім, як розповідають обізнані люди, зазвичай запіканки готували з продуктів, термін придатності яких вже хилився до свого занепаду.

Як правило, вірніше по теорії, запіканки готують з продуктів, що більше нагадують пюре, тобто подрібнених: сир, овочі, м’ясний фарш. Але на практиці запікають практично всі. Зазвичай в домашній кулінарії мало хто суворо дотримується правил.

Найчастіше запікають шматочки риби, зварені крупи, навіть гриби, ну і, звичайно ж – вермішель. Пам’ятаю, як дуже давно, магазинна вермішель з картонної пачки з намальованим яєчним жовтком, шляхом запікання перетворювалася з абсолютно несмачною (і навіть супротивної) їжі – в дуже смачна страва.

Особливо якщо зверху полити малиновим варенням.

Варто згадати, що знамениті страви лазанья, пудинг, мусака – також відносяться до запіканок. Для приготування запіканки, крім основного компонента, також важливо сполучна. Зазвичай, в якості сполучного підбирають такий продукт, який підходить до основного компоненту.

Наприклад, до сиру підходить яйце, до пасти підходить соус бешамель, і т.д. Крім того, запіканки, після того як всі продукти покладені в форму для запікання, змащують різними соусами, сумішшю з масла, яєць, або посипають сиром або паніруванням.

Після запікання утворюється корочка, яка сама по собі дуже смачна, а також надає готовій страві приємний вигляд.

Порада

Ми, навіть самі того не підозрюючи, готуємо безліч страв, використовуючи гратінірованіе. Згадайте улюблене всіма блюдо – м’ясо по-французьки. Строго кажучи, це страва не французьке, як прийнято вважати.

Тонко відбите м’ясо, посипане спеціями, цибулю кільцями, іноді картопля і морква, натертий твердий сир і шар всюдисущого майонезу. Суть страви – та сама запечена сирна скоринка.

Або курка з ананасом під сиром – моя улюблена страва, або болгарська мусака.

Дуже мені подобаються також запіканки з круп, наприклад – рисова запіканка. Іноді у відпустці, вивчаючи ресторанне меню, натикаюся на абсолютно дивовижні страви з розряду запіканок.

Беру до уваги саму ідею, що не намагаючись повторити блюдо. Одного разу спробував виключно смачна страва – рисова запіканка з білою рибою.

Втім, в меню страву значилося як рибна запіканка, що само по собі вже цікаво.

Рисова запіканка – риба з рисом в духовці, рецепт якої я вирішив написати, блюдо з ніжним і незвичайним смаком.

  • Рис 1 стакан
  • Філе білої риби 4 шт
  • Кріп 3-5 гілочок
  • Сливки До 1 склянки
  • Твердий сир 50 гр
  • Вершкове масло 1 ч. Л.
  • Сіль, чорний перець або суміш перців, сухі ароматні трави, коріандр Спеції
  1. Рисова запіканка готується з відвареного рису. Рис краще взяти той, який не сильно розварюється, інакше вийде каша. Ідеально підійдуть сорти рису басматі (виключно ароматний рис) або парбоілд (зазвичай продається як попаренний). Рис ретельно промити під проточною водою, щоб вимити залишилася після шліфування зерен рисове борошно. Відварити рис до готовності у великій кількості води. Воду можна не солити, тому що сіль потрапить в блюдо при подальшій готуванні. Відварений рис відкинути на друшляк і дати стекти воді.Рис, кріп. твердий сир і спеції
  2. Рисова запіканка найсмачніше з філе судака. Звичайний річковий судак риба поширена і доступна. Втім, для риби з рисом в духовці підійде інша риба, наприклад філе морського окуня або дорадо. Рибу розморозити, краще не інтенсивним способом, а просто з вечора перекласти тушки з морозильної камери в холодильник. Так риба не потече і до моменту готування буде разморожена. Гострими ножицями зрізати плавники і випатрати рибу, голову також відрізати. Зрізати з тушок риби філе разом зі шкірою. Потім гострим ножем зрізати філе з шкіри. Це не складно. Вкрай ретельно видалити всі кісточки, особливо залишки дрібних кісток в районі плавників.Зрізати з тушок риби філе разом зі шкірою. Потім гострим ножем зрізати філе з шкіри
  3. Підготовлене філе нарізати на невеликі шматочки – 2-3 см. Шматочки риби розкласти на тарілку в один шар. Посипати рибу сумішшю спецій.Підготовлене філе нарізати на невеликі шматочки – 2-3 см. Шматочки риби розкласти на тарілку в один шар
  4. Окремо про спеції. Рисова запіканка блюдо ароматне, тому рекомендую приготувати свіжу суміш спецій для страви, змішавши рівні частини солі, суміші перців горошком, горошин коріандру і суміші сухих ароматних трав (базилік, орегано, кріп, чабер і т.д.). Все розтерти в ступці до стану порошку і посипати шматочки риби цією сумішшю на свій смак.
  5. З гілочок кропу обірвати все листочки, відкидаючи все грубі частини. Зелень кропу дрібно нарізати і додати до відвареного рису. Рис з кропом посипати тієї ж сумішшю спецій, яку готували для риби. Перемішати.Зелень кропу дрібно нарізати і додати до відвареного рису. Рис з кропом посипати тієї ж сумішшю спецій
  6. Рисова запіканка готується в широкій і низької вогнетривкої формі. Вогнетривке скло або кераміка – ідеально. Металеву форму краще не використовувати, рисова запіканка може пригоріти або пристати. Змастити дно і бортик форми невеликою кількістю вершкового масла. Викласти в підготовлену форму третину суміші рису і кропу. Розрівняти ложкою або лопаткою. Поверх шару рису викласти все шматочки риби.Викласти в підготовлену форму третину суміші рису і кропу. Розрівняти ложкою або лопаткою. Поверх шару рису викласти все шматочки риби.
  7. Викласти поверх риби весь рис і трохи ущільнити. Треба постаратися вирівняти поверхню рису.Викласти поверх риби весь рис і трохи ущільнити
  8. Далі треба влити вершки. Риба з вершками, незважаючи на якісь національні упередження, виключно гармонійно поєднуються. Знаменита грецька вуха какава – суп з риби з вершками. Мене завжди цікавили супи з риби на молочній основі. Напевно, після того, як я спробував clam chowder – новоанглийский варіант молочного супу з молюсками. Це був переворот свідомості і звичок.Далі треба влити вершки. Риба з вершками, незважаючи на якісь національні упередження, виключно гармонійно поєднуються
  9. Коли у нас готується риба в вершках в духовці, ми зазвичай сперечаємося: скільки вершків додавати? Я люблю, щоб запіканка була «суха», як класична запіканка, щоб її можна було нарізати ножем на порції. Для такої кількості риби і рису буде досить 0.5 склянки вершків. Але якщо ви віддаєте перевагу, щоб страва була більш м’яке, і готуєте його порційно, то кількість вершків можна подвоїти. Тут на ваш смак.
  10. Відразу ж посипати поверхню запіканки натертим сиром. Строго кажучи, можна будь-який твердий сир. Але рекомендую використовувати пармезан, Емменталь, або (я не впевнений в назві) сир з величезними дірками і злегка солодкуватим смаком – радомер, швейцарський.Відразу ж посипати поверхню запіканки натертим сиром
  11. Поставити форму в розігріту до 220-230 градусів духовку і запікати блюдо 40 хвилин. Якщо вам здасться, що корочку варто зробити більш рум’яної, час можна збільшити, або поставити готову страву під гриль. Невелике збільшення часу на готовність страви не вплине.Поставити форму в розігріту до 220-230 градусів духовку і запікати блюдо 40 хвилин. Якщо вам здасться, що корочку варто зробити більш рум’яної, час можна збільшити, або поставити готову страву під гриль
  12. Готову рисову запіканку розрізати на порції і викласти на тарілки. Посипати дрібно нарізаною зеленню кропу.Готову рисову запіканку розрізати на порції і викласти на тарілки. Посипати дрібно нарізаною зеленню кропу.
  13. Якщо ви вирішили приготувати трохи більше рідкий варіант, то викласти запіканку краще в невелику супову тарілку або подавати до столу в тому ж посуді, в якій готувалася рисова запіканка.Рисова запіканка з шматочками риби – дуже смачна страва

Рисова запіканка з шматочками риби – дуже смачна страва. Смачного!

про рецепт

  • Вихід: 4 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 40 хв
  • Готується за: 60 хв

Рибна запіканка з рисом

Все, безсумнівно, погодяться, що рис прекрасно поєднується з рибою. І дуже часто ми готуємо смажену рибу з рисом. Але, для різноманітності, ми пропонуємо вам зробити більш смачне і ніжне блюдо, яке без сумніву сподобається всім без винятку. Рибну запіканку з рисом до того ж дуже просто і швидко готувати. Переконайтеся в цьому самі!

Рецепт рибної запіканки з рисом

Складові:

  • філе риби – 0,5 кг;
  • рис – 300 г;
  • сир твердих сортів – 150 г;
  • вершки – 200 мл;
  • сіль і перець – за смаком.

приготування

Для приготування рисової запіканки з рибою рис ретельно промиваємо і відварюємо в злегка підсоленій воді до напівготовності. Потім воду зливаємо і даємо крупі трохи охолонути, переклавши її в глибоку тарілку. Цим часом поки натираємо на дрібній тертці сир і додаємо 1/3 частина в тарілку з рисом, добре перемішуючи все.

Філе риби солимо за смаком і перчимо, скроплюємо соком лимона і ріжемо невеликими шматочками. Потім беремо форму для випічки, змащуємо її маслом і починаємо викладати шарами нашу запіканку.

Отже, спочатку кладемо половину сирно – рисової маси рівним шаром. Зверху йде шар риби, а потім залишився рис. Заливаємо запіканку вершками і посипаємо тертим сиром.

Ставимо форму на 40 хвилин в розігріту до 180 градусів духовку.

Як тільки запіканка з рибою і рисом добре підрум’яниться, дістаємо її з духовки. Перед подачею на стіл, готову страву посипаємо дрібно посіченою зеленню.

Рисова запіканка з консервою

 

Складові:

  • рис – 1,5 ст .;
  • рибні консерви – 200 г;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт .;
  • яйце – 2 шт .;
  • вершкове масло – 2 ст. ложки;
  • тертий сир – 1 ст. ложка;
  • борошно – 1 ст. ложки;
  • сіль, перець – за смаком;
  • зелень – за бажанням.

приготування

Отже, з рису варимо розсипчасту кашу, солимо її на смак, злегка охолоджуємо, додаємо яйця і гарненько перемішуємо. Сковороду змащуємо рослинним маслом або жиром, посипаємо сухарями і викладаємо рівномірний шар рису.

Рибні консерви розминаємо виделкою і кладемо зверху разом із заздалегідь обсмаженою цибулею. Потім накриваємо все залишилися рисом, розрівнюємо ложкою, змащуємо сметаною, посипаємо тертим сиром або сухарями.

Поливаємо розтопленим вершковим маслом і запікаємо в розігрітій духовці до повної готовності.

Зверніть увагу

При подачі на стіл нарізаємо запіканку порційними шматками, викладаємо на тарілку, поливаємо сметаною або розтопленим вершковим маслом і посипаємо дрібно нарізаною зеленню. До неї можна подати салат з консервованої сардини і вершковий соус для риби.

Рисова запіканка з рибою


Опубліковано 09.04.2015
Автор: Enchantress [offline]
Калорійність: Чи не вказана
Час приготування: Не вказано Зазвичай запіканки рекомендують готувати з продуктів більш-менш однорідної консистенції – сиру, м’ясного або курячого фаршу, дрібно нарізаних або тертих овочів.

Але, на практиці, а особливо в домашній кулінарії, запікають практично всі, і запіканки готують з чого завгодно, перетворюючи не особливо улюблені продукти в дивовижно смачні страви. Саме таке перетворення відбувається з відвареним рисом і рибою, якщо їх об’єднати в одній страві.

Відварений рис ще якось можна прилаштувати як гарнір, а варену рибу рідко хто вважає смачною їжею. А рисова запіканка з рибою виходить такою смачною, що з’їдається до останнього шматочка. Рибу для запіканки можна брати і сиру – цим ми заощадимо час на підготовку продуктів, а час приготування залишиться таким же.

Складові:

– рис (крупа) – 0,5 склянки;
– філе будь-якої морської риби – 350-400 гр;
– яйце – 1 шт;
– помідори – 2 шт (або кілька кружалець заморожених помідор);
– лимонний сік – 1 ст.

л;
– перець чорний мелений – пів чайної ложки;
– базилік або орегано – 3-4 щіпки;
– сіль за смаком;
– будь-яка свіжа зелень – невеликий пучок (або 1 ст. Л. Замороженої зелені);
– масло рослинне – 0,5 ч. Л. для змащування форми.

Як приготувати з фото крок за кроком

У запіканки найчастіше визначають рис, що залишився від гарніру. Але буває так, що один інгредієнт для запіканки є, а інший потрібно підготувати. Якщо є риба, але немає рису, а запіканки дуже хочеться, потрібно не полінуватися і зварити трохи рису. Заливаємо півсклянки рисової крупи холодною водою і промиваємо її кілька разів. У казанку доводимо до кипіння склянку води, закидаємо в окріп рис, трохи підсолюємо. Варимо хвилин 12-15, поки рис не вбере всю воду. Вогонь виключаємо, залишаємо рис розпарювати ще хвилин на 10. У результаті він вийде м’яким, але не розсипчастим (а нам якраз потрібен в’язкий рис).

Рибу (сиру) нарізаємо невеликими шматочками. Солимо, скроплюємо соком лимона. Для запіканки підійде абсолютно будь-яка риба, головне щоб в ній не було дрібних кісточок.

Присмачуємо рибне філе меленим чорним перцем і сушеним базиліком. Все перемішуємо.

Додаємо рибу зі спеціями до відварного рису. Обережно перемішуємо, намагаючись менше розминати рибу, щоб вона залишилася шматочками. Можна не змішувати продукти, а викласти в форму шар рису, на рис рибу і зверху закрити залишилися рисом.

Додаємо до рису з рибою дрібно нарізану зелень (петрушку, кріп, кінзу – що є). Змішуємо.

Глибоку форму для запікання змащуємо маслом. Викладаємо рис з рибою і зеленню, злегка утрамбовувавши і розрівнюючи верх.

важливо

Ріжемо помідори кружечками, розкладаємо зверху в один шар. Якщо використовуємо заморожені помідори, то кладемо їх на рис без розморожування. Підсолюємо помідори.

Яйце збиваємо з невеликою кількістю солі. Заливаємо запіканку. Ставимо в розігріту духовку з температурою 200 градусів і готуємо 30-40 хвилин в залежності від висоти форми і особливостей духовки.

До столу подаємо рисову запіканку з рибою гарячої, теплої або остигнула – вона смачна в будь-якому вигляді, особливо якщо подати її разом із зеленим салатом з огірками і черемшею. Смачного! Порада. Замість яйця можна використовувати сир, але посипати їм майже готову запіканку, інакше сир пересохне в духовці і рум’яної скоринки не вийде.

Рибна запіканка з рисом

Мистецтво кулінарії – основні правила приготування їжі

Приготування їжі – найдавніше заняття людства. Історія приготування їжі обчислюється тисячоліттями. Уже в VIII столітті до нашої ери в Римі були кулінарні школи. З давніх-давен майстерність кулінарії шанувалося почесним заняттям. Втім наукові зачатки кулінарії стали зароджуватися тільки в закінченні XIX століття.

Кулінарія – наука про харчуванні людини, про мистецтво готування корисної та й апетитною їжі. Її завдання вивчити раціональні і методи і прийоми приготування блюдпітательную ценностьвіди продуктів ,,. Вивчивши цю теорію, ви зможете правильно готувати хорошу корисну їжу.

вибираємо продукти

Кулінарне мистецтво – узагальнена назва для всіх типів справи, обмеженою кухнею. Підбір, приладів, продуктів, декорація – ось основи, необхідні для кулінарного мистецтва.

Дане важливо в кухнях всіх країн, але найбільш важливу роль має в ресторанах.

Ця практика стає все більш вірогідною людям, охочим розвинути особисті таланти в області приготування їжі і справити враження на друзів, приємно здивувавши їх незвичайним блюдом.

Таким чином, що стосується підбору продуктів для приготування, то треба застосовувати:

  • Сезонні продукти – високої якості і виключно натуральні;
  • Свіжі спеції і трави і, що володіють набагато більш інтенсивним букетом і рясні вітамінами;
  • Ненасичені рослинні масла (,, олівковоекунжутноеподсолнечноекокосовое) і топлені.
  • Мале наявність солі;
  • Найменша кількість цукру, намагаючись звертатися до альтернатив (фруктові соки ,, мед), щоб підсолодити їжу.

Про ці основи слід не забувати кожної господині, яка дбає не тільки про смак, але і про корисність кожного блюда.

важливі процеси

Всім відомо, що їжу необхідно обробляти температурою, для того щоб в організм не потрапляли нездорові речовини, бактерії. Крім цього, продукт при тепловій обробці робиться м’якше, його простіше розжувати і засвоїти. Певні продукти харчування зовсім не засвоюються організмом людини до термічної обробки.

Виконуючи абсолютно всі санітарні норми, можна додатково збільшити термін зберігання страв, адже після такої обробки блюдо зберігається значно довше.

Любителі відмінної кухні можуть прекрасно оцінити різноманітність смаків однакового продукту при всякій теплової переробки, так як варіння ,, жаркатушеніе або просто обробка паром дає, наприклад, м’яса зовсім різні смакові якості.

Але потрібно враховувати, що в процесі варіння або інший переробці теплом швидко піддаються руйнуванню вітаміни. Внаслідок цього слід дотримуватися кількох практичних рекомендацій з питання, як залишити максимальну кількість корисних речовин в продукті.

Овочеві продукти потрібно відварювати, не зливаючи відвару, або в шкірці, безпосередньо під який є концентрація вітамінів і мікроелементів. М’ясо краще обробляти паром.

Але з тим щоб врівноважити втрату корисних речовин, не дивлячись на це треба гарніром до м’яса подавати або зеленьсвежіе овочеві продукти або.

Як професійно готувати

У процесі варіння овочів, обов’язково кладіть їх в уже кипляче воду. При наявності швидкого нагрівання, вітаміни не в такій мірі руйнуються.

Керуйтеся, так званого, «принципом борщу»: закладайте овочеві продукти в кипляче воду так, щоб вони одночасно були зварені. Це означає, дотримуйтесь деяку черговість. Спочатку в каструльку кладуться овочі, наприклад, буряк, оскільки вона довго готується. Потім перець, помідорикартошка ,, так як, таким продуктам потрібно короткий час для готовності.

Вітаміни і мікроелементи ідеально зберігаються в овочах, які приготовлені в спеціальній парової посуді або або на грилі. Жарку в маслі не потрібно використовувати – вона просто-напросто додасть зайвого жиру.

Порада

Крім цього, остаточно зруйнуються різні вітаміни в овочах і також, в жирі, оскільки він сильно розігрітий.

Тому, сама по собі жарка, як спосіб приготування є не корисною і неважливо, яке саме масло використовується.

У разі, якщо обсмажувати дуже швидко, то і та рибамясо зберігають свої вітаміни і мікроелементи. Однак намагайтеся це зробити, обробляючи їх нетовстими шматочками і на сковороді з антипригарним покриттям. В такому випадку не вийде багато жиру.

Такі продукти харчування ще запікаються шматочками в духовці. Якщо їх обгорнути в фольгу, тоді це звичайно сильно прискорить справу приготування і не дасть можливості жирам окислюватися, а потрібних елементів – втекти разом з м’ясним соком.

При варінні очищених овочів, пропонують залишити окріп, де вони піддавалися варінні, так як частина вітамінів і мікроелементів залишатиметься в ній. Цю воду далі слід використовувати для готування інших блюд.

Слідкуйте за тим, щоб овочеві продукти не переварились. Швидка обробка допоможе зберегти їх смак, вітаміни, і вид. Застосовуйте для овочевих продуктів гасіння – це дуже підходящий спосіб готування, що дозволяє зберегти їх цінність.

Небажано також повторно нагрівати приготовану страву. У разі, якщо його багато, то краще за все відокремте певну дозу і тоді розігрійте. Однак зайвий раз це робити не потрібно, так як підуть всі потрібні вітаміни.

Санітарно-гігієнічні умови приготування харчової продукції

Приготування їжі вимагає, бездоганною чістотискрупулёзного виконання санітарно-гігієнічних рекомендацій ,.

Причиною шлунково-кишкових захворювань і харчових отруєнь і можуть бути не тільки недоброякісні продукти харчування, а й кухонне приміщення в негігієнічно стані, кухонний інвентар і пристосування, і халатностьнеаккуратность і, які допускаються в процесі приготування страв. Мухи ,,, тараканикрисимиші є джерелом багатьох інфекційних захворювань.

Щоденна і акуратна прибирання приміщення для кухні та місць, де буває багато людей обов’язкова як в особистому, так і в особливості в комуналці.

Підготовчу підготовку продуктів необхідно здійснювати не менш ретельно, ніж смаження або або варіння. Всі процеси початкової переробки (промиваніеізмельченіе продукції ,,) потрібно проводити так, щоб якомога краще захистити їжу від попадання патогенних мікробів.

Зверніть увагу

Чи не оброблене м’ясо, нехай навіть дуже високоякісне і свіже, може бути населене мікробами, тому його ніколи не можна тримати в безпосередньому зіткненні з іншими, особливо готовими стравами. У будь-яких ситуаціях, особливо якщо м’ясо куплено на ринку, його необхідно ретельно проварити або або прожарити

Дошка та ніж, які використовувалися для нарізки сирого м’яса, повинні бути ретельно вимиті гарячою водою. Забороняється доторкатися до інших продуктів, поки не помиті руки, якими оброблялася сире м’ясо. Найкраще тримати для обробки непріготовленного м’яса спеціальну дошку і ніж і. Якщо навіть м’ясорубка виключно чиста, перед використанням її потрібно облити окропом.

В і і рибноммясном фарші дуже легко заводяться мікроорганізми. У зв’язку з цим бажано готувати фарші безпосередньо перед приготуванням страви.

Чи не оброблене м’ясо можна тримати або на погребі чи в холодильнику, однак зберігати фарш не слід. Всі страви з м’ясного фаршу (, котлетитефтелізрази, рулетифрікаделі) повинні бути ретельно або проваренипрожарени або, так щоб на розломі сік був прозорим.

В ході первинної обробки сиру рибу потрібно мити питною водою: перший раз – до усунення луски і патрання, другий раз, вкрай уважно, після патрання.

Бульйон або суп, навареними на не один день, потрібно не тільки підігрівати, але в обов’язковому порядку кожен день закип’ятити.

Особливо тщательномногократно і і потрібно промивати в питної проточній воді, лукзелёний салатукропзелень петрушки, і такі фруктиовощі і та, які можуть використовуватися для сирих салатів. Якщо салат призначається для малюка, в такому випадку овочі, зеленьфрукти і потрібно промивати кілька разів і тільки кип’яченою водою.

Для доброму стані вітаміну С овочеву продукцію потрібно готувати в або емалірованнойалюмініевой або посуді, укладати їх в киплячу воду і варити при слабкому кипінні тільки до готовності, а каструлю добре прикрити кришкою.

важливо

Коли готують борщіщісупи ,,, перш необхідно приготувати бульйон і потім вже тоді укласти овочі, і в повному обсязі одночасно, а з урахуванням необхідної тривалості готування кожного виду овочевих продуктів; зокрема, буряк – перш картоплі.

Різати і чистити овочі слід безпосередньо перед використанням або приготуванням.

Вітаміну С найбільше в зовнішньому шарі картоплі, тому при чищенні шкірку потрібно різати тонким шаром, а бажано варити картоплю в шкірці і чистити вже з відвареної картоплі. У разі, якщо сиру картоплю очищений, його не слід довго тримати, особливо нарізаним і в воді, так як в цьому випадку він втрачає частину вітаміну С і солі.

Інші овочі точно також не рекомендується зберігати очищеними.

Чищений картопля укладають в воду, для того щоб він не потемнів. Очищені овочі не потребують цього.

Не забувайте, що харчова сода руйнує вітаміни С і В1, тому при варінні овочевих продуктів можна додавати соду. Каротин руйнується від додавання в їжу кислот; звідси правило – ложить оцет в вінегрет або або салат тільки перед подачею їх на стіл.

Що залишився на сковорідці жир можна злити в спеціальну каструлю, а сковороду вимити теплою водою. Деякі домогосподарки думають, що сковорідку після вживання не потрібно мити, оскільки на ній залишився жир. Це звичайно не так: залишиться не тільки жир, але і горілі крихти, які наступного разу можуть псувати присмажуватися продукти.

Ганчірки, за допомогою яких прибирають посуд з вогню, обов’язково потрібно використовувати чистими, їх необхідно і прати і міняти частіше.

Ніколи не можна залишати не закритим молочні продукти, слід прикривати чистої або або марлейбумагой.

Гарячі страви прикривають спочатку чистим рушником або чистою марлею або, а коли вони охолонуть, накривають їх кришкою. Взагалі найкраще тримати страви не під кришкою, а під легкої чистою тканиною.

Порада

Найбільш придатні для миття посуду мочалки з обрізків пергаментного паперу. Ці мочалки дешеві і їх після вживання викидають. Звичайні та щітки для посуду і мочалки треба частіше кип’ятити у воді з питною содою.

Гігієнічніше і легше мити посуд відразу ж після закінчення її застосування.