Рыбный суп из горбуши

Рыбный суп из горбуши
суп з горбуші

Горбуша відноситься до сімейства лососевих. Вважається «благородною» рибою і коштує недешево. Завдяки своєму смаку і корисним властивостям вона так полюбилася народу. У ній багато цінного білка, кислот омега – 3, антиоксидантів. Риба нежирна, її можуть сміливо включати в свій раціон навіть ті, хто страждає від зайвої ваги. Її призначають при дієтичному харчуванні.

М’ясо горбуші червоного кольору. Її варять, смажать, солять, гасять і запікають; застосовують в якості окремого компонента для багатьох салатів.

класичний рецепт

Ця страва легке, але в той же час ситне і дуже смачне. До того ж, корисне. Зварити рибний суп з горбуші просто і недовго. Він відмінно впишеться в домашнє меню серед щей і борщів. Взагалі риба корисніше м’яса і повинна обов’язково бути присутнім на кожному столі.

Перш ніж приготувати рибний суп зі свіжої горбуші, треба правильно вибрати тушку в магазині. Вона повинна бути не темно-сірого кольору, а мати рожевий відтінок. Без видимих ​​пошкоджень на спині і боках. Якщо на вигляд горбуша відповідає, то є шанс, що рибка попадеться вам зі свіжої партії, а не переморожена не один раз.

Економні господині готують супчик не з усієї тушки риби, практичніше зварити його з голів, спинок і плавників. А що залишилося філе можна запекти в духовці, посмажити в клярі, приготувати на пару в мультиварці.

Варіант з вершками

Інгредієнти (на п’ятилітрову каструлю):

  • 6 штук картоплин:
  • 2 морквини середнього розміру;
  • 2 цибулини – ріпки;
  • солити, перчити – за смаком;
  • зелень: кріп, петрушка; приправи;
  • 3 помідори;
  • 2 невеликі рибки горбуші;
  • 35% вершки – 0,5 літра.

Порядок приготування супу з горбуші з вершками.

  1. Для початку підготуйте овочі. Морква, цибуля, картоплю почистіть, помийте і наріжте дрібною соломкою. Морква можете натерти на крупній тертці. Помідори облийте окропом і зніміть шкірку. Поріжте їх часточками.
  2. Рибу промийте, почистіть, поріжте на великі частини.
  3. 3Положіте голови в каструлю, налийте воду і поставте варити. Підсолити і покладіть приправи.
  4. Обсмажте моркву з цибулею на вершковому маслі протягом чверті години. Покладіть туди помідори, підлити краплю води і тушкуйте під кришкою, періодично додавайте воду.
  5. Через півгодини бульйон готовий, дістаньте голови шумівкою, закидайте туди картоплю і варіть чверть години. Приєднайте туди ж лосося, обсмажування, варіть ще 15 хвилин.
  6. Чуть-чуть підігрійте вершки і влийте в суп. Варіть 15 хвилин, після чого додайте посічену зелень і варіть ще 5 хвилин.

Рибний суп з горбуші з вершками готовий. Апетитний на вигляд, легкий супчик.

Прикрасьте блюдо зеленню і не забудьте покласти в тарілку 2-3 шматочки філе. Смачного!

Суп з копченою рибою

Рибний супчик готують не тільки зі свіжої горбуші. додасть страві неповторного смаку й аромату.

Інгредієнти:

  • 1 свіжа рибка на 1,5 кг;
  • копчена горбуша – 250 грамів;
  • вода – 2,5 л;
  • 1 кг картоплі;
  • морква середнього розміру – 1;
  • селера – 2 кореня;
  • за смаком – фенхеля;
  • борошно пшеничне – 1,5 ст. ложки;
  • 25% вершки – 2 склянки.

Приготування супу з копченою горбуша.

  1. Зваріть спочатку бульйон, в якому голова, хвіст і плавники, протягом 25 хвилин після закипання. Процідіть його.
  2. З решти риби видаліть кістки, поріжте її на порційні шматочки. Копчену горбушу наріжте невеликими скибочками.
  3. Настругати соломкою моркву і селеру, картоплю розріжте на чотири частини, фенхель – поздовжньо.
  4. Коли проціджений бульйон знову закипить, додайте в нього морква з селерою і варіть не більше 12 хвилин, потім покладіть картоплю і фенхель.
  5. Коли суп майже зварився, покладіть в нього свіжу і копчену рибу, варіть ще 8-10 хвилин.
  6. Борошно з’єднайте з вершками і, помішуючи, влийте в суп, накришить кріп, додайте вогонь, щоб суп знову закипів, і вимикайте. Накрийте кришкою і залиште на 10 хвилин, за цей час суп настоїться.
Зверніть увагу. Горбушу може замінити будь-яка інша риба з лососевою сімейства: форель, сьомга, лосось. Копчена риба ніколи не дозволить молоку або вершків згорнутися.

Обід готовий. Можете подавати на стіл.

Суп, приготовлений за цим рецептом, – найсмачніший з усіх супчиків. Не вірите – зваріть, не пошкодуєте.

Блюдо з рибними консервами

Якщо хочете нагодувати сім’ю смачним і корисним обідом, а часу на приготування немає зовсім, то допоможе швидкий рецепт супу з горбушей з банки. Варити його, як то кажуть, простіше простого.

Вибирайте консерви, зроблені за ГОСТом, а не по ТУ (технічними умовами).

Інгредієнти (на трилітрову каструлю):

  • картопля – 5 штук;
  • цибуля-ріпка, морква – по 1 шт .;
  • банку горбуші у власному соку;
  • лавровий лист, приправи для риби – на смак;
  • сіль, перець, зелень – за бажанням;
  • пшоно – 0,5 склянки;
  • соняшникова олія – ​​для засмажкою.

Вирушаємо на кухню варити рибний суп.

  1. Почистіть картоплю, поріжте, як подобається, налийте воду і поставте на плиту.
  2. Поки вода не закипіла, підготуйте обсмажування. Морквину натріть на крупній тертці, цибулю поріжте. У соняшниковій олії обсмажте до золотого кольору.
  3. Засипте обсмажування в суп, додайте туди промите пшоно, лаврушку, приправи, посоліть, поперчіть. Варіть не більше 20 хвилин.
  4. Відкрийте банку і відправте горбушу в суп. Варіть протягом 10 хвилин. Після чого додайте зелень, знову доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і залиште на 10 хвилин.

Швидкий і смачний обід готовий.

До речі, пшоно можете замінити рисом. Замість супу зварити юшку. Вона готується майже так само, як суп. Готуйте так, як подобається вам.

Для довідки. Горбуша з банки не відрізняється від свіжої, так як в ній не руйнуються її корисні властивості в процесі консервації за технологією рибних заводів-виготовлювачів.
У кожну тарілку з супом покришите свіжої зелені. Подавайте з хлібом грубого помелу.

Горбуша – риба, яка містить мало жирів, тому калорійність страв, приготованих з нею, невисока. Саме тому дієтологи радять їсти цю рибу тим людям, у кого проблеми із зайвою вагою. Тепер ви знаєте, як приготувати той чи інший суп з червоною рибою.

Використовуючи рецепти, наведені в статті, ви нагодуйте сім’ю смачним, недорогим і корисним обідом. Готуйте з задоволенням. Смачного.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *