Рыбный суп из трески

Рыбный суп из трески
суп з тріски

Рибний суп з тріски – знахідка для господинь, які хочуть урізноманітнити звичне меню. Це ситне і корисне блюдо буде доречно в будь-який час і року. При цьому тріска – біла морська риба, яка не розвалюється при варінні, і в тарілка не будуть плавати дрібні шматки. Варіантів приготування маса: з додаванням круп, сиру, спецій, вершків, зелені.

Крім аромату і смаку, тріскові супи цінні вмістом корисних речовин, адже риба багата білком, вітаміном B, антиоксидантами, натрієм і магнієм. Такі страви можна включати в дієтичне меню і харчування для дітей. Чи не менше 200 г тріски в тиждень потрібно для зниження тиску, зміцнення імунітету та профілактики авітамінозу.

Нижче наведені покрокові рецепти з фото, які допоможуть приготувати смачний обід для всієї сім’ї.

Яку вибрати тріску

  • В упаковці із замороженою рибою не повинно бути снігу і льоду, крім глазурі.
  • Мурманська тріска м’якше і соковитою далекосхідної.
  • Глазурування по ГОСТу повинна бути не більше 5%.
тріска
Якщо тріска має занадто низьку ціну, можливо, покупець переплатить за лід

Як правильно розморожувати

Щоб не втратити цінні якості, рибу слід розморожувати на нижніх полицях холодильника протягом 6 годин. При цьому досить розморозити тушку до стану, коли вона стане податливою і її легко можна порізати ножем. Після відталий продукт дістати з пакета і вмочити паперовим рушником. Зберігати слід при 0 ° С до безпосереднього використання.

розморожування
Для розморожування тріски можна використовувати гарячу воду

Якщо потрібно в короткі терміни розморозити, досить помістити тушку в холодну підсолену воду. На 1 л води додати 10 г солі. У крайніх випадках можна вдатися до допомоги мікрохвильової печі або пароварки.

Класичний рибний суп

Заздалегідь підготувати: кількість:
Тріска тушка, вага 0,5-1 кг 1 шт.
картоплини 2 шт.
морква 1 шт.
Цибуля 1 шт.
борошно 100 г
Масло 50 г
горошком перець За смаком
сіль За смаком
Свіжа зелень: кріп, петрушка 1 пучок

1.Почістіть тушку, взявши за хвіст. Краще це робити в тазу або над мийкою, наповненими водою. Після видалення нутрощів, луски і плавників ретельно промити тріску. Після нарізати на порційні стейки середнього розміру.

2.Кускі покласти в каструлю або сотейник, залити водою і поставити на середній вогонь. Як тільки рідина закипить, обережно зняти піну, додати перець і сіль. Зменшити вогонь і продовжити варити бульйон ще 15 хвилин.

обробка

3.Пока вариться риба підготувати інші складові. Картоплини порубати на бруски і замочити водою, щоб не потемніли. Натерту моркву і дрібно порізану цибулю обваляти в борошні і обсмажити на вершковому маслі до появи карамельного відтінку.

обсмажування овочів

4.Із каструлі дістати рибні стейки. Бульйон процідити для більш привабливого зовнішнього вигляду страви. Тепер можна додавати картоплю і варити ще близько 15 хвилин. Додати готову пассеровку.

5. Перед подачею на стіл в тарілку з супом покласти шматки тріски і посипати зеленню.

вершковий суп

Заздалегідь підготувати: кількість:
Тріска, філе 300 г
картоплини 2 шт.
морква 1 шт.
Цибуля 1 шт.
вершки 1 упаковка, 250 мл
Масло 1 шматок, близько 10 г
горошком перець За смаком
сіль            За смаком
зелень 1 пучок
борошно 50 г
часник  2 шт.
вершковий суп
Таке блюдо можна подавати навіть на святковий стіл

1. Цей рибний суп з філе тріски готується швидко, тому що не доведеться чистити рибу. Філе риби помити і порізати на невеликі кубики. Очищену цілу цибулину і шматочки філе покласти в каструлю з водою, відварити протягом 10 хвилин. Потім витягнути.

підготовка овочів

2. За цей час порізати дрібними брусочками картопля і морква. У проціджений бульйон додати овочі і відварювати близько 10 хвилин. Коли вони стануть м’якими, перетворити в пюре за допомогою блендера.

пюре з овочів

3.Муку, вершкове масло і часник з’єднати і обсмажити 2-3 хвилини.

4.У каструлю з бульйоном покласти пюре з овочів і часникову борошно, прокип’ятити і залишити ще на 2 хвилини.

Важливо! Щоб не було грудок з борошна, слід весь час помішувати суп.
вершковий суп

5.Добавіть філе тріски і вершки, проварити на повільному вогні. На цьому кроці, головне – не доводити до кипіння. Зняти з вогню і дати потомитися ще 5 хвилин. Розлити по тарілках і прикрасити зеленню.

Дитячий суп з фрикадельками

Заздалегідь підготувати:

кількість:

Тріска, філе

500 г

картоплини

2 шт.

морква

1 шт.

Цибуля

1 шт.

яйце

1 шт.

сіль           

За смаком

зелень

1 пучок

Масло

20 г

хліб

1 скибочка

суп з фрикадельками
Діти не люблять рибу, але смачні фрикадельки вирішать цю проблему

Мами знають, як складно нагодувати малюків корисною їжею. Цей рецепт простого рибного супу з тріски відрізняється яскравим золотистим кольором і відсутністю рибного запаху. Весь секрет у заміні шматків тріски на фрикадельки, які сподобаються дитині.
1.Пріготовленіе фрикадельок. Рибне філе покласти в окрему чашу. Якщо в ньому багато рідини, віджати зайву воду. Лук очистити і розрізати на 2-4 частини. Дрібно порізати зелень. Ці інгредієнти подрібнити за допомогою блендера. Потім туди ж ідуть яйце, сіль, ½ пасерованим моркви, рубаний зелений лук і хліб. Фарш розім’яти руками і скачати невеликі кульки.

приготування фрикадельок
На замітку. Рибних страв потрібна менша кількість солі, ніж м’яса.

2.Картофель, нарізаний маленькими кубиками, опустити в киплячу воду і варити протягом 10 хвилин.

3. Після додають рибні фрикадельки. Вогонь повинен бути середній, кришкою не закривати. Через 10 хвилин тріскові кульки спливуть. Значить, вони вже готові.

4.У кінці приготування не забути додати решту моркву і рубану зелень. Через 10 хвилин супчик буде готовий.

Юшка з тріски

Заздалегідь підготувати:

кількість:

Тріска, тушка

500-1000 г

картоплини

2 шт.

морква

1 шт.

Цибуля

1 шт.

томат

1 шт.

сіль           

За смаком

зелень

1 пучок

Масло

40 г

спеції

 За смаком

Головне в вусі – густий і наваристий бульйон

Це рецепт похідного рибного супу з тріски. Легко готується і вимагає мінімум часу. У класичну юшку рибалки додають алкоголь для знезараження води з природного джерела, додання білизни рибі і для прозорості бульйону. У цьому рецепті горілка не фігурує, але рада можна взяти на замітку любителям юшки з річкової риби.

1.Треску розморозити, почистити, порізати на порційні стейки і покласти в сотейник з водою. Додати цибулю-порей, сіль, перець і лаврові листочки. Варити 45 хвилин.

2.Затем процідити бульйон і витягнути шматки тріски.

3.Пассеровать цибулю з маслом. Закинути порізану моркву і смажити ще 5 хвилин.

Порада. Щоб цибуля не пригоріла, слід додати пару ложок рибного бульйону. Як тільки він випарується, цибулю пора знімати з вогню.

4.Бросіть бруски картоплі, порізані кубиками томати і проціджений трісковий бульйон. Буде потрібно ще близько 40 хвилин, щоб овочі стали м’якими. На завершення – додати спеції за смаком.

5.Перед подачею блюда видалити кістки з риби, розкласти по тарілках і залити бульйоном.

Щоб зварити ароматний і густий суп, слід пам’ятати основні правила кухарів:

  • Перший етап – завжди відварювання тріски. Буде потрібно від 5 до 20 хвилин на приготування. Потім вона остуджують і ділиться на рівні порції для подачі на стіл.
  • Для наваристого в воду слід додати спеції. Досить звичайного чорного перцю горошком, солі і лаврового листя.
  • У рецептах перших страв для дітей використовувати філе, щоб не пропустити кістки при самостійному оброблення тушки.
  • Заморожену тріску слід розморозити в холодильнику. Філе можна використовувати відразу після покупки.

Використовуючи ці рецепти і рекомендації, можна спростити собі життя, розписавши раціон на кілька днів. Це буде смачне і корисне меню для всієї родини.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *