Рыбные котлеты из консервов

Рыбные котлеты из консервов
рибні котлети

Котлети з рибних консервів – це просте в приготуванні блюдо, воно є прекрасною бюджетною альтернативою котлет з рибного фаршу.

Для приготування биточків краще підійдуть рибні консерви з бланшированной риби, такої як тунець, минтай, сайра, сардини і інші. Нижче розглянемо різноманітні домашні рецепти з фото.

З рисом

Приготувати котлети з рибних консервів з рисом зможе навіть починаюча господиня.

Інгредієнти для приготування:

  • 250 г рибних консервів (з маслом);
  • 2 свіжих яйця;
  • 2 головки цибулі;
  • 1,5 ст. готового рису;
  • 0,5 ч.л. кухонної солі;
  • 1 г кропу;
  • 1 лавровий лист;
  • 3 ст.л. рафінованої олії;
  • ¼ суміші перців.

Приготування:
Щоб вироби не розпадалися, приготувати їх краще з круглим рисом. Крупу заздалегідь відварюємо, солимо і, ретельно перемішавши, відставляємо в сторону.

Лук очищаємо, дрібно рубаємо, пасеруємо на рослинній олії до світло-жовтого кольору. Остигнула піджарку змішуємо з рисом.

Кріп миємо, обсушуємо, дрібно рубаємо, відправляємо в миску. Туди ж вбиваємо яйця.

З консервів зливаємо масло, а вміст розминаємо виделкою і викладаємо до решти інгредієнтів.

Фарш ретельно вимішуємо, формуємо котлетки, смажимо їх до красивого рум’янцю на сильному вогні. Потім перевертаємо, зменшуємо нагрів, на сковорідку додаємо лавровий лист і смажимо під кришкою до готовності. Дуже смачні рибні котлети готові до подачі.

З сардини з манкою

Манка – нейтральна крупа, яка практично не відчувається в фарші. Тому котлети з рибних консервів з манкою сподобаються навіть самому вибагливому їдцю.

Інгредієнти:

  • 1 б. сардини (консервованої);
  • 1 ст. манної крупи;
  • 2 яйця;
  • 2 ст.л. нежирного майонезу;
  • 1 ріпчаста цибулина;
  • трохи солі.

Приготування:
Відкриваємо баночку консервів, весь вміст викладаємо в миску і перетворюємо його в кашку. Додаємо манну крупу, перемішуємо.

Тим часом очищаємо, дрібно рубаємо цибулю, відправляємо його в миску з рибою. Туди ж кладемо майонез, вбиваємо яйця, заправляємо спеціями (можна додати рубану зелень). Ретельно перемішавши, залишаємо в спокої на 20 хвилин, щоб крупа добре набухла.

Потім формуємо котлетки невеликих розмірів. Запанірувати їх в борошні або манки, обсмажуємо з обох боків до рум’янцю. Потім підливають 2-3 ст.л. води, накриваємо кришкою, тушкуємо рибні котлети з консервів сардини ще хвилин п’ять до готовності на маленькому вогні.

З сирною начинкою

Котлетки з сирною начинкою виглядають на столі цікавіше. Розплавлений сир гармонійно доповнює і збагачує смак страви, замінюючи соус.

Інгредієнти:

  • 2 б. консервованої сардини;
  • 1 велике яйце;
  • 100 г довгого рису;
  • 1 велика ріпчаста цибулина;
  • 140 г голландського сиру;
  • 3-4 ст.л. звичайної борошна;
  • трохи солі і чорного перцю.

Приготування:
Заздалегідь відварюємо рис, зливаємо воду. Промивати рис холодною водою не потрібно, тому що змиється крохмаль, який служить сполучною речовиною.

Твердий сир нарізаємо невеликими шматочками 2х2 см. Цибуля звільняємо від лушпиння, дрібно січемо ножем.

Консервовані сардини розминаємо, попередньо злив рибний сік. Додаємо до риби нашатковану цибулю, куряче яйце, рис і спеції. Котлетної маси ретельно перемішуємо і приступаємо до формування виробів.

Набираємо в руку приблизно півтори ложки фаршу, робимо на долоньці круглий коржик. По центру викладаємо сирний брусочок і ліпимо котлету.

Заготовки обвалюють в борошні, підрум’янюємо на сковороді з маслом. Смажимо на повільному вогні по 5-8 хвилин з кожного боку, щоб котлетки повністю приготувалися, а сир всередині розплавився.

Акуратно викладаємо котлети на блюдо, щоб сирна начинка не витікала. Оформляємо блюдо листям салату і свіжої овочевої нарізкою.

З тунця з картоплею

Котлети з рибних консервів з картоплею виходять дуже ніжними і смачними. Риба задає смак, а картопля надає ніжну структуру.

з тунця

Інгредієнти:

  • 1 б. консервованого тунця (у власному соку);
  • 3 картопляних бульби;
  • 2 часникові часточки;
  • 1 ріпчаста цибулина;
  • 1 яйце;
  • 2-3 ст.л. пшеничного борошна;
  • 0,5 пучка зеленої цибулі;
  • трохи олії.

Ретельно моєму бульби картоплі, чистимо, варимо до м’якості. Товкачем робимо картопляне пюре, трохи його охолоджуємо.

З консервів також робимо однорідну масу, з’єднуємо її з картоплею.

У миску з фаршем вбиваємо куряче яйце, додаємо подрібнений часник, рубаний ріпчаста і зелена цибуля. Для в’язкості кладемо кілька ложок пшеничного борошна і все ретельно перемішуємо.

Формуємо круглі биточки, паніруємо їх в борошні, смажимо по 5-7 хвилин з обох сторін до отримання красивого рум’янцю.

Запечені під томатним соусом з сиром

Якщо рибні котлети призначаються дітям, то краще приготувати їх в духовій шафі, доповнивши смачним томатним соусом.

Інгредієнти:

  • 1 б. горбуші;
  • 2 невеликі цибулини;
  • 6 ст.л. манки;
  • 3 ст.л. густого увареного томата;
  • 50 г костромського сиру;
  • 2 великих яйця;
  • 3 ст.л. білої муки;
  • трохи кухонної солі і улюблених спецій.

Приготування:
Вміст жерстяної банки викладаємо на тарілку, видаляємо наявні спеції, розминаємо горбушу до стану кашки.

Очищаємо цибулю, трьом його на тертці прямо до рибку, засипаємо манку, вбиваємо сирі яйця і ретельно все перемішуємо.

Вологими руками формуємо довгасті вироби, паніруємо їх в пшеничному борошні, злегка обсмажуємо з обох сторін на сковороді. Заготовки перекладаємо на деко.

Змішуємо томат зі спеціями, солимо і заливаємо соусом котлети. Прикриваємо деко листом фольги, запікаємо в духовці 10 хвилин при 190 градусах.

Потім викладаємо на кожну котлету шматочок сиру і допікаємо до утворення сирної скоринки.

З сайри з пшоном

З пшоном рибні котлети з консервів сайри виходять не тільки смачними, а й дуже поживними.

З сайри з пшоном

Інгредієнти:

  • 1 б. консервованої сайри;
  • 0,2 кг пшона;
  • 1 невелика морквина;
  • 1 яйце;
  • 1 ріпчаста цибулина;
  • 0,5 пучка свіжого кропу;
  • 1 ч.л. подрібненого коріандру;
  • 3 зубки часнику;
  • 2 ст.л. сухарів (мелених);
  • трохи солі.

Приготування:
Всі вийде смачно, якщо правильно обробити пшоно. Крупу перебираємо, видаляючи всі чорні крупинки, ретельно промиваємо в декількох водах і обшпарюємо крутим окропом. У підсоленій воді відварюємо пшоно до готовності. Зливаємо рідину, а масу охолоджуємо.

З цибулини знімаємо лушпиння, промиваємо її, дрібненько рубаємо. Моркву чистимо, дрібно трьом, а часникові часточки січемо гострим ножем. Підготовлені овочі страхуємо на рафінованій олії до м’якості, але потрібно зробити так, щоб вони не засмажити.

Тепер готуємо фарш, змішуючи до однорідності в одній мисці розім’яті консерви, пшоняну кашу, овочеву пассировку, рубаний кріп, яйце і спеції.

Ліпимо вологими руками невеликі заготовки, злегка обвалюють їх в борошняної паніровці і обсмажуємо на середньому вогні з обох сторін до готовності.

З консервованим тунцем і крабовими паличками

Незвичайний рецепт биточків з рибних консервів з крабовими паличками.

Інгредієнти:

  • 1 б. тунця (у власному соку з додаванням олії);
  • 1 куряче яйце;
  • 200 г заморожених крабових паличок;
  • 1 пучок зеленої цибулі;
  • 2 ст.л. сухарной панірування.

Приготування:
З банки з консервами зливаємо сік, шматочки риби товчемо в кашку, попередньо вийнявши спеції.

Морепродукти дістаємо з морозилки, даємо їм трохи відтанути, натираємо крупною стружкою.

Зелену цибулю моєму, дрібно рубаємо, змішуємо з тунцем і морепродуктами. Масу солимо, вбиваємо яйце, перемішуємо.

Робимо вироби, паніруємо їх в сухарной крихті, викладаємо на обробну дошку і ставимо ненадовго в морозилку.

Через півгодини обсмажуємо на добре розігрітій сковороді з обох сторін.

Корисні поради

Щоб биточки з рибних консервів завжди виходили смачними, апетитними і добре тримали форму, слід дотримуватися наступних правил:

  • отримати пишні котлетки можна, додавши в фарш пшеничні висівки, спеціальну борошно для млинців або манку;
  • найсмачніше вийдуть котлети з фаршу, приготованого з рибних консервів в маслі, і бланшированной риби;
  • в рибний фарш найкраще додавати пасеровану цибулю, тому що смажений овоч стає солодшим і м’яким;
  • для приготування котлетної маси використовуйте тільки охолоджені консерви;
  • для рецепта непридатні консерви з подкопченной риби (наприклад, шпроти), тому що вони мають дуже різкий смак і будуть гірчити в готовій страві;
  • якщо маса готується тільки з нежирної бланшированной рибки, то для соковитості кладуть шматочок підталого вершкового масла;
  • котлетну масу вимішуємо руками, а перед смаженням півгодини витримуємо в холодильнику;
  • багатокомпонентний кістлявий окорок повинен містити рибну що становить не менше 2/3 всього обсягу;
  • щоб котлети з рисом або вівсяними пластівцями вийшли щільніше, варений рис або вівсянку додатково перекручують на м’ясорубці;
  • вироби зручно ліпити вологими руками;
  • подавати приготовані рибні котлетки можна з абсолютно будь-яким гарніром, доповнюючи блюдо грибним, сирним або томатним соусами.

Рецепт котлет з рибних консервів можна урізноманітнити безліччю додаткових інгредієнтів. Биточки смажать, тушкують, запікають в духовці. До них подають різнопланові соуси і гарніри, тому кулінарним експериментам тут немає меж. Приємного всім апетиту!

Дуже смачні котлетки вийшли

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *