Салат Цезарь с красной рыбой

Салат Цезарь с красной рыбой
Салат Цезар

Цезар – вишуканий салат, який вже давно став постійним «гостем» в меню будь-якого ресторану. Крім класичних інгредієнтів, нерідко це блюдо прикрашають куркою або креветками. Сьогодні ми розповімо про особливості приготування смачного салату Цезар з червоною рибою.

Трішки історії

Традиційно це блюдо складається з хрустких листя романо, пармезану, сухариків і особливого соусу. Однак в такому вигляді Цезар багатьом здавався нудним, тому його вирішили доповнити куркою, обсмаженої на грилі. Численні експерименти призвели до того, що зараз в салат додають креветки, томати черрі, перепелині яйця і навіть оливки. Особливо вишуканим він стає в поєднанні з червоною рибкою.

Взагалі Цезар з морепродуктами виходить більш соковитим і м’яким. Вони гармонійно поєднуються з іншими інгредієнтами, відтіняючи і доповнюючи їх смак. Для цього салату підійде не тільки слабосолона, але і запечена риба. Таке блюдо цілком можна включити в дієтичний раціон, оскільки харчова цінність однієї порції складе близько 200 калорій.

Що додавати в салат?

Спори щодо складових Цезаря тривають мало не з моменту його появи. Хтось проти будь-яких відхилень від класики, інші прагнуть до незвичайних експериментів. Даний рецепт поєднує в собі простоту і вишуканість, що дозволяє створити смачний і насичений салат.

Інгредієнти для основи салату (на 2 порції):

  • Філе слабосоленої червоної риби – 175 м
  • Томати – 3 шт.
  • Пармезан – 60 г
  • Батон – 3 шматочки
  • Часник – 2 зубчики
  • Салат (на вибір) – 200 г

Для приготування соусу беремо:

  • 2 курячих яйця
  • Гірчиця – 10 г
  • Сік половинки лимона
  • Оливкова олія – ​​70 мл
  • Пармезан – 65 г

Салат для Цезаря можна вибирати на свій розсуд. У класичному рецепті використовуються листя романо. Однак в домашніх умовах нерідко додають айсберг або навіть пекінську капусту.

Приступаємо до створення шедевра

Для початку слід розібратися з сухариками. З скибочок батона видаляємо краю і нарізаємо м’якоть кубиками. На гарячу сковорідку наливаємо масло і злегка обсмажуємо попередньо нашатковану часник. Тут необхідно уважно стежити, щоб нічого не підгоріло, і постійно помішувати.

Через 2 хвилини прибираємо весь часник, зменшуємо газ і висипаємо нарізаний хліб. Таким чином сухарики придбають легкий пряний аромат. Батон обсмажуємо до золотистого кольору, постійно помішуючи. Це займе не більше 5 хвилин. Готові шматочки викладаємо на паперові рушники, щоб позбутися зайвої олії.

Важливо! Не варто замінювати сухарики власного приготування магазинними. У них можуть міститися всілякі добавки, які зіпсують смак готового блюда.
сухарики

Складно уявити собі рецепт салату Цезар з рибою без приготування заправки. Відварюємо яйця круто і охолоджуємо їх у воді, щоб було простіше видалити шкаралупу. Відокремлюємо жовтки від білків, переміщаємо їх в ємність для приготування соусу і розминаємо виделкою. Сюди ж додаємо лимонний сік, гірчицю, тертий пармезан і оливкове масло. Ретельно збиваємо всі інгредієнти занурювальним блендером до однорідності.

соус

Промиваємо листя салату і обсушуємо їх паперовим рушником. Нарізаємо на невеликі рівні смужки або просто розриваємо руками.

Зверніть увагу! Якщо листя салату попередньо замочити на годину в холодній воді, вони будуть більш хрусткими.
салат

Приступаємо до приготування рибної складової страви. При необхідності очищаємо філе від кісток і нарізаємо смужками. Можна подрібнити рибу на кубики або залишити так. Оскільки філе досить солоне, в сам салат сіль не додаємо.

подрібнена риба

Готуємо страва до подачі

Залишилося тільки зібрати рибний Цезар і швидко подавати його, поки грінки НЕ розмокнули. На дно посуду кладемо подрібнені листя салату. Поливаємо їх частиною соусу і ретельно перемішуємо. Додаємо нарізані на рівні часточки томати.

приготований салат

Акуратно викладаємо філе червоної риби і сухарики. Тепер поливаємо готовий салат невеликою кількістю заправки і посипаємо зверху тертим пармезаном. При бажанні можна прикрасити блюдо нарізаними оливками. Смачним домашнім Цезар абсолютно готовий!

Ця страва стане справжньою родзинкою урочистого вечора. До речі, можна заздалегідь підготувати всі інгредієнти і зібрати салат по порціях безпосередньо перед подачею. Вишуканий Цезар з червоною рибою здивує гостей і задасть приємний настрій будь-якого свята.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *