Самодельная коптильня для рыбы

Самодельная коптильня для рыбы
димивший риба

У рибалок, які можуть похвалитися стабільно високими результатами в своєму захопленні, рано чи пізно постає питання про більш цікавих і смачних способах приготування риби, ніж запікання або смаження. Непоганим варіантом приготування, при якому смак улову заграє новими фарбами, є копчення. Правда, для цього доведеться витратити сили і засоби на коптильню. Можна купити готовий варіант, однак самостійне виготовлення – непогана альтернатива, особливо при наявності відповідних навичок і доступних відповідних матеріалів. Своїми руками можна зібрати конструкцію, яка заодно стане прикрасою дачної ділянки.

Найбільш простий і швидкий спосіб

Коптильня для риби своїми руками не обов’язково повинна бути якоюсь складною конструкцією. Найбільш прості варіанти цілком реально спорудити навіть в похідних умовах, наприклад, на багатоденних рибалках. Для спорудження подібної конструкції спершу слід вибрати відповідне місце. Це повинна бути рівна ділянка, розмірами 1 * 1 метр. Необхідно вирізати 4 жердини довжиною близько 2 метрів, і міцно закріпити їх в грунті. Вгорі, в точці перетину, жердини пов’язують разом, а зверху накривають щільним поліетиленом, брезентом або іншою щільною тканиною, яка не буде пропускати дим. Між жердинами натягують дріт, або ж кріплять металеві крюки, на яких буде збиратися риба.

похідна коптильня
Коптильня для риби цілком може бути споруджена і в похідних умовах. Поліетилен або щільна тканина, необхідна для того, щоб дим затримувався всередині конструкції, не займає багато місця і цілком поміститися в рюкзаку.

Внизу такої конструкції можна розташувати відро з вугіллям, що горить, а можна і більше наближено до похідних умов – розвести багаття, і дати йому прогоріти. При цьому зверху на вугілля можна класти свіжу траву, що забезпечить густий дим, а при правильному підборі трав можна забезпечити рибі додатковий аромат. Після того, як джерело диму почав працювати, поліетиленову плівку опускають якнайнижче.

Важливо! Не слід використовувати для копчення деревину хвойних порід дерев – так риба просочується смолами, що псує смакові якості. Уподобання у всіх різні, проте найчастіше рекомендують використовувати деревину плодових дерев.

Простий варіант з відра

Цілком відповідну, в тому числі і для похідних умов, коптильню можна спорудити із звичайної відра. Для цього потрібно спершу приготувати місце для вугілля.

Схема коптильні з відра
Креслення варіанта коптильної установки з старого відра.

Досить викопати невелику ямку, трохи меншу діаметром, ніж дно відра. На дно засипають тирсу листяних або плодових порід дерев, у відро укладають решітки або гаки, на яких розміщують рибу, після чого відро ставлять над вугіллям. Велика кількість риби таким чином приготувати не вийде, проте як не вимагає особливих витрат сил і часу, це цілком непоганий варіант.

Копчення в відрі
Варіант з відра – найбільш простий і швидкий у виготовленні, однак великої кількості риби таким способом приготувати не вдасться.

Самостійне виготовлення електричної коптильні

Саморобна коптильня для риби не обов’язково повинна працювати з відкритими джерелами вогню. Чимало рибалок виготовляють електричні коптильні. Така конструкція компактніше в порівнянні з каганцем холодного копчення, а процес приготування відбувається значно швидше. Для складання знадобляться:

  • Металева бочка з кришкою.
  • ТЕН, або компактна електрична плитка.
  • Терморегулятор, який дозволить підбирати температуру копчення, а також термометр, який дозволить за нею постійно стежити, електричний кабель.
  • Піддон, в якому будуть розміщуватися горючі матеріали, а також ємність, в яку з риби буде стікати жир.
  • Для розміщення риби в коптильні знадобляться решітки, металева сітка або гаки.
Креслення електричної коптильні
Примітивний креслення електричної коптильні. В якості корпусу може використовуватися бочка або балон.

Бочку, якщо в ній раніше щось зберігалося, слід ретельно відмити за допомогою щітки і харчової соди, або ж миючих засобів. Потім на дно бочки встановлюють плитку так, щоб та не рухалася. Можна додатково зафіксувати її за допомогою металевих пластин.

У днище бочки свердлять від 6 до 8 отворів діаметром 10 міліметрів – це необхідно для вентиляції. До плитці або ТЕНу послідовно підключають терморегулятор, а у верхній частині бочки сверлится отвір під термометр. У кришці необхідно зробити отвір до 5 сантиметром діаметром, через яке буде виходити дим з коптильної камери. Посередині бочки встановлюється піддон для збору жиру, а над ним – решітки або металеві гачки, на яких буде триматися риба.

Важливо! Отвір в кришці має чимось закриватися, особливо на початку процесу приготування, інакше копчення може затягнутися на надмірно тривалий термін. При закритому отворі швидше досягається потрібна температура.

Також слід враховувати, що перед тим як приступати до готування риби, бажано запустити коптильню в тестовому режимі, без продуктів. Це дозволить перевірити надійність конструкції, а також кілька прожарити металеві елементи конструкції. Попутно таким чином можна позбутися від залишків миючих засобів та інших забруднень.

Виготовлення коптильні холодного копчення

Подібний спосіб обробки риби вважається дещо менш шкідливим, так як дим, який потрапляє до продукту, встигає трохи охолонути. Передбачається, що при подібному способі приготування в рибі утворюється менше канцерогенних речовин, в порівнянні з продуктами гарячого копчення.

Коптильня з бочки
У випадку з холодним копченням установка буде займати більше місця, так як для того, щоб дим досить охолов, необхідно, щоб він пройшов не менш метра по трубі або прокопали траншеї.

Варіанти виготовлення коптильних камер

Каганець для риби, а вірніше коптильна камера, може бути виготовлена ​​різними способами. При виборі конкретного варіанту зазвичай керуються тими матеріалами, які є в наявності. Коптильні камери можуть виготовлятися таким чином:

  • Найбільш примітивний варіант – каркас з дощок, металевих прутів або кілків, який зверху обтягують щільною тканиною або поліетиленом. Використовується найчастіше в похідних умовах, так як з собою в таких випадках необхідно брати тільки поліетилен.
  • Нерідко в хід йдуть металеві бочки, які без діла стоять на дачних ділянках. У такому випадку досить зробити отвір під димохідну трубу, а також встановити решітки, сітки або гачки для розміщення риби.
  • Іноді в хід йдуть і старі несправні холодильники. Досить прибрати з холодильника пластикову начинку, а також виконати вхід під димохідну трубу. У старих моделях полки часто гратчасті, виготовлені з металу, і добре підходять для розміщення риби.
  • З дощок або дерев’яних брусків. Кілька більш трудомісткий варіант, однак при належній вправності виходять акуратні дерев’яні будиночки, які можуть служити своєрідною прикрасою дачної ділянки.
  • Найбільш грунтовний варіант – з цегли. Подібні варіанти зазвичай споруджують на дачних ділянках. Однак без досвіду подібних робіт варто бути готовим до того, що результат буде сильно відрізнятися від тих картинок, які можна побачити в мережі.
Коптильня з цегли
При наявності відповідних навичок і фантазії з установки для може цілком вийти своєрідне прикраса дачної ділянки.
Креслення коптильні з металу
Коптильні установки іноді збирають і з листової сталі

джерело диму

Для холодного копчення джерело диму повинен знаходитися на відстані не менше 1 метра від коптильної камери – тільки в такому випадку він встигає досить охолонути. У коптильную камеру дим підводять або трубами, або по прокопали в землі траншеї. Вогонь розводять або просто в поглибленні в землі, або ж поглиблення викладають цеглою. Для того, щоб отримати густий дим, в вугілля кидають тирсу, або ж свіжу траву.

схема коптильні
Креслення, який вказує на взаємне розташування багаття і коптильної камери у випадку з холодним копченням.

Саморобну коптильню виготовити нескладно. Таким чином можна отримати копчену рибу, приготовану з урахуванням власних уподобань, а також не сумніватися в якості продукту, адже покупні копченості нерідко готуються з використанням так званого «рідкого диму», що може виявитися ще більш шкідливим, ніж приготовлене шляхом холодного або гарячого копчення.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *