Семга

Семга
Сьомги на снігу

Сьомга – досить великий представник сімейства лососевих і при цьому вважається одним з найцінніших промислових видів. З цієї причини вона є досить цікавою не тільки для рибалок в якості трофея, але і для не пов’язаних з риболовлею обивателів як делікатесний продукту.

опис

Сьомга, вона ж атлантичний лосось – велика риба класу лучеперих, яка виростає в довжину до півтора метрів і досягає ваги більш ніж в 40 кілограмів. Тіло риби злегка сплюснуте з боків і покрите дрібною, легко відшаровується лускою сріблястого кольору. Як і у більшості видів риб, її черевце має значно світліший, зазвичай – сріблястий забарвлення, в той час як у міру наближення до спини спостерігається потемніння. Крім того, забарвлення цієї риби залежить від місця її проживання і навіть від віку: молоді особини темніше, їх забарвлення більш контрастний. У верхній частині присутні невеликі чорні точки, кількість яких може значно варіюватися.

Характерним атрибутом, властивим всім лососевим, є розташований в задній частині спини жирової плавничок. Решта плавники мають стандартне розташування і позбавлені колючих променів. Паща риби видозмінюється з віком: чим старше сьомга, тим більше яскраво вираженим стає вигин кінця нижньої щелепи наверх. При досягненні статевозрілого віку ця особливість з’являється, а зуби особини стають міцнішими.

голова сьомги
Іноді зустрічаються невеликі екземпляри з повністю сформованим гачком під нижньою щелепою, але при цьому мають темний, «молодий» забарвлення. Як правило, це затрималися після народження в річці самці, зазвичай звані карликової сьомгою.

У період нересту у сьомги спостерігається зміна забарвлення – їх луска темніє, на ній з’являються червоні або помаранчеві плями. При цьому риба також відчутно худне, оскільки перестає харчуватися.

ареал проживання

Існує досить велика кількість місць, де можна зустріти сьомгу. Вся справа в тому, що вона відноситься до тих видів риб, які можуть жити як в солоній, так і в прісній воді. Народжується королева лососів в річках, а її прохідна форма лише з віком переселяється в солоні водойми, де і проживає велику частину життя. Така сьомга зустрічається в акваторіях Атлантичного і Північного Льодовитого океану, водиться в Білому і Балтійському морях. Однак на нерест прохідна форма виходить, як правило, в річки від Португалії і Іспанії до Баренцева моря, де, однак, надовго не затримується.

Існує також озерна різновид сьомги. На території Росії вона зустрічається в водоймах Кольського півострова і Карелії, в Європі досить широко поширена в Норвегії, Швеції і Фінляндії. Таким чином, існує як морська, так і озерна сьомга. Деякі рибалки кажуть про річкових різновидах, але мається на увазі, як правило, прохідна форма, що заходить з океанів під час нересту.

Поведінка і спосіб життя

Риба сьомга мало відрізняється звичками від інших лососевих. Раціон її харчування змінюється в залежності від віку. Що мешкає в річках приблизно від одного до п’яти років молодь харчується в основному планктоном, личинками і комахами. У міру дорослішання в раціоні з’являються ракоподібні і мальки. Після виходу в море, де вона проживає залишок життя, їй стають притаманні звички повноцінного хижака: вона починає активно полювати, в тому числі і на досить велику рибу.

Дивним фактом є те, що не весь виводок, який народився на нерестовище, одночасно виходить в море після досягнення певного моменту. Більшість особин, доживаючи до віку в 3-5 років, залишають річки, перебираючись в солоні водойми. У цей момент відбувається зміна їх зовнішнього вигляду: луска світлішає, стаючи сріблястою, спина набуває синювато-зелений відтінок, а нижня щелепа згинається. Відбувається це в досить короткий термін, оскільки в море сьомга росте значно швидше.

Рибалка з сьомгою на руках
У період нересту навіть велика сьомга знову набуває забарвлення, схожу на ту, що була властива їй в ранньому віці, проте вона стає ще більш барвистою. Щелепа риби при цьому деформується набагато сильніше, ніж під час нагулу в океані.

Однак деякі самці затримуються на нерестовищах і чекають там повернення в наступному році статевозрілих самок, в надії спробувати щастя в розмноженні. Справа в тому, що у решти в річці самок ікра не визріває так, як це необхідно для продовження роду, через що вони змушені йти на період нагулу в море. Самці ж цією проблемою не страждають, однак у решти на нерестовище особин сповільнюється зростання, за що місцеві при вилові іноді називають їх карликової сьомгою. При цьому статевої зрілості вони досягають раніше своїх родичів – всього через рік, в той час як деякі особини можуть досягти її лише через п’ять років після народження.

У різних регіонах період нересту сьомги може варіюватися дуже сильно: в російських річках вона нереститься, як правило, з серпня і до льодоставу, а частина її, що не встигла залишити потомства в цей період, може заходити в прісні водойми в кінці травня. Та риба, що приходить нереститися восени, проводить в річці цілий рік перед тим, як приступити до розмноження, при цьому практично не харчуючись, через що стає худий.

Риболовля

Ловля сьомги на спінінг – одне з популярних розваг в місцях її проживання. Трофей цей цінується як своїми гастрономічними якостями, так і наполегливим опором, через що користується великою популярністю в риболовецькому співтоваристві. Нерідко за ним спеціально їдуть з інших регіонів, щоб додати до свого спортивного списку.

Опору сьомги може позаздрити практично будь-який хижак. Крім того, що ця риба дуже сильна, вона також вражає своєю хитрістю: іноді вона практично не чинить опір до самого човна, але в останній момент, коли здається, що трофей попався, робить потужний ривок, обриваючи плетінку.

снасть

Для того щоб ловити сьомгу спінінгом, потрібно підготувати відповідний комплект. Важливо враховувати, що в снасті для риболовлі на таку рибу немає дрібних або неважливих деталей – будь-яка дрібниця може підвести в самий невідповідний момент. З цієї причини кожен елемент оснащення повинен вибиратися усвідомлено.

Залежно від водойми і розміру планованих трофеїв необхідно підбирати вудилище. Для лову на невеликих річках примірників до 5 кілограмів цілком вистачить снасті з тестом близько 10-30 грамів і довжиною 2,1-2,4 метра. При цьому тест спінінга на сьомгу, що мешкає у великих бурхливих річках і іноді перевищує 15 кілограмів, повинен бути відчутно вище. Оскільки рибалка здійснюється переважно на блешні, чутливість тут не так важлива, як надійність, через що деякі рибалки старого гарту досі користуються алюмінієвими спінінгами.

Спінінг і сьомга
Незважаючи на серйозний опір, зловити невелику сьомгу цілком можливо і на класичний спінінг-універсал з тестом в районі 5-25 грамів, проте якщо на нього несподівано клюне пятнадцатікілограммовое чудовисько, витягнути його на берег буде дуже і дуже складно.

Розмір котушки зазвичай вибирається на рівні 3000, передавальне число – низька. Оскільки на снасть в даному випадку є досить до серйозні навантаження, краще вибирати максимально потужні варіанти. Фрикціон під час пошуку риби завжди необхідно тримати ослабленим, щоб при клюванні сьомга не обірвалася волосінь або не зламав снасть.

Плетінка для лову сьомги повинна бути міцна, через що її мінімальний діаметр зазвичай складає 0,2 міліметра і вище, залежно від планованих розмірів трофея.

Важливо! При виведенні сьомги, особливо якщо на котушці плетений шнур, ніколи не можна братися за нього руками, навіть при підйомі риби в човен: один різкий ривок запросто залишить рибалки без пальців.

В якості наживки можна використовувати як блешні, так і воблери – це залежить від умов водойми і переваг рибалки. Цікаво, що, на відміну від щуки, велика сьомга не завжди вважатиме за краще більшу приманку, через що її габарити вибираються в основному в залежності від водойми. Наприклад, в малих річках іноді з успіхом можна використовувати навіть семіграммовую блешню, в той час як в умовах бурхливого перебігу і 40 грамів може виявитися мало.

Крім того, дуже важливо використовувати якісну фурнітуру – карабіни, вертлюги, заводні кільця. Під час виведення такої великої і сильної риби часто саме вони підводять рибалки.

місця лову

Рибалку можна здійснювати як з берега, так і з човна, проте в першому випадку нерідко доводиться досить глибоко заходити в воду, щоб закинути приманку в перспективну точку. Оскільки риба в період знаходження в річках готується до нересту, а значить, не харчується, рибалками до сих пір не було знайдено пояснення, для чого ж вона все-таки вистачає блешню. Існують різні думки, одне з яких базується на тому, що у риби спрацьовують інстинкти охорони нерестовища. Цікавим також є те, що тільки що зайшла в водойму сьомга зазвичай атакує приманку набагато охочіше, ніж та, що стоїть в ньому досить давно.

Вибір місця лову у випадку з сьомгою не надто складний, оскільки поведінка її найчастіше передбачувано, до того ж вона нерідко видає свою присутність, вистрибуючи з води або ж пробираючись по мілководним ділянкам. Найбільш цікавими для лову цієї риби можна назвати гирла річок, що впадають в моря, які є звичайними місцями її проживання. Саме там, на самому початку своєї міграції по річці, сьомга зазвичай найбільш активно реагує на пропоновані приманки, через що шанс її зловити значно збільшується.

На швидкій річці
При використанні колебалок потрібно адекватно оцінювати дно водойми, на якому відбувається ловля. Трійник легко чіпляється за підводні перешкоди і гостре каміння, через що необхідно ретельно контролювати глибину проводки і точку закидання.

Під час закидання необхідно враховувати не тільки те, чи зручно буде вести приманку з цього положення, але і те, чи вийде з нього вивести рибу, що клюнула. Зрозуміло, рідкісна сьомга без опору піддасться на потяжки рибалки, тому, здійснюючи закид, особливо під проводку проти течії, необхідно вибирати місця, де уздовж берега відсутні природні перешкоди, в яких могла б заплутатися риба і приманка. Зрозуміло, невеликий просвіт між зростаючих на мілководді кущів є перспективною точкою, проте на практиці вивести в нього десятикілограмову сьомгу навряд чи вийде.

Крім того, потенційно уловистими є розташовані вище по річці місця з уповільненим плином – ховаються за вигинами берега, великими валунами і іншими перешкодами. Справа в тому, що, не дивлячись на те що сьомга – сильна риба, рух проти течії швидко вимотує її, через що їй необхідно регулярно зупинятися для відпочинку, що вона і робить в подібних місцях.

На замітку! Закидати приманку треба так, щоб вона обов’язково проходила через самий початок таких тихих ділянок – справа в тому, що сьомга часто стоїть головою проти течії, через що саме там підвищується ймовірність, що блешня потрапить в радіус її огляду.

Проведення під час ловлі сьомги краще робити повільні, щоб риба, метою якої не є охота, встигла відреагувати на що потрапила в поле зору приманку так, як це потрібно рибалці. Однак з паузами при риболовлі на блешні необхідно бути досить обережним – при падінні на кам’янисте дно вони легко чіпляються за нього, після чого їх буває досить непросто витягнути.

кулінарія

Червона риба сьомга відома не тільки кулінарам, але і більшості любителів рибних страв, як одна з найбільш делікатесних. Її м’ясо має ніжний смак і годиться як для термічної обробки, так і для засолювання. З цієї причини, якщо рибалці вдається зловити бажаний трофей, він просто зобов’язаний знати основні рецепти страв із сьомги.

Солона сьомга є відмінним блюдом для будь-якого святкового столу, проте далеко не кожному рибалці відомо, як правильно засолити королеву лососів. Насправді це досить просто. необхідно:

  1. Обробити тушку, відокремивши філе.
  2. Видалити кістки за допомогою пінцета.
  3. Висушити отримане філе паперовим рушником.
  4. Нарізати на порційні шматки.
  5. Викладати в глибокий посуд, посипаючи крупною сіллю. Досить буде однієї чайної ложки на півкілограма риби.
  6. Додати трохи цукру (з розрахунку приблизно 1 до 5 з сіллю)
  7. Додати прянощі за смаком. Відмінно підійдуть: запашний перець, лавровий лист, кріп і тому подібні – все залежить від фантазії рибалки.
  8. Дати рибі постояти пару годин, після чого накрити гнітом і залишити в холодильнику на добу.

Деякі кулінари роблять швидкий маринад з додаванням соняшникової олії та цибулі, завдяки чому вже через 12 годин риба просаливается до прийнятного стану. При засолюванні можна використовувати металевий посуд, в іншому випадку рибі передасться неприємний присмак.

малосольна сьомга
Малосольна сьомга відмінно поєднується з лимонним соком – його можна додати безпосередньо перед вживанням.

Таку сьомгу можна використовувати як для приготування бутербродів, так і для вживання в чистому вигляді – вона напевно припаде до вподоби всім любителям риби.

стейк

Сьомга відноситься до тих видів риби, стейки з якої за своїми гастрономічними якостями не поступаються м’ясу. Ця страва вважається привілеєм заможних людей, однак досвідчені рибалки, здатні добувати королеву лососів самостійно, можуть ласувати їм хоч кУаждий день. Для його приготування необхідно:

  1. Промити рибу і очистити від луски.
  2. Видалити плавники і обсушити паперовим рушником.
  3. Гострим ножем нарізати тушку поперек на шматки товщиною 1,5-2 сантиметри.
  4. Видалити нутрощі.
  5. Обсипати шматки з обох сторін сіллю і запашним перцем.
  6. Полити лимонним соком.
  7. Приправити м’ясо за смаком. Оптимально з рибними стейками поєднується розмарин.
  8. І також для маринаду можна використовувати біле вино або оливкова олія.
  9. Залишити рибу маринуватися на півгодини.
  10. Обсмажити стейки на сковороді з невеликою кількістю масла (можна використовувати як гриль, так і звичайний посуд з плоским дном). Тримати на повільному вогні під закритою кришкою протягом 7 хвилин, після чого відкрити ємність, додати вогонь і довести до появи легкої скоринки.

Перевіряють готовність стейків за допомогою ножа. Оптимально вживати їх, поливаючи невеликою кількістю лимонного соку.

вуха

Класикою для будь-якої риби вважається ароматна юшка, і сьомга не є винятком. Приготувати її досить просто, ніж часто користуються рибалки, роблячи це нехитре блюдо прямо на березі. Для цього необхідно:

  1. Очистити і нарізати картоплю.
  2. Порізати моркву і ріпчасту цибулю.
  3. Обробити сьомгу на порційні шматки, попередньо очистивши від луски і видаливши очі.
  4. Налити в каструлю воду і довести до кипіння.
  5. Додати в каструлю сьомгу, дочекатися закипання і видалити пінку.
  6. Зменшити вогонь і висипати в юшку нарізані овочі.
  7. Додати лавровий лист і запашний перець.
  8. Знову довести до кипіння.
  9. Варити півгодини на слабкому вогні, регулярно помішуючи.

Під час готування необхідно часто знімати з’являється пінку і не давати вусі закипати занадто сильно. Цю страву можна назвати традиційно рибальським.

висновок

Сьомга по праву носить титул королеви лососів – вона являє собою цінний трофей як в якості спортивного досягнення, так і в плані гастронома. Її опору при виведенні може позаздрити практично будь-який хижак, а з цінного м’яса можна приготувати безліч страв. Ловлю сьомги можна назвати простою справою, до того ж така рибалка висуває підвищені вимоги до надійності всіх елементів снасті, проте отримані емоції і цінний трофей з лишком окупають всі складнощі.

Related Posts
Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *