Рыбный суп из семги

Рыбный суп из семги
суп з сьомги

Рибний супчик або юшку можна приготувати практично з будь-якого сорту риби, але найніжнішим вважається рибний суп з сьомги. Варіантів приготування цього корисного першого страви безліч. Розглянемо кілька найпопулярніших.

З голови сьомги з пшоном

Це один з найпоширеніших рецептів рибного супу з сьомги. Це бюджетне блюдо порадує відмінним смаком і наваристою ароматної юшкою.

Рибний суп з голови сьомги (можна використовувати форель або лосось)

Інгредієнти для приготування:

  • 1 голова сьомги;
  • 1 цибулина;
  • 4 бульби картоплі;
  • 1 морква;
  • 0,5 ст. хорошого пшона;
  • 1 пучок свіжого кропу;
  • 1 лаврушка;
  • трохи Солько, перчика.

Щоб приготувати рибний супчик з голови, попередньо промиваємо, видаляємо зябра, очні яблука і вимочуємо голову в чистій воді, щоб пішла вся кров.

Опускаємо голову в каструлю з трьома літрами води, після закипання варимо бульйон півгодини. Отриману юшку проціджують, повертаємо в каструлю, повторно доводимо до кипіння.

Картопля очищаємо, ріжемо кубиками, відправляємо в киплячий рибний бульйон, додаємо трохи солі. Через п’ять хвилинок закладаємо нарізану невеликими кубиками морквину і цибулину в рибний суп з голови сьомги.

Пшоно промиваємо гарячою водою, інакше воно буде гірчити, і замочуємо хвилин на 15. Додаємо в суп через п’ять хвилин після морквини. Перемішуємо, додаємо лаврушку, солимо, перчимо до смаку.

Розливаємо суп з пшоном по тарілках, доповнюючи шматочками м’яса, знятими з голови сьомги.

Вершковий з рисом

Японський варіант супу з лосося і рису. Для страви також підійде філе сьомги або будь-якого іншого виду червоною рибки.

Японський суп з лосося, рису і норі

Інгредієнти для приготування:

  • 300 г свіжого лосося;
  • 100 мл нежирних вершків;
  • 100 г довгого рису;
  • 3 ст.л. соєвого соусу;
  • 1 пластинка норі;
  • 2 щіпки морської Солько;
  • 2 гілочки зеленої цибулі.

Приготування:
Щоб зварити вершковий суп з рисом, необхідно промити, гарненько обсушити рибне філе. Лосось нарізаємо середніми кубиками, опускаємо в каструлю з літром води, варимо близько 10 хвилин.

Рис необхідно належним чином підготувати, щоб він не зробив бульйон занадто клейким. Крупу кілька разів промиваємо і замочуємо на кілька хвилин у холодній воді.

Додаємо рис в бульйон, перемішуємо, солимо, варимо практично до готовності крупи.

Лист норі ламаємо на шматочки, відправляємо в каструлю з рисом і рибою. Готуємо суп ще 3 хвилини, додаємо соєвий соус, відставляємо каструлю в сторону. Перед подачею наполягаємо 10 хвилин.

Розливаємо суп в піали, заправляємо вершками будь-якої жирності, посипаємо рубаними пір’ям зеленого лука.

Юшка з супові набори червоної риби

Юшка з хвоста і хребта червоної риби виходить наваристою і має досить низьку калорійність. Так що її можна назвати дієтичним блюдом, яке можна їсти, не побоюючись набрати зайву вагу.

Юшка з хвоста і хребта червоної риби

Інгредієнти для приготування:

  • 1 хвіст і хребет червоної риби;
  • 1-2 томата;
  • 2-3 бульби картоплі;
  • 1 морквина;
  • 2 лаврушки;
  • 1 ріпчаста цибулина;
  • 0,5 ч.л. солько;
  • 0,5 пучка свіжої зелені;
  • 1 невеликий стручок чилі.

приготування:

Варити рибний бульйон можна з супових наборів, зазвичай складаються з хребта і хвостів. Обрізки ретельно зачищаємо від шкіри, зрізаємо плавники і кілька разів промиваємо.

Картоплю очищаємо, крупно нарізаємо. Морквину з цибулею чистимо, ріжемо дрібними кубиками.

Рибу і овочі складаємо в каструлю або казан. Додаємо лавровий лист, цілий стручок чилі, солимо до смаку. Заливаємо продуті гарячою водою, ставимо на вогонь. Коли після закипання, з’явиться шум, знімаємо його спеціальною ложкою. Прикручуємо нагрів до середнього, варимо суп протягом чверті години.

У каструлю з юшкою додаємо нарізані часточками томати, рубану свіжу зелень, варимо юшку ще 5-7 хвилин. Відключаємо нагрів, трохи наполягаємо суп під кришкою.

А, щоб краще розкрити смак страви, перед настоюванням вливають в каструлю 50 г горілки. Але це роблять, якщо блюдо призначено винятково для дорослих.

До рибної вусі подають часник, чилі і інші пряні приправи з пікантним смаком.

З форелі і стручкової квасолі

Відмінним варіантом легкого обіду стане поживний і смачний суп з форелі з овочами, як на фото.

Суп з філе форелі з стручкової квасолею, картоплею і селерою

Інгредієнти для приготування:

  • 400 г форелі (філе);
  • 1 морквина;
  • 50 г порею;
  • 3 картоплі;
  • 1 ріпчаста цибулина;
  • 1 стебло селери;
  • 50 мл пісного маслечка;
  • 50 г спаржевої квасолі;
  • 3-5 зерен запашного перцю;
  • трохи чорного перчика і морської солі.

Приготування:
Рибу ретельно промиваємо холодною водою, опускаємо в каструлю з холодною водою, варимо при сильному нагріванні до утворення накипу, яку відразу прибираємо шумівкою. Нагрівання зменшуємо, варимо бульйон близько 40 хвилин. Витягуємо рибу, ріжемо її порційними шматочками.

Очищаємо картоплю, нарізаємо середніми кубиками, опускаємо варитися в рибний бульйон.

Тим часом очищаємо цибулю, моркву. Порей рубаємо кільцями, цибулю-ріпку – дрібними кубиками. Викладаємо в сковорідку з розігрітою олією, обсмажуємо при сильному нагріванні до рум’яності. Додаємо до вмісту нарізану кубиками моркву, перемішуємо, слідом додаємо нарізану черешок селери. Обсмажуємо овочі ще 3-5 хвилин, приправивши їх сіллю і чорним перцем.

Перекладаємо вміст сковороди в каструлю з супом, перемішуємо. Через 10 хвилин додаємо попередньо нарізану і відварену стручкову квасолю, перець-горошок, варимо ще 10 хвилин.

Під кінець приготування додаємо форель, перемішуємо, подаємо до столу.

Корисні поради

практично неможливо зіпсувати, але все ж необхідно враховувати деякі моменти:

  • якщо потрібно отримати суп з яскраво вираженим смаком, то використовуйте тільки філе;
  • коли варите бульйон з голови, обов’язково видаляйте зябра, інакше бульйон може помутніти і виділяти неприємний запах;
  • якщо потрібен наваристий бульйон для рибного супу, варіть його з голів, хребтів або черевець;
  • в будь-якому рецепті вершкового рибного супу вершки можна замінити молоком;
  • блюдо вийде смачним і корисним тільки зі свіжої риби;
  • зробити блюдо ситніше допоможе крупа: рис, гречка, пшоно або манка.

Супи з сьомги можна по праву назвати царським стравою. Вони готуються дуже швидко з простого набору інгредієнтів. А, який рецепт приготувати, вибирати вам. Смачного!

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *