Рибний суп з горбуші

Рибний суп з горбуші

Рибний суп з горбуші – ароматне, легке і поживне блюдо.

Ця риба з червоним м’ясом забезпечить вашому організму цінні білки, важливі мікроелементи і кислоти, деяким з яких відводять роль в профілактиці ракових захворювань.

Горбуша широко використовується в російській кухні в різних видах. Ми зібрали для вас рецепти з філе (в тому числі копченим), головами, а також супи, зварені з консервованої горбушей.

Вершковий суп з різних частин горбуші

Ніжний рибний супчик, ароматизований кропом, для приготування якого використовуються вершки, підійде навіть для святкового столу.

Складові:

  • (На каструлю об’ємом 2,5 літра)
  • горбуша ціла, філе якої буде важити близько півкіло
  • лавр – 5 аркушів
  • запашний перець – 10 міськ-н
  • картопля – 6 штук (невеликих)
  • дві цибулини
  • одна морквина
  • вершки десяти% -й жирн-сти – близько підлозі літра
  • трохи масла сливочн.
  • свіжий кріп

приготування:

Зваріть кістки, голови і хвости риби, додавши горошки перцю і лавра, процідіть бульйон.

Морква і цибулька обсмажуються в каструлі з товстими стінками на сливочн. маслі. Розрізаний на кубики картоплю поміщається до овочів і заливається готовим бульйоном.

Проварити суп потрібно до майже повної проварки кубиків картоплі. Рибне філе, розрізане на шматки, додається в суп і повністю проваривается (це відбувається швидко). Вливаються вершки, додається сіль з перцем.

Ще раз закип’ятити, ароматизують нарізаним кропом при подачі страви.

Зверніть увагу

Цей смачний супчик робиться досить швидко і підійде і на кожен день, і до свята.

Складові:

  • продукти наведені приблизно на 1 л води
  • близько двохсот грам горбуші (філе) –
  • 1 плавл. сирок
  • одна цибулина
  • дві картоплі
  • свіжий. кріп

приготування:

Порізане невеликими шматочками рибне філе помістити в воду, закип’ятити і варити близько 30 хв .. Картоплини середніми кубиками, і також подрібнені цибулю і сир покласти в каструлю одночасно. Сіль з перцем на цьому етапі можна ввести до смаку. Проварити картопляні шматочки близько 10-15 хв .. Суп подається з кропом і підігрітими шматками хліба.

Цей приємне ситне блюдо зажадає мінімум продуктів і напевно стане ключовим пунктом вашого обіду.

Складові:

  • сто грамів горбуші (тільки філе)
  • цибулина
  • трохи борошна
  • 50 грамів сиру
  • прянощі, часничок і кріп

приготування:

Рибне філе порізати і, додавши сіль і перець, повалятися в борошні. Пережарити на сливочн. маслі. Окремо також на слив. маслі з борошном пропассеровать цибулька.

В окріп помістити цибулю і горбушу, готувати десять хвилин. Натертий сир насипати в каструлю незадовго перед закінченням варіння. Подавати з кропом і подрібненим часником.

Ароматний вуха зі свіжої горбуші

Зберегти максимум поживних речовин в супі легко, зваривши його зі свіжої риби, що не піддавалася заморожуванню. Отримати максимальне враження від такого обіду можна, приготувавши його на свіжому повітрі, на багатті.

Складові:

  • горбуша – півкіло філе
  • півтора літра води
  • картопля – 5 шт.
  • томати – 2 шт.
  • морква – 1 шт.
  • цибуля – 2 шт.
  • сливочн. олія
  • кріп (зелень), петрушка (корінь), черн. перець горошком, лавр, сіль.

приготування:

Горбушу помити, обсушити і порізати на порції. Покласти її в казанок і залити холодною водою. Додавши корінь петрушки, поставити на вогнище і довести до кипіння. Знявши пінку, всипати картоплю у формі брусків і подрібнені томати.

Порізані на кубики мук і морква також відправити в казанок.

За 5 хвилин до готовності додати горошки перцю, лавр, сіль.

Подавати в тарілках, в які додати вершкове масло і нашатковану зелень кропу.

Цей рецепт дозволить по-максимуму насолодитися рибним блюдом завдяки ароматної зелені і соку лимона.

Складові:

  • півкіло горбуші (філе)
  • вершки (нежирні) – 200 мл
  • сир – 50 г
  • 3 картоплини
  • 1 цибулина
  • половина пучка зеленого пір’я цибулі
  • половина пучка зелені кропу
  • зубець часнику
  • сік лимона
  • перець і сіль

приготування:

Воду довести до кипіння і покласти в окріп порізаний на кубики картоплю. Пропассеровать подрібнену цибулину і білі частини зеленого цибульки, а також часник. Обжарку додати до картоплі і варити до готовності. Дрібно нарізане філе горбуші помістити в суп і варити після закипання хвилин п’ять (перевірте, щоб риба зварилася, або трохи збільште термін).

Всі інгредієнти вийняти з бульйону і подрібнити у блендері. Додати туди ж вершки, порізані кріп і пір’я цибулі, сіль, ще раз збити.

Пюре додати в бульйон. Довести до кипіння, але не варити.

Сир потерти і використовувати в одному з двох варіантів: або в кінці приготування всипати в каструлю, або додати в тарілки.

При подачі ароматизувати лимонним соком, чорним меленим перчиком і кропом.

Цей апетитний супчик дуже поживний і ситний. Часничок, паприка, лавровий лист і кріп додадуть йому неповторний пікантний смак.

Складові:

  • 2 л води
  • 200 г горбуші (філе зі шкірою)
  • 2 стол. ложки рису
  • 4 картоплини
  • 1 морква
  • 1 цибулина
  • 2 зубці часнику
  • 1 ч.л. паприки
  • 1 ч.л. сушеного кропу
  • 2 ст.л. раст. масла
  • 1 лист лавра
  • 1 ч.л. солі

приготування:

Картоплю нарізати на кубики і варити в підсоленій воді після закипання 10 хвилин. Цибулю подрібнити, моркву і часник нарізати на кружечки. Цибулю і моркву обсмажити в маслі хвилин 7-8, покласти часник і смажити ще пару хвилин.

У воду з картоплею покладіть горбушу, порізану на 8 частин, закип’ятіть, зніміть піну.

Всипте рис. Трохи проварити, додайте піджарку. Після закипання варіть хвилин п’ять.

Після зняття з вогню покласти лавр, кріп і паприку. Залиште настоятися хвилин десять, потім подавайте до столу.

Суп у вигляді пюре з копченою горбуша і мускатним горіхом

Це страва не приготуєш з того, що є в холодильнику. Він зажадає спеціальної закупівлі продуктів. Рецепт для тих, хто любить складності і експерименти.

Складові:

  • 4 склянки бульйону з риби
  • 200 г копченої горбуші (філе)
  • 5 картоплин
  • 2 цибулини цибулі-шалот
  • половина моркви
  • півсклянки густих вершків
  • столова ложка борошна
  • пара столових ложок росл. масла
  • грам 30 сливочн. масла
  • щіпка меленого мускатного горіха
  • черн. мовляв. перець і сіль за смаком

приготування:

Картопля подрібніть кубиками, шалот і моркву пошинкуйте.

Трохи філе риби приготуйте в формі скибочок для прикраси. Решта філе порізати на кубики.

Моркву і цибулю-шалот потрібно страхувати на рослинному маслі.

Закип’ятіть бульйон, додайте картоплю, сіль, і проваріть хвилин десять.

Туди ж покладіть обсмажені овочі і проваріть ще хвилин десять.

Всі зварені овочі разом з бульйоном подрібніть в блендері до пюре образного стану.

Борошно злегка підсмажте на сухій сковорідці, змішайте з вершками.

важливо

Пюре з овочів введіть в вершкову суміш, додайте горіх, сіль, перець і закип’ятіть. Додайте розігріте до розпалювання вершкове масло.

Подавайте, поклавши в розлитий в тарілки суп кубики горбуші, а також прикрасивши страву її скибочками.

Смачна соляночка на копченої горбуші

А ви пробували рибну солянку? Якщо немає, то обов’язково приготуйте. Цей суп зажадає часу на приготування, але напевно зможе здивувати і порадувати ваших гостей.

Складові:

  • два філе копченої горбуші
  • півтора літра рибного бульйону
  • пара солоних огірків
  • 4 цибулини
  • пара ст. ложок томатного пюре
  • дві ст. ложки сливочн. масла
  • три ст. ложки каперсів з розсолом
  • 16 маслин
  • 8-10 шт. чорного перцю горошком
  • лавр – два листа
  • половина лимона
  • три ст. ложки сметани
  • пучок петрушки

приготування:

Копчене філе порізати так, щоб на кожну порцію довелося по парі-трійці шматочків.

Лук ріжеться соломкою і смажиться на олії, потім додається пюре з помідорів і нудиться ще 10 хвилин.

Огірки потрібно відокремити від шкіри і насіння, порізати на скибочки і припустити на бульйоні.

Бульйон закип’ятити в каструлі. Додайте в нього цибулю, огірочки, каперси. На слабкому вогні протримаєте хвилин 20.

Хвилин за 10 до готовності покладете горбушу, лавр і перчик.

Подавайте з тонкими скибочками лимона, маслинами, сметанкою і зеленню.

Суп з голови горбуші з не обсмаженими овочами

Голови, хвости і кістки горбуші стануть прекрасною основою для наваристого бульйону. Залишки м’яса, зняті з відварених частин, зроблять суп більш ситним.

Складові:

  • голова і хвіст однієї горбуші
  • дві картоплини
  • одна велика морква
  • одна головка цибулі
  • один болг. перець
  • селера
  • сіль і перчик (черн. молот.)

приготування:

Частини риби, добре промивши, залити водою (холодної) і проварити до готовності (приблизно півгодини). Готовий бульйон процідити, додати перець і сіль. Всі овочі нарізати, вибравши форму на свій смак, кладемо в бульйон і варимо, поки всі інгредієнти не будуть готові.

Цей суп буде наваристим і ситним. Він має традиційний смак і не зажадає несподіваних продуктів.

Складові:

  • хвіст і голова однієї горбуші
  • п’ять картоплин
  • пара цибулин
  • одна морквина
  • соняшникова олія
  • пара ст. ложок рису
  • зелень, сіль, лавр, спеції

приготування:

Частини риби потрібно відварити з цибулиною і лавовими листочками. Бульйон цедім.

Зварити в ньому до напівготовності рис і картопля кубиками. Подрібнені цибулю і моркву підсмажити на маслі, додавши в кінці спеції. Зажарку помістити в суп. Перед зняттям з вогню додати шматочки риби і зелень, прокип’ятити.

Такий ситний супчик можна на швидку руку приготувати в будь-який момент, якщо ви маєте в запасі консерв з горбуші. Адже блюдо вимагає найпростіших інгредієнтів.

Складові:

  • баночка горбуші в олії
  • два л води (можна менше)
  • три картоплини
  • пара-трійка ст. ложок рису
  • цибулю і моркву – по одному
  • лавр (1 аркуш), перець горошком (3-4), свіжа зелень.

приготування:

У кипляче воду залити масло з консерва і покласти туди промитий рис. Через десять хвилин додаємо картоплю кубиками і подрібнені цибулю з морквою.

Варити необхідно до того, як овочі будуть готові. За 5 хвилин до готовності покласти лавр, горошки перцю. Горбушу, порізану шматочками, також додати в суп. На закінчення кидаємо зелень (наприклад, кріп).

При подачі можна помістити в тарілку часточку лимона і свіжу зелень.

Суп з оливками, креветками і горбушей

Томати, креветки і горбуша зроблять це блюдо святковим і ефектним. Рекомендуємо подавати в глиняних горщиках.

Складові:

  • 500 грам горбуші
  • 150 грам очищених креветок
  • пара картоплин
  • два помідори
  • одна цибулина
  • зелень петрушки
  • 50 грам оливок (без кісточок)
  • сіль і перець

приготування:

Лук крупно порізати, картоплю подрібнити на бруски. Томати на 30 секунд покласти в окріп, потім зняти шкіру, нарізати на півкола. Нарізати петрушку.

Охолоджену рибу помити, очистити від нутрощів і варити близько 15 хвилин після закипання (знімаючи піну). Додавши цибулю, проварити ще хвилин п’ять, посолити, поперчити. Довести до готовності, вийняти рибу, відокремити від кісток, процідити бульйон.

Далі бульйон розлити по горщиках, додати в кожен картоплю і варити 10 хвилин. Покласти томати з креветками і готувати ще три хвилини. Перевірити, щоб всі інгредієнти були проварені. Оливки порізати кільцями. У кожен горщик укладаємо шматок риби, оливки і зелень. Можна подавати до столу.

Супчик з горбушей і цвітною капустою

Вітамінне легке блюдо для смачного обіду. Порадуйте себе і своїх близьких!

Складові:

  • 2 літри води
  • 300 г горбуші
  • 2 ст. л. рису
  • 150 г цвітної капусти
  • 50 г цибулі-порею
  • 2 картоплини
  • 1 невелика морква
  • 300 мл оливкової олії
  • сіль

Спосіб приготування:

Рибу промиваємо, ріжемо невеликими шматочками, заливаємо холодною водою і ставимо варитися. Готуємо рибу 25-30 хвилин, періодично знімаючи піну. Капусту розбираємо на суцвіття, цибулю і морквою дрібно ріжемо. Картоплю чистимо і ріжемо невеликими кубиками. Морква з луком обсмажуємо на сковороді з оливковою олією протягом 5 хвилин. Рибу витягуємо з бульйону, відокремлюємо від кісток, бульйон проціджуємо.

Викладаємо в киплячий бульйон нарізану картоплю і варимо 3 хвилини, потім викладаємо інші овочі. Варимо суп близько 10 хвилин. Рис ретельно промиваємо і викладаємо в суп. Варимо до готовності. В кінці варіння викладаємо шматочки риби і вимикаємо вогонь. Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо на 20 хвилин настоюватися. Готовий суп подаємо з подрібненою зеленню.

Супчик з горбуші з солодким перцем і кабачком

Цю страву можна використовувати як дієтичне – овочі в ньому не обсмажуються.

Складові:

  • горбуша
  • цибулина
  • морквина
  • Солодкий перець
  • кабачок
  • Спеції, сіль, зелень

приготування:

Шматок риби добре промити, залити водою і довести до кипіння. Лук і кабачок дрібно нарізати, моркву і половину солодкого перцю подрібнити соломкою. Всі овочі приєднати до риби і все проварити. Додати сіль, спеції і зелень. Рибу перед подачею відокремити від кісток і розкласти по тарілках.

Суп з консервами з горбуші, томатами і плодами оливи

Такий варіант відмінно приготувати, якщо запасені баночки горбуші і оливок, а також заготовлених на зиму власних томатів.

Складові:

  • консерв горбуші
  • баночка оливок
  • рис в пакетах для варіння по 120 г – 2 штуки
  • овочевий бульйон – півтора л
  • головка цибулі
  • 3 зубці часнику
  • масло підсівши.
  • сіль, молот. перець, прянощі
  • помідори у власному соку – 400 мл

приготування:

Рис зварити в підсоленій воді, відповідно до інструкції на коробці. Цибулину пошінковать, часник роздавити в пресі, разом обсмажити їх на раст. олії в каструлі з товстим дном до напівпрозорості.

В ту ж каструлю покласти протерті томати, залити овочевим бульйоном або водою, закип’ятити, проварити десять хв .. З оливок вилити рідину і разом з горбушей покласти їх в суп, посолити, поперчити, приправити обраними прянощами, варити ще п’ять хвилин.

У каструлю помістити відварений рис, довести до кипіння – і суп готовий.

Бажаємо вам приємного апетиту і успішних експериментів на кухні!

Рибний суп з горбуші: не тільки смачне першу страву

Привіт, шановні читачі. Нарешті в магазинах з’явилася червона риба свіжого улову. А то на «столітні», переморожені і пожовклі від давнини тушки лососевих навіть дивитися не хочеться. Намагаюся ніколи не упускати момент приготувати рибний суп з горбуші, від якої ще пахне морем, а не затухшим холодильною камерою продовольчого магазину.

Обираю горбушу для супу завжди жіночої особини. М’ясо самки набагато смачніше, ніж у самця. А її філе, запечене в духовці з гранатом вище всяких похвал. Є ще один незаперечний плюс в статевій дискримінації. Якщо пощастить, і ви натрапите на НЕ потрошеную тушку лососевою красуні, то можна практично зі сто відсотковою впевненістю стверджувати, що в ній перебувати ікра.

Порада

Перефразовуючи знаменитого гумориста: горбуша – це не тільки цінне червоне м’ясо, але і приголомшливо смачна, корисна ікра.

Як можете бачити на фото, мені в цей раз невимовно пощастило. І крім рибного супу з горбушей на обідньому столі буде красуватися делікатес всіх часів і народів. Хочеш не хочеш, а доведеться до вечора млинчиків насмажити. Так що часу у мене обмаль. Не стану більше тягнути горбушу за хвіст, а швиденько переходжу до розповіді про те, як приготує рецепт рибного супу зі свіжої горбуші.

Суп з горбуші з рисом

Складові:

  • 1 тушка горбуші;
  • 2 картоплини;
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • ¼ склянки рису;
  • спеції для риби
  • сіль;

Ну, що хлопці – понеслася? Перш за все, слід випатрати горбушу. Шкіру не знімаю, лише очищаю від луски. Розрізаю рибу на порційні шматки, а знаходиться в ній «червоне золото» присолюю.

Рецепт з фото

  1. Морква чищу і нарізаю кубиками якомога меншого розміру.
  2. Картоплю чекає та ж врахувати. Тільки картопляні кубики, природно, повинні бути більшими.
  3. Для рибного супу потрібно взяти два літри води, які я ставлю на плиту і доводжу до кипіння. Солю і першої додаю картоплю.Варю п’ять хвилин.
  4. Потім закидаю цілком очищену від лушпиння цибулину і нарізану моркву.
  5. Відразу слідом всипав рис. Із вказаної кількості інгредієнтів і такого обсягу води виходить не густий, як каша, суп. А ось скільки покласти горбуші визначайте самі. Скупитися не потрібно.Від цього багато в чому залежить, наскільки ваше перше блюдо буде смачним. Але й не переборщіть теж. Ви ж варіть суп, а не тушкуйте рибу з овочами.
  6. Отже, приблизно через 10 хвилин закладаю в киплячий бульйон порційні шматки риби.
  7. Всипаю суміш спецій і залишаю супчик кипіти на слабкому вогні хвилин п’ять.
  8. Потім вимикаю нагрів, додаю рубану зелень. Накриваю кришкою і, не забираючи з плити, даю рибного супу з горбуші, наполягатимуть протягом 15 хвилин.

Ось, загалом-то, і все. Розлучаюся з вами ненадовго, а щоб не нудьгували, хочу порекомендувати вам спробувати приготувати юшку з миня.

Запевняю, такий рецепт рибного супу ви ще не зустрічали.

До речі про зустрічі. Зустрів днями Леоніда Ілліча, правда картонного, а виглядає немов живий. Ну, як же я міг з ним не сфотографуватися і не показати такого гарного хлопця вам – друзі! Це я про себе. Жартую.

Ну да ладно, ви тут ще походіть, а побіг млинці смажити. Бувай до зустрічі.

Юшка з горбуші зігріє нам душі. Від супчика рибного не відтягнути. І нехай навіть тягнуть за червоні вуха, себе не дозволю, як лоха взяти злити. Я буду ногами за стіл свій чіплятися! Руками тарілку з юшечкою схопивши. А якщо доведеться, то стану кусатися і бити кулаком – хто піде проти?

Наостанок від мене бонус тим, у кого в горбуші не виявилося приємного і смачного сюрпризу.

Суп з горбуші – 9 рецептів

Горбуша – це риба із сімейства лососевих. Вона містить велику кількість вітамінів, мікроелементів, багата білком і ненасиченими жирами. Приготувавши суп з горбуші, ви отримаєте не тільки смачне і ароматне блюдо, але ще і дуже корисне.

Такі супи готуються досить швидко, а інгредієнтів йде мінімум. Якщо часу зовсім мало, завжди можна використовувати консервовану горбушу. Результатом буде задоволена вся родина.

Суп зі свіжої горбуші з рисом

Свіжа горбуша, продукт не з дешевих. Але іноді можна побалувати своїх рідних і близьких стравами з неї. Наприклад, приготувавши суп з горбуші на святковий обід.

Необхідні інгредієнти :

  • Горбуша – 150 гр .;
  • рис – 100 гр .;
  • картопля – 3 шт .;
  • цибуля (маленький) – 1 шт .;
  • морква (маленька) – 1 шт .;
  • перець-6 горошин;
  • рослинне масло для смаження;
  • спеції, зелень за смаком.

приготування :

Насамперед потрібно вимити і почистити рибу. Потім відрізати шматок необхідного розміру і помістити його в каструлю з водою. Поставити на повільний вогонь і варити до напівготовності, близько 10 хвилин.

Поки горбуша вариться, потрібно промити рис і відправити його в окрему каструлю. Варити на максимальній температурі 15 хвилин. Тим часом очистити і порізати невеликим кубиком картопля. Через зазначений час відправити до рису.

Моркву і цибулю помити і почистити. Порізати на кілька частин і відправити в блендер. Збити в дрібну крихту. Для цієї мети краще підійде занурювальний блендер, так як овочів у нас небагато. Якщо блендера немає, можна скористатися звичним способом і натерти овочі на тертці.

Розігріти сковорідку і налити трохи рослинного масла. Викласти подрібнені овочі і обсмажити до золотистого. Потім вийшла піджарку відправляємо в каструлю з рисом. Сюди ж додаємо перець.

В кінці дістати відварену рибу. Відокремити її від кісток і додати в суп. Посолити, довести до кипіння і вимкне плиту.

Можна використовувати бульйон зі свіжої горбуші як основу для супу. Тоді він вийти більш насиченим. При подачі блюдо посипати подрібненою зеленню.

Дієтичний суп з горбуші з картоплею або кабачком

Даний рецепт буде актуальний для тих, хто дотримується посту або перебувати на дієті. Блюдо виходить низькокалорійним. При цьому почуття голоду після нього з’являється не скоро.

Необхідні інгредієнти :

  • Філе горбуші – 200 гр .;
  • картопля – 2 шт. або кабачок – 0,5 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • солодкий перець – 0,5 шт .;
  • спеції і зелень за смаком.

приготування :

Філе добре помити. Покласти в каструлю, залити холодною водою. Поставити на плиту і довести до кипіння. У міру появи знімати піну.

Всі овочі вимити і почистити. Кабачок або картоплю дрібно нарізати кубиком. Морква і солодкий перець нарізати соломкою, а також подрібнити цибулю.

Всі нарізані овочі відправити в каструлю з рибою. Варити до готовності. Далі посолити, додати спеції і попередньо нарубану зелень. Перед подачею рибу звільнити від кісток і шкіри. Розкласти порційно по тарілках і залити бульйоном.

Юшка з голови і хвоста горбуші

Традиційно для приготування юшки використовують голову, хвіст і плавники горбуші. Для бульйону це ідеальний варіант. А м’якоті, яка знаходиться в хвостовій частині, досить, щоб вуха виглядала гідно.

Необхідні інгредієнти :

  • Голова і хвіст від 3 риб;
  • картопля – 5шт .;
  • морква – 1шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • зелень – 1 пучок;
  • спеції за смаком.

приготування :

Спочатку слід добре промити голови і хвости під проточною водою. Покласти в каструлю і залити водою. Трохи підсолити.

Варити на слабкому вогні близько 20 хвилин. Цього часів вистачить, щоб риба повністю зварилася. Потім бульйон злити в іншу ємність і процідити.

Овочі помити і очистити. Картоплю і моркву нарізати дрібними кубиками. Лук залишити цілим.

Зверніть увагу

Проціджений бульйон поставити на плиту і довести до кипіння. Надіслати в нього картоплю. Через 10 хвилин сюди ж кладемо моркву і цілу цибулину. Якщо є необхідність додати сіль та інші спеції.

Залишити суп на плиті ще на 10 хвилин. Потім дістати рибу і відокремити м’якоть від кісток. Також потрібно зняти шкіру і розібрати голови. Підготовлені шматочки риби, відправити назад в бульйон. Коли він знову закипить, зняти з вогню і посипати подрібненою зеленню. Не забудьте витягнути цибулину.

Суп із замороженої горбуші з плавленим сиром

Даний рецепт супу готується з плавленим сиром. Ніжний сирний смак гармонійно доповнює смак риби роблячи суп непросто повсякденним блюдом, а вишуканим стравою.

Необхідні інгредієнти :

  • Заморожена горбуша – 400-450 гр .;
  • плавлений сир – 2 шт .;
  • цибуля (великий) – 1 шт .;
  • борошно – 2 ст. л .;
  • вершкове масло – 50 гр .;
  • спеції, зелень за смаком.

приготування :

Рибу потрібно дістати з морозилки заздалегідь, так як їй потрібен час, щоб розморозиться. Ідеальним варіантом буде перекласти рибу в холодильник до повного розморожування. Але можна трохи прискорити цей процес, залишивши заморожену горбушу при кімнатній температурі заливши її холодною водою.

Далі зняти з риби шкуру і нарізати порційними шматочками. Потім горбушу посолити, поперчити і запанірувати в борошні.

На розігрітій сковороді розпустити вершкове масло. Обсмажити шматочки риби до золотистої скоринки з двох сторін. Лук очистити і дрібно нарізати. Обсмажити на маслі. На останній хвилині додати в сковороду трохи борошна і перемішуючи обсмажувати.

У каструлі закип’ятити воду і опустити в неї шматочки горбуші і підсмажену цибулю з борошном. Варити на слабкому вогні 10 хвилин.

Плавлений сир натерти на дрібній тертці. Щоб цей процес був легше, сир можна попередньо відправити в морозилку на 10-15 хвилин. За цей час він не встигне замерзнути, але стане твердіше і натирати його буде легше.

Натертий сир відправити в суп. Перемішати, але робити це слід дуже акуратно, щоб не розвалилися шматочки риби. Додати спеції. Перед подачею посипати зеленню.

Вершковий суп з горбуші

Вершковий варіант супу ідеально підійде для дитячого меню або для людей, які дотримуються дієти. Молочний відтінок добре поєднується з рибними стравами. Він робить їх більш ніжними і легкими.

Рибний суп з горбуші з пшоном

Привіт, дорогі відвідувачі, ласкаво просимо на сайт «про вкусняшки»!

Якщо Ви хочете ситно пообідати, але при цьому їжа повинна бути одночасно смачної, ароматної, апетитної на вигляд і дієтичної, то дане блюдо якраз те, що треба.

Разом з тим представлений тут рибний суп з горбуші, в побуті званий вуха, є дуже корисним, завдяки своїм інгредієнтам, і бюджетним, оскільки червона риба, яка складає основу даного кулінарного виробу, виділяється серед аналогів невисокою ціною.

Процес приготування досить швидкий, але вимагає деяких навичок, так як буде необхідно обробити горбушу. Але насправді це зовсім неважко, сам процес я описала і доповнила фотографіями.

Отже, починаємо готувати наш шедевр …

БЖУ: 6/3/3.

Ккал: 60.

ГІ: низький.

ІІ: низький.

Час приготування:  40-45 хв.

Кількість порцій: 12 порцій (3,2 л).

інгредієнти страви

  • Горбуша – 1 кг.
  • Картопля – 150 г.
  • Морква – 150 г.
  • Пшоно – 100 г (1/2 ст).
  • Цибуля ріпчаста – 100 г.
  • Лавровий лист – 2 шт.
  • Сіль – 12 г (1 ст.л).
  • Спеції (універсальні та перець горошком) – 3-4 г (1/2 ч.л)
  • Вода – 2 л.
  • Масло рослинне для смаження – 20 мл (2 ст.л).
  • Зелень за бажанням.

Підготуємо інгредієнти. Охолоджену горбушу потрошимо і промиваємо в холодній воді. Овочі очищаємо від шкірки.

Пшоно при необхідності перебираємо, видаляючи домішки і зіпсовані екземпляри.

Спочатку займемося обробленням риби.

Відрізаємо від горбуші хвіст, голову і плавники. Потім відокремлюємо філе від кісток.

Розміщуємо в каструлю всі частини риби, крім філе, а також морква (50 г), ріпчасту цибулю (50 г), спеції (3 г), сіль (1 ст.л) і лавровий лист. Заливаємо все інгредієнти холодною водою (2 л) і ставимо на плиту.

Доводимо бульйон до кипіння при максимальному нагріві, потім зменшуємо вогонь до середнього. Варимо вміст каструлі близько 20 хв.

Не забуваємо знімати з поверхні рідини періодично утворювати піну.

Поки вариться бульйон, підготуємо інші інгредієнти супу.

Дрібним кубиком нарізаємо ріпчасту цибулю (50 г).

Соломкою подрібнюємо морква (100 г).

Обсмажуємо цибулю на розпеченій сковороді з маслом близько 1-2 хв.

важливо

Потім додаємо до овочу морква і обсмажуємо їх разом ще 2-3 хв на середньому вогні.

А тепер я поділюся з Вами секретом від сайту «Pro Vkusnyashki»: як позбутися від гіркуватого присмаку пшенки.

Беремо пшоно (1/2 ст), можна промити його 1-2 рази, заливаємо його водою (1,5 ст) і варимо окремо близько 10 хв.

Потім зливаємо з напівготової каші рідина і промиваємо крупу холодною водою. Таким чином, вся гіркота злаку перейшла в воду і не додасть нашому супу неприємного відтінку.

Залишилося ще трохи часу до готовності бульйону. Встигаємо нарізати великими шматками філе горбуші.

Бульйон, доведений до потрібного стану, проціджуємо, овочі викидаємо, а від кісток і голови можна постаратися відокремити м’ясо і додати в суп за пару хвилин до закінчення приготування.

Рідина поміщаємо назад в каструлю і, додавши до неї філе риби, доводимо до кипіння.

Тим часом нарізаємо середнім кубиком картопля.

Викладаємо овоч в киплячий бульйон, варимо близько 5 хв при середньому нагріві.

Потім поміщаємо в суп підготовлене пшоно, продовжуємо процес ще 5 хв.

Останньою відправляємо в каструлю зажарку, після зменшуємо потужність конфорки до мінімальної, накриваємо посуд кришкою і Томім наше блюдо ще близько 5 хв.

Порада

Приготований суп можна їсти, як в гарячому, так і в холодному вигляді, але найсмачніше звичайно ж перший варіант, посипаний дрібно посічений пір’яним цибулею або іншою зеленню.

Смачного!

Рибний суп з горбуші

Горбуша – неймовірно корисна різновид червоної риби. Але головне її перевага полягає в смаку. Ніжна за структурою і ароматна рибка просто тане в роті. Тому не дивно, що всі страви, приготовані з цим інгредієнтом, вражають своїм смаком і пікантність.

Горбуша використовується в багатьох кулінарних рецептах. Але рибний суп з горбуші заслуговує на окрему увагу. Ароматний, насичений рибним присмаком супчик сподобається всім членам вашої сім’ї. Це перша страва – відмінний варіант для повсякденного обіду.

До того ж його приготування не займає багато часу.

Як відрізнити рибний суп від юшки? Дуже просто! У юшку йде тільки свіжа риба (один або кілька видів), прянощі (в т. Ч. І пряні овочі) і коріння. Усе.

Смачно, звичайно, але якось простенько зовсім, чи не так? Тому юшку ми залишимо шанувальникам, а готувати сьогодні будемо рибний суп з горбуші. Рецепт, крім риби, включає в себе мінімальний набір «супових» овочів і крупу.

Супчик вариться швидко і виходить надзвичайно запашним, наваристим і дуже-дуже смачним!

Смак Інфо Гарячі супи

  • Горбуша (свіжа / свіжоморожена) – 1 шт. на 500-700 г;
  • Рис довгий, пропарений – 70-100 г;
  • Картопля – 300 г;
  • Морква – 100 г;
  • Цибулина – 1 невелика;
  • Приправи та спеції – за смаком і в бажаних кількостях;
  • Лавровий лист – 1-2 шт .;
  • Сіль – 1 ст. л. без гірки;
  • Олія. – для засмажкою;
  • Зелень (будь-яка на смак) – 50 г;
  • Лимон – при подачі.

Для початку займемося горбушей. Відрізаємо у рибини голову і хвіст, розбираємо на філе. Далі, якщо маєте в своєму розпорядженні часом і бажанням, можна з цих обрізків зварити бульйон.

Потім його процідити, і вже на цьому бульйоні варити рибний суп.

Для бажаючих зробити все по-швидкому є варіант набагато простіший, але від цього не менш смачний. Рибне філе прибираємо поки в сторонку, візьмемося за рис.

Якщо варите невелику порцію супу, на раз поїсти, то вид рису не особливо важливий.

Для большего количества порций лучше брать рис пропаренный – он не сильно разваривается и дольше держит форму, не превращая ваш суп в кашу. Рис тщательно промываем и откидываем на дуршлаг.

Далее доводим воду в кастрюле до кипения, подсаливаем её и опускаем туда промытый рис.

Обратите внимание

Даем рису провариться минут 10, а за это время подготавливаем овощи. Моем их все, очищаем.

Поскольку следующей в кастрюлю отправится картошка, нарезаем кубиками (либо брусочками) сначала её. Величина кубиков – на усмотрение кулинара.

После морковь натираем на крупной терке. Лук рубим мелким кубиком.

К этому моменту рис как раз уже прокипел отведенное ему количество времени. Закидываем к нему картошку.

Паралельно на іншу плиту ставимо сковороду з маслом – будемо робити до рибного супу овочеву заправку. Як тільки масло досить прогріється, завантажуємо овочі в сковороду. Присипаємо їх приправами за смаком. 5-7 хв. під кришкою – і овочі можна знімати з плити.

Тепер повернемося до риби. Нарізаємо філе горбуші шматочками середньої величини.

Тізерна мережу

І як тільки овочева заправка буде готова, відправляємо і рибу, і заправку в каструлю з супом.

В черговий раз доводимо суп до кипіння і, прикривши кришкою, варимо його ще хв. 10-15. Риба доходить до готовності досить швидко. У готовий суп кладемо пару листочків лаврушки і зелень – рубану свіжу або сушену.

Даємо супу постояти ще кілька хвилин, знявши каструлю з плити, після чого можна подавати. При подачі за бажанням і смаком підкисляють суп соком лимона. Смачного!

Поради:

  • Замість свіжої риби можна використовувати консервовану.
  • Суп зі свіжої горбушей за бажанням можна подрібнити в блендері і подавати як суп-пюре. Настільки оригінальна подача користується великою популярністю в західних країнах.
  • Урізноманітнити смак супу з замороженої горбуші допоможе дрібно нарізаний плавлений сирок, який дрібно нарізають і додається за 3 хвилини до закінчення приготування. Поєднання червоної риби і плавленого сирка роблять страву більш ароматним і привабливим на вигляд.
  • Рис за бажанням замінюється гречаної або пшоняної крупою.
  • Для поліпшення смакових властивостей рибного супчика використовуються такі трави і приправи, як: майоран, шавлія, каррі, мускатний горіх, розмарин, чебрець і чабер.

Суп з горбуші – смачний спосіб схуднути

Горбуша відноситься до сімейства лососевих і являє собою цінну промислову рибу через великий вміст вітамінів і мікроелементів.

Ступінь жирності залежить від особливості будови цієї рибки. В основному жир розподіляється тонким шаром під шкірою, в області плавників або на черевці.

Філе ж горбуші без шкури, особливо піддалося термообробці, може здатися навіть сухуватим. М’ясо горбуші використовують для смаження, гасіння, консервування, засолювання. А так же варять суп з горбуші.

Ось саме про останній процесі ми поговоримо більш докладно.

важливо

Якщо в супі основними компонентами будуть переважати тільки горбуша і овочі, то такий супчик – знахідка для людей, які бажають схуднути. Калорійність супу з горбуші дійсно дуже низька, тому що

сама рибка має на 100 гр. всього лише 140 ккал. Проте, після цієї страви, почуття голоду настане не скоро – через високий в горбуші вмісту білка перетравлення їжі відбувається повільно.

Але, врахуйте, якщо ви в рецепт супу з горбуші додасте вершки, сир, велика кількість масла або зваріть суп з копченою горбуші, він перестане бути дієтичним через калорійності перерахованих продуктів

Отже, розглянемо, який рибний суп з горбуші ми зможемо зварити …

Дієтичний суп з горбуші

складові

  •  Сама власне горбуша;
  •  Цибуля;
  •  морква;
  •  Солодкий перець;
  •  Картопля або кабачок;
  •  Спеції та зелень.

Як приготувати суп з горбуші:

  1.  Шматок риби добре промиваємо, кладемо в каструлю, заливаємо водою і доводимо до кипіння. Не забуваємо знімати піну.
  2.  Цибулю, картоплю або кабачок дрібно ріжемо кубиками, моркву і половину солодкого перцю шматувати соломкою. Всі овочі приєднуємо до риби і чекаємо, поки вони зваряться.
  3.  Що нам залишилося: просто посолити, приправити спеціями і зеленню.

Суп з консервованої горбуші

За способом приготування суп з консерви горбуші практично нічим не відрізняється від попереднього рецепта. Головне, щоб в холодильнику у вас була баночка консервів, а краще дві. Існує не один рецепт супу з консервованої горбуші. Вашій увазі запропонуємо три з них.

Суп з консервованої горбуші

Складові:

  •  Консервована горбуша – 1 банка;
  •  Картопля – 3 шт .;
  •  Морква – 1 шт .;
  •  Цибуля – 1 шт .;
  •  Сіль, спеції, зелень – за смаком.

Рецепт приготування:

  1.  Картоплю ріжемо дрібними кубиками, кидаємо в киплячу воду, варимо до готовності.
  2.  Паралельно готуємо зажарку з цибулі і моркви.
  3.  Рибу очищаємо від кісточок і шкіри, поділяємо на шматочки і відправляємо в каструлю.
  4.  В кінці варіння за п’ять хвилин вливаємо готову зажарку, солимо, заправляємо спеціями.Зеленню прикрасити при подачі на стіл. Рибний суп з горбуші консерви готовий

Суп рисовий з горбушей консервованої

Складові:

  •  Філе горбуші з шкірою – 200 гр .;
  •  Картопля – 4 шт .;
  •  Цибуля – 1 шт .;
  •  Морква – 1 шт .;
  •  Часник – 2 зубчики;
  •  Рис – 2 ст. ложки;
  •  Рослинна олія – ​​2 ст. ложки;
  •  Приправи: паприка, сушений кріп, лавровий лист, сіль – за смаком.

Як приготувати:

  1.  Нарізану кубиками картоплю заливаємо 1 літром води, солимо і ставимо на вогонь.Після закипання варити 10 хвилин;
  2.  Нарізані цибулю і моркву обсмажити на олії 8 хвилин, після чого додаємо нарізану кружечками часник і витримуємо на вогні ще хвилини 2;
  3.  Горбушу ріжемо на шматочки і закладаємо в каструлю з картоплею.Доводимо до кипіння, не забуваючи знімати піну;
  4.  Засипаємо рис і тут же обсмажені овочі. Знову доводимо до кипіння і варимо ще хвилин 5;
  5.  За хвилину до закінчення варіння додаємо лавровий лист, кріп, паприку. Пробуємо на сіль. Суп з горбуші з рисом можна розливати по тарілках!

Рибний суп з консерви горбуші з плавленим сирком

Складові:

  •  Вода – 1,5 літра;
  •  Консервована горбуша – 1 банка;
  •  Плавлені сирки – 2 шт .;
  •  Морква – 1 шт .;
  •  Картопля – 4 шт .;
  •  Цибуля – 1 шт .;
  •  Лавровий лист, сіль, перець – за смаком.

Як готувати:

  1.  На сковорідці пасеруємо цибулю і моркву;
  2.  Горбушу розминаємо виделкою, прибираємо великі кісточки;
  3.  У киплячу воду засипаємо порізані картоплю, сирки і розім’яту горбушу.Варимо до готовності картоплі;
  4.  Викладаємо в каструлю пасеровані овочі, солимо, перчимо, додаємо лавровий лист.Варимо ще 5 хвилин;
  5.  Готовий суп з консервів горбуші розливаємо по тарілках, посипаємо зеленню.

Сирний суп з горбушей

Цей рецепт рибного супу з горбуші, хоча досить калорійний і ситний, але в той же час дуже ніжний і приємний на смак.

Складові:

  •  Філе горбуші – 100 гр .;
  •  Цибуля – 1 шт .;
  •  Борошно – для панірування і для обсмажування;
  •  Вершкове масло – для обсмажування;
  •  Твердий сир – 50 гр .;
  •  Сіль, спеції, зелень, часник – до смаку.

Як зварити:

  1.  Філе горбуші без кісток і шкіри нарізаємо шматочками, подсаливаем, перчимо, обвалюють у борошні й обсмажуємо на вершковому маслі.
  2.  Лук ріжемо соломкою і пасеруємо на розігрітій сковороді так само в вершковому маслі і в борошні (акуратно, щоб мука не підгоріла).
  3.  У киплячу воду кладемо пасеровану цибулю, обсмажену горбушу і все це проварюємо хвилин 10 на слабкому вогні.
  4.  Тертий сир можна додати прямо в каструлю за 5 хвилин до готовності.А можна посипати їм суп безпосередньо в тарілці, при цьому додавши так само зелень і товчений часник.

Суп з голови горбуші

В даному випадку голова риби (можна так само використовувати і хвіст) служить для отримання наваристого рибного бульйону.

Складові:

  •  1 голову і хвіст риби;
  •  2 картоплі;
  •  1 велику моркву;
  •  1 цибулину;
  •  1 перець болгарський;
  •  селера;
  •  Сіль, перець – за смаком.

Як готувати:

  1.  Хвіст і голову горбуші для початку слід добре вимити, залити холодною водою і варити на слабкому вогні до готовності (близько 30 хвилин).
  2.  Потім рибу потрібно вийняти з каструлі – свою роль вона вже виконала. Бульйон проціджуємо, солимо і перчимо.
  3.  Всі овочі нарізаємо, кому як зручно, додаємо в бульйон і варимо суп до готовності овочів.

Суп вуха з горбуші

Звичайно, більш практичний варіант: купити горбушу, покласти в морозилку і, коли виникне необхідність, зварити суп з мороженої горбуші. Але на багато приємніше виїхати на природу, розвести багаття і в казанку приготувати ароматний рибний суп зі свіжої горбуші.

Останній варіант більш прийнятний навіть з тих міркувань, що в свіжій рибі зберігаються всі вітаміни і мікроелементи, так би мовити, не перемерзають. Суп з горбуші замороженої вийде не настільки поживним і корисним, як суп з горбуші свіжої.

Для приготування юшки можна брати як філе горбуші, так і тушку. Але суп з філе горбуші в результаті буде більш наваристим і густим, тому що філе розварюється більше і швидше.

Складові:

  •  500 гр. філе горбуші;
  •  1,5 л. води;
  •  5 картоплин;
  •  2 помідори;
  •  1 морква;
  •  Вершкове масло;
  •  2 цибулини;
  •  Зелень кропу, корінь петрушки, чорний перець горошком, сіль – за смаком. 

Як готувати:

  1.  Горбушу добре миємо, обсушуємо і ріжемо на порційні шматочки. Складаємо в казанок і заливаємо холодною водою.Додаємо корінь петрушки, ставимо на вогнище і варимо до закипання;
  2.  Коли вода закипить, знімаємо піну, додаємо в бульйон нарізану брусочками картоплю і дрібно порізані помідори;
  3.  Моркву і цибулю очищаємо, ріжемо кубиками і теж – в казанок;
  4.  За п’ять – десять хвилин до готовності солимо, кидаємо перець горошком, лавровий лист;
  5.  Розлити по тарілках, додавши в кожну вершкове масло і посипавши зеленню.

Суп вершковий з горбушей

Рибний суп з горбуші, рецепт якого ви зараз прочитаєте, користується великою популярністю через присутність в ньому вершків і сиру. Як приготувати рибний суп з горбуші, використовуючи молочні продукти, щоб перша страва вийшло смачніше і апетитний? З таким змістом продуктів найкраще готувати суп пюре з горбуші. Особливо маленьким діткам така консистенція сподобається більше.

Складові:

  •  Філе горбуші – 500 гр .;
  •  Нежирні вершки – 200 мл;
  •  Сир твердих сортів – 50 гр .;
  •  Картопля – 3 шт .;
  •  Цибуля ріпчаста – 1 шт .;
  •  Цибуля зелена – підлогу пучка;
  •  Кріп – підлогу пучка;
  •  Часник – 1 зубчик;
  •  Сік лимона, сіль, перець – за смаком.

Як варити:

  1.  Воду в каструлі (1,5 л.) Доводимо до кипіння. Закидаємо нарізану кубиками картоплю;
  2.  На рослинному маслі пасеруємо цибулю, білу частину зеленої цибулі і часник. Готові овочі приєднуємо до картоплі і варимо до його готовності;
  3.  Після додаємо філе горбуші.Доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин;
  4.  Все, що варилося в каструлі, переміщаємо в блендер і подрібнюємо;
  5.  Додаємо вершки, подрібнений кріп і зелена цибуля, солимо за смаком і ще раз збиваємо в блендері;
  6.  Пюре повертаємо в бульйон.Все це доводимо до кипіння, але не кип’ятимо;
  7.  Натертий на середню терку сир можна додати в каструлю в кінці процесу приготування або посипати ним крем суп з горбуші, вже безпосередньо розлитий по тарілках;
  8.  Суп вершковий з горбушей, поданий на стіл, приправляємо лимонним соком, чорним меленим перцем і прикрашаємо гілочкою кропу.

Приємного вам рибного смаку і апетиту!

Рибний суп з горбуші

Головна → рецепти супів ↓

Порцій: 4 Час приготування: 45 хв. 17. 04. 2016 р

Регіна

Хто хоча б раз в житті не їв юшку? Цей густий, наваристий суп з великою кількістю риби одним дуже подобається, інші ж категорично від нього відмовляються. Тому юшку по праву можна назвати стравою на любителя. Інша справа – рибна юшка.

У ній, навпаки, головна складова – це бульйон. Риби в юшку кладеться не так багато, для легкого смаку. Не останнє місце в цьому супі займають овочі, нарізані крупно, і спеції, якими потрібно добре приправити бульйон.

Пропонуємо вам рибний суп з горбуші з овочами.

Найкраще готувати рибну юшку невеликими порціями, так як найсмачніше будь рибні супи бувають саме свіжими. Рибу для юшки, в принципі, можна взяти на свій смак, ми ж пропонуємо приготувати її з горбуші. Ця червона риба хороша тим, що в ній мало кісток, вона не розварюється і коштує відносно недорого.

Ще при приготуванні рибного супу не забудьте про зелень, без неї смак страви буде вже зовсім не тим. Суп потрібно приправити кропом, петрушкою, лавровим листом, перцем горошком і досолити за смаком.

Готується суп з горбуші близько півгодини. Зазначена кількість інгредієнтів вказана на дволітрову каструлю.

покроковий фото рецепт приготування

  • 4 шматочки горбуші,
  • ріпчаста цибуля,
  • 1 велика морква,
  • 2 картоплини,
  • пучок зелені,
  • лавровий лист,
  • сіль, спеції за смаком.

Візьмемо чотири великих шматка горбуші. Якщо риба ціла, чистимо її, нарізаємо на шматки. Голову і хвіст для юшки не беремо, а ось для юшки вони в самий раз.

У каструлю наливаємо воду і разом з рибою ставимо на вогонь.

Як почне закипати, треба зняти пінку і накип. Якщо цього не зробити, бульйон не вийде прозорим і чистим. Даємо рибі поваритися хвилин десять і наситити бульйон, а в цей час підготуємо овочі.

Цибулю чистимо і нарізаємо кубиком. Не обов’язково різати його дрібно, рибні супи вимагають велику нарізку овочів.

Моркву чистимо і ріжемо великими шматочками.

Кладемо цибулю і моркву в суп, трохи підсолюємо. Даємо поваритися ще пару хвилин.

Порада

Тепер підготуємо картоплю. Його очищаємо від шкірки і нарізаємо великими скибочками. Відразу ж додаємо картоплю в суп і добре перемішуємо весь вміст.

Варимо суп з рибою і овочами до готовності картоплі. За пару хвилин до кінця варіння кладемо в суп дрібно нарізану зелень, лавровий лист, перець горошком. Якщо потрібно – досолюємо за смаком.

Після виключення даємо рибного блюда трохи настоятися. Подаємо до столу з шматочком бородінського хліба або житніми сухариками.

Супи з горбуші – перевірені рецепти. Як правильно і смачно приготувати суп з горбуші

Суп з горбуші – загальні принципи приготування

Горбуша відноситься до риб з сімейства лососевих. Вона не тільки смачна, але і дуже корисна. М’ясо горбуші містить найцінніші для організму білки і ряд вітамінів (А, РР, С і В). Крім того, горбуша багата ненасиченими жирними кислотами.

Горбуша містить велику кількість магнію, сірки, кальцію, міді, фосфору, цинку, нікелю, фтору і заліза. Ненасичені жирні кислоти омега-3 сприяють омолодженню організму і запобігають розвитку онкологічних захворювань.

Горбушу смажать, запікають, готують на пару, також з цієї риби можна приготувати безліч смачних і корисних перших страв.

Суп з горбуші можна готувати з консервованої або свіжої риби. Рибні консерви відмінно підходять для випадків, коли на приготування ситного першого страви зовсім немає часу. З горбуші можна приготувати звичайний рідкий рибний суп і ніжний кремовий суп-пюре.

З горбушей відмінно поєднуються безліч овочів: картопля, морква, цибуля, цвітна капуста, брокколі, томати, цукіні, шпинат, селера і т.д. Щоб блюдо вийшло більш насиченим і ароматним, в суп додають також подрібнену зелень, запашний горошок, чорний і білий мелений перець, сіль і лавровий лист.

Можна трохи поекспериментувати і приправити суп будь-якими іншими спеціями.

Спочатку для приготування супу варять бульйон. Можна нарізати філе невеликими шматочками і зварити до готовності, а потім викласти решту інгредієнтів.

Зверніть увагу

Можна також вийняти рибу з готового бульйону і викласти в самому кінці приготування. Крім овочів в суп з горбуші також додають морепродукти (мідії або креветки), гриби, крупу і плавлений сир.

Рибний суп-пюре можна подавати з гарячими грінками, а звичайний рідкий суп відмінно поєднується з будь-якою свіжою зеленню.

Суп з горбуші – підготовка продуктів і посуду

Філе свіжої горбуші промивають і ріжуть невеликими шматочками, потім з риби варять бульйон. Відварну рибу слід відокремити від кісток. Овочі ретельно промивають і чистять, потім нарізають відповідно до рецепту.

Якщо для приготування супу з горбуші використовується плавлений сир, його слід заздалегідь помістити в холодильник, щоб потім його було легше натерти на тертці – тоді сир розчиниться в гарячому бульйоні дуже швидко. Крупу перебирають і ретельно промивають.

Також потрібно подрібнити зелень і заздалегідь підготувати необхідні приправи. Консервовану рибу нарізають невеликими шматочками або розминають виделкою разом з соком прямо в банку.

Для приготування супу з горбуші потрібно каструля, сковорода, ніж, обробна дошка, терка, друшляк, шумівка і інші кухонні приналежності. Страву подають в звичайних глибоких тарілках, а кремоподібні рибні супи краще розливати в глибокі миски або піали.

Рецепти супу з горбуші:

Рецепт 1: Суп з горбуші

Такий суп з горбуші – відмінний варіант першої страви на швидку руку. Супчик виходить дуже легким, ситним і смачним. В даний рецепт входять рибні консерви, картопля, цибуля, морква, рис і приправи.

Необхідні інгредієнти:

  • 1 банка консервованої горбуші;
  • 1,5-2 літра води;
  • Картопля – 3 середніх бульби;
  • 2-3 столові ложки рису;
  • По 1 цибулині і моркви;
  • Лавровий лист – 1 шт .;
  • Горошковий перець – 3-4 шт .;
  • Свіжа зелень.

Спосіб приготування:

Наливаємо в каструлю воду і ставимо на вогонь. Картоплю, моркву і цибулю чистимо, картопля нарізаємо невеликими кубиками, моркву натираємо на тертці, цибулю подрібнюємо. Відкриваємо банку з консервами, відокремлюємо м’ясо від соку.

Як тільки закипить вода, вливаємо в каструлю рибний сік. Рис ретельно промиваємо і викладаємо в киплячу воду. Через 10 хвилин викладаємо картопля, морква і цибуля. Додаємо лавровий лист і кидаємо кілька горошин запашного перцю.

важливо

Варимо суп 10 хвилин (до готовності овочів). Горбушу ріжемо невеликими шматочками і викладаємо в каструлю. Краще не розминати виделкою рибу, інакше суп перетвориться в кашу. Кріп з петрушкою подрібнюємо і кидаємо в суп. Варимо суп з горбуші ще 5 хвилин.

Щоб збагатити смак люду, можна при подачі покласти в кожну тарілку часточку лимона і ще трохи свіжої зелені.

Рецепт 2: Суп з горбуші і креветок

Справжнє делікатесне перша страва, яку можна подавати до святкового обіду або вечері. До складу супу входить горбуша, креветки, помідори, зелень і приправи. Подається суп в спеціальних глиняних горщиках.

Необхідні інгредієнти:

  • Півкіло горбуші;
  • Картопля – 2 шт .;
  • 2 стиглих помідора;
  • Очищені креветки – 150 г;
  • 1 невелика цибулина;
  • Пучок петрушки;
  • Оливки без кісточок – 50 г;
  • Сіль і перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Цибулю чистимо і крупно нарізаємо. Картоплю чистимо, миємо й ріжемо невеликими брусочками. Помідори занурюємо на півхвилини в окріп, потім знімаємо шкірку. Ріжемо м’якоть невеликими півкругами. Петрушку миємо й подрібнюємо. Горбушу промиваємо і заливаємо півтора літрами окропу. Варимо рибу близько 15 хвилин. Не забуваємо знімати шумівкою піну. Викладаємо цибулю і варимо суп ще 5 хвилин.

Приправляємо суп сіллю, перцем і варимо до готовності. Рибу витягуємо, відокремлюємо від кісток і проціджуємо бульйон. Розливаємо бульйон по горщикам, викладаємо картоплю і варимо ще 10 хвилин. Потім додаємо помідори з креветками та варимо суп ще 3 хвилини. Оливки нарізаємо невеликими кільцями. Кладемо в кожен горщик шматочок риби, додаємо оливки і посипаємо зеленню.

Суп з горбуші з креветками готовий!

Рецепт 3: Суп з горбуші з вершками

Неймовірно смачний і ніжний суп з горбуші з вершками. Якщо немає горбуші, можна взяти будь-яку іншу червону рибу: кету, форель, сьомгу, лосось, нерки і т.д. Блюдо виходить дуже поживним, ароматним і ситним. Такий рибний суп можна готувати до звичайних обідів або до святкового застілля.

Необхідні інгредієнти:

  • Філе горбуші – 450 г;
  • Лавровий лист – 5-6 шт .;
  • 10 горошин запашного перцю;
  • 2,5 літра води;
  • 6 невеликих картоплин;
  • 2 головки ріпчастої цибулі;
  • 1 невелика морква;
  • Упаковка 10% вершків – 470 г;
  • 20 г вершкового масла;
  • сіль;
  • Чорний мелений перець;
  • Кріп.

Спосіб приготування:

Горбушу промиваємо, нарізаємо філе невеликими шматочками. З голови, кісток і хвоста варимо 2,5 літра бульйону. У бульйон додаємо горошковий перець і лавровий лист. Варимо близько півгодини, періодично знімаючи піну. Готовий бульйон проціджуємо. Морква з луком чистимо, цибулю подрібнюємо, моркву ріжемо дрібними акуратними кубиками.

У каструлю викладаємо масло, розтоплюємо, обсмажуємо на ньому морква з цибулею. Картоплю чистимо, миємо й ріжемо невеликими кубиками. Викладаємо картоплю в каструлю з морквою і цибулею. Заливаємо овочі процідженим бульйоном. Доводимо суп до кипіння і варимо до м’якості картоплі. Потім викладаємо філе горбуші і доводимо суп до кипіння.

Потім вливаємо вершки, солимо і перчимо блюдо за смаком. Доводимо до кипіння і всипаємо подрібнений кріп.

Рецепт 4: Суп з горбуші з плавленим сиром

Дуже легкий, смачний і корисний суп з горбуші. Блюдо готується легко і швидко і відмінно підходить для щоденного і святкового меню. Такий суп можна включити в програму дитячого харчування. Можна використовувати не тільки горбушу, а й будь-яку іншу червону рибу (форель, лосось, кету і т.д.).

Необхідні інгредієнти:

  • 200 г філе горбуші;
  • Півтора літра води;
  • 1 плавлений сирок;
  • 1 головка цибулі;
  • Картопля – 2 шт .;
  • Сіль, чорний мелений перець – за смаком;
  • Зелень кропу.

Спосіб приготування:

У каструлю наливаємо холодну воду. Філе риби ріжемо невеликими шматочками і викладаємо в каструлю. Ставимо каструлю на плиту, після закипання зменшуємо вогонь і знімаємо піну. Накриваємо каструлю кришкою і варимо близько півгодини. Картоплю чистимо і ріжемо невеликими кубиками.

Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо. Сир нарізаємо невеликими шматочками. Через 30 хвилин після початку приготування викладаємо в каструлю картоплю, цибулю і сир. Приправляємо суп сіллю і перцем. Варимо 10-15 хвилин, періодично помішуючи. Зелень кропу дрібно шаткуємо. Подаємо суп і подрібненою зеленню.

І гарячими хлібцями.

Рецепт 5: Суп з горбуші і цвітної капусти

Дуже ситний, легкий і смачний суп з горбуші. Крім того, страва виходить дуже вітамінним і корисним. Такий суп відмінно підходить для харчування після тривалих свят.

Необхідні інгредієнти:

  • 300 г горбуші;
  • 2 літри води;
  • 150 г цвітної капусти;
  • 50 г цибулі-порею;
  • 2 картоплини;
  • 1 невелика морква;
  • 2 ст. л. рису;
  • Сіль за смаком;
  • 300 мл оливкової олії.

Спосіб приготування:

Рибу промиваємо, ріжемо невеликими шматочками, заливаємо холодною водою і ставимо варитися. Готуємо рибу 25-30 хвилин, періодично знімаючи піну. Капусту розбираємо на суцвіття, цибулю і морквою дрібно ріжемо. Картоплю чистимо і ріжемо невеликими кубиками. Морква з луком обсмажуємо на сковороді з оливковою олією протягом 5 хвилин.

Рибу витягуємо з бульйону, відокремлюємо від кісток, бульйон проціджуємо. Викладаємо в киплячий бульйон нарізану картоплю і варимо 3 хвилини, потім викладаємо інші овочі. Варимо суп близько 10 хвилин. Рис ретельно промиваємо і викладаємо в суп. Варимо до готовності. В кінці варіння викладаємо шматочки риби і вимикаємо вогонь.

Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо на 20 хвилин настоюватися. Готовий суп подаємо з подрібненою зеленню.

Суп з горбуші – секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Не слід варити рибу на дуже сильному вогні – вона від цього може стати жестковатой. Взагалі, горбуша не вимагає тривалої теплової обробки. Лимонний сік відмінно відтіняє ніжний смак горбуші, тому при подачі в тарілку можна кинути тонкий скибочку лимона.