Салаты с красной рыбой

Салаты с красной рыбой
салат з червоної риби

Варіантів приготування салатів з червоною рибою безліч. Це і теплі закуски з майонезній заправкою, і холодні з оливковою олією, і оформлений у вигляді суші делікатес. Такі страви відрізняються не тільки ефектним зовнішнім виглядом і чудовим смаком, але і високі поживні властивості при низькій калорійності. Крім того, червона риба є джерелом цінних для серця жирних кислот Омега-3, тому вона повинна бути на столі мінімум 3 рази в тиждень.

Для салатів можна використовувати лосося, кету, форель, сьомгу, горбушу і інші види. Підійде як солона або копчена, так і відварна риба. На відміну від оселедця, яку найчастіше використовують для приготування салатів, червона риба легко очищається від луски, шкіри і кісток. Розглянемо найсмачніші і корисні рецепти.

З сьомгою і огірком

Цей салат привертає контрастом смаків малосольной риби і свіжого огірочка. Завдяки легкому соусу блюдо може входити до складу будь-якої дієти.

Буде потрібно:

  • 250 г філе слабосоленої сьомги;
  • 2 огірка;
  • 6 листя салату;
  • 150 г моцарели;
  • 10 маслин без кісточок;
  • 20 мл бальзамічного оцту;
  • 30 г гірчиці.

Етапи приготування.

  1. Рибу і сир нарізають тонкими пластинками.
  2. Великі огірки очищають від шкірки і ріжуть кубиками (молоді використовують неочищеними).
  3. Для соусу гірчицю з’єднують з оцтом.
  4. Вимитий і висушений салат рвуть руками і кладуть на дно глибокої миски.
  5. Додають решту інгредієнтів, заливають приготовленим соусом.
  6. Салат прикрашають цільними маслинами.
Порада: при приготуванні салатів на основі червоної риби не потрібно додавати багато спецій: вони переб’ють смак головного інгредієнта.
Красиво оформивши це блюдо, можна подати його на будь-яке торжество

З креветками і сьомгою

Цей простий у приготуванні салат обов’язково займе чільне місце на святковому столі. Його апетитний зовнішній вигляд, смак і легкість сподобаються кожному гостю.

Необхідні компоненти:

  • 150 г малосольной сьомги;
  • 250 г королівських креветок;
  • 100 г рису;
  • 1 лимон;
  • 60 мл оливкової олії;
  • 3 г солі;
  • 2 г чорного меленого перцю.

Кроки приготування.

  1. Рис відварюють так, щоб він вийшов розсипчастим (можна використовувати крупу в порціонному пакетику).
  2. Креветки заливають окропом на 3 хвилини, очищають і підсмажують на сковороді протягом 5 хвилин.
  3. Сьомгу нарізають тонший.
  4. З однієї половини лимона видавлюють сік, другу залишають для прикраси.
  5. Креветки з’єднують з рисом і сьомгою і поливають сумішшю оливкового масла і лимонного соку.
  6. Салат з червоною рибою і креветками солять і прикрашають тонкими лимонними скибочками.
Страву можна подати в тарталетках з пісочного тіста

З лососем і кукурудзою

Швидка в приготуванні, але ситна закуска підійде для корисного перекусу протягом дня.

склад:

  • 6 яєць;
  • 250 г слабосоленого лосося;
  • 350 г консервованої кукурудзи;
  • 40 г нежирного майонезу;
  • 15 г свіжого кропу.

Покроковий рецепт.

  1. Яйця варять і ріжуть маленькими кубиками.
  2. Лосось нарізають тонкими скибочками.
  3. В об’ємній тарілці перемішують яйця, рибу і половину приготовленої кукурудзи.
  4. Салат заправляють маслом і прикрашають залишилися зернами кукурудзи і кропом.

З фореллю і авокадо

Всі компоненти цього салату ідеально поєднуються між собою, створюючи надзвичайно смачне і корисне блюдо. Закуска виглядає доречно на будь-якому святковому столі.

знадобиться:

  • 200 г солоної форелі;
  • 200 г м’якоті авокадо;
  • 70 г салатного листя;
  • 80 мл оливкової олії;
  • півлимона;
  • 20 мл рідкого меду;
  • 20 г гірчиці;
  • сіль, мелений перець за смаком.

Технологія приготування.

  1. Рибу нарізають невеликими тонкими шматочками.
  2. Авокадо ріжуть кубиками.
  3. Для заправки з’єднують масло, мед, сіль, гірчицю і вичавлений з цитруса сік.
  4. Нарізані інгредієнти викладають на салатні листя і перчать.
  5. Салат з авокадо і червоною рибою поливають приготовленим пікантним соусом.
Блюдо буде виглядати ще ефектніше, якщо порційну тарілку з салатом прикрасити часточками лайма

З сьомгою і томатами

Рецепт салату з червоною рибою і помідорами знадобиться, коли захочеться урізноманітнити буденний раціон або швидко приготувати оригінальне блюдо для торжества. Закуска викладається шарами, тому виглядає дуже яскраво і святково.

Список інгредієнтів:

  • 150 г солоної сьомги;
  • 3 середніх помідора;
  • 4 яйця;
  • 100 г твердого сиру;
  • 30 г пір’я цибулі;
  • 50 г кедрових горішків;
  • 50 г майонезу.

Спосіб приготування.

  1. Яйця відварюють круто, остуджують і розминають виделкою.
  2. Сир подрібнюють на тертці.
  3. Рибку і помідори ріжуть кубиками, зелену цибулю – кільцями.
  4. Викладають листковий салат наступним чином: помідори, цибуля, сир, сьомга, яйця. Кожен ряд змащують майонезом. Щоб шари лягли рівно, можна скористатися рознімною формою для випічки.
  5. Салат з червоною рибою і помідорами прикрашають підрум’яненими кедровими горішками.

«Амурський»

Цей салат дуже популярний на Далекому Сході. Названий він на честь річки Амур, яка багата червоною рибою. Його друга назва – салат «Далекосхідний». У цьому регіоні блюдо вважається делікатесом через що входять до складу помідорів.

Для приготування потрібно підкопченим рибка, овочі, масло та всього 10 хвилин. Салат «Амурський» виходить соковитим, з кислинкою лука, ноткою чорного перцю і приємним післясмаком оливкового масла.

Необхідні компоненти:

  • 150 г копченої кети;
  • 8 помідорів чері;
  • 1 великий лук;
  • 3 салатних листа;
  • 3 г цукрового піску;
  • 100 г яблучного оцту;
  • 40 мл оливкової олії;
  • сіль і чорний перець за смаком.

Покроковий рецепт.

  1. Лук нарізають полуколечкамі, заливають оцтом, засипають цукром і перцем. Залишають маринуватися на 30 хвилин.
  2. Кету ріжуть кубиками.
  3. Помідори ділять на половинки.
  4. Листя салату рвуть руками подрібніше і укладають на дно тарілки.
  5. Рибу, лук без маринаду і томати солять, перемішують і кладуть на салат.
  6. Блюдо заправляють оливковою олією.
Свою свіжість салат зберігає недовго, тому його потрібно подавати відразу після приготування

З сьомгою і червоною ікрою

За цим рецептом виходить дуже ефектний поживний, корисний, смачний салат з червоною рибою. Оформивши салат красиво, можна сміливо ставити його на святковий стіл.

знадобиться:

  • 120 г малосоленой сьомги;
  • 30 г червоної ікри;
  • 2 невеликих свіжих огірка;
  • 2 яйця;
  • 40 г нежирного майонезу;
  • півлимона;
  • приправи за смаком.
Якщо сьомга виявилася дуже солоною, її можна потримати 1 годину в молоці: зайва сіль піде, а рибка стане ніжніше.

Етапи приготування.

  1. Свіжовичавлений лимонний сік з’єднують з майонезом.
  2. Огірки очищають і нарізають акуратними кубиками.
  3. Відварені круто яйця мнуть виделкою.
  4. Філе риби нарізають тонкими смужками.
  5. Подрібнені інгредієнти з’єднують в салатник (частина риби залишають для прикраси).
  6. Блюдо заправляють майонезним соусом і прикрашають ікрою.
Салат з червоною рибою та ікрою можна прикрасити трояндочками з скибочок сьомги, половинками перепелиних яєць і гілочками петрушки, як на фото

Цезар з лососем

У цьому варіанті приготування знаменитого салату допустимо використовувати солону, копчену або відварну червону рибу.

складові:

  • 400 г солоного лосося;
  • 2 яйця;
  • 60 г голландського сиру;
  • 200 г черствого батона;
  • 8 томатів черрі;
  • 100 мл оливкової олії;
  • 20 г гірчиці;
  • 1 лимон;
  • 2 часникових зубчики;
  • приправи за смаком.

Рецепт приготування.

  1. Рибу солять, поливають соком половини лимона і прибирають в холодильник на годину.
  2. Замаринувати філе нарізають шматочками.
  3. З м’якушки батона в духовці роблять сухарики, підсушуючи їх, поки вони не стануть хрустіти.
  4. Сир труть на середній терці.
  5. Помідори розрізають навпіл.
  6. Зубчики подрібнюють в чеснокодавилке, змішують з гірчицею, сіллю, соком із залишків лимона, сирими жовтками. Соус збивають вінчиком, порціями вливаючи олію.
  7. На блюдо викладають частину сиру, потім рибу і знову сир. Все заливають соусом.
Салат з солоною червоною рибою прикрашають половинками черрі і сухариками

З фореллю і крабовими паличками

Це швидке в приготуванні блюдо допоможе насититися і відновити сили після важкого дня. Потрібен мінімальний набір продуктів і всього 20 хвилин на приготування.

Необхідні компоненти на 1 порцію:

  • 50 г філе солоної форелі;
  • 4 крабові палички;
  • 50 г м’якого сиру;
  • півогірка;
  • 20 г легкого майонезу.

Покроковий рецепт.

  1. Сир, огірок і форель ріжуть однаковими кубиками, крабові палички – брусочками.
  2. Інгредієнти викладають шарами в довільній послідовності.
  3. Завершальний шар – майонезний.

З сьомгою і руколою

Салат з руколою і червоною рибою готується за 5 хвилин, але насичує білком і вітамінами на цілий день. Це смачне малокалорійне блюдо можна включати в меню будь-якої дієти.

потрібно:

  • 200 г малосольной сьомги;
  • 150 г молодої руколи;
  • 50 мл лляної олії.

Етапи приготування.

  1. Рибу нарізають довільно.
  2. Зелень рукколи промивають, обсушують і додають до риби.
  3. Блюдо поливають маслом і відразу ж подають на стіл.
Перед подачею салат можна посипати кунжутом, насінням соняшника або моченої брусницею

«Ф’южен»

Кулінарний стиль фьюжн вперше з’явився на Шрі-Ланці, де страви європейських колонізаторів приправляли місцевими спеціями. Цей напрямок в сучасному світі розуміють як злиття кулінарних традицій різних культур, так і заміщення екзотичних компонентів місцевими.

Рецепт салату «Ф’южен» з червоною рибою об’єднує в собі несумісні на перший погляд особливості європейської та японської кухонь. Незважаючи на складний набір компонентів, готувати цю страву неважко. Важливо лише подбати про свіжість і смакової сполучуваності продуктів.

склад:

  • 200 г солоної сьомги;
  • 1 яйце;
  • 20 г цукру;
  • по 100 мл води і молока;
  • 100 г борошна;
  • 1 свіжий огірок;
  • 1 болгарський червоний перець;
  • 50 мл соєвого соусу;
  • 5 г гірчиці;
  • 1 лимон;
  • 40 мл оливкової олії;
  • сіль і перець за бажанням.

Технологія приготування.

  1. З борошна, яйця, води, молока і цукру замішують і випікають млинці. Після того як вони охолонуть, їх скручують рулетом і нарізають тонкою соломкою.
  2. Кубиками ріжуть огірок.
  3. Сьомгу і перець нарізають дрібними шматочками.
  4. В піалі змішують сік, вичавлений з лимона, олія, соєвий соус, гірчицю.
  5. З нарізаних продуктів збирають салат і поливають його приготовленої заправкою.
Салат «Ф’южен» можна оригінально подати у вигляді ролів, загорнувши начинку в нарізані млинці

З лососем і морською капустою

Червона риба відмінно поєднується з морською водорістю, а пікантний соус робить цю композицію закінченою.

Необхідні продукти:

  • 150 г солоного лосося;
  • 1 цибулина;
  • 2 часникових зубчики;
  • 1 морква;
  • 30 г сухої морської капусти;
  • 4 варені перепелині яйця;
  • 20 г столового оцту;
  • 40 г соєвого соусу;
  • 1 г червоного меленого перцю;
  • 60 мл рослинного масла.

Етапи готування.

  1. Ламінарію замочують у воді на годину, споліскують і варять 40 хвилин.
  2. Цибулю і часник нарізають подрібніше і обсмажують в олії до золотистого.
  3. Морква подрібнюють на середній тертці.
  4. Лосося ріжуть скибочками.
  5. З оцту, соєвого соусу і 20 мл олії роблять заправку.
  6. Всі інгредієнти змішують, перчать, поливають заправкою і прикрашають половинками яєчок.

«Мімоза»

Красивий і ніжний салат Мімоза з червоною рибою буде ефектно виглядати на святковому столі.

знадобиться:

  • 200 г консервованої горбуші без добавок;
  • 5 яєць;
  • 3 бульби картоплі;
  • 2 моркви;
  • 100 г майонезу;
  • 3 г солі.

Етапи готування.

  1. Яйця відварюють. Білки і жовтки окремо подрібнюють на тертці.
  2. З банки з горбушей зливають рідину, рибу розминають виделкою.
  3. Картоплю і моркву варять, труть на крупній тертці.
  4. Формують листковий салат. Спочатку викладають горбушу, потім білки, картопля, морква і жовтки. Кожен ряд змащують майонезом, при необхідності солять.
Перед подачею на стіл «Мімоза» дають настоятися в холодильнику 3-4 години

З фореллю і пекінською капустою

Ніжне поєднання червоної рибки, креветок, ананаса і пекінської капусти сподобається найвишуканішому гурману.

Необхідні компоненти:

  • полкочана пекінської капусти;
  • 200 г форелі;
  • 400 г креветок;
  • чорний перець горошком;
  • 2 лаврові листочки;
  • 200 г консервованого ананаса;
  • 1 свіжий огірок;
  • 40 мл лимонного соку;
  • 100 г сиру;
  • 100 г майонезу.

Рецепт покроково.

  1. Креветки опускають в окріп, додають горошки перцю, лавровий лист і варять не більше 3 хвилин.
  2. Охолоджені морепродукти чистять і розрізають на 2 частини.
  3. Огірок і кільця ананаса нарізають кубиками.
  4. У об’ємну миску кладуть порвану руками пекінську капусту, збризкують її лимонним соком.
  5. Додають креветки, шматочки форелі, огірок, ананас.
  6. Салат змішують з майонезом і посипають натертим сиром.

«Флагман»

Це одне з найпопулярніших страв у святковому меню. Інгредієнти, що входять до його складу, можна варіювати від бюджетних до самих дорогих.

Список продуктів:

  • 200 г;
  • 3 яйця;
  • 2 помідори;
  • 100 г голландського сиру;
  • 60 г майонезу;
  • 30 г зеленої цибулі;
  • зерна чверті граната.

Технологія приготування.

  1. Варені яйця ділять на білки і жовтки. Жовтки подрібнюють на дрібній тертці, білки – окремо на крупній.
  2. Рибу ріжуть скибочками, помідори – кубиками.
  3. Натирають сир.
  4. Подрібнені продукти викладають на тарілку у вигляді торта: нижній шар – лосось, далі жовтки, потім томати. Всі посипають сиром і білками. Кожен шар, за винятком верхнього, промащують майонезом.
Салат Флагман з червоною рибою оформляють рубаним зеленою цибулею і зернятками граната

Салат «Суші»

Ця страва вимагає тривалого приготування, проте в результаті виходить дуже смачний делікатес, який буде виглядати вишукано на будь-якому святковому столі.

знадобиться:

  • 300 г рису для суші;
  • 1 морква;
  • 1 огірок;
  • 300 г слабосоленої форелі;
  • пол-цибулини;
  • 200 г м’якого сиру;
  • 10 г розведеного васабі;
  • 15 г кропу.

Технологія приготування.

  1. Рис відварюють до м’якості.
  2. Морква, яйця варять і подрібнюють на тертці.
  3. Огірки ріжуть невеликими шматочками, цибулю, кріп дрібно шаткують.
  4. Рибу нарізають пластинками.
  5. Сир змішують з васабі до однорідного стану.
  6. Пошарово викладають компоненти: відварений рис, соус, рибка, кріп, цибулю, огірки, знову соус, яйця, морква.
  7. Салат суші з червоною рибою шарами перед подачею ставлять на холод на 3 години.
Друга назва цього салату – «ледачі роли»

Салат з копченої горбуші

Аромат цієї страви пробуджує апетит ще на етапі готування. Салат багатий вітамінами і білком, тому підходить для здорового раціону.

Буде потрібно:

  • 0,5 кг філе копченої горбуші;
  • 1 кисло-солодке яблуко;
  • 80 г бринзи;
  • 1 фіолетова цибулина;
  • 1 лимон;
  • по 15 г зелені петрушки і кропу;
  • 40 мл оливкової олії;
  • спеції за бажанням.

Покроковий рецепт.

  1. Рибу і бринзу нарізають рівними кубиками, цибулю – полуколечкамі.
  2. Яблуко подрібнюють на середній тертці і збризкують соком половини лимона, щоб воно не потемніло.
  3. Викладають шари салату: рибу, цибулю, бринзу, яблуко.
  4. З другої половини лимона вичавлюють сік і змішують з оливковою олією.
  5. Салат з копченої червоною рибою поливають заправкою, приправляють спеціями і прикрашають гілочками зелені.

Бездоганне поєднання червоної риби, морепродуктів, свіжих овочів, зелені, пікантних соусів роблять такі салати незабутніми.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *