Рыбный пирог из щуки

Рыбный пирог из щуки
пиріг

Пиріг з щуки з давніх часів був прикрасою святкового столу на Русі. Блюдо, гідне царського столу, досить просто приготувати. Рибний пиріг виходить смачним і корисним, а подавати його можна до столу як гарячим, так і холодним.

Для приготування підійде свіжозловлена ​​щука середніх розмірів (приблизно в 1 кг ваги). Використовувати заморожену рибу можна, але вона не має вираженого смаку і аромату на відміну від свіжої.

Сибірський пиріг

Сибірський рибний пиріг з щуки не вимагає великої кількості продуктів. Час приготування займає трохи більше години, а результат порадує не тільки домашніх, але і гостей. Він стане справжньою прикрасою святкового застілля. Начинку готують з рисом, що робить страву ситним. Замість дріжджового тіста допускається листкове.

Для рибного пирога знадобиться:

  • тісто дріжджове – 1 кг;
  • щука середнього розміру вагою приблизно 1 кг;
  • рис – 1 склянка;
  • ріпчаста цибуля – 2 шт;
  • масло рослинне;
  • яйце – 1 шт.

Етапи приготування:

  1. Приготуємо дріжджове тісто. У половині склянки теплої води розводимо швидкодіючі дріжджі (10 гр.). Наливаємо в миску теплу воду (склянка), всипаємо 1 ч. Л. солі, 1 ст. л. цукру. Перемішуємо, додаємо розведені дріжджі. Всипаємо невелику кількість борошна. Вливаємо 100 гр. соняшникової олії. Замішуємо, додаючи необхідну кількість борошна. Укутуємо і залишаємо на 2 години.
  2. Поки підходить тісто, приготуємо начинку: миємо й чистимо щуку. Обробляє на філе.
  3. Шматочки рибного філе присипаємо перцем і сіллю, залишаємо на 30 хвилин.
  4. Відварюємо склянку рису і відкидаємо його на друшляк.
  5. Готове тісто розгортаємо. Половину його укладаємо на деко, формуючи бортики.
  6. Викладаємо шар рибного філе. Присипаємо приправами за смаком.
  7. На м’ясо щуки укладаємо шар цибулі, намагаючись розподілити його рівномірно.
  8. Викладаємо рис на шар цибулі. Збризгуємо рослинним маслом.
  9. Вкриваємо заготовку тестом, защипуючи краю.
  10. Із залишків тіста ліпимо фігурку риби для прикраси пирога. Накладаємо її по центру.
  11. Змащуємо верх збитим яйцем. Проколюємо виделкою і ставимо в духовку.
  12. Випікаємо при температурі 180 градусів приблизно 50 хвилин.
  13. Обмащуємо верх і боки вершковим маслом і накриваємо полотняною серветкою. Даємо трохи постояти.
Важливо! До щуці підійдуть такі спеції: лавровий лист, чорний мелений перець, майоран, розмарин, петрушка, селера. Для отримання ароматного страви рекомендується використовувати 2-3 спеції, не більше.

Сибірський пиріг з рибою можна подавати в дні посту. За бажанням рис можна замінити картоплею або грибами.

Пиріг, приготований за таким рецептом, довго не черствіє. До столу подається нарізаним на порційні шматочки. Набір продуктів дан на 12 порцій.

Русский пиріг

Пиріг з щукою в кращих російських традиціях готують різними способами, змінюючи склад начинки. Блюдо випікають з дріжджового тіста. Для тих, хто обмежений у часі, можна порекомендувати пиріг з листкового тіста, купленого в магазині.

Головний смакової акцент належить начинці, і тому тісто береться будь-який, навіть просте прісне. Начинку готують з рисом або картоплею. Будь-яка господиня має право імпровізувати, змінювати набір продуктів на свій розсуд.

Тісто по краях листа нарізають по діагоналі і формують смужки переплетенням.

Набір необхідних інгредієнтів:

  • філе 1 щуки (приблизно 700 гр.);
  • картопля і цибуля ріпчаста – по 2 середні шт .;
  • тісто листкове (готове) – 0,5 кг;
  • масло вершкове – 70 гр .;
  • яйце – 1 шт .;
  • приправи і спеції за смаком.

Набір продуктів дан на 8-10 порцій. Готуємо пиріг так:

  1. Рибне філе дрібно рубаємо, приправляємо перцем і сіллю.
  2. Дрібно рубаємо цибулю.
  3. На аркуші паперу розгортаємо лист листкового тіста до товщини в 1 см.
  4. Очищену картоплю ріжемо на дуже тонкі кружальця.
  5. По центру тесту формуємо шар картоплі. Поверх викладаємо рибу, потім цибулю.
  6. Додаємо ароматні спеції за смаком. Поверх начинки рівномірно укладаємо брусочки вершкового масла.
  7. Тісто навколо начинки ріжемо на діагональні смуги. Ширина смуг – 3 см.
  8. Смужки підіймаємо до центру, переплітаючи кіскою.
  9. Змащуємо тісто жовтком, акуратно перекладаємо на деко.
  10. Випікаємо при температурі 180 градусів 45 хвилин.
Важливо! Тісто зручно розгортати на змащеній маслом пергаментним папері. Сформувавши пиріг, його можна укласти на деко разом з папером.

Для випічки використовують філе свіжої щуки середнього розміру. Смак і аромат зберігаються навіть після того, як пиріг охолоне. Спробуйте нескладні рецепти традиційної російської кухні, і пиріг з щуки стане улюбленою стравою вашої родини.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *