Рибний суп з сьомги

Суп із сьомги

Додати рецепт в обране!

Сьомгу воістину вважають царственої рибою. І не тільки тому, що вона ніжна і смачна. У ній присутні  Омега-3 жирні кислоти, регулярне вживання яких знижує ризик серцево-судинних захворювань.

Всього 100 гр цієї рибки забезпечують людини денною нормою вітаміну D і мелатонином , який важливий для здоров’я шкіри і нормального сну. У людей, які регулярно споживають сьомгу, в крові відмічено значне падіння рівня холестерину.

З сьомги можна приготувати багато смачних страв, а сьогодні зваримо з неї  легкий суп .

Вам знадобиться:

  • суповий набір з сьомги або 2 стейка сьомги
  • цибулина 1 шт
  • морква 1 шт
  • картопля 4 шт
  • лавровий лист
  • сіль
  • запашний перець-горошок
  • зелень

Якщо у Вас велика сім’я, то найвигідніше купувати свіжу рибу вагою 5-6 кг.

При обробленні у Вас вийде кілька стейків, які можна запекти в пакеті для запікання або приготувати пасту з сьомгою у вершковому соусі .

Крім того, з такою великою риби Ви зможете вирізати відмінний шматочок для засолювання  або для плову , а також заготовити пару супових наборів, з яких виходить чудовий суп.

Частина всього цього зазвичай відправляється в морозилку, в загальному, не дивлячись на великі разові витрати, виходить досить економно і задоволення можна розтягнути на довго. Правда, доведеться «попихтіти» – запах, луска, зябра, зіпсований манікюр, тому я зазвичай довіряю цю роботу чоловікові, він відмінно справляється з обробленням.

Покроковий фото-рецепт:

Для супу можна використовувати будь-яку частину сьомги, навіть стейки, але їх краще запекти в духовці → Сьомга в пакеті для запікання  Я зазвичай використовую суповий набір : голова, хвіст і черевця сьомги. Все це треба занурити в холодну воду (2,5 літра) і поставити на сильний вогонь і довести до кипіння .

Як тільки вода почне закипати, зніміть піну , додайте цілу очищену цибулину, лавровий лист, запашний перець-горошок і сіль. Зменшіть вогонь , накрийте кришкою, залишивши щілину для виходу пара. Варіть 40 – 50 хвилин. Слідкуйте, щоб бульйон кипів не сильно, нехай злегка булькає, тоді він буде прозорим .

Поки бульйон вариться почистіть картоплю і моркву , наріжте невеликими кубиками .

Зверніть увагу

Через 40 – 50 хвилин вийміть і викиньте з бульйону цибулину і лавровий лист. Сьомгу так само вийміть в окрему миску. Бульйон бажано процідити в іншу каструлю, щоб видалити відпали при варінні кістки риби.

Картоплю і моркву покладіть в бульйон і варіть 15 – 20 хвилин. За цей час відокремте м’якоть сьомги від кісток. Уважно стежте, щоб кістки риби не потрапили в готову страву.

Ось скільки рибної м’якоті вийшло з супові набори від невеликої сьомги! До того ж, якщо у Вас є котик, він теж не залишиться без обіду – йому підуть відходи.

Коли картопля і морква будуть готові, викладіть м’якоть риби в бульйон, доведіть до кипіння, спробуйте і підсолити за смаком.

У висновку додайте в суп нарізану дрібно зелень (я використовувала петрушку і зелену цибулю), дайте закипіти, накрийте кришкою і вимкніть. Легкий, ніжний суп і сьомги готовий.

Як і будь-якого супу, йому треба відпочити і настоятися 20 – 30 хвилин. Перед подачею додайте в тарілку кілька крапель оливкової олії з перцем і часником.

Смачного!

Вам знадобиться:

  • суповий набір з сьомги або 2 стейка сьомги
  • цибулина 1 шт
  • морква 1 шт
  • картопля 4 шт
  • лавровий лист
  • сіль
  • запашний перець-горошок
  • зелень

Сьомгу залийте холодною водою – 2,5 літра, доведіть до кипіння, зніміть піну, додайте цибулину, лавровий лист і запашний перець-горошок. Варіть на маленькому вогні 40 – 50 хвилин. Вийміть сьомгу і процідіть бульйон.

Додайте в нього картоплю і моркву, і варіть 25 – 20 хвилин. М’якоть риби відокремте від кісток. Коли овочі зваряться, додайте в бульйон рибу і зелень. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і вимкніть.

Дайте супу настоятися 20 – 30 хвилин.

Суп із сьомги – 7 смачних рецептів приготування

Суп із сьомги являє собою не тільки одне з найсмачніших рибних перших страв, а й дуже корисне завдяки багатому вмісту жирних кислот Омега 3, які знижують ризик серцево-судинних хвороб. Безліч рецептів дає можливість експериментувати і причиняти в реальність найсміливіші кулінарні ідеї.

Суп із сьомги – простий рецепт

Дуже просте у виконанні перша страва, смак якого відрізняється ніжністю і збалансованістю.

Для створення супу необхідний мінімальний набір продуктів:

  • філе сьомги – 300 г;
  • картопля – 400 г;
  • зелень – 2 пучка;
  • сіль, спеції – за смаком.

Щоб через нетривалий відрізок часу отримати готову страву:

  1. Злегка підморожене філе нарізається великими шматочками.
  2. У доведену до закипання воду зі спеціями поміщається нарізаний брусочками картопля.
  3. Через 3 хвилини в каструлю поміщається ½ частина посіченої зелені на вибір кулінара.
  4. На зелень викладаються рибні шматочки.
  5. Через 3 хвилини варіння в суп викладається залишилася зелень.
  6. Через 10 хвилин рибне блюдо готове до подачі.

Як приготувати юшку з голови сьомги?

Суп з голови сьомги виходить не менш смачним, ніж з філе, навіть більш наваристим і ароматним.

Для отримання готового блюда за цим рецептом будуть потрібні:

  • голова сьомги – 1 шт .;
  • картопля – 300 г;
  • морква – 200 г;
  • цибуля – 150 г;
  • зелень – 30 г;
  • спеції, лавровий лист, сіль – за смаком.

Спосіб створення полягає в наступному:

  1. Голова риби звільняється від очей і зябер, після чого замочується в холодній воді на 30 хвилин.
  2. Сьомга викладається в каструлю з закипілої рідиною, де вариться на вогні середньої інтенсивності до припинення освіти пінних пластівців.
  3. Половина моркви і нечищена головка цибулі міститься в бульйон для варіння.
  4. Через 30 хвилин виймаються овочі і рибний продукт, від голови відокремлюються шматочки м’яса, бульйон проціджують.
  5. Бульйон знову доводиться до кипіння, після чого в каструлю викладається нарізану картоплю.
  6. Через 10 хвилин в суп додаються подрібнену цибулю і натерта, спеції і сіль.
  7. За 3 хвилини до готовності рибну страву посипати рубаною зеленню.

Читайте ще на Attuale.ru: Страви в мультиварці – 8 рецептів приготування

Ніжний вершковий суп з сьомгою

Норвезька кухня славиться своєю схожістю з російської, що робить перша страва з риби простим у виконанні і дуже смачним.

Щоб насолодитися пікантним рибним супом потрібні:

  • філе сьомги – 400 г;
  • картопля – 400 г;
  • морква – 100 г;
  • цибуля – 100 г;
  • томати – 150 г;
  • вершки (20%) – 250 мл;
  • масло (пісне) – 50 мл;
  • зелень – 30 г;
  • спеції, лавровий лист, сіль – за смаком.

При приготуванні:

  1. Філе нарізається кубиками, цибулю і обкоровані томати подрібнюються, картопля ріжеться брусками, морква натирається на тертці.
  2. У глибокому сотейнику розігрівається масло, на якому пасерують цибулю і моркву.
  3. До морквяно-цибулевої суміші додаються томати.
  4. Через 3 хвилини в сотейник вливається вода і доводиться до кипіння.
  5. У суп викладається картопля, де вариться 10 хвилин.
  6. На завершення додаються риба і вершки, після чого блюдо проваривается 10 хвилин.
  7. Перед подачею суп настоюється 20 хвилин.

Крем-суп з сьомги – покроковий рецепт

Ще один варіант вершкового рибного супу, що виділяється нетрадиційної консистенцією і оригінальним смаком.

Для виконання крем-супу необхідно підготувати такі продукти:

  • філе сьомги – 800 г;
  • картопля – 200 г;
  • морква – 100 г;
  • цибуля – 100 г;
  • томати – 150 г;
  • вершки (20%) – 500 мл;
  • спеції, сіль – за смаком.

Готується неординарне блюдо за наступною схемою:

  1. Лососеве філе поміщається в воду, де вариться до готовності.
  2. Риба витягується, а в бульйон поміщаються сіль, спеції, нарізані картоплю, моркву, томати і ціла цибулина.
  3. Відварене філе подрібнюється і перед готовністю овочів додається в каструлю.
  4. З готового супу витягується цибулина, після чого блюдо за допомогою блендера Пюріруйте.
  5. У каструлю вливаються вершки.
  6. Відразу після закипання суп-пюре готовий до вживання.

Фінський рибний суп «Лохікейтто» з вершками

Фінський суп з лосося являє собою ситне, ароматне перша страва з вираженим смаком.

Щоб покуштувати це подібне кулінарне вишукування, досить обзавестися такими компонентами:

  • філе сьомги – 350 г;
  • картопля – 340 г;
  • вершки (20%) – 200 мл;
  • масло (оливки.) – 50 мл;
  • масло (слив.) – 20 г;
  • цибуля-порей – 1 шт .;
  • крохмаль – 15 г;
  • спеції, лавровий лист, сіль, лимон – за смаком.

Читайте ще на Attuale.ru: Рибний суп – 10 рецептів приготування

У процесі приготування:

  1. У каструлю з товстим дном вливається оливкова олія.
  2. У киплячій олії до м’якості обсмажується подрібнену цибулю, після чого вливається вода, кладуться спеції і сіль.
  3. Після закипання викладаються кубики картоплі.
  4. Після готовності овоча в суп відправляються шматочки філе і вершки.
  5. Коли суп закипить, додається кашка з крохмалю і води, щоб згустити блюдо.
  6. Після чергового закипання рибний суп заправляється вершковим маслом, солиться, приправляється і знімається з вогню.
  7. За бажанням додається лимонний сік.

З кабачками і рисом

Ніжний рибний суп з нотками зелені і тонким ароматом кабачка без праці можна приготувати з таких складових:

  • філе сьомги – 250 г;
  • цукіні – 300 г;
  • цибуля – 150 г;
  • вершки (30%) – 100 мл;
  • масло (слив.) – 50 г;
  • сир (плавл.) – 35 г;
  • рис – 75 г;
  • кріп – ½ пучка;
  • сіль, спеції, лавровий лист – за смаком.

Щоб насолодитися вишуканим смаком вершково-овочевого супу з рибою:

  1. У 1,5 л води відварюється нарізана кубиками філе рибного продукту з ½ частиною цілого цибулі.
  2. У сотейнику пасерують решта подрібненого лука і морквяної стружки, до яких через 7-10 хвилин викладаються кубики кабачка.
  3. В вміст вливаються вершки, після чого овочева маса вариться на протязі 5 хвилин.
  4. У рибний бульйон викладається промитий рис, овочі в вершковому соусі, а також сіль і спеції при необхідності.
  5. Після готовності рису викладається плавлений сир, який повністю розчиняється при постійному помішуванні.

В мультиварці

Норвезька суп з сьомги з вершками прекрасно виходить за допомогою мультиварки.

Для цього купуються такі інгредієнти:

  • філе сьомги – 250-300 г;
  • картопля – 400 г;
  • морква – 100 г;
  • цибуля – 100 г;
  • томати – 100 г;
  • вершки – 150 мл;
  • масло (підсівши.) – 50 мл;
  • зелень – 40 г;
  • спеції, лавровий лист, сіль – за смаком.

Щоб виконати цей рецепт і покуштувати смачну страву, яке не поступається за смаковими якостями супу, приготовленого на плиті:

  1. Цибулю і моркву подрібнюються, після чого відправляються в чашу з розігрітою олією на 10 хвилин в режимі «Випічка».
  2. В цей час томати ошкурівать і ріжуться кубиками.
  3. Сьомга нарізається шматочками, а картопля невеликими брусками.
  4. Після звукового сигналу до готовим овочам викладаються томати і картоплю і готуються в режимі «Випічка» ще 10 хвилин.
  5. Після того, як всі овочі будуть готові, в чашу викладаються риба, сіль, спеції і вливається 1,5 л води.
  6. Блюдо готується в режимі «Суп» півгодини, після чого в нього вливаються вершки кімнатної температури.
  7. Суп розливається по порційних тарілках і прикрашається рубаною зеленню.

Читайте ще на Attuale.

ru: Суп з пшоном – 7 рецептів приготування

Отже, перші страви із сьомги, будучи дуже поживними і далеко не найдешевшими, стануть прекрасним доповненням святкового столу, даруючи присутнім чудовий аромат і чудовий смак, насичуючи організм жирними кислотами.

Як смачно приготувати рибний суп з сьомги

29 травня 2016 6313

Раніше юшку з сьомги готували виключно для царів. Але давно минули часи царів, а приготування цього чудового рибного супчика стало доступно для кожного.

Хоч і стоїть сьомга за нинішніми цінами досить дорого, але хоча б раз в житті ви повинні спробувати суп з сьомги. Ця страва буде доречно не тільки в звичайному житті.

Подавши до святкового столу рибний суп з сьомги, ви справді здивуєте своїх гостей цим царським стравою.

Рибний суп з сьомги дійсно є королем серед супів. Готову страву дуже наваристий і надзвичайно смачне. Але чи вийде воно дійсно смачним, залежить від правильності вибору червоною рибки. Так як ця рибка – не дешевий делікатес, то і до її вибору варто поставитися з усією серйозністю.

Сьомга сьогодні продається в двох варіантах:

важливо

Якщо ваш бюджет дозволяє, то краще купити цільну тушку червоної риби. Просто часто недобросовісний продавець під виглядом філе може продати дешевший вид червоної риби. Якщо з вибором цільної рибки все ясно, визначити справжню сьомгу легко за зовнішніми характеристиками, то з вибором філе доведеться трохи повозитися.

При покупці цієї царської рибки важливо знати деякі моменти:

  1. Яскраве забарвлення філе сьомги свідчить про те, що його пофарбували перед продажем барвником. Вибирайте філе світло-оранжевого кольору;
  2. Філе сьомги на дотик має бути пружним;
  3. Зверніть свою увагу на дату вилову тушки. Свіжа рибка не може зберігатися більше двох тижнів;
  4. Зверніть увагу на вологий хвостик і прозорі очі (це показник свіжості рибки);
  5. Якщо перед вами представлена ​​суха і досить глянсова сьомга, то це свідчить про хімічну обробку продукту;
  6. Справжня сьомга пахне морем;
  7. Купуйте філе сьомги тільки з білими прожилками;
  8. Звертайте увагу на луску. Вона не повинна бути жовта, суха і зі слизом;
  9. Також дивіться на цілісність пакувального матеріалу;
  10. Ні в якому разі не беріть сьомгу з надривами луски і шкіри.

Ваш рибний суп вийде воістину незабутньо царським, якщо ви купите норвезьку сьомгу.

Традиційний рецепт рибного супу з сьомги

ІнгредіентиКолічество

сьомги – 350 грам
цибулин – 0,5 шт
води – 1 літр
картоплі – 250 грам
моркви – 0,5 шт
лаврові листочки – 1 шт.
перець мелений і горошком – за смаком
кріп і петрушка – пара гілочок
сіль – за смаком
Час приготування: 45 хвилин Калорійність на 100 грам: 170 Ккал

Вашій увазі представлений класичний варіант рибного супчика з сьомги. З’являючись на будь-якому столі, він воістину стає цвяхом програми. Його обожнюють як дорослі, так і маленькі дітки.

Рецептура приготування:

  1. Видаліть луску і нутрощі з сьомги. Промийте під проточною водою. Наріжте рибку на маленькі порційні шматочки;
  2. Картопля помийте, зріжте шкірку і наріжте його невеликими брусками;
  3. З морквини і цибульки також видаліть шкірку і наріжте невеликими кубиками;
  4. У кипляче підсолену воду вводимо наші овочі і чорний перець;
  5. Після п’яти хвилин варіння овочів, вводимо до них підготовлену заздалегідь рибу. На цьому етапі варимо наш супчик на середньому вогні близько 25 хвилин;
  6. В кінці приготування вводимо в суп лавровий листочок і ще 5 хвилин варимо його на повільному вогні.

Презентуйте готову страву в красивих піалах. Поставте на стіл піалу з нарізаною свіжою петрушкою і кропом.

Приємною вам царської трапези!

Юшка з голови сьомги

Завжди для приготування юшки використовують саме голову риби. Вважається, що суп з неї виходить дуже наваристим. Голова сьомги найкраще підходить для цього заходу. Ваші домочадці не тільки оцінять аристократичний смак цієї страви, а й поласують шматочками червоної рибки.

Складові:

  • 1,5 літрів води;
  • 1 голова сьомги;
  • Одна цибулина;
  • 3 картоплини;
  • 1 лавровий листок;
  • Чорний перець горошком;
  • Пучок петрушки;
  • Сіль.

На приготування у вас піде 1 година 10 хвилин.

Калорійність в 100 грамах супу – 51 ккал.

На виході вийде 8 порцій смачного супчика.

Рецептура приготування:

  1. Видалити очі, зябра і луску з голови риби. Гарненько промити;
  2. Вводимо риб’ячу голову в холодну воду. Як тільки вода закипіла, знімаємо пінні освіти. Варити бульйон на повільному вогні близько півгодини;
  3. Вимити і обрізати шкірку з овочів. Нарізати невеликими брусочками;
  4. З гілочок петрушки відокремлюємо листочки;
  5. Після закінчення півгодини, вийміть з бульйону голову сьомги і процідіть його через дрібне сито;
  6. Проціджений бульйон знову поставте на плиту і доведіть до стану кипіння. Приправте рибний навар сіллю. Введіть в нього нарізані овочі (крім петрушки). Варіть ще 10 хвилин;
  7. Дістаньте з голови сьомги рибне м’ясо і введіть його в рибний бульйон. Слідом закладіть лавровий листочок, листя петрушки і перець. Спробуйте його на сіль. При необхідності – досоліть;
  8. Проварити суп ще 5 хвилин.

Коли ваш рибний супчик приготувався, дайте йому настоятися близько 15 хвилин і сміливо подавайте на стіл в прозорих піалах. У кожну порцію покладіть петрушку або кріп.

Приємного вам апетиту!

Вершковий рибний суп з червоної риби

Якщо вам хочеться хоч на хвилинку побувати в Фінляндії, то цей супчик з вершками вас занурить в неї повністю. Він подарує вам незабутні смакові відчуття.

Складові:

  • 120 г філе сьомги;
  • 200 мл вершків (10% -20%);
  • морква;
  • 200 грам картоплі;
  • 2 середніх томатів;
  • Половина цибулини;
  • сіль;
  • Рослинна олія;
  • Петрушка або кріп

Приготування займе 40 хвилин.

На виході вийде 4 порції по 250 ккал кожна.

Рецептура приготування:

    1. Філе червоної риби нарізаємо маленькими порційними шматочками;
    1. Картоплю нарізаємо невеликими брусками;
    2. Цибулю дрібно шаткуємо. Обсмажуємо на олії до золотистого;
    1. Морква трьом на середній тертці і вводимо в лук;
    1. Обшпаривши помідори окропом, знімаємо шкірку і дрібно нарізаємо. Додаємо до цибулі і моркві. Трохи страхуємо;
    1. Вливаємо 1 літр води в обсмажені овочі. Доводимо до стану кипіння;
    2. Слідом вводимо картопляні брусочки і варимо, попередньо посоливши, 6 хвилин;
  1. Потім вводимо шматочки сьомги і вершки і варимо 7 хвилин.

Готовий суп подають в білих піалах, притрусивши зверху листочками петрушки. Приємного вам апетиту!

Як приготувати «морський» суп з хребта сьомги

Врахувати потрібно те, що хребет є субпродуктом, суп з нього виходить надзвичайно яскравим і смачним.

Складові:

  • Три картоплини;
  • морква;
  • цибулина;
  • 250 грам риб’ячих хребтів;
  • 1 десертна ложка манки;
  • сіль;
  • спеції;
  • Петрушка.

Готується 35 хвилин.

Вийде 4 порції по 173 ккал.

Рецептура приготування:

  1. Морквину і картоплю ріжемо невеликими брусочками. Вводимо в підсолену воду;
  2. Розрізаємо цибулю на 4 частини і вводимо в воду;
  3. Нарізаємо риб’ячу хребтину на порції і додаємо в готові овочі. При появі піни, негайно забирайте з навару;
  4. Вводимо в навар манку і постійно її заважаємо;

Як тільки манка зварилася, суп готовий. Приправляємо його сіллю і перцем. Притрушуємо петрушкою. Подаємо в красивих піалах. Приємною трапези!

Очеревинна частина сьомги найбільш жирна. Тому рибний супчик з черевець виходить досить наваристим і ситним. Він має омолоджуючий ефект. Здивуйте своїх домочадців цієї цікавої юшкою.

Складові:

  • 600 грам черевець сьомги;
  • 6 картоплин;
  • 2 морквини;
  • 2 цибулини;
  • 200 мл вершків 20%;
  • сіль;
  • перець;
  • Петрушка.

Готується страва не більше години.

Калорійність готового блюда – 629 ккал.

Рецептура приготування:

  1. Видаляємо з черевець плавники і шкіру. Моєму під проточною водою;
  2. Вводимо черевця в киплячу воду і варимо;
  3. Через 10 хвилин виймаємо черевця з навару. Ми залишаємо їх охолоджуватися;
  4. Далі вводимо в очеревинний навар очищені, але не нарізані, овочі. Варити до повного приготування;
  5. Коли всі овочі остаточно приготувалися, вийміть і приберіть лук у відро для сміття;
  6. Решта зварені овочі, разом з черевцями, збийте блендером. Повинен вийти суп-пюре;
  7. Приправте ваш суп сіллю і перцем. Введіть в нього вершки. Ретельно все змішайте. Варіть ще 7 хвилин.

Подайте на стіл готову страву в красивих тематичних піалах. Також посипте листочками петрушки. Приємного вам апетиту!

Корисні поради

Супи з сьомги дуже прості в приготуванні. Але деякі нюанси все-таки потрібно знати, щоб не зіпсувати це споконвічно царський блюдо:

  • Якщо ви хочете отримати юшку з яскравим і насиченим смаком, використовуйте тільки філе;
  • Потрібен наваристий і насичений густотою рибний суп – візьміть за основу голову, хребет, черевця або плавники рибки;
  • Щоб навар НЕ помутніло і не став гірким, позбавте голову від зябер;
  • Справжньою родзинкою стане юшка з сьомги з вершками або молоком;
  • Додавайте при приготуванні цього супу якусь крупу;
  • Вершкові супи-пюре із сьомги подавайте з крутонами з білого хліба;
  • Використовуйте для приготування лише тільки свіжу рибу.

Ці поради допоможуть вам приготувати воістину царський блюдо.

Потрібно дуже постаратися, щоб зіпсувати страви з сьомги. Супи з сьомги досить прості в приготуванні. Головне – виконуйте всі поради цієї статті і у вас все вийде. Додавши прянощів і різних овочів в суп з сьомги – його смак надовго закарбується у вашій пам’яті!

Смачного!

Знайшли помилку? Виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.

Суп із сьомги – простий покроковий рецепт з фото

Суп із сьомги вважається одним з найсмачніших рибних страв. Для приготування цієї страви нам знадобиться:

  • Кілька скибочок свіжої риби.
  • Цибулина середніх розмірів.
  • Пара Морковін.
  • Картопля (5-6 штук середніх розмірів).
  • Чорний перець.
  • Вода.
  • Сіль і спеції за смаком.
  • Лавровий лист.
  • Зелена цибуля.

Що ви знаєте про сьомги?

Слід пам’ятати, що у риб, вирощених на фермах калорійність менше, ніж у риб, які мешкали в природному середовищі. М’ясо з сьомги наповнене корисними компонентами Амега-3. Дані компоненти корисні для нормального функціонування внутрішніх органів.

На відміну від звичайного білого м’ясо, даний продукт містить жирні кислоти, які зміцнюють стінки судин. Це дуже корисно для кровообігу організму, а також для судин головного мозку. У медицині дане м’ясо допомагає поліпшенню обміну речовин, запобігає виникненню інфаркту міокарда і нормалізує роботу печінки і нирок.

Тому рибний суп з сьомги використовується в багатьох оздоровчих установах.

Готуємо смачний суп

Для наваристого бульйону, сьомгу необхідно варити близько 30-35 хвилин, а протягом цього часу прибирати пінку з поверхні води. Потім необхідно нарізати моркву маленькими кубиками.

Морква додається в суп тільки після видалення непотрібних частин риби з бульйону. Для кращої фільтрації суп можна процідити через марлю. Потім потрібно порізати дрібними кубиками картоплю і цибулю.

Дані інгредієнти додаються в суп з сьомги через 10 хвилин після додавання морквини.

Слід пам’ятати, що варити необхідно на середньому вогні. Картопля вариться близько 30 хвилин, вона повинна розваритися в супі і придбати щось на кшталт каші. Далі лягають шматки риби.

Після додавання основних компонентів слід додати сіль за смаком, лавровий лист, спеції і перець. Зелену цибулю додається після 5 хвилин кипіння. Далі вимикаємо газ і даємо супу з сьомги настоятися 20 хвилин.

У висновку можна заздалегідь розлити суп по тарілках і красиво прикрасити.

Для прикраси супу з сьомги можна використовувати будь-яку зелень, а також молочні продукти. Стандартним варіантом є додавання чайної ложки сметани в середину налитого супу і прикраса невеликим пучком зелені зверху. Деякі гурмани віддаю перевагу додавати половину вареного яйця в тарілку. Також сметану і яйця можна додавати окремо.

Рибний суп з додаванням вершків

В якості основи бульйону використовується 500 мілілітрів вершків, які киплять разом з шматочками риби. Даний бульйон заправляється окремими овочевим соусом.

Приємний запах і ніжний смак – головні особливості вершкового супу з сьомгою. Справжні поціновувачі смаку перед варінням бульйону воліють промаринувати м’ясо разом зі спеціями, а потім вже приступати до основного приготування.

Дана процедура надає супу гостроту, проте зберігає пікантний аромат.

Суп із сьомги прекрасно підійде в якості основного блюда на будь-якому застілля і, безсумнівно, стане головним прикраса святкового столу.

Готуємо рибний суп з сьомги:

Рибний суп, або вуха, готується з будь-якої риби. Але найсмачнішим і наваристим він виходить з сьомги. Способів приготування цього апетитного і корисного страви – безліч. Розглянемо найпопулярніші з них.

Рибний суп з сьомги

Для того щоб приготувати суп з сьомги, нам знадобиться: сьомга, цибуля, морква, свіжі томати, картопля, сіль, перець, олія оливкова. Рибу необхідно підготувати: очистити від луски, випатрати і ретельно вимити зовні і всередині. Потім нарізати порційними шматками, викласти в каструлю з холодною водою і довести до кипіння.

Утворилася пінку зняти, вміст каструлі посолити, додати лаврове листя і варити ще 20 хвилин. Тим часом почистіть овочі. Цибулю, моркву і помідори дрібно наріжте. Коли сьомга звариться, її потрібно витягти з бульйону і трохи остудити. Бульйон пропустити через марлю. Остигнула рибу відокремити від кісточок, розібрати на невеликі шматки.

У розігрітій олії обсмажити цибулю, моркву та помідори. Додайте їх в бульйон. Картопля наріжте на часточки або кубики і відправте в каструлю. Варіть суп до готовності картоплі. Потім спробуйте на смак – якщо мало солі, досоліть, додайте спеції, підготовлену рибну м’якоть і зніміть з вогню.

Розлийте суп по тарілках, покладіть в кожну з них подрібнену зелень для прикраси.

Рибний суп з голови сьомги

Якщо у вас залишилася голова від тушки сьомги, її можна використовувати для приготування супу. У будь-якому випадку, придбати окремі риб’ячі голови не так вже й складно – їх продають практично в кожному великому супермаркеті.

Чому саме голови? Справа в тому, що рибний суп з сьомги вийде набагато смачніше, якщо варити бульйон не тільки на м’якоті. Для приготування цієї страви використовуйте наступний набір продуктів: голови сьомги, овочі (картопля, морква і цибуля), рис, спеції і приправи і трохи рослинного масла.

Порада

В якості прикраси знадобиться ще свіжа зелень. Гарненько промийте голови і залийте їх холодною водою. Поставте на газ, дайте закипіти, потім зніміть піну. Додайте лаврушку, сіль і варіть близько 30 хвилин. За цей час ви повинні начистити картоплю, ретельно промити рис, нарізати цибулю і нашаткувати моркву.

На маслі злегка обсмажте моркву і цибулю. Після того як голова сьомги звариться, вийміть її з каструлі. Рибний бульйон необхідно процідити через марлю або дрібне сито. Потім покладіть в нього нарізану картоплю і пасеровані овочі. Засипте промитий рис. Приправте рибний суп з сьомги улюбленими спеціями.

Потримайте на вогні ще 10 хвилин. Якщо голова риби м’ясна, то відокремте шматочки і розкладіть їх по тарілках. Потім залийте гарячим супом і прикрасьте подрібненою зеленню кропу або петрушки.

Рибний суп з вершками

Справжні гурмани напевно оцінять даний рецепт по достоїнству: супчик володіє чудовим ароматом і ніжним вершковим смаком. Щоб його приготувати, вам знадобиться сьомга або форель, овочі (картопля, цибуля, морква і помідори), а також сіль, рослинне масло, свіжа зелень.

І, звичайно ж, вершки 10-20% жирності. Накришить дрібно цибулю, а моркву натріть на тертці. Картоплю треба почистити і нарізати брусочками або кубиками. Сьомгу обполосніть під проточною водою, відокремте від шкірки, і наріжте невеликими шматочками. Помідори треба очистити від шкірки.

Обдайте їх окропом або помістіть в нього на кілька секунд. Тепер шкірка легко зніметься. М’якоть поріжте на шматочки. Відразу в каструлю налийте олію і обсмажте в ньому цибулю. Додайте моркву, помідори і ще трохи попассеруйте. Залийте вміст літром води.

Коли рідина закипить, додайте картоплю, посоліть і витримайте майбутній рибний суп з сьомги на вогні ще 5 хвилин. Тепер покладіть в каструлю сирі рибні шматочки. Слідом за ними влийте вершки. Варіть суп до готовності картоплі. Спробуйте на смак, можливо, доведеться підсолити.

Готову страву розлийте в порційні тарілки, зверху посипте рубаною зеленню. Смачного!

Рецепти смачного рибного супу зі свіжого лосося або сьомги

Перше гаряче блюдо, приготоване на бульйоні з м’ясом червоної риби, стане чудовою прикрасою святкового столу або підійде для подачі до сімейної вечері.

Поживний суп з лосося, сьомги, горбуші або кети припаде до смаку любителям класичної юшки, дорослим гурманам і навіть дитині.

Суп з лососевих хребтів

Багатьох господинь бентежить вартість лосося, але для приготування смачного гарячого не обов’язково використовувати рибні стейки, можна купити лососевий хребет або черевця, які за смаком і корисності не поступаються чистому м’яса.

Існує чимало рецептів приготування супу з лососевих хребтів, але саме цей відрізняється простотою приготування, не вимагає від господині багато часу і великих матеріальних витрат. Щоб приготувати смачну і корисну вуха, знадобляться наступні компоненти:

  • 1 хребет риби;
  • 2.5 літра фільтрованої води;
  • 4 картоплини середнього розміру;
  • 1 морква;
  • 1 ріпчаста цибулина;
  • столова ложка солі;
  • 10 горошин запашного перцю;
  • 2 листи лавра;
  • свіжа зелень (молодий лук і кріп).

Процес приготування:

  1. Очистіть і поріжте всі овочі. Спосіб нарізки для кожного продукту буде відрізнятися. Морква нарізають тоненькими кружальцями або смужками, картопля подрібнюється стандартним супових кубиком. Лук варто готувати на свій розсуд, можна покласти в воду цілу цибулину, якщо домочадцям не до смаку плаваючі цибульні шматочки в супі. Можна розрізати на четвертинки або дрібно покришити.
  2. У киплячу воду висипте все подрібнені овочі, зменшіть вогонь під каструлькою і варіть все інгредієнти протягом чверті години до стану напівготовності.
  3. Поки вариться картопля з морквою, можна зайнятися рибою. Гарненько промийте лососевий хребет, обріжте хвостову частину і плавнички. Розрубати хребет на кілька шматочків шириною 5 см, розділивши його акуратно по суглобах, не зачепивши кісток.
  4. Опустіть рибу в каструлю з овочами. Варити таку ніжну рибу потрібно всього 5-7 хвилин, щоб м’ясо не втратило всі свої корисні властивості і приємний смак. Сюди ж додайте спеції, лавровий лист.

На останній хвилині в суп додається подрібнена зелень, а комбінація простих спецій надає гарячої страви неповторний аромат, на який точно збіжаться всі домочадці. Рибний суп з хребтів лосося готовий, подавати до столу рекомендується відразу після приготування.

Юшка з філе лосося

Питання про те, скільки коштує червона риба, вже давно втратив свою актуальність. Зараз в супермаркетах постійно проводяться акції на лосося, форель, сьомгу, тому майже кожен може дозволити собі купити делікатес за доступною ціною.

Рецепти з використанням червоної риби: як приготувати суп з сьомги?

Сьомга – червона риба сімейства лососевих, що володіє не тільки відмінними смаковими якостями, але і є джерелом ряду вітамінів, мікроелементів і корисних для організму жирних кислот.

Найчастіше на стіл ця рибка потрапляє в просолених або копченому вигляді, що знижує її благотворні властивості. Куди корисніше рибина, запечена в фользі. Ще з сьомги можна приготувати цілий ряд чудових перших страв, наприклад, суп з сьомги з вершками або юшку – рибний суп з сьомги, вірніше, з голови сьомги.

Зміст статті

Ще це блюдо називають норвезький суп з сьомги з вершками, так як традиційно вважається, що це блюдо прийшло до нас з Скандинавської кухні.

Для його приготування знадобиться:

  • рибне філе – 400-500 гр;
  • картопля (середній) – 4 середніх бульби;
  • цибуля – одна середня цибулина;
  • морква – 1 середніх розмірів;
  • томати – 3-4 шт залежно від розміру;
  • вершки жирністю 20% -0,5 л;
  • масло рослинне (соняшникове або оливкове) – 3 столові ложки;
  • вода – 125 мл;
  • сіль, перець, згідно смаковим уподобанням.

приготування

  1. Насамперед необхідно підготувати інгредієнти. Рибне філе нарізається кубиками. Точно так же нарізається картопля після попереднього очищення. Нарізану картоплю бажано залити водою, в іншому випадку він неминуче потемніє. Томати слід обдати окропом, для того щоб очистити від шкірки, після чого очищені помідори дрібно нарізати. Лук можна натерти на тертці або дрібно порубати. Морква натирається на тертці або нарізають тонкими брусками, приблизно як на плов.
  2. Наступним кроком робиться пассерование овочів в каструлі, в якій буде готуватися суп. Для цього в каструлю наливається масло. У розігріте масло викладається цибулю, потім через пару хвилин морква. Після легкої обсмажування до овочів додаються нарізані томати. Всі разом слід гасити кілька хвилин на невеликому вогні, періодично помішуючи, після чого в каструлю додати воду і довести до кипіння.
  3. Як тільки вода закипить, необхідно додати картоплю, слив з нього воду, в якій він був замочений. Суп довести до кипіння, зменшити газ і варити 10 хвилин під кришкою.
  4. На завершальному етапі в суп додається рибне філе і вершки, він доводиться до кипіння, потім вариться хвилин п’ять на повільному вогні. В кінці необхідно просто додати в суп сіль і перець за смаком і дати настоятися страві протягом півгодини. Відмінний смак супу додасть дрібно нарізаний кріп, доданий відразу після приготування. Смачного!

Ще одне чудове блюдо з сьомги можна приготувати, використовуючи неліквідні її частини. Можна, наприклад, зробити суп з черевець сьомги, рецепт дуже простий.

Але найчастіше перед господинею постає завдання використання таких частин рибини, як голова і хвіст, які, здавалося б, неможливо приготувати і залишається тільки викинути.

Насправді, саме з голови виходить найсмачніша і навариста вуха.

Процес не займає багато часу, а результат напевно припаде до смаку самим вимогливим гурманам.

Для того, щоб приготувати цю страву, знадобляться наступні складові:

  • рибна голова і хвостова частина;
  • філе – 300-500 гр;
  • картопля – 3-5 шт;
  • морква – 2 шт;
  • цибуля – 2 шт;
  • вершки жирністю 20% – 300 мл;
  • масло рослинне (оливкова або соняшникова) – 2 столові ложки;
  • масло вершкове (НЕ спред) – 20 гр;
  • борошно пшеничне – 10-15 гр;
  • сіль, перець за власним смаком.

приготування

  1. Першочерговою справою необхідно приготувати юшку, використовуючи голову і хвостові частини сьомги. Рибна голова і хвіст очищаються від луски, зябер, ретельно миються і складаються в підходящу каструлю, заливаються холодною водою і ставляться на плиту на сильний вогонь.

Після того як бульйон закипить, необхідно зняти піну і потім зменшити вогонь до мінімуму, додати одну очищену цибулину і одну моркву, посолити. Можна покласти лавровий лист для пікантності. Час варіння близько 25-35 хв, після чого з бульйону потрібно витягти всі складові, а саму рідину процідити. Бульйон повинен бути прозорим, приємного золотистого відтінку.

  1. На сковороді пасерують цибулю і моркву. Для цього в розігріте рослинне масло додається подрібнену цибулю, а потім дрібно нарізана брусками або потерта на тертці моркву. Доведені на сковороді до м’якості овочі додаються в суп. Після цього в бульйон кладеться нарізаний кубиками картоплю.
  2. На разогретую сковороду следует положить сливочное масло, затем добавить муку, непрерывно помешивая в течение пары минут. Мука должна образовать легкую пышную пену светло-золотистого цвета. В сковороду нужно вылить немного бульона, чтобы развести мучную смесь без комочков, затем вылить содержимое сковороды в суп.
  3. В суп добавить нарезанное небольшими кубиками рыбное филе и влить тонкой струей сливки, затем довести до кипения. После того как произошло закипание, убавить огонь, проварить под крышкой минут пять, добавить перец, при желании, укроп, выключить газ и дать настояться около десяти минут. Подавать горячим со свежим хлебом или, наоборот, с домашними сухариками.

Еще одна модификация ухи – крем-суп или сырный суп с семгой. По другому эту разновидность первых блюд еще называют суп-пюре, так как все составляющие измельчаются до однородной кремообразной массы, напоминающей жидкое пюре.

Блюдо готовится очень просто, подойдет даже начинающим хозяйкам, при этом обладает богатым изысканным вкусом, поэтому подойдет и для будничного обеда и в качестве угощения гостей.

Для начала список продуктов, которые потребуются для приготовления блюда:

  • рыбное филе – около 400 гр;
  • картофель – 3 средних клубня;
  • лук – 1 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • плавленые сырки – 100 гр;
  • сливки -200 мл;
  • сливочное масло – 10 гр;
  • растительное масло – 2 ст.ложки;
  • соль, перец, зелень на вкус.

Способ приготовления

  1. Изначально филе необходимо отделить от костей, при этом сами кости ни в коем случае не выкидывать – из них варится рыбный бульон. Идеально, если в наличие имеется рыбная голова, хвост или другие «наваристые» части. Готовим бульон описанным выше способом. Бульона понадобится примерно 300-400мл.
  2. После того как бульон готов и тщательно процежен, к нему добавляются картофель, а затем минут через 10 нарезанное филе и обжаренные в растительном масле морковь с луком. Овощи можно нарезать или натереть на терке, форма не важна, так как в итоге все будет в форме пюре, приготовленное при помощи блендера. После закипания варить еще 7-9 мин на медленном огне.
  3. Следующим шагом в кастрюлю добавляется мелко нарезанный плавленый сырок и сливочное масло, содержимое кастрюли варится при непрерывном помешивании до полного растворения сыра.
  4. На даному етапі овочі і сьомгу подрібнюють за допомогою погружного блендера до однорідної гомогенної консистенції рідкого пюре.
  5. В кінці вливаються вершки, додається сіль, перець, улюблені спеції. Сирний суп крем-пюре доводиться до кипіння, вариться пару хвилин при слабкому кипінні. Після виключення за бажанням можна посипати зеленню, дати настоятися в межах 10 хвилин, але так, щоб суп не встиг охолонути. Подавати з домашніми сухариками.

Як видно, з червоної риби можна приготувати відмінні перші страви, які припадуть до смаку всім домочадцям, включаючи дітей. При цьому приготування не займе багато часу і зусиль, а список необхідних складових гранично простий.

Суп із сьомги стане відмінним різноманітністю щоденного меню, будучи джерелом цінних речовин, необхідних для життєдіяльності людини.

Покроковий рецепт приготування рибного супу з сьомги

немає рейтингу

Після довгого зимового дня так приємно сидіти в затишній кухні, гріти руки у весело, як кричав чайника і ложка за ложкою сьорбати обпалює, ароматний супчик з сьомги. Недосяжна мрія, скажете ви? Реальність, відповім вам я! Насправді, приготування супу з сьомги вимагає мінімуму витрат зусиль, а якщо грамотно підійти до питання, то і фінансів. Не вірите? Переконайтеся самі!

Рибний суп з сьомги

Кухонна техніка:  каструля, обробна дошка, ніж.

філе сьомги 300 г
Зелена цибуля 1 шт.
морква 2 шт.
Зелений горошок (консервований) 100 г
Картопля 4 шт.
селера ½ пучка
кріп ½ пучка
молоко 500 мл
кмин ½ ч. Л.
Вершкове масло 25 г
Сіль і перець за смаком
вода 1 л

Як правильно вибрати інгредієнти

  • Від якості рибного філе буде залежати смак страви в цілому, тому не пошкодуйте часу і постарайтеся вибрати саме сьомгу. М’ясо сьомги трохи світліше, ніж у інших представників лососевих, не забудьте звернути на це увагу, особливо якщо ви купуєте не цілу рибу, а шматочок філе.
  • Віддайте перевагу живій або охолодженої риби перед замороженою.
  • Перш ніж купити цілу рибку, подивіться їй … в очі! Так-так, саме очі є головним показником свіжості риби: якщо вони каламутні або запалі, краще обійдіть її стороною.
  1. Картоплю і моркву наріжте дрібними кубиками, а нижню світлу частину цибулі-порею – кружечками.
  2. Подрібніть товсту частину селери і кріп.
  3. Головного винуватця торжества – філе сьомги – наріжте маленькими шматочками.
  4. У каструлі розтопіть 20 г масла і обсмажте в ньому цибулю до прозорості.
  5. Додайте до цибулі моркву і картоплю і злегка обсмажте отриману овочеву суміш.
  6. Налийте в каструлю 1 літр води, доведіть до кипіння, після чого варіть суп на невеликому вогні 10 хвилин.
  7. Тепер настав час найніжніших інгредієнтів. Покладіть в каструлю рубаний селера, зелений горошок і заздалегідь подрібнену сьомгу, посоліть, поперчіть відповідно до своїх смакових переваг, додайте ½ чайної ложки кмину і потримайте суп на повільному вогні ще 5 хвилин.
  8. Влийте в суп молоко, знову доведіть до кипіння і зніміть з плити.Залиште суп настоятися хвилин на 15, а потім посипте кропом і насолоджуйтеся ніжним смаком і неповторним ароматом.

Приємно, коли на кухні орудує чоловік, особливо якщо він – справжній професіонал своєї справи.

Та й кому, як не представникам сильної половини людства, розбиратися в тонкощах приготування рибних страв? Подивіться це відео, і у вас не залишиться ніяких сумнівів з приводу приготування супу з філе сьомги.

Досвідчений господар знайде гідне застосування навіть обрізки. Якщо у вас після чергового бенкету завалялася голова сьомги або будь-який інший лососевої риби, не поспішайте віддавати її на поталу коту, а краще приготуйте ароматний супчик!

Час приготування:  1 годину.
Кількість порцій:  5-6.
Кухонна техніка:  каструля, обробна дошка, ніж, сковорода, сито, терка, шумівка.

Голова, плавники і хвіст сьомги 350 г
Картопля 3 шт.
Ріпчаста цибуля 1 шт.
морква 1 шт.
Мал 100 г
Чорний перець (горошок) 10 г
Лавровий лист 2 шт.
сіль за смаком
Рослинна олія 20 г
вода 2 л
  1. Налийте в каструлю два літри води, покладіть рибу і поставте на вогонь. Після того, як вода закипить, варіть бульйон близько 20 хвилин.
  2. Поки сьомга вариться, підготуйте овочеві компоненти. Моркву натріть на крупній тертці, картопля поріжте кубиками або брусочками, цибулю подрібніть.
  3. На розпечену сковороду налийте олію і обсмажуйте цибулю з морквою на середньому вогні приблизно 10 хвилин, постійно помішуючи.
  4. З каструлі дістаньте рибу, остудіть і зніміть м’ясо з кісток.
  5. Рибний бульйон ретельно процідіть через дрібне сито.
  6. Бульйон доведіть до кипіння, потім додайте 2 лаврові листочки, подрібнений картопля, 100 г рису, сіль, перець і овочеву зажарку.
  7. Варіть суп хвилин 10-15, поки не зваряться картопля і рис. Готового супу дайте трохи настоятися, а потім розлийте по супових тарілках, покладіть в кожну риб’яче м’ясо і подавайте на стіл.

Цей рецепт – справжня зимова знахідка. Навіть в саму люту холоднечу після декількох ложок гарячого сонячного супу зігріються і душа, і тіло. До речі, не обов’язково використовувати саме сьомгу – ви можете зупинити свій вибір на будь-який рибі сімейства лососевих, як, власне, і вчинив автор цього відео.

  • Щоб супец радував не тільки шлунок, але і очей, не полінуйтеся трохи прикрасити його перед подачею. Це можна зробити за допомогою рубаної зелені, пір’я зеленої цибулі, часточок лимона або круто звареного яйця.
  • Такий суп обов’язково варто подавати гарячим, щоб його аромат повністю розкрився.
  • Відмінно доповнять гаряче рибне блюдо свіжий житній хліб, грінки або часникові сухарики.
  • Рибний бульйон повинен вийти досить концентрованим, тому постарайтеся не збільшувати пропорції води, вказані в рецепті.
  • Вы можете сочетать несколько видов рыбы – вкусовые качества супа от этого только выиграют.
  • При закипании рыбного бульона, как и любого другого, следует снимать образовавшуюся пенку.

К сожалению, рыба не так часто присутствует в нашем рационе, как этого хотелось бы. Однако это легко исправить – достаточно обратить свое внимание хотя бы на разнообразие рыбных супов, которые так просты в приготовлении.

  • Не обязательно варить супы из довольно дорогой красной рыбы. Даже студенту-первокурснику под силу приготовить традиционное общежитское кушанье – рыбный суп из консервов. Первое место здесь уже много десятилетий занимают пресловутые бычки в томате, однако прогресс не стоит на месте, и многие хозяйки с удовольствием готовят супы из консервированной горбуши или даже из консервированной сайры.
  • Чи вважаєте приготування супу з консервів нижче свого кулінарного гідності? Для любителів трохи задурити відмінним вибором стане рецепт супу з рибними фрикадельками. Це нескладне блюдо, тим не менш, обов’язково викличе похвалу вашому таланту кухаря.

Живіть смачно, готуйте із задоволенням і не нехтуйте рибними стравами. І обов’язково діліться своїми побажаннями і пропозиціями в коментарях!

Як приготувати рибний суп з сьомги з покрокового рецептом з фото

Ніколи ще мені не зустрічався чоловік, який не любив би сьомгу – ця ніжна, вишукана рибка підкорила чимало сердець в наших широтах. Буває, що недосвідчені господині бояться готувати з неї будь-які блюдо, боячись даремно зіпсувати делікатес і отримати неїстівну масу замість смачного виробу.

Поспішаю порадувати вас: побоюватися вам нема чого, оскільки просте і швидке перша страва, таке, як рибний суп з голови, хребта і хвоста сьомги, виходить завжди, без винятків. Головне – чітко дотримуватися рекомендацій надійного рецепта.

Саме про такий рецепті ми сьогодні і будемо говорити, оскільки у нас на черзі – чудово ніжний і приголомшливо ароматний суп з сьомгою!

Кухонний інвентар

Щоб приготувати смачний супчик з сьомгою максимально швидко і без супутніх клопоту, почніть з підготовки кухонного посуду і приладів. Ось що нам знадобиться:

  • каструля з антипригарним покриттям об’ємом від 3,5 л;
  • кілька столових приладів (ложок, ножів, вилок);
  • дві-три місткі миски ємністю від 420 мл;
  • рушники (паперові або лляні);
  • друшляк з дрібними дірочками;
  • кухонні прихватки;
  • ваги або мірна чашка;
  • лопатка дерев’яна.

Також не забувайте про кухонних помічників – комбайні або блендері, вони допоможуть вам підготувати деякі продукти.

продукт кількість
голова сьомги 2 шт.
хребет сьомги 4 шт.
хвіст сьомги 1 шт.
Овочева суміш «Мексиканська» 1 упаковка
сіль кухонна 1 г
Перець чорний горошком 5 штук.

Для того, щоб супчик вийшов смачним і ароматним, а також зберігався довше і не втрачав своїх смакових властивостей, пропоную ознайомитися з деякими корисними порадами щодо вибору відповідних інгредієнтів.

  • Суміш «Мексиканська» складається з кукурудзи, зеленого горошку, моркви, солодкого перцю, цибулі та кількох суцвіть брокколі. Якщо є бажання, ви можете скласти такий набір самостійно, видаляючи або додаючи деякі компоненти.
  • Рыба должна быть свежей и довольно мясистой, поскольку из одних костей хорошего бульона не получится. Вдобавок можно взять пару кусочков филе, только добавляйте его в самом конце приготовления.
  • Старайтесь разделать рыбу перед началом приготовления супа, особенно если купили целую тушку, а не суповой набор. Аккуратно извлекайте из рыбы внутренности, чтобы они не прорвались, сделав мясо горьким.

Последовательность приготовления

  1. Рыбу хорошенько промываем и удаляем лишние косточки.
  2. Кастрюлю заливаем водой и ставим на средний огонь. Ждем, пока жидкость закипит и помещаем в посуду подготовленную рыбу.
  3. Добавляем немного соли и перец горошком, доводим воду до кипения. Как только жидкость стала бурлить, уменьшаем интенсивность огня.
  4. Появившуюся на поверхности бульона пену снимаем шумовкой.
  5. Варимо рибу близько 20 хвилин, потім витягуємо її з бульйону.
  6. Рідина проціджуємо через друшляк або дрібне сито.
  7. Після цього остигнула рибу обробляємо вручну: відокремлюємо м’ясо від кісточок і відправляємо його в назад в бульйон.
  8. Ставимо каструлю з супом назад на плиту і включаємо середній вогонь.
  9. Поки рідина нагрівається, овочеву суміш відкидаємо на друшляк.
  10. Як тільки овочі трохи розморозились, відправляємо їх в суп.
  11. Перемішуємо масу, додаємо ще сіль, якщо це необхідно.
  12. Варимо виріб до м’якості овочів, приблизно двадцять хвилин.
  13. Потім вимикаємо плиту і дозволяємо супу трохи настоятися, приблизно десять хвилин.

Відеорецепт рибного супу з сьомги

Докладний ролик, розташований нижче, відповість на всі ваші запитання, що стосуються підготовки продуктів і варіння смачного супу з сьомгою.

Як можна урізноманітнити стандартну рецептуру

Якщо ви – затятий експериментатор, раджу частіше змінювати класичний рецепт, додаючи і видаляючи з нього окремі компоненти, щоб отримати нове, ні з чим не порівнянне блюдо.

  • Даний суп можна приготувати і зі звичайних інгредієнтів, таких, як картопля, цибуля і морква (їх пропорції вибираються за смаком господині).
  • При наявності чистого філе сьомги НЕ варіть його – воно швидко втратить всі свої смакові властивості і буде відчуватися в супі, як гумова підошва. Краще наріжте його на дрібні шматочки і покладіть в кожну тарілку з готовим супом.
  • Ароматні прянощі і добавки привнесуть у ваше блюдо неповторні, оригінальні нотки. Спробуйте використовувати приправу для риби (вибирайте якісну і свіжу), а також каррі, мелений імбир або базилік. Також варто відзначити, що тертий твердий сир, доданий в бульйон в самому кінці приготування, може зробити блюдо по-справжньому екзотичним.
  • Прагніть не дуже довго варити рибний бульйон , інакше він може стати трохи гірким на смак. Також не забувайте проціджувати рідина, інакше в супі вам можуть попастися кісточки.
  • Якщо м’яса вийшло замало, можна додати в суп більше овочів або іншу рибу, можна консервовану. До даного супу прекрасно підходить кета або горбуша.
  • Щоб стати по-справжньому хорошим кулінаром, намагайтеся частіше братися за приготування різноманітних рибних супів – вони досить прості і невигадливі, однак славляться неймовірно вираженим смаком. Наприклад, спробуйте чудовий суп з консервованої горбуші, який відрізняється дивно ніжною структурою і чудовим ароматом. Також не пропустіть чудовий суп з рибними фрикадельками і чудовий, один з моїх улюблених, рибний суп з консервованої сайри. Повірте, ви не витратите дуже багато часу на приготування цих чарівних страв, а домашні будуть вам дуже вдячні.

Суп з сьомгою – смачне і дуже корисне для організму блюдо, від якого важко відмовитися, навіть якщо ви не фанат рибних виробів .

А що ви самі знаєте про такий супі? Може, хтось із ваших домашніх вміє готувати його по-іншому, з використанням особливих компонентів? Поділіться своїми ідеями в коментарях, давайте у всіх подробицях обговоримо це чудове блюдо. Приємного всім апетиту і завжди вдалих кулінарних знахідок!